宋代茶文化课件 (一)
茶文化基本知识(上)课件
红茶制作
红茶是发酵程度比较完全的茶，其制作工艺主要包括萎凋、 揉捻、发酵和干燥。发酵是红茶制作的核心环节，使茶叶中 的茶多酚氧化，形成红茶特有的色泽和口感。
世界著名的红茶品种有安徽祁门红茶、湖北宜红、湖南黑茶 等，它们口感醇厚、色泽红润，具有独特的果香和蜜香。
乌龙茶制作
乌龙茶是半发酵茶，其制作工艺主要包括采摘、晒干、萎 凋、做青、杀青和烘焙。做青是乌龙茶特有的工艺，通过 摇青和静置的反复操作，使茶叶发酵程度适中。
驯化与栽培
随着人们对茶树的驯化和 栽培，茶叶逐渐传播到全 国各地，成为人们日常生 活中重要的饮品。
茶的历史发展
最早的饮茶记录
在中国历史上，最早的饮茶记录 可以追溯到西汉时期，当时茶叶
被作为草药使用。
唐宋饮茶兴盛
唐朝时期，饮茶之风盛行，茶叶成 为人们社交活动的重要载体。宋代 则发展出了精致的点茶文化。
现代茶文化
现代中国茶文化更加丰富多彩，各 地形成了独具特色的茶俗和茶艺， 茶叶也成为中国文化的重要代表之 一。
中国茶史
古代茶史
从西汉时期到清代，茶叶始终是 中国重要的出口商品，对中国经 济发展起到了重要作用。同时， 茶叶也承载了中国传统文化和哲
学的内涵。
近代茶史
近代以来，中国茶叶在国际市场 上遭遇了挑战和危机，但同时也 推动了茶叶产业的现代化和改革
茶叶中的咖啡碱可以刺激中枢神经系统，提神醒脑，帮助消除疲劳，提高工作效率 。
茶叶中的一些化合物如儿茶素、黄酮类物质等具有抗菌、抗病毒、抗炎等作用，有 助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
科学饮茶的建议
根据个人体质选择适合自己的茶 叶类型，如寒凉体质的人适宜饮 用温性的红茶，而燥热体质的人
则适宜饮用寒性的绿茶。
茶文化(讲课课件)全部课程
02
茶叶的种类与特点
绿茶
总结词
未经发酵的茶，色泽鲜绿，口感 清爽鲜美。
详细描述
绿茶是不经过发酵的茶，其色泽 鲜绿，口感清爽鲜美，具有清香 、嫩香的特点。常见的绿茶有龙 井、碧螺春、黄山毛峰等。
红茶
总结词
全发酵的茶，色泽红润，口感浓郁香 甜。
详细描述
红茶是经过全发酵的茶，其色泽红润 ，口感浓郁香甜，具有果香、甜香的 特点。常见的红茶有祁门红茶、正山 小种、金骏眉等。
略到茶文化的独特魅力。
表演形式
茶艺表演有多种形式，包括单人 表演、双人表演和多人表演等， 每种形式都有其独特的风格和特
点。
表演内容
茶艺表演的内容包括茶叶的识别、 茶具的选择与使用、泡茶的步骤 与技巧等，通过这些内容的展示， 让观众了解和掌握茶艺的基本知
识和技能。
泡茶技巧
泡茶技巧概述
泡茶用水
泡茶技巧是茶艺中的重要环节，掌握正确 的泡茶技巧能够更好地发挥茶叶的品质特 点，提高茶汤的口感和品质。
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茶叶中的多种成分对人体具有 医疗保健作用，如抗菌、抗病
毒、抗炎、抗癌等。
茶叶中的茶多酚能够抑制细菌 和病毒的生长，具有抗菌消炎
的作用。
茶叶中的多种抗氧化物质有助 于抵抗氧化应激反应，预防慢 性疾病如心血管疾病、糖尿病
等。
茶叶中的一些成分能够调节人 体内的激素水平，有助于预防
和抑制癌症。
乌龙茶
总结词
半发酵的茶，色泽青黄，口感醇厚回甘。
详细描述
乌龙茶是经过半发酵的茶，其色泽青黄，口感醇厚回甘，具有花香、果香的特 点。常见的乌龙茶有铁观音、大红袍、凤凰单丛等。
黑茶
中国古代茶文化PPT课件
孟臣壶艺
惠孟臣，万历至康熙
间人江苏宜兴人。书 法绝类褚遂良。其作 品朱紫者多，白泥者 少；小壶多，中壶少， 大壶最罕。所制壶大 者浑朴，小者精妙， 亦大彬后一名手也。
卢仝茶诗 刻
Hale Waihona Puke 《走笔谢孟谏议寄新茶》柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
