西湖龙井和浙江龙井的区别
大佛龙井与西湖龙井的不同
两个龙井的产地不同，品种不同，其外型也不同，香气及滋味都有所差异。
大佛龙井产自浙江新昌，而西湖龙井产自浙江杭州，它们的生长环境不同，相对的空气温、湿度等都有所不同，这样会直接影响到茶叶的滋味。
品种、外型：大多数的时候我们都不太仔细的比较两种茶叶的叶片，如果仔细比来会发现，大佛龙井的外型比西湖龙井的外型要瘦小一些，大佛龙井的叶片采摘一般都选择1cm到1.2cm，而西湖龙井多会选择1.5cm至2cm，如果选择大佛龙井在1.5cm去采摘的话，它的根部要粗，叶片也会老。
而西湖龙井在这个时期采摘则相反，正是叶嫩的时候。
所以，大佛龙井要早些西湖龙井采摘。
香气：因为两个龙井在杀青成度和炒制的手法有些不同，所以，造成两个龙井的香气也有些差异，大佛龙井的香气初闻是香气实足，但有些飘浮不定，站不住。
而西湖龙井初闻的香气没有大佛龙井的香气高，但是，它够厚，可是站得住，而两种茶叶泡过二杯后，站不住香气的茶的香味淡似无味，站得住香气的茶香虽淡仍在。
从滋味来讲，西湖龙井的滋味醇厚甘和，鲜爽。
而大佛龙井属醇爽。
两者的差异虽不是很大，但是，仔细看来，还是不难分辩的。
这就是龙井茶的重要特色之一，不要说西湖龙井与大佛龙井有区别，就是西湖龙井内部，也有很大的差别。
首先是茶树品种的不同，西湖龙井区目前的茶树种有龙井43、龙井长叶、平阳特早，近几年也引进了其他早芽茶品种。
各类茶品种有各自的特征和特性，所制成的茶其外形、口味和香气有所区别。
只是西湖龙井茶以龙井43、龙井长叶为主，其他茶种少，使茶形相对相似。
（龙井43：灌木型，中叶类，特早生种、该品种是由中国农业科学院茶叶研究所于1960年从龙井群体品种茶园中采用系统选育法育成的，1978年获全国科学大会奖，1987年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种（审定编号GS13037－1987）。
现全国有14个省区引种，其中浙、苏、皖、豫、赣、鲁、黔等省有较大面积栽培。
龙并长叶灌木型，中叶类，早生种。
西湖龙井的简介
“龙井茶”，因产于杭州西湖山区的龙井村而得名，习惯上称为西湖龙井，有时简而化之，索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。
西湖龙井茶以其独特的品质风韵，精湛的制作工艺而蜚声于国内外市场，以“色绿、香郁、味甘、形美”“四绝”誉满全球。
历史上龙井茶有“狮、龙、云、虎、梅”字号之分，分别产于杭州市西湖区的狮峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带，其中产于狮峰的“狮”字号品质最好。
龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效。
若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。
龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效味道很好的呢.茶乡第一村”——龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。
东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。
村内旅游资源丰富，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点点缀其中，为茶乡增加了浓郁的文化氛围。
整治工程重塑了龙井村山涧溪流景观，再现了茶乡农居溯溪而上、择水而居的山地景观风貌，基本恢复了富有西湖龙井茶乡特色的自然村落风貌。
西湖龙井茶区——狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带土地肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。
良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。
龙井茶被誉为“中国第一茶”，也实在是得于这山泉雨露之灵气。
“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。
”狮峰龙井之所以驰名，还要感谢乾隆爷。
传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。
刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。
”乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。
龙井茶好喝吗
龙井茶好喝吗龙井茶属于绿茶类的，而且还是我国绿茶中比较著名的，龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口。
其主要产区为浙江杭州西湖，其中又可以分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三种，毫无疑问，口感是非常好的，龙井茶属于绿茶类的，而且还是我国绿茶中比较著名的，龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口。
