李子果脯做法
沙子空心李果脯配方工艺优化
沙子空心李果脯配方工艺优化沙子空心李果脯是一种以李子为主要原料制成的传统食品，以其独特的口感和美味而受到广大消费者的喜爱。
由于制作过程中存在一些问题，如果脯质地过硬、果肉不饱满等，使得产品的口感和品质无法满足市场需求。
本文将对沙子空心李果脯的配方和工艺进行优化，以提高产品的口感和品质。
首先是配方的优化。
沙子空心李果脯的主要原料是李子，其特点是果肉厚实、多汁，但制作过程中容易导致果脯质地过硬。
可以适量添加一些软化剂，如柠檬汁、酵素等，来改善果脯的质地。
还可以添加适量的糖和蜂蜜，提高果脯的甜度和口感。
其次是工艺的优化。
沙子空心李果脯的制作工艺包括李子的去核、浸泡、脱水、加糖等步骤。
在去核过程中，应选择成熟度适中的李子，以确保果肉的饱满和口感。
在浸泡过程中，可以将李子放入糖水中浸泡一段时间，使果肉吸收足够的水分，增加果实的水分含量。
在脱水过程中，可以采用真空脱水的方法，减少水分的流失，提高果脯的口感和质地。
在加糖过程中，应根据不同口味的需求，适当增加糖的含量，提高果脯的甜度。
最后是质量控制。
在沙子空心李果脯的制作过程中，应加强质量控制，确保产品的品质稳定。
可以分析每个制作步骤的影响因素，如李子的选材和处理、浸泡时间和温度、脱水时间和温度等，通过控制这些因素，提高产品的一致性和稳定性。
还可以建立相应的质量检测体系，对每批产品进行品质抽检，及时发现并解决品质问题。
通过优化沙子空心李果脯的配方和工艺，可以提高产品的口感和品质，满足市场需求。
在制作过程中，应注重原料的选择和处理，合理控制工艺参数，加强质量控制，通过不断改进和创新，提高产品的竞争力和市场占有率。
李子蜜饯的制作方法
李子蜜饯的制作方法
李子蜜饯咋做？超简单！把李子洗净，去掉核，这就像给李子做个小手术，可不能马虎哟！然后把李子放进锅里，加上水和糖，就像给李子穿上了甜蜜的外衣。
煮的时候要小火慢煮，不然李子可就变成糊糊啦！那可糟糕透了！煮到李子变得软软的，有点透明的感觉，就像小精灵的魔法水晶一样。
这时候就可以捞出来晾干啦！哇塞，这过程难道不神奇吗？
做李子蜜饯安全不？那必须安全呀！只要你按照步骤来，不乱加东西，就不会有问题。
就像走路只要走在正道上，就不会摔跤一样。
稳定性也杠杠的，只要保存得当，能放好久呢！
李子蜜饯有啥用呢？用处可多啦！可以当小零食吃，嘴馋的时候来一颗，哇，那甜蜜的味道，简直绝了！还可以送给朋友，让他们也尝尝你的手艺，多有面子呀！这不比在外面买的那些乱七八糟的零食强多了？
我就做过李子蜜饯，送给朋友们，他们都可喜欢了呢！都说我是个大厨，哈哈！大家吃得开心，我也开心得不得了。
这李子蜜饯真的是太棒啦！
李子蜜饯就是这么牛，自己动手做，好吃又放心，还能收获满满的成就感，你还等啥呢？赶紧试试吧！我的观点结论是：李子蜜饯制作简单、安全稳定，应用场景广泛，优势明显，非常值得一试。
沙子空心李果脯配方工艺优化
沙子空心李果脯配方工艺优化
沙子空心李果脯是一种美味的传统果脯，它以其特有的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。
虽然原始的制作方法已经流传了很长时间，但是在如今不断变化的市场形势和消费者口味需求下，我们需要对沙子空心李果脯的配方和工艺进行优化，以满足现代人的需求。
一、配方优化
1. 选择新鲜的沙子空心李果实，去掉果核，然后将果实切成均匀大小的薄片。
2. 对果片进行处理，可以在果片表面蘸上一层薄薄的盐水，然后晾晒至果片表面略干。
3. 制作糖浆，可以选择甘蔗糖或者蜂蜜，根据口味的需要添加适量的水，将糖浆煮沸并搅拌均匀。
