维生素与辅酶 概要
简述几种辅酶的功能及其与维生素的关系。
一、概述辅酶在生物体内起着至关重要的作用，它们通常与维生素密切相关。
本文将简要介绍几种常见的辅酶及其功能，并探讨它们与维生素之间的关系。
二、辅酶的功能1. 辅酶A辅酶A是一种广泛存在于细胞内的辅酶，它参与了许多重要的细胞代谢过程，如葡萄糖的分解及脂肪酸的合成。
辅酶A中的辅酶A酯在细胞色素内转运乙酰基团的时候起着重要作用，是细胞内的重要能量分子。
2. 辅酶Q辅酶Q是线粒体内的重要辅酶，它在细胞色素氧化酶复合体中转移质子，并参与线粒体内的呼吸链以及氧化磷酸化过程。
辅酶Q还可以通过抗氧化作用来保护细胞内的膜结构。
3. 辅酶NAD+辅酶NAD+是细胞中的一种重要氧化还原辅酶，它参与了细胞中的多种氧化还原反应，如糖酵解、脂肪酸氧化和细胞色素P450等代谢过程。
NAD+作为一种能量载体，可以将能量转移到细胞中的其他反应中。
4. 辅酶FAD辅酶FAD是一种含有核黄素的辅酶，它在细胞中参与了多种氧化还原反应，如呼吸链和某些酶的催化过程。
FAD在细胞色素氧化酶中也扮演着重要角色。
三、辅酶与维生素的关系1. 辅酶与维生素的来源辅酶通常是一些含有维生素结构的复合物，它们能够在细胞内参与多种生物化学反应。
一些维生素本身就是辅酶的一部分，如核黄素、核膜酸等。
而另一些维生素则是辅酶的前体物质，如烟酰胺、磷酸核糖等。
2. 辅酶与维生素的功能关系维生素在体内通常以辅酶的形式存在，并与特定的酶相结合，以促进生物体内的多种生物化学反应。
辅酶通过将底物分子转运到酶的活性中心，促进了化学反应的进行。
辅酶与维生素之间是一种密切的功能关系。
3. 维生素缺乏与辅酶功能的影响维生素的缺乏会导致对应的辅酶功能的减弱甚至丧失，进而影响相关代谢路径的进行。
以核黄素为例，其缺乏会导致维生素B2的裂解，从而影响体内某些代谢酶的活性。
维生素的摄入与相应辅酶的形成对于维持生物体的正常代谢过程至关重要。
四、结论辅酶在细胞内发挥着不可替代的作用，它们与维生素之间存在着密切的关系。
第六章维生素与辅酶-64页精选文档
2．功能
（1） 维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，可促使小肠 吸收钙，使血钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷，使 血磷浓度升高。
细胞核
Ca2+Ca2+Ca2+ 钙结合蛋白 Ca2+
血液
小肠粘膜细胞
Vit D 受体蛋白 Vit D
DNA m R N A
小肠粘膜细胞
（2）有助于血液凝固 （3）降低神经兴奋的作用
③ 保护神经系统
2．维生素B2（核黄素riboflavin）
（1）结构
H3C H3C
OH OH OH
CH2 CH CH CH CH2OH
N NO
N
NH
O
（2）功能
维生素B2是FMN是FAD的组成成分，FMN和 FAD是脱氢酶的辅酶。
（3）性质
① 氧化型的FMN或FAD是黄色的，还原后成无色。
8．维生素B12（氰钴胺素cyanocobalamin）
（1）结构
B12的咕啉核心
氨基异丙醇
二甲基苯并咪唑
核苷酸 氰钴胺素cyanocobalamin
（2）功能
主要的辅酶形式 是5′—脱氧腺苷钴胺 素
另一种辅酶形式 是甲基钴胺素
B12辅酶的功能
① 分子内重排
② 核苷酸还原成脱氧核苷酸（在某些细菌中）
促
使
肝 凝血酶原激酶原
脏 合 成
凝血酶原
血小板
血小板因子 Ca 2+
Ca 2+
凝血酶原激酶 凝血酶
血纤维蛋白原
血纤维蛋白 ( 凝固 )
vitK的作用是促使肝脏合成凝血酶原 另外，其它凝血因子7、9、10的合成也依赖于vitK
尿激酶原 血纤维蛋白溶酶原
维生素与辅酶(动物生物化学课件)
