红头鸭怎么做好吃
红烧鸭子做法
红烧鸭子
很多人都喜欢吃鸭子，那是因为1.鸭肉性味：甘、成、凉、无毒。
2.鸭肉成分：含蛋白质、脂肪、维生素类及钾、纳、氯、钙、磷、铁等。
3.鸭子功用：滋阴除热，补虚消肿。
脾胃阳虚，外感初起与腹泻者不宜食。
比较简单的鸭子的做法是红烧鸭子，红烧鸭子怎么做?大家可能做得出，但不一定做得好。
下面让我们长沙新东方烹饪学院的高级烹调师教您一道红烧鸭子的做法。
一制作红烧鸭子的原料：
1.主料：鸭子半只(1斤),净鸭可以在超市或者菜市场买到，一般价格都很便宜，当然也可以专门买鸭腿、鸭翅根来做，味道也非常好。
2.配料：葱（切成段）、姜（切片）。
3.调料：生抽1两，料酒1两，花椒7-8粒，八角1颗，公丁香1个,鸡精。
二红烧鸭子的制作流程：
1.鸭子宰杀洗净斩成大块，入水焯过，冷水清洗干净。
；
2.鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3.把锅烧热炒白糖，不放油，直接把腌制好的鸭子肉放入锅中翻炒至鸭块有焦糖味，好像粘糖葫芦的味道，迅速加冷水，水要没过鸭块；
4.然后再加入干姜片、料酒、盐、生抽加盖用大火烹煮；
5.大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘即成。
三红烧鸭子的特点：鸭肉肥嫩酥烂，味道鲜美。
烧鸭的做法和配方
烧鸭的做法和配方
相信大家对红烧鸭子并不陌生吧，因为红烧鸭子在生活中随处可见，而且红烧鸭子的气味非常香，不管我们走到哪里都可以闻到红烧鸭子的味道。
下面小编为你整理了一些烧鸭的做法。
烧鸭的配料
烧鸭的做法步骤
1. 先把材料准备好，切好
2. 用开水煮五分钟焯水
3. 放油热锅
4. 先把蒜仁，小米椒，姜炒一下
5. 在把鸭子肉下锅
6. 放料酒
7. 放老抽染色
8. 再放生抽，干辣椒，八角，桂皮，香叶
9. 放一瓶啤酒焖
10. 焖个十分钟后放大蒜，继续焖
11. 熟透放盐，鸡精，最后起锅
12. 哇哦，超级美味，超级赞
烧鸭的小贴士
从文章的介绍中，我们可以学习到一些关于红烧鸭子的相关做法，这也让喜欢吃红烧鸭子的朋友找到一个很好的机会，让我们在家里就可以吃到香喷喷的红烧鸭子。
同时，我们希望大家能够多跟朋友交流一些红烧鸭子的做法让他们也加入到我们的行列中。
红烧鸭子的做法步骤图解
2. 鸭子斩成小块洗净，冷水下锅，放入鸭肉焯水，焯至变色变白捞出洗净控干水分备用， 葱切寸段，蒜切片，姜切片
3. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色
4. 再放入鸭肉翻炒至上糖色
5. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味
6. 加入料酒
7. 加入生抽
8. 加入老抽
9. 翻炒至上色10Fra bibliotek 加入适量的清水，没过食材即可
11. 大火烧开转小火炖煮 30-40 分钟
12. 煮至鸭肉软烂汤汁浓稠时加入鸡精
13. 再根据个人口味加入盐调味
14. 转大火收汁即可
15. 成品图
红烧鸭子色泽褐红味道鲜香有嚼头，美味下饭
红烧鸭子色泽褐红味道鲜香有嚼头，美味下饭中国养生博大精深，很多的方法和知识都是非常有效的。
今天我们就来给大家介绍一下养生的方法，学会这些方法，大家就能提高免疫力，健康并且快乐的过好每一天。
色泽红亮软烂入味不腥，营养美味简单易学，每次做连汤汁都不剩今天为大家分享的家常菜是：红烧鸭子，色泽褐红，味道鲜香，鸭肉特别有嚼头，非常美味，下饭。
滋补身体；鸭肉能滋补身体缓解体虚，这种肉类食材中含有丰富的蛋白质和无机盐还含有一些微量元素铁与锌，人们食用以后滋补强壮身体也能养胃健脾，能有效增强人体素质，提高身体抗病能力。
滋阴补虚；鸭肉性质略寒，它能滋阴补虚，清理人体内的热毒。
鸭肉还能清热凉血，平时食用以后能清热去火，它最适合那些阴虚内热的人群食用。
鸭肉还能补血行水养胃生津，它能提高人类脾胃功能，预防脾虚腹泻，也能缓解人类的消化不良。
水消肿；鸭肉是一种味甘而咸的食材，它能通利小便也能补肾固本，平时人们食用以后能利水消肿，加快身体内多余水分代谢，平时它特别适合那些患有慢性肾炎和身体水肿的人群食用。
另外女性怀孕以后出现妊娠水肿时，也可以食用鸭肉它能水肿很快消退。
觅食健康坊：小时候总是对鸭肉的大腿感兴趣，后来烧了几次非常好吃的鸭子，从此，爱上了鸭子，今天就把鸭子最鲜嫩的做法分享给大家。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。