4. 将处理好的果片浸泡在糖浆中，让其充分吸收糖浆的甜味和水分，浸泡时间不宜过长，否则果片会过甜过软。
二、工艺优化
1. 选用通风良好的地方进行果脯的晾晒，要避免阳光直射，以免果脯变质。
2. 在晾晒的过程中，要不时翻动果脯，保证每一片果脯都能受到均匀的晒干，以防霉变。
3. 对果脯的包装也要注重，选择密封性好的包装材料，避免潮气的侵入，延长果脯的保质期。
三、添加创新元素
在传统的沙子空心李果脯中可以加入一些创新元素，比如加入一些其他的干果，如葡萄干、山楂干等，以增加果脯的口感和丰富口味。
四、营养价值的提升
根据现代人对食品的需求，可以在果脯的制作过程中添加一些天然的保健食材，如枸杞、桂圆等，增加果脯的营养价值。
通过对沙子空心李果脯的配方和工艺进行优化，可以生产出口感更佳、口味更丰富、营养价值更高的果脯产品，满足现代消费者的需求。
也可以通过不断的创新和研发，让传统的果脯产品更好地适应市场的需求，提升其竞争力和市场份额。
沙子空心李果脯配方工艺优化
沙子空心李果脯配方工艺优化沙子空心李果脯是一种以李子为原料制作的传统糖果。
它的特点是外皮酥脆，内部空心，口感独特。
本文将对沙子空心李果脯的配方工艺进行优化，并介绍其制作方法。
我们需要确定沙子空心李果脯的原料配方。
一般而言，沙子空心李果脯的主要原料包括李子、砂糖、水和柠檬汁。
为了使果脯口感更佳，我们可以适当添加一些酸味剂和香料。
下面是一个基本的配方：李子：500克砂糖：300克水：适量柠檬汁：适量酸味剂：适量香料：适量接下来，我们需要对李子进行处理。
将李子洗净，并用刀在果皮上轻轻刮一些浅浅的刀痕。
然后，将李子放入开水中焯水3-5分钟，使果皮变软。
焯水后，将李子捞出，用刀刮去果皮，然后用纱布将李子包好，放入开水中焯水10-15分钟。
焯水后的李子表面应该变得稍微硬一些。
然后将焯水后的李子晾干备用。
接下来，我们开始制作糖浆。
将砂糖和适量的水加入锅中，慢慢加热。
当糖溶解后，加入柠檬汁、酸味剂和香料，继续煮沸。
然后将晾干的李子放入糖浆中浸泡30分钟左右，使其充分吸收糖浆的味道。
浸泡结束后，将李子取出，放在通风的地方晾干。
晾干的李子会变得更加软糯，口感更佳。
我们进行沙子空心李果脯的烘干。
将晾干的李子放入预热至100°C的烤箱中，烘干2-3小时，直到果脯外皮变脆。
在烘干过程中，我们可以每隔一段时间取出李子，翻转一下，确保均匀受热。
待果脯烘干后，取出放凉即可食用。
通过优化配方和工艺，制作出口感酥脆，内部空心的沙子空心李果脯。
这种糖果不仅美味可口，而且具有传统风味，适合作为甜品或零食享用。
希望这个配方和制作方法能给您带来美妙的口感体验。
果脯蜜饯之李子加工实例
果脯蜜饯之李子加工实例李子李子为蔷薇科乔木植物李的成熟果实，又称李实、嘉庆子。
我国大部分地区均有栽培，夏季采收，洗净，去核鲜用，或晒干用。
李子的营养略低于桃子，含碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁、谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸等成分。
李子性平、味甘、酸；入肝、肾经。
具有生津止渴、清肝除热、利水的功效；主治阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水，小便不利等病症。
李子果肉随成熟度变化很大，未熟时组织坚实、含酸量高，而成熟时组织较软、味甜，在加工时应当分开，不能混在一起，否则难以达到均一的品质。
