自制苹果酱的简易方法
苹果酱的发酵过程
苹果酱的发酵过程苹果酱是一种由苹果经过发酵而制成的果酱。
它具有浓郁的果香和甜味，是许多人早餐、点心等的首选。
下面我们将详细介绍苹果酱的发酵过程。
苹果酱的制作首先需要选取新鲜、成熟的苹果作为原料。
苹果的品种也很重要，一般选取酸度较高的苹果品种，如青苹果、红富士等。
这些苹果有浓郁的果香和酸甜的口感，非常适合制作苹果酱。
制作苹果酱的第一步是将苹果洗净，并去除果核。
果核中含有苹果的苦味物质，如果不去除会影响苹果酱的口感。
去核的方法有切开苹果并挖去果核，或使用去核器等工具进行处理。
接下来，将去核的苹果剁成粒状。
可以用刀在切割板上剁碎，也可以使用搅拌机等设备进行处理。
剁碎的过程中要注意保持苹果的原汁原味，尽量不加水，以保持苹果酱的浓稠口感。
剁碎的苹果块放入大碗中，并加入适量的砂糖。
砂糖的添加量一般可以根据个人的口味来决定，如果喜欢偏甜的口感，可以多加些砂糖；如果喜欢清淡的口感，可以适量减少砂糖的量。
将砂糖加入苹果中后，用筷子或勺子搅拌均匀，使糖充分融入苹果中。
这一步的目的是为了提供酵母发酵所需的碳源，因为砂糖是酵母的能量来源。
接下来是关键的发酵步骤。
将加入砂糖的苹果倒入干净的容器中，盖上盖子略微松开，以便释放产生的二氧化碳。
然后将容器放置在常温下，室温一般为20-30摄氏度。
发酵过程一般需要持续一段时间，时间的长短取决于温度和酵母数量。
一般来说，发酵过程需要2-5天。
在这段时间内，酵母会利用苹果中的糖分进行发酵，并产生二氧化碳和酒精等产物。
发酵过程中，苹果酱会发生明显的变化。
一开始，苹果酱会变得更加稀薄，这是由于酵母发酵所产生的二氧化碳的作用。
随着时间的推移，苹果酱会逐渐变浓，发酵结束后成为浓稠的果酱。
发酵过程中还需要注意的是避免霉菌的滋生。
在发酵过程中，容器和工具要保持干净卫生，以免引入不必要的细菌和霉菌。
如果发现苹果酱表面有霉斑或异味，应该立即停止食用。
发酵结束后，将苹果酱放入干净的容器中并密封保存。
苹果酱可以保存数月至一年，但需放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
厨房美食菜谱：自制苹果酱的做法
厨房美食菜谱：自制苹果酱的做法
家里剩的苹果也没人吃都好久了避免浪费就做成果酱吧配面包做馅冲水都行哦
食材
主料：
苹果5个
淀粉
白糖适量
蜂蜜适量
步骤
1.苹果去皮去核
2.切成小块这样做出的果酱里面是小果粒的口感沙沙的喜欢细腻的就用料理机打碎
3.把果粒放入面包机加入适量白糖我就加了两勺我不喜欢太甜两勺大概20克糖酸酸甜甜的
4.加入少许蜂蜜口感更好也可以不加按照个人口味添加
5.少许水 50ML左右避免果酱太干不过也别加太多哦果肉本身也有水分的
6.加入淀粉
7.面包机果酱程序开启然后就可以玩去了时间到了就好了如果想要更稠的果酱的话也可以两次果酱程序
8.做好的果酱装到容器里密封冷藏一个星期没有问题的但自己做的没有防腐剂还是要尽快食用哦
小贴士：喜欢带果粒的就用刀切成小块喜欢细腻口感就用料理机把果肉打碎一半一半也可以自己做的好处就是想怎幺做都行糖和蜂蜜也依自己口味添加。
自制苹果酱的做法
自制苹果酱的做法关于《自制苹果酱的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
