风味烧烤烤牛腿
牛肉各个部位怎么烤好吃又嫩
牛肉各个部位怎么烤好吃又嫩做烧烤吃常见的肉材料中牛肉是必不可少的，不过牛肉不同的部位烤法有不同的讲究，这样才能烤出美味的牛肉，下面小编就带大家一起来看看牛肉各个不同的部位怎么烤最好吃。
牛肉怎么烤才好吃又嫩牛五花：双面大火速烤30秒若以炭火烤，不建议切太厚，否则容易外焦内冷，最佳厚度为0.5～1.5公分，直接放烤网正中央，双面以大火共烤约30秒即可，但若厚度较厚，如切到1.5公分，则最好烤1～2分钟再拿起。
菲力：中火烤至5分熟油脂最少的部位，因此掌握嫩度很重要。
建议烤至5分熟就好，让内部保有粉红色，避免口感过柴，可切成10元硬币的不规则小丁状，较好入口。
烤时需将每面都烤到变色，约需40秒。
去骨牛小排：切小块烤至金黄色常见的骰子牛多是用牛小排做成，它来自牛的肋脊部，此部位的油脂较多，需要大一点的肉体去包覆里面的肉汁，建议切一口可吃的状态，避免烤完才切开流失精华肉汁。
由于切成长方体，需将6个面都烤至微微的金黄色，约3～4分钟，口感最佳。
肋眼：两侧1/3变色即熟来自牛的肋脊部，因油脂多，适合以7分熟入口，厚度可切至1公分，若1个侧面1/3转为灰色就可翻面，待两侧边皆呈现1/3的灰色即可夹起食用。
板腱牛：大火将两面烤至变色来自牛的肩荚骨，因油脂足够，建议可切成厚度1.5公分的牛排状，先以大火将两面烤至变色锁住肉汁，待表面油脂浮出后翻面，切成入口大小，并将切面烤至金黄色，约1分半钟，此时约6～7分熟，是板腱牛最佳状态。
其他肉类怎么烤才好吃法式羊排：烤至7分熟即可属肋脊部位，肉质细致，有羊肉界的沙朗之称，烤至7分熟为最佳。
所谓「法式」指的是切法，即沿着肋骨间的缝切，让一只骨头连接一块完整的肉，类似棒状。
先以中火烘烤，待表面肉汁浮出后，翻面再烤约30秒，夹起前可用夹子或筷子戳入肉与骨头的交界处，若物体可穿过代表已熟，若穿不过则代表还没熟。
好的羊肉通常不会有羊骚味，若害怕羊骚味，可选购纽澳出产的羊肉，或于烤前以酒和姜或混合蒜与麻油，刷上肉表面或放入腌渍，可有效淡化羊骚味。
特色美食-脆香烧烤参考配方
特色美食-脆香烧烤参考配方肉串类（牛，羊，狗肉类）配方1：以5公斤鲜肉计应加入香料的份量：用啤酒泡牛肉）（1）羊肉串料2包（90克），红小豆（细粉）2克，槟榔香小10克，味精（70-90克，精盐36克，特鲜1号40克（武汉产），生姜，香葱（剁细）各40克，白糖7克，松肉粉25克，红薯淀粉250克。
与切好的肉条拌合均匀，腌泡15分钟即可。
配方（2）：麻辣臭干料100克，味精（99％鲜度）70-90克，精盐36克，特鲜1号40克，生姜及香葱各40克，红小豆2克，槟榔香水10克，枸杞水6克，白糖7克，松肉粉25克，红薯淀粉250克，牛肉香精粉10克。
注意：以上两法调料肉品干湿度能吸附香料不落，不流水为宜。
鸡，鸭类：配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料（武汉产）90克，精盐60克，味精90克，甘菘（细粉）1克，槟榔水10克，特鲜1号40克，生姜和香葱（剁细）各30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克，牛肉香精粉10克。
烧烤前的准备1.材料的选择猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.腌制鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
烧烤诀窍1、不同食材，不同烤法烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。
猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。
烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
牛肉烧烤腌制方法
牛肉烧烤腌制方法
牛肉烧烤是一道美味的传统菜肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是备受喜
爱的美食选择。
而要做出口感鲜嫩、味道鲜美的牛肉烧烤，关键在于腌制的方法。
下面就为大家介绍一下牛肉烧烤的腌制方法。
首先，选择好牛肉。
牛肉的选择非常重要，要选择新鲜的牛肉，最好是带有一
定纹理的部位，比如牛腩或者牛肉眼。
新鲜的牛肉会让烧烤更加美味。
其次，准备腌制的调料。
腌制牛肉需要一些调料来提升口感和味道，比如生抽、料酒、蚝油、姜蒜等。
这些调料可以提升牛肉的鲜美程度，让烧烤更加美味。
接下来，将牛肉切成适当大小的块状。
切块的大小要根据个人口味和烧烤的需
求来定，一般来说，大小均匀的块状牛肉更容易烧烤均匀。
然后，将调料和牛肉块放入容器中进行腌制。
在腌制的过程中，可以根据个人
口味适量添加盐、胡椒粉、孜然粉等调料，让牛肉更加美味。
腌制的时间一般为1-2小时。
如果时间允许，可以将牛肉腌制时间延长到4-6
小时，这样可以让调料更好地渗透到牛肉内部，增加牛肉的香味。
最后，将腌制好的牛肉拿出来，可以用竹签串起来，或者直接放在烧烤炉上烤制。
烧烤的时间一般为5-10分钟，要根据火候和牛肉的大小来定，翻面烧烤，直
到两面呈现金黄色。
牛肉烧烤的腌制方法就介绍到这里，希望大家能够按照以上步骤来制作美味的
牛肉烧烤，享受美食的乐趣。
祝大家烧烤愉快！。
东北烤牛肉的腌制方法
东北烤牛肉的腌制方法东北烤牛肉是一道传统的东北菜肴，以其独特的风味和口感受到了广大食客的喜爱。
下面我将详细介绍东北烤牛肉的腌制方法。
材料准备：1. 牛肉：选择质地较好的牛肉，如牛腿肉或牛腩肉，约500克。
2. 腌制料：生姜适量、大葱适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、孜然粉适量。
步骤一：准备工作1. 首先，将牛肉切成大约0.3厘米左右的厚度，宽度可根据个人喜好来决定。
2. 将牛肉放入清水中浸泡30分钟，这样可以去除牛肉中的血水，使牛肉更加的鲜嫩。
步骤二：腌制1. 事先将腌制料备好：姜切成细丝，大葱和大蒜切成末，生抽、老抽和料酒混合成调味汁。
2. 在一个容器中，将牛肉均匀地放入，加入适量的姜丝、大葱末和大蒜末。
3. 倒入调味汁，搅拌均匀，使每块牛肉都能充分吸收调味汁。
4. 加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，腌制时间大约为1小时，让牛肉更加入味。
5. 在腌制的过程中，可以适量加入适量的孜然粉，这样可以增加牛肉的香气和味道。
步骤三：烤制1. 将腌制好的牛肉均匀地码放在烤架上，用刷子将剩余的腌制汁均匀地刷在牛肉的表面，这样可以增加牛肉的口感和味道。
2. 准备一个烤箱，预热至200摄氏度，然后将烤架放入烤箱中，烤制时间约为10分钟。
3. 烤制时间过长会使牛肉变得过干，所以要根据牛肉的厚度和个人的口感来确定烤制的时间。
通常，当牛肉变得有一定弹性时，即可取出。
4. 烤制好的牛肉立即出炉，切成适合自己食用的大小，可以直接食用或搭配调料一起享用。
温馨提示：1. 在腌制过程中，每隔20分钟，可以将腌制汁翻动一次，以确保每一块牛肉都能获得均匀的味道。
2. 选择新鲜的牛肉，并且切割均匀，这样可以使得牛肉更易入味。
3. 如果没有烤箱，也可以使用电烤盘或者平底锅来烤制牛肉，只需要控制好火候即可。
总结：东北烤牛肉的腌制方法可以根据个人的喜好进行调整，添加适量的调味品，使其更加美味。
腌制时间和烤制时间的把握也是关键，需要根据牛肉的厚度和个人的口感来调整。
