养生常识 告诉你吃鸡蛋的六大误区
吃鸡蛋的十个误区.ppt
误区之九：生鸡蛋更有营养
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实 上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非 更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物 素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼 痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白 质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体 吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体 消化吸收。
另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑 制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致 食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃， 不要吃未熟的鸡蛋。
误区之十：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其 实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中 的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这 种物质不易被人体吸收，会对健康产生不 良作用。
鸡蛋是我们生活中常见的食品，不正确的吃法对我们的健康 有着不良影响。在生活中，我们应注意以下误区。
误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并 非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而 这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的 饮食营养结构。
硬广
误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高
误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打
在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘 平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、 矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补 作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋 清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失， 降低二者的营养价值。
误区之六：“功能鸡蛋”比普通鸡 蛋好
随着科学技术的发展。富含锌、碘、 硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实， 并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并 不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。 因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对 性，缺什么吃什么，切忌盲目进补。
鸡蛋六种错误吃法会变成毒品
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
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导语：鸡蛋是天然食物中，富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
但是你知道吗？用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品！ 鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
鸡蛋六种错误吃法会变成毒品
鸡蛋的六种错误吃法
一、过量 如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。
所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。
中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2
～。
吃鸡蛋的坏处是什么呢
吃鸡蛋的坏处是什么呢
鸡蛋作为日常生活当中比较常见的一种滋补食物，里面还有了非常丰富的蛋白质，但是里面也含有了非常高的胆固醇，一些高血压高血脂的患者要慎重的去选择这样的食物，以免造成肾脏的负担，影响了自己的肾脏功能，那么下面小编就给大家讲解一下，吃鸡蛋的坏处是什么呢，希望可以给大家带来一些启示。
误区一，生吃。
这样会造成肠胃不适引起腹泻，因为鸡蛋中的抗生物蛋白需高温加热破坏，否则影响吸收从而引起不适。
误区二，隔夜。
特别是没熟透的的鸡蛋，隔夜引起细菌滋生，吃后引起胃肠不适，胀气等情况。
误区三，过量。
鸡蛋蛋白高，可吃多了，引起肾脏代谢负担，从而造成肾脏损伤。
所以老年人一般一天一到两个即可。
产妇孕妇三到四个即可。
误区四，加糖加豆浆。
会破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，降低其营养。
误区五，空腹吃鸡蛋。
空腹会迫使蛋白转化成热能消耗掉，从而起不到营养价值。
误区六，煎鸡蛋茶叶蛋。
鸡蛋中所含的氨基酸在高温下可形成致癌物质。
而茶叶蛋中的茶叶所含的酸性物质与鸡蛋中铁元素结合，刺激胃，从而影响消化功能。
以上就是吃鸡蛋的坏处做出的详细解答，那么经过我的讲解之后还希望大家多注意在吃鸡蛋的时候，对自己的身体状况
作出判断之后然后再选择吃鸡蛋，尤其是茶叶蛋，茶叶蛋里面还含有了很多的致癌物质，所以建议大家少吃茶叶蛋。
养生警惕：鸡蛋虽好禁忌多 鸡蛋6种吃法会丧命
养生警惕：鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6种吃法会丧命来源：新蓝网综合一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。
但两者不宜同食。
因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。
未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死，轻则会引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味。
味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。
四、吃煮老的鸡蛋影响吸收鸡蛋煮老未必更好，因为一项研究文献表明，鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化。
研究发现，煮老的蛋和炒鸡蛋相比，其维生素E的损失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。
研究者还发现，对于富含omega-3脂肪酸的鸡蛋来说，烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。
鸡蛋的六大错误吃法易引起不适!