但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
另外，鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食材：光鸭半只，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个。
做法：1.把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。
红烧鸭子的做法大全讲解
红烧鸭子的做法大全讲解
相信大家对于鸭子肯定不会陌生吧，鸭子是我们常见的一种家禽，鸭子不但可以食用而且食用价值还非常高，常吃鸭子还可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们建议大家有必要学习一下鸭子的做法，鸭子的做法有很多种，我们不但可以采用鸭子来熬汤而且还可以采用鸭子来红烧，下文我们介绍一下红烧鸭子的家常做法大全。
1.仔鸭洗净切块备用，蒜拔好备用
2.热锅下油，放入姜片
3.等姜片炒出香味，倒入鸭子
4.加适量老抽调味
5.加适量小茴香调味
6.加适量香叶调味
7.翻炒鸭块，炒出香料的香味来
8.加适量料酒调味
9.大火快炒约2分钟
10.加入开水
11.以淹没鸭块为好
12.大火烧开后，改中小火慢炖，同时加入蒜头
13.小火炖约25分钟
14.大火收汁出锅
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的家禽，那就是鸭子了，我们知道鸭子不但好吃而且还含有非常丰富的营养，经常吃鸭子有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了红烧
鸭子的家常做法大全。
厨房美食菜谱：红烧野鸭肉的做法
厨房美食菜谱：红烧野鸭肉的做法
香喷喷的野鸭肉真的很好吃，鸭肉鲜香可口，是下酒下饭的好菜。
食材
主料：
野鸭1只
油适量
盐适量
姜适量
酱油适量
料酒适量
葱适量
步骤
1.把野鸭分块焯水.
2.把炒过水的鸭肉洗干净备用。
3.锅里倒入适量油加热，然后把鸭肉倒入锅里爆炒，加入姜片和料酒、酱油炒几下。
4.加入适量的开水，大火煮开，煮5分钟左右，然后改中火慢煮。
5.中火煮至汤微微收汁，鸭肉熟后，加适量盐调味，再煮至汤收汁，鸭肉软熟即可出锅。
6.把做好的鸭肉装入盘里吗，撒上一些葱花，这样红烧野鸭肉就做好了。
小贴士：鸭肉用冷水焯。
多加点开水，煮久一点，把鸭肉煮软了好吃，也能更入味。
红烧鸭_美食大全
红烧鸭的营养成分
能量 4403.6千卡蛋白质 238.09克脂肪 372.14克碳水化合物 34.3克叶酸 25.83微克膳食纤维 8.53克胆固醇 1410.15毫克维生素A 795.15微克维生素B6 0.06毫克维生素C 74.65毫克维生素E 36.65毫克胡萝卜素 92微克核黄素 3.41毫克硫胺素 1.3毫克烟酸 64.23毫克钙 145.25毫克磷 1956.98毫克钾 3282.81毫克钠 6434.71毫克碘 24.69微克镁 259.32毫克铁 38.39毫克锌 21.38毫克硒 186.26微克铜 3.54毫克锰 3.28毫克
9.继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味； 10加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11.炒均后加入水没过鸭肉；
12.然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13.大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
红烧鸭制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
红烧鸭的做法
1.鸭肉洗净斩块；
2.鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3.洋葱、青、红椒洗净；
4.姜、洋葱擦成细丝；
5.青（25克）、红椒（25克）切丝；
6.蒜拍碎切成末；
7.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8.待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
红头鸭煲汤的做法