烧烤腌牛肉的方法与配料
烧烤腌牛肉的方法与配料
烧烤腌牛肉是一种常见的家庭晚餐，它可以让家人享受到异国风味的美味佳肴。
如何正确地准备烧烤腌牛肉，需要正确的方法和配料，以保证其口感和营养的最大化。
1、首先，准备好所需的配料：牛肋条1.5kg，盐
25g，白糖15g，料酒20ml，芝麻油10ml，胡椒粉2g，姜粉2g，五香粉3g，葱白50g，蒜头50g，芹菜30g，香菜30g，番茄酱30ml，辣椒酱30ml，蜂蜜20ml，醋20ml，花椒粉5g。
2、然后将牛肋条放入大碗中，加入盐、白糖、料酒、芝麻油、胡椒粉、姜粉、五香粉，搅拌均匀，再加入葱白、蒜头、芹菜、香菜，搅拌均匀后，用保鲜膜封口，放入冰箱腌制6-8小时。
3、当腌制好的牛肋条出炉后，取出放入容器中，加入番茄酱、辣椒酱、蜂蜜、醋、花椒粉，搅拌均匀，让牛肋条在这些混合料汁中浸泡一个小时左右，使牛肋条完全吸收了这些调料的味道，使牛肋条的口感更加鲜美。
4、将牛肋条放入烧烤架上，烤箱预热200℃，烤箱高温下，将烤架移到中层，中火烤20-25分钟，翻面烤10分钟即可。
5、烧烤完成后，取出烧烤架，放入盘中，撒上适量葱花、蒜泥、香菜等作装饰，可以搭配香料、柠檬片等，搭配白酒或者红酒，就可以享受到一顿丰盛可口的烧烤腌牛肉了。
总之，烧烤腌牛肉是一道很美味的家常菜，准备过程也不复杂，只要正确的配料和方法，便可以享受到异国风味的美味佳肴。
简单的秘制烤牛肉
简单的秘制烤牛肉（电饼铛版）
那么多妈妈问我咋做，那我就顺便简单写一下做法吧：其实做法好简单~还有好多妈妈问我买哪个部位比较好呢？其实我也不太懂~我买的是臀部~今早的价格是38.8元一斤，我买了一小块将近一斤`；其实最简单的办法就是问卖肉滴，一般他不会骗你吧~看你打算怎么吃，告诉卖肉滴，说我想烤着吃、炖着吃、红烧、炒~他推荐的应该是有道理滴~反正我每次几乎都问问，但我知道烤着吃一定要买新鲜的，凌晨杀的，早上上市的，这样才鲜嫩~
【做法】（电饼铛版）
腌制：
腌制前要做的工作：将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀背斩一斩（但不要斩断）；斩的工作很重要~
开始腌制：将牛肉片放入容器中，然后加2烧蚝油、1勺料酒、1勺生抽、糖将其搅匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入些水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，直至牛肉吸满水后在加入一点点盐搅匀（如果用老抽就不用加盐）最后加入蒜末、姜末即可。
有柠檬的话滴几滴柠檬汁最好~放入冰箱冷藏中半小时左右即可。
最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。
烤制：
我用的是电饼铛~（平底锅也可以，不粘锅就行）
1、烤之前电饼铛上下烤盘刷油、预热；这时把牛肉拿出来平铺到案板上，刷上一层薄薄的蜂蜜（保证鲜嫩口感的做法）
2、预热成功后，选烤肉档，把牛肉放进电饼铛~烤大约2分钟，要翻一下~再过2分钟，把上火关掉，只留下火~中间翻个1-2次面就可以了~总用时大概7-8分钟的样子；临出锅前根据自己的口味撒上调料，我有时撒黑胡椒、有时撒孜然或椒盐都有的~
做法很简单吧~我们一家三口一人一块，苗小妞的最后用刀切碎沫了，然后拌饭吃滴~苗吃了满满一碗饭
牛肉是补铁的佳品~同时也含有多种维生素，为了吃顿鲜嫩的牛肉，起个大早去买滴。
烤牛肉买哪个部位的肉
烤肉牛肉买哪个部位
1、上里脊肉：肉上的瘦肉比较多，而且肉中夹杂着比较多的脂肪，适合做烧烤。