其主要产区为浙江杭州西湖，其中又可以分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三种，毫无疑问，口感是非常好的，相关的介绍如下！西湖龙井非常好喝西湖龙井茶色泽翠绿，香气幽雅清高，甘鲜醇和，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，冠名于世界。
龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、大佛龙井、越州龙井四种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶。
古人曾以“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”来比喻龙井的绝妙。
龙井茶的品牌1、西湖牌龙井西湖牌龙井始创于1949年的杭州茶厂，为西湖龙井原产地老字号企业，66年来始终致力于龙井茶的保护及茶文化传播，为国家及茶友提供正宗、优质的西湖龙井，“西湖牌”是其旗下著名商标。
2、狮牌西湖龙井杭州狮峰茶叶有限公司创建于1985年，是一家秉承西湖龙井传统工艺，集研发、生产、营销于一体的专业企业，公司有两名国家级评茶师、三十多名高级炒茶师以及十数名专业技术人员，坚持对所有的产品按照统一加工场地、统一收购鲜叶、统一加工标准、统一手工炒制的原则，创造西湖龙井茶品牌的最优化，保证消费者买到的每一颗茶叶都产自原产地。
3、贡牌西湖龙井杭州西湖龙井茶叶有限公司以“维护贡牌龙井茶声誉，保障广大消费者利益”为宗旨，主要经营“贡”牌西湖龙井茶系列及其他各类名优茶，公司生产的“贡”牌西湖龙井茶产自“中国龙井茶之乡”杭州西湖，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而深受消费者青睐，多次在浙江省内及全国评比中获奖。
4、御牌西湖龙井杭州龙井茶业集团有限公司坐落在风景秀丽的西子湖畔，驰名中外的“西湖龙井茶”原产地—杭州市西湖区，其旗下品牌“御”牌西湖龙井茶产于西湖西侧的群山之中，这里土地肥沃、气候温和、雨量充沛，常年云雾缭绕，良好的自然条件，加上精心的培育、采摘和独特的传统手工炒制方法，形成了“御”牌西湖龙井超群的品质。
西湖龙井茶常见问题「」
西湖龙井茶常见问题「」2017年西湖龙井茶常见问题大全「推荐」欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
龙井既是地名，又是泉名和茶名。
下面，店铺为大家分享西湖龙井茶常见问题，希望对大家有所帮助!西湖龙井一般什么时候上市?茶上市主要跟天气有关系，一般的西湖龙井新茶都在3月下旬上市，大概在3月20号左右,也就是清明前后上市。
西湖龙井茶和浙江龙井茶一样吗?龙井茶主要产于浙江，因其产地的不同，有西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖168平方公里的茶产区外，其他两地产的统称为浙江龙井。
鉴于杭州西湖区是龙井茶生产的发源地，允许这里出产的茶叶冠以“西湖龙井茶”的名称，其它产区的茶叶则禁止使用这一称谓。
西湖龙井茶如何冲泡?开水温杯投放3g左右茶叶(因个人口味而定)倒入五分之一左右的85-95度的开水浸润，摇香30秒左右悬壶高冲法注下七分满之开水35秒之后，即可饮西湖龙井茶有哪些功效和作用?西湖龙井茶属于绿茶是未经发酵的，茶叶内含有比较多的茶多酚喝咖啡碱，维生素C和叶绿素。
具有降血压，降血脂，减肥，抗衰老，提神。
抑制细菌，抗动脉硬化的'功效和作用。
喝西湖龙井有哪些禁忌?空腹喝茶：会冷脾胃冲泡次数过多：浸出物总量前四泡基本占到90%左右，冲泡过多会导致有害成分被浸出睡前饮茶不饮隔夜茶：隔夜的茶因存放时间过久，会导致维生素丧失，滋生细菌和霉菌。
不饮冷茶水：温茶使人神思爽畅,冷茶对身体有滞寒，聚痰的副作用西湖龙井茶分为几级、怎么划分等级?早期的时候西湖龙井茶分为特级、1级到10级共11个等级，其中特级另外特一、特二、特三，其余的每个级再分为5个等。
随后因复杂稍做简化，改为特级和1到8级，共分43个等。
直至1995年，为了进行一步简化西湖龙井级别，只设了特级，特一，特二，1至4级共7个等级，同年浙江龙井茶等级划分为特级和1至5级共6个级别。
目前主要以茶的形状进行等级划分(初展的意思：茶芽茶叶刚刚展露出来)特级：一芽一叶初展，外形扁平光滑,挺秀尖削，匀整，香气馥郁持久，色泽嫩绿。
西湖龙井与大佛龙井的区分点
龙井茶，论工艺，一种扁平型的绿茶；论产地，按地理标志泛指浙江省内的西湖产区、钱塘产区、越州产区及其他产区。
不按地理标志，那么只要是绿茶产区都会有同类茶品，只是名字或叫法不一样而已。
龙井茶中西湖龙井跟大佛龙井都是较为有名的，前者是名茶之首、绿茶之王；后者则是一代后起之秀，中国最大的龙井茶集散地，本期就主要为大家讲解此二者龙井的区分之处。
一、两地品种差异以传统西湖龙井的品种定义，西湖龙井只认群体种和龙井43两个品种。
大佛龙井所在的新昌是以出茶最迟的群体种打底，按采摘时间差最早的有乌牛早，接着有龙井43、平阳特早、浙农117、龙井长叶、白叶一号（安吉白茶）、本地品种等十多个品种。
也就是说，西湖产区只有两个当家品种，统称西湖龙井；而新昌产区，只要是本地种植的品种都可以加工成龙井，统称大佛龙井。
