高二化学选修5第四章第三节蛋白质和核酸课件
合集下载
新人教版高中选修5化学4.3:蛋白质和核酸(共46张PPT)
NH2
R CH COOH NH3+Cl-
R CH COONa+ H2O
NH2
新 人 教 版 高 中选修 5化学4 .3:蛋 白质和 核酸(共 46张P PT)
与碱反 应,体 现酸性
新 人 教 版 高 中选修 5化学4 .3:蛋 白质和 核酸(共 46张P PT)
(2)成肽反应(缩合反应)
举例:
O
NH2-CH-C +
CH2
肽键 OH
CONH2
五肽
新 人 教 版 高 中选修 5化学4 .3:蛋 白质和 核酸(共 46张P PT)
由于这两种官能团的相互影响,又显示 出一些特殊性质。如:两性。
新 人 教 版 高 中选修 5化学4 .3:蛋 白质和 核酸(共 46张P PT)
新 人 教 版 高 中选修 5化学4 .3:蛋 白质和 核酸(共 46张P PT)
(1)氨基酸的两性
与酸反应, 体现碱性
R
CH NH2
COOH
+
HCl
R CH COOH + NaOH
新 人 教 版 高 中选修 5化学4 .3:蛋 白质和 核酸(共 46张P PT)
第一课时
新 人 教 版 高 中选修 5化学4 .3:蛋 白质和 核酸(共 46张P PT)
新 人 教 版 高 中选修 5化学4 .3:蛋 白质和 核酸(共 46张P PT)
教学目标
知识与技能
1.掌握氨基酸的结构和性质,了解蛋白质的结构, 了解核酸和酶的基本知识。 2. 进一步理解结构决定性质的理念。
新课标人教版高中化学选修5
第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节蛋白质和核酸
这些是什么?
病毒
R CH COOH NH3+Cl-
R CH COONa+ H2O
NH2
新 人 教 版 高 中选修 5化学4 .3:蛋 白质和 核酸(共 46张P PT)
与碱反 应,体 现酸性
新 人 教 版 高 中选修 5化学4 .3:蛋 白质和 核酸(共 46张P PT)
(2)成肽反应(缩合反应)
举例:
O
NH2-CH-C +
CH2
肽键 OH
CONH2
五肽
新 人 教 版 高 中选修 5化学4 .3:蛋 白质和 核酸(共 46张P PT)
由于这两种官能团的相互影响,又显示 出一些特殊性质。如:两性。
新 人 教 版 高 中选修 5化学4 .3:蛋 白质和 核酸(共 46张P PT)
新 人 教 版 高 中选修 5化学4 .3:蛋 白质和 核酸(共 46张P PT)
(1)氨基酸的两性
与酸反应, 体现碱性
R
CH NH2
COOH
+
HCl
R CH COOH + NaOH
新 人 教 版 高 中选修 5化学4 .3:蛋 白质和 核酸(共 46张P PT)
第一课时
新 人 教 版 高 中选修 5化学4 .3:蛋 白质和 核酸(共 46张P PT)
新 人 教 版 高 中选修 5化学4 .3:蛋 白质和 核酸(共 46张P PT)
教学目标
知识与技能
1.掌握氨基酸的结构和性质,了解蛋白质的结构, 了解核酸和酶的基本知识。 2. 进一步理解结构决定性质的理念。
新课标人教版高中化学选修5
第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节蛋白质和核酸
这些是什么?
病毒
人教版化学选修五4.3《蛋白质和核酸蛋白质》课件
B.CuSO4溶液 D.浓硫酸
15.这个世界本就邋遢,所以没有什么可怕。每个人都有无法发泄的苦涩,都有无力排解的抑郁,而生活在这里的我们,哪一个不是拼尽全力 ,甚至不择手段地活着。
让人醍醐灌顶的励志语录
17.这个社会,是赢家通吃,输者一无所有,社会,永远都是只以成败论英雄。 24.现实逼我去选择,就算还是很迷茫,未来的路我还是要自己扛。 26.同样的一瓶饮料,便利店里块钱,五星饭店里块。很多时候,一个人的价值取决于所在的位置。 41.该来的始终会来,千万别太着急,如果你失去了耐心,就会失去更多。 66.生活本来就不易,不必事事渴求别人的理解和认同,静静的过自己的生活。心若不动,风又奈何。你若不伤,岁月无恙。 13.你没有摘到的,只是春天里的一朵花,整个春天还是你的。 36.把平凡的事情做好就是不平凡,把简单的招式练到极致就是绝招。 35.拒绝严峻的冶炼,矿石并不比被发掘前更有价值。 18.没有人能替你承受痛苦,也没有人能抢走你的坚强。 100.种子最后是果实;努力最后是成功;放弃最后是失败。 9、耻辱到处都伴随着可耻的行为。——欧里庇得斯 44.信心毅力勇气三者具备,则天下没有做不成的事。
有奖问答
在生物实验室里用福尔马林来保存动 物标本,生活中能用该物质来保鲜食 物吗?