2、内里脊肉：内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间，这是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中断面最大的部位，也是牛肉中最为高级最鲜嫩的部位，脂肪含量适中，不多不少，适合烤着吃。
比如说我们平日里经常吃的菲力牛排，就是使用这块肉烤制的。
3、下里脊肉：下里脊肉也被叫做为腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鲜嫩程度要比内里脊肉稍微差一点，但是也是非常好吃的，平日里烧烤也可以选择这种肉。
4、牛腿肉：牛腿肉是牛经常活动的位置，所以说这块儿的肉肉质比较粗，但是脂肪的含量比较少，平日里也可以烤着吃。
挑选牛肉注意事项
1、牛肉挑选牛肉的时候需要看牛肉的颜色，正常的新鲜的牛肉颜色是鲜红色的。
表面脂肪分布均匀，有光泽，外表摸上去比较干，不湿润。
2、尤其是在冬天，牛肉的表面会形成一层薄薄的风干膜，脂肪的颜色是奶油色的,但是如果是不新鲜的牛肉颜色是暗红色的，没有光泽，脂肪有些发黄。
3、还可以摸牛的手感，新鲜的牛肉比较有弹性，你用指头按压，按压过的部位会马上恢复原来的形状，不新鲜的牛肉按压之后不能够恢复原状。
厨房美食菜谱：烤牛肉串的做法
厨房美食菜谱：烤牛肉串的做法
串串香，肉肉嫰
食材
主料：
嫩牛肉
鸡蛋2个
洋葱
西红柿
孜然粉
姜粉
柠檬汁
水淀粉
盐2g
白芝麻
菠萝碎
烤肉酱20g
孜然粉
盐20g
辣椒碎20g
步骤
1.准备调味料
2.把洋葱，西红柿，菠萝碎和拧檬汁放入料理机打成泥备用
3.牛肉切成小块，要顶刀切(这样吃时肉嫩)
4.然后把鸡蛋磕入盆中，加入盐，姜粉，孜然粉拌勺
5.在加入水淀粉，不用全部用完看着添加
6.在把碗汁加入拌匀，双手给肉块按摩10分钟
7.按摩汁液，蛋液充分入肉块中
8.盖上锡箔纸或保鲜膜，腌制四小时以上
9.打开放入白芝麻拌匀
10.牛腰去筋膜切小块备用
11.铁莶或竹莶都行，烫洗干净把肉串和牛腰串上，全部串好记住每串中间加一小块羊油，烤岀肉串不老还增香
12.烤箱烧木炭，把肉串和牛腰分次烤熟(记住打开油烟机，这样屋中不会有烟熏)
13.边烤边添加调味料，正面加完在翻过来加另一面调味料，依个人口味买添加
14.烤好的牛肉串，串串香嫩
15.配上烙好发面饼，抹上烤肉酱，串上烤制两面焦脆香啊
小贴士：提前腌制四小时以上肉嫩。
自家烤牛肉的腌制方法
自家烤牛肉的腌制方法自家烤牛肉是一道美味的家常菜，腌制是烤牛肉制作的关键步骤之一，下面我将介绍一种传统的自家烤牛肉腌制方法。
材料：1. 500克鲜嫩的牛肉（推荐选用牛腿肉或牛腩肉）2. 适量盐3. 适量黑胡椒粉4. 适量姜末5. 适量大蒜末6. 适量料酒7. 适量生抽酱油8. 适量老抽酱油9. 适量蚝油10. 适量白胡椒粉11. 适量孜然粉12. 适量红辣椒粉13. 适量白芝麻步骤：1. 首先将牛肉切成2-3厘米宽的薄片，长度根据个人口味决定。
切割时要注意将肉纹理与切面垂直，这样烤制后口感更佳。
2. 将牛肉放入一个干净的容器中，加入适量盐和黑胡椒粉，用手将调料均匀涂抹在牛肉表面，腌制20-30分钟。
盐可以去除牛肉中的腥味，黑胡椒粉可以增添香味。
3. 在腌制过程中，可以将姜末和大蒜末撒在牛肉上，增添风味。
也可以根据个人口味加入一些香料，比如五香粉或者孜然粉。
4. 在腌制过程中，可以准备一个腌肉汁。
将料酒、生抽酱油、老抽酱油、蚝油、白胡椒粉和红辣椒粉混合在一起，搅拌均匀。
5. 将腌制好的牛肉放入腌肉汁中，用手将腌肉汁均匀涂抹在每块牛肉上，确保每块牛肉都能充分吸收腌肉汁。
尽量在腌肉汁中浸泡2-3小时，这样可以让牛肉更加入味。
6. 在腌肉的同时，可以适时翻转牛肉，使每一块牛肉都能均匀受到腌制。
如果时间允许，可以将牛肉放入冰箱中腌制一整夜，这样能够增强口感和风味。
7. 腌制好的牛肉取出，沥干表面的腌肉汁，撒上适量的白芝麻，这样烤制后的牛肉会更加漂亮。