二、生长环境不同西湖龙井有“狮”（狮峰），“龙”（龙井），“虎”（虎跑），“云”（云栖），“梅”（梅家坞）五大精品产区，平均海拔200米左右；新昌有天（姥山）、安（顶山）、罗（坑山）、山（雪岗）、望（海岗）、菩（提峰）六大茶山，平均海拔800米以上。
三、采摘规格不同不管龙井43或群体种，西湖龙井采摘时间（杭州比新昌偏北，出茶比新昌略迟）和采摘时机（同样品种采摘的芽叶规格，西湖产区会比新昌产区多留两天）会比大佛龙井晚两天，待一芽一叶初展后采摘一芽一叶不带鱼叶蒂头。
大佛龙井为显示头采茶的特征会带鱼叶和蒂头（因为只有头采才有此特征）。
按西湖龙井的采摘标准来说大佛龙井的采摘方法欠佳，而且带鱼叶蒂头会增加一些涩味。
四、炒制工艺风格不同大佛龙井讲究扁平、挺秀、光滑；西湖龙井讲究紧凑、挺秀，光滑度较大佛龙井稍差，同样品种大佛龙井较短小、西湖龙井稍修长，两者风格不同。
西湖龙井干茶从以前的墨绿变成现在的黄绿；大佛龙井从以前的豆黄变成现在的黄绿。
随着市场的需求颜色发生转变，这一点两者接近。
从各方面看，西湖龙井作为十大名茶，其品牌品质以及产品的标准化，都是高于大佛龙井的，但西湖龙井毕竟量少客大，想要供给所有青睐茶客饮用相当不显示。
龙井茶地理标志
龙井茶地理标志龙井茶地理标志龙井茶一定是大街小巷都很熟知的一种有名的茶了，很多人都喝龙井，龙井茶也是送礼的佳品。
以下是店铺分享的龙井茶地理标志，欢迎大家阅读！一、龙井茶地理标志西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。
素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
龙井茶一定是大街小巷都很熟知的一种有名的茶了，很多人都爱喝龙井，龙井茶也是送礼的佳品，因为龙井茶有很多让人惊喜的功效和作用，而且龙井茶味道甘甜，香味浓郁，很受大家的喜爱，下面店铺就给大家介绍一下龙井茶的功效和作用。
二、龙井茶龙井茶是汉族传统名茶，著名绿茶之一。
产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。
龙井茶颜色翠绿，甘醇清香，有四个特点：色绿、香郁、味道甘甜、形状优美。
龙井茶得名于龙井。
龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。
龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶。
浙江龙井又以大佛龙井为胜。
三、龙井茶的功效兴奋功效龙井茶中所含有的咖啡碱能使中枢神经系统兴奋起来。
帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
利尿功效龙井茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。
利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
强心解痉功效龙井茶中的咖啡碱具有强心、平滑肌肤的功效，还能帮助血液循环。
中高级评茶员测试题2
中高级评茶员测试题21、来样标签上标明S100，问此茶样是（）。
[单选题] *A) 铁观音； (B)色种； ((正确答案)C)黄金桂； (D)观音细茶。
2、茶叶“失风”是因为茶叶具有（）。
[单选题] *A)吸湿性； (B)吸附性； (C)陈化性； ((正确答案)D)光化反应。
3、根据黄金桂品种的特点,宜采用（）做青技术。
[单选题] *A)轻晒轻摇,发酵稍轻； ((正确答案)B)轻晒重摇，发酵稍轻； (C)重晒轻摇,发酵充分； (D)重晒重摇，发酵充足4、主评未评出优次时，副评（）。
[单选题] *A)不宜穿插参与评茶； ((正确答案)B)邀请第三者复评； (C)与主评评议； (D)主持评茶。
5、审评杯宜要选用（）。
[单选题] *A)细腻白瓷杯； ((正确答案)B)青花瓷杯； (C)紫砂杯； (D)玻璃杯。
6、有下列（）的人员不适合当评茶员。
[单选题] *A)口才较差； (B)无传染病； (C)色盲； ((正确答案)D)容貌一般。
7、香气审评，品种香应注意区别（） [单选题] *A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分(正确答案)D、茶类香、地域香8、汤色审评，茶汤正常色应区别（） [单选题] *A、明亮、晦暗、混浊(正确答案)B、色度、亮度、浑浊度C、浓淡、深浅D、金黄、橙黄、清黄9、（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。
[单选题] *A、西湖龙井B、庐山云雾茶(正确答案)D、洞庭碧螺春10、（）在国际市场上被誉为“香槟乌龙” [单选题] *A、文山包种B、冻顶乌龙C、木栅铁光音D、白毫乌龙(正确答案)11、碧螺春属于（）外形名茶。
[单选题] *A、扁形B、针形C、螺型(正确答案)D、片型12、名优绿茶外形主要看（） [单选题] *A)色泽、造型 ((正确答案)B)色泽、嫩度 (C)色泽、整碎 (D)条索、色泽13、扁炒青外形评审主要看（）。
[转载]浙江龙井和西湖龙井的辨别_陋室茗_20160716_205834
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区别正宗西湖龙井的三方面