鸡蛋的六大错误吃法易引起不适！鸡蛋是蛋白质含量高，能很好的补充人体所需。
但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病，下面小编来告诉你鸡蛋错误的吃法。
大家一起来看看吧！吃未熟鸡蛋易引起腹泻鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。
未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
吃煮老的鸡蛋不易吸收鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。
蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋与豆浆同食降低营养价值早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。
但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
鸡蛋与糖同煮导致血液凝固鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。
如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。
味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。
吃鸡蛋的10个常见误区
吃鸡蛋的10个常见误区鸡蛋是我们生活中常见的食品，不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。
在生活中，我们应注意以下误区。
误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。
蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。
分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。
从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。
蛋黄颜色与其含有的色素有关。
蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。
蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。
有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～5 0%。
由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。
如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。
因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
误区之四：煮鸡蛋时间越长越好为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。
开后改用文火煮8分钟即可。
切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
健康食用鸡蛋的八个误区及纠正方法
健康食用鸡蛋的八个误区及纠正方法健康食用鸡蛋的八个误区鸡蛋与人类的关系密切。
当人还是以胚胎形式孕育在母体时，就已间接地吸收到母体从鸡蛋中摄取的各类营养素。
鸡蛋的吃法有很多，是老少病弱者、孕产妇等人群的理想滋养食品。
但人们在食用鸡蛋时存在不少误区，没能更好地提高食物蛋白质的利用率，降低了鸡蛋的营养价值。
1.水煮鸡蛋加红糖（加热过程中，鸡蛋中的氨基酸与糖发生化学反应，生成糖基赖氨酸的化合物，会破坏鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分，而且有毒性）。
纠正：先将鸡蛋液煮熟盛入碗内，再加入红糖搅拌均匀。
2.喝豆浆时冲鸡蛋（鸡蛋中的黏液蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质）。
纠正：豆浆和鸡蛋分开吃。
3.久煮鸡蛋（蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子合成为难溶的硫化亚铁，降低了鸡蛋的营养价值）。
纠正：白煮蛋，在沸水中煮5～7分钟为宜。
4.鸡蛋生吃（生鸡蛋的蛋白中含有一种抗生物素蛋白，使生物素无法被吸收利用）。
纠正：鸡蛋必须煮熟。
5.“土”鸡蛋营养价值高（如果喂养土鸡的饲料营养不平衡，其所下的蛋的营养价值会低于用营养匀衡饲料喂养的母鸡所下的蛋）。
纠正：只要是健康母鸡下的蛋都是有营养价值的。
6.鸡蛋水洗干净后才能放进冰箱（鸡蛋表面如果沾上水，防止细菌侵入的角质层将会被破坏）。
纠正：用抹布把鸡蛋有脏的表面揩拭干净就行了。
7.早餐吃牛奶煮鸡蛋就够了（牛奶、鸡蛋都是含优质蛋白较高的食品，人体在需要蛋白质的同时，还需要一定的碳水化物和维生素。
当蛋白质与碳水化物一起被摄入时，氧在体内的贮留量比单独摄入蛋白质时要多，要提高蛋白质利用率，就应同时吃一些含碳水化合物多的食物和果蔬）。
纠正：早餐除了吃牛奶煮鸡蛋外，还必须摄取一些面包、馒头和果蔬。
8.鸡蛋有营养要多吃（鸡蛋是高蛋白食品，蛋黄胆固醇含量高，多吃增加肾脏负担，不易消化）。
纠正：健康成年人每天吃1～2个鸡蛋，儿童每天吃1个，老年人每天吃1个，脑力劳动者每天吃2个鸡蛋比较合适，孕产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2～3个鸡蛋。
鸡蛋不能怎么吃 你知道这样吃不健康吗
鸡蛋不能怎么吃你知道这样吃不健康吗鸡蛋是我们日常生活中经常吃的食物，是早餐补充营养必不可少的。
但是在众多的鸡蛋做法中，你知道怎么吃鸡蛋才健康吗？一、食用鸡蛋的误区1.怕胆固醇高，不吃蛋黄鸡蛋本是个好东西，营养价值丰富。
但随着大家对胆固醇警惕性的提高，蛋黄被拉进了食物的“黑名单”中。
很多人，尤其是三高人群，吃鸡蛋的时候常常只吃蛋白不吃蛋黄。
但事实是，身体需要胆固醇，它有很多重要功能，如建设和修复细胞。
研究表明膳食胆固醇和体内胆固醇水平间没有必然联系。