8. 最后，将腌制好的牛肉摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180-200度的温度烤制20-30分钟，直到牛肉表面呈现金黄色即可。
自家烤牛肉的腌制方法非常简单，但效果却非常出色。
这种腌制方法可以使牛肉更加入味，口感更加嫩滑。
希望大家在家制作烤牛肉时能够尝试一下这个腌制方法，享受美食的同时也能感受到亲手制作的乐趣。
烤肉菜谱大全
烤肉菜谱大全一、烤牛肉烤牛肉是烧烤中最受欢迎的菜式之一。
下面介绍几种常见的烤牛肉的做法。
1. 烤黑椒牛肉材料：- 牛肉片500克- 黑胡椒粉适量- 盐适量- 橄榄油适量做法：1. 将牛肉片用橄榄油、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。
2. 在烤盘上放上牛肉片，放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤15分钟。
3. 翻面后再烤10分钟。
4. 取出烤箱，撒上适量的黑胡椒粉即可。
2. 孜然牛肉串材料：- 牛肉500克- 孜然粉适量- 盐适量- 辣椒粉适量- 黄瓜适量（用于装饰）做法：1. 将牛肉切成块状，用盐、孜然粉和辣椒粉腌制30分钟。
2. 将腌制好的牛肉块穿在烤肉串上，串好后放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤15分钟。
3. 烤好的牛肉串拿出来，撒上适量的孜然粉，并用黄瓜装饰即可。
二、烤鸡肉除了牛肉，烤鸡肉也是烧烤中常见的一道菜。
下面介绍几种常用的烤鸡肉的做法。
1. 香烤鸡腿材料：- 鸡腿2只- 盐适量- 酱油适量- 料酒适量- 蜂蜜适量- 蒜蓉适量做法：1. 将鸡腿用盐、酱油、料酒、蜂蜜和蒜蓉腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸡腿放在烤盘上，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤25分钟。
3. 烤好后，可以根据个人口味再撒上一些蒜蓉。
2. 柠檬烤鸡翅材料：- 鸡翅中翅8只- 柠檬汁适量- 盐适量- 蒜蓉适量做法：1. 将鸡翅用柠檬汁、盐和蒜蓉腌制30分钟。
2. 将腌制好的鸡翅放在烤盘上，放入预热至190摄氏度的烤箱中，烤25分钟。
3. 烤好后，可以根据个人口味再挤上一些柠檬汁。
三、烤海鲜烤海鲜口感鲜美，下面给出两种常见的烤海鲜的制作方法。
1. 烤鲈鱼材料：- 鲈鱼一条- 盐适量- 橄榄油适量- 青椒适量（用于装饰）做法：1. 将鲈鱼用盐和橄榄油腌制20分钟。
2. 将腌制好的鲈鱼放在烤盘上，放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤15分钟。
3. 烤好的鲈鱼取出，可用青椒进行装饰。
2. 烤虾仁材料：- 大虾仁适量- 盐适量- 黄油适量- 柠檬片适量（用于装饰）做法：1. 将大虾仁用盐和黄油腌制20分钟。
烧烤牛羊肉的家常腌制方法
烧烤牛羊肉的家常腌制方法
烧烤是夏季最受欢迎的烹饪方式之一，而腌制则是让烤肉更加美味的重要一步。
下面介绍几种家常腌制牛羊肉的方法，让你的烧烤菜肴更加美味可口。
1. 酱油腌制法
将牛羊肉切成适当大小的块状，放入大碗中。
加入酱油、料酒、葱姜蒜、白糖、盐、胡椒粉等腌料，拌匀后用保鲜膜密封，放入冰箱腌制2-4小时，期间可以翻动肉块，使腌料充分渗入肉内。
取出后直接烤制即可。
2. 果醋腌制法
将牛羊肉切成薄片，放入大碗中。
加入白糖、盐、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，拌匀后加入适量果醋，覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制3-4小时。