苹果酱是很多人钟爱吃的，那样的美味制做起來简易，并且吃的情况下，也是很芳香，那苹果酱在制做上，也不是很繁杂，在家里全是可以很轻轻松松的制做出去，那自做苹果酱的做法怎样开展呢，很多人对苹果酱的制做并并不是很掌握，它的制做关键便是以苹果主导，因此苹果的选购很重要。
苹果带有丰富多彩的维C和碳水化合物，多吃苹果对减肥瘦身拥有非常好的协助，并且苹果对提升人体免疫力实际效果也是十分非常好的，那自做苹果酱的做法怎样开展呢?自做苹果酱的做法：原材料：红苹果600克是，麦芽糖浆150克是，白砂糖1个，青柠檬1个，水500cc。
作法：1.青柠檬清洗榨成水果汁预留。
2.将红苹果清洗，先刮除表层的蜡，再用冷水细心沖洗，然后削下苹果皮，去除果仁后将瓜瓤切切丁状，因为苹果瓜瓤非常容易褐化，因而可先泡在食盐水中或洒上柠檬水防止掉色。
3.将苹果皮放入耐酸性的大锅中，添加水要低火煮到外果皮皮肤变白、液汁略呈鲜红色时就可以取下苹果皮，再将苹果丁与柠檬水一起放进锅中，用低火煮滚。
4.转为文火并添加麦芽糖浆再次熬煮，熬煮时务必用木杓不断地拌和。
5.待麦芽糖浆彻底融化后便可添加白砂糖，再次拌煮至料汁呈粘稠状就可以。
苹果甜梨苹果酱原材料;苹果梨瓜瓤500g，水100g，麦芽糖浆150g，，白砂糖100g，，1个青柠檬的柠檬水，，盐小量，，白兰地酒1勺子作法1.苹果和梨切片，放水、柠檬水，烧开2.添加麦芽糖浆，文火熬煮，并不断拌和，3.麦芽糖浆彻底融解后，放进白砂糖，盐，再次拌和到粘稠，4.加一勺子白兰地酒，搅拌就可以。
以上便是对自做苹果酱的做法详解，在制做苹果酱的情况下，全是能够依照以上的流程开展，但是在对它制做的情况下，也是要留意，制做的情况下不可以过多的开展，适当的制做可以迅速吃了，自做苹果酱在储存時间上并不是较长。
苹果酱的家常做法 苹果酱的做法
苹果酱的家常做法苹果酱的做法大家喜爱吃苹果吗?大家吃过苹果酱吗?大家想试试自己制作苹果酱吗?今日，我就为大家介绍一下苹果酱的做法，盼望能够帮到大家!苹果酱用料：苹果冰糖柠檬汁做法：1、苹果去皮切成小丁，苹果量三分之一的水，和苹果量六分之一的冰糖，一起放入锅中小火炖一个半小时;2、中途变的稍稍粘稠时需要勤搅拌，苹果软烂时用勺子压烂一半的果肉;3、最终临出锅时加少许柠檬汁调味。
小贴士：1、果酱的做法也是有许多种，今日是用的最简洁的做法;2、虽然只加了果肉重量六分之一的糖还是觉得太甜，但是糖量的确不能再少了。
一般都会加果肉三分之一或二分之一的糖，由于我家苹果实在太甜了，建议用酸味重的苹果熬酱;3、最终为了增加点酸味不得不加了一勺柠檬汁;4、这次想保留果粒的口感所以没用搅拌机，假如喜爱细致的口感可在苹果煮软后用搅拌机打碎，再倒入锅中煮至粘稠。
其他果酱的做法蓝莓酱用料：蓝莓(一斤)、韩式蔗糖(适量)、冰糖(适量)制作步骤：1、将蓝莓用盐水侵泡10分钟，认真清洗洁净放入锅内备用，韩式蔗糖(西塔或进口食品处都有卖的，没有的话用白糖也可)，冰糖备用2、锅内的蓝莓用小火煮20分钟-30分钟左右，中间放入冰糖蔗糖调味，切记不放一滴水，蓝莓在糖和热的作用下自然出水，主要把握火候渐渐熬制，不行大火简单糊锅3、熬好后的蓝莓是液体，放置常温下冷却，装入密闭容器保存，一般一个月内吃完没问题，容器密闭性要好。
