幼儿园膳食调查意见反馈

东胜区铁西实验幼儿园

幼儿膳食满意调查评价结果反馈

经过接近一年幼儿四季食谱制定与试运行，为全面了解家长朋友们对幼儿园膳食工作的评价，保健服务中心面向家长进行了膳食满意度调查，调查内容包括膳食管理方式及效果、营养搭配及花样搭配、制作质量、膳食数量、进餐过程等，以家长自愿参与为前提，共发放调查表180份，收回126份，调查结果统计如下：

通过调查结果，家长不仅对幼儿园的膳食工作给予了充分的肯定，同时也为我们提出了非常宝贵的意见和建议。根据工作实际，我们将这些意见和建议归纳为以下几条同家长朋友们进行沟通与分享。

意见一、孩子饭量好，膳食数量有点少。

幼儿园以学龄前儿童平衡膳食宝塔为依据，按照下表数量计划膳食数量：

进餐时膳食向幼儿充足供应，由于幼儿存在个体差异，饭量大小不同，个别班级有时会有膳食数量不够的情况，但同时也有一些班级剩饭过多，为避免浪费，厨房会根据各班级每天剩饭和缺饭情况为各班分餐，如果有哪个班级膳食数量不

足时，值班老师可以随时到厨房添加。

意见二、早餐与晚餐过于单调，不是面就是粥。

由于国家食品安全法规定禁止学校食堂加工制作凉菜，不准使用食品添加剂、以及禁止食用一些食品原材料（例如豆角等），因此在一些品种上也受到了限制，同时，幼儿园厨师编制数量有限，只达到国家规定的每50名幼儿配备1名厨师的比例一半，在此前提下，我们根据现有条件，尽可能丰富幼儿饮食。幼儿园早餐和晚餐辅食主要有汤类和粥类，其中汤类分荤（禽、畜）、素、菌、海鲜四大类38个品种，粥类分荤（禽、畜）、素、菌、海鲜四大类29个品种；主食有面类17个品种（包括荞面、莜面等粗粮搭配），以及各种花卷、馒头、肉卷、包子、饼、发糕、酥、炒饭等精心搭配。做到早餐、晚餐膳食品种两周不重复。

意见三、晚餐过于清淡

幼儿期生长发育迅速，营养需求大，同时消化功能发育尚未完全，胃肠道负担重，易于出现消化不良，因此，幼儿饮食应遵循少食多餐的原则。根据国家相关规定，托幼机构每天为日托儿童提供每日总热量的80%左右，幼儿园的下午餐只提供20%的热量，是晚餐间的一次过度。因此，家长在接幼儿回家后要再添加一次晚餐，以保证孩子获得充足的营养摄取。同时，家长要走出“晚餐要吃少”的误区，晚餐要吃少是对成年人尤其是老年人而言的。孩子正处在生长发育的旺盛时期，不论身体生长还是大脑发育均需大量的营养物质加以补充。晚餐距次日早晨的时间间隔有12个小时以上，虽说睡眠时无需补充食物，但孩子的生长发育却一刻也不会停止，夜间也是一样，仍需一定的营养物质。若晚餐吃得太少、太早，则无法满足这种需求，长此以往，就会影响孩子的发育生长。

意见四、孩子对海鲜过敏，希望减少调配数量

学龄前期儿童对各种营养素，尤其是蛋白质的需求量大，对食物中各种蛋白质构成比例要求更高，鱼虾类食品中含有丰富的优质蛋白质，而我们北方地区饮食结构中鱼虾类食品所占比例较少，因此，幼儿园在食谱制定标准中规定了每两周吃一次鱼，每周至少吃一次虾，以适当弥补海鲜类食品不足的情况。对于对某些食物过敏的孩子，幼儿园在新生入园时就有详细的登记、备案，班级教师也有完整的记录，值班教师会随时关注食谱，当发现班里有孩子对某餐食物过敏时会

及时和家长联系，或挑选不过敏的食物给幼儿食用，而家长朋友们也要随时了解幼儿园通过微园通、微信平台、食谱公示栏等途径发布的幼儿食谱信息，查看有无您的孩子过敏的食物，以便提前做出应对。

意见五、采购食材是否可以到农村牧区，采买天然的肉类、蔬菜

根据《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，幼儿园必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，严禁采购三无产品；到农村牧区采购食品违反国家法律法规，同时对畜、禽产品无法做到检疫，农产品的农药使用等均无法掌控，食品安全无法保证，因此，幼儿园不能到农村、牧区采买食品原材料，食药监督局也决不允许幼儿园出现此种行为。

意见六、幼儿园进餐是否定时，开饭是否准时

幼儿园三餐的用餐时间都是有严格的规定，三餐的间隔时间为3—4小时。送餐车的送餐时间同时也有严格的规定，早餐送达班级时间是8:25，午餐送达班级时间是11:25，晚餐送达班级时间是16:45；时间误差前后不超过一分钟。

意见七、建议幼儿园多吃应季蔬果，少吃反季节蔬果

幼儿膳食制定标准规定：根据不同季节，有针对性的选择适合该季节的菜品，选用应季的蔬菜水果。春、夏、秋季幼儿园都是按照规定选用应季的蔬果，冬季地方因素限制，只能采购南方等地的大棚蔬果。

意见八、吃的面条是否太多？面条到了幼儿碗里是否冷了？

每周食谱标准中面类食物规定3～4次。面食的种类有很多，蔬菜面、荞面、莜面、臊子面等等，幼儿都很喜欢各种面食。面食一出锅后就进行分餐，然后装入封闭的送餐车内，在2～3分钟的时间内就能送到班级的，一大桶面食在几分钟内是不可能凉凉的，这一点在保健医进班观察幼儿进餐时都能看到，热乎乎的面条需要凉一凉才能食用。

意见九、建议清洗蔬果，多洗几遍

粗加工间清洗蔬果都是严格按照粗加工间水果、蔬菜清洗流程进行的，流程中有验货、初步采摘、浸泡、精细、沥净、保洁等多道清洗程序，保健室也随时要进行检查和监督，因此，我们的水果、蔬菜清洗质量家长朋友们是可以放心的。

意见十、应该让孩子们适当的吃点粗粮

幼儿园每顿米饭都搭配粗粮，花样很多，还有各种粗粮馒头，还有各种粗粮粥类，隔三差五还会给孩子们吃荞面、莜面、烤红薯、煮玉米、毛豆等都是为幼儿提供不同的粗粮。常吃粗粮可以促进肠道蠕动，不易产生便秘，但粗粮不易消化，容易加重胃肠道负担，导致消化不良，因此，在幼儿饮食中粗粮的比例也不宜过多。

意见十一、建议送餐车有专人管理，直至饮食发放完毕再离开。

送餐车专人管理的意见非常好，根据家长的本条意见，幼儿园进行了送餐车送餐的改进，现有专人负责看管送餐车，直到各班级取完餐点。现今加强了送餐车的管理，进行了整改，避免了安全隐患。

东胜区铁西实验幼儿园保健服务中心

2015年6月25日