一、维生素的概述
• 维生素是维持动物机体正常生命活动所必需的一类小分子有机 化合物,在体内不能合成或合成量很少，必需由食物供给。
1、维生素的特点：
• 不参与机体组成，不提供能量，机体需要量很少； • 必须从外界环境中摄取补充； • 作为各种辅酶的组成成分，参与物质代谢和能量代谢的调节过
程，维持细胞正常生理功能。
动物生物化学
维生素与辅酶
2、维生素分类：
• 脂溶性：A、D、E、K
• 水溶性：B 族维生素、维生素C
3、哪类维生素在体内更易缺乏？
水溶性维生素易溶于水而不易于溶于非极性有机溶剂，
吸收后体内的贮存量很少，过量的多从尿中排除。脂溶性维
生素易溶于非极性有机溶剂，而不易于溶于水，可随脂肪被
人体吸收辅酶
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动物生物化学
维生素及辅酶类药物概要
2、L-山梨糖的制备
一级种子罐发酵率40%以上，二级种子罐发酵率50%以 上 发酵培养的山梨醇的投料浓度为25% 当发酵率在95%以上时，温度略高（31-33℃）；pH7.2 左右，即为发酵终点 控制真空度在0.05MPa以上，温度60 ℃以下，减压浓缩 结晶即得L-山梨糖
（六）维生素B12（Cyahocobalamin）（发酵生产）
1、组成（结构）、性质（转位酶）
（七）维生素A和维生素A原（β -胡萝卜素 ）
1、合成生产维生素A 2、发酵法生产 ：菌丝体内，取其菌丝真空干燥
（八）维生素D2
1、组成（结构）、性质 维生素D种类很多，均系类固醇衍生物 。溶于大多 数有机溶剂，不溶于水 ，性质稳定 。
（2）工艺过程
菌种部分
斜面培养基中菌种活化传代24h后，产糖量达到 100mg/mL。 在30 ℃培养48h，镜检菌体正常、无杂菌 放0-5 ℃冰箱保存备用。
发酵部分
投料。D-山梨醇浓度为16%-20% 培养基控制pH5.4-5.6，120 ℃灭菌0.5h 在发酵罐中培养（温度30-32ห้องสมุดไป่ตู้℃ ；压力0.03-0.05MPa）
（4）注意事项及三废处理
车间进行还原反应时氢气自制，故配有氢气柜。 应杜绝火源，以免氢气发生爆炸 废镍催化剂可压制成块，冶炼回收 再生废液中的镍经沉淀后可回收 废酸、废碱经中和后放入下水道
2、L-山梨糖的制备
（1）工艺原理
选择性地使C2位的羟基氧化成羰基 生物氧化 黑醋菌
2、L-山梨糖的制备
其主要生化作用是维持钙、无机磷浓度，促进成骨 作用。
2、生产工艺 （1）工艺路线：
第十一章维生素和辅酶
（2）有助于血液凝固
Ca2+
血液
（3）降低神经兴奋的作用
第十一章维生素和辅酶
第十一章维生素和辅酶
三、维生素Ｅ
1、结构： 维生素E又称生育酚，有六种，其中四
种α、β、γ和δ种有生物活性。自然界以 α-生育酚（结构如下图）分布最广。维生 素E在无氧条件下对热稳定，但对氧十分 敏感，易自身氧化，能避免脂质过氧化物 的产生，因而能保护生物膜的结构和功能。
第十一章维生素和辅酶
ห้องสมุดไป่ตู้
第十一章维生素和辅酶
2．功能
（1） 维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，可促使 小肠吸收钙，使血钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷， 使 血磷浓度升高。有利于骨的生成、钙化。当缺乏维 生素D时，儿童可发生佝偻病，成人引起软骨病。
Ca2+Ca2+Ca2+ 钙结合蛋白
细胞核
小肠粘膜细胞
第十一章维生素和辅酶
6-羟苯骈二氢吡喃衍生物
CH 3
HO 5
4
6
3
CH 3
7 8
H3C
12
O
CH 2 CH 2 CH 2 CH CH 23H CH 3
