膨化食品的生产现状及发展趋势
膨化食品行业分析报告
膨化食品行业分析报告膨化食品是现今市场上最受欢迎的小吃之一，它以其口感酥脆、味道鲜美为人们所喜爱。
随着越来越多的消费者对膨化食品的需求，膨化食品业的发展也越来越迅速。
本报告将对膨化食品行业进行分析，从定义、分类特点、产业链、发展历程、行业政策文件、经济环境、社会环境、技术环境、发展驱动因素、行业现状、行业痛点、行业发展建议、行业发展趋势前景、竞争格局、代表企业、产业链描述、SWTO分析以及行业集中度等方面进行阐述。
一、定义及分类特点膨化食品又叫膨化食材，是以粮食、豆类、马铃薯、木薯、薯类、肉类等食材为原料，通过特殊设备的高温高压下将食材膨胀成膨化食品的制造方法。
膨化食品的主要特点是颗粒酥脆、口感好，具有较强的吸油性能，既可当零食也可以被用作其他食品的原材料，具有多样性的市场价值。
根据原材料的不同，膨化食品主要分为糯米膨化食品、玉米膨化食品、正极膨化食品、肉类膨化食品等几类。
二、产业链从原材料获取到成品加工以及销售，膨化食品行业产业链主要包括糖果、坚果、果脯、小麻花、薯类制品、烘焙食品等行业，其中较大的影响是原材料供应商、膨化食品加工商和经销商的存在。
三者相互依存，在整个产业链上起到关键的作用。
三、行业发展历程膨化食品的发展历程比较短，目前大致发展经历如下：1970年代：国外膨化食品诞生上世纪70年代初，膨化技术的第一代膨化机在国外诞生。
此时的膨化食品主要是由美国、法国、意大利等国家生产和制造出来的休闲食品。
1980年代：我国开始引进膨化设备20世纪80年代，我国开始引进膨化设备，经过逐步的试验，首批膨化设备投产，膨化技术也逐渐开始应用于我国的食品制造业之中。
1990年代：中国膨化食品发展迅速90年代初，膨化技术迅速普及，膨化食品也开始进入国内市场。
尤其是玉米膨化食品，成为了当时的主流产品之一。
2000年至今：膨化食品行业快速发展2000年以后，膨化食品行业得到了飞速的发展。
特别是在粮食深加工产业链上的不断扩张，膨化食品的种类和品质得到了很好的提升，膨化食品市场的需求量持续增加。
2023年膨化食品行业市场环境分析
2023年膨化食品行业市场环境分析膨化食品行业是指在高温、高压条件下，利用物理或化学原理使食品产生膨化变形或成型，取代传统加工技术和直接食用原料，因其方便食用、口感独特、耐贮运等特点，受到越来越多消费者的欢迎。
下面是膨化食品行业市场环境分析。
一、行业发展现状随着人们饮食习惯的变化和生活水平的提高，膨化食品市场逐渐迎来爆发式增长。
据不完全统计，2019年底我国膨化食品市场规模已达237亿，近年来年均增速保持在20%以上。
目前，膨化食品行业内主要品类有米饼、玉米片、薯片、豆粉条等。
膨化食品行业的市场份额呈现出明显的集中态势，主要品牌为味好美、珍味、好丽友、可比克、无穷、旺旺等，占据着市场的大部分份额。
而中小企业由于生产规模小、科技水平不高、销售渠道狭窄等原因，难以与这些品牌竞争。
二、市场机遇与挑战市场机遇：1.消费需求增长：随着人们生活水平的提高，消费者对方便、新鲜和营养丰富的食品需求增长。
2.品牌竞争优势：市场前几大品牌具有较高的知名度和美誉度，建立了良好的品牌形象，为发展提供了机遇。
3.科技创新：随着技术的不断进步，膨化食品行业在生产、加工、包装等方面都有所创新和提升，潜力巨大。
市场挑战：1.质量安全问题：由于膨化食品生产销售过程的监管不够以及少数企业为了追求利益不惜不法经营，膨化食品质量问题越来越严峻。
在质量安全问题上，造成了消费者的担忧和不满，极大影响了市场发展。
2.成本压力：膨化食品的原料和加工成本较高，如：膨化油炸技术生产成本高、生产流程需要消耗大量能源和资源，这些都会对行业造成一定影响。
3.市场饱和度：在激烈的市场竞争条件下，中小型的膨化食品企业难以占有一席之地，要在市场中取得更大的份额和提高品牌知名度，需要投入更多资源和资金，面临较大的挑战。
三、未来发展趋势1.多元化、健康化：未来的膨化食品市场将发展向更多元化和健康化的方向，越来越多的企业将会积极推出低糖、低盐、低脂等健康膨化食品，满足消费者多方面需求。
膨化大豆行业报告
膨化大豆行业报告一、行业概况。