取出后可以沥干水分，再用竹签串起来烤制。
3. 柠檬汁腌制法
将牛羊肉切成薄片或者块状，放入大碗中。
加入柠檬汁、生姜末、蒜泥、盐、胡椒粉等调味料，拌匀后用保鲜膜密封，放入冰箱腌制
2-3小时。
取出后可以沥干水分，直接烤制或者用竹签串起来烤制。
总的来说，腌制牛羊肉的关键是要让腌料充分渗透到肉内，所以需要腌制时间较长。
同时，不同的腌料可以搭配不同的香料和调味料，让烤肉更加丰富多彩。
在烤制过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料，让肉质更加鲜嫩可口。
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烧烤腌制牛肉的方法和步骤
烧烤腌制牛肉的方法和步骤哎呀，说起烧烤，那可真是个技术活儿，尤其是腌制牛肉，那味道，啧啧，想起来就流口水。
记得上次在朋友家，他们家那块牛肉烤得，简直是人间美味，我可是偷学了一手，今天就来给你好好讲讲。
首先，你得选好牛肉。
别以为随便一块牛肉就能烤出好味道，那可不行。
得是那种肥瘦相间的，最好是牛肋条，肉质鲜嫩，烤出来才够味。
买回来的牛肉，先别急着切，得先给它做个“马杀鸡”。
就是用刀背轻轻拍打，让肉质松散，这样腌制的时候，调料才能更好地渗透进去。
接下来就是腌制了。
这个步骤可是关键，调料配比得当，才能让牛肉的味道更上一层楼。
首先，你得准备一些基本的调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、黑胡椒粉，还有葱姜蒜。
把这些调料按照一定的比例混合在一起，比例嘛，这个就得靠经验了，不过我告诉你个小窍门，生抽和老抽的比例大概是2:1，其他的调料适量就好。
然后，把切好的牛肉块放进调料里，用手给它做个全身按摩，让每一块肉都沾满调料。
按摩完了，就把牛肉放进冰箱里，让它慢慢吸收调料的味道。
这个腌制的时间，至少得4个小时，最好是一晚上，这样味道才能充分渗透。
腌制好了，就可以开始烤了。
把牛肉串在竹签上，记得要肥瘦相间地串，这样烤的时候，肥肉的油脂会慢慢渗透到瘦肉里，让整个肉串都香喷喷的。
烤的时候，记得要不停地翻动，让每一面都能均匀受热。
烤到差不多七八分熟的时候，撒上一些孜然粉和辣椒粉，那香味，简直了！最后，烤好的牛肉串，一定要趁热吃，那外焦里嫩的口感，配上孜然和辣椒的香味，简直是人间美味。
记得配上冰镇的啤酒，那感觉，简直不要太爽！所以说，烧烤腌制牛肉，看似简单，其实里面大有学问。
不过，只要你掌握了这几个关键步骤，保证你也能烤出让人垂涎三尺的美味牛肉串。
下次烧烤聚会，你可就是大厨了，记得多烤几串，别让大家抢光了哦！。
烧烤菜单大全烧烤店菜单分享,烧烤技术学习
烧烤菜单大全:烧烤店菜单分享,烧烤技术学习肉类:烧烤主力军,懒人可以在超市直接买肉串,如果自己腌制,风味更佳!羊肉:羊肉就是烧烤的明星,最适合烧烤的就是羊腿肉切成小块,插在烤钎上,有肥有瘦更香,但可别先抹油！烧烤时羊肉会自己出油的！猪肉:必须烹至全熟才可食用,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而又韧性;牛肩肉就是最利于烤熟的嫩肉,牛肉不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩。
鸡肉:任何部位都就是烧烤的好材料。
烧烤前若用柠檬水浸一下,再撒些淀粉,会使肉质更鲜嫩。
另外还有半加工的鸡翅、鸡柳、鸡胗等也就是烧烤架上的明星。
烧烤菜单大全,烧烤店菜单分享,想要学习更多烧烤技术可以咨询随手香餐饮创业培训基地,烧烤、烤鱼、纸上烤鱼一应俱全。