李子果实中可用鲜李制作果脯蜜饯，但更多的是将鲜李子制成半成品盐坯，再以盐坯为原料加工成糖制品；李子的离核性较差，在制作果脯蜜饯时一般不去核。
带核李脯【原料与配方】李子100kg，白砂糖65kg，食盐20kg，氢氧化钠适量。
【工艺流程】选料→清洗→去皮→漂洗→刺孔→盐腌→脱盐→漂烫→糖制→烘制→包装【操作要点】选料、清洗选用个大、皮薄、均匀、八九成熟的鲜果，剔除腐烂变质、病虫害、损伤果。
然后将李子放在清水中洗净。
去皮、漂洗取一锅，配制5%浓度的氢氧化钠溶液，煮沸后加入李子，沸煮数分钟，使表皮熟化，然后倒入清水中漂洗，洗去表皮，洗掉碱液。
盐腌、漂洗取一缸，将李果与食盐2kg一起入缸，翻拌均匀，盐腌12~16h，然后捞出，在清水中浸泡1~2h，其间换水2~3次。
热烫取一锅，放水100kg，煮沸后倒入李果，热烫5~8min 后，入冷水中冷却，然后捞出、沥干。
糖制取一锅，将40k白砂糖配制成浓度为60%的糖液，加热至沸后倒入李果，用文火沸煮30~40min，然后一起移至浸缸中，浸渍48h。
连同糖液一起倒回锅中，加热至沸后沸煮30~40min。
这时，再加入白砂糖25kg，边加边搅拌，然后再沸煮30~40min，把李子和糖液一起移入浸缸中，浸渍24h。
烘制、包装将李子捞出，沥干后摊于烘盘上，送入供房，烘至表面不黏手、含水量不超过18%时为止。
果脯制作的基本方法与技巧
果脯制作的基本方法与技巧果脯是一种以水果为原料，经过脱水、糖渍等加工制作而成的食品，口感独特，营养丰富，是人们喜爱的零食之一。
制作果脯需要掌握一定的方法和技巧，下面将介绍果脯制作的基本方法与技巧。
一、准备工作1. 选择新鲜水果：果脯的口感和质量与原料的选择息息相关，因此首先要选择新鲜成熟的水果作为制作果脯的原料。
常见的果脯原料有苹果、梨、李子、杏子等。
2. 清洗处理：将水果洗净，去皮去核，切成适当大小的块状或片状备用。
3. 准备糖浆：糖浆是果脯的重要配方之一，一般是将白砂糖和清水按一定比例煮沸至糖完全融化即可。
二、制作方法1. 脱水处理：将处理好的水果放入糖浆中浸泡一段时间，使其充分吸收糖分。
然后将浸泡好的水果取出，沥干表面水分。
2. 烹饪煮制：将沥干水分的水果放入锅中，加入适量糖浆，用小火煮制，期间要不断翻炒，使水果均匀吸收糖浆。
3. 烘干晾晒：煮制完成后的水果需要晾晒烘干，可以在通风干燥的地方晾晒，也可以使用烤箱低温烘干，直至水分蒸发，果脯变得干燥即可。
三、制作技巧1. 糖浆比例：糖浆的比例要适中，过多会使果脯过甜，过少则无法达到糖渍的效果。
一般来说，糖浆的比例为水果重量的30%-50%。
2. 翻炒均匀：在烹饪煮制的过程中，要不断翻炒水果，使其均匀吸收糖浆，避免烧焦或粘锅。
3. 控制火候：煮制水果时火候要适中，火太大容易糊底，火太小则影响糖浆的渗透。
建议使用小火慢炖，保持水果的原汁原味。
4. 晾晒时间：晾晒的时间要根据水果的种类和大小来决定，一般需要晾晒1-2天，直至果脯完全干燥，没有明显水分即可。
通过以上的介绍，相信大家对果脯制作的基本方法与技巧有了一定的了解。
制作果脯虽然看似简单，但其中的技巧却不容忽视，只有掌握好方法和技巧，才能制作出口感好、色泽美、营养丰富的果脯。
希望大家在制作果脯时能够按照以上步骤和技巧进行，制作出美味可口的果脯，让家人朋友都能品尝到健康美味的果脯。
李子蜜饯的制作方法是什么？
3、将腌渍好的李子果和糖液一起烧开 10 分钟上下，随后将 纯蜂蜜倒进，再次煮约 30 分钟，捞起来李子果，制冷后就变成 李子果果脯了。
李子果果脯的做法：