CH 3 α-Tocopherol
第十一章维生素和辅酶
2、生理功能及缺乏症
（1）维生素E是体内最重要的抗氧化剂，能避免脂质过氧 化物的产生，保护生物膜的结构与功能。 （2）维生素E俗称生育酚，动物缺乏维生素E时其生殖器官 发育受损甚至不育，但人类尚未发现因维生素E缺乏所致的 不育症。临床上常用维生素E来治疗先兆流产及习惯性流产。 （3）促进血红素代谢。新生儿缺乏维生素E时可引起贫血， 这可能与血红蛋白合成减少及红细胞寿命缩短有关。维生 素E一般不易缺乏，在某些脂肪吸收障碍等疾病时可引起缺 乏，表现为红细胞数量减少，寿命缩短，体外实验可见红 细胞脆性增加等贫血症，偶可引起神经障碍。
第四章维生素与辅酶
在此反应中，硫辛酸起传递乙酰基和传递氢 （参与氧化还原反应）的作用。
3、来源
广泛存在于水果、蔬菜中。 缺乏症∶坏血病（原因是羟化酶的活 性受到影响）。 成年人的需要量∶45-75mg。
十、硫辛酸
1、结构∶是一个含硫的八碳酸。 (见图) 2、功能∶ 它是α-酮酸氧化脱羧酶系 的辅酶，以及转羟乙醛基的辅酶，起 转移酰基和氢的作用，与糖代谢关系 密切。
例：作为丙酮酸脱氢酶的辅酶。
二、维生素B2和FMN、FAD
1、结构 维生素B2又称核黄素，是核醇与6，7二甲基异咯嗪缩合的糖苷化合物。 (见图) 在细胞中，维生素B2参加组成两种重 要辅酶FMN和FAD。
FMN∶黄素单核苷酸 FAD∶黄素腺嘌呤二核苷酸 (结构见图) FMN、FAD在与酶蛋白结合时 紧密，成为酶的辅基，这些酶制剂 呈黄色，故称为黄酶。
在物质代谢中，乙酰CoA是一个重要的分 解代谢交汇点和合成代谢的分支点。 糖代谢 → 丙酮酸
脂代谢 → 脂肪酸
蛋白质代谢 → 部分氨基酸 乙酸、乙醛
O CH3－C ～ SCoA
3、性质
4、来源
(略)
在生物界分布很广，故取名泛酸。 在蜂蜜中含量最多。
四、维生素B5与辅酶Ⅰ(CoⅠ)、辅酶 Ⅱ(CoⅡ) 1、结构 又称抗糙皮病因子或维生素PP。 它包括尼克酸(又叫烟酸)和尼克酰 胺(又叫烟酰胺)两种结构形式。
2、功能 (1)抗氧化，保护生物膜和维持肌肉的正 常功能。 (2)维持生育机能。
第四章-维生素与辅酶
二、水溶性维生素与辅酶
1.VitB1和脱羧辅酶
• 别名：硫胺素 • 结构特点：含有嘧啶环和噻唑环 • 嘧啶环 噻唑环
NH2
Cl-
N
CH2 N+
CH3
H3C N
S CH2CH2 OH
• 形成的辅酶：焦磷酸硫胺素(TPP)
NH2 N
ClCH2 N+
H3C N
S
CH3
OO
CH2CH2 O P O P OH OH OH
分子-丙氨酸缩合而成。
• 形成的辅酶：与巯基乙胺、核苷酸 形成辅酶A(CoA-SH)
• 功能：传递酰基
CH3OH O
O
CH2 C CH C NH CH2 CH2 C NH CH2CH2SH
CH3
O
NH2
O P OH N
O
O
P
O
CH2
N O
OH
N N
O HO P O OH
OH
4.维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ
O
维生素K2
调节凝血因子Ⅶ、 Ⅸ、Ⅹ的合成。
麦角固醇 7-脱氢胆固醇 22-双氢麦角固醇 7-脱氢谷固醇
维生素D2 维生素D3 维生素D4 维生素D5
维生素D的结 构
• 其中1,25-二羟基 维生素D3是生物活 性最强的。
• 主要功能：促进肠 壁对钙和磷的吸收， 调节钙磷代谢，有 助骨骼钙化和牙齿 的形成。
• 来源及缺乏症：佝 偻病或软骨病
• 别名：蝶酰谷氨酸、VitB11 • 组成：蝶啶、对氨基苯甲酸，L－Glu
• 形 成 的 辅 酶 ： 5,6,7,8- 四 氢 叶 酸 (FH4 或 THFA)，是转一碳基团酶系的辅酶