膨化大豆是一种将大豆加工成膨化食品的技术，通过高温高压处理，使大豆膨化成膨化豆制品。
膨化大豆产品通常以豆脆、豆丸等形式出现，口感脆爽，营养丰富，成为了现代人们喜爱的零食。
二、市场需求分析。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，膨化大豆产品受到了越来越多消费者的青睐。
首先，膨化大豆产品具有较高的营养价值，富含蛋白质、膳食纤维、维生素等，符合现代人们对健康饮食的追求。
其次，膨化大豆产品口感独特，香脆可口，受到了年轻人和儿童的喜爱。
再者，膨化大豆产品便携性强，可以随时随地食用，满足了现代人们快节奏生活的需求。
因此，膨化大豆产品市场需求量持续增长。
三、行业发展趋势。
1. 健康食品受到追捧。
随着人们生活水平的提高，对健康食品的需求也在不断增加。
膨化大豆产品富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，符合了现代人们对健康食品的追求，因此膨化大豆产品在未来的市场中具有较大的发展潜力。
2. 创新产品受到关注。
随着消费者口味的多样化，膨化大豆行业也在不断推出新品种、新口味的产品，以满足消费者的需求。
例如，将膨化大豆与其它坚果、水果等进行混合加工，推出了更加丰富多样的产品，受到了市场的欢迎。
3. 品牌建设成为关键。
在激烈的市场竞争中，品牌建设成为了膨化大豆行业的关键。
消费者更加倾向于购买知名品牌的产品，因此企业需要加大品牌宣传和推广力度，提升品牌影响力，树立良好的企业形象。
四、行业发展壁垒。
1. 技术壁垒。
膨化大豆产品的生产需要一定的技术支持，包括膨化技术、调味技术等。
具备这些技术的企业具有一定的竞争优势。
2. 资金壁垒。
膨化大豆产品的生产需要一定的资金投入，包括生产设备的购置、原材料的采购等。
资金充裕的企业具有更强的市场竞争力。
3. 品牌壁垒。
知名品牌的膨化大豆产品在市场中具有较高的知名度和美誉度，新进入者需要一定的时间和资源来建立自己的品牌形象。
五、行业发展机遇。
1. 健康食品市场需求增加。
2023年膨化食品行业市场前景分析
2023年膨化食品行业市场前景分析膨化食品是一种现代化的新型食品，因其口感好、容易食用、营养丰富等特点成为人们生活中不可或缺的一部分。
在市场需求不断增加的背景下，膨化食品行业持续发展，并展现出广阔的市场前景。
一、市场需求分析膨化食品的生产制作简单，容易保存，具有良好的口感，被越来越多的人们所接受，其市场需求呈现稳定增长态势。
随着生活水平的不断提高，人们对于食品健康和口感的要求也不断提高，因此膨化食品在市场中的需求也将会持续扩大。
二、发展趋势分析随着科技的不断进步和膨化技术的不断改进，膨化食品的品种也越来越丰富，产品的早期单一与低端的局面已经得到有效改变，诸如糖果、零食、谷物类膨化食品、甚至膨化面食、粉面食品，这些膨化食品也在不断升级和创新，不断满足消费者的需求，这将进一步推动膨化食品行业的快速发展。
三、行业竞争格局目前，膨化食品制造厂家大多数采取自己品牌销售的方式，但是规模较大的厂家已经开始积极做OEM代工业务，再通过商超、批发市场等销售渠道进行产品的销售。
由于膨化食品属于传统的食品制造业，行业门槛较低，市场上竞争压力较大，因此，企业要想在市场上获得竞争优势，必须具有创新、精益求精的企业精神，推出高品质、健康的膨化食品产品，拥有强大而广阔的销售渠道和优质的品牌形象才能在市场中取得成功。
四、发展机遇膨化食品作为新型的食品形式，在满足人们口腹之欲的同时，也需要注重食品安全和卫生，为满足人们的需求，必须坚持质量第一、服务最佳的原则，发展健康、低糖、低盐、低脂的膨化食品产品，以此开辟新的市场，满足消费者对健康食品的追求，进一步推动行业的发展。
总体来看，膨化食品行业的市场前景广阔，其发展趋势与机遇都令人看好，但企业需注重技术创新，加强品牌建设，提升市场影响力，从而在激烈的市场竞争中取得更大的商业价值和社会效益。
膨化的行业趋势
膨化的行业趋势随着科技的不断发展和经济的不断进步，膨化行业也呈现出一系列的新的趋势和发展方向。
下面将从市场需求、技术创新、产品多样化、可持续发展和市场竞争等方面，详细分析膨化行业的趋势。
