海底捞-A级门店管理制度
海底捞管理制度
海底捞管理制度第一章总则第一条为了规范海底捞餐饮管理行为，维护公司利益和员工权益，制定本制度。
第二条本制度适用于海底捞餐饮集团旗下所有店铺。
第三条海底捞餐饮管理制度遵循诚实守信、公平合理、服务至上的原则。
第四条本制度尊重员工的人格尊严和合法权益，保护员工的个人隐私。
第五条所有员工均应遵守本制度，不得以任何形式规避或违反本制度。
第二章员工管理第六条员工入职前应经过面试、背景调查和签订劳动合同，劳动合同需明确员工的薪酬、工作内容和工作时间等。
第七条员工在工作中应认真履行职责，严格遵守公司制度，不得因私利或其他原因损害公司利益。
第八条公司会为员工提供必要的培训和教育，提高员工业务水平和服务质量。
第九条公司对员工的工作绩效进行考核，根据绩效给予相应奖惩。
第十条公司注重员工的安全和健康，为员工购买社会保险和提供良好的工作环境。
第三章运营管理第十一条海底捞餐饮对菜品的选材和做法有严格的标准，确保食品安全和质量。
第十二条海底捞餐饮对员工进行严格的食品安全培训，提高员工对食品安全的意识和素质。
第十三条店铺的卫生和环境要求有严格的标准，保持店铺的整洁和清新。
第十四条海底捞餐饮对服务流程进行标准化管理，提高服务效率和质量。
第十五条店铺必须遵守相关法律法规，不得销售假冒伪劣产品或进行虚假宣传。
第四章财务管理第十六条店铺的财务管理应规范，做到收支明细，财务审查透明。
第十七条公司对财务违规行为进行查处，依法追究责任。
第十八条公司将建立严格的财务审计制度，对公司的财务状况进行定期审计。
第五章纪律管理第十九条店铺的员工应遵守公司的纪律制度，不得迟到早退、旷工或擅离职守。
第二十条公司对违反纪律的员工进行相应的处理，包括扣工资、调岗、停职、开除等。
第六章绩效考核第二十一条公司会对员工的工作绩效进行定期考核，根据绩效给予相应的奖励或惩罚。
第二十二条公司设立奖惩机制，对表现出色的员工进行奖励，对表现差强人意的员工进行惩罚。
第七章安全管理第二十三条公司严格遵守国家有关安全生产的法律法规，确保员工和顾客的生命财产安全。
海底捞火锅餐厅管理制度
海底捞火锅餐厅管理制度办公室管理制度1. 凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。
2. 上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。
3. 上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。
4. 办公桌上应随时保持干净整洁。
不准大声喧哗。
5. 上班时间必须着职业装或公司发放的制服、化淡妆。
不准在上班时间化妆。
6. 接待来访和业务洽谈应在会议室进行，无会议室时应尽量注意不要影响其他员工的工作。
7. 原则上上班时间不准拨打私人电话，更不准因私事长期占用公司的电话；无店长的批准，任何人不准拨打私人长途电话。
8. 上班时间不准上网聊天，不准用本店的电脑发送私人邮件或查阅私人资料信息。
9. 所有电子邮件、传真、信件等店里或总部相关资料和数据的发出，必须经店长批准后方可实施。
否则，将按店或公司的相关制度严惩。
10. 未经店长或部门经理授意，不准索取、打印、复印店或总部下发的相关资料。
11. 请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。
12. 因工作原因未准时考勤者，须经店长签字后存档。
否则，将按旷工处理。
13. 凡出差1天或1天以上者，须先填写出差申请单，报店长批准后方可生效。
否则，按旷工处理。
14. 未经批准不准将本店物品私自带回家。
15. 不准在业务宴请中过量饮酒。
16. 办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。
17. 本制度由店长监督实施。
请假制度员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。
店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。
一、请假1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。
２、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚。
３、不准先休假后请假。
无特殊情况不准电话请假。
４、各部门主管（经理）请假由店长批准。
海底捞火锅餐厅管理守则.doc
海底捞火锅餐厅管理制度1海底捞火锅餐厅管理制度办公室管理制度1. 凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。
2. 上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。
3. 上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。