三鹿奶粉事件
2008年9月,中国爆 发三鹿婴幼儿奶粉 受污染事件,导致 食用了受污染奶粉 的婴幼儿产生肾结 石病症,其原因是 奶粉中含有三聚氰 胺。
蛋白质
1965年我国科技工作者 成功合成了具有生物学 活性的—结晶牛胰岛素
结晶牛胰岛素
蛋白质更是现代生命科 学研究的重点和关键。
【趣味思考】: 松花蛋的腌制原理
【练习】
1、下列过程中,不可逆的是( C ) A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铝的水解
人教版化学选修五第四章第三节 蛋白质和核酸(共28张PPT)
二、蛋白质的结构与性质
1.蛋白质的结构
(1)相对分子质量大于10000,具有一定空间结 构的多肽叫蛋白质。
(2)组成蛋白质的元素为:C、H、O、N及S、P和 少量的Cu、Fe、Zn等;而种类达十万种以上。
(3)各种蛋白质的特殊功能和活性主要取决于 取决 于组成多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序和其 特定的空间结构;即蛋白质的结构。
3、氨基酸的性质
①两性
酸性 CH2-COOH + OH- CH2-COO- + H2O
NH2
NH2
NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COONa+H2O
碱性 CH2-COOH + H+ NH2
CH2-COOH NH3+
NH2CH2COOH+HCl→ClNH3CH2COOH
②成肽反应 酸脱羟基,氨脱氢
α-氨基酸的结构通式: H2N- CH- COOH
Rቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
一、氨基酸的结构与性质
1、定义:羧酸分子里烃基上的氢原子被氨
基取代后的生成物叫氨基酸。
赖氨酸的结构简式
βα
O
H2N CH2 CH2 CH2 CH2 CH C OH
氨基
NH2
羧基
天然的氨基酸均为无色晶体,熔点较高,在200300℃熔化时分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中, 除少数外一般都能溶于水,难溶于乙醇和乙醚。
O 2NH2CH2COOH→
O
+ H2N CH2 C NH CH2 C OH H2O
肽键 成肽反应:两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同 ),在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨基与另 一分子的羧基间脱去一分子水,缩合形成含有肽键的 化合物。
高二化学选修5第4章课件4-3蛋白质和核酸 82张
第四章 第三节
成才之路 ·高中新课程 ·学习指导 ·人教版 ·化学 ·选修5(有机化学基础)
④变性 A.概念:在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质 的________发生改变的现象。 B.影响因素: 物理因素:________、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、 超声波等; 化学因素:________、________、重金属盐、乙醇、福尔 马林、丙酮等。
第四章 第三节
成才之路 ·高中新课程 ·学习指导 ·人教版 ·化学 ·选修5(有机化学基础) 第四章 第三节
成才之路 ·高中新课程 ·学习指导 ·人教版 ·化学 ·选修5(有机化学基础)
③盐析 A . 概 念 : 向 蛋 白 质 溶 液 中 加 入 大 量 的 ________[ 如 ________、________溶液等],使蛋白质的________降低而从 溶液中析出。 B.特点:盐析属于________,是可逆的过程,只是改变 了蛋白质的溶解度,并未改变________。 应用:多次盐析和溶解可以分离、提纯蛋白质。
提示:(1)衣物、被褥经使用后,沾附着一些尘粒、皮质 碎屑等固体物质,吸附着一些 CO2、水分等气、液态物质, 还粘带着一些细菌(微生物、病菌)等,这些对人体均构成危害。 特别是细菌的滋生可能会使人得某些疾病。通过晒衣物、被褥, 不但能有效地清除夹带的固、液、气态物质,而且阳光中的紫 外线能使蛋白质变性、死亡,起到杀菌、消毒的作用,降低某 些疾病形成的几率。
●新知导学 1.氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的组成和结构 ①组成 氨 基 酸 可 看 作 是 羧 酸 分 子 中 烃 基 上 的 __________ 被 ________取代后的产物。 ②结构
氨基酸的结构简式可表示为________,其官能团为 ________(________)和________(________)。
成才之路 ·高中新课程 ·学习指导 ·人教版 ·化学 ·选修5(有机化学基础)