首先，膨化行业在市场需求方面呈现出多元化和个性化的特点。
消费者对于膨化食品的需求不再满足于单一的口味和品种，更加注重健康、原生态、功能性等方面的需求。
因此，膨化行业需要更加精细化地分析市场细分，推出符合消费者需求的差异化产品，满足不同消费群体的需求。
其次，技术创新是膨化行业的另一个重要趋势。
随着食品加工技术的不断创新和进步，膨化行业也需要不断推陈出新。
例如，通过新型热风膨化技术和微波膨化技术，可以使膨化食品的口感更加酥脆，营养更加丰富。
此外，利用高压膨化技术和液态氮膨化技术，可以制作出更加创新和独特的膨化食品。
第三，产品多样化是膨化行业的另一个显著趋势。
随着消费者对于膨化食品需求的不断变化，膨化行业需要加大研发力度，推出更多的创新产品。
例如，对于特殊人群（如儿童、老年人、运动员）的膨化食品需求也在不断增加，膨化行业可以开发出针对这些人群的专属产品。
此外，膨化行业还可以借鉴国际市场的经验，引进海外的膨化食品品牌和产品，满足不同消费者的需求。
第四，可持续发展是膨化行业的重要趋势。
随着人们对环境保护的重视程度不断提升，膨化行业需要更加注重生产过程中的环境保护和资源利用。
例如，可以采用环保型膨化设备，减少能源消耗和废弃物的排放。
此外，还可以将农作物的副产品用于膨化食品的生产，减少资源浪费和环境污染。
最后，市场竞争是膨化行业的一大挑战和趋势。
随着市场需求的增加，膨化行业的竞争也不断加剧。
为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，膨化企业需要加强品牌建设和市场营销，提高产品质量和竞争力。
此外，企业还需要加强研发创新，不断推陈出新，满足消费者日益增长的需求。
综上所述，膨化行业呈现出市场需求多元化、技术创新、产品多样化、可持续发展和市场竞争激烈等趋势。
谷物膨化食品的市场分析和消费趋势
谷物膨化食品的市场分析和消费趋势谷物膨化食品是指通过膨化技术将谷物原料加热膨胀、变形而制成的食品，如膨化米、膨化玉米等。
这类食品在市场上具有广泛的受众群体，不仅受到儿童的喜爱，也受到成年人的青睐。
本文将对谷物膨化食品的市场分析和消费趋势进行探讨。
首先，谷物膨化食品市场具有较大的潜力。
随着人们对健康与营养的日益关注，谷物膨化食品以其高纤维、低脂肪、低热量的特点受到了消费者的青睐。
以膨化米为例，它不仅可以作为早餐食品，还可以制成各种零食，如膨化米糕、膨化米花等。
膨化米花因其口感香脆、易于消化的特点，成为了很多人的零食首选。
谷物膨化食品的多样化生产方式和口味选择，为消费者提供了更多的选择空间。
其次，谷物膨化食品市场竞争激烈。
随着技术的进步和市场的扩大，越来越多的企业进入谷物膨化食品生产领域，市场竞争愈发激烈。
知名品牌如可口可乐、乐虎等都在推出自己的膨化食品产品线，并通过广告宣传和促销活动来争夺消费者的关注和购买力。
此外，一些小型企业也在积极发展谷物膨化食品，通过创新口味和包装设计来吸引消费者。
由于市场竞争的加剧，企业需要更加注重产品的研发和品质的保证，以区别于其他品牌，并满足消费者对食品安全和营养均衡的需求。
再次，谷物膨化食品的消费趋势向健康、方便和多样化发展。
随着生活节奏的加快和现代人的忙碌，大部分消费者对食品的选择更注重方便性。
谷物膨化食品作为一种方便、易于携带的零食，受到了消费者的喜爱。
此外，由于谷物膨化食品是通过加热膨化制成的，相比其他炸制零食，脂肪含量较低，更符合健康饮食的要求。
消费者对于谷物膨化食品的需求正在逐渐从单一的口感需求转变为更多元化的需求。
比如，一些消费者对无糖、低糖的膨化食品有更高的偏好，也有一部分消费者对谷物膨化食品的功能性需求有所关注，例如添加蛋白质、维生素等成分的产品。
此外，谷物膨化食品在国际市场上也具有较大的发展空间。
随着全球食品贸易的便利化和市场的全球化，谷物膨化食品作为一种受众广泛的食品，其出口增长迅速。
2024年膨化食品市场分析现状
膨化食品市场分析现状膨化食品是指通过高温、高压或高速度处理原料，在短时间内使食品膨化、脆化的加工食品。
随着人们生活水平的提高和快节奏生活方式的普及，膨化食品的市场需求逐渐增长。
本文将对当前膨化食品市场进行分析，包括市场规模、发展趋势以及面临的挑战等方面进行探讨。