维生素和辅酶
泛 解 酸 β 丙 氨 酸
泛酸
C NH CH2 CH2 C OH
O
生理功能：CoA主要起传递酰基的作用，是各种酰基转移 酶（酰化反应）的辅酶，在糖类和脂类代谢中起转移酰基 的作用。由于携带酰基部位在-SH上，故通常用CoA-SH 表示。
O R C O Fatty acid + HSCoA
ATP
AMP + PPi O Mg2+ R C acyl-CoA S CoA synthetase acyl-CoA
O=C HO—C HO—C H－C HO—C—H CH2OH
O
-2H +2H
O=C O=C O=C H－C
HO—C—H CH2OH
O
L-抗坏血酸 [还原型]
脱氢抗坏血酸 [氧化型]
• 缺乏症：长期维生素Ｃ缺乏可引起坏血病。主要 表现为全身有出血倾向的疾病 ，尤以皮肤、黏膜 和牙龈出血常见；当有骨膜下出血时 ，表现肢体 肿痛、活动受限；还可导致机体抵抗力降低 ，继 发许多其他疾病。 • 来源：新鲜蔬菜和水果。
一、维生素B1与羧化酶辅酶
维生素B1又叫硫胺素（thiamine）、抗脚气病维生素
嘧啶环 噻唑环
存在形式：焦磷酸硫胺素 （TPP）
硫胺素+ATP →TPP+AMP
焦磷酸
生理功能：TPP是丙酮酸脱氢酶系、-酮戊二酸 脱氢酶系的辅酶。对维持正常的糖代谢具有重要 作用。
丙酮酸脱氢酶系
丙酮酸 脱羧酶
二氢硫辛 酸脱氢酶
乙酰硫辛酸
硫辛酸乙 酰转移酶
二氢硫辛酸
VB1缺乏症：维生素B1缺乏时，TPP不能合成， 糖代谢受阻，丙酮酸、乳酸在组织中积累，从 而影响心血管和神经组织的正常功能，表现出 多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无 力、下肢水肿等症状，俗称脚气病。
维生素和辅酶
维生素和辅酶
第28页
CoI: 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（氧化型）
维生素和辅酶
第29页
CoI: 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（还原型）
维生素和辅酶
第30页
CoII: 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 (NADP+/NADPH)
维生素和辅酶
第31页
维生素和辅酶
NAD-binding region of some dehydrogenases. motif (Rossmann fold).Arrow: C-4
carrying two electrons is transferred to NAD+.
维生素和辅酶
第34页
五、维生素B6与转氨酶辅酶
吡哆醇
吡哆醛
吡哆胺
B6 vitamin family
B6 deficiencies: protein metabolism disorder
维生素和辅酶
第35页
维生素和辅酶
第18页
Reactive center: C-2 of thiazolium ring
维生素和辅酶
第19页
噻唑环C-2失去H＋形成负碳离子, 是很 好亲核基团
维生素和辅酶
第20页
维生素和辅酶
TPP是脱羧酶辅酶 生化作用: 脱羧
缺乏时糖代谢受阻, 丙 酮酸、乳酸就会在组织 中积累, 影响心血管和 神经组织正常功效
维生素和辅酶
第14页
维生素和辅酶
脚气
第15页
第二节 B族维生素与辅酶、辅基
维生素和辅酶
第16页
一、维生素B1和脱羧酶辅酶
硫胺素（thiamin）--VB1
缺乏: 神经炎、心力衰竭
生物化学第六章 维生素和辅酶知识点归纳
活性形式：四氢叶酸（FH4），又称辅酶Ｆ（CoF)或THFA。
H
一碳基团结合位 COOH