④变性 A.概念:在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质 的________发生改变的现象。 B.影响因素: 物理因素:________、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、 超声波等; 化学因素:________、________、重金属盐、乙醇、福尔 马林、丙酮等。
第四章 第三节
成才之路 ·高中新课程 ·学习指导 ·人教版 ·化学 ·选修5(有机化学基础) 第四章 第三节
成才之路 ·高中新课程 ·学习指导 ·人教版 ·化学 ·选修5(有机化学基础)
③盐析 A . 概 念 : 向 蛋 白 质 溶 液 中 加 入 大 量 的 ________[ 如 ________、________溶液等],使蛋白质的________降低而从 溶液中析出。 B.特点:盐析属于________,是可逆的过程,只是改变 了蛋白质的溶解度,并未改变________。 应用:多次盐析和溶解可以分离、提纯蛋白质。
提示:(1)衣物、被褥经使用后,沾附着一些尘粒、皮质 碎屑等固体物质,吸附着一些 CO2、水分等气、液态物质, 还粘带着一些细菌(微生物、病菌)等,这些对人体均构成危害。 特别是细菌的滋生可能会使人得某些疾病。通过晒衣物、被褥, 不但能有效地清除夹带的固、液、气态物质,而且阳光中的紫 外线能使蛋白质变性、死亡,起到杀菌、消毒的作用,降低某 些疾病形成的几率。
●新知导学 1.氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的组成和结构 ①组成 氨 基 酸 可 看 作 是 羧 酸 分 子 中 烃 基 上 的 __________ 被 ________取代后的产物。 ②结构
氨基酸的结构简式可表示为________,其官能团为 ________(________)和________(________)。
人教化学选修5第4章第三节蛋白质和核酸(共28张PPT)
NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COONa+H2O
CH2COOH+HCl→CH2COOH
NH2
NH3Cl
(2)、成肽反应:
氨基酸分子之间脱水缩合形成 肽键的化合物的反应
R
+
肽键
酶或酸 或碱
+ H2O
二肽、三肽、……多肽
多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键 相互结合,可以形成千百万种具有不同的 理化性质和生理活性的多肽链。相对分子 量在10000以上的,并具有一定空间结构 的多肽,称为蛋白质。
实验现象:
试管中产生 沉淀,加入 蒸馏水后沉 淀不溶解!
实验结论:
蛋白质的变性 是一个不可逆 过程!
变性:在某些物理因素或者化学因素的 影响下,蛋白质的理化性质和生理功 能发生改变的现象称为蛋白质的变性。
物理因素:加热、加压、搅拌、振 荡、紫外线照射、超声波等。
化学因素:强酸、强碱、重金属盐、 三氧乙酸、乙醇、丙酮等。
2
SARS病毒的电子图片
SARS病的凶手——冠状病毒, 有自 己的核酸和蛋白质。它进入人体后, 借助人体内的原料合成病毒。当我们 人体发病时,就是它的蛋白质对我们 起了作用。
“生蛋命白是质蛋是白质最存重在要的的方营式养”物—质—恩格斯
思考讨论:
1、蛋白质在人体内起什么作用?
(1)对生物反应起催化作用的: 酶 (2)运输作用的: 血红蛋白 (3)保护作用的: 毛发、皮肤、指甲等; (4)抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白:抗体 (5)构成动物大部分结构的纤维物质:软骨、肌肉
可分为α-氨基酸、β-氨基酸、…等; 组成天然蛋白质的都是α-氨基酸。
3、α-氨基酸结构: NH2 O
高二人教版化学选修五课件4-3 蛋白质和核酸(50张ppt)
1.酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化 作用的有机物,其中绝大多数是蛋白质 。 2.酶的催化作用具有以下特点:(1)条件温和,不需加热。 (2)具有 高度的专一性 。(3)具有 高效催化作用 。
3.核酸是一类含磷的生物高分子化合物。根据其组成,核 酸分为 脱氧核糖核酸(DNA) 和 核糖核酸(RNA) 。
【问题导思】 ①氨基酸为什么具有两性? 【提示】 团。
②氨基酸的成肽反应有什么断键规律? 【提示】 羧基脱去羟基,氨基脱去氢原子。
氨基酸分子中含—COOH和—NH2两种官能
③甘氨酸和丙氨酸的混合物反应形成的二肽有几种结 构?写出相应二肽的结构简式。
【提示】
1.氨基酸的两性 氨基酸分子中的氨基能结合H ,能与酸反应;而羧基 能电离出H+,能与碱反应。 2.缩合反应
(5)颜色反应 分子中含有 苯环 的蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色。一 般天然蛋白质都含有苯环 ,常用此性质来鉴别蛋白质。 (6)蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味,也可以用此性质鉴别 蛋白质。
2.如何鉴别棉麻织品与丝织品的布料?