4. 办公桌上应随时保持干净整洁。
不准大声喧哗。
5. 上班时间必须着职业装或公司发放的制服、化淡妆。
不准在上班时间化妆。
6. 接待来访和业务洽谈应在会议室进行，无会议室时应尽量注意不要影响其他员工的工作。
7. 原则上上班时间不准拨打私人电话，更不准因私事长期占用公司的电话；无店长的批准，任何人不准拨打私人长途电话。
8. 上班时间不准上网聊天，不准用本店的电脑发送私人邮件或查阅私人资料信息。
9. 所有电子邮件、传真、信件等店里或总部相关资料和数据的发出，必须经店长批准后方可实施。
否则，将按店或公司的相关制度严惩。
10. 未经店长或部门经理授意，不准索取、打印、复印店或总部下发的相关资料。
11. 请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。
12. 因工作原因未准时考勤者，须经店长签字后存档。
否则，将按旷工处理。
13. 凡出差1天或1天以上者，须先填写出差申请单，报店长批准后方可生效。
否则，按旷工处理。
14. 未经批准不准将本店物品私自带回家。
15. 不准在业务宴请中过量饮酒。
16. 办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。
17. 本制度由店长监督实施。
请假制度员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。
店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。
一、请假1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。
２、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚。
３、不准先休假后请假。
无特殊情况不准电话请假。
海底捞火锅餐厅管理制度
海底捞火锅餐厅管理制度办公室管理制度1. 凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。
2. 上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。
3. 上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。
4. 办公桌上应随时保持干净整洁。
不准大声喧哗。
5. 上班时间必须着职业装或公司发放的制服、化淡妆。
不准在上班时间化妆。
6. 接待来访和业务洽谈应在会议室进行，无会议室时应尽量注意不要影响其他员工的工作。
7. 原则上上班时间不准拨打私人电话，更不准因私事长期占用公司的电话；无店长的批准，任何人不准拨打私人长途电话。
8. 上班时间不准上网聊天，不准用本店的电脑发送私人邮件或查阅私人资料信息。
9. 所有电子邮件、传真、信件等店里或总部相关资料和数据的发出，必须经店长批准后方可实施。
否则，将按店或公司的相关制度严惩。
10. 未经店长或部门经理授意，不准索取、打印、复印店或总部下发的相关资料。
11. 请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。
12. 因工作原因未准时考勤者，须经店长签字后存档。
否则，将按旷工处理。
13. 凡出差1天或1天以上者，须先填写出差申请单，报店长批准后方可生效。
否则，按旷工处理。
14. 未经批准不准将本店物品私自带回家。
15. 不准在业务宴请中过量饮酒。
16. 办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。
17. 本制度由店长监督实施。
请假制度员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。
店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。
一、请假1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。
２、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚。
３、不准先休假后请假。
无特殊情况不准电话请假。
４、各部门主管（经理）请假由店长批准。
海底捞火锅店规章制度
海底捞火锅店规章制度第一章总则第一条为了规范海底捞火锅店的经营行为，维护公司形象，保证顾客用餐体验，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于海底捞火锅店全体员工，包括但不限于经理、服务员、厨师等。
第三条海底捞火锅店员工应遵守本规章制度，严格执行，不得违反规定，否则将受到相应的处罚。
第二章服务宗旨第四条海底捞火锅店的服务宗旨是“顾客至上，服务至上”，员工应秉承这一宗旨，为顾客提供优质的用餐体验。
第五条员工应尊重顾客，礼貌接待，热情服务，确保顾客满意度。
