好吃的蒸鱼做法
怎么蒸鱼块好吃又简单
怎么蒸鱼块好吃又简单鱼肉是很多人都比较喜欢吃的一种肉类，它的营养价值是非常高的，含有蛋白质，但是脂肪的含量比较低，属于一种健康的肉类，经常吃鱼肉是非常有好处的，平时做鱼的方法比较多，尤其是做清蒸鱼，不但好吃而且也非常有营养，下面我们就来看一下怎么蒸鱼块好吃又简单。
清蒸鱼做法一材料：武昌鱼250克，西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇适量，枸杞、山药适量。
做法：1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。
2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精。
3、开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。
4、特点：肉质鲜嫩，营养丰富。
清蒸鱼做法二材料：新鲜海鱼(河鱼)6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺。
做法：1、将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通)，过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。
2、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。
3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。
清蒸鱼做法三材料：鲜鱼1尾，葱2支，姜1小块，辣椒1条，香菜少许，蚝油1又1/2大匙，酱油1大匙，盐少许，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少许。
做法：1、葱取1支切长段，另1支葱切丝;姜切半，一半切丝，另一半切片;辣椒去籽切丝;鲜鱼洗净，备用。
2、取一盘，盘底舖上作法1一半的葱段、姜片后，放上作法1的鲜鱼，再将剩下的葱段、姜片舖在鱼身上，最后淋上料理米酒，放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片。
3、将所有调味料煮沸，淋在作法2的鱼上，再放上作法1的葱丝、姜丝及辣椒丝。
清蒸鳜鱼四种做法,好吃到爆!【营养美味食谱大全】
清蒸鳜鱼四种做法，好吃到爆！文章导读鱼都有很多种做法其中最简单的就清蒸，清蒸味道比较清淡适合口味较轻和肠胃不好的人群食用，鳜鱼相信大家都知道很多朋友都很喜欢吃，但是要让大家说出它的做法估计没有几个朋友能说出来，今天给大家介绍一下清蒸鳜鱼的做法，大家只要准备好需要的东西，那么制作起来就会更加的顺利，下面四种就是今天主要讲解的。
而且这几种做法都比较简单，多加练习就可以熟能生巧所以喜欢烹饪的朋友可以多关注一下今天的文章，相信会对你以后学做菜很有帮助。
做法一一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。
二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
做法二制作1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；3. 熟火腿切片；4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；5.香菇去蒂，洗净；6. 猪板油洗净，切丁；7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。
做法三材料：桂鱼大葱朝天椒姜海鲜酱油盐料酒做法：1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。
2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。
4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。
5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。
6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。
蒸鱼怎么蒸才好吃
钟后取出。3．往鱼身倒适量色拉油和蒸鱼食油，
一晃才过，它都又绿了。来年绿，他朝红，不负经年却负来年，柳绿桃红皆折磨了风霜
撒上葱末，放入微波炉，大火三分钟后取出，再 撒几粒葱末（便于美观）即可。清蒸佳丽鱼的时 间：大火上蒸８分钟后。再撒上葱丝辣椒丝。另 起油锅，稍热少许油。浇在蒸好的鱼的身上即可。 ?蒸鱼豉油怎么做什么是蒸鱼豉油：蒸鱼豉
的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作
酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不
同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使
一晃才过，它都又绿了。来年绿，他朝红，不负经年却负来年，柳绿桃红皆折磨了风霜
用鲜鱼）。蒸鱼豉油就是蒸鱼的酱油啦比较推荐 的是李锦记的的制作方法:主料：草鱼豉油辅料： 葱姜材料：草鱼一条蒸鱼豉油食用油葱姜１，草 鱼洗净，两面切花刀，抹盐，放入锅中蒸１０分
入 1 个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。蒸小
鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将 鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加 适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅 拌均匀后，用旺火蒸 10 多分钟，那美味可口的
鱼头羹就做好了。撒盐法：将鱼洗净后控干，撒
上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹
油是不需另外加工，口味即可类似酒店厨师为蒸
鱼特制的酱油。新产品用精选大豆及面粉天然酿
制而成，品质超群，可谓是中式蒸鱼或海鲜的最 佳配料，而加入其它的菜式中，此酱油同样出色。 豉油，即酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调 味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，
食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌
克。步骤：1.腊肉洗净，去皮切成片状。2.炒锅
中 500 克色拉油，七成热时倒入火焙鱼，稍炸捞
辣椒蒸鱼块好吃又营养的做法
辣椒蒸鱼块好吃又营养的做法用辣椒酱蒸了鱼块，味道还不错，做法还非常简单，里面的蛋白质含量很高哦，味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。
以下是店铺推荐的辣椒蒸鱼块做法，欢迎阅读!制作辣椒蒸鱼块的食材辣椒蒸鱼块好吃又营养的步骤1.鱼切鱼块，辣椒酱准备好。
2.鱼块中放葱花、胡椒粉、料酒、盐和植物油腌制30分钟。
3.把腌制好的鱼块放入盘中，把辣椒酱铺在鱼块上。
上锅蒸20分钟。
4.上锅蒸20分钟。
5.蒸好后撒上葱花和香菜断即可。
冬天辣椒保存方法1.清洗辣椒，然后把它烘干。
用冷自来水冲洗辣椒，仔细洗去污垢和其它碎屑。
挑出被压坏或烂掉的辣椒，它们无法长时间存放。
用纸巾把辣椒拍干，才继续下一个步骤。
处理辣椒时，你可以戴上手套保护双手。
辣椒含有辣椒素，沾在皮肤上会产生灼痛感。
处理辣椒后，特别注意不要用手触碰眼睛或鼻子。
2.把辣椒铺排在铁架上。
你可以用凉架，或其它底部通风的架子。
尽量不要用底部坚固的烤盘或托盘，因为它们不通风，辣椒比较难均匀地风干。
把铁架放在照到阳光、通风良好的房间。
厨房窗台是个不错的地点。
让它们晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里。
3.尝试用线把辣椒穿成串，然后挂起来。
这个方法简单，而且具装饰性。
辣椒变干后，你可以继续挂着它们，或是收起来，供日后使用。
做法如下：把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼。
用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好。
把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方。
等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用。
4.用烤炉快速烘干辣椒。
如果你赶时间，不想等待辣椒自然风干，不妨使用这个方法。
比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干。
遵循以下简单步骤：将干净的辣椒对半直切。
把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上。
用50摄氏度(125华氏度)或最低温烘烤数小时。
你也可以用食物脱水机，让辣椒迅速脱水。
带鱼怎么蒸好吃又简单
带鱼怎么蒸好吃又简单俗话说得好:“民以食为天”，现如今人们的生活水平是越来越高了，当然在吃这一方面更是丝毫不吝啬的。
带鱼这是人们日常生活中比较常见的一种鱼类了，因为这种鱼类含有丰富的氨基酸可以有效的降低胆固醇而收到了人们的欢迎，吃带鱼一般都是通过油炸的方式的，而蒸带鱼也是比较不错的一种方法，下面就来介绍一下带鱼怎么蒸好吃又简单。
做法一用料带鱼、姜、小葱、盐、热油、蒸锅步骤1带鱼解冻，开膛整理后，切成一段一段的，抹上细盐腌几分钟放边上备用。
步骤2葱姜切丝步骤3把切好的葱姜丝和腌好的带鱼像叠罗汉一样的摆在瓷盘里，放入蒸锅。
步骤4蒸锅定时15分钟左右即可。
步骤5出锅后，及时淋上热油即可。
做法二:清蒸带鱼步骤1将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收步骤2将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。
(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多) 步骤3在蒸好的鱼上面撒上香葱就可以了。
烹饪技巧没有去鳞，带鱼的银鳞是对人体非常有益的物质，还会使带鱼味道更鲜香。
银鳞在太热的水中会溶化，洗带鱼时需用凉水冲洗。
需要注意的是，一定要把鱼腹内的黑膜撕去，还有紧贴鱼脊骨的污物弄破洗净，这才是腥味的根源，而且很容易被忽略做法三:步骤1首先选在市场卖的冰鲜的带鱼，在处理鱼的细节上有一点要注意千万鱼鳞不能刮，这鱼鳞上有油脂，这油脂是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇，一定要去掉膛内壁的黑膜，以及脊梁骨附近的血污线，去掉鱼头和背鳍，接下来把带鱼切成段。
