凉皮增筋剂的使用注意事项

凉皮增筋剂主要是用于采用面粉、米粉、澄粉等原料加工的凉皮、米皮、面皮、凉粉、肠粉、河粉等米面制品。

尽管凉皮增筋剂使用方法很简单，但是也需要客户根据自己的实际加工情况，摸索一下适合自己的最佳使用技术。

对于刚开始试用凉皮增筋剂的应注意以下事项：

1、凉皮增筋剂使用量一般为0.5-0.8%，用量是按照干淀粉（干澄粉）的重量计算的，刚开始可以先按照0.8%使用，然后根据效果适当调整用量。

2、初次试用凉皮增筋剂最好能准确称量。

3、为了更好的发挥凉皮增筋剂的效果，建议先把凉皮增筋剂用20倍的水溶解，然后倒入浆液中适当搅拌混均。

4、把混有凉皮增筋剂的浆液放置1-2个小时，让增筋剂和浆液充分发挥作用，然后再制作凉皮，如果不放置立即做凉皮，会出现凉皮粘锅不易揭取。放置

1个小时就可以制作，放置2个小时效果更好。

5、可以把添加和没添加凉皮增筋剂的凉皮放在一起对比和品尝一下，就能很好的了解凉皮增筋剂的使用效果。

海韦力技术部