第六条员工应努力提升自身服务水平，不断学习，不断改进，为公司创造更多的价值。
第三章工作时间第七条员工应按照公司规定的工作时间上班，不得迟到早退，不得擅自请假。
第八条员工应按照公司排班制度上班，不得私自调换班次，如有特殊情况需调休，需提前请假，并得到经理批准。
第九条员工应严格遵守公司的工作时间安排，不得擅自加班或早退，如有需要，需向经理请示。
第十条员工应保持工作状态，不得在工作期间偷懒打瞌睡，如有违反规定，将受到相应处罚。
第四章工作纪律第十一条员工应遵守公司的工作纪律，服从管理，不得擅自私自行为，如有违反规定，将受到相应处罚。
第十二条员工应穿着整洁，佩戴工牌，保持良好仪容仪表，不得穿着拖鞋、睡衣等不得体的服装。
第十三条员工应保持工作环境整洁，不得在工作场所吸烟、喧哗，不得私自使用办公用品。
第五章客户服务第十四条员工应尽心尽力为顾客提供优质服务，耐心倾听顾客需求，及时处理顾客投诉。
第十五条员工应主动为顾客提供帮助，主动为顾客端菜倒饮料等服务，主动推荐顾客菜品。
第十六条员工应保持食品安全意识，确保食材新鲜，做好卫生防疫工作，不得私自调换食材。
第六章奖惩制度第十七条海底捞火锅店将建立健全的奖惩制度，对员工的表现进行奖励或处罚。
第十八条对于表现优秀的员工将给予奖励，包括但不限于奖金、晋升等。
第十九条对于违反规章制度的员工将进行处罚，包括但不限于警告、罚款、停职等。
海底捞规章制度标准版
海底捞规章制度标准版海底捞是一家以火锅为主营业务的连锁餐饮企业，以其独特的思路、完善的服务以及高品质的食品而赢得了消费者的高度认可。
为了确保每个门店的运营质量，海底捞制定了一套完整的规章制度，保障门店运营的标准化。
本文将对海底捞规章制度进行详细介绍。
一、服务准则1.关于服务的宗旨海底捞的服务宗旨是：以顾客为中心，尽快满足顾客的需求，提供美味、卫生、放心的餐饮服务。
每位客人都应受到尊重和关注，每一次服务都是一次与顾客建立关系的机会。
2.服务标准化内容所有海底捞店铺都需要按照公司规定的服务标准化操作流程进行，包括服务时间、顾客接待、点餐、食材准备、烹饪、上菜、清洁消毒等各方面。
海底捞设有服务质量监督员，每周对门店进行一次服务质量检查，检查项目包括服务速度、服务态度、食品质量等方面。
3.服务质量监督员的要求服务质量监督员具有丰富的服务经验，能够独立判断服务质量是否达标。
监督员需要对这些标准进行培训，并了解客户实际的需求和痛点，提高服务质量和客户满意度，同时要时刻发现不合格行为和问题。
二、员工管理1.招聘程序海底捞要求招聘人员要有良好的工作素质和道德品质，同时具备良好的沟通能力和带团队的能力。
招聘具体程序如下：（1）求职者应提供详细的个人资料，包括个人情况、经验等。
（2）对所有求职人员进行准确全面的面试。
（3）面试结束后，根据应聘人员的情况，选择符合条件的人员。
2.员工聘任及教育海底捞要求所有员工必须经过培训才能上岗。
培训内容包括服务流程、操作规程、消防安全知识等。
同时，员工还必须了解并遵守公司的管理制度。
在上岗前，员工必须通过公司考试，证明自己已掌握了相关知识和技能。
3.工资福利海底捞实行按月发放工资制度。
员工工资包括基本工资、岗位津贴、加班费等。
此外，公司还为员工购买社会保险和养老保险。
三、食品质量控制1.食品选购海底捞严格控制食材的来源，所有食材均需经过质量检测和审核才能采购。
公司的中央食品采购部门和各门店的食材采购员严格按照规定进行采购，并记录所有食材来源和采购数量。
海底捞(中国)门店冲A申报及审核制度
海底捞（中国）门店冲A申报及审核制度一、申报资格 (2)二、申报时间 (2)三、申报资料 (2)四、申报及审核流程 (3)五、冲A成功公布及颁奖 (4)六、新店经理的公示 (4)一、申报资格准备好了冲A所有材料的海底捞（中国）所有门店；二、申报时间每月5日之前；三、申报资料1、门店小组级别标准（1）A级小组不低于30%（2）门迎组或上菜房至少有一个为A级组，且前堂要求不低于2个A级服务小组；（3）允许有一个C级小组2、宿舍级别标准：宿舍分数在70分及以上；3、食品安全情况检查情况标准：考试成绩达到80分及以上，并且有考核人员的手签字；4、神秘嘉宾标准：3次平均分达到80分及以上；5、第二套后备领班投票结果标准：本小组满一个月的2/3以上员工认可6、后备店经理店内轮岗情况和在线考考试成绩标准：1、需在服务组、门迎组、上菜房、配料房轮岗合格，每个组轮岗1个月；2、在线考试成绩合格，在线考试成绩70分及以上；7、2名后备店经理2个月的见习记录标准：2名后备店经理需各见习2个月，要提出创新或建设性意见，该过程要记录，由店经理签字后档案；8、后备店经理民意测评标准：两名候选人中，得票高者方可认定为后备店经理（参照投票制度执行）；9、竞选出来的后备店经理物流、采购、财务证书、信息考核证书标准：四部门颁发的合格证书；10、竞选出来的后备店经理理论考试成绩（标准：理论考试达80分及以上）；11、竞选出来的后备店经理推荐信标准：推荐人为两名经理及以上级别，并且要有推荐人的手签字；12、后备领班在线考试成绩标准：在线考试成绩合格，考试成绩在70分及以上；13、第二套班子见习合格标准：见习期2个月，流程执行效果、本组顾客满意率、卫生在60分及以上；14、两套班子的履历（履历格式见后文附件）标准：两套班子都必须有履历（包括店经理、值班经理、客户经理和各领班），要用比较详细的文字介绍相关人员的成长情况；15、店经理流程执行必须在80分及以上（按照执行效果打分，满分100分）；16、母店调出1\3的员工名单：在2套班子合格的同时，需具备调往新店的三分之一人员名单和规定的级别、岗位（参见新店开业流程标准执行）。