N H2N
N
NH
5
H 10
CH2 NH
NH
点
CH2
O
CH2
C NH CH COOH
OH H
蝶呤啶
对氨基苯甲酸
谷氨酸
一碳基团结合
位点 四氢叶酸（FH4)
2. 功能
一碳基团转移酶的辅酶，它是甲基、亚甲基、甲酰基等的 载体，在嘧啶、嘌呤、甲硫氨酸和胆碱等重要物质的生物 合成中起着传递一碳单位的重要作用。
水溶性维生素体内过剩的部分可随尿液排出体外， 很少蓄积，也不会引起中毒。
维生素B族在生物1. 结构
又名硫胺素，其结构中有含S的噻唑环与含氨基的嘧啶环。
活性形式：硫胺素在体内经硫胺素激酶催化，可与ATP作用 转变成硫胺素焦磷酸（TPP）。
硫胺素
α生物素存在于蛋黄， β生物素存在于肝脏中。
2. 功能
是体内多种羧化酶的辅酶或辅基，参与固定的CO2的反
应。
功能部位是尿素环上的一个N原子，能够与COO－结合，
然后再去羧化底物。
3. 来源
未熟的鸡蛋清中有抗生物素的蛋白，会与生物素结合成无活
性并不易消化吸收的物质，蛋清加热后可破坏这种蛋白。
3.来源
种子外皮（如糠麸）、胚芽、瘦肉、酵母等。
二、维生素B2与FAD、FMN
1. 结构
又称为核黄素,是D-核糖醇与6,7-二甲基异咯嗪缩合而成的 糖苷化合物。
在体内以黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸 （FAD）形式存在。
FMN和FAD是维生素B2的活性型，是一些氧化还原酶（黄 素蛋白）的辅基。
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xx和辅酶概要教学目的：1、掌握xx与辅酶的关系。
2、了解维生素的概念、分类及主要生理功能。
3、了解各辅酶在代谢上的功用和相应的缺乏症。
教学难点及重点：xx与辅酶的关系教学安排：2学时。
教法：讲述法、直观教学法。
教具：课件概述一、xx的概念：xx的英文名为：Vitamin，简写为V。
中文含义：维他命，后来称为xx。
发现：最早是通过实验动物的科学饲养试验而发现的。
1886年，荷兰医生爱克曼在东印度研究亚洲普通流行的脚气病而发现了VB1。
概念：是一类维持生命活动正常进行必不可少的小分子有机化合物。
在生物体作用：不是组织细胞的组成成分。
而是作为辅酶参与物质代谢的调节作用。
二、营养缺乏症。
维生素在生物体体内一般需要量很少，但又必不可少，如果缺少就会影响正常代谢，引起相应的缺乏症。
这种由于缺乏某种维生素而引起的代谢障碍疾病叫—营养缺乏症。
缺乏症主要原因：1、摄入量不足。
食物中供给不足或因贮存、烹调方法不当，造成维生素大量破坏和丢失。
2、吸收障碍。
长期慢性腹泻或肝胆疾病常伴有维生素吸收障碍，而引起缺乏。
3、需要量增加。
生长期儿童，孕妇，乳母，重体力劳动都对维生素需要量增加，但未足够补充。
4、长期使用某些药物。
正常肠道细菌能合成一部分维生素如，K，PP，B6，B7等。
若长期使用抗生素药物，就使肠道细菌生长抑制而引起缺乏。
三、分类：维生素种类很多，约30种。
功能各异，从化学结构上看，各维生素之间差异也很大，无法按结构和功能分类，一般按其溶解度来分，可分为两类：水溶性xx：VB族，VC族；脂溶性xx：VA，VD，VE，VK，硫辛酸。
一、水溶性xx均溶于水，在体内贮存量不大，当肌体饱和时，多余部分可随尿排出体外，一般不会引起中毒。
（一）、VB1硫胺素：1、结构及性质：VB1是有含硫的噻唑环和含氮的嘧啶环组成的。
VB1在水中溶解度大，在酸性溶液中较稳定，加热不分解，在碱性溶液中加热易分解破坏。
因此在烹调过程中，由于淘米过度或加碱煮沸等都可使VB1大量丢失或分解破获。
2、生物功能及缺乏病。