随手香烧烤技术学习,真实学员真实学习故事分享,初次创业显迷茫随手香“西施烧烤”指方向。
更多烧烤菜单大全及烧烤店菜单等可以咨询随手香。
虽带着一股创业的冲劲,但必须找到适宜的方向。
杨春杰回到家乡后,挨个品尝了附近夜市的美食,“我们那里,夜市多洗繁杂,但就是做烧烤的确就是最多。
烤鱼,烧烤在我们那里很受年轻人欢迎,而我尝过附近的烧烤与烤鱼我都觉得很一般。
那么我自己就来创造个不一般的烧烤与烤鱼。
”面对烧烤市场如此大的竞争,她却毅然决然迎难而上。
勇气与胆识这两个词在学员杨春杰身上尽显无疑。
杨春杰通过上网寻找,重庆烧烤在烧烤界首屈一指,她便在重庆烧烤培训机构中寻找,最后被随手香“烧烤西施”吴师傅吸引。
“我瞧到吴师傅烧烤学员案例,开店都开到马来西亚了!想必肯定就是很有特色。
”带着满心忐忑与激动,她选择了来到随手香学习烧烤,烤鱼技术。
“吴师傅的烤鱼真的就是名不虚传,我才尝了一口,感觉味觉都被俘虏了,总想再尝下一口。
”吴师傅的手艺,让杨春杰深感钦佩,这次来到随手香,真让她找到了独一无二的美味烧烤。
2016年11月初,杨春杰结束了历时一周期的学习课程,满怀信心登上回家的列车。
烧烤牛肉哪个部位最好
烧烤牛肉哪个部位最好
牛的后腿部分肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
牛的各部位及料理方法：
一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片、火锅。
里脊：脊骨内侧(腹侧)条肉
里脊,外脊：臀腰部脊骨背侧肉
里脊,外脊：胸腰部脊骨背侧肉
嫩腰：二侧腰肉
上脑,外脊：胸部背脊肉,略肥
米龙：盆骨后肌,近腰臀肉
三岔肉：盆骨前肌,近腹腿肉
牛腩：胸腹隔肌
牛腩,腰窝：下腹肌
二、后腿部分（较老,瘦）：适合烧烤、酱、卤。
后腿,仔盖,臀尖：近腿臀肉
后腿,粗和尚头：大腿前伸肌
后腿,榔头肉：大腿肚内芯
后腿,底板肉：大腿
后腿,黄瓜肉,腱子肉：大腿肚近膝
三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥)：适合炖、红烧、酱、卤。
上脑,前烧:近颈脊背肉,质较嫩
前烧,牛肩肉:肩背肉
前烧,牛肩肉:肩臂肉
四、肘子, 胸口(质极老) ：适合炖、红烧、酱、卤。
肘子,蹄胖,牛腱子：前后小腿,瘦
弓扣,牛筋肉,牛腩：上腹肌,瘦
胸口,奶脯,牛筋肉：胸脯肉,肥。
牛肉烧烤腌制方法
牛肉烧烤腌制方法牛肉烧烤是一道美味的传统菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。
而要制作出一道美味的牛肉烧烤，腌制过程是至关重要的。
下面，我将为大家介绍牛肉烧烤的腌制方法，让大家可以在家中轻松制作出美味的牛肉烧烤。
首先，选择新鲜的牛肉是制作美味牛肉烧烤的第一步。
新鲜的牛肉质地紧实，色泽鲜艳，没有异味。
在购买牛肉时，可以选择带有一定纹理的部位，如牛腩、牛腿肉等，这样烧烤出来的牛肉口感更加鲜嫩。
接下来，我们需要对牛肉进行腌制。
腌制的目的是为了让牛肉更加入味，口感更加鲜美。
首先，我们可以准备一些腌制牛肉的调料，如生抽、料酒、姜蒜粉、孜然粉、辣椒粉等。
将这些调料按照个人口味适量混合后，均匀地涂抹在牛肉表面，然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制数小时，让调料充分渗透入牛肉内部。
在腌制的过程中，我们可以准备烧烤的工具和烤炉。
烧烤的工具可以选择炭火烧烤炉或者燃气烧烤炉，根据个人喜好进行选择。
在点燃烧烤炉之前，我们可以在烤架上涂抹一层食用油，以防止牛肉粘在烤架上。
当牛肉腌制好，并且烧烤工具准备就绪后，我们就可以开始烧烤了。
将腌制好的牛肉均匀地摆放在烤架上，然后用中小火进行烧烤。