海底捞-A级门店管理制度
店经理A级制度【1】计件工资管理办法 (2)【2】海底捞（中国）各级干部产生办法 (8)【3】员工休假制度 (18)【4】海底捞（中国）C类店、经营落后店的淘汰办法 (19)【5】小区经理、店经理考核表 (20)【6】创新制度 (24)【7】优秀员工激励办法 (27)【8】店经理例会召开模式 (28)【9】七个不放过得分评比办法 (28)【10】海底捞（中国）投票制度 (30)【11】海底捞（中国）服务员授权制度（整体替换） (32)【12】门店紧急事件处理规范 (33)【13】海底捞（中国）救助基金管理办法 (34)【14】海底捞（中国）A级安全制度 (35)【15】海底捞（中国）荣誉勋章管理办法 (35)【16】海底捞（中国）内部投诉、表扬管理办法 (38)【17】员工入职、离职、异动管理办法 (40)【18】新店开业员工安排（试行稿） (41)【19】工作回复规定 (42)【1】计件工资管理办法一、原则1、各岗位实行多劳多得的计件工资。
2、能够计算到个人的计算到个人，具体不到个人的，算到岗位或者小组（特殊岗位可实行月薪或补贴制）。
3、所有岗位分为高、中、初三个级别，建立任职资格体系，员工要持证上岗。
4、高、中级岗位保持每月不低于4%的淘汰率。
5、奖励：1)翻台率和去年同期对比每上升百分之一奖励该门店1000元。
2)A级门店由小区经理奖励1.5万；B级门店由小区经理奖励1千至1万。
3)总经理对下列情况可以实行每月6万以内的补贴：a)现场好。
b)翻台率上升。
c)效益差、现场差的店在小区担保的前提下，一年获得不超过3次的补贴。
4)各种奖励及补贴的50%均分给高级岗位，30%均分给中级岗位，20%均分给初级岗位。
5)现场好、效益好的门店，总经理可对店经理进行0-10000元的奖励。
6、处罚：a)B级门店，所有员工的计件工资打9.8折。
b)C级门店，所有员工的计件工资打9.5折。
二、门店岗位定级1、把门店所有的岗位分成初级、中级、高级三个档。
海底捞的制度管理制度
海底捞的制度管理制度一、公司简介海底捞是一家知名的中国火锅连锁品牌，成立于1994年，总部位于北京。
海底捞以经营火锅为主，以其独特的服务理念和品牌形象，在市场上享有很高的知名度和美誉度。
海底捞一直以来注重制度管理，并不断完善和优化公司内部的各项规章制度，帮助员工提升工作效率和服务质量。
二、制度建设的背景与重要性海底捞作为一家快速扩张的企业，规模不断扩大，涉及的业务范围也在不断增加。
为了规范各项工作流程，提高公司内部协调能力和管理效率，海底捞的制度管理显得尤为重要。
只有建立科学、合理的制度管理体系，才能有效地规范员工的行为，提升整体运营效率和服务品质。
三、海底捞的制度管理内容1. 经营管理制度（1）财务管理制度：制定明确的财务管理流程和制度，确保财务数据的准确性和及时性，防止财务风险。
（2）采购管理制度：建立完善的采购管理制度，规范采购流程，保证采购货物的质量和价格合理。
（3）人力资源管理制度：建立科学的人才管理制度，包括招聘、培训、绩效考核等，提高员工积极性和工作效率。
2. 服务管理制度（1）服务规范制度：建立各项服务规范和标准，包括就餐服务、产品推荐、客户投诉处理等，提升服务质量。
（2）顾客关系管理制度：建立完善的顾客关系管理系统，建立客户档案，定期跟进客户需求，提高客户满意度。
（3）产品质量管理制度：建立产品质量检验标准和检测流程，确保产品质量符合要求，保障顾客利益。
3. 安全管理制度（1）食品安全管理制度：建立食品安全管理制度，保障食品质量和安全，预防食物中毒事件。
（2）安全生产管理制度：建立安全生产管理制度，规范员工的操作行为，保障员工的安全。
4. 激励管理制度（1）绩效考核制度：建立科学的绩效考核机制，评估员工工作表现，激励员工积极性。
（2）奖惩制度：建立奖励和惩罚制度，激励优秀员工，惩罚违纪员工，促进员工的自律性。
四、制度执行和监督海底捞在实施各项管理制度时，强调执行和监督。
为了确保制度的有效执行，海底捞加强对员工的培训和教育，提高员工的制度意识和执行力。
海底捞火锅餐厅管理制度
海底捞火锅餐厅管理制度汇报人：日期:•餐厅基本管理制度•服务流程管理制度•食品安全与卫生管理制度•员工培训与考核制度目录01餐厅基本管理制度仪容整洁员工应保持良好的个人卫生，穿着整洁的工作服，佩戴工号牌，以专业、整洁的形象展现在顾客面前。
礼貌待客员工应始终保持微笑，礼貌待客，积极回应顾客的需求和问题，确保顾客在餐厅有愉快的用餐体验。