西湖龙井作为国内绿茶之首，一直以来都收到了许多茶客的青睐和关注，不少人更是把西湖龙井视为家常必备。
但西湖龙井名气虽大，可它的产量是极其有限的，很多人遇到的西湖龙井并不是真正意义上的西湖龙井，可能有人不知道其中的门道，就专门为大家作讲解。
西湖龙井茶以杭州市西湖风景名胜区和西湖所辖区域内的龙井群体、龙井43、龙井长叶茶树品种的芽叶为原料，采用传统的摊青、青锅、辉锅等工艺在当地加工而成的，具有“色绿、香郁、味甘、形美”品质特征的扁形绿茶。
西湖龙井茶和龙井茶不是一个概念，简单来说，龙井茶在产区范围和茶树品种要求等方面都比西湖龙井茶更宽泛一些。
而对于西湖龙井的划分，准备了三点为大家说明。
一、产区西湖龙井的原料来源和加工地点都在杭州西湖风景名胜区和西湖所辖区域。
这个范围以外的地区出产的茶叶鲜叶，哪怕使用与西湖龙井相同的加工工艺，所制作出的茶叶也不能被称为西湖龙井茶。
西湖龙井茶产区是龙井茶三大产区中的一个，除此之外，龙井茶产区还包括钱塘和越州。
西湖产区：即西湖龙井产区。
钱塘产区：包括杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域。
越州产区：包括绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磬安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域。
其中西湖产区是龙井茶的传统产区，也是核心产区。
此茶区依山傍水，地势由西北向东南倾斜，由西北部阻挡了寒流的北高峰等天然屏障缓缓延伸向东部的西湖与南侧的钱塘江。
因此茶区的气候温和、水气充沛，而江南地区春季的光照、降雨量和昼夜温差非常适合茶树的生长。
西湖产区不仅仅包括西湖风景名胜区之内以“狮、龙、云、虎、梅”为代表的核心产区（一级产区），也包括龙坞、留下、转塘和周浦等二级产区。
“一方水土养一方茶”，不同的产区因生态条件不同、小气候环境不同、土壤不同，所出产的茶的风格都是不一样的。
二、工艺龙井茶是绿茶扁炒青的一种。
在茶青采摘回来后，需进行的工序有：摊晾、青锅（杀青）、回潮、辉锅、分筛归堆、收灰。
龙井茶的识别及龙井茶外形的基本特征
龙井茶的识别及龙井茶外形的基本特征龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。
1、外形审评西湖龙井和浙江龙井，因这两种茶外形十分接近，龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。
1、外形审评西湖龙井和浙江龙井，因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是目前市售龙井茶中标识混乱的原因。
龙井茶外形的基本特征：扁平，叶包芽不分叉，体表无茸毛，较绿润。
2、茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。
从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。
3、香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。
西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。
若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。
其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的风味。
但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。
在江南茶区，室温条件下贮存的龙井茶，过梅雨季后，汤色变黄，香气趋钝。
4、叶底的评定叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。
有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加入冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。
5、龙井茶的级别评定龙井茶的级别应对照标准茶样而定，若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定。
目前大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格。
若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对照标准样评定。
龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。
高级茶艺师模拟试题
一、选择题 (第1— 80题，择正确答案，将相应的字母填入体内的括号中。
每题1分，满分80分)1、( )是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。
(A)办事公道； ( B )诚实守信；( C )爱岗敬业； ( D )服务群众。
2、时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应 ( )。