小窍门：这是很正宗的韩式果酱做法，以上同样的方法可以做苹果、草莓酱哦柠檬酱用料：柠檬(6个)、鸡蛋(7个(小))、黄油(150g)、白糖(200g)制作步骤：1、柠檬洗净，用擦子擦出柠檬皮屑，用了两个柠檬2、全部柠檬用榨汁器榨汁，我用的是手动榨汁器，汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里3、柠檬汁中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打散4、把玻璃碗放在有水的锅中，隔水加热，不停搅拌5、一边加热一般搅拌。
假如水沸腾了就关火，等水温下降之后再开火。
自制天然苹果酱的做法【健康养生食谱】
自制天然苹果酱的做法
文章导读
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。
二十年后的今天，你可以
选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。
但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。
为了健康，下
面请跟我一起学着来做做自制天然苹果酱
1.苹果洗净，去芯，切成小块，如果处理得慢怕氧化的话就用盐水泡一下；
2.把苹果碎放入砂锅中，加入适量的水，约是苹果量的2/3左右，不用盖过苹果面；加入约150克的冰糖；
3.中小火煮开后小火慢熬，约30分钟左右，苹果比较透明时，用勺子把苹果压烂，成泥状；
4.继续熬，至苹果浓稠，挤入半个柠檬汁，搅匀；
5.再次小火熬一会，至苹果浓稠呈米糊状，即可关火。
入玻璃瓶装，放凉后入冰箱保存！
玻璃瓶必须用开水煮过晾干，不然容易使果酱变质。
全程用时约50-60分钟。
不管你曾经是否喜欢做菜，或者不会做菜，现在你已经看了自制天然苹果酱的具体方法，你肯定有所收获的。
所以，收起你的担心，现在就去行动吧。
制作苹果酱的方法和过程
制作苹果酱的方法和过程
制作苹果酱的方法和过程如下：
1. 准备苹果：选用新鲜、成熟的苹果，洗净并去掉果核、果梗，然后切成小块备用。
2. 煮苹果：将切好的苹果放入煮锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮熟。
期间可加入适量的糖或蜂蜜提味，依个人口味而定。
3. 搅拌：煮熟的苹果块倒入搅拌机中，搅拌至成为细腻的酱状。
如果没有搅拌机，可以用勺子或者搅拌器搅拌。
4. 瓶装：将搅拌好的苹果酱装入干净的玻璃瓶中，并尽量填满，避免空气进入瓶内。
5. 瓶封：将瓶口擦洗干净，盖上瓶盖，然后用开水消毒一下瓶子和瓶盖，确保密封性。
可以在瓶口周围再套上一层保鲜膜。
6. 保存：将瓶装好的苹果酱放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，可保存数个月。
制作苹果酱的过程中可以根据个人口味加入适量的香料，如肉桂粉或者柠檬汁等，增添风味。
此外，也可以根据需要调整糖的用量，如果喜欢酸甜口味，可以少放糖或不放糖。
教你在家自制苹果酱，健康零添加，营养又美味，孩子超喜欢
教你在家自制苹果酱，健康零添加，营养又美味，孩子超喜欢本期导读：教你在家自制苹果酱，健康零添加，营养又美味，孩子超喜欢！自制的果酱，放心、健康啊~^_^ 外面卖的果酱有的只几块钱一瓶，估计里面全是垃圾吧！自己会做了，以后再也不去外面买了~~~ 以前做过一次山楂果酱，熬得太稠了，结果吃的时候，用勺子挖着很是费劲~~ 因为想吃颗粒感强的果酱，所以没用料理机搅拌。
等到用勺子按压苹果的时候，才知道后悔，累得我手脖子疼啊！煮的时候小心翼翼的，生怕再稠了。