第七道：祥龙行雨，凤凰点头
第八道：龙凤呈祥，鲤鱼翻身 第九道：捧杯敬茶，众手传盅
茶会
古时茶会，静山幽林下，汲来山泉，细煮新茗。三五 好友，或俯或仰，谈玄说道，调一调素琴，拂一拂筝，不问俗 事，不着名利。
明代文征明《惠山茶会图》
日本茶道
奈良初期(八世纪)，日本遣唐僧将茶种和「供茶」、 「施茶」方法也带回日本。唐代陆羽著「茶经」后，品茶就由 寺院走向民间，出现了文人茶。奈良时代与平安时代，日本流 行的「团茶」就是唐代文人茶所用的一种茶。 珠光制定第一部品茶法，是品茶的开山祖，使品茶从 游艺变成茶道。到了室町末期，茶道大师千利休创立利休流草 庵风茶法，将茶道发展推上顶峰，被誉为「茶道天下第一人」， 由于民间人望太高，将军丰臣秀吉以莫须有的罪名勒令千利休 切腹自杀。千利休死后，出现了数以千计的流派。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。 一碗喉吻润，两碗破孤闷。
曼生式款
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习凉风生。
茶艺
绿茶（97－101）
特点：嫩芽制作，未经发酵，茶性新鲜自然，具茶
叶原始味道。
选购：采摘时节，白毫茶叶，茶叶颜色，制造日期。 冲泡：瓷壶冲泡，壶身1/2或2/3，70－80度水，三
宋元时期茶业的繁荣—茶文化的繁盛(上) PPT
（五）宋代名茶
• 据《宋史食货志》、宋徽宗赵佶《大观茶 论》、宋熊蕃《宣和北苑贡茶录》和宋代 赵汝砺《北苑别录》等记载，宋代名茶计 有90余种。
2、水 美
• 赵佶在《大观茶 论》中表达了他 的品水观：“水 以清轻甘洁为美， 轻甘乃水之自然， 独为难得。
• 古人品水，虽日中零、惠山为上，然人相 去之远近，似不常得，但当取山泉之清洁 者，甘次则井水之常汲者为可用；若江河 知水，则鱼鳖之腥，泥泞之污，虽轻甘无 取” 。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
• 后来的福建转运使又先后创制了更为精细的“密云龙”和 “瑞云龙”。 • 到了徽宗宣和年间，在建安为官的郑可简，又别出心裁地 用“银丝水芽”制造成“龙团胜雪”饼茶。即用极嫩的茶 芽尖，“只取其心一缕；用珍器贮清泉渍之，光明莹洁， 若银线然，以制方寸新”。这种小茶饼制成后，“有小龙 蜿蜒其上”。此茶“每片计工值四万” 。
• 建茶又称北苑茶、建安茶，产于建州，宋代 贡茶主产地。 • 著名的贡茶有龙凤茶、京铤、石乳、的乳、 白乳、龙团胜雪、白茶、贡新夸（原字加金 旁)、试新夸(原字加金旁)、北苑先春等40余 种(详见“宋代贡茶”)。
北苑贡焙遗址
贡茶园之今日景象
• • • • • •
顾渚紫笋产于湖州(现浙江长兴)。 阳羡茶产于常州义兴(现江苏宜兴)。 日铸茶又名日注茶，产于浙江绍兴。 瑞龙茶产于浙江绍兴。 谢源茶产于歙州婺源(现江西婺源)。 双井茶又名洪州双井、黄隆双井、双井白芽等，产 于分宁(现江西修水)、洪州(现江西南昌)。属芽茶 (即散茶)。
茶文化基本知识(上)课件
茶叶的保健功能
抗氧化
茶叶中的茶多酚等抗氧化物质 能够清除人体内的自由基，延 缓细胞衰老，预防多种慢性疾病。
抗疲劳
茶叶中的咖啡碱等成分能够增 强人体耐力和体力，有助于抗 疲劳。
降血脂
茶叶中的茶多酚和维生素C等成 分能够降低血脂水平，预防心 血管疾病。
降血糖
茶叶中的茶多酚和氨基酸等成 分能够调节血糖水平，预防糖
欣赏要点
欣赏茶艺表演时，要关注泡茶师的动作、神态和气息，以及茶叶在水中的舞动和变化。同 时，要体会茶汤入口后的口感和回甘，以及带给心灵的感受。
文化内涵
茶艺表演不仅是一种技艺展示，更是一种文化的传承和交流。通过欣赏茶艺表演，人们可 以深入了解茶文化的内涵和精神，提高自己的文化素养和审美水平。
THANKS
感谢观看
茶具的选择与使用
茶具材质
根据不同的茶叶种类和品饮习惯，选择合适的茶 具材质，如陶器、瓷器、玻璃器等。