步骤2接下来腌制，放点盐、鸡精、胡椒粉、几粒花椒、少许料酒，放入葱姜抓匀，腌制20分钟，腌好后在蒸之前再加一遍鸡精和盐，因为第一次加盐会带走鱼本身的一些腥味和水分，第二次加盐才会入味，在上锅之前再加点油，接下来就可以蒸了，一定要记住上汽后再蒸，蒸10分钟，这样鱼会很鲜，不老。
步骤3鱼蒸好后，倒入蒸鱼豉油，铺上葱丝姜丝，用热油一淋就好了，。
鲈鱼怎么吃最好吃
鲈鱼怎么吃最好吃鲈鱼营养丰富，肉质鲜美，还没有小鱼刺，深得人们的喜爱，鲈鱼的吃法有很多，好吃的做法我们来分享5种如下，一起来看看吧！做法1：清蒸鲈鱼准备食材如下：鲈鱼1条，青椒1根，红椒1根，生姜1块，大葱1根，蒸鱼豉油适量，油适量，食盐少许，料酒2汤匙具体做法如下：青红椒，大葱，生姜，切丝放水里，将鲈鱼清洗干净之后，在正反两面打上刀花，然后淋上料酒，涂上一层细盐，放到蒸鱼盘上面，然后拿出一半的葱姜，辣椒丝放到鱼上面，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸7分钟，然后关火焖5分钟，鱼蒸好之后倒掉蒸鱼汤汁，再夹掉上面的葱姜辣椒丝，重新放上葱姜辣椒丝，淋入适量的蒸鱼豉油，然后用热油爆香，葱姜辣椒丝，即可！做法2：豉汁蒸鲈鱼准备食材如下：鲈鱼1条，青红椒各1根，生姜1块，大蒜3瓣，豆豉25克，食盐2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，小葱1根，白醋1汤匙具体做法如下：青红椒切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁一下即可，小葱切葱花，除非葱花外，全部放碗里，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，然后搅拌均匀备用！接着将鲈鱼处理清洗干净，然后用刀从鱼肚里面的脊骨切开鱼肉，让鱼肉跟脊骨分离，然后再鲈鱼身上抹上一层料酒，再抹上少许食盐，放入蒸鱼盘中，接着将刚刚混合好的豆豉料平铺到鲈鱼背上，放入蒸锅，大火蒸10分钟即可！做法3：红烧鲈鱼准备食材如下：鲈鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，小葱1根，食盐2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉少许，老抽少许具体做法如下：生姜切片，大蒜切片，小葱切葱花，鲈鱼清理干净之后，两面打上刀花，然后涂上料酒，再涂上一层食盐，接着起锅烧热，再加油烧热，油温6成热时，将鲈鱼放到锅里煎，煎至鲈鱼两面焦黄时将鲈鱼盛出备用，煎鱼油加热，放入姜片，蒜片，小火炒香，再放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开后，将鲈鱼放入锅中，盖上锅盖，中火煮5分钟，5分钟后汤汁不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，收汁的时候要轻轻推动，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！做法4：糖醋鲈鱼准备食材如下：鲈鱼1条，松子2糖醋，葱1根，番茄酱5汤匙，白糖5汤匙，白醋1汤匙，食盐1茶匙，料酒1汤匙，淀粉适量具体做法如下：将清洗干净的鲈鱼切去鱼头，再沿着鱼脊骨把鱼肉从鱼头到片到鱼尾的地方，两面的操作方法一样，去掉鱼脊骨，和鱼肚骨，留鱼尾连着两片鱼肉，然后在鱼肉上面先斜刀切刀花，再平刀片，尽量切长一点，一点要小心，不要把鱼皮给切断了，让鱼肉变成一条一条的，然后把鱼肉跟鱼头放汤盆里，加入姜片，料酒，食盐，胡椒粉，抓匀腌制一会，再裹上一层厚厚的淀粉，接着起锅加宽油烧热，油温8成热时，吊着鱼尾，这样鱼肉会往下垂，用汤勺舀起热油淋到鱼肉上面，炸至定型，再跟鱼头一起放到油锅里炸熟至表面焦黄，然后捞出，油温升高再复炸15秒，炸好后摆入盘中！再起锅，加油烧热，油温5成热时，加入5汤匙番茄酱，加入5汤匙白糖，加入1汤匙白醋，加入半碗清水，大火煮开，再淋入少许水淀粉，煮至浓稠，然后淋到鲈鱼上面，最后撒上松子和葱花即可！做法5：酸汤鲈鱼准备食材如下：鲈鱼1条，黄灯笼辣椒酱2汤匙，酸菜50克，小米椒5个，小葱1根，白醋1汤匙，食盐2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡蛋1个，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙具体做法如下：酸菜切碎，将鲈鱼清洗干净之后，去头去骨，然后将鱼肉片成薄片，然后将鱼头鱼骨，加料酒，加盐腌制一会备用，鱼片放入汤盆，用清水抓洗两次，洗去血水，然后轻轻拧干水分，再加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙料酒，加入1茶匙食盐，加入1个鸡蛋清，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次抓匀，再加入少许花生油，抓匀备用！接着起锅加油烧热，将鱼头鱼骨煎至焦黄盛出备用，煎鱼油烧热，下2汤匙黄灯笼辣椒酱，小火炒出黄油，再下酸菜小火炒香，然后放入鱼头鱼骨，加入适量的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙白醋，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮沸，煮沸之后，再煮5分钟，然后将所有的汤渣垫在汤盆底下，鱼汤再次煮开，将鱼片放入锅中烫熟，然后迅速用漏勺捞出，放入汤盆，再倒入汤水，撒上葱花和红椒点缀即可！。
做清蒸鱼好吃的秘诀，“虚蒸”详细步骤分享，春节聚餐炫技必备