我们人体内的胆固醇主要是受遗传基因和代谢因素的影响，人们对膳食来源胆固醇的吸收以及胆固醇对血脂的影响存在着很大的个体差异。
许多研究表示大部分人群的膳食来源胆固醇不会直接影响血液中胆固醇水平。
对于一个身体健康的成人，每天吃1～2个鸡蛋为宜。
提倡不缺乏也不过量。
2.蛋壳的颜色不同营养不同事实上蛋壳的颜色并不会影响鸡蛋的营养，蛋壳的颜色是在鸡蛋产生的最后阶段才形成的，鸡蛋的蛋白质、脂肪、矿物质等含量与蛋壳颜色不相关。
在蛋壳的最外侧有一层“油质层”，色素沉积在油质层形成了蛋壳的颜色，拿一枚有颜色的鸡蛋，用小刀轻轻刮除蛋壳的表层，不论什么颜色的鸡蛋都会露出白色来。
蛋壳的颜色主要由鸡的品种决定，在同一个品种内也存在个体差异的情况，此外母鸡的年龄、健康状况等也会对蛋壳颜色造成一定的影响。
虽然蛋壳颜色与鸡蛋的营养无关，但却与蛋壳品质相关。
在同一品种的鸡所产的鸡蛋中，通常颜色越深，蛋壳越厚，整体而言，褐壳蛋的蛋壳也比白壳蛋的更厚。
因此，在运输和贮存中，褐壳蛋往往更不容易破损，但相应的，同样是一斤鸡蛋，褐壳蛋的蛋壳所占分量通常更多。
3.生吃鸡蛋营养吸收好生活中有些人，喜欢吃生鸡蛋，在他们看来，吃生鸡蛋是能够很好的把鸡蛋中的营养吸收。
还有一种说法，是生鸡蛋吃了能下火。
其实不然。
生吃鸡蛋对身体有害。
通常情况下，人们吃鸡蛋是为了吸收鸡蛋中的蛋白质，而在这吸收过程中是要靠胃蛋白酶、小肠中的胰蛋白酶。
吃鸡蛋误区避开才更营养
吃鸡蛋误区避开才更营养【导读】虽然鸡蛋营养价值高，吃法多变，不过吃鸡蛋还是有5大误区需要注意。
误区一：鸡蛋怎么吃营养都一样鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。
由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区二：蛋壳颜色越深，营养价值越高鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。
从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
误区三：鸡蛋与豆浆同食营养高豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。
豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
误区四：煮鸡蛋的时间越长越好鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚春季吃鸡蛋误区避开才更营养铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。
这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
误区五：生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。
事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。
鸡蛋6种错误吃法让补品变“毒品”
鸡蛋6种错误吃法让补品变“毒品”来源：太岁肉灵芝养殖 /鸡蛋好吃又有营养，是一种老少皆宜，人人都推崇且爱吃的食品而鸡蛋里丰富的营养成分还被人们视为补充营养的佳品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。
可如果不能正确加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以掌握对的鸡蛋的吃法也是十分重要的。
一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。
未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
二、吃煮老的鸡蛋不易吸收鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。
蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。
但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。
如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。
养生必知
养生必知:鸡蛋6种错误吃法让补品变“毒品”一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。
二、吃煮老的鸡蛋不易吸收鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。
蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
……》》温馨提示：在床上取悦自己必知10大爱爱原则1、取悦自己和取悦对方一样重要有时候，女性为了害怕对方无法获得满足，因此尽力配合对方的需要。
但是性爱其实是双方的施与受，如果一味满足对方，到头来女性会变得憎恨“那档子事”。
2、不要假装高潮为了取悦男性，有些女性可以很逼真的假装高潮，使男人无法分辨。
但是这么做的时候，她们并没有想到长远的后果：如果并不感到快乐却假装高潮，无疑是让男性下次继续重复他那种错误的动作，因为他误以为那种方式能让女性快乐。
……》》养生警惕：关于男人剃须的10件大事1.选择在清晨剃须。
清晨是剃须的最佳时间，睡眠中由于新陈代谢加快，皮脂腺分泌旺盛，使得毛发生长迅速。
经过一夜“疯”长，早晨正是最好的“砍伐”时机。
而且这时的皮肤比较放松，剃须也可减少被刮伤的几率。
2.忌讳从不同方向刮胡须。
胡子天天长，一次是刮不完的。
但是，你也不需要从各个方向向胡子发起猛攻，这样的结果，只能是把胡须剃得太短，最终形成倒须。
……》》瘦身提示：男人的爱抚是最有效的美胸法胜过丰胸食谱(图)1.直推乳房：先用右手掌面在左侧乳房上部，即锁骨下方着力，均匀柔和地向下直推至乳房根部，再向上沿原路线推回，做20-50次后，换左手按摩右乳房20-50次。
2.侧推乳房：用左手掌根和掌面自胸正中部着力，横向推按右侧乳房直至腋下，返回时用五指指面将乳房组织带回，反复20-50次后，换右手按摩左乳房20-50次。