李子果果脯只需要准备好这种原材料：鲜李子果 500 克，白 糖 200 克，纯蜂蜜 40 克，水 150 克。
李子果果脯作法的流程以下：
1、选外果皮翠绿色，稍呈微淡黄色的鲜李子果清洗。用水果 刀顺李子果的缝合线切为两截并取下果仁。将瓜瓤放进沸水中烫 煮，待李子果颜色由绿变黄，即捞起来放进冷水中太凉，随后捞 起来预留。
李子果果脯烹制流程： 流程 1 新鮮的李子果清洗备用 流程 2 用西瓜刀将李子果表层划十字，还可轻轻地拍一拍，便捷腌 渍进味。 流程 3
放进适当的盐翻拌，静放两小时，溶解水份。
流程 4
两小时后，凉白开水清洗干净，熬料冰糖水放入盛李子果的 器皿，挤一个半青柠檬的汁混和翻拌。留意：老冰糖能够 换为 白砂糖，不能用纯蜂蜜，李子果和纯蜂蜜茯苓功效相冲，对人体 不好。
3、盖好保鲜袋，放进电冰箱，腌渍 6 钟头上下。
4、腌好的李子果放到火上，挤进柠檬水，文火渐渐地熬煮直 至浓稠炒糖色，变为红彤彤李子果酱，玄火放凉，装罐就可以。
流程 5
准备好干净的玻璃瓶，放进李子果密封性，常温下或电冰箱 内储存腌渍数日就可以。
小提示
腌渍時间低于一周，吃起來是脆的，時间越久越软。
甜酸李子果酱 原材料 李子果 500g，白砂糖 500g，鲜青柠檬 1/2 个 作法 1、将李和白砂糖依照一层李子果，一层白砂糖的占比堆 放于锅中。
李子果脯做法【食谱-你要的家常菜】
李子果脯做法文章导读李子是我们常吃的一种水果，李子的营养是不错的，能够促进消化，能够预防便秘，能够促进胃酸的分泌，另外对于保护肝脏的效果也是不错的，把李子做成果脯也是比较常见的一种方法，不但味道非常的好，在养生保健方面的作用也是不错的，具有降压导泄和镇咳的效果，能够增加肠胃的蠕动。
李子果脯做法李子蜜饯只需要准备好这些材料：鲜李子500克，白砂糖200克，蜂蜜40克，水150克。
李子蜜饯做法的步骤如下：1、选果皮翠绿，稍呈微黄色的鲜李子洗净。
用小刀顺李子的缝线切为两半并取出果核。
将果肉放入开水中烫煮，待李子色泽由绿变黄，即捞出放入清水中过凉，然后捞出备用。
2、取白糖150克，加入150克的水煮成糖液。
将李子肉倒入糖液中，腌制半天。
然后将糖液滤出，再加50克白糖溶解后倒入烙制再进行半天的腌制。
腌制时要经常上下翻动，搅拌均匀。
3、将腌制好的李子和糖液一起煮开10分钟左右，然后将蜂蜜倒入，继续煮约30分钟，捞出李子，冷却后就成为李子蜜饯了。
李子蜜饯有什么作用李子性平、味甘、酸；入肝、肾经。
具有生津止渴、清肝除热、利水的功效；主治阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水，小便不利等病症。
李子蜜饯可以促进消化。
李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而吃李子蜜饯能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。
李子蜜饯能清肝利水。
李子蜜饯对于治疗肝硬化腹水有很大的益处。
李子蜜饯能降压、导泻、镇咳。
李子蜜饯可以加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。
李子蜜饯还有美容养颜的作用。
李子蜜饯可以“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有很好的效果。
李子果脯的做法有哪些
李子果脯的做法有哪些关于《李子果脯的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家在日常生活之中都是在饮食搭配之后吃一些新鲜水果促进消化，李子果便是一种很受大家钟爱的说过，而李子果果干便是把李子果的瓜瓤独立拿出来制做的方法。