【提示】 棉麻织品的成分是纤维素,丝织品成分是
蛋白质。分别取样品灼烧,有烧焦羽毛气味产生的布料为 丝织品。
2.性质 (1)两性 在多肽链的两端存在着 羧基和 氨基 ,因此蛋白质既能 与碱反应又能与酸反应。
(2)水解 水解 水解 氨基酸 水解过程 蛋白质――→ 多肽――→ 断键方式 肽键中的 C—N 键断裂
(3)盐析 ①概念:向蛋白质溶液中加入盐溶液[如Na2SO4、 (NH4)2SO4、MgSO4等]达到一定浓度时,可以使蛋白质的溶 解度 降低 而从溶液中 析出 的现象。 ②结果:盐析只改变了蛋白质的 溶解度 而没有改变它 们的 生理活性 ,是 一个可逆 的过程。
人教版化学选修五4.3《蛋白质 核酸》课件 (共59张ppt)
⑥颜色反应
1.用试管取 2mL鸡蛋白溶 液;
2.滴加几滴 浓硝酸,微热
实验结果报告
鸡蛋白溶液遇浓硝酸加热颜色变黄。 含有苯基的蛋白质均能发生别蛋白质。
颜(显)色反应与焰色反应
颜(显)色反应: 一般指有明显颜色变化的化学反应。 如:Fe3+(aq)与苯酚或SCN-(aq);
3、核酸的重要功能
(1) DNA是主要遗传物质,是遗传信息 的载体,蛋白质的合成的模板,指挥着蛋 白质的合成、细胞的分裂和制造。
(2) RNA根据DNA提供的信息,参与蛋 白质的合成。
【练习】
1、下列过程中,不可逆的是( C )
A.蛋白质的盐析 B.酯的水解
C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的
蛋白质
各种生物酶 均是蛋白质
动物的皮 革是衣服 的原料
驴皮熬制的 胶是一种药 材——阿胶
牛奶中的蛋 白质与甲醛 制酪素塑料
归纳蛋白质的性质:
1. 水溶性:有些可溶,有些难溶。
2. 水解:水解生成氨基酸。
3. 盐析:
O
4. 变性
CH2 C N CH2
5. 颜色反应 NH2
H
6. 灼烧产生烧焦羽毛的气味
小结:
1、氨基酸的结构特点: 含有-NH2 及-COOH
2、氨基酸的性质: (1)具有两性:碱性和酸性 (2)成肽(缩合)反应
二、蛋白质的结构与性质
1、组成: 蛋白质是由C、H、O、N、
S 等元素构成的氨基酸分子通过 肽键结合成相对分子质量很大 (几万到几千万)的有机高分子 化合物。
人体内所具有的蛋白质种类达到了10 万种以上。
铜、汞、铅等重金属盐类、 醛、浓乙醇、丙酮等有机物; 物理:加热、剧烈震荡或搅拌、紫外线、 X射线、超声波等。
人教化学选修5第4章第三节蛋白质和核酸(共19张PPT)
生活中常见富含蛋白质的食物
常见的氨基酸结构
甘氨酸
丙氨酸
谷氨酸
苯丙氨酸
写出甘氨酸与盐酸和氢氧化钠反应的化学方程式
思考:氨基酸小分子是如何形成高分子蛋白质的?
成肽反应
思考:甘氨酸和丙氨酸的混合物中能脱水缩合形成 几种二肽?
血红蛋白的结构
多肽链的水解
HO—H
• 实验一:蛋白粉的粗制 • 实验操作I:分别在两支试管中加入1滴管鸡蛋清
的水溶液,然后滴入适量的硫酸铵溶液,观察现 象。
• 实验操作II:将一支试管中固液混合物静置,用 滴管吸出上层清液挤入废液烧杯中,向得到的沉 淀中滴入浓硝酸,观察现象。
• 实资验料操:作鸡II蛋I:白向结另构一中支含试有管苯中环固液,混遇合物加入半 试浓管硝水酸,后振会荡显摇黄匀色,观察现象。
• 实验二:羽毛和棉线的区分 • 实验操作:用镊子分别夹取一根样品在蒸发皿中
进行灼烧,闻气味,观察现象。
• 实验三:模拟鸡蛋清解毒 • 实验操作I:在试管里加入1滴管鸡蛋清溶液,再
滴入硫酸铜溶液,观察现象。 • 实验操作II:向沉淀中加入足量蒸馏水,观察现
象。
解释:少重金属的吸收量,来达到减缓中的作用。
变性的其他方式
盐析与变性的区别
盐析
变性
条件
变化实质 特点
用途
我国人工合成牛胰岛素晶体
课后作业:了解和制作松花蛋
常见的氨基酸结构
甘氨酸
丙氨酸
谷氨酸
苯丙氨酸
写出甘氨酸与盐酸和氢氧化钠反应的化学方程式
思考:氨基酸小分子是如何形成高分子蛋白质的?
成肽反应
思考:甘氨酸和丙氨酸的混合物中能脱水缩合形成 几种二肽?
