八大菜系的特点及代表作

中国八大菜系包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。每个菜系都有其独特的特点和代表菜品。

1.川菜：以麻辣鲜香、油重味重为特点，代表菜品有宫保鸡丁、鱼香肉丝、水

煮鱼等。

2.粤菜：以色彩浓重、滑而不腻为特点，代表菜品有烧腊、佛跳墙等。

3.鲁菜：以清香鲜嫩、汤汁浓醇为特点，代表菜品有爆炒腰花、醋溜木须等。

4.苏菜：以鲜香酥烂、味口偏甜为特点，代表菜品有松鼠桂鱼、蟹粉小笼包等。

5.浙菜：以鲜美脆嫩、食如其景为特点，代表菜品有西湖醋鱼、东坡肉等。

6.徽菜：以选料朴实、味道醇厚为特点，代表菜品有符离集烧鸡、火腿炖甲鱼

等。

7.湘菜：以用料广泛、香鲜酸辣为特点，代表菜品有剁椒鱼头、糖醋里脊等。

8.闽菜：以海味为主、酸甜咸香为特点，代表菜品有佛跳墙、酸辣汤等。

总的来说，中国八大菜系各有不同的烹饪技艺和风味特色，是中国饮食文化的重要组成部分。