VB1本身无生物活性，在肝脏与焦磷酸结合形成焦磷酸硫胺素（Thiamine pyrophosphate）TPP才是有生物活性。
（1）、TPP功用：是作为α—酮酸氧化脱羟酶的辅酶，参与氧化脱羟基作用。
缺乏病：当VB1缺乏时，TPP减少。
糖代谢中α—酮酸氧化受阻，是产能代谢障碍。
正常情况下，神经组织主要依靠糖的氧化供能，易发生多发性神经炎，临床称为脚气病。
（2）、VB1有促进年幼动物的发育，B1有促进食欲的机制。
（二）、VB2（核黄素）1、结构：是由核酸与7，8—二甲基异咯嗪结合而成的黄色物质，故称为核黄素。
2、性质：在酸性溶液中稳定，耐热，在碱性溶液中受光照易被破坏。
3、功用：VB2本身无生物活性。
但在生物体内，与ATP磷酸化可转化为：黄素单核苷酸（Flavin monudeotidel）FMN黄素腺嘌呤二核苷酸（Flavin adenine dinuckeotide）FAD。
FMN和FAD在体内生物氧化过程中起作用。
4、缺乏病：人类缺VB2时，常见口角炎，唇炎，阴部皮炎，脸缘炎。
（三）、VPP或VB5（抗癞皮xx）1、结构：为吡啶衍生物。
尼克酸（烟酸），尼克酰胺（烟酰胺）2、性质：化学性质稳定，不易被酸、碱、热破坏。
3、功用：Vpp本身无活性，在生物体内转化为：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（Nicotinemide ademine dinucleotide）简写NAD；尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（Nicotinemide ademine dinucleotide phosph ate）简写NADP；1）NAD和NADP可以作为不需氧脱氢酶的辅酶，参与生物氧化过程。
2）VPP能维持神经系统的健康。
缺VPP时，会引起对称性皮炎俗称癞皮病。
3）烟酸具有降低血浆胆固醇和脂肪的作用。
（四）、泛酸或VB31、结构组成：由β—丙氨酸与α，γ—二羟基—β，β—二甲基丁酸通过肽键缩合而成的酸性物质。
2、性质：淡黄色有状物，易溶与水和酒精，不溶于脂溶剂。
3、功用：构成辅酶A的组成部分。
参P118结构式。
COA—SH作为酰基转移酶的辅酶，起传递酰基的作用。
4、缺乏病：人很少发生泛酸缺乏病。
（五）、VB6或吡哆素。
包括吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺。
结构性质：易溶于水和酒精，稍溶于脂溶剂。
对光和碱敏感。
高温被迅速破坏。
功用：VB6在生物体内，经磷酸化转化为磷酸酯。
主要有：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。
磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶，脱羟酶，消旋酶的辅酶。
缺乏病：长期缺乏VB6，会导致皮肤、中枢神经和造血功能损害。
人类很少有VB6缺乏病。
（六）、生物素或VB7结构：是有带戊酸侧链的噻吩与尿素形成的姘环。
性质：常温下十分稳定，但高温或氧化剂存在时，易失去生理活性。
功用：VB7是多种强化酶的辅酶，催化体内CO2的固定及羟化反应。
缺乏病：人体肠道细菌能合成，一般无此缺乏病。
但在特殊情况下，若大量使用生鸡蛋清则可引起缺乏。
（七）、叶酸或VB11结构组成：由爹呤啶，对氨基苯甲酸与L—谷氨酸连接而成。
性质：微溶于水，易溶于稀乙醇，不溶于脂溶剂。
在酸性溶液中不稳定，易被光破坏。
功用：VB11在生物体内可被还原为四氢叶酸（FH4）或THFA，FH4是一碳单位酶系的辅酶，为多种一碳单位的载体，参与多种反应。
缺乏病：缺乏叶酸可引起多种疾病。