……》》护肤提示：入冬脸部皮肤保暖“三部曲”(组图)保暖技巧1 为脸部提供充分油脂冬季的室内外温差很大，特别容易导致肌肤水分大量流失，因此要保湿更要保温。
吃鸡蛋的五个误区会浪费营养
吃鸡蛋的五个误区会浪费营养有营养的鸡蛋，也要会吃才能最大程度地吃出“健康”。
经过一组实验后发现，很多人不会吃鸡蛋：按着民间煮鸡蛋方法烹饪，不仅没让人体吸收鸡蛋中营养，还易引发健康问题。
误区一：生吃鸡蛋生吃鸡蛋，在生活中确实存在。
在日本、韩国和我国南方城市，常常会把蛋清作为佐料用于冷菜制作。
实验中发现，蛋清中含有沙门氏菌。
这是一种容易引起腹泻的细菌。
吃鸡蛋的五个误区会浪费营养沙门氏菌来自何方?专家说，鸡蛋在形成过程中，细菌可以从母鸡的卵巢直接进入蛋本内，从而感染鸡蛋。
沙门氏菌不耐热，根据国外文献记载，当鸡蛋的温度达到75℃以上，菌体可被杀死。
同时，鸡蛋中的蛋白质中，含有抗生素蛋白、抗胰蛋白酶，这两种物质能阻碍蛋白质被人体分解、消化、吸收。
所以，要想吸收鸡蛋中的营养，必须破坏它们的存在环境，即通过高温。
吃鸡蛋的五个误区会浪费营养误区二：吃太阳蛋日常生活中，外形像太阳而得名的太阳蛋，可以说是很多食客的最爱。
它是煎蛋的一种，制作方法与普通煎蛋不同，把蛋打在锅里单面煎，在蛋白熟透后、蛋黄熟透前就出锅。
以蛋底酥、蛋黄流动稠滑称为烹饪最高境界，甚至有人用吸管来吸吮，来充分享受美味。
实验中发现，蛋清生吃会有沙门氏菌，她对太阳蛋蛋黄进行检测。
“同样，还是存在沙门氏菌。
”经过高温加热，还会存在沙门氏菌的原因，专家分析说：“温度未达到杀菌温度，而且时间不够。
”专家说，平时吃鸡蛋时，我们不可能拿着温度计去测量鸡蛋在锅中达到的温度，最简单的办法就是看鸡蛋表面是否凝固。
完全凝固后才能吃。
若是连壳煮的蛋，那么在沸水中必须达5分钟。
“大部分人吃的鸡蛋来自市场，对于孕育鸡蛋的环境好坏不得知，为避免沙门氏菌感染，最好还是吃全熟的蛋。
”专家提醒，除非吃的蛋来自已知的干净无菌或少菌环境下，那么可以适当降低烹饪温度与时间。
6种错误鸡蛋吃法让人衰老的快
6.隔夜 鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但 是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完 全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不 适、胀气等情形。
追求健康从我做起！！！
德州和膳生态农业有限喜欢吃煎鸡蛋，特 别是边缘煎得金黄的那种，这 个时候就要注意啦，因为被烤 焦的边缘，鸡蛋清所含的高分 子蛋白质会变成低分子氨基酸， 这种氨基酸在高温下常可形成 致癌的化学物质。另外，茶叶 蛋也应少吃，一来是因为茶叶 蛋反复的煎煮，其营养已经被 破坏，另一方面就是在这个过 程中茶叶中含酸化物质，与鸡 蛋中的铁元素结合，对胃起刺 激作用，影响胃肠的消化功能。
另外有很多人喜欢在早餐的时候吃 上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯 豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶， 与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造 成营养成分的损失，降低二者的营 养价值
4.生吃 有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以 很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋 可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃 鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去， 造成肠胃不适并引起腹泻。 • 并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白 含有抗生物素蛋白，需要高温加热 破坏，否则会影响食物中生物素的 吸收，使身体出现食欲不振、全身 无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉 等症状。
2、空腹吃鸡蛋 • 空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食 牛奶、豆浆、鸡 蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化 为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短 的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会 产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
• 3.加糖、加豆浆 • 很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。 其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种 叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸 成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体 后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。
人们对鸡蛋的五大误解.docx
人们对鸡蛋的五大误解1.常吃鸡蛋会导致胆固醇增高的确，每个蛋黄含有200毫克以上的胆固醇，这占到推荐每日摄入胆固醇总量的2/3。
所以，很多人被这个数据吓坏了，把蛋黄拒绝在每日的饮食之外。
事实上，并没有科学研究可以证明，蛋吃得多的人比蛋吃得少的人心脏病的发病几率更高。
到目前为止，在考察了大约12万名男女的饮食习惯，并进行了多年的随访后，权威研究显示：平均每天吃一个鸡蛋的健康男女同一星期只吃一个鸡蛋或不吃的人相比，心脏病或中风的发病几率并没有提高。
这些数据明确地告诉我们：鸡蛋中的高胆固醇和我们体内的高胆固醇并没有直接的联系。
因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。