结果还行哦~~~^_^切一片番茄吐司，抹上自己做的果酱，真是好吃啊！^_^ O(∩_∩)O哈哈~，我越来越能体会到“自己动手，丰衣足食”这句话的含义了~~^_^ 吃着自己动手做的食物，心里那个美呀~~~话不多说，下面我来为大家分享这道菜的做法，想学的朋友一起跟我学起来吧。
苹果酱的做法：1准备好无油、无水的干净、密封瓶子。
2准备好新鲜苹果和柠檬。
3苹果洗净、削皮、去核、切成薄片。
4取一不銹钢锅，倒入一点点水，覆盖锅底就可。
注：加水的目的是为了防止在苹果出水前锅就干了。
5将切片的苹果放入锅里，可以撒点白糖，也可不用。
我一般不放糖。
6盖上锅盖中小火慢慢地熬。
7苹果开始变软，盖锅继续熬。
8变得更软，苹果中的水份开始游离出来，盖锅继续熬。
9水份减少，取一勺子，划散一下（但不要操底），苹果即成为小的颗粒，但还有个别的有点硬，盖锅继续熬。
10用勺子再划散一下，已无硬蕊且较粘稠，就OK了，挤入鲜柠檬汁。
注：柠檬汁的作用是防腐、增加口感。
你可以看到整个过程的一点点的变化。
全部熬煮过程大约半小时。
11趁热装瓶，盖上瓶盖，倒置。
倒置是为了杀灭瓶口的细菌。
12苹果酱的吃法1：配早餐面包13苹果酱的吃法2：配酸奶小贴士1．苹果酱已做了多次，认为这水是一定要加的，但一定不能多，覆盖锅底就可。
2．从头到尾一定要用中小火慢慢地熬，也无需操底动锅。
3．个人认为可以直接熬，不必先加糖腌制逼出水份。
苹果酱
市场上出售的苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。
工艺程流程原料选择→原料处理→预煮→打浆→浓缩→装罐→封罐→冷却制作方法1.原料选择：选用新鲜良好、成熟适度、含果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。
2．原料处理：洗果、去皮、切块、去果心、去果柄和去花萼等过程与糖水苹果工艺相同。
3．预煮：将处理后的果肉置于夹层锅中，加上占果肉重10～20%的清水，煮沸10～20分钟，并不断搅拌，使上、下层的果块软化均匀。
预煮工序直接影响到成品的胶凝程度，若预煮不足，果肉组织中渗出的果胶较少，虽加糖熬煮，成品也欠柔软，并有不透明的硬块而影响风味与外观，若预煮过度，则果肉组织中果胶大量水解，会影响胶凝能力。
4．打浆：预煮后的果块，用孔径为0.7～1.0毫米的打浆机打成浆状，再经搓滤，分开果渣。
5．浓缩：将100公斤果浆倒入铝锅（有条件最好用夹层锅）中熬煮，并分1或2次加入浓度为75%左右的糖液，继续浓缩，并用木棒不断搅拌。
火力不可太猛或集中在一点，否则会使果酱焦化变黑。
浓缩时间为30～50分钟。
用木棍挑起少量果酱，当果酱向下流成片状时或温度达105～106℃时即可出锅。
6．装罐：将浓缩后的苹果泥趁热装入经洗净消毒的454克玻璃罐中，罐盖与胶圈先经沸水煮5分钟。
7．封罐：垫入胶圈，放正罐盖旋紧。
倒置3分钟杀菌。
封罐时罐中心温度不得低于85℃。
8．冷却：在热水池中分段冷却至40℃以下，擦罐入库。
质量标准1.果泥呈红褐色或琥珀色，色泽均匀一致。
2．具有苹果泥应有的风味，无焦糊味，无其它异味。
3．浆体呈胶粘状，不流散，不分泌液汁，无糖结晶，也无果皮、果梗及果心。
4．总糖量不低于57%（以转化糖化），可溶性固形物达65～70%。
注意事项若散装零售时，或果泥中可溶性固形物含量偏低时，可加0.05苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。