做清蒸鱼好吃的秘诀，“虚蒸”详细步骤分享，春节聚餐炫技
必备
1，鱼选材：
鲫鱼，鲤鱼，鲢鱼都可，最好是选1斤左右的，这样大小的好蒸也好摆盘。
2，鱼的整理：
鱼去鱼鳞，去内脏，刮干净鱼肚子里面的黑膜，冲洗干净后，用刀在鱼两面划2刀，撒上盐，腌制半小时。
（也可以撒盐前抹点猪油和白酒）
注：清理鱼的时候，可以从里面把鱼脊骨切断，这样在蒸鱼的时候就不会因为鱼脊骨收缩使鱼变形不好看。
3，辅料：
一半葱花，一半葱丝，姜片，姜末，蒜拍扁，香菇末，肉末
4，鱼的调味：
将肉末放小碗里，加一点酱油，麻油，盐，姜末，香菇末，搅拌好后放入鱼腹中，这样蒸出来的鱼味道既鲜美，鱼看起来又饱满。
5，鱼的摆盘：
盘子洗净，在盘底放姜片，葱丝，然后把鱼放在上面，然后再在鱼上面放姜丝，蒜末，葱丝。
6，然后开火煮清水，待水烧开之后，把鱼盘放在蒸笼上面开始大火蒸，蒸10分钟左右，然后关火，不要开盖，再利用锅里的温度虚蒸5-8分钟。
7，锅中放油烧热，然后加入生抽，少量醋，蚝油，姜片，葱丝，开后淋在鱼上面即成。
（懒人的可以直接在鱼上面淋点酱油就行）注：蒸鱼，一定要先大火蒸7-8分熟，然后再虚蒸，这样鱼的“鲜”才能出来。
如果鱼偏大，可以大火多蒸几分钟，对鱼的熟度拿捏不准的，可以开盖用筷子插一下，易插进去的就是差不多熟了。
简单蒸鱼好吃方法窍门
简单蒸鱼好吃方法窍门引言蒸鱼是一道古老而传统的中国菜肴，以其清淡的味道和营养丰富而闻名。
制作一道美味的蒸鱼并不是一件困难的事情，只要掌握一些简单的方法和窍门，就能轻松地在家中享受到一份美味的蒸鱼。
本文将介绍一种简单蒸鱼的方法，并分享一些窍门，希望对喜欢吃蒸鱼的朋友们有所帮助。
所需材料- 一条新鲜的鱼（建议选择草鱼、鳜鱼等适合蒸制的鱼）- 姜片、蒜瓣、葱段适量- 生抽、料酒、食盐、白胡椒粉适量- 橄榄油或花生油适量步骤准备工作1. 将鱼洗净后，用刀在鱼身两侧各切上两刀，刀口深度要适中，以便使鱼肉更容易入味，同时有助于蒸熟。
2. 用纸巾或干净的毛巾擦干鱼身表面的水分，以免影响蒸鱼的口感。
调味1. 在鱼身两侧的刀口中均匀地撒上一些盐和白胡椒粉，用手轻轻地按摩一会儿，使调味料均匀附着在鱼肉上。
2. 然后，将一些姜片和蒜瓣放在鱼身和鱼腹内，以增强鱼的香气。
3. 在鱼的表面洒上适量的料酒，以去腥提味。
蒸制1. 将准备好的蒸鱼盘放入蒸锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火蒸制，蒸时间根据鱼的大小和肉质的鲜美程度来决定，一般为8-10分钟即可。
2. 在蒸制的过程中，可以适当地更换一些水，以保持蒸锅内的湿度，并避免蒸锅干燥。
出锅1. 蒸鱼完成后，将蒸锅取出，小心地将蒸鱼盘取出，将葱段撒在鱼身上。
2. 在另一个小锅中热油，待油热时，倒在葱段上，使其迅速爆香。
3. 最后，将一些生抽淋在蒸鱼上，让鱼肉更加美味可口。
窍门与技巧- 选择新鲜的鱼是制作一道美味蒸鱼的关键。
新鲜的鱼肉质更加鲜嫩，口感更好。
- 将鱼身挤掉多余的水分，有利于鱼肉更好地入味。
- 切口适中，可以让调味料渗透到鱼肉中，使整条鱼的味道更加均匀。
- 在蒸锅中加一些生姜片可以去腥提味，同时在鱼腹内也放上一些姜片和蒜瓣，能增加鱼的香气。
- 蒸锅内的水要适量，蒸制过程中可以适当更换，以保持蒸锅内的湿度，避免蒸锅干燥。
- 撒上葱段和加热的油可以增加蒸鱼的香气和美观。
- 最后淋上一些生抽，使蒸鱼更加美味可口。
蒸海鱼的方法和步骤
蒸海鱼的方法和步骤
蒸海鱼是一道经典的烹饪方式，它能够保持鱼肉的鲜嫩口感，同时又能够使鱼肉的营养成分得以保留。
下面我将为大家介绍一下蒸海鱼的具体步骤和方法。
我们需要准备好新鲜的海鱼。
选择新鲜的海鱼非常重要，因为只有新鲜的海鱼才能够保证菜肴的口感和味道。
我们可以选择一些有名的海鱼品种，比如鲈鱼、鲳鱼等，它们的肉质鲜嫩，适合蒸煮。
接下来，我们需要对海鱼进行处理。
首先，将海鱼的内脏和鳞片清理干净，然后用清水冲洗干净。
接着，用刀在鱼身两侧划上几刀，这样可以使鱼肉更容易入味。
然后，将鱼放在盘子上，用盐和料酒腌制十分钟，这样可以去腥提鲜，使鱼肉更加美味。
腌制好的鱼放入蒸锅中，加入适量的水，然后将蒸锅置于火上，用中小火蒸煮十五分钟左右，具体时间可以根据鱼的大小来调整。
蒸煮的时候，我们可以在鱼身上撒上一些姜丝和葱段，这样可以去腥增香。
蒸煮好的海鱼取出，将蒸锅里的水倒掉，然后将蒸锅里的底部再次加热，加入适量的食用油和蒸鱼豉油，烧热后淋在蒸煮好的鱼身上，这样可以增加鱼的香味和口感。
最后，再撒上一些葱花和香菜叶，这样可以增加菜肴的色彩和口感。
蒸海鱼的方法和步骤就是这样，简单又美味。
通过蒸的方式烹饪海
鱼，不仅能够保持鱼肉的鲜嫩口感，还能够使鱼肉的营养成分得以完整保留。
希望大家能够尝试一下这道美味的菜肴，品味其中的鲜美和健康。
怎么蒸鱼好吃家常做法大全
怎么蒸鱼好吃家常做法大全很多人都爱吃鱼，吃鱼的习惯在营养医学的角度是非常好的，因为鱼的营养价值非常高。
古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说，而且在造字时，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品。
现在，就来学习一下鱼的做法吧!蒸鱼做法大全,好吃又好看,口水中..(家庭版)清蒸武昌鱼推荐理由：武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美!有人说清蒸的武昌鱼能吃出蟹肉的味道来，虽然有点夸张，但足以证明清蒸武昌鱼的美味了!食材武昌鱼1条、姜适量、葱适量做法：1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。