市场规模近年来，膨化食品市场规模逐渐扩大。
根据市场调研数据显示，全球膨化食品市场规模在过去五年内年均增长率达到了6.8%。
预计到2025年，全球膨化食品市场规模将达到5000亿美元。
中国作为世界上最大的膨化食品消费市场之一，其市场规模也在稳步增长。
预计到2025年，中国膨化食品市场规模将超过1000亿元人民币。
市场发展趋势1.健康和营养意识日益增强：随着人们对健康的关注度提高，消费者对于膨化食品的健康成分和营养价值也有了更高的要求。
膨化食品生产企业需要开发更健康、低脂、低糖、无添加剂的产品来满足市场需求。
2.多样化的产品创新：消费者对于膨化食品的需求不再局限于传统的薯片、爆米花等产品，对于新颖、特色的口味和包装也有着极高的兴趣。
膨化食品企业应加大产品创新的力度，推出更多种类、口味独特的产品，以满足消费者的需求。
3.线上销售渠道的兴起：随着互联网的普及和电子商务的发展，越来越多的消费者倾向于通过线上渠道购买膨化食品。
线上销售渠道不仅能够提供更多种类的膨化食品选择，还能够提供更便捷的购物体验。
膨化食品企业应积极拓展线上销售渠道，抓住机遇提升销售额。
4.包装设计的重要性：消费者对于膨化食品包装的重视程度逐渐增加。
吸引消费者眼球的包装设计不仅能够提升产品的市场竞争力，还能够传递产品的品牌形象和核心价值。
膨化食品企业应加强包装设计能力，推出与众不同的包装设计，以提升产品的卖点和附加值。
面临的挑战1.健康问题：膨化食品中常常含有较高的脂肪、盐和糖分，长期过量食用可能对人体健康产生负面影响。
膨化食品生产企业需要加强产品研发，减少不健康成分的含量，推出更健康的产品。
膨化食品的介绍及未来发展趋势
膨化食品的介绍及未来发展趋势膨化食品，指的是通过高温高压处理，将含水量较高的食材膨化而成的食品。
其特点是口感酥脆、轻盈膨松、易消化吸收、营养价值高，而且质量稳定、易于储存和运输，有着广泛的应用前景和市场需求。
在本文中，我们将通过对膨化食品的发展历史、文化、营养价值、生产工艺、存储和防护措施、市场发展现况、未来市场发展趋势的介绍，来全面了解这一食品类别的情况。
膨化食品的历史可以追溯到公元前5世纪的非洲和南美洲，当时人们就用火烧成一种叫做“popcorn”的爆米花。
在中国，膨化食品的历史也可以追溯到极古时期，但传统的膨化食品一般以小麻花和海参花等为主，而且严格来说不属于膨化食品的范畴。
直到19世纪末，美国人卡尔文·埃德森（Calvin E. Edison）发明了一种新型的爆米花机，使得膨化食品开始火速发展。
后来，人们发现不仅玉米、小麦等谷物能膨化，甚至豆类、薯类、大米、玉米等也能通过膨化食品加工的方法变成具有食用价值的膨化食品。
随着时间的推移，膨化食品也逐渐成为了一种重要的食品种类，目前全球膨化食品的市场规模已经达到了数十亿美元。
膨化食品在不同地区和文化中都有着不同的应用方式和生产方法。
在欧美国家，膨化食品通常被视为儿童和青少年的零食，比如爆米花和薯片等，此外，膨化食品也被视为在观赛、看电影等娱乐活动中的必备补品。
而在亚洲国家，膨化食品则被广泛应用于炒菜、做流沙包、作为早餐、制作点心等，而且在生产工艺上，亚洲国家通常更注重利用传统的自然食材、精细的手工工艺和家庭化的小规模生产方式，以提高膨化食品的味道和保证良好的产品品质。
膨化食品的营养价值是相当高的。
在生产过程中，食材中的淀粉质被高温高压处理后，发生了淀粉凝胶化和蛋白质变性等化学反应，使得淀粉和蛋白质分子对人体更加易于吸收，这也是膨化食品所具有的优点之一。
同时，膨化食品的油脂含量较低，加上发生了氧化反应，也不含有潜在致癌物质的产生，因此相对来说，膨化食品对肥胖和心血管疾病等疾病的危害相对较小。
2024年膨化食品市场环境分析
2024年膨化食品市场环境分析1. 引言膨化食品是一种经过热处理使其体积增大、口感松脆的食品，既包括传统的膨化食品，如薯片、爆米花等，也涵盖了新兴的膨化食品产品，如膨化谷物、膨化豆类等。
随着人们生活水平的提高，膨化食品逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一种零食选择。
本文将对膨化食品市场环境进行深入分析。