血红蛋白的结构
多肽链的水解
HO—H
• 实验一:蛋白粉的粗制 • 实验操作I:分别在两支试管中加入1滴管鸡蛋清
的水溶液,然后滴入适量的硫酸铵溶液,观察现 象。
• 实验操作II:将一支试管中固液混合物静置,用 滴管吸出上层清液挤入废液烧杯中,向得到的沉 淀中滴入浓硝酸,观察现象。
• 实资验料操:作鸡II蛋I:白向结另构一中支含试有管苯中环固液,混遇合物加入半 试浓管硝水酸,后振会荡显摇黄匀色,观察现象。
• 实验二:羽毛和棉线的区分 • 实验操作:用镊子分别夹取一根样品在蒸发皿中
进行灼烧,闻气味,观察现象。
• 实验三:模拟鸡蛋清解毒 • 实验操作I:在试管里加入1滴管鸡蛋清溶液,再
滴入硫酸铜溶液,观察现象。 • 实验操作II:向沉淀中加入足量蒸馏水,观察现
象。
解释:少重金属的吸收量,来达到减缓中的作用。
变性的其他方式
盐析与变性的区别
盐析
变性
条件
变化实质 特点
用途
我国人工合成牛胰岛素晶体
课后作业:了解和制作松花蛋
人教化学选修5第4章第三节蛋白质和核酸 课件
在 豆 类 、 花
没有蛋白质就生、 没有生命! 小 麦 和 谷 类 中
也存在于生物体中,如肌肉,毛发,皮肤,角蹄,酶,激素, 抗体,病毒
一、蛋白质的组成和结构
1、组成元素: C、H、O、N、S 等有些
蛋白质含有P,少量蛋白 质还含有微量Fe、Cu、 Zn、Mn等
2、天然蛋白质的结构独特而稳定: 一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。
探究活动2
加入 3mL 鸡蛋 清溶 液
操作1
加热 滴加1%的醋酸铅
现象
产生白 色沉淀 产生白 色沉淀
操作2 现象
解释
加入蒸 馏水
沉淀不 蛋白质发生 溶解 了变性
加入蒸 沉淀不
馏水 溶解
4.变性 化学变化
1、变性的条件:在加热、加压、搅拌、振荡、紫外 线照射、超声波、强酸、强碱、重金属、三氯乙酸、 乙醇、丙酮等作用下, 发生了变性。 2、这种过程是不可逆的。
一级结构:各种氨 基酸的连接的多肽 链,肽键是一级结 构的主键。
二级结构: 多肽链卷曲 盘旋和折叠 的空间结构
三级结构:二级 结构的肽链进一 步盘曲折叠形成 亚基。
四级结构: 亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局
二、蛋白质的化学性质
1.两性
蛋白质的结构含有—NH2和—COOH,故有两 性,它能与酸、碱反应,生成盐。
探究活动3 5.颜色反应
加入
2mL 鸡蛋 清溶 液
操作1
滴加数滴 浓HNO3
现象 操作2 现象
解释
产生白 色沉淀
加热
变成黄 色
蛋白质先发 生了变性, 再发生了颜 色反应
含有苯基的蛋白质和浓HNO3作用显黄色。
应用: 用于鉴别蛋白质的存在
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和核酸》课件(共57张PPT)
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
人教版选修5高中化学4-3Fra bibliotek《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
b、分子间或分子内缩水成环
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
二、蛋白质的结构与性质:
(蛋白质是由多种氨基酸结合而成 的含氮生物高分子化物)
1、相对分子质量大于10000,具有一 定空间结构的多肽叫蛋白质
2、存在: 动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁
及毛、发、蹄、角等,或存在于植 物的种子里。
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
●碱性 CH2-COOH + H+
NH2
CH2-COOH NH3+
NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT) 人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
结晶牛胰岛素
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
蛋白质的结构
一级
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
二级
三级结构
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
• 几乎一切生命活动过程都与蛋白质 有关,没有蛋白质就没有生命。蛋 白质的相对分子质量很大,可以达 到上千万。但是如此大的高分子化 合物,也是由基本结构单元构成的, 就是氨基酸 ,要认识蛋白质,必 须首先认识氨基酸。
人教版选修5高中化学4-3Fra bibliotek《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
b、分子间或分子内缩水成环
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
二、蛋白质的结构与性质:
(蛋白质是由多种氨基酸结合而成 的含氮生物高分子化物)
1、相对分子质量大于10000,具有一 定空间结构的多肽叫蛋白质