(A)遵纪守法，讲究公德； ( B )热爱本职，敬业勤业；( C )科学严谨，不断进取； ( D )坚持原则，廉洁奉公。
3、乌龙茶副茶分为( )。
(A)铁观音、色种； ( B )正茶、副茶；( C )粗茶、细茶； ( D )粗茶、细茶、脚茶。
4、来样标签上标明 S100 ，问此茶样是( )。
(A) 铁观音； ( B )色种； ( C )黄金桂； ( D )观音细茶。
5、特级黄金桂条索卷曲结实、翠绿、香气清幽似桂。
问所用标准() 。
(A)不合理； ( B )合理； ( C )待定； ( D )无标准。
6、要想将茶叶含水量保持在60％以下，储藏环境相对湿度必须控制在( ) 以下。
(A)70％； ( B )60％； ( C )40％； ( D )30％。
7、茶叶“失风”是因为茶叶具有( )。
(A)吸湿性； ( B )吸附性； ( C )陈化性； ( D )光化反应。
8、抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在( ) ，否则不利储藏。
(A)2 — 5％； ( B )7％； ( C )9％； ( D )12％。
9、高级茶最理想的贮藏方法是( )。
(A)灰藏法； ( B )抽气充氮； ( C )冷柜； ( D )仓库贮存。
10、茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是( )。
(A)原料幼嫩； ( B )做青不足；( C )炒青温度过高； ( D )揉捻不足。
11、将揉捻叶放在阳光下照射，会产生 ( )。
(A)香气淡飘； ( B )青臭气； ( C )酸味； ( D )闷黄味。
12、根据黄金桂品种的特点 ,宜采用( )做青技术。
西湖龙井知识点总结
西湖龙井知识点总结1. 茶树的品种：西湖龙井又称西湖龙井绿茶，产自中国杭州市西湖周边，是一种由茶树的变种—山茶树（Camellia sinensis var. sinensis）制成的绿茶。
西湖龙井茶树叶较为修长，叶片柔软光滑，叶脉明显，叶色嫩绿。
2. 生长环境：西湖龙井茶园分布于杭州市西湖区、萧山、建德、临安、余杭等地。
这些地区的气候温和、降雨充沛，有利于茶树的生长。
此外，西湖龙井的地理环境影响非常大，西湖湖水对茶叶的生长起到了至关重要的作用。
3. 采摘时间：西湖龙井的采摘时间一般在清明至谷雨之间，这段时间内茶树的新芽嫩叶最为肥嫩，含有丰富的养分。
4. 制作工艺：西湖龙井的制作工艺主要包括杀青、揉捻、烘焙等步骤。
其中的杀青过程非常重要，其目的是使茶叶保持翠绿色，带有清新芳香，同时杀死茶叶内的酶类。
揉捻是指将已被杀青的茶叶置于高温条件下进行揉捻，使得茶叶变得柔软，有利于后续的烘焙。
烘焙是将揉捻好的茶叶放入锅中进行烘烤，让茶叶中的水分蒸发掉，使茶叶变得干燥、色泽翠绿。
5. 西湖龙井与其他龙井茶的区别：西湖龙井与其他龙井茶之间的主要区别在于产地不同，由于地理环境和气候的差异，不同地方的龙井茶味道特点存在差异。
西湖龙井因生长在西湖周边，得天独厚的地理环境让其口感清新，香气独特。
6. 营养价值：西湖龙井茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素、矿物质等营养成分。
其中茶多酚是一种很好的抗氧化剂，能够清除体内自由基，具有抗衰老、美容养颜的功效。
氨基酸则能够促进人体的新陈代谢，增强体力。
7. 泡饮方法：泡制西湖龙井茶的方法非常简单。
首先，将清洁的茶壶或杯具置于火候适中的热水中进行预热，然后将适量的龙井茶叶放入热水中，注入刚烧开的85℃～90℃的开水冲泡，待茶叶展开后即可饮用。
需要注意的是，冲泡时间不宜过长，一般在1~2分钟内为宜。
8. 保存方法：为了保持西湖龙井茶叶的口感和香气，需要注意合理储存。
首先，在储存之前一定要确保茶叶干燥，避免潮湿环境。
浙江特产有哪些
浙江特产有哪些1、西湖龙井，西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。
产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。
具有1200多年历史。
清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。
”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
2、杭州丝绸，杭州丝绸，浙江省杭州市特产，中国国家地理标志产品。
杭州丝绸，质轻.柔软，色彩美丽，在中国传统丝织业中占据重要地位。
距今四千七百年的良渚出土丝织物就已揭示了杭州丝绸的历史之久，唐代大诗人白居易“丝袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花”的诗句又道出了当时杭州丝绸的水准之高，旧时清河坊鳞次栉比的绸庄更见证了丝绸经济的繁荣。
3、西湖藕粉，西湖藕粉是浙江省杭州地区名产之一。
其风味独特，富含营养，旧时是为皇家提供“贡粉”。
藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。
服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。
4、荷叶粉蒸肉，荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。