2. 市场规模和增长趋势膨化食品市场在过去几年经历了强劲的增长，其中主要受到以下几个因素的影响：•高频率消费：膨化食品作为一种便捷、美味的零食，得到了广大消费者的喜爱，其高频率消费的特点使市场规模保持稳定增长。
•各类产品创新：随着技术的不断发展，膨化食品市场出现了越来越多种类的产品，如膨化谷物、膨化豆类等，满足了消费者对多样化选择的需求。
•电商渠道的兴起：互联网的普及使得电商渠道在膨化食品领域得到了广泛应用，提供了更加便捷的购买方式，进一步推动了市场的增长。
3. 市场竞争格局膨化食品市场竞争激烈，主要的竞争者包括品牌厂商、小型食品加工商以及进口产品。
市场竞争主要表现在以下几个方面：•品牌竞争：大型的食品品牌通过广告宣传、产品创新等方式来增强品牌认知度，提高市场份额。
同时，小型食品加工商也通过灵活机动的生产方式，提供个性化的产品，与大品牌展开竞争。
•价格竞争：膨化食品市场价格敏感度较高，消费者倾向于追求性价比较高的产品。
因此，价格竞争成为市场竞争的一大方面，厂商通过控制成本、促销活动等方式来获取竞争优势。
•渠道竞争：膨化食品的销售渠道主要包括零售渠道、超市和电商渠道等。
不同渠道的竞争对于市场份额的获取至关重要，厂商通过优化渠道运作、提升合作伙伴关系等方式来争夺市场份额。
4. 政策和法规环境膨化食品行业受到一系列政策和法规的限制和监管，以保障消费者的健康与权益。
主要的政策和法规包括：•食品安全法：膨化食品必须符合国家食品安全法规定的食品安全标准，以确保产品的质量和安全性。
•包装标签规定：膨化食品的包装必须明示产品成分、生产日期、保质期和贮存条件等关键信息，以提供给消费者做出明智的选择。
2024年膨化食品市场前景分析
膨化食品市场前景分析引言膨化食品是指在高温和高压条件下通过物理或化学方法使食品膨胀，形成松脆的食品产品。
由于其便捷性、可口性和多样性，膨化食品市场在全球范围内持续增长。
本文将分析膨化食品市场的前景，包括市场规模、增长趋势和市场驱动因素。
市场规模膨化食品市场在过去几年中呈现出稳定的增长趋势。
根据市场研究机构的数据，2019年全球膨化食品市场规模超过1000亿美元，并预计到2025年将达到1400亿美元。
亚太地区是膨化食品市场增长最快的地区，其中中国和印度是主要的消费市场。
增长趋势膨化食品市场的增长受到多个因素的推动。
首先，膨化食品的便捷性使其成为现代生活方式的理想选择。
人们越来越忙碌，对于方便、快捷的食品需求不断增加。
其次，膨化食品的口感和多样性也是吸引消费者的关键因素。
膨化食品生产技术的不断发展使得其能够满足消费者对于口味和品种的需求。
此外，膨化食品对于营养和健康问题的关注也是市场增长的驱动因素。
膨化食品生产技术的改进使得产品中的油脂和盐分含量得以控制，满足更健康的食品需求。
市场驱动因素膨化食品市场的增长受到多个市场驱动因素的影响。
首先，消费者对于便捷食品的需求不断增加。
随着生活节奏加快，人们更加注重节省时间和方便性，膨化食品作为便携小食品成为了人们生活中的一部分。
其次，消费者对于口感和多样性的需求也是市场增长的关键。
膨化食品的口感松脆，能够满足消费者对于咀嚼感的需求，同时，膨化食品的品种多样，能够满足各类消费者的口味需求。
另外，健康意识的增强也推动了膨化食品市场的增长。
消费者对于食品安全和营养健康方面的要求不断提高，膨化食品生产技术的改进使得其能够减少油脂和盐分的使用，提供更健康的选择。
总结膨化食品市场具有稳定的增长趋势，其市场规模预计将继续扩大。
便捷性、口感和多样性是推动膨化食品市场增长的关键因素。
消费者对于便捷食品的需求不断增加，同时对于口感和多样性的要求也提高。
另外，消费者对于食品安全和营养健康的关注也是市场增长的驱动因素。
2023年膨化食品行业市场分析现状
2023年膨化食品行业市场分析现状膨化食品是指在特定条件下，通过膨化技术使食品体积膨胀，口感酥脆，且易于消化吸收的一类食品。
膨化食品行业是食品行业中的一个重要分支，近年来得到了广大消费者的喜爱和青睐。
下面就膨化食品行业的市场分析现状进行介绍。
首先，膨化食品行业市场规模庞大。
随着人们生活水平的提高和饮食习惯的变化，膨化食品受到了越来越多的关注和追捧。