在烧烤的过程中，可以不断地翻动牛肉，以确保牛肉烧烤均匀。
当牛肉表面呈现出金黄色并且散发出诱人的香味时，就可以取下来享用了。
在享用牛肉烧烤时，可以搭配一些沙拉或者蔬菜，以增加美食的口感和营养价值。
此外，也可以根据个人口味配上一些蘸料，如辣椒酱、蒜泥酱等，让牛肉烧烤更加美味。
总的来说，牛肉烧烤的腌制方法并不复杂，只要掌握好腌制的调料和时间，再配合合适的烧烤工具，就能制作出美味的牛肉烧烤。
希望大家可以尝试一下这个方法，亲手制作出一道美味的牛肉烧烤，让家人和朋友都能品尝到你的烹饪手艺。
铁板烤牛肉的腌制方法
铁板烤牛肉的腌制方法
铁板烤牛肉是一道美味的烧烤食品，腌制牛肉可以使其更加入味和嫩滑。
下面是一种常用的腌制方法：
材料：
- 牛肉（适量）
- 姜片（适量）
- 葱段（适量）
- 生抽（适量）
- 料酒（适量）
- 老抽（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，约0.3-0.5厘米厚。
2. 将姜片和葱段铺在牛肉上。
3. 在牛肉上均匀地倒入生抽、料酒和老抽，用手抓拌均匀，使调料充分渗透入肉内。
4. 撒上适量的盐、白胡椒粉和糖，继续搅拌均匀。
5. 将腌制好的牛肉放入保鲜袋或容器中，封好后放入冰箱冷藏，腌制时间建议
为2-4小时。
如果时间允许，可以腌制更长时间以增加风味。
6. 腌制好的牛肉可以直接放在烤铁板上烤制，或者配以蔬菜、金针菇等一起烤制，以增加口感和营养。
注意事项：
- 建议选择优质的牛肉，如牛腿肉或牛里脊肉，质地较嫩。
- 腌制时间不宜过长，否则牛肉会变得太咸。
- 可根据个人口味调整调料用量，增加或减少相应调料。
- 在烤制牛肉时，要注意翻烤，避免烤糊。
希望对你有所帮助，祝你烹饪愉快！。
如何烧烤烤牛腩
如何烧烤烤牛腩烤牛腩是户外烧烤的大家伙，不仅外观精美，口感鲜美，而且在制作的过程中可以调整不同的火候和口感，给人多种美妙的烤肉享受。
但是，如何烤出美味的牛腩却是一个让人有些头疼的问题。
在这篇文章里，我将会分享一些烤牛腩的心得，让你成为户外烧烤的烤肉大师！1. 食材选购选购好的食材是烧烤成功的关键，牛腩应该选择肉质鲜嫩、有一定的油花的牛肉。
牛腩可以在脊椎骨附近获得，一块优质的牛腩不仅质地鲜美，而且可以迅速的融发出香味，为烤肉增添香气。
此外，在选择牛腩的时候，可以考虑购买整块的牛腩，便于切割和控制火力。
2. 食材预处理在烤牛腩之前，必须进行简单的预处理。
在牛腩表面涂抹适量的盐和黑胡椒，然后从冰箱中取出，让牛腩在室温下自然解冻。
顺着肌肉纹理用利刃将牛腩切成适量的小块，然后在细微处(肉花间)浅切一刀，这样易于烤制时切口外露，烤制食材受热均匀，口感更佳。
3. 烤肉调料烤肉调料一方面可以凸显牛腩本身的风味，另一方面也可以为牛腩带来丰富的香气和口感，让牛腩更加香嫩。
在烤牛腩的时候，可以根据个人口味，在制作之前，在牛腩上涂抹一层适量的沙拉油，然后再撒上适量的烤肉调料，如大蒜、迷迭香、辣椒、洋葱、生姜等，可以根据个人喜好自由搭配，增添香气和口感。
4. 烤牛腩步骤在烤牛腩之前，要先预热烤炉，争取让烤炉加热至适当的温度。
在烤制牛腩的时候，可以根据部位的厚度和肉质的鲜嫩程度控制时间，一般来说，需在烤炉中烤制3-4分钟到一定程度，然后翻转牛腩，再烤制1-2分钟，这样就可以烤出一个外焦里嫩的牛腩了。
在烤制之后，可以先让牛腩放置几分钟，让其充分吸收调料和水分，然后再切成适量的小块，享受美味吧！5. 参考食谱最后，分享一个烤牛腩的食谱：新鲜的牛腩切成薄片，然后在肉片上撒一层盐和黑胡椒，撒上适量的生姜和洋葱片，放置20分钟，让肉片充分吸收香味；接着，烤盘先用一层牛油涂抹，然后放置肉片，每4-5片中间夹一片洋葱，然后喷上一层油，入烤箱，先以180摄氏度烤制5分钟，然后将火候调高至200摄氏度再烤制2分钟，即可享受美味的烤牛腩。