2、存在: 动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁
及毛、发、蹄、角等,或存在于植 物的种子里。
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
●碱性 CH2-COOH + H+
NH2
CH2-COOH NH3+
NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT) 人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
结晶牛胰岛素
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
蛋白质的结构
一级
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
二级
三级结构
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和 核酸》 课件( 共57张PPT)
• 几乎一切生命活动过程都与蛋白质 有关,没有蛋白质就没有生命。蛋 白质的相对分子质量很大,可以达 到上千万。但是如此大的高分子化 合物,也是由基本结构单元构成的, 就是氨基酸 ,要认识蛋白质,必 须首先认识氨基酸。
人教版化学选修五《蛋白质和核酸》课件
人教版化学选修五《蛋白质和核酸》 课件
[课堂巩固练习题]
1、下列过程中,不可逆的是( C ) (A)蛋白质的盐析 (B)酯的水解
(C)蛋白质白变性 (D)氯化铁的水解
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质
应加入( C )
(A)甲醛溶液
(B)CuSO4溶液
(C)饱和Na2SO4溶液 (D)浓硫酸
2、缩 合)
人教版化学选修五《蛋白质和核酸》 课件
人教版化学选修五《蛋白质和核酸》 课件
3.氨基酸的性质:
(1).两性 显碱性
H2N–CH2–COOH + HCl →
HOOC–CH2–NH3Cl 显酸性
H2N–CH2–COOH + NaOH → H2N–CH2–COONa + H2O
人教版化学选修五《蛋白质和核酸》 课件
2、向第二只试管中 加入少量CuSO4 溶液
3、将第三只试管 加入甲醛溶液
观察现象;
然后分别加入少量清水
第一只试管中蛋白质析出,再 加入清水蛋白质又溶解。
少量的盐(如Na2SO4、(NH4)2SO4 等)能促进蛋白质的溶解,但蛋 白质在这些盐的浓溶液中由于溶 解度的降低而析出,这叫做盐析。
后两支试管中蛋白质均凝结,然 后分别加入清水,现象是凝结的 蛋白质不再人教版化学选修五《蛋白质和核酸》 课件
3、在抗击“非典”杀灭SARS病毒的战斗中,
过氧乙酸(
)功不可没。
下列有关说法中不正确的是( C )
A 、SARS病毒是一种蛋白质 B、过氧乙酸可使SARS病毒的蛋白质变性而
将其杀灭 C、过氧乙酸是唯一能杀灭SARS病毒的特效
第四章 生命中的基础有机化学物质
第三节 蛋白质和核酸
人教版高中化学选修五 4.3蛋白质和核酸(22张)ppt
氨基酸的两性及成肽反应
知 识
蛋白质的结构与性质
蛋白质的性质应用
实验探究能力
技 能
交流合作能力
语言表达能力
存在的不足
•
1.戏曲脸谱的审美之所以受到各门传 统艺术 的影响 ,是因 为戏曲 艺术综 合了多 门类传 统艺术 ,受到 各门传 统艺术 美学思 想的影 响。
•
2.民间美术作品中的脸谱,与戏曲舞 台上的 脸谱大 多是相 同的, 而有时 不尽相 同的脸 谱图案 ,都是 自由发 挥和再 创造的 结果。
n个氨基酸分子脱去 _n_-_1 个H2O分子形成__n_肽
多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽 键相互结合,可以形成千百万种具有不同的 理化性质和生理活性的多肽链。相对分子质 量在10 000以上的,并具有一定空间结构的 多肽,称为蛋白质。
科学视野 我国现代取得的成就
1965年我国科技工 作者成功合成了具有 生物活性的——结晶 牛胰岛素。这是科学 史上的一大成就,可 以说是科学史上又一 “丰碑”。在认识生 命现象揭开生命奥秘 的伟大历程中,做出 了重要贡献。
某种蛋白质分子的结构片段
二、蛋白质的化学性质
性质1:具有两性
下列物质中既能与盐酸反应,又能与NaOH溶 液反应的是①NaHCO3 ; ②(NH4)2S ; ③Al(OH)3 ;
④NH4Cl;⑤氨基酸 ; ⑥蛋白质( D )
A.①②③ ⑥ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤ ⑥
●【小结】既能与强酸反应又能与强碱反应的物质
A.甲醛溶液 C.饱和Na2SO4溶液
B.CuSO4溶液 D.浓硫酸
【练习反馈】
3.将甘氨酸和丙氨酸混合起反应生成各种二 肽,可能的连结方式有多少种?( D )
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
• 答案: B
蛋白质→_氨__基__酸___淀粉→_葡__萄__糖____;
脂肪→ 高级脂肪酸 甘油 ;在蛋白质水 解的最终产物分子中,含有_氨__基___羧__基_官能 团。
4.1997年,英国的“克隆羊”备受世界关注。 “克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶,这
些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样