根据统计数据显示，全球膨化食品市场规模从2015年的约2740亿美元增长到了2020年约3640亿美元，年均复合增长率为5.8%。
这一增长趋势在未来几年内仍将继续，市场规模将进一步扩大。
其次，膨化食品行业市场需求不断增长。
随着人们生活节奏的加快和消费习惯的改变，膨化食品作为一种方便、口感好、营养丰富的零食逐渐受到了消费者的喜爱。
尤其是在快节奏的都市生活中，膨化食品成为了许多消费者在工作间隙和休闲时刻的首选。
此外，随着人们对健康饮食的追求，一些健康型膨化食品如谷物类膨化食品、水果干等也受到了市场的青睐。
因此，膨化食品行业市场需求呈现出稳步增长的态势。
再次，膨化食品行业市场竞争激烈。
由于膨化食品市场前景广阔，吸引了众多企业的关注和进入。
目前，膨化食品行业已经形成了一批大型知名企业，如湖南湘潭、河北唐山等，他们凭借品牌优势、技术实力和市场渠道占据了市场份额的一部分。
此外，由于膨化食品技术门槛相对较低，市场上也存在着大量的中小企业和厂家，他们主要以低价策略吸引消费者，导致市场竞争更加激烈。
因此，膨化食品行业企业在产品创新、品牌建设、市场营销等方面都需要不断加强，以保持竞争力。
最后，膨化食品行业面临的问题和挑战也不容忽视。
随着人们对健康食品的追求，传统膨化食品中存在的一些问题也备受关注，如添加剂过多、不规范生产等。
因此，企业在生产过程中要注意科学、规范生产，注重产品质量和营养健康，并积极响应政府的政策要求，加大对产品研发和质量监管的投入。
此外，随着人们对环境保护的重视，在膨化食品的包装和生产过程中也需要注意减少对环境的影响，推动可持续发展。
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河南质量工程职业学院毕业设计（论文）膨化食品的生产现状及发展趋势系别：食品与化工系专业：食品加工技术班级：12级食品加工班学生姓名：***指导教师：***完成日期：2015-4-20河南质量工程职业学院毕业设计（论文）任务书目录摘要 (1)前言 (2)1.膨化食品类食品的生产现状 (2)1.1膨化食品的定义 (2)1.2膨化食品快速发展 (2)1.3膨化食品的种类 (3)1.4膨化食品占城市商超经营比重第一 (3)1.5我国膨化食品消费面逐渐扩大 (3)1.6我国膨化食品相关企业在壮大 (3)2.膨化食品类加工技术介绍 (4)2.1加工流程 (4)2.2操作要点 (4)3.食品新型加工技术及优势 (4)3.1食品超高压技术 (4)3.2超高压技术的优势 (4)4.膨化食品的发展趋势 (4)5.膨化食品的安全问题及建议 (5)5.1膨化食品的安全问题产品质量不稳定 (5)5.2行业健康发展的建议 (5)6.结论 (5)参考文献 (6)致谢 (7)摘要膨化食品是近几年的新型食品，同时可以用来生产健康食品。
本文就农产品（谷物与大豆）等介绍了膨化食品的理化性质，膨化食品的标准分类及相应的食品新型加工技术及优势，膨化食品生产过程中出现的问题、发展趋势的等四项基本论述。
关键词：膨化食品;加工技术现状；发展趋势AbstractPuffed food is a new type of food in recent years, also can be used in the production of health food. In this paper, agricultural products (corn and soybean) and introduces the physical and chemical properties of puffed food, puffed food standard of classification and the corresponding new food processing technology and advantages of puffed food, appear problems in the production process, the development trend of the four basic.Keywords: puffed food processing technology; present situation;膨化技术的出现可以说为谷物类、淀粉类等这些我们称之为粗粮的原料在食品工业中的应用开辟了一条崭新的途径。