2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。
3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。
4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。
5.取出蒸好的武昌鱼。
6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。
剁椒鱼头推荐理由：剁椒鱼头属湘菜系，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了食材鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、食神骨味素1/2茶匙做法：1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入食神骨味素备用。
4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。
5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。
黄豆酱蒸鱼推荐理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。
食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺做法：1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
清蒸黄鱼的好吃做法推荐
清蒸黄鱼的好吃做法推荐清蒸黄鱼的好吃做法一清蒸黄鱼的材料黄鱼1条，咸肉1小块，西红柿，香菜，葱，姜，料酒，盐清蒸黄鱼的做法1.先将黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。
2.咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。
3.上锅蒸大约十分钟左右，只要鱼眼睛突出就算好了。
4.蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花，摆在盘子顶部，两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。
清蒸黄鱼的好吃做法二清蒸黄鱼的材料新鲜黄鱼一条，葱两棵，姜丝少许，盐，酱油，料酒清蒸黄鱼的做法1.黄鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水.切成段。
放盐，拌匀，腌10分钟。
2.盘子里先放几根葱白，再把黄鱼放上去摆好盘，然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上.3.锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟.清蒸黄鱼的好吃做法三清蒸黄鱼的材料大黄鱼一条，豆豉一小把，红剁椒两汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐2g清蒸黄鱼的做法1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分左右盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油2.豆豉用刀背压一下，切碎3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片鱼肚里也放姜片和葱段，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。
锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可清蒸黄鱼的好吃做法四清蒸黄鱼的材料黄鱼1条，芦笋1把，耗油1勺，橄榄油1勺清蒸黄鱼的做法1、黄鱼杀洗干净，在鱼身上划几刀。
2、芦笋清洗干净，切几段，放在盘底。
3、将鱼铺在芦笋上，在鱼身上放上几片姜片，撒上一勺蚝油和橄榄油。
4、上蒸锅，冷水蒸15分钟。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
厨房美食菜谱：蒸鱼的做法_0
厨房美食菜谱：蒸鱼的做法
很好吃的蒸鱼，是跟大姐学的，这次用了半只鱼，太大的鱼盘子也装不下，家人说比上次蒸的还好吃。
食材
主料：
鲫鱼
油适量
盐适量
花椒粉适量
小葱适量
香菜适量
蒸鱼豉油适量
白糖适量
醋适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鱼切片用盐、花椒粉、料酒、姜丝拌匀
2.倒入蒸鱼豉油腌30分钟
3.在上面撒上胡萝卜丝，也可以蒸好后再撒
4.入锅蒸10分钟即可
5.蒸好的鱼上放上葱丝、香菜、适量白糖、醋，倒入烧热的清油就可以了
小贴士：蒸鱼的时间从水开后开始算。
怎样蒸鱼好吃又简单
怎样蒸鱼好吃又简单
生活中的鱼类是人们用来补身体的一种很好的水产品，蛋白质含量丰富，比人们在日常生活中吃的猪肉的蛋白质含量要高。
人体对鱼类所含的营养元素的利用率比其他东西高。
日常请客吃饭，餐桌上免不了都会有鱼，一道美味的蒸鱼会让客人对你增分不少。
那么怎样蒸鱼好吃又简单。
原料:鱼一尾；肉末（可不放）；香菇（可不放）；
葱丝；姜丝；料酒；青红椒丝（可不放）；生抽；醋；植物油；蚝油。
做法和步骤:
1鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
2鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
3鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
4鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
5鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，
一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
6鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
清蒸鱼
特别提示：
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
清蒸鱼的正确做法
清蒸鱼的正确做法清蒸鱼做法简单，但很多人做得都不好吃，鱼肉吃起来腥味大，肉质也发柴，主要是方法不对。
在做清蒸鱼时需要腌制，很多人都会放食盐和料酒，这是错误的，难怪蒸出来的鱼不好吃，今天我就给大家分享一下正确的做法。
准备鲈鱼、大葱、生姜、洋葱、香菜、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、食用油。
1、做清蒸鱼，首选是鲈鱼。
蒸鱼好吃的第一个关键，就是要活鱼现杀，不能用冷冻鱼，肉质就会发柴。
去市场上买一条新鲜的鲈鱼，一斤2两到一斤半左右的是最好的，太大的话肉质也是比较老的，这一点要注意。
2、鲈鱼让老板帮忙处理好，鱼鳞、鱼鳃、内脏都去掉，把鱼肚子里的黑膜撕掉，然后放入盆中，加入一勺面粉，倒入适量清水用手搓洗，可以去除鱼肉的血水和粘液，可以大大减小腥味。
这是第二个关键。
3、洗干净的鲈鱼用清水冲洗一下，沥干水分。
然后用菜刀沿鱼脊骨两侧各划一刀，然后在鱼背两侧也各划一刀，这样鲈鱼就可以趴在盘子里蒸了。
用厨房剪刀把鱼脊骨剪成小段，这样蒸的时候鱼肉就不会收缩变形，造型更好看。
如果嫌麻烦的话，也可以直接躺在盘子里蒸。
4、处理好的鲈鱼就可以腌制了，但记住不要用食盐和料酒来腌制，因为食盐会让鱼肉脱水，也会变干变柴；料酒可以去腥，但会影响鱼肉的鲜美，吃起来有一股怪味，所以别用食盐和料酒来腌鱼了，下面教大家最传统的腌鱼方法。
5、切一些葱段、姜片，放入大碗中，倒入适量温水，用手不停地抓，抓出葱姜汁，浸泡5分钟。
把鲈鱼放在大盘子里，倒入葱姜水，用手揉搓一会儿；然后把葱、姜塞进鱼肚子里，浸泡20分钟。
6、腌鱼应该用葱姜汁，不仅可以去腥增香，还不会影响鱼肉的鲜味，也不会让鱼肉变柴。
腌鱼的时候来切一些配料，大葱剥洗干净后切段，葱白切丝，葱绿也圈；生姜切丝，红辣椒切丝，香菜梗切段，把这些撒在鱼身上，可以增香提色。
7、切一些葱姜丝、洋葱丝、香菜段，放入锅中加入一碗水，大火煮5分钟，煮出香味；捞出调料，加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，搅拌均匀即可关火。
家庭清蒸鱼的做法大全_如何烹制好吃的清蒸鱼
家庭清蒸鱼的做法大全_如何烹制好吃的清蒸鱼家庭清蒸鱼的做法有哪些呢?秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
下面和店铺一起学学它的做法吧。
家庭清蒸鱼的做法一食材准备多宝鱼1条，小葱适量，姜1块，香菜适量，小红椒适量，料酒2勺，生抽4勺，蚝油2勺，糖半勺，鱼露适量。
方法步骤1、将葱和姜切丝，剩余的葱段切片，红椒切丝，香菜洗净待用;2、取小碗，放入生抽，蚝油，糖，鱼露，水混合后放入微波炉中打2分钟;3、鱼处理干净后在两面都划上菱形花刀，撒上料酒，葱段姜片，入锅大火蒸8分钟，再虚蒸2分钟;4、然后去掉葱姜蒜和汤汁，淋上豉油，铺上葱丝，红椒丝和香菜，淋上适量的热油即可。
小贴士蒸鱼的时间根据鱼的个头调节，1斤的鱼蒸6分钟左右即可。
家庭清蒸鱼的做法二食材准备鲥鱼1条，鸡油适量，葱姜少许，盐适量。
方法步骤1、将鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段待用;2、将鱼放入盘中，加入料酒，葱姜和鸡油拌匀腌20分钟;3、蒸锅中烧开后将鱼放入其中，蒸15分钟后去葱蒜即可。
家庭清蒸鱼的做法三食材准备鲳鱼500克、水发黑木耳50克。
料酒、盐、姜片、蒜片、香油、香葱段、胡椒粉各适量。
方法步骤1.将鲳鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，焯水，捞出;水发黑木耳洗净，撕小片，备用。
2.蒸锅置火上。
将鲳鱼、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、盐、黑木耳片放入碗中，上笼蒸20分钟，淋上香油，撒上香葱段即可。
鱼的营养价值——吃鱼抗忧郁科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50。
研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。
研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。
它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。
不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。
怎样蒸鱼才好吃-蒸鱼的做法推荐
怎样蒸鱼才好吃-蒸鱼的做法推荐清蒸梭鱼材料：多宝鱼，葱，姜，红辣椒调料：盐，料酒，蒸鱼豉油做法1:葱姜切丝备用。
2：多宝鱼清理干净，在表面划几刀，方便入味、3：放入少许料酒。