苹果酱有哪些家常做法
苹果酱有哪些家常做法苹果酱酸酸甜甜、清香四溢，搭配面包、点心都是极好的。
你了解苹果酱要怎么做才好吃吗?接下来，店铺跟你分享苹果酱的家常做法。
苹果酱的做法苹果酱食材准备苹果500克，白糖150克，柠檬半个，盐水适量。
方法步骤1.苹果削皮、去核，切成小块，在盐水中浸泡15分钟。
2.将苹果块放入锅中，撒入1/2白糖，加少量的水。
3.中火煮至苹果呈透明状，并溢出甜甜的香味时，放入余下的1/2白糖，挤入柠檬汁。
4.将苹果压成泥，煮至果酱有光泽，呈浓稠状时，离火，晾5分钟。
5.广口瓶洗净、消毒、干燥，果酱趁热装入瓶中，封口并倒置，放入冰箱保存。
小贴士1.最好挑选完全成熟、口感绵软、口味稍酸的苹果作原料。
2.若苹果不带酸味，可适当增加柠檬汁以增加酸味。
3.苹果与白糖的比例约为3：1。
苹果酱的简单做法苹果酱食材准备苹果500克，柠檬汁、白糖、淡盐水各适量。
方法步骤1.苹果洗净，去皮和核，切小块，在淡盐水中浸泡10～15分钟。
2.锅里放入苹果，加入一半的白糖，倒少许清水。
3.中火煮到苹果软烂，呈透明状，捞出苹果，凉凉，倒入搅拌机中打成果酱。
4.回将果酱倒回锅中，加另一半的白糖，调入柠檬汁，小火熬煮5分钟，倒入容器中，放进冰箱冷藏1天即成。
小贴士1.想保留果粒的口感，就直接煮果肉。
如果喜欢细致的口感，可在苹果煮软后用搅拌机打碎，再倒入锅中煮至黏稠。
2.煮苹果的过程中要不断搅动。
苹果酱的家常做法苹果酱食材准备鲜苹果1000克，白砂糖500克。
方法步骤1.先选取成熟的苹果洗净、去皮、果梗及果核，挖掉腐烂处，在砧板上剁碎，放入干净锅中，加水没过苹果。
2.用旺火烧开，加入白砂糖，转用小火，随时搅拌，到果肉全部软化成泥后，再煮到浓稠状，停火，即成金黄色酱。
3.冷却后，将果酱盛入洗净的大口玻漓瓶内，放背光处封存，食用时用无油、无水滴的勺盛果酱，以免果酱变质。
玉米苹果酱的做法苹果酱食材准备苹果半个，玉米面1匙，白糖少许。
方法步骤1.将玉米面和适量水调匀成玉米面糊备用。
厨房美食菜谱：自制苹果酱的做法
厨房美食菜谱：自制苹果酱的做法
苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。
食材
主料：
苹果
白糖
水适量
橙汁微量
步骤
1.苹果两颗，大概250g，橙子挤汁取微量
2.苹果削皮后加适量的清水榨汁，并挤入微量的橙汁
3.倒入锅中
4.加入白糖，并不时用勺子搅拌
5.熬制过程中，可将器皿用开水消毒并沥干水分
6.大概熬制15至20分钟即可装入消毒好的器皿中
7.待其凉至室温后即可密封盖好，放入冰箱冷藏。
厨房美食菜谱：自制苹果酱的做法
厨房美食菜谱：自制苹果酱的做法
前段时间买回来了很多苹果和美国产的哈密瓜，大家都吃哈密瓜，却把苹果冷落了，待在一边的苹果慢慢的也起了皱纹，刚好好豆有活动，想着趁这个活动将苹果处理了，于是，就将这些被冷落的苹果来过华丽变色，让它变得金黄香甜，将它包装成人见人爱的“苹果派”。
现在分享我自制苹果酱的做法，很简单，以后家里有吃不完的水果都可以用这个方法处理哦。
食材
主料：
苹果3只
白糖适量
步骤
1.准备苹果。
2.将苹果去皮切丁。
3.小煮锅放入少许白糖炒片刻。
4.将苹果丁放入和白糖一起拌炒均匀。
5.然后改中火盖上盖子慢煮至烂。
6.煮熟的苹果酱色泽金黄软面，香甜。