而且膨化食品一般都需经调味处理，因此膨化食品加工业的发展必将带动调味料工和薄膜等包装技术的发展。
目前将大米作为原料应用于膨化食品的生产也是生产厂家的一个研究开发方向。
随着食品工业的发展、新技术和新工艺的出现以及人们生活水平的提高、膨化工艺技术以及膨化设备也必然不断向前发展，生产更受人们欢迎的低油、天然产品。
微波膨化技术、烘焙膨化技术作为新型膨化技术已经引起人们的重视并逐步在生产中得到应用。
而超低温膨化技术、超声膨化技术、化学膨化技术都有可能在不久的将来得到实际的应用。
膨化技术与膨化食品在我国方兴未艾，随着以上各项工作的开展，以及人民生活水平的不断提高，满足大众生活需要的膨化食品必将迅速发展。
随着人们生活水平的日益提高，消费者对食品安全的要求越来越高，膨化食品今后的发展必须建立在不断提升安全标准的基础之上。
近年来我国膨化食品市场增速较快，2013年膨化食品总销售额保持了20%以上递增速度。
我国膨化食品年销售额约为150多亿元，产量约为125万吨。
膨化食品行业在我国有着广阔的市场。
近年来，食品安全问题成为国家和人民日益重视的问题，未来政府将继续解决食品安全突出问题，完善监管机制标准体系。
2013年3月15日起，卫生部就《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》修订稿公开征求社会意见，修订含铝食品添加剂规定，该标准一旦实施，膨化食品中将不得使用铝添加剂。
一些含铝色素和膨松剂等添加剂潜在的食品安全风险将随之消除。
面对激烈的竞争和消费者对食品安全的更高要求，膨化食品企业应当积极进行技术革新，通过合理搭配配方，使用无害添加剂食品安全将是企业竞争的基础和法宝。
1.膨化食品类食品的生产现状1.1膨化食品的定义膨化食品，国外有称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等，是近些年国际上发展起来的一种新型食品。
它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。
因此独具一格地形成了食品的一大类。
由于生产这种膨化食品的设备结构简单，操作容易，设备投资少，收益快，所以发展得非常迅速，并表现出了极大的生命力。
把格式背景去掉1.2膨化食品快速发展我国许多食品生产悠久的历史，也有着几十年的产品分类和标准及定义。
虽然食品膨化技术在我国也有着不短的历史，但是膨化食品的生产和消费是近30多年兴起的，目前在国家统计局的食品产业分类目录中以及国家的相关标准中，关于膨化食品尚无具体内容和规定，暂是一种约定俗成的叫法。
1.3膨化食品的种类一是用挤压式膨化机，以玉米和薯类为原料生产小食品；二是用挤压式膨化机，以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品（植物肉）；三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成主食。
除了试制出间接加热式膨化机外，还用精粮膨化粉试制成多种膨化食品。
结合部分资料可将我国休闲食品归纳为8大类：谷物类（膨化、油炸、烘焙）制品、果仁类制品、薯类制品、糖食类制品、派类制品、肉禽鱼类制品、感知水果类制品感知蔬菜类制品。
基于上述原因，真正的休闲食品产量产值统计暂缺，先将国家统计局2005年全国食品行业类别与之相关的产业主要经济指标摘要供大家参考。
从工业总产值和产品销售收入的增长速度看，这几个相关行业的发展分别是基本接近、相当和超过全国食品工业的相应增长，可以说，目前我国休闲食品和膨化食品进入了快速发展的时期。
1.4膨化食品占城市商超经营比重第一走进超市，我们可以看到各种各样包装精良、色彩鲜艳的休闲膨化食品登上了大小超市的显眼位置，装进了人们的购物车和购物袋中。
根据有关市场调查结果显示，我国休闲食品近年来在大中城市主要超市，重点市场食品经营比重上升到10 %以上，排名第一，销售额上升到5%以上，排位第三，排位第一和第二的是冷冻食品和保健滋补品。