红头鸭煲汤的做法老鸭汤是我们生活中经常能喝到的汤类，鸭肉的营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质和维生素，里面的营养更容易被吸收，同时也不会增加肠胃负担，老鸭汤的味道清淡营养，而且也不会觉得油腻，能对我们身体更好的进行滋补，但是我们需要掌握好制作方法才能把它做的美味，下面一起了解下红头鸭煲汤的做法。
红头鸭煲汤的做法材料老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）做法1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。
笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。
小诀窍1、调味时可根据个人口味，调入白胡椒粉和香菜末。
2、如果有新鲜的粽子叶，可以放两张垫在煲底，增加清香的风味。
3、鸭肉性凉，所以老鸭煲适宜夏天饮用，根据需要可添加当归、虫草等中药材（但不宜多放），常饮能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质，给身体以恰到好处的滋补。
4、建议自家烹制时将鸭子后部的脂肪堆积以及淋巴汇聚的鸭尖一并剔除，这样汤会更爽口，也符合健康的原则。
只有保证了饮食的质量才能让我们获取更多的营养价值，上面就是对红头鸭煲汤的做法介绍，通过了解以后我们平时也可以在家里进行制作，而且用红头鸭煲汤的时候也可以搭配些萝卜，在里面这样会使汤汁变得更加的鲜美和营养。
红烧鸭子好吃的做法
红烧鸭子好吃的做法需要的食材洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5只，油、料酒、盐适量。
方法步骤1、生姜切片，可以适当切大片点，但是要薄。
挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成细条。
2、把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，稍加腌制。
3、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。
4、烧开锅内剩下的油，加入生姜片炝锅，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鸭子肉、料酒爆炒，待酒烧干后加入水没过鸭子肉，然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可。
鸭子需要的食材鸭子半边，姜一块，生抽适量，盐适量，白糖少许，料酒几滴。
方法步骤1、姜切片，鸭子切块。
2、锅内放入清水，烧水的时候将切好的姜片放几片进去，盖上盖子等水煮沸。
3、水烧开后，放入鸭子，烫熟。
一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
4、锅内放少许油，翻炒鸭子。
5、煮成变色了之后，它本身会出很多水。
继续盖盖子焖。
焖干水。
这时候可以放点料酒下去。
6、继续翻炒，放盐、白糖，继续翻炒，最后放入生抽，翻炒上色即可。
小贴士在步骤四中，只需要放少许的油，因为鸭子一边煮一边会出油的。
鸭子需要的食材鸭子半边，八角1个，桂皮1片，老抽1茶匙，葱段适量，花椒8粒，料酒几滴，姜片5片，盐适量。
方法步骤1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。
2、在锅中放少量的油，放入准备好的八角、花椒、桂皮和姜片、葱段炒香。
3、放入鸭块，继续翻炒，炒到鸭块出油，加入能够没过鸭块的清水，一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。
4、等汤汁炖至还剩三分之一是，根据口味加入适量的盐，最后大火收汁即可。
烹饪技巧1、在做红烧鸭的时候可以不用加冰块，当然也可以根据个人口味适当加些。
2、炒的时候少放油，因为肉本身是会出油的。
正宗红烧鸭子做法
正宗红烧鸭子做法关于《正宗红烧鸭子做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
家鸭是大家较为喜欢吃的一种禽畜，鸭子的做法也比较多，例如能够制成红烧鸭子，在做以前一定要把家鸭细心的清除褪毛，除去内脏器官，随后剁碎尺寸适度的鹅肉块，要放进水里边焯一分钟上下，随后用冷水冲去上边的白沫子，那样就可以刚开始做红烧鸭子了，平常适度的吃一些，有调理健康保健的功效。
纯正红烧鸭子作法主要材料：姜适当、生抽酱油适当、米酒适当、白砂糖适当1.提前准备家鸭，半侧家鸭。
