餐厅服务员工作日志

餐厅服务员工作日志

餐厅服务员工作日志餐厅服务员培训以及管理管理办法

餐厅主管岗位；

⑴认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

⑵具有为宾馆多作奉献的精神，不断提高管理，业务上锦上添花。

⑶拟订本餐厅的服务规范，工作程序。

⑷对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

⑸热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问习题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改良工作。

⑹严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持手册的完好率。⑺抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

⑻做好餐厅完全和防火工作。

⑼做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结归纳。领班岗位职责：

⑴接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。⑵以身作则，责任心强，敢于管理。

⑶协助餐厅主管拟订本餐厅的服务规范，工作程序。

⑷合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

⑸检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

⑹处理服务中发生的问习题和客人投诉，并向餐厅主管总结报告。

⑺配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

⑻做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作

⑼随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

⑽要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。⑾完成餐厅主管临时交办的事项。c

⑿负责写好工作日记，做好交接手续。

迎送员岗位职责：⑴及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

⑵接受客人的临时订座。⑶负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

⑷仪容整洁，不擅离岗位。

⑸根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

⑹解答客人提出的有关饮食.

日程简记：

8月15日接到文件通知得知偶被抽调到“同一首歌走进银川”会务组工作

16日在会务组报到筹备会议明确工作职责

17日前期准备工作确定接待演员名单接机

18日彩排演出

19日送机结束工作回家睡觉

15号是星期一，上周刚刚结束的中国光彩事业会议偶就在会务组工作，很怠倦。

结果周一刚上班就接到又被抽调到“同一首歌走进银川”会务组工作的文件。

那时候心情是不怎么好的。甚至疑心是不是自己得罪了办公厅的某人为什么总被抽调去干这种辛苦的活儿，还跟朋友埋怨了一通。

虽然如此，还是怀有一些期待的。毕竟，参加这样活动的经历以前没有过，觉得很新奇。

16号在太阳神酒店报到，意外地遇到很多一起参加过公务员培训的同学，但都是女孩子，原来这次的抽调是有原因的，大家要做的工作是做这次演唱会演员们一对一的专人联络员，其实就是跟助理没有什么区别了，全天候跟班，负责接送、饮食及车辆安排、演出协调等等，工作量很大。大家都是年轻的女孩子，之前也没有做过类似的接待工作，都很跃跃欲试。

一直到17号下午之前，演员名单和节目单都是保密的。所以忙来忙去，联络车辆，查看场地，可是都还不知道自己要分配到的是哪位神仙。有个朋友做过金鸡百花电影节的接待工作，她的话让我很紧张。她说那些明星都很不好接触，耍脾气，也不配合会务组，工作很难做。只能暗暗祷告了。

下午4点左右，逐个公布对接名单了。秘书长进来第一个叫的就是我。那时候才知道原来我要接的罗中旭。当时没什么感觉，之前只是听过一首星光绚烂，但对他印象还不错。心里暗想，希望这个人不要象我朋友说的那样，要是他那样我的工作可怎么做埃

但一开始工作其实不顺利。

罗的飞机是晚上11点40到。可是因为上海的天气太坏，一直延迟到凌晨4点。

当晚要接机的3位联络员都完成工作回家了，因为太晚，原本要献花的礼仪小姐和接机的司机师傅都也回去了，最后只有我一个人留下来，等着接这趟延迟得最夸大的航班。好在会务组的小金和兰姐一直陪我，要不罗中旭下了飞机只能看见一个人在接机，多惨埃

在小罗和他的助理从机场电梯上走下来的时候，我们居然也都没有认出来。没规定，电梯太短，人也没见过。幸亏我按照“凌晨四点恐怕只有明星才会戴帽子”这个正确的逻辑一下子发现了目的。及时把花递上去，而且，没有递错人。当时的时间里，大家都是很怠倦的状态，罗也是。但他接过花，还是很礼貌地笑了，说了谢谢。

返回酒店的路上，我们对接了工作上的一些安排，主要是跟罗的助理--曹助理。当然，最主要的，是要让他们认识我，

因为接下来在银川的这几天里，所有的工作都是我来负责和他们联络，按秘书长的要求，我们要实现“3人一体”。

第一印象就是罗的态度很平和，倒没有什么明星的架子，一上来就问银川的特色手抓羊肉是在什么地方吃，哪里能买到正宗的新鲜羊腿

````汗。

胖乎乎的曹助理说他们从机场就打听好了，准备一人抱一个羊腿回去。看来我这从来不吃羊肉的人，有的拼了。

回到酒店已经4点半，安排罗住下后，我跟曹助理又交代好第二天的主要工作事项，再回家，已经是快要6点了。

18号早上，大家都是在补觉。航班的耽搁推延了今天的工作。

罗休息前还特意跟我说，千万不要叫他起床，要不然晚上就不能听他唱歌了。汗。威胁我么不是。

他的节目是第一个开场节目啊，要是他唱不了，我就不要混了。

虽然一晚上没怎么休息，早上还是早早赶到酒店，因为还有一位曹助理要安排就餐，下午彩排的工作也还要确定一下。

中午就餐时跟曹助理大致确定了下午的行程安排，一直到三点，才叫罗起床。

罗还是穿着下飞机的那身衣服，很随意的Ｔ恤。看起来，也没有什么明星的架子。

赶到会场彩排的时候已经很多演员都到了，联络员们跑前跑后，协调演员导演音响师司机一切的一切，从这时候我才领会到，

这样的活动里面最累最辛苦的就是我们这样的工作人员了。真的很辛苦。

罗的节目协调在千百惠后面彩排。任贤齐想加在前面，一大队人马冲上来，保镖就4个。曹助理赶紧和导演协商，终于还是让罗先走场了。罗彩排的时候每首歌只唱了前面一点点，星光绚烂更是只唱一句就跟