中国茶区的分布茶叶产业概况茶树的基本特性茶树育

《茶学概论》课程教学大纲

（Introduction to Tea Science）

执笔者：卢博彬

审核人：曹毅刘家友卢博彬

编写日期：2017年8月

二、课程简述

茶学概论是一门系统介绍茶学全面知识的综合性课程。主要涉及以下内容：茶的起源与传播，中国茶区的分布，茶叶产业概况，茶树的基本特性，茶树育种，茶树栽培技术，茶的加工与贮藏保鲜方法，茶的品质特征与分类，茶的营养成分与保健功能，各地的饮茶习俗与茶的冲泡艺术，客来敬茶的技巧与科学饮茶的方法等茶学学科的各个方面。

随着人们生活水平不断提高，茶叶产业发展空间巨大。该课程让学生全面、系统地了解由茶树栽培育种、茶叶加工、茶叶营销、茶文化等要素组成的一整条茶叶产业链的现状及发展趋势，不仅拓展了学生知识面，提高学生的人文素养；同时通过课程实训，增强学生理论联系实际分析问题、解决问题的能力，为园艺专业学生的择业就业开拓新领域。

三、本课程所支撑的毕业要求

四、考核方式及成绩评定

（一）考核目标

1、考察学生是否理解茶学各方面的基本知识。

2、考察学生是否能运用茶学基本知识分析茶叶产业中存在的实际问题。

3、考察学生对茶学相关文献的查找、阅读及分析的能力。

（二）考核方式

1、以课程论文作为期末考核。

2、考核范围为茶树栽培、育种及茶叶营销、加工等重点章节，体现本课程的内容重点。（三）成绩评定

成绩评定：总评成绩由平时成绩和期末考核成绩综合评定。

平时成绩：占60%。其中，考勤占10%，课堂汇报占30%，实训报告占20%。

期末考核成绩：占40%。

七、课程教材及主要参考资料

（一）教材

[1] 叶乃兴.茶学概论. 北京：中国农业出版社, 2013.

（二）主要参考书目

[1] 屠幼英. 茶与健康. 西安：世界图书出版西安有限公司, 2011.

[2] 骆耀平. 茶树栽培学. 北京：中国农业出版社, 2015.

[3] 夏涛. 制茶学. 北京：中国农业出版社, 2016.

八、其他说明

无。