1.5我国膨化食品消费面逐渐扩大如今，膨化食品不在由儿童独享，已经悄然扩大到成年人，多种多样的膨化食品以其香松美味的口感，方便是食用的包装，赢得了越来越多人的欢迎，它时常会出现在人们的电脑旁、电视机前，人们早已习惯准备一些休闲食品，即可充饥，又可缓解工作的紧张压力，逐渐形成人们新的消费方式。
有调查显示，18~24岁年轻女性是引导时尚食品消费的主流群体；31~35岁的男性群体对营养、品味和品牌关注度较高，对价格关注度低；其他喜好休闲食品消费的人群中，有58.4%的人对尝试新品牌、新产品，对富含维生素及具有其他功能特性的食品有兴趣。
1.6我国膨化食品相关企业在壮大经历着市场竞争、顾客满意的考验，我国膨化食品相关企业在成长、壮大，尤其是各先进企业的产品创新、严格的质量管理、诚信的经营服务，食品新型加工技术，赢得了消费者的满意。
目前，已经有十几家企业生产的产品发展成为中国名牌产品。
2.膨化食品类加工技术介绍2.1加工流程原料配制—→蒸煮拌粉—→辊压―→卷筒―→冷却老化切割成型一次烘干―→存放―→二次烘干―→油炸/烘焙/炒制加调料―→包装―→成品2.2操作要点高温膨化食品的膨化主要取决于三个方面。
淀粉原料中支链淀粉的含量。
支链淀粉越多，膨化越好；半成品中内部水分的含量及晶格化程度；膨松剂的添加。
半成品加热干燥阶段，部分膨松济分解，在半成品中形成极细微的孔状疏松结构中的水分急速蒸发；剩余的膨松剂受热分解产气，两者协同作用，使产品达到充分膨化的膨松结构。
原料主要为淀粉类及面粉。
由于现在稻米各地普遍价格偏低、难以消化，原料中也可以用稻米。
3.食品新型加工技术及优势3.1食品超高压技术食品超高压技术就是指将软包装或散装的食品放入密封的、高强度的施加压力容器中，以水和矿物油作为传递压力的戒指，在常温或较低下维持一定时间后，达到杀菌、物料改进、改变食品的品质和改变食品的某些物理化学速度的一种加工方法。
超高压技术的基本原理：液体在超高压作用下被压缩，而受压食品介质的蛋白质等产生压力变性而压缩，生物物质的高分子立体结构中非共价键结合部分，即物质结构发生变化，故可长期保存而不变质。
3.2超高压技术的优势超高压技术处理食品的优势：1.营养成分受影响小 2.产生新的组织结构，不会产生异味3.原料利用率高超高压技术作为一种冷杀菌技术具有独特的优势，但同时也存在一些不足，如超高压技术的基本理论研究不够全面，超高压杀菌技术的适用条件和主要限制因素有待进一步研究，距离工业化生产还有较大的差距，这也是今后研究的重要内容。
4.膨化食品的发展趋势由于市场销量不断扩大，随着人民生活水平的不断提高，膨化食品以其口感鲜美松脆，易于消化吸收、携带和食用方便、原材料适用广泛，口味和产品品型较多多变化等特点，日益成为消费大众喜爱的食品，也已成为食品行业中的重要部分，且市场潜力巨大。
目前，我国膨化食品行业省级以上饼干及其他焙烤饼干食品企业有4000余家，其中规模以上饼干企业2004年为367家，民营企业和合资企业占大多数，未来的几年将会发展成为一个庞大的产业链。
随着成产技术和产品质量水平不断提高，因我国规模上档次的膨化食品加工企业都拥有先进的生产技术装备的成熟的加工工艺，作业环境完全符合工艺要求，故未来将会有更大的发展空间。
未来的一些知名企业将会日益增强，一些新的技术将影响膨化食品的发展；如各种变性淀粉选用，双螺旋杆挤压膨化技术等。
5.膨化食品的安全问题及建议尽管膨化食品多年来有了长足的发展，但问题还是存在的，主要体现食品安全上。
5.1膨化食品的安全问题产品质量不稳定主要有食品添加剂项目不合格、有些产品检出了甜蜜素和糖精钠，酸价、过氧化氢值和羟基项目不合格，产品标准不规范，还出现过重金属等。
某些产品生产过程中，可能会出现有害类物质，如炸土豆片，谷物，面包中检出丙乙酰胺，它具有毒性，同时具有很大可能的致癌性。
5.2行业健康发展的建议提高市场准入标准，为标准生产杜绝不达标企业产品上市，呼吁有关部门提高市场准入标准。
加强行业自律，改善生产环境，提高产品品质，膨化食品生产企业要对消费者负责，要以消费者吃的安全健康为己任，在消费者健康满意的基础上某发展。
加强生产工艺技术设备和调味技术的改进和提高，呼吁有关专家企业尽快研制出改进的办法和措施从生产中避免有害物质产生。