李子果不但具备非常好的口味并且还含有许多对身体有利的使用价值。
但很多人都不清楚李子果果干如何做。
那麼，李子果果脯的做法有什么?第一，李子果果脯的做法有什么?李子果白砂糖{白或红随便} 盐鲜青柠檬可密封性的瓶，杯，罐都可以。
把洗干净的李子用水果刀划到一条条道。
把李子果放进器皿中添加盐摇匀，腌2到3钟头。
時间到后，把化出的食盐水沥掉。
添加合自身口感的白砂糖，摇匀。
把切一片的鲜青柠檬，手挤出液汁滴在器皿里，一般一斤李子果一个半青柠檬就可以了。
最终第二天就可以吃完。
第二，先把李子果洗干净，再用小刀划1-2刀。
添加盐摇匀，腌2钟头。
2个小时后，再把水除掉。
(那样吃起來就不容易涩涩的了)。
在把李子果放进水中自来水把盐洗干净，再控干水，添加白砂糖。
白砂糖也是随便放，喜爱甜就多放点糖，喜爱甜酸就少放些，并且也得依据李子果自身的糖度。
李子果果脯的做法有什么?原材料挑选：采用果型尺寸中等水平、外果皮薄、核小、肉质地高密度、化学纤维少、糖份在10%以上的充足完善的果子。
浸碱：为除去果子外皮的果蜡，加快干躁，需开展浸碱解决。
将果子用浓度值为0.25～1.5%的氢氧化钠溶液水溶液侵泡4～30分钟，侵泡時间不适合太长，以防导致外果皮裂开或掉下来，浸碱优良的，果面就会有特细的裂痕。
浸洗：用冷水浸洗去烧碱溶液。
剖半削皮：用不锈钢板西瓜刀沿果子手术缝合线切割成两截，去除果仁。
制干：将原材料放置晒盘里，放到阳光底下曝晒到七成干时(若阳光明媚，一般需4～5天)，将晒盘叠置晾干。
对果形大的种类，在曝晒2～3天之后须滚动一次，防止霉变或粘在晒盘里。
包裝：干躁后的制成品，经选择等级分类后，装进衬有防潮纸的纸箱子中，储藏蒸软14～18天。
李子干果脯的最简单制作方法
李子干果脯的最简单制作方法
嘿，朋友们！想知道李子干果脯的最简单制作方法吗？那你可就来对地方啦！
咱就说，这李子干果脯，那可是好吃得不得了哇！想象一下，那甜甜的、带着李子独特味道的果脯在嘴里慢慢化开，是不是感觉口水都要流出来啦？废话不多说，咱现在就开始动手吧！
首先，你得准备一大堆新鲜的李子呀。
哎呀，可别挑那些软趴趴的，得要硬实点儿的，这样做出来的果脯才更有嚼劲呢！就像咱挑朋友似的，得找靠谱的呀！把李子洗干净咯，然后呢，用小刀在李子上划几道口子，这就好比给它们开了几个小窗户，方便后面入味儿呀。
接着，把这些李子放到锅里，加上水，水别太多也别太少，差不多能没过一半李子就行。
然后放好多好多的糖，让李子们尽情地在糖水里“泡澡”。
这一步可重要啦，就像给它们做了个超级甜蜜的 SPA 一样！
煮一段时间后，你就会发现李子们变得亮晶晶的啦。
这时候可别急着捞出来哦，让它们再在锅里待一会儿，再吸收吸收糖分。
等差不多了，捞出来摆在盘子里，放到太阳下面去晒。
嘿，这就像是让它们去享受阳光浴啦！
晒个几天，你就会看到李子们变得干干的啦。
哇，那感觉就像它们从鲜嫩的小姑娘变成了成熟有韵味的大美女哦！怎么样，是不是特别简单呀？
咱说，这自己做的李子干果脯，吃着多放心呀，还能感受到满满的成就感呢！别犹豫啦，赶紧去试试吧！我的观点很明确呀，自己动手做李子干果脯，乐趣无穷，还能吃到美味，何乐而不为呢！。
自制李子果脯
喜欢酸味的，到这一步就可以了～～不喜欢太酸，就再用糖蜜起来，1周左右吃
8
特写～
小贴士
每个烤箱脾气不一样，所以温度自己把握～
自制李子果脯
去农村摘得李子，太多了吃不完，做成果脯，跟话梅一个味，酸酸的～
用料