4：放少许盐，腌制多宝鱼半个小时5：在鱼身上放葱丝，姜丝，上锅水开蒸15分钟即可。
6：蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤，扔掉蒸鱼时用的葱姜丝，在重新在鱼身上摆放上新的葱姜丝。
7：在鱼身上倒蒸鱼豉油。
8：把油烧滚热，倒在葱姜丝上即可。
美食小提示1、清蒸鱼最好选用新鲜的海鱼，像鲫鱼等腥味特别重的鱼不适合清蒸。
2、蒸的时间要根据鱼的大小来决定，我这个鱼1斤8两属于比较大的了，蒸了15分钟，蒸好的鱼，用筷子能轻松扎透。
3、蒸好的鱼要倒掉盘子里蒸出来的汤，这个汤比较惺不能要。
4、用滚油浇在葱姜丝上能激发出香气，能增添风味更佳好吃。
清蒸马头鱼主料：马头鱼2条，约600g辅料：葱姜适量调料：蒸鱼豉油适量做法:1.马鱼头去鳞去鳃去内脏洗净备用2.切几片葱姜，塞进鱼肚子里，剩下的铺在鱼身上，鱼放入鱼盘，鱼身用两根筷子垫在下面撑起来3.水开后，将鱼下锅大火蒸，这么大的两条鱼，6-8分钟足矣，就这时间，让真正的美食家来说，都嫌长。
4.蒸好的鱼取出，倒掉盘子里析出的汤汁，取出筷子，将葱姜片都拨走不要5.取一段大葱切成葱丝6.将葱丝铺在鱼身上7.烧热油，刺啦浇在葱丝和鱼身上，油要够热，能将鱼皮都烫出小泡泡的感觉8.淋上蒸鱼豉油就可以上桌了，如果没有蒸鱼豉油，高品质的生抽也是没问题的。
做法小贴士1.蒸鱼的时候，将鱼身用筷子垫起来，可以让鱼身上下都收到热气的均匀作用，可以让鱼熟得更快更均匀，肉质更鲜嫩。
2.蒸鱼时间不能过长，会让肉质的鲜嫩打折扣。
这样大的两条鱼，如果怕不熟，最多蒸8分钟，足够足够了。
3.先浇热油再浇蒸鱼豉油，成品的颜色和味道都会很好。
如果顺序反过来，先浇蒸鱼豉油再浇热油，蒸鱼豉油浸入鱼肉里，会让成品颜色呈现酱色，不太美观，而且蒸鱼豉油浸入太多，有的地方可能会过咸。
黄骨鱼怎么做好吃
黄骨鱼怎么做好吃黄骨鱼（Yellow Croaker）是一种常见的海鱼，肉质鲜嫩，营养丰富。
下面我将介绍几种制作黄骨鱼的美食方法，希望能带给你美味的享受。
1. 清蒸黄骨鱼清蒸是一种保留食材原味的烹饪方法，适合鱼类制作。
清蒸黄骨鱼的做法简单，只需几个步骤即可。
材料：- 新鲜黄骨鱼 500克- 生姜 2片- 绿色葱段适量- 料酒适量- 食用油适量- 酱油适量- 盐适量步骤：1. 将黄骨鱼洗净，挑去内脏，切成块。
2. 在鱼身上划几刀，将姜片放入刀口。
3. 在蒸锅中加水，放入葱段和姜片，放入蒸架，将黄骨鱼放在蒸架上。
4. 锅开后蒸约10分钟，关火，将蒸锅盖打开。
5. 将蒸鱼上的水倒掉，撒入适量的盐和料酒。
6. 均匀地淋上适量的油，再撒上葱花和姜丝。
7. 悄悄盖上蒸锅盖，再次蒸5分钟。
8. 出锅前撒上适量的酱油，即可享用。
2. 香煎黄骨鱼香煎是一种能使黄骨鱼皮酥脆，肉质鲜嫩的制作方法。
材料：- 黄骨鱼 500克- 食用油适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 料酒适量- 葱姜蒜末适量- 酱油适量- 香菜适量步骤：1. 将黄骨鱼洗净，抹干水分，用刀在两侧划几刀。
2. 在鱼身两侧均匀地撒上适量盐和白胡椒粉，轻轻按摩均匀。
3. 撒上适量的料酒，腌制10分钟。
4. 热锅倒入适量的食用油，将黄骨鱼放入煎至两面金黄色。
5. 另起一锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末，炒出香味。
6. 加入适量的酱油和适量清水，烧开后加入煎好的鱼。
7. 中小火煮约15分钟，将酱汁收浓。
8. 盛盘前撒上适量的香菜即可。
3. 红烧黄骨鱼红烧黄骨鱼是一道色香味俱佳的菜肴，需要掌握火候，烧制时间较长。
材料：- 黄骨鱼 500克- 生姜适量- 蒜瓣适量- 料酒适量- 食用油适量- 冰糖适量- 酱油适量- 盐适量- 清水适量步骤：1. 黄骨鱼去鳞、去鳍，洗净切块。
2. 热锅加入适量的油，放入姜蒜翻炒出香味。
3. 加入适量的料酒，使鱼去腥。
4. 将黄骨鱼均匀放入锅中两面煎至金黄。
怎样蒸鱼好吃又简单
怎样蒸鱼好吃又简单关于《怎样蒸鱼好吃又简单》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
日常生活的淡水鱼是大家用于补身体的一种非常好的海产品，蛋白质含量丰富多彩，比大家在生活起居中吃的生猪肉的蛋白质含量要高。
身体对淡水鱼含有的微量元素的使用率比别的东西高。
平时请吃饭，饭桌上在所难免都是鱼多，一道美味可口的清蒸鱼会让顾客对你提分许多。
那麼怎样蒸鱼美味又简单。
原材料:鱼一尾；肉沫（并不放）；平菇（并不放）；葱丝；姜片；米酒；青红椒丝（并不放）；生抽酱油；醋；食用油；香油。
作法和流程:1鱼的挑选：鱼的净重最好是控制在500克上下，摆放在鱼盘里美观大方是主次的，关键是生和熟的熟度较为非常容易掌握。
2鱼的整形美容：将鱼整理干净后，用刀将鱼脊梁骨从腹腔砍断，能够避免鱼煮熟后，因为鱼骨头收拢进而鱼形变，在鱼身两边抹匀动物油，再沾少量纯粮酒。
3鱼的调料：将少量肉粒拌入一点生抽、色拉油、盐、生姜沫、平菇末后放进鱼肚子里，既可使鱼的味儿更鲜，又可使蒸出的鱼看起来圆润。
4鱼的装盘：取块状生姜和小葱中区，切割成长度匀称的长细丝，铺在瓷盘上，将鱼入盘后再在鱼的身上撒一丝姜蒜丝，完善后既美观大方又进味匀称。
5鱼的熟度：熟度是清蒸鲈鱼的根本所在，与许多清蒸的菜一样，一定要在锅钙镁离子开后，再将鱼下锅，蒸6至7分鐘马上熄火。
6鱼的虚蒸：说白了虚蒸便是熄火后，别开启盖子，运用锅内温存再蒸5至8分鐘后起锅，将备好的生抽、醋和少量菜油淋遍鱼身就可以。