例：恶性贫血，舌炎，肠胃疾病。
（八）、VB12或钴胺素结构：VB12是含三加钴的哆环系化合物，为深红色晶体。
性质：溶于水，乙酸和丙酮。
其晶体和水溶液在弱酸条件下都相当稳定，但在强酸，碱，日光，氧化剂，还原剂存在时，易被破坏。
VB12由多种存在形式，其中5‘—脱氧腺苷钴酸素为B12辅酶。
功用：VB12作为变位酶的辅酶。
参加蛋氨酸，胸腺嘧啶胆碱的生物合成。
并且叶酸辅酶与B12辅酶相互协作。
缺乏病：VB12缺乏时，出现恶性贫血。
九、抗坏血酸（VC）分子结构：VC是烯醇式巳糖内酯，有L，D两种异构体，只有L—型具生物活性。
性质：在空气中易被氧化，易被热破坏。
VC的水溶液极不稳定，在碱性溶液中有Fe2+，Cu2+易被氧化分解。
功用：VC是很强的还原剂，既可作氢供体，可作为氢受体。
1）VC食脯氨基酸羟基化酶的辅酶，有促进胶原蛋白的合成及防止毛细血管出血。
2）VC能促进叶酸转化为四氢叶酸。
3）VC能防止肾上腺素氧化和促进肾上腺皮质激素合成。
4）VC能使某些含硫基的酶维持在还原态。
5）VC能保持不饱和脂肪酸使其不被氧化成过氧化物。
缺乏病：VC缺乏时，一出现坏血病症状，毛细血管易出血，齿骨发育不全或退化。
二、脂溶性xx均不溶于水，而溶于脂肪和脂溶剂中，故称为脂溶性维生素。
存在形式：常与脂类共存，他们的吸收与脂类吸收有关，吸收后的脂溶性维生素可在体内贮存。
（一）、VA（视黄素）结构组成：VA为不饱和一元醇，有A1，A2两种。
VA1为视黄醇，VA2为视黄醛（3—脱氢）。
性质：VA化学性质活泼，易氧化而失去生理活性，紫外线照射可使其破坏。
功用及缺乏病：VA是视紫红质的原料。
视紫红质使视杆细胞内的感光物质，所以VA对维持正常视觉（暗视觉）有重要作用。
缺乏时出现夜盲症。
维持上皮组织的结构和功能的完整和健全。
因为VA是维持一切上皮组织健全所必需的物质。
缺乏时，易出现干眼病。
（二）、VD或抗软骨病xx。
结构：VD为类固醇物质，由四种：D2，D3，D4，D5。
性质：D2，D3均为无色晶体，性质稳定，不易被热、酸、碱破坏。
分布：动物体内有，植物体内没有。
人体皮肤T—脱氢胆固醇VD3；植物体麦菌固醇VD2。
功用：调节钙、磷代谢，维持血钙正常溶度，促进骨骼正常发育。
缺乏病：VD缺乏时，成人软骨病，儿童佝偻病。
（三）、VE（或生育酚）结构组成：VE为苯姘二氢吡喃衍生物。
共有八种，其中以α，β，γ，δ生育酚较为重要，α—生育酚生理活性最高。
性质：对热、弱酸、碱都十分稳定，但极易被氧化，故可保护其他易氧化的物质不易被氧化作用。
功用：VE与动物的生殖有关。
对细胞结构和完整有一定保护作用（不被氧化）。
（四）、VK（抗凝血xx）结构：VK为奈醌的衍生物。
有K1，K2，K3，K4四种。
K1，K2是生物体存在的；K3，K4是人工合成的。
性质：K1，K2对热均稳定，但对光和碱性物质则很敏感，应避光保存。
功用：①促进肝细胞对凝血酶原的合成，并能调节凝血因子Ⅶ，Ⅸ，Ⅹ的合成，具有抗凝血作用。
②能参加氧化磷酸化过程，作为中间传递体。
缺乏病：缺乏VK时，凝血时间延长，流血不止。
人肠道细菌能合成，故一般不缺乏。
新生儿是无菌的，易出现出血症状。
补充：（五）硫辛酸：严格说：硫辛酸不属于维生素，因其功能维生素相似，故列入。
硫辛酸结构为6，8—二硫辛酸。
功用：参与酮酸的氧化脱羧基作用。
作为α—酮酸氧化脱羧酶系的辅酶之一，起传递氢和转移酰基的作用。
本章小结：作业：1、什么叫xx，有哪几类？2、人类易引起维生物缺乏病的主要原因是什么？3、哪些xx缺乏易引起相应缺乏病？4、与维生素有关的辅酶有哪些？试列表对比并写出主要功能。
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