新鲜李子不限量来自自制李子果脯的做法1把李子洗干净
2
烧开一锅水，放入李子焯水
3
煮到表皮皱巴巴的就可以捞出沥干
4
如图
5
放在通风良好，光照充足的地方暴晒1周左右
6
如果赶时间，或者中途天气不好，可以直接入烤箱，上下火120摄氏度，连续烘烤7小时左右，视情况而定，（每隔一会儿去看看，翻翻面什么的）总之烤干就好，注意不要烤糊了哟～
自制无添加李子果脯
放入烤箱，在烤箱底部放一个烤盘，防止有烤出来的汁水低落。烤箱调成3d风模式，温度80度，时长9个小时。我用的是西门子的烤箱，型号是hb33gb550w，德国产的，功能很全，3d干燥风模式是专门用于烘烤各类水果干蔬菜干的，特别棒。
3
ห้องสมุดไป่ตู้把烤箱调好了就不用管了，睡一觉起来后收获你的果子吧！表皮都干燥了，咬开来里面的果肉微微湿润，软糯，充满果香！
自制无添加李子果脯
每天夏末秋初都是李子大量上市的时节，本人用的是四川产的甜脆李，果肉脆嫩有弹性，直接吃起来十分爽口又不过分酸口。但是李子酸性，牙口不好、肠胃不好的人不宜多吃，家里买了好几斤屯着，感觉要吃不完了，一时兴起想起把它们做成果干放起来。
用料
四川红色甜脆李
1.3kg
自制无添加李子果脯的做法
1
将李子洗净，我用的面粉洗的，可以轻松洗掉大部分的果粉，然后擦干水分，放在铺好烘培纸的烤架上，放入烤箱中上层。
4
再来一张，待小李子们彻底凉透后，放入消毒好的干净无水的蜜蜂玻璃罐中，是不是看起来美美哒呢？
5
玻璃罐是宜家购入的，实用也不贵，才9.9一个，用来装果脯十分合适。
小贴士
第一次自制果脯还是挺成功的，四川红脆李新鲜的时候李子太脆不太好做，建议常温放的稍微有点软了再做果脯，这样甜度比较好，不会吃起来太生涩。大家有什么问题都可以提，抽空我会解答大家的，祝看到这里的宝宝们幸福快乐！
李子果脯的加工方法
李子果脯的加工方法
作者：暂无
来源：《农家之友》 2019年第7期
选用新鲜饱满、八九成熟的李果，剔除腐烂及病虫害果，清洗干净。
用浓度为2%、温度约95℃的热氢氧化钠溶液浸果3~5分钟，用清水冲洗掉残留碱液，再放入5%的食盐溶液中浸泡20分钟。
捞出后再放入0.1%亚硫酸钠，0.1%维生素C，0.1%柠檬酸和0.1%氯化钙混合溶液中，护色硬化20分钟，清水冲净残余护色液。
于煮沸的40%糖液（含苯甲酸钠和0.5%琼脂）中加入护色后的李果，煮制约5分钟，于65℃恒温状态下浸渍。
沥干李果表面的糖液，于45℃~55℃条件下烘烤，期间要及时进行翻盘，使烘烤受热均匀。
干后即可进行包装。
（水果网）。
李子果脯的制作方法
李子果脯的制作方法
李子果脯是一种传统的中国食品，其制作方法如下：
首先，准备好新鲜的李子。
李子的品种可以根据不同的口感和需求进行选择，但需要确保李子皮薄肉厚、果实完整且无损伤。
将李子放入清水中浸泡，清洗干净。
第二步，对李子进行处理。
将李子剖成两半，去掉李子核，然后把李子肉切成大小相同的块状。
将李子块放入开水中焯一下，然后捞出沥干水分备用。
第三步，制作李子果脯的糖浆。
在锅中加入适量的水，然后加入白砂糖，按照2:1的比例制作糖浆。
将糖浆煮沸，然后加入李子块，煮沸后熄火，让其浸泡在糖浆中。
第四步，腌渍李子果脯。
将糖浆中的李子放置在室温下，每隔一段时间就要翻动一次，让其均匀受到糖浆的浸泡。
根据李子的大小和温度的不同，腌渍时间一般在2-5天之间。
最后，将腌制好的李子块捞出，晾干水分，然后在阴凉通风处晾晒。
晾干后，李子果脯就可以食用了。
总之，李子果脯的制作过程需要注意卫生和食材的选择，制作方法中的每一个步
骤都要掌握好，以制作出口感好、色香味俱佳的李子果脯。