守时守信员工应严格遵守上下班时间，不迟到、不早退，如有特殊情况需提前请假。
同时，应遵守与顾客的约定，不因个人原因失信于顾客。
员工守则员工应服从餐厅经理和领班的安排和管理，积极完成分配的工作任务，提高工作效率。
服从管理团结协作勤俭节约员工之间应保持良好的沟通和协作，共同完成餐厅的运营和服务工作，营造和谐的工作氛围。
员工应树立勤俭节约的意识，合理使用餐厅资源，避免浪费，为餐厅节约成本。
03工作纪律0201安全生产规定安全操作01员工应遵守餐厅的安全操作规程，正确使用餐厅设备和工具，避免因操作不当造成安全事故。
防火防盗02员工应掌握基本的消防知识，定期检查消防器材的有效性，确保餐厅的消防安全。
同时，应提高防盗意识，保管好餐厅财物，防止财产损失。
食品安全03员工应严格遵守食品安全法规，确保食品的卫生和质量。
在食品储存、加工、销售过程中，应遵循食品安全标准，保障顾客的健康安全。
02服务流程管理制度员工应在门口热情迎接顾客，微笑并问好，使顾客感受到温馨和欢迎。
热情迎接员工应主动引导顾客至座位，并协助顾客选择合适的座位，确保顾客舒适。
引导入座顾客入座后，员工应迅速提供菜单，并简要介绍菜品和特色，供顾客参考。
提供菜单员工应仔细倾听顾客的点餐需求，确保理解顾客的要求。
仔细倾听对于顾客的疑问，员工应耐心解答，提供关于菜品、口味、配料等方面的建议。
耐心解答员工在记录顾客点餐后，应向顾客复述确认，避免因误解或沟通不畅导致错误。
确认点餐在配送前，员工应检查餐品的质量和完整性，确保顾客收到的餐品符合标准。
海底捞管理制度总结
海底捞管理制度总结一、海底捞的管理制度概述1.1 人力资源管理制度海底捞作为一家快速发展的连锁企业，注重人才选拔、培训和激励。
公司建立了完善的人力资源管理制度，招聘了一批高素质的管理人才，并为员工提供了良好的培训机会和晋升通道。
公司还实行了激励机制，通过薪酬激励、晋升机会等多种方式，激发员工的工作热情和创造力。
1.2 财务管理制度海底捞建立了严格的财务管理制度，确保企业的财务稳定和健康发展。
公司定期对财务数据进行分析和评估，及时发现和解决问题，确保企业的运营效率和利润水平。
公司还加强了成本控制和风险管理，提高企业的盈利能力和风险抵御能力。
1.3 营销管理制度海底捞注重市场营销，建立了完善的营销管理制度，提升品牌知名度和市场份额。
公司利用各种营销手段和渠道，拓展市场空间，吸引消费者关注和购买。
公司还注重产品创新和服务升级，满足消费者不同需求和口味，提高公司的竞争力和美誉度。
1.4 服务管理制度海底捞以“服务至上”为宗旨，建立了完善的服务管理制度，提供高水准的用餐体验和服务品质。
公司注重员工的服务意识和职业素养培养，提高服务水平和客户满意度。
公司还加强客户关怀和沟通，建立良好的客户关系，提升品牌忠诚度和口碑影响力。
1.5 品质管理制度海底捞注重食品质量和卫生安全，建立了严格的品质管理制度，确保食品的安全性和健康性。
公司选用优质食材和供货商，加强食品加工和储存控制，提高产品质量和口感品味。
公司还加强了食品安全管理和食品检测，保障消费者的身体健康和利益安全。
二、海底捞管理制度的成功经验总结2.1 人才管理海底捞高度重视人才的选拔、培训和激励，建立了完善的人力资源管理制度。
公司吸引了一批高素质的管理人才和服务员工，形成了一支团结协作、专业高效的团队。
人才管理是企业成败的关键，海底捞通过人才管理制度的建立和完善，大大提升了企业的综合竞争力和市场优势。
2.2 财务管理海底捞建立了严格的财务管理制度，确保企业的财务健康和发展稳定。
海底捞连锁店管理制度
海底捞连锁店管理制度一、总则1. 为规范连锁店管理，保障顾客和员工的权益，提高服务质量，经过公司董事会和总经理办公会讨论决定，制定本管理制度。
2. 本管理制度适用于海底捞连锁店全体员工，包括店长、服务员、厨师等各类岗位。
3. 管理制度遵循“公平公正、严格执行、服务至上、顾客至上”的原则，做到科学、合法、公正、规范。
二、连锁店管理组织架构1. 总店：设立总经理办公会负责全局规划和决策，并设立各部门负责具体工作。
2. 区域分店：每个区域设立一家分店，由总店指派专人负责管理，包括店长、副店长、服务员、厨师等。
3. 岗位设置：店长、副店长、财务人员、服务员、值班经理、厨师、清洁工等。
4. 岗位职责：店长负责全店的运营管理；副店长协助店长管理店内日常事务；财务人员负责店内财务与物资管理；服务员负责餐厅内服务工作；值班经理负责当班期间店内的一切事务；厨师负责食物的烹饪；清洁工负责餐厅的卫生整洁。
三、连锁店管理制度1. 岗位聘用：连锁店在招聘岗位员工时，应遵循公平公正的原则，不得歧视性别、年龄、宗教等。
面试合格者方可聘用。
2. 岗位培训：新员工入职后，应对其进行岗位培训，使其了解工作流程和业务技能，提高员工的工作技能和服务质量。
3. 岗位晋升：连锁店内部员工若有晋升或调动，应根据工作业绩和个人能力做出决策，不得因种族、性别、年龄等原因而歧视员工。
4. 员工考核：每年对所有员工进行绩效考核，根据考核结果做出奖励或处罚，提高员工工作积极性和服务意识。