而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
所以，不能只因为它们胆固醇含量高，而预测它们对心脏病危险机率会有负面的影响。
2.吃生鸡蛋更有营养有些人喜欢吃生鸡蛋，觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。
其实，这种吃法非但无益反而有害。
一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。
二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。
三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。
鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素。
最新研究表明，若长期大量吃生鸡蛋，生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物，使生物素不能被肠壁吸收，则可导致精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等;生鸡蛋经过肠道时，容易发酵变质，有时可能产生亚硝基化合物。
这种化合物具有致癌作用，所以鸡蛋不宜生吃。
吃鸡蛋的禁忌
吃鸡蛋的禁忌吃鸡蛋的禁忌吃鸡蛋的禁忌1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。
但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。
而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。
一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。
立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。
或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。
如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。
希望孩子可以在清晨得到充足的营养。
所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。
或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。
其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白?，它与蛋清中的卵鬆蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。
李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。
”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。
比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。
而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。
加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
老人吃鸡蛋的禁忌鸡蛋与白糖同煮很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。
其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。
这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
盘点吃鸡蛋十二大误区
盘点吃鸡蛋十二大误区关于《盘点吃鸡蛋十二大误区》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
1、鸡蛋壳色调越重，营养成分越高以往大家一直觉得红壳蛋更有营养成分，销售市场上红壳蛋的价钱也更贵。
检验说明，鸡蛋壳的色调和鸡品种相关，与营养成分不相干。
鸡蛋壳的色调主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决策的，而这类物质并无营养成分。
分析表明，鸡蛋营养使用价值高矮在于鸡的营养与膳食构造。
2、煮鸡蛋时间越久越好为防生鸡蛋在烹煮中鸡蛋壳崩裂，将生鸡蛋清洗后，放到装水的锅内侵泡1分鐘，用小火烤开。
开后改成慢火煮8分鐘就可以。
切勿烹煮時间太长，不然，鸡蛋黄中的亚铁离子会与硫离子造成化学变化，产生硫化亚铁的深褐色沉定，防碍身体对铁的消化吸收。
鸡蛋煮的時间太长，鸡蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合转化成难溶的硫化亚铁，难以被消化吸收。
油煎蛋过老，边沿会被烤糊，蛋清含有的高分子材料蛋白会变为低分子结构碳水化合物，这类碳水化合物在高溫下常可产生对身体健康不好的化合物。
3、鸡蛋怎么吃营养成分都一样鸡蛋吃法是各种各样的，有煮、蒸、炸、炒等。
就鸡蛋的营养的消化吸收和吸收率而言，煮、蒸鸡蛋为100%，嫩炸为98%，炒鸡蛋为97%，鸡蛋为92.5%，老炸为81.1%，直接生吃为30%～50%。
正因如此，煮、蒸蛋应是最好的食用方法。
4、吃生鸡蛋营养成分高有些人觉得，生吃鸡蛋有润肺止咳及滋养声线作用。
实际上，生吃鸡蛋不但不环境卫生，非常容易造成病菌感染，并且并不是更有营养成分。
鸡蛋里带有抗生物素蛋白质，影响食材中生物素的消化吸收，非常容易使人体出現食欲不佳、浑身无力、肌肉疼痛、皮肤感染、脱眉等“生物素注意力不集中症状”。
鸡蛋的蛋白质的功能高密度，并带有抗蛋白酶，有很绝大多数不可以被身体消化吸收，仅有煮开后的蛋白才越来越绵软，才更有利于身体消化。
此外，鸡蛋也有独特的腥味儿，也会造成神经中枢抑止，使唾沫、胃酸和肠液等消化酶的代谢降低，进而造成食欲不佳、消化不良。
对鸡蛋的错误认识
对鸡蛋的错误认识