7.将煮好的苹果酱用来做苹果派酥脆香甜。
小贴士：将苹果和白糖煮的时候中小火慢煮盖上盖子，这样就不会干。
苹果酱怎么做三篇
苹果酱怎么做家制苹果酱【原料配方】国光苹果800克白糖500克。
柠檬酸2克冷水500毫升。
苹果香精3滴明胶5克【制作方法】1.将无损伤的国光苹果洗净、去皮、去核，用组织捣碎机搅碎呈泥状2.把苹果泥和水放入锅中。
用旺火煮沸，煮至10分钟后，加入白糖和柠檬酸，再改用小火煮注意一定要经常搅拌，以免糊锅。
3.待小火煮15分钟左右后，将明胶用少许水加热，待其充分溶解后，放入锅中，并大力搅拌见锅中液体变稠及气泡增大，即可关火，并加入香精，搅拌均匀。
新学期新计划演讲稿怎么写新的一学期又开始了，仿佛间一切都充满了希望，漫步在校园中，感受着周围的一切，一切烦恼即是空了。
新的学期当然要制定新的计划。
老师干活了！昨天好几名同学来得很早帮老师又是搬桌子又是擦桌子，不怕脏不怕累！虽然开学前老师已初步打扫了一遍，但安装新的多媒体班内的灰尘太多。
幸亏几个同学的帮助，才使得后来的同学有更干净的环境！还有，今天在我们全班同学的共同努力下，一会儿，我们的教室就变得焕然一新了。
还记得刚上一年级时每天下午放学后，都是我自己把地打扫教室。
今天很多同学都能轻松地打扫教室卫生了。
这不就是同学们的进步吗？同学们的识字、读书、做题能力更是一天一个台阶。
让老师、父母都为你们感到自豪和骄傲！新的学期我们也要接受新的挑战！首先我们将要面对的更多科目的学习，这学期增加了《英语》《品德与社会》《科学》三门科目，也就意味着今后我们的作业会更多。
同时我们的语文也要写日记，作文。
虽然我们以前在网上也写日志，书面的作文想要写好就要在写日志的基础上再上一个台阶。
当然我们还不能忘了每天读书。
不变的教室、不变的老师，我们的学习任务却悄悄在改变。
亲爱的同学们，新的学期开始了，你准备好了吗？你想以怎样的状态迎接新的学期？在今后的学习和生活中你有什么打算？赶紧打在电脑上发在下面吧！！篇二：新学期新打算演讲稿尊敬的各位领导、各位老师，亲爱的同学们：大家好！在这个秋风送爽，硕果累累的日子，我们又迎来了中学的开学典礼和第24个教师节。
苹果酱最佳的制作方法
苹果酱最佳的制作方法
很多人在吃吐司面包时，都喜欢抹上一些果酱。
而苹果酱酸酸甜甜的，是很多人首选的果酱之一。
下面店铺为大家推荐苹果酱的做法，欢迎参考。
苹果酱食材明细
苹果酱做法具体步骤
1.苹果130克切碎
2.白糖同量(130克如果觉得甜可放少点,不过保质期会短了些)白醋1匙
3.微波炉不加盖高火3分钟(没有微波炉的，用灶具小火10分钟)
4.搅拌机搅拌15秒再放入微波炉不加盖中火2分钟即可(没有微波炉的，用灶具小火再30分钟)
小贴士
做好以后，放入瓶中，等它冷却后，盖上盖，放入冰箱冷藏即可。
苹果酱的美味做法
材料
青苹果，白砂糖，麦芽糖。
做法
1.青苹果去皮切小块放在淡盐水中浸泡，防止氧化变色。
2.浸泡过盐水的青苹果放在砂锅中，加入一半的砂糖和少量的水(不可用铁锅)。
3.大火煮开后转小火。
4.煮到苹果变软，继续煮。
5.煮到这种程度就可以了，加入剩下的砂糖和一勺麦芽糖。
6.待砂糖和麦芽糖溶化后，趁热装瓶。
苹果酱的制作2
四、感官评定
优级 品 色泽
一级 品
等级
判定指标
滋味、 气味
合格 品
组织形 态
五、知识拓展
1
果酱是水果生命的延续
果酱的营养价值 果酱的食用方法 果酱制作的一般工艺