李脯的做法
李脯的做法
做法
菜系及功效：干果制作李脯的制作材料：主料：鲜李100公斤白糖80公斤石灰10公斤。
教您李脯怎么做，如何做李脯才好吃1.选坯：选八成熟的鲜李。
2.制坯：用刀把李子划成两瓣，去其核，再用“缠针”缠眼（夺眼）。
3．灰浸：将李坯置灰水中浸一夜。
4．水漂：舀坯入清水中漂2小时。
5．濯水：将李坯倒入80℃水的锅内，3分钟后滤起。
6．水漂：将坯倒入清水中漂4小时后，换一次水再漂一天。
7．糖渍：将糖水倒入李坯中，渍一晚。
次日，将糖水煮沸倒入李坯中，再渍一晚。
8．起货：将李坯与糖水同舀于锅内，中火煮40分钟，糖温在114℃，舀起滤干，上糖衣即可。
蜜饯产品如急食用，可采用上述一次作成法。
不急食用，则可起货后不上糖衣（在原糖温的基础上，普遍下降4℃，将糖水与半成品置于容器内（可1年以上），密封加盖。
食用时再超货上糖衣。
时令的蔬菜、瓜果等皆可采用上述原理制作。
李子果脯的做法有哪些
李子果脯的做法有哪些人们在生活当中都会在饮食过后吃一些水果帮助消化，李子就是一种很受人们喜爱的说过，而李子果脯就是把李子的果肉单独拿出来制作的方式。
李子不仅具有很好的口感而且还富含很多对人体有益的价值。
但很多人都不知道李子果脯怎么做。
那么，李子果脯的做法有哪些?第一，李子果脯的做法有哪些?李子砂糖{白或红随意}盐鲜柠檬可密封的瓶，杯，罐都可。
把洗干净的李子用小刀划出一条条道。
把李子放入容器中加入盐摇匀，腌2到3小时。
时间到后，把化出的盐水沥掉。
加入合自己口味的砂糖，摇匀。
把切成片的鲜柠檬，用手挤出汁液滴在容器里，一般一斤李子半个柠檬就够了。
最后第二天就可以吃了。
第二，先把李子洗干净，再用刀子划1-2刀。
加入盐摇匀，腌2小时。
2个小时后，再把水去掉。
(这样吃起来就不会涩涩的了)。
在把李子放到水里用水把盐洗干净，再沥干水，加入砂糖。
砂糖也是随意放，喜欢甜就多放点糖，喜欢酸甜就少放点，而且也得根据李子本身的甜度。
李子果脯的做法有哪些?原料选择：选用果形大小中等、果皮薄、核小、肉质致密、纤维少、含糖量在10%以上的充分成熟的果实。
浸碱：为去除果实表皮的蜡质，加速干燥，需进行浸碱处理。
将果实用浓度为0.25～1.5%的氢氧化钠溶液浸泡4～30分钟，浸泡时间不宜过长，以免造成果皮破裂或脱落，浸碱良好的，果面就有极细的裂纹。
漂洗：用清水漂洗去碱液。
剖半去核：用不锈钢水果刀沿果实缝合线切成两半，除去果核。
干制：将原料置于晒盘上，放在阳光下暴晒到七成干时(若天气晴朗，一般需4～5天)，将晒盘叠置阴干。
对果形大的品种，在暴晒2～3天后须翻动一次，以防变质或粘在晒盘上。
包装：干燥后的成品，经挑选分级后，装入衬有防潮纸的纸箱中，贮藏回软14～18天。
质量标准干燥适度的李干应是果肉柔韧而紧密，用两指捻压果核不滑脱，含不量为12～18%，色泽鲜明，不发霉。
果脯蜜饯之李子加工实例
李子李子为蔷薇科乔木植物李的成熟果实，又称李实、嘉庆子。
我国大部分地区均有栽培，夏季采收，洗净，去核鲜用，或晒干用。
李子的营养略低于桃子，含碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁、谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸等成分。
李子性平、味甘、酸；入肝、肾经。
具有生津止渴、清肝除热、利水的功效；主治阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水，小便不利等病症。
