基本营养物质第1课时糖类

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第三章
有机化合物Leabharlann Baidu
例2
为证明无还原性的蔗糖水解后的生成物有还原性，
可能有如下实验步骤： ①加入稀硫酸；②加入几滴CuSO4溶液；③加热；④加 入蒸馏水；⑤加入烧碱溶液至碱性；⑥加入新制
Cu(OH)2。最佳顺序是(
A．④①③⑥③ C．①③②⑥③
)
B．④③①⑥⑤③ D．④①③⑤⑥③
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第三章
应的性质中不 正确的是( ． A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生取代反应 C．能发生银镜反应 D．可与小苏打溶液反应产生气泡 )
D
【解析】
葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出H2，与
乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；没有 —COOH，不能与NaHCO3反应产生气泡。
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有机化合物
CO2是分解反应，不属于水解反应。
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有机化合物
知能优化演练
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有机化合物
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第三章 有机化合物 有机化合物 第三章
第四节
基本营养物质 糖类
第1课时
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第三章
有机化合物
学习目标 1．了解糖类的组成和分类。
2．掌握葡萄糖的分子结构、主要化学性质以及蔗糖、
淀粉(或纤维素)的水解反应。
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有机化合物
知识衔接
1．葡萄糖是绿色植物________作用的产物。
答案：光合 2 ．乙醇分子中含有的官能团是 ________ ，乙醛分子 中含有的官能团是________。 答案：羟基(—OH) 醛基(—CHO)
代表物 单糖 代表物的分子式 代表物间的关系
葡萄糖 、果糖 _________
蔗糖 、麦芽糖 _______
淀粉、纤维素
C6H12O6 ___________ C 12H22O11 ___________ (C6H10O5)n _____________
同分异构体 ____________
同分异构体 ______________
特别提醒 ①．葡萄糖与银氨溶液或新制 Cu(OH)2 的反应，均需在加热 和碱性条件下进行，否则不能产生银镜或砖红色沉淀。常用 这种特征反应来检验葡萄糖的存在与生成。
②1 mol葡萄糖含5 mol羟基，能与5 mol乙酸发生酯化反应。
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有机化合物
例1 葡萄糖的结构简式为 CH2OH(CHOH)4CHO，其对
有机化合物
【答案】
D
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有机化合物
跟踪训练
2．下列反应中不 属于水解反应的是( ． A．纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖 B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳 C．乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热反应 D．淀粉在一定条件下转化为葡萄糖 )
解析：选 B 。葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇和
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催化剂
催化剂
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有机化合物
特别提醒
1．单糖(葡萄糖和果糖 )不水解，蔗糖和淀粉水解均用稀硫酸作催化
剂且水浴加热，水解产物均有葡萄糖。 2．糖类水解反应方程式要在分子式的下面注明名称。 易错易混小结 1 ．糖类不一定有甜味，如纤维素；有甜味的物质不一定是糖类，如糖 精。 2 ．糖类物质又叫碳水化合物，可以用通式 Cn(H2O)m 表示，但符合这一 通式的物质如乙酸(C2H4O2)并不一定是糖类，并且有些糖也不符合这一 分子组成，如脱氧核糖(C5H10O4)。 3 ．蔗糖、淀粉、纤维素水解的催化剂为硫酸，在检验其水解产物之前需 加 NaOH 溶液中和硫酸，因为葡萄糖与新制 Cu(OH)2 悬浊液、银氨溶液的
有机化合物
核心要点突破
要点一 葡萄糖的分子结构与性质
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1．判断正误 (1)葡萄糖分子中既有羟基又有醛基。( )
(2)可以用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病。 ( ) (2)√
答案：(1)√
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跟踪训练
1．(2013· 成都高一检测)只用一种试剂就可以鉴别乙酸
溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是( A．NaOH溶液 C．石蕊溶液 B．Cu(OH)2悬浊液 D．Na2CO3溶液 )
不属于同分异构体（n不同）
双糖 多糖
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有机化合物
2.葡萄糖的结构和性质
(1) 分子结构
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（2）．化学性质
Ⅰ、醛基的性质（ ）
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Ⅱ、羟基的性质
葡萄糖分子中含有羟基，也具有类似乙醇的化学性质， 如能发生酯化反应、消去反应、催化氧化等。
反应都必须在碱性环境中进行。
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有机化合物
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自我检测
1．下列关于葡萄糖的叙述中错误的是( A．易溶于水，有甜味 C．能发生水解反应 )
B．能发生酯化反应 D．它的分子式为C6H12O6
解析：选C。葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应。
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有机化合物
2．下列说法中正确的是( D ) A．凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此 通式的不属于糖类 B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类
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有机化合物
基础自主学习
自主学习
一、基本营养物质 1．种类 (六大营养物质)
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有机化合物
2．组成元素
C、H、O ，蛋 糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为 ___________ 白质中含有______ _、 ___ C、 H、 O N、 S P 等元素。 二、糖类 1．分类及代表物
C．葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛
D．葡萄糖分子中含有醛基，它具有还原性
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有机化合物
3．用短线将下列糖类与用途连接起来。 ①葡萄糖 A．制酒精 ②蔗糖 B．医疗输液
③淀粉 C．加强胃肠的蠕动或造纸
④纤维素 D．食用糖 答案：①—B ② —D ③—A ④—C
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第三章
解析：选B。乙酸能使Cu(OH)2悬浊液溶解；葡萄糖与 新制 Cu(OH)2 悬浊液共热生成砖红色沉淀；蔗糖溶液 无现象。
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有机化合物
要点二
糖类的水解反应
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2．判断正误 (1)糖类都可以发生水解反应。( ) )
(2)1 mol蔗糖水解生成2 mol葡萄糖。(
(3)淀粉和纤维素在一定条件下都能发生水解反应，最终 产物都是葡萄糖。( 答案：(1)× (2)× ) (3)√
3、糖类的化学性质
（1）特征反应
砖红色
变蓝 ②淀粉― ― →_________
I2
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(2)水解反应 ①水解规律
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有机化合物
②蔗糖水解的化学方程式：
C12H22O11＋ H2O― ― →C6H12O6＋ C6H12O6。 蔗糖 葡萄糖 果糖 ③淀粉 (或纤维素)水解的化学方程式： C6H10O5 n＋ nH2O― ― →nC6H12O6。 淀粉或纤维素 葡萄糖