从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。
不过，虽然吃了好多年，很多人对鸡蛋了解不够，关于它的误区一直广博流传。
误区一：蛋黄越黄营养越好。
蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。
不过，现有的技术手段很简易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患。
误区二：农家蛋更营养。
真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。
但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。
另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
误区三：“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。
一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。
没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。
实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。
功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。
这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。
误区四：产妇要多吃鸡蛋。
产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰盛的今天，已经不再适用。
产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平均。
误区五：毛鸡蛋是滋补品。
毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。
实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。
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十个吃鸡蛋误区让你吃了也白吃
十个吃鸡蛋误区让你吃了也白吃鸡蛋是我们生活中常见的食品，不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。
在生活中，我们应注意以下误区。
误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。
蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。
分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。
从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。
蛋黄颜色与其含有的色素有关。
蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。
蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。
有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。
由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。
如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。
因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
误区之四：煮鸡蛋时间越长越好为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。
开后改用文火煮8分钟即可。
切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
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养生常识告诉你吃鸡蛋的六大误区
导语：鸡蛋已经成为我们日常生活中必不可少的食物，那么你知道吃鸡蛋有什么禁忌吗？那么你想知道吃鸡蛋有什么好处吗？你知道吃鸡蛋可以治疗咳嗽吗
鸡蛋已经成为我们日常生活中必不可少的食物，那么你知道吃鸡蛋有什么禁忌吗？那么你想知道吃鸡蛋有什么好处吗？你知道吃鸡蛋可以治疗咳嗽吗？你一定很想知道吗！那么今天就让小编从吃鸡蛋有什么禁忌告诉大家！
鸡蛋是我们生活中常见的食品，不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。
在生活中，我们应注意以下误区
一、蛋壳颜色越深，营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。
蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。
分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
很多人只知道鸡蛋吃鸡蛋，但是并不能分辨出鸡蛋平直的好与坏。
其实鸡分辨鸡蛋的品质主要是蛋白中的蛋白质的含量的高低。
从人的肉眼可以看出，如果蛋清中的浓度比较高的话，也就是说这个鸡蛋中含有的蛋白质越高，就代表这个鸡蛋品质很好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。
蛋黄颜色与其含有的色素有关。
蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。
蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。
有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
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