茶具功能
了解不同茶具的功能和使用场合，如茶壶、茶杯、 公道杯等，以便更好地发挥其作用。
茶具保养
掌握正确的茶具保养方法，如清洗、存放和养护 等，以保证其使用寿命和卫生安全。
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茶与健康
茶叶的营养成分
02
礼仪规范
在茶室中，参与者需要遵循一定的礼仪规范，如进门脱鞋、室内静音、
动作轻柔等。在饮茶时，要遵循“三龙护鼎”的方式拿杯，表示尊敬和
感激。
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茶室器具
茶室中需要准备各种器具，如茶具、水具、花器等。每种器具都有其特
定的用途和摆放方式，参与者需要根据规则正确使用和摆放。
茶艺表演与欣赏
茶艺表演
茶艺表演是将茶叶、水、火、器等元素结合在一起的艺术形式。通过泡茶、奉茶、品茗等 环节，展现出茶叶的色、香、味、形之美，以及茶道的和谐与意境。
初中历史(人教版)八年级下册《宋代的茶文化》课件
初中历史(人教版)八年级下册《宋代的茶文化》课件初中历史(人教版)八年级下册《宋代的茶文化》课件茶，作为中国人的传统饮品，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
而宋代，则是中国茶文化发展的重要阶段之一。
宋代的茶文化不仅在国内有着广泛的影响，还通过丝绸之路传播到了国外。
本文将从宋代茶的起源、茶的品种、茶的制作工艺以及茶与文化的关系等方面来介绍宋代的茶文化。
一、茶的起源和传播茶的起源可以追溯到古代的西南地区，据考古学家的研究，茶的起源可以追溯到公元前2700年左右的商代。
但是茶文化在宋代才开始真正兴盛起来。
在宋代，茶的种植主要集中在江南地区，如江苏、浙江等地。
同时，茶也通过交通便利的丝绸之路传播到了西亚和欧洲等地区。
二、宋代茶的品种在宋代，茶的品种主要有炒青、碾制、焙干等几种。
其中，最受欢迎的是炒青茶，因其制作工艺简单，口感香醇，成为当时人们喜爱的饮品。
此外，碾制茶则更适合用于泡沫制作，口感独特，是高级人士常饮的茶。
三、茶的制作工艺宋代茶的制作工艺相对简单，主要分为采摘、炒青、揉捻、干燥等几个步骤。
首先是采摘新鲜的茶叶，要选择嫩叶嫩芽，确保质量。
然后将茶叶进行炒青，这是将茶叶放在铁锅中进行炒制，使其保持青绿色。
接下来是揉捻，这是将炒好的茶叶进行揉搓，让茶叶的汁液更加均匀。
最后是干燥，将茶叶晾晒，让其充分干燥。
通过这些制作工艺，茶叶才能保持良好的口感和香气。
四、茶与文化的关系茶在宋代被赋予了更多的文化含义。
首先，宋代的文人雅士普遍喜欢品茗，茶成为了他们交流思想、参与社交活动的媒介。
其次，茶文化也在宋代的绘画、诗词中得到了广泛的表达。
许多文人在写诗、作画时都会以茶为主题，表达对生活的热爱和对茶文化的赞美。
此外，茶道也开始在宋代形成，茶艺师傅以制作茶、品茶为乐，展示了宋代人们对茶文化的追求和崇尚。
总结：宋代是中国茶文化发展的重要时期，茶的起源和传播、茶的品种、茶的制作工艺以及茶与文化的关系都在宋代达到了一个巅峰。
中国茶文化课件(完整版)
促进了人际交往和沟通交流
茶文化活动为我提供了一个与他人交流互动的平台。在品茶论诗的过程中，我不仅结交了许多志同道合 的朋友，还学会了倾听他人的想法和意见，增进了彼此之间的了解和友谊。
等方面。
瓷质茶具
以高岭土为原料，经过制坯、上 釉、烧制等工序制成。鉴赏时需 关注胎质、釉色、画面、器型等
因素。
玻璃茶具
采用高硼硅玻璃为原料，经高温 烧制而成，透明度高，便于观赏 茶汤。鉴赏时需注意材质、透明
度、耐热性、安全性等方面。
茶具选购、使用与保养指南
选购指南
根据个人喜好和实际需求选择材质、款式和大小；关注品 牌信誉和产品质量；考虑价格因素，选择性价比较高的产 品。
促进身心健康