5. 工作时间：按国家有关规定执行工作时间，不得强制加班，保障员工的休息时间。
6. 管理规定：对员工工作时出现的问题和矛盾，应按公司规定进行处理，不得擅自处理或随意对待。
7. 福利待遇：公司应给予员工合理的薪酬待遇、社会保险和福利待遇，保障员工的基本权益。
8. 安全保障：店内设施设备应保持良好，经常检查保养，避免事故发生，保障员工和顾客的生命财产安全。
9. 行为规范：员工应严格遵守公司的行为规范，不得有不良工作行为或道德问题，保持良好的工作形象。
海底捞管理制度范文
海底捞管理制度范文第一章总则第一条海底捞管理制度是根据国家法律法规和公司实际情况制定的，是保障公司正常运营和发展的基础性文件。
第二条海底捞管理制度的遵守范围包括全体员工及相关外部合作伙伴，凡涉及公司利益和声誉的事项均适用本制度。
第三条海底捞管理制度的制定和修订由公司总经理办公室牵头，经公司董事会审批后正式生效，并在公司内部广泛宣传和推广。
第四条全体员工应当认真学习和遵守海底捞管理制度，提高自身的管理水平和工作效率，保持公司的良好形象和声誉。
第五条海底捞管理制度的内容涵盖公司的经营管理、人力资源、财务风险、安全健康环保等方面，具体细则将在后续章节详细说明。
第二章经营管理第一条海底捞公司设立了总经理办公室、营销部、财务部、人力资源部等职能部门，各部门的职责范围清晰明确，协同作战，推动公司的良性发展。
第二条公司全体员工应当服从上级领导的指挥，协助完成各项任务，不得擅自延误或推诿责任。
第三条海底捞各部门应当定期召开会议，总结工作经验，解决存在的问题，提出下一步的工作计划和目标。
第四条公司采用科学管理和信息化手段，提高经营效率和管理水平，不断优化业务流程和组织结构，保持市场竞争力。
第五条全体员工应当保守公司的商业机密和技术资料，不得私自泄露或外传，如有违反者将受到相应的处罚。
第三章人力资源第一条海底捞公司秉承以人为本的管理理念，重视员工的工作环境和福利待遇，提供良好的发展平台和晋升机会。
第二条公司在招聘和选拔人才时，应当严格按照招聘程序和条件进行，不得有任何歧视，确保公平公正。
第三条公司鼓励员工不断学习和提升自身能力，积极参加各类培训和进修课程，提高职业素质和综合能力。
第四条全体员工应当珍惜自身的工作机会和职业发展，遵守公司的规章制度，维护公司的利益和形象。
第五条公司定期评估员工的工作表现和发展情况，帮助员工规划个人的职业生涯，为公司的长远发展培养优秀人才。
第四章财务风险第一条海底捞公司应当建立健全的财务管理制度，规范各项财务业务的流程和操作，做到真实透明。
海底捞管理制度pdf范文
海底捞管理制度pdf范文海底捞管理制度一、总则海底捞管理制度是海底捞餐饮集团为规范公司运营管理而制定的一系列内部规章制度，适用于海底捞餐饮集团旗下所有门店以及总部，目的是确保公司运营顺利进行，保证服务质量，提高工作效率，保护员工权益，达到公司整体目标，为客户提供优质的餐饮服务。
二、组织结构1. 公司总部公司总部负责制定和发布管理制度，协调各职能部门工作，统筹资源配置，进行业务决策。
总部设立财务部、人力资源部、运营部、市场部、品质监控部等职能部门。
2. 门店每个门店设立店长、副店长、前台服务员、后厨厨师、采购员等岗位。
门店负责具体的业务运营，实施公司总部决策，保证服务品质，管理员工。
三、员工管理1. 招聘与录用海底捞餐饮集团注重人才的选拔和培养，门店通过招聘网站、内部推荐、校园招聘等渠道进行招聘。
招聘过程严格按照招聘流程进行，对应聘者进行履历筛选、面试、考察等环节，确定合适的员工录用，并履行相应的录用手续。
2. 岗位培训公司注重员工的培训和发展，对新员工进行入职培训，包括公司文化、服务标准、操作流程等方面的知识培训。
对新员工进行一对一辅导，以提高其岗位业务技能和服务意识。
3. 职工薪酬公司根据员工的工作表现和岗位要求，制定岗位薪酬制度。
薪酬标准公正合理，基本薪资与绩效考核相结合，激励员工积极工作。
4. 员工福利公司设立员工福利制度，为员工提供医疗保险、食宿补贴、年度旅游等福利，并与合作单位签订福利协议，为员工提供多样化的福利待遇。
5. 员工考核公司实行全员考核制度，按照岗位职责和工作目标制定考核标准，对员工进行定期考核。
考核结果作为员工晋升和薪酬调整的依据。
6. 员工安全与保障为了确保员工的安全和健康，公司制定了员工安全保障制度，包括职业危害防范、消防安全、紧急救援等相关制度，保障员工的生命安全。
四、服务质量管理1. 服务标准海底捞餐饮集团制定了一系列服务标准，包括员工形象、服务礼仪、用餐环境等方面的标准，确保门店提供统一的服务质量。
海底捞火锅规章制度
海底捞火锅规章制度【篇一：海底捞火锅餐厅管理制度】海底捞火锅餐厅管理制度办公室管理制度1. 凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。
2. 上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。
3. 上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。