在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。
它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
荷叶粉蒸肉特点；易码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻。
用大碗或盆一只，底上放鲜荷叶一张，将拌好粉的肉排放在上面，复盖一张荷叶，上笼用旺火蒸2小时至酥熟，再用小张鲜荷叶将块肉分别包好，吃前再上笼用文火焖蒸30分钟即成。
5、金华火腿，金华火腿，浙江省金华市特产，中国国家地理标志产品。
2022年评茶员取证考试冲刺题库(典型题版)
2022年评茶员取证考试冲刺题库(典型题版)一、单选题1.乌龙茶审评杯碗高52mm,上口内径80mm,容量()m I。
Av 80mlB、 100mlCv 110mlD、 120ml答案：C2,云南沱茶分为()个等级。
A、二B、三C、四D、五答案：B3.大宗茶类精制茶品质记录表中的“质量审评情况”从高到低共分为()A、5个B、6个C、7个D、8个答案：C4 ()茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。
A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、普洱茶答案：A5.()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。
A、峨嵋竹叶青B、金坛雀舌C、洞庭碧螺春D、江山绿牡丹。
答案：C6,按加工工艺分,洞庭碧螺春属于()。
A、烘青型B、炒青型C、半烘炒型答案：B7.洞庭碧螺春属于()类绿茶Ax长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：A8.经市场调查,得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求,为提高市场适应能力,应采用()策略。
A、主次结合策蹉B、产品扩充策C、产品特殊策略D、商标扩展策院答案：C9.茉莉花茶是()的再加工茶。
A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶答案：D10.红茶为()。
A、不“发酵”茶B、半“发酵”茶C、“发酵”茶D、后“发酵”茶答案：C11.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
Av氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C12. 20世纪90年代之后,一般闽南乌龙茶各品种产品,特级火候要求()oA、稍轻B、轻C、较足D、充足答案：A13.精制茶评分一般采用七档制法,与标准样基本符合给分()分。
A、+2B、÷1C、0D、-1答案：C14.闽南乌龙茶有()。
A、铁观音B、肉桂C \奇种D、武夷水仙答案：A15.在以桶一原料为基础,根据消费者特点在产品开发上可采用()策A、同一产品多能化B、名优产品多样化C、产品系列化D、产品特殊化。
答案：C16.桂花茶以花蕾成朵,枝梗少为好,色泽以()最差。
A、黑褐色B、黄褐色C、黄白色D、金黄色答案：A17.“浓厚”是花茶()的评语。
龙井简介
龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”， 谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品” 的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢， 尤以一芽一叶Байду номын сангаас俗称“一旗一枪”者为极品。 先时此茶按产期先后及芽叶嫩老，分为八级，即“莲心、雀舌、 极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。今分为十一级，即特 级与一至十级。一斤特级龙井，约有茶芽达三万六千个之多。狮 峰山上的龙井为龙井茶中之上品。该茶采摘有严格要求，有只采 一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲 究，在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手 法。操作时龙井变化多端，令人叫绝。 清代品茶名家赞誉龙井：“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看 似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味 也。”
龙井香炸黄花鱼
龙井虾仁
龙井鲍鱼
（一）初识仙姿 （二）再赏甘霖 （三）静心备具 （四）悉心置茶 （五）温润茶芽 （六）悬壶高冲 （七）甘露敬宾 （八）辨香识韵 （九）再悟茶语 （十）相约再见
鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清 福。”“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”， 西湖 美景、龙井名茶，早已名扬天下。游览西湖，品饮龙 井茶，是旅游者到杭州的最好享受。西湖龙井茶产于 西湖四周的群山之中，其品质特点是：外形扁平挺秀， 色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好 比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香 郁、味甘、形美”四绝称著。
龙井
产于我国浙江杭 州西湖一带著名 绿茶龙井茶
龙井茶是我国著名绿茶。产于浙江杭州西湖一带， 已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓 郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味 甘、形美”四绝的特点。 龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、 越州龙井三种。 龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现 在的龙井村。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人 以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼 丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代 后汉乾祐二年（949年），初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南 宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年（1438年）才迁移至 井畔，现寺已废，僻为茶室。 龙井茶叶 龙井是杭州四大名泉之一，水质清洌甘美。龙井泉的水由地下水与 地面水两部分组成。地下水比重较大，因此地下水在下，地面水在 上，如果用棒搅动井内泉水，下面的泉水会翻到水面，形成一圈分 水线，当地下泉水重新沉下去时，分水线渐渐缩小，最终消失，非 常有趣。
龙井问茶西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市
龙井问茶西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。
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西湖龙井。
属绿茶。
中国十大名茶之一。
产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。
具有1200多年历史。
西湖龙井。
因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。
欲把西湖比西子。
从来佳茗似佳人。
龙井既是地名。
又是泉名和茶名。
茶有“四绝”：色绿。
香郁。
味甘。
形美。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直。
色泽嫩绿光润。
香气鲜嫩清高。
滋味鲜爽甘醇。
叶底细嫩呈朵。
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井。
美称女儿红。
“院外风荷西子笑。
明前龙井女儿红。
”这优美的句子如诗如画。
堪称西湖龙井茶的绝妙写真。
集名山。
名寺。
名湖。
名泉和名茶于一体。
泡一杯龙井茶。
喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
清乾隆游览杭州西湖时。
盛赞西湖龙井茶。
把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
中文名,西湖龙井。
茶叶类别,绿茶。
产地,浙江省杭州市。
牌号,”狮”。
”龙”。
”梅”。
品质特征,色绿。
香郁。
味甘。
形美。
功效,提神。
生津止渴。
降脂和降胆固醇。
历史发展。
西湖龙井茶历史悠久。
最早可追溯到中国唐代。
当时著名的茶圣陆羽。
在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中。
就有杭州天竺。
灵隐二寺产茶的记载。
西湖龙井茶之名始于宋。
闻于元。
扬于明。
盛于清。
在这一千多年的历史演变过程。
西湖龙井茶从无名到有名。
从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品。
从中华民族的名茶到走向世界的名品。
开始了它的辉煌时期。
早在北宋时期。
龙井茶区已初步形成规模。
当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”。
上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。
北宋高僧辩才法师归隐故地。
也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处。
苏东坡有“白云峰下两旗新。
腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶。