2.锅内加水，烧开的情况下倒进几块姜，盖上外盖等水烧开。
3.水烧开后，放进家鸭，烫熟。
一边烫一边滚翻一下家鸭，让它匀称遇热。
4.烫熟后，把家鸭捞出来。
随后劈成块。
5、锅内放少量油，煸炒家鸭。
PS：此刻留意要倒进少量油，不必过多。
由于家鸭一边煮一边会出许多水，煮到最终它自身会冒油的。
6.熬成掉色了以后，它自身会出许多水。
再次盖外盖焖。
焖干水。
此刻能够放点米酒下来。
7.再次煸炒，加盐，放白砂糖。
8.再次煸炒，炒啊炒，随后皈依抽。
使它着色。
9.皈依抽以后，再次煸炒两下，此刻家鸭早已刚开始自身冒油了，就可以起锅了。
鹅肉不可以与什么同食鹅肉是大家食补的优质食品，带有丰富多彩的营养元素，鹅肉虽好，但服用鹅肉也是有忌讳的，一些食材是不适合与鹅肉同吃的。
与鹅肉相冲而不可以与鹅肉一起吃的东西关键有：鳖、木耳、板栗、兔子肉、生鸡蛋等。
1、鹅肉不适合与鳖同食。
鳖肉为鳖科小动物野生甲鱼的肉，具备补阴散血之作用。
鹅肉属寒凉，而鳖也属寒凉，因此不适合配食。
久食让人阳虚，水肿，腹泻，因此鹅肉与鳖忌一同服用。
2、鹅肉不适合与木耳同食。
木耳不适合与鹅肉同食，由于鹅肉味甘性凉，另外吃非常容易造成消化不良，造成人体的不适感。
3、鹅肉不适合与板栗同食。
鹅肉与板栗一起食是非常容易会造成中毒了的，因此二者不适合一起服用。
4、鹅肉不适合与兔子肉同食。
吃鹅肉的另外不是建议一起吃兔子肉的，与鳖相近，由于鹅肉与兔子肉都归属于寒凉很大的食材，一起吃得话非常容易会造成腹泻，水肿等状况出現，因此不建议二者同食。
红头鸭怎么做好吃
红头鸭怎么做好吃关于《红头鸭怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
红头鸭十分的美味可口，很多人都抵不住它的引诱。
红头鸭有很多种多样作法，令人不经意间就留有了唾液。
可是有些人却接纳不上，她们感觉鸭脖子很恐怖，压根就下不上口。
不清楚到底是她们胆怯呢，還是她们太善解人意狠不下心吃他们。
实际上并不必想这么多的，当吃过了一口以后，便会渐渐地的忘却了。
啤酒鸭原材料家鸭300g，调味品：葡萄酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，麻椒2g，良姜1g，干红辣椒3g，生抽7g盐6g，白砂糖4g，味精2g作法1、先将鸭腿清洗切割成格子，过开水焯好预留。
2、锅内倒小量油，入白砂糖炒鸭，多炒一会儿，不但着色，并且能炒成一部分植物油脂。
3、添加葱、姜、蒜、八角、麻椒、良姜、干红辣椒、生抽，倒进葡萄酒。
4、最终添加盐、味精，炒糖色，多收一会儿，料汁要浓一些。
上海市酱板鸭主要材料：鸭2000克，调味品：盐150克，白糖200克，鸡精20克，生抽50克，甘草50克，八角50克，米酒50克，红曲150克，姜5克，小葱5克，麻椒50克，食用油20克，芝麻油10克作法1、家鸭屠宰后取下内脏器官，褪去毛，清洗搌干水份。
2、放进锅中炸至橙黄色捞起来控油补水。
3、锅上火烤热加点油，推广葱姜煸香，放水4500克。
4、将甘草、八角、麻椒用沙布包好，另取沙布将红米note 包好一起放进锅中，浇上米酒，放盐、糖。
5、再将家鸭放进锅中一起煮20分钟上下。
6、放进鸡精，用灶火炒糖色取下，涂上色拉油就可以摆盘。
荷香蒸鸭主要材料：鸭1000克，辅材：菏叶50克，鲜香菇50克，红萝卜50克，调味品：食用油30克，生抽酱油10克，米酒10克，芝麻油5克，盐3克，鸡精2克，玉米粉5克，小葱5克作法1.将鸭屠宰清洗，切割成块；2.平菇清洗切成片；3.红萝卜清洗切成片；4.将鸭块加平菇片、红萝卜片、生抽酱油、食盐、鸡精、米酒、芝麻油、木薯淀粉、油、葱段翻拌，腌30分钟；5.菏叶铺在蒸屉上，放入鸭块火灾煮熟就可以。
红皮鸭子的做法是什么
红皮鸭子的做法是什么
对于红皮鸭子这道菜，相信大家应该比较熟悉了，鸭子是很多朋友都喜欢吃的一种荤菜类食物，而鸭子的做法也是有很多种的，红皮鸭子这道菜是很受广大食客的喜爱的，因为这道菜美味但是不腻，喜欢吃的朋友是可以自己在家中制作的，下面就给大家介绍一下红皮鸭子的做法是怎样的。
京都酱红鸭主料：鸭1500克
辅料：草菇75克,芥菜400克
调料：料酒15克,胡麻油2克,胡椒粉1克,味精1克,白砂糖2克,盐5克,淀粉(玉米)10克,老抽5克,花生油100克,甜面酱50克1.将红鸭拆骨加入红鸭汁回熟；
2.然后倒出红鸭原汁；
3.把鸭覆转在碟中，武火烧锅，倒入花生油，下菜远，加精盐六分炒至九成熟，隔起；
4.再用花生油起锅，下炒过的菜远，溅入绍酒（5克）和芡汤，加湿淀粉（10克）炒匀；