4. 办公桌上应随时保持干净整洁。
不准大声喧哗。
5. 上班时间必须着职业装或公司发放的制服、化淡妆。
不准在上班时间化妆。
6. 接待来访和业务洽谈应在会议室进行，无会议室时应尽量注意不要影响其他员工的工作。
7. 原则上上班时间不准拨打私人电话，更不准因私事长期占用公司的电话；无店长的批准，任何人不准拨打私人长途电话。
8. 上班时间不准上网聊天，不准用本店的电脑发送私人邮件或查阅私人资料信息。
9.所有电子邮件、传真、信件等店里或总部相关资料和数据的发出，必须经店长批准后方可实施。
否则，将按店或公司的相关制度严惩。
10. 未经店长或部门经理授意，不准索取、打印、复印店或总部下发的相关资料。
11. 请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。
12. 因工作原因未准时考勤者，须经店长签字后存档。
否则，将按旷工处理。
13. 凡出差1天或1天以上者，须先填写出差申请单，报店长批准后方可生效。
否则，按旷工处理。
14. 未经批准不准将本店物品私自带回家。
15. 不准在业务宴请中过量饮酒。
16. 办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。
17. 本制度由店长监督实施。
请假制度员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。
店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。
一、请假1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。
２、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚。
３、不准先休假后请假。
海底捞行业管理制度规定
海底捞行业管理制度规定第一章总则第一条为了规范海底捞行业的经营管理，保护消费者的合法权益，促进行业的健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本管理制度。
第二条海底捞行业经营管理制度适用于海底捞连锁餐饮品牌，包括总部管理和各分店管理。
第三条海底捞行业经营管理制度具有法律效力，所有相关单位和个人都必须严格遵守。
第二章组织架构第四条海底捞总部设有管理部门，包括人事部、财务部、营销部等相关部门。
第五条各分店设有店长和各部门经理，分别负责店铺的日常管理工作。
第六条海底捞总部与各分店之间建立了紧密的联系机制，形成总部统一管理，分店自主经营的管理体系。
第三章人员管理第七条海底捞总部对员工进行招聘、培训和管理，实行合理的薪酬制度和职业晋升机制。
第八条各分店对员工进行岗位划分，明确员工的职责和权利，规范员工的行为准则。
第九条海底捞鼓励员工参与相关培训，不断提升自身素质和专业能力。
第四章营销管理第十条海底捞总部负责品牌形象的宣传和推广，制定市场营销策略，指导各分店的销售工作。
第十一条各分店负责本地区的市场调研和销售计划的制定，积极开展各类促销活动，提高客户满意度。
第十二条海底捞总部与各分店建立了信息共享系统，及时掌握市场动态，保持市场竞争力。
第五章财务管理第十三条海底捞总部建立完善的财务管理制度，进行财务预算和经营分析，保证经营稳定和发展。
第十四条各分店做好日常的财务核算和资金管理，合理控制成本，增强盈利能力。
第十五条海底捞总部与各分店之间建立了财务监督机制，定期进行财务审计和风险评估。
第六章食品安全管理第十六条海底捞总部设立食品安全管理部门，负责食品原料的采购、存储和加工过程的监督管理。
第十七条各分店主要负责食品的加工和服务环节的卫生保障，确保食品的安全卫生。
第十八条海底捞总部和各分店都必须建立食品安全追溯体系，确保食品原料的来源可查，加工过程可溯。
第七章客户服务管理第十九条海底捞总部负责客户服务规范的制定和培训，保证服务质量，提高客户满意度。
海底捞火锅餐厅管理制度
2023-11-03
目录
• 餐厅运营管理 • 员工管理 • 食品安全与卫生管理 • 客户服务与满意度管理 • 安全与风险管理
01
餐厅运营管理
餐厅日常运营
营业准备
每天早晨开始营业前，确保所有员 工到岗，完成清洁工作，摆好桌椅 ，准备好食材和调料等。
顾客接待
顾客进入餐厅时，服务员应热情欢 迎，引导其入座，并为其介绍菜单 和餐厅规则。
清洁标准
餐厅需要制定清洁标准和操作规范，包括餐具 清洗、地面清洁等，确保餐厅的卫生质量。
3
消毒措施
餐厅需要采取有效的消毒措施，对餐具、厨具 等进行消毒处理，防止食品污染和交叉感染。
04
客户服务与满意度管理
客户服务标准与流程
总结词
客户服务理念
标准化、流程化、全方位的客户服务体系
以客户为中心，提供超越期望的服务体验
客户拓展策略
通过营销活动、推广活动等 方式，吸引新客户并转化为 忠诚客户
客户回访与忠诚度计划
总结词
定期回访、积分奖励、会员特权，提升客 户忠诚度
积分奖励计划
设立积分奖励计划，鼓励客户多次消费和 推荐新客户