品茶论诗能够陶冶性情、培养气质，对于促进身心健康具有积极作 用。同时，茶道强调的慢生活理念也有助于缓解现代人的压力与焦 虑。
推动国际交流
茶道作为世界文化遗产，其推广有助于促进国际文化交流与合作，增 进不同民族和国家之间的友谊与理解。
06 茶文化活动与实践
CHAPTER
国内外著名茶文化活动介绍
英国下午茶是英国文化的重要组成部分，通常在下午三点至五点之间享用，搭配各种茶点 和小吃，成为人们社交、休闲的重要方式。
校园茶文化活动开展情况汇报
茶文化讲座
学校定期邀请茶文化专家、学者 举办讲座，向学生传授茶文化知 识，提高学生对茶文化的认识和
兴趣。
茶艺表演
学校茶艺社团积极组织茶艺表演活 动，展示各种茶艺技艺和茶文化魅 力，吸引更多学生关注和参与。
温壶温杯
茶文化(讲课课件) 全部课程共172页
41、俯仰终宇宙，不乐复何如。 42、夏日长抱饥，寒夜无被眠。 43、不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。 44、欲言无予和，挥杯劝孤影。 45、盛年不重来，一日难再晨。及时 当勉励 ，岁月 不待人 。
56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
Байду номын сангаас
中国传统文化——点茶课件-高中主题班会
宋代 茶文化
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
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七汤 点茶法
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点茶时，一共需要注入7次汤水：
一汤：先将茶末调成膏状，可用汤匙。 水要环绕着茶注入，不可直接冲在茶 末之上。
二汤：二回注水要求来回成 一条直线，快注快停。
三汤：三回注开水时，运用茶筅要
轻盈均匀，此时茶面沫饽大半已成
定局。
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四汤：注入的开水量要少，茶筅 的击拂要舒缓。
02 碾 茶
罗
03
茶
05 燲（xié）06 点
盏
茶
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炙茶
经年陈茶，需将 茶饼在洁净的容 器中用沸水浸渍， 待涂在茶饼表面 的膏油变软，再 刮去外层；若是 当年的新茶，则 没有此道程序。 接着再用茶夹钳 住洗好的茶饼， 在微火上炙干。
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碾茶
在碾碎茶饼 前，先用干 净的纸将茶 饼包起来捶 碎，捶碎的 茶块要立即 碾碎， 碾碎 时要快速有 力，这一步 被称为“熟 碾”。
在2019年被列为江苏省镇江市润州区的非 物质文化遗产。
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点茶是唐、宋代的一种煮 茶方法。点茶中的“点”， 为滴注之意，汤就是沸水， 宋人把茶末置于茶盏，以茶 瓶注汤点暖，通俗就是泡茶 的方法，所以叫点茶。 点茶代替了煮茶的方法，不 再直接将茶放在茶壶里煮泡， 而是将茶饼碾碎后，放在杯 子里备用。
五汤：此时注入开水要看茶汤沫饽 的状态决定击拂轻重。
六汤：如果这个时候沫饽勃 然而生，只要缓慢搅拌就行。
六汤：如果这个时候沫饽勃然而生， 只要缓慢搅拌就行。
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点茶的 程序和 技法
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点茶的程序 和技法
宋代点茶培训课件