2
3
4
实验一：苹果酱的制作
主要内容
1
一、原料 二、工艺流程 三、注意事项 四、感官评定 五、知识拓展
2
3 4 5
一、原料
苹果 125g 纯净水 盐水50g/L 柠檬酸50%
约125g即可 根据需要自行量取
已经准备好
预先配制好 记得预先配成糖水 用约50g水预先煮沸溶解
糖 50g
6
琼脂 0.5g
二、工艺流程
前处理 软化、抑制酶活
清洗、去皮、核、果柄、切块 125苹果+50g水→预煮（煮开） 捣碎机捣碎 合适的糖酸比 50%柠檬酸调pH至2.5～3.0
比例可调整
1-3min即可
可适当调节
掌握好出锅时间
熬煮→出锅入罐
三、注意拌加热，使苹果充分软化
将配制好的糖液倒入果酱中，边倒边搅拌， 加热浓缩，适时出锅
厨房美食菜谱：自制苹果酱的做法
厨房美食菜谱：自制苹果酱的做法
我姨家的附近有苹果园，这次过来看我刻意去买了好多斤苹果带过来，本来想给我吃的，但是她拿太多了，我们实在吃不下，而且又更为好吃的葡萄和西瓜，大家都不太喜欢吃这苹果了，眼看着苹果都要烂了，就是冰箱也放不下啊，想想做成苹果酱吧，早上夹面包吃哦~
食材
主料：
苹果1000g
白醋适量
冰糖适量
步骤
1.苹果把皮去掉后切成小丁放入锅中。
2.加入一小碗水。
3.撒上一小把冰糖。
4.盖上锅中慢慢煮，大火煮开改小火。
5.煮20分钟左右开盖稍微翻拌一下。
6.继续煮到苹果彻底软烂后滴入几滴白醋。
7.用勺子把苹果压烂，晾凉后放瓶子里面保存。
小贴士：1.整个制作过程不用沾到生水和油。
2.家里有柠檬的话可以放点柠檬汁更好。
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自制苹果酱的简易方法
下面给大家分享了自制苹果酱的做法，快来试试吧。
自制苹果酱食材准备自制苹果酱的制作过程 1.准备好无油、无水的干净、密封瓶子。
2.准备好新鲜苹果和柠檬。
3.苹果洗净、削皮、去核、切成薄片。
4.取一不銹钢锅，倒入一点点水，覆盖锅底就可。
注：加水的目的是为了防止在苹果出水前锅就干了。
5.将切片的苹果放入锅里，可以撒点白糖，也可不用。
我一般不放糖。
6.盖上锅盖中小火慢慢地熬。
7.苹果开始变软，盖锅继续熬。
8.变得更软，苹果中的水份开始游离出来，盖锅继续熬。
9.水份减少，取一勺子，划散一下(但不要操底)，苹果即成为小的颗粒，但还有个别的有点硬，盖锅继续熬。
10.用勺子再划散一下，已无硬蕊且较粘稠，就OK了，挤入鲜柠檬汁。
倒置是为了杀灭瓶口的细菌。
12.苹果酱的吃法1：配早餐面包13.苹果酱的吃法2：配酸奶。
小贴士 1.苹果酱已做了多次，认为这水是一定要加的，但一定不能多，覆盖锅底就可。
2.从头到尾一定要用中小火慢慢地熬，也无需操底动锅。
3.个人认为可以直接熬，不必先加糖腌制逼出水份。
4.柠檬汁的作用是防腐、增加口感。
5.瓶子一定要干净且无水无油。
苹果酱的简单做法材料苹果三个左右，水一杯，糖适量，蜂蜜。
做法 1.苹果三个，去皮切小块入高压锅加入一杯水，加盖锅盖及排气阀，开火。
2.听到锅开始兹气转小火，15-20分钟关火。
3.等气全部排完开盖，加入适量糖和蜂蜜，开大火，收汁的同时用一把勺子碾碎苹果。
4.等糖化均汁收尽，晾凉装瓶，冰箱内密封保存就可以了。
小诀窍此方法适用于制做各种果酱。
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