并手书“老龙井”等匾额。
至今尚存寿圣寺胡公庙。
十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。
不同区域茶叶的特征与品质比较分析
不同区域茶叶的特征与品质比较分析茶叶是中国传统的非物质文化遗产，世界各地都有种植茶叶的地区。
不同的地理环境、气候条件以及栽培方法都会对茶叶的特征和品质产生影响。
本文将对不同区域茶叶的特征与品质进行比较分析，旨在探讨其差异和优劣。
从传统角度来看，中国的茶叶主要可以分为绿茶、红茶、白茶、乌龙茶等几大类。
每一类茶叶又有多个产区，下面我们将对不同区域茶叶的特征与品质进行比较。
一、绿茶1. 杭州西湖龙井茶：杭州西湖龙井茶是中国最有名的绿茶之一。
其外形扁平挺直，色泽翠绿，香气鲜爽持久。
口感鲜爽回甘，汤色明亮。
其所处的湿润气候和肥沃土壤为茶叶的生长提供了良好的条件。
2. 安徽黄山毛峰茶：安徽黄山毛峰茶以其独特的形状而闻名，外形细峰众多，色泽嫩绿。
其香气清香高长，滋味鲜醇回甘，汤色黄绿透亮。
安徽黄山地区的湿润气候和丰富的矿物质含量为茶叶的品质提供了保障。
二、红茶1. 祁门红茶：祁门红茶产于安徽省黄山市，外形条索紧结，色泽乌润光亮。
其香气独特，蜜香、烟香混合且持久，滋味浓郁甘醇，汤色红亮。
祁门红茶得益于其高山区的气候和土质，茶叶富含多种有益物质，品质上乘。
2. 滇红茶：滇红茶产于云南省，外形条索紧结，色泽乌润金黄。
其香气独特，鲜花香浓郁持久，滋味醇和鲜爽，汤色红艳清澈。
云南的高海拔气候和特殊的土质为茶叶的生长提供了独特的条件。
三、白茶1. 福建白毫银针：福建白毫银针是中国传统名茶，外形纤细挺拔，色泽银白如针。
其香气清幽高雅，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿透亮。
福建的温和气候和有机肥养分丰富的土壤为茶叶的产出提供了有利条件。
2. 梅花白茶：梅花白茶产于湖北、广西等地，外形扁平整齐，色泽银绿。
其香气清雅纯正，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿透明。
湖北和广西地区的气候条件和砂质土壤为茶叶的品质提供了保障。
四、乌龙茶1. 武夷岩茶：武夷岩茶产于福建武夷山，外形扁平曲卷，色泽乌润金黄。
其香气花果香浓烈，滋味鲜甜回甘，汤色红亮。
武夷山地区独特的岩溶地貌和亚热带气候为茶叶的生长提供了独特环境。
西湖龙井茶
西湖龙井茶的介绍及特点西湖龙井茶因杭州市西湖区的龙井村而得名，龙井干旱而不涸，传说此泉与海相通，其中有龙，故名龙井。
龙井茶属于绿茶，不发酵茶。
茶叶内含有较多的茶多酚，咖啡碱，叶绿素，冲泡好的茶，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点龙井茶在清明节之前采摘的叫做“明前茶”，谷雨前采摘的叫做“雨前茶”。
自由“明前是商品，谷雨是珍品”的说法。
龙井按照采摘的先后分为八级，即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。
现在分为十一级，分别是特级龙井和一到十级。
西湖龙井茶的特点:春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。
机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。
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西湖龙井和浙江龙井的区别
*导读：大佛龙井：产于中国名茶之乡浙江省新昌县，主要分布于海拔400米以上的高山茶区。
产品选用高山无……
大佛龙井：产于中国名茶之乡浙江省新昌县，主要分布于海拔400米以上的高山茶区。
产品选用高山无公害良种茶园的幼嫩芽叶，经摊放、杀青、摊凉、辉干、分筛整形等工艺精制而成。
其外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味。
西湖龙井茶：产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。
中国十大名茶之一。
欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
龙井既是地名，又是泉名和茶名。
茶有四绝：色绿、香郁、味甘、形美。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。
西湖龙井与大佛龙井的差异：
1、生长环境不同
虽说西湖龙井与大佛龙井都是出自浙江省，但是一个产于杭州西湖，一个产于新昌，两地的空气湿度、土壤质量都大有不同，也因为两种不同的生长环境而铸造了两个不同的品种。
2、外观不同
西湖龙井与大佛龙井在外观上面会有一个小小的差异，这一点可能很少人会发现，西湖龙井茶的茶叶片会更肥大一些，而且没有大佛龙井粗老，这些差异只是一点点，不会太明显。
3、香气不同
西湖龙井与大佛龙井在制作工艺上存在着一定的茶艺，在杀青之后的炒制手法不同，也因此而形成了两种不同的香气，当然，西湖龙井的香气会更高，甚至是盖过大佛龙井。
4、品味不同
两种龙井茶即便你从外在条件不怎么看得出差异，那也可以从品味的角度上鉴赏，西湖龙井品味起来会更为鲜爽甘醇，大佛龙井则没有鲜爽的味道。