发育成个体。有关酶的说法中错误的是 D ()
• D.浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈黄色,这是 由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应
• 解析: 蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵 溶液有蛋白质析出,这是蛋白质的盐析 过程,再加入水时蛋白质仍能溶解;可 溶性重金属盐会使蛋白质变性,而“钡 餐”的主要成分BaSO4既不溶于水也不溶 于酸,吞服时不会使人中毒。
• 答案: BC
2、蛋白质组成和结构: ①蛋白质的成分里含有碳、氢、氧、氮、硫
等元素; ②蛋白质是由不同氨基酸按不同排列顺序相
互结合而构成的高分子化合物; ③蛋白质分子中含有未缩合的羧基(-COOH)
和氨基④(蛋白-N质H溶2)液;是一种胶体; ⑤酶是一种蛋白质。
2、蛋白质的结构
蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序
+
肽键
+ H2O
蛋白质是多肽形成高分子化合物
多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键 相互结合,可以形成千百万种具有不同的 理化性质和生理活性的多肽链。相对分子 量在10 000以上的,并具有一定空间结构 的多肽,称为蛋白质。
二
氨
肽 成肽反应
基
酸
多
肽 链
M>1万
蛋 白 质
作业
根据下列化合物的结构分析回答: (1)该化合物有 2 个氨基和 2 个羧基。
• 2.下列说法中,正确的是(双选)( ) • A.氨基酸既能与强酸反应又能与强碱反应 • B.任何结构的蛋白质遇浓硝酸(微热)都能变
成黄色
• C.温度越高,酶对某些反应的催化效率越高 • D.核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基
• 解析: 含苯环结构的蛋白质遇浓硝酸会变黄 色;温度高时,酶会变性,使其催化效率降低。
2.生活中的一些问题常涉及到化学知识, 下列叙述不正确的是(AC )
(A)糯米中的淀粉一经水解反应,就酿造 成酒
(B)福尔马林是一种良好的杀菌剂,但不 可用作消毒饮用水
(C)棉花和人造丝的成份都是纤维素 (D)室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲 苯等有机物会污染空气
3、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养 物质,其中__脂__肪__不是高分子化合物,这 三种物质水解的最终产物分别是
2、氨基酸的结构
羧基
பைடு நூலகம்氨基
(-特C点OO:H既),含属有于氨取基代(-羧NH酸2),又含有羧基
注意:与同碳原子数的硝基化合物存在同分
异构现象,如 构体。
与CH3CH2NO2互为同分异
3、几种重要的氨基酸
甘氨酸 丙氨酸
苯丙氨酸 谷氨酸
4、氨基酸的物理性质:
• 天然氨基酸都是无色晶体,熔点高,在 200~3000C熔化时分解,易溶于水,它 们能溶于强酸强碱溶液中,除少数外一 般都能溶于水,难溶于乙醇乙醚。
• 答案: AD
• 3.把①蔗糖 ②麦芽糖 ③淀粉 ④纤维素 ⑤油脂 ⑥酶 ⑦蛋白质,在酸存在的条件下 分别进行水解,其水解的最终产物只有1种的 有( )
• A.①②③④⑤
B.②③④
• C.④⑥⑦
D.③④⑤⑥⑦
• 解析: 麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产 物都是葡萄糖;蔗糖水解得到葡萄糖和果糖; 蛋白质水解最终得到多种α氨基酸;油脂水解 得到多种高级脂肪酸和甘油。
酸与丙氨酸反应生成二肽,其中甘氨酸与丙氨
酸能以两种方式反应生成二肽,故生成的二肽
共有4种。
• 答案: A
• 2.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋 白质的主要性质,应向其中加入( )
• A.饱和Na2SO4溶液
B.浓NaOH溶液
• C.少量NaCl
D.浓BaCl2溶液
• 解析: 蛋白质发生盐析的条件是加入较多量
第四章生命中的基础 有机化学物质
第三节 蛋白质与核酸
说说你知道的哪些是含蛋白质的物质?
蛋白质广泛存在于生物体内,蛋白质是生命的基 础,没有蛋白质就没有生命。 蛋白质是一切生命的基础,而氨基酸则是组成 蛋白质的基本结构单元。
一、氨基酸的结构与性质:
1、氨基酸的概念:
• 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成 物。 说明:
分析得出结论:
向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶 液后,可使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这 种作用叫做盐析.
盐析是可逆的(物理变化)
盐析的应用:
采用多次盐析的方法可以分离或提纯蛋白质
实验4-3:
分别取四支试管。加入2mL鸡蛋白溶液,编好 号。 1.向第一支试管中加入几滴醋酸铅溶液; 2.向第二支试管中加入几滴硫酸铜溶液; 3.向第三支试管中加入几滴甲醛溶液; 4.将第四支试管放在酒精灯上加热。
鸡蛋白溶液遇浓硝酸加热颜 色变黄.
