人体六大营养素

人体六大营养素

营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化

学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。

人体六大营养素：蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、无机盐（矿物质）、维生素、水；其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。

六大营养素主要来自九大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。

人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类、还包含

许多非必须营养素。

矿物质：（无机盐）占人体体重的4%

常量元素：钙磷硫钾钠氯镁七种>0.01%

微量元素：铁铜锌碘硒等<0.01%

水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。

正常成人水分大约为70%，婴儿体重的80%左右是水，老年人身体55%是水分。

每天每公斤体重需水约150毫升，母乳中绝大部分是水，母乳喂养喂水要适当调整。可以用150毫升乘上体重的公斤数得出需水量，再减去食入的奶量，就可得出应喂水的量。水来源于各种食物和饮水。

生命的源泉

1、营养素的消化吸收

2、 物质的交换

3、 血液的循环

4、 新组织的合成

5、 废物和有毒物质的排泄

6、 体温的调节

7、 保护人体组织和器官

8、

饮水过量表现：如果水摄入量超过肾脏排出的能力，可引起体内水过多或引起水中毒。多见于疾病，正常人极少见水中毒。水中毒时，可因脑细胞肿胀、脑组织水肿、颅内压增高而引起头痛、恶心、呕吐、记忆力减退，更甚者可发生渐进性精神迟钝，恍惚、昏迷、惊厥等，严重者可引起死亡。

9、

水缺乏症：水摄入不足或水丢失过多，可引起体内失水亦称为脱水。根据水与电解质丧失比例不同，分三种类型。

1> 脱水：以水的丢失为主，电解质丢失相对较少。 2> 低渗性脱水：以电解质丢失为主，水的丢失较少。

3> 等渗性脱水：水和电解质按比例丢失，体液渗透压不变，临床上较为常见。

纤xian

维素 （谷物、植物） 1、 肠道的“清道夫”

2、 促进肠蠕动，防止便秘，降低胆固醇、血压，预防心脏病和肥胖

3、

食物来源：谷物、植物

要点： 1、

什么是营养素？营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。

2、 说出六大营养素的名称。人体六大营养素：蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、无机盐（矿物质）、维生素、水；

3、 哪种营养素能产生热量和能量。人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化可能产生能量；糖、蛋白质和脂肪在体内代谢后产生能量，是供给人体能量的物质。

4、 分别说出各营养素的主要功能

5、

能列举出各营养素中三种以上的食材

营养宝塔 膳食金字塔

每天运动6000步，需水1200毫升。

中医典籍《黄帝内经·素问》已有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的记载。上述平衡饮食的内容古而不老，很有科学道理。

意思：人类饮食丰富全面，不能偏食，才能满足身体所需，谷类、水果类、蔬菜类、肉类必须搭配进食，既要有丰富的蛋白质，又要有含糖较多的五谷类，还要有维生素较高的水果蔬菜类。

《维多利亚宣言》又称1702宣言，是世界卫生组织1992年在加拿大维多利亚召开的国际心脏健康会议上发表的。宣言认为：“当前主要的问题是在科学论据和民众之间架起一座健康金桥，使科学更好地为民众服务。这座健康金桥有四大基石，它们是：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。

这四大基石构成了健康的生活方式，它能使高血压减少55%，脑卒中减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少三分之一，平均寿命延长10年以上，而且不花什么钱，因此健康方式很简单，效果非常好。

一、合理膳食

概括为“五个数字”，概括为“五种颜色”

1、每天一杯牛奶，确保250毫克的钙；

2 、每天250到350毫克的碳水化合物，相当于6到8两的主食；

3、每天吃3到4份高蛋白食物；

4 、是指的四句话：有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱；

5 、500克的蔬菜和水果，能减少癌症发病率一半以上。

红：指的一天吃1到2个西红柿（减少前列腺癌的发病率），适量红葡萄酒，红辣椒（改善情绪）。

黄：指黄色蔬菜，这些食物维生A丰富。如：胡萝卜，红薯，南瓜，西红柿，西瓜等

绿：指绿茶以及绿色蔬菜，特别是绿茶含有抗氧化剂，可以抵抗自由基的侵害，延缓衰老。

白：象燕麦粉，燕麦片，不但降低胆固醇，降低甘油三脂，对于糖尿病人和减肥的人也有很好的效果。

黑：黑木耳可以降低血液的黏度。

适量运动

生命在于运动，但要有适度，每个人要根据自己的实际情况，选择合适的运动方式，养成科学的运

动习惯。对于多数健康人来说，衡量运动适量的标准，目前国际上流行的办法采用心跳速度的幅度

来衡量:(220-年龄)*65%~85%，只要在此范围内运动，都能收到最佳效果，并能保证运动的安全性。

以老年人为例，世界卫生组织认为，走路是最佳的运动，但要注意"三五七"的要决，"三"指每次步

行三公里，时间超过30分钟，"五"是说每星期最少运动5次，"七"指的是"年龄+心跳"得数不要超

过170次。另外，还可以练练太极拳，研究表明，坚持练太极拳的，他的神经平衡功能可以年轻三

到十年。

戒烟限酒

吸烟对人体百害而无一利，可以引起慢性支器官炎，肺部疾病，还增加了心脏病和高血压的危险，

因此，要把烟戒掉。适量饮酒可以促进血液循环，过量就会对五脏的健康不利，影响消化吸收和营

养物质的新陈代谢，对各种疾病的治疗和康复也有较大的负面影响。

心理平衡的作用超过一切保健措施的总和，心胸开阔，性格随和，心地善良，好人一生平安。

“大豆行动计划”一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，五谷杂粮要吃够。

膳食的五个搭配：动物性食物与植物性搭配；荤素搭配；粗粮与细粮搭配；干稀搭配；咸甜搭配。

最好的医生是自己；最好的药物是时间

最好的心态是宁静；最好的运动是步行