李子果肉随成熟度变化很大，未熟时组织坚实、含酸量高，而成熟时组织较软、味甜，在加工时应当分开，不能混在一起，否则难以达到均一的品质。
李子果实中可用鲜李制作果脯蜜饯，但更多的是将鲜李子制成半成品盐坯，再以盐坯为原料加工成糖制品；李子的离核性较差，在制作果脯蜜饯时一般不去核。
带核李脯【原料与配方】李子100kg，白砂糖65kg，食盐20kg，氢氧化钠适量。
【工艺流程】选料→清洗→去皮→漂洗→刺孔→盐腌→脱盐→漂烫→糖制→烘制→包装【操作要点】（1）选料、清洗选用个大、皮薄、均匀、八九成熟的鲜果，剔除腐烂变质、病虫害、损伤果。
然后将李子放在清水中洗净。
（2）去皮、漂洗取一锅，配制5%浓度的氢氧化钠溶液，煮沸后加入李子，沸煮数分钟，使表皮熟化，然后倒入清水中漂洗，洗去表皮，洗掉碱液。
（4）盐腌、漂洗取一缸，将李果与食盐2kg一起入缸，翻拌均匀，盐腌12~16h，然后捞出，在清水中浸泡1~2h，其间换水2~3次。
（5）热烫取一锅，放水100kg，煮沸后倒入李果，热烫5~8min后，入冷水中冷却，然后捞出、沥干。
（6）糖制取一锅，将40k白砂糖配制成浓度为60%的糖液，加热至沸后倒入李果，用文火沸煮30~40min，然后一起移至浸缸中，浸渍48h。
连同糖液一起倒回锅中，加热至沸后沸煮30~40min。
这时，再加入白砂糖25kg，边加边搅拌，然后再沸煮30~40min，把李子和糖液一起移入浸缸中，浸渍24h。
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李子果脯做法
李子是我们常吃的一种水果，李子的营养是不错的，能够促进消化，能够预防便秘，能够促进胃酸的分泌，另外对于保护肝脏的效果也是不错的，把李子做成果脯也是比较常见的一种方法，不但味道非常的好，在养生保健方面的作用也是不错的，具有降压导泄和镇咳的效果，能够增加肠胃的蠕动。
★李子果脯做法
李子蜜饯只需要准备好这些材料：鲜李子500克，白砂糖200克，蜂蜜40克，水150克。
★李子蜜饯做法的步骤如下：
1、选果皮翠绿，稍呈微黄色的鲜李子洗净。
用小刀顺李子
的缝线切为两半并取出果核。
将果肉放入开水中烫煮，待李子色泽由绿变黄，即捞出放入清水中过凉，然后捞出备用。
2、取白糖150克，加入150克的水煮成糖液。
将李子肉倒
入糖液中，腌制半天。
然后将糖液滤出，再加50克白糖溶解后
倒入烙制再进行半天的腌制。
腌制时要经常上下翻动，搅拌均匀。
3、将腌制好的李子和糖液一起煮开10分钟左右，然后将蜂蜜倒入，继续煮约30分钟，捞出李子，冷却后就成为李子蜜饯了。
★李子蜜饯有什么作用
李子性平、味甘、酸；入肝、肾经。
具有生津止渴、清肝除热、利水的功效；主治阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水，小便不利等病症。
李子蜜饯可以促进消化。
李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而吃李子蜜饯能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。
李子蜜饯能清肝利水。
李子蜜饯对于治疗肝硬化腹水有很大的益处。
李子蜜饯能降压、导泻、镇咳。
李子蜜饯可以加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。
李子蜜饯还有美容养颜的作用。
李子蜜饯可以“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有很好的效果。