含有苯基的蛋白质均能发生 这个反应。如皮肤,指甲等。
(6)灼烧时有烧焦羽毛的气味
蛋白质的燃烧(组成元素C、H、 O、N、S、P等)一般生成CO2、 H2O、N2、SO2、P2O5等物质。
问:怎样鉴别丝织品和棉织品?
二、蛋白质的性质(小结)
1、具有两性 2、水解(酸、碱或酶作用下) 3、盐析
•
(2011·杭州高二质检)在下列物质中:①
K2SO4、
• ②HCHO、③MgSO4、④Hg(NO3)2、⑤NH4Cl、 ⑥KOH,能使蛋白质变性的是________,能
使蛋白质溶液中蛋白质发生盐析的是________。
• 思路指引: 解决本题要注意以下两点:
• (1)蛋白质变性的内涵及条件。
• (2)蛋白质盐析的内涵及条件。
肽键是蛋白质一级结构的基本结构键。
2、蛋白质的结构
多肽链卷曲 盘旋和折叠 的空间结构
2、蛋白质的结构
蛋白质在二级 结构基础上进 一步盘曲折叠 而形成 三维结构
每个具有三级 结构的多肽链 称为亚基
2、蛋白质的结构
亚基的立体排布、亚基间相互作用 与布局
3、蛋白质的化学性质
(1)两性:
形成蛋白质 的多肽是由 多个氨基酸 脱水形成的, 在多肽链的 两端必然存 在着自由的 氨基与羧基.
(2)水解---在酸或碱或酶的作用下
蛋白质→ 多肽 →二肽 →氨基酸
在盛有鸡蛋白溶液
的试管里,缓慢地加入 2ml饱和的(NH4)2SO4 溶液,观察沉淀的析出。
然后把少量的带有沉淀 的液体加入盛有2ml蒸 馏水的试管里,观察实 验现象
现象:
向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时, 会使蛋白质从溶液沉淀出来,加水后沉淀又 溶解。
的轻金属盐。A项合格,C项少量NaCl能促进
蛋白质的溶解,B、D两项因使蛋白质变性而
不合格。
• 答案: A
• 3.下列关于蛋白质的叙述中不正确的是(双 选)( )
• A.蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质
• B.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白 质会析出,再加水也不溶解
• C.重金属盐会使蛋白质变性,所以吞服“钡 餐”会使人中毒
由于该性质使氨基酸具有较高的熔沸点,易溶于水,难溶于非极性 溶剂,具有类似离子晶体的某些性质。
2)、成肽反应:
一个氨基酸分子中的羧基可以跟另一个氨基
酸分子中的氨基反应,按羧基脱羟基、氨基脱
氢的反应原理,脱去一个水分子而形成酰胺基
(
),即肽键,此反应
称为成肽反应。
+
R
肽键
+ H2O
两个氨基酸彼此之间脱去一个分子水得到的 产物叫二肽。多个氨基酸分子彼此脱水生成的化 合物叫多肽。
成盐
• D.天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、 β氨基酸等多种氨基酸
• 解析: 氨基酸熔点较高,室温下均为晶体, 一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚;氨基酸是 两性化合物,能与酸、碱反应生成盐,氨基酸 分子间能发生成肽反应,但氨基酸都不能发生 水解反应;天然蛋白质水解的最终产物是多种 α氨基酸。
• 答案: D
5、氨基酸的性质
1)、氨基酸的两性: (氨基酸结构中含有 官能团-COOH和-NH2,既有酸性又有碱性)
+ HCl
+ NaOH
+ H2O
说明: a、所学过的既能跟酸反应又能跟碱反应的物质: Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、
NaHCO3等。 b、分子内部中和,生成内盐:
自学探究 四、核酸
1、一类含磷的生物高分子化合物, 相对分子量可达十几万至几百万。
2、核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、 变异等生命现象中起着决定性的作用。
3、具有酸性
4、分类: (1)脱氧核糖核酸(DNA):生物遗传信 息 的载体;还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂 和制造新的细胞。 (2)核糖核酸(RNA):根据DNA提供的信息 控制体内蛋白质的合成。
• Hg(NO3)2是重金属盐,KOH为强碱,②④⑥ 都会使蛋白质变性。K2SO4、MgSO4是轻金属 盐,NH4Cl是铵盐,①③⑤不会使蛋白质变性, 但可以降低蛋白质的溶解度,可使蛋白质发生 盐析。
• 答案: ②④⑥ ①③⑤
• 1.关于氨基酸的下列叙述中,不正确的是 ()
• A.氨基酸都是晶体,一般能溶于水 • B.氨基酸都不能发生水解反应 • C.氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生
最后分别向四支试管中加适量的水,震荡观察现 象
现象: 蛋白质均凝结,加入适量清水后,凝
结的蛋白质不再溶解。 分析得出结论: 向蛋白质溶液中加入重金属盐、醛或加