酒店清洁标准方法

玻璃的清洁：

准备工具：1玻璃清洁剂2玻璃刮3水桶4 抹布

清洁步骤：首先按照比例配好玻璃清洁剂，现将需要清洁的玻璃擦一遍，接着用玻璃刮将清洁剂刮干。每刮一次之后，就用抹布将玻璃刮上清洁剂抹干。当玻璃上只有很少的污点的时候，用干净的毛巾或者纸巾拭去即可。

餐厅外围卫生：

准备工具：扫把，簸箕，水桶刷子，烧碱

首先将外围地面上的垃圾和灰尘扫干净，然后使用烧碱和水配置成100:1的清洁剂，使用刷子，将沾有清洁剂的刷子从建筑内侧到外的刷洗地面，将地面上的污垢和尘土刷洗干净后再使用清水江地面冲洗干净。

清理地面

准备工具：扫把，簸箕，水桶，拖把，洗洁剂

做到每餐后尽心清扫，并使用温水拖把擦拭地面。清洁地面时使用中性的清洁剂溶液润湿地面，地面有污渍的地方用铲子或者软刷子等工具将其刮除干净，然后用清水冲洗干净，最后使用干拖将地面拖干，晾透。

餐厅墙面卫生

准备工具，软毛刷，抹布，

先使用毛刷进行轻刷，也克用不太湿的抹布进行擦拭。对于一般性的污渍物，可先用经过稀释的中性清洁剂清洗，然后再使用干抹布擦拭干净即可。

照明灯的清洁

准备工具：抹布，清洁剂

擦拭照明灯之前首先要切断电源，确保安全。使用柔软的抹布或沾着中性的清洁剂进行擦拭，最后使用干抹布擦干即可。

冰箱清洁方法

准备工具：抹布，清洁剂，

现将冰箱的电源切断，打开冰箱的门。将所有的物品移出，将温热的水解冻冰块或霜，再使用抹布将冰箱从内到外擦拭，如果遇到污渍擦不掉，再使用中性的清洁剂清洁。将冰箱里面的水擦拭干净后即可。把物品移进冰箱，接通电源。

饮料机操作指南

打开机门去除饮料盒，加入适量的饮料粉，安装会原来的位置。设定饮料的量，最后即可打出饮料。

清洁方法

将使用过的饮料盒去除然后把剩余的饮料渣全部倒厨，使用清水清洗干净，最后使用干抹布把饮料盒中的内部擦拭干净，保证每有水渍，可以适时晾干。

保温箱的操作指南

首先将电源想开关开启，保温箱温度上层下层温度设定在40摄氏度，灯光开启时间为6-9点，其他时间不开启，将所有的保温门必须关闭。

保温箱的清洁方法

准备工具：清洁剂，抹布

保温箱的清洁时，首先要把内部的接油盘，网格取出，使用清洁剂将其清洗干净，使用干抹布擦干，在将保温箱内部使用柔软的抹布擦拭干净，最后将保温箱的外部擦拭干净即可。

1.冰激凌机制作

首先将冰激凌粉盒水的比例按照1.5:4的调制成均匀的糊状，使用量壶倒入冰激凌机中，第一次加入冰激凌粉不少于水平面（注：两边都要加入）。加入冰激凌粉后盖好盖子然后点击制冷键。（注：现行的制冷硬度为7）等待冰激凌机不在制冷时即可打出冰激凌。

冰激凌机的清洁方法

首先将冰激凌机种的冰激凌全部打出使用保鲜盒装好，然后使用清水加入两边的冰激凌盒中（两边都要加），然后在点击冰激凌机上的清洗键，清洗三分钟。然后在将冰激凌机中的水全部盛接出来。冰激凌机必须反复冲洗2次。清洗完毕之后，将冰激凌机上的四颗螺丝拆卸下来，把螺旋杆取下，一并清洗，然后使用毛巾把桶内擦拭干净。最后从新组装完成。

开水箱操作指南

1.首先在打开电源以前检查水源是否通畅，有无漏水，确认水源通畅之后打开电源，

显示盘显示温度时是否正常。开水箱到达100摄氏度时，开水箱会自动断开电源。

打开水时注意水质是否有杂质，有无异味，有无变色，有过没有问题可已正常使用。

开水箱清洁方法

清洁开水箱之前首先将电源切断，若长时间未使用，请先将水箱中的水排泄干净，加入清水反复冲洗，无杂质后即可。开水箱表面使用柔软的抹布擦拭一遍，也可使用中性的清洁剂，将外表的污渍擦干。擦拭时一定要切断电源。

冷饮机操作指南

1.首先将调制好的饮料汤直接倒入冷饮机的格内，如果饮料品种不足时，可以用引

用水先代替，不可以使冷饮机无水空制冷。饮料机中不可以加入有果粒的饮料。

清洗方法将饮料全部放空，然后使用清水和抹布擦拭，冲洗干净后，把外部擦拭干净。

广告清洁方法

准备工具:刮刀毛巾清洁剂扫把

首先将软毛的扫把将广告牌上的的灰尘和蜘蛛网扫去干净，再使用沾用中性清洁剂的毛巾擦拭一遍，最后再使用干净的毛巾擦拭干净。最后使用刮刀将广告牌上的水渍刮干净即可。

烤箱操作指南

1.烤面包脆条

烤面包脆条时将面火温度设置280度，将地火设置180度烤制6分钟，然后反面烤制6分钟即可。

2.烤汉宝

烤汉宝时将面火温度设置250度，地火温度设置250度烤制90秒即可。注：烤猪排和培根的时间为90秒。

烤箱清洁方法

断开电源，将晾凉的烤盘取出，用铁铲铲去烤盘上硬结食品渣，焦块等。撒上适量的洗涤溶液浸泡10-20分钟，使用毛刷刷洗烤盘内外，最后使用清水冲洗干净。

再使用干的抹布擦干净，将远红外管上的粘结物用毛刷扫除干净，最后将烤箱外表擦拭干净。