宋代点茶培训课件宋代点茶培训课件宋代是中国历史上一个重要的时期，也是茶文化发展的黄金时代。
在宋代，茶叶的种植和制作技术达到了一个新的高度，茶文化也开始深入人心。
其中，点茶作为一种独特的茶艺形式，在宋代备受青睐。
本文将为大家介绍宋代点茶的历史背景、点茶的意义以及点茶的具体步骤。
一、宋代点茶的历史背景在宋代，茶叶的消费和饮用方式发生了很大的变化。
茶叶不再只是一种药用植物，而是成为了一种饮品，被广泛地饮用。
茶文化也开始形成，点茶作为其中的一种茶艺形式逐渐流行起来。
在宋代，点茶的起源可以追溯到南宋时期。
当时，茶叶的制作工艺已经相当成熟，人们开始注重茶叶的品质和口感。
为了更好地品味茶叶的香气和口感，人们开始使用特制的茶具和点茶的技巧。
二、点茶的意义点茶不仅仅是一种茶艺形式，更是一种文化的体现。
点茶的过程注重细节和仪式感，体现了人们对茶文化的尊重和追求。
通过点茶，人们可以更好地欣赏茶叶的色、香、味，体验茶文化的魅力。
此外，点茶还有助于提升人们的品味和修养。
在点茶的过程中，人们需要细致地观察茶叶的形态和颜色，倾听茶叶冲泡的声音，感受茶叶的香气和口感。
这种细致入微的观察和感受，培养了人们的审美能力和品味。
三、点茶的具体步骤1. 准备茶具：点茶需要使用特制的茶具，包括茶壶、茶杯、茶盘等。
茶壶通常是紫砂壶，因其材质特殊，可以更好地保持茶叶的香气和口感。
2. 挑选好茶叶：点茶需要选择优质的茶叶，如龙井、碧螺春等。
茶叶的品质直接影响到点茶的口感和香气。
3. 温润茶具：在点茶之前，需要用开水将茶具进行温润，以保证点茶时茶具的温度适宜。
4. 冲泡茶叶：将适量的茶叶放入茶壶中，注入适量的热水。
冲泡时，可以根据个人口味调整冲泡时间和水温。
5. 倒茶品茗：冲泡好的茶水倒入茶杯中，然后将茶杯递给品茗者。
品茗者可以细细品味茶水的香气和口感，欣赏茶叶的色泽和形态。
6. 茶具清洗：点茶结束后，需要将茶具进行清洗，保持茶具的干净和质量。
通过以上步骤，人们可以体验到点茶的乐趣和茶文化的魅力。
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宋代茶文化课件 (一)
宋代茶文化课件是一门针对宋代茶文化的课程，通常被教授在茶文化
相关专业中。
本文将从以下几个方面来介绍宋代茶文化课件：课程概述、茶文化背景、茶的种植、制造和饮用方法、茶文化对社会的影响等。
一、课程概述
宋代茶文化课件主要是针对宋代茶文化的传承与发展进行研究，包括
茶的栽培、制造、审评、饮用和文化价值等方面。
学生将通过该课件
的学习，了解宋代茶文化的历史、特点、发展和对后世的影响，并能
够较为全面地掌握宋代茶文化的相关知识，为茶文化的传承和发展贡
献自己的力量。
二、茶文化背景
宋代是中国历史上一个非常富饶、繁荣、开放的时期。
中国的政治、
经济、文化等方面都有了极大的发展。
在茶文化方面，宋代更是达到
了空前的高峰。
在这个时期，人们不仅开始饮茶，而且逐渐形成了一
种独特的茶文化，如茶艺表演、茶具制作、茶文化的传播和创新等。
三、茶的种植、制造和饮用方法
宋代是中国茶文化的传承和发展的重要阶段。
在这个时期，茶的种植、制造和饮用方法都有了较大的发展。
茶的种植向南方转移，茶芽采摘
时间和茶叶加工工艺等方面都有所改进。
此外，宋代茶艺表演也逐渐
兴起，又进一步促进了茶文化的发展。
四、茶文化对社会的影响
宋代茶文化与政治、经济、文化、社会等方面有着密切的联系。
茶文
化的传播促进了茶的贸易，促进了茶叶生产和加工的技术创新，同时
也为社会带来了经济、文化、政治等方面的影响。
总之，宋代茶文化课件是一个充满着历史和文化的课程，包括茶的种植、制造和饮用方法，以及茶文化对于社会的影响等方面。
学习这门课程，不仅可以帮助我们更好地了解宋代茶文化的历史、特点和对后世的影响，同时也可以对于茶文化的传承和发展，有着重要的意义。
通过不断地探索和研究，我们可以更好地发扬茶文化的精神与价值，为中华茶文化的传承和发展做出自己的贡献。