5.再另包尾油拌匀，取起，围在鸭边；
6.武火烧锅，下花生油，把京酱炒匀；
7.溅入绍酒10克、红鸭原汁，加淡二汤，下草菇；
8.调入精盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、蚝油等味料；
9.再加湿淀粉（5克）、麻油，包尾油拌匀，取起淋在鸭上。
京都酱红鸭的制作要诀：1.本品有油炸过程，需备花生油约500
克。
2.红鸭汤制法:无底白汤6500克，蚝油450克精盐50克，味精150克，浅色酱油450克，白糖300克，深色酱油300克。
先将无底淡汤倒在锅烧滚后，加入蚝油、精盐、味精、浅色酱油、深色酱油、白糖便成。
以上就是关于红皮鸭子的做法的一个介绍，相信经常做饭的朋友看了上文的介绍之后，大概都知道应该怎么去操作了，我们在生活中闲暇的时候是可以自己制作这道美食的，只要掌握好方法，做出来的味道肯定是十分美味的，大家可以试一试。
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红头鸭怎么做好吃
红头鸭非常的美味，很多人都抵挡不住它的诱惑。
红头鸭有很多种做法，让人不知不觉就留下了口水。
但是有的人却接受不了，他们觉得鸭头很可怕，根本就下不了口。
不知道到底是他们胆小呢，还是他们太善良不忍心吃它们。
其实并不要想这么多的，当吃过了一口之后，就会慢慢的遗忘了。
啤酒鸭
材料
鸭子300g，调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g 盐6g，白糖4g，鸡精2g
做法
1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。
2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。
3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。
4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。
上海酱鸭
主料：鸭2000克，
调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱
5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鸭子宰杀后取出内脏，退去毛，洗净搌干水分。
2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。
3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。
5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
荷香蒸鸭
主料：鸭1000克，
辅料：荷叶50克，鲜香菇50克，胡萝卜50克，
调料：植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，盐3克，味精2克，玉米淀粉5克，大葱5克
做法
1.将鸭宰杀洗净，切成块；
2.香菇洗净切片；
3.胡萝卜洗净切片；
4.将鸭块加香菇片、胡萝卜片、生抽、精盐、味精、料酒、香油、淀粉、油、葱花拌匀，腌30分钟；
5.荷叶铺在蒸屉上，放上鸭块大火蒸熟即可。
姜母鸭
材料
鸭半只，老姜1个，芝麻油1大勺，米酒1/3瓶，老抽1大
勺，白糖1小勺，枸杞少许，盐适量。
做法
1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。
2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。
3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。
5、炒均匀后倒入米酒。
6、继续维持中火翻炒约15分钟。
7、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖、八角、桂皮、香叶，加适量的盐调味。
8、加入没过鸭肉的开水。
9、开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时.
10、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入.
11、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。