清蒸鲈鱼特别提醒：1.如果是清蒸的稍大的鱼，蒸的時间还能够再增加2至3分鐘；也可在鱼跨下架二根木筷，使鱼离去盘底碗底，使鱼身全方位受热快速；还能够将鱼立起来蒸，用一节小葱展开鱼腹，使鱼稳定立住，另外，在鱼身两侧各划一字刀花，并在每一个刀缝处夹进生姜片，谨记，干万别忘记虚蒸。
清蒸鲈鱼的做法-鲈鱼怎么做好吃？
清蒸鲈鱼的做法-鲈鱼怎么做好吃？
在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制，而且也可以去腥，保持鱼的鲜味。
蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
蒸好鱼时，盘里的汁水比较腥，一定要倒掉。
浇在葱姜上的油一定要热，这样才能释放出葱姜的香味。
清蒸鲈鱼的做法-鲈鱼怎么做好吃？
清蒸鲈鱼的做法
材料：生猛鲈鱼；姜葱，酱油、花生油等。
清蒸鲈鱼的制作方法：
1、将杀好的鲈鱼清洗干净，在鱼背轻剥两刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，置于一适当大小的碟子中备用；
2、取几顶冬菇，用温水泡开备用；将大葱、姜切细丝；
3、将泡好的冬菇切丝并垫在鱼身下，将部分姜丝塞进鱼肚，部分置于鱼头、鱼身，可去掉鱼腥味；
4、提前烧开半锅水，再将鱼放在锅中，密封蒸7-8分钟左右关火，时间长短视鱼的大小，一般7-8分钟即可，若鱼较大则应适当延长时间，但不宜过久，因会使鱼肉过老；
5、倒掉鱼盘子中的腥水，依次在鱼身上铺上部分之前准备好的葱姜丝（葱白难熟的部分留待等下爆香），然后浇上蒸鱼酱油，盖上锅盖；
6、倒入适量花生油烧热，加入葱头爆香，要烧到冒烟，然后打开锅盖，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以闻到清新的葱油香，这样一道清蒸鲈鱼就完成了。
制作技巧：
1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制，而且也可以去腥，保持鱼的鲜味。
2、蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
3、蒸好鱼时，盘里的汁水比较腥，一定要倒掉。
4、浇在葱姜上的油一定要热，这样才能释放出葱姜的香味。
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好吃的蒸鱼做法
导读：我根据大家的需要整理了一份关于《好吃的蒸鱼做法》的内容，具体内容：鱼的做法多种多样，大家觉得鱼怎么做好吃?下面，我给大家推荐，希望大家喜欢!中式蒸鱼的做法材料太阳鱼、鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条，重约1千克，盐少许，生姜1...
鱼的做法多种多样，大家觉得鱼怎么做好吃?下面，我给大家推荐，希望大家喜欢!
中式蒸鱼的做法
材料
太阳鱼、鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条，重约1千克，盐少许，生姜1块，长约5厘米，大葱4根，酱油2汤匙，麻油1汤匙，小红辣椒1根，花生油或菜油2汤匙，点缀：，香菜(荽芫)数枝
做法
1.鱼洗净，用纸巾拍干。
两面各斜切3—4刀，深至骨。
鱼身内外轻轻地抹上盐，腌10分钟。
2.生姜去皮，切丝。
大葱切去老叶，切成7 1 2厘米长的丝待用。
酱油和麻油放入小碗调好待用。
3.在蒸锅或中式锅子中加5—7.5厘米的水，煮沸。
如用中式锅子，则在锅底放蒸架。
4.盐腌过的鱼用自来水冲洗，然后用纸巾抹干，放在耐热盘中。
鱼放入蒸锅或中式锅子，须注意盘子不能碰到水。
加锅盖，转小火蒸15—20分
钟至鱼熟。
5.蒸鱼时，将辣椒去籽，切丝。
油放在小煎锅里加热，用旺火把辣椒和生姜煎软。
6.鱼蒸熟后，放入菜盘，撒上大葱、生姜和辣椒丝。
浇上调好的酱油和麻油，用香菜点缀后上桌。
清蒸鱼头的做法
材料
大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱
做法
1.葱刨丝、姜切碎。
2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。
4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
鱼的其他做法——水煮鱼
材料
鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒做法
1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中
2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。
然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注重火不可太大，以免炒糊。
辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
香喷喷的水煮鱼好了!
鱼的其他做法——糖醋鱼
材料
鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗
做法
1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。
2.洋葱去皮切片;青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。
3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。
5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。