客户回访制度
定期对客户进行电话或邮件回访，了解客 户反馈和需求，为餐厅改进提供参考
会员特权
针对不同级别的会员提供不同的特权和优 惠，如免费WiFi、免费停车、优先就餐 等，提升会员忠诚度和体验。
不合格品处理
对于不合格的食材或菜品，餐厅需要建立相应的处 理流程，确保食品安全和客户满意度。
质量标准
餐厅需要制定各项质量标准，包清洁与消毒
1 2
清洁计划
餐厅需要制定详细的清洁计划，包括日常清洁 、定期大扫除等，确保餐厅的卫生状况良好。
海底捞店内管理制度
海底捞店内管理制度第一章总则第一条为规范海底捞店内管理行为，提高服务质量和管理水平，保障员工权益，制定本管理制度。
第二条本制度适用于海底捞全国各分店内的员工。
第三条本管理制度依法制定，依法实施，遵循公平、公正、公开、服务宗旨。
第四条本管理制度内容包括店内人员管理、工作纪律、福利待遇、考核奖惩、安全保障等方面。
第五条店内管理人员应严格按照本管理制度执行，不得违反制度规定。
第六条店内管理人员应认真学习本管理制度，切实履行职责，确保管理制度落实到位。
第七条店内员工应遵守本管理制度的各项规定，服从店内管理人员的工作安排，积极配合店内各项工作。
第二章店内人员管理第八条店内人员分类（一）店长：负责店内所有工作的管理和协调，做好店内各项工作的分配和监督。
（二）后厨主管：负责后厨工作的安排和监督，确保后厨工作顺利进行。
（三）服务员：负责服务顾客，烹饪美食，卫生清洁等工作。
（四）财务人员：负责店内财务管理和业务统计等工作。
（五）安保人员：负责店内安全工作，并协助管理人员处理突发事件。
（六）其他工作人员：负责店内其他工作，包括清洁工、采购员等。
第九条店内员工招聘（一）店内员工招聘应经过合法渠道，严格遵循劳动法律法规，进行公开、公平、公正招聘。
（二）店内员工应符合公司要求，具备相关工作经验和职业素养，通过面试和培训后方可上岗。
第十条店内员工培训（一）店内员工上岗前应接受公司组织的培训，包括工作技能、岗位职责、安全防范等方面培训。
（二）店内员工上岗后应定期接受相关培训，提高工作技能和服务质量。
第十一条店内员工休假（一）店内员工休假应提前向公司请假，公司应合理安排。
（二）针对特殊原因不能上班的员工，应及时提供有效证明。
第十二条店内员工奖惩（一）优秀员工应得到奖励，奖励方式可以是荣誉称号、奖金或者其他形式。
（二）根据员工工作表现，公司可以对不合格员工进行纪律处分，包括口头警告、书面警告、停职、开除等。
第三章工作纪律第十三条岗位责任（一）店内员工应严格按照自己的岗位职责工作，不得超范围从事其他工作。
海底捞规范制度
海底捞规范制度海底捞火锅餐厅管理制度海底捞火锅餐厅的规章制度特别详细，其中包括很多员工宿舍管理、员工仪表规范等方面，我没有截取。
主要截取了关于请假制度、奖励制度、考勤制度、员工晋升、离职、薪金情况等方面的内容。
（一）请假管理一、请假（员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续，店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循同一个原则：所有休假安排不能影响店或部门的正常工作。
）1、员工请假一天一下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。
2、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷工一天扣三天的标准处罚。
3、不准先休假后请假，无特殊情况不准电话请假。
4、各部门主管（经理）请假由店长批准。
5、店长请假须报总经理批准。
二、病假1、员工请病假应持有县级以上的医院病历、处方单、药单以及有效病假休假单，交办公室备案。
2、按病假的实际天数扣发工资。
三、公休假1、所有员工每月享有四天带薪休假（特殊工种除外）。
2、公休假须当月休完，不准累计休假或补假（特殊工种除外）。
四、附件1、事假、病假、公休假，一律凭请假条请假。
2、节日、公司活动日、周五、周六、周日或有其他特殊情况时不准请假。
3、不按请假程序办理者视为旷工。
越级请假者视为旷工。
4、本制度由办公室监督实施。
（二）考勤管理制度一、员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间，由店内办公室另行通知。
2、员工上下班一律实行指纹打卡考勤制度。
3、办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管（经理），由值班主管（经理）与实际上班情况进行核查。
4、所有员工须先到店里打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需事先经主管（经理）批准。
不办理批准手续者，按迟到或旷工处理。
5、上班时间开始后5-30分钟内到班者按迟到处理；超过30分钟以上者，按旷工0.5-1天处理；提前30分钟以内下班者按早退处理，超过30分钟者按旷工0.5-1天处理。