论湖北特色美食发展
四大菜系的传统特色对楚菜发展的启示
四大菜系的传统特色对楚菜发展的启示食物是探索世界的通道，通过探索饮食文化，更加理解身处的土地，不仅看到疆土的物产分布，也可看到历史流变。
3月中旬，湖北日报全媒记者采访我省两位楚菜研究的代表专家：华中师范大学历史文化学院教授姚伟钧和作家、江汉大学武汉研究院特聘教授曾庆伟，梳理楚菜发展流变脉络。
楚菜源于江汉平原，已绵延2800多年记者：楚菜最早诞生在什么时候，迄今有多长历史？姚伟钧：楚菜源于古代的楚国，至今历时约2800年。
从西周初年立国算起，至公元前223年秦灭楚为止，楚国历时800余年。
随着楚国的崛起、楚文化的鼎盛，作为楚文化一支的楚菜也随之发展。
屈原在《楚辞》中的《招魂》《大招》中，分别记录了两份著名的菜单，其中《招魂》里记录了从主食到菜肴、精美的点心、酒水饮料等20多个品种的楚地名食，从这张食单中可以看出，当时楚国食物原料丰富，烹调方法及调味手段多变，说明楚菜在先秦时期已初具雏形。
《淮南子·齐俗训》中“荆吴芬馨，以啖其口”的赞语，也反映出楚国当时已成为驰名四方的美食之乡，具有地域风味的楚菜当时已见端倪，初具雏形。
1978年，随州曾侯乙墓中出土的100多件公元前433年的饮食器具，从考古学上可佐证楚菜起源于春秋战国时期。
这一时期饮食器具主要由铜、陶、金、漆木、竹5种材料制作而成，其中一件煎盘，由上盘下炉两部分组成，出土时盘中有鱼骨（经鉴定为鲫鱼），盘内有木炭，炉底有烟炱痕迹，显然是煎烤食物的炊器。
在众多的饮食器具中，煎盘是一种可烧、可煎、可炒的饮食器具，而在两千四百多年前就能运用煎、炒等烹调方法，这在各大菜系中是领先的，同时也充分证实了楚菜历史源远流长。
记者：楚国饮食器皿有什么特点？姚伟钧：美食搭配美器，楚食不但讲究色香味美，也非常重视饮食器具之美。
楚国饮食器皿品种丰富，琳琅满目，主要包括鼎、鬲、敦等，还出现了一些造型独特、功能新颖的饮食器皿，如猪形酒具盒、对凤纹耳杯、青铜冰鉴等，令人大开眼界，叹为观止。
传统与现代的交融湖北美食的发展与变迁
传统与现代的交融湖北美食的发展与变迁传统与现代的交融：湖北美食的发展与变迁湖北作为中国的中部省份，素有“鱼米之乡”的美誉，以其独特的地理位置和丰富的自然资源，培育了众多的传统美食。
近年来，随着社会的发展和人们对美食需求的日益增长，传统与现代渐渐交融，湖北美食也迎来了新的发展与变迁。
一、湖北美食的传统特色湖北是江汉平原上游的重要地区，拥有丰富的水产资源和优质的农作物。
这为湖北美食的发展提供了得天独厚的条件。
1. 三鲜丸子：湖北传统名小吃之一，以鱼肉、虾仁、猪肉馅为主要材料制成，质地鲜嫩、口感独特。
2. 武昌鱼豆腐：将鱼肉搅拌成鱼浆，搭配豆腐和配料煮成，味道鲜美，清爽可口。
3. 热干面：湖北著名的面食之一，以细条面加入芝麻酱、花生酱和辣椒油调成酱汁，再加上葱花、黄瓜丝等配料，给人食欲无限的感觉。
二、传统与现代的交融随着现代社会的发展，湖北美食也在传统与现代交融的过程中不断演变。
1. 创新菜品的涌现：在传统美食的基础上，厨师们不断创新，尝试将传统菜品与现代烹饪技巧相结合，打造出一系列新的菜品，满足不同人群的需求。
2. 引入外来元素：随着湖北与其他地区的交流与融合，外来风味也逐渐融入湖北美食中。
比如湖北的火锅和川菜的融合，使得湖北火锅在传统基础上更加多样化。
三、湖北美食的现代传承传统美食与现代社会的需求相结合，让湖北美食在传承中得以更好的发展。
1. 传统技艺的保护与发扬：湖北各地努力保护传统烹饪技艺，举办各类传统美食比赛和展览，传承湖北美食的独特魅力。
2. 美食文化的推广：湖北不仅注重美食的制作技艺，也注重将美食背后的文化价值传达给更多的人。
通过举办美食文化节、美食展示活动等形式，推广湖北美食文化。
3. 美食与旅游的结合：湖北地处中部地区，具有丰富的旅游资源。
将美食与旅游相结合，推出特色美食旅游线路，吸引更多游客前往湖北品尝美食，促进美食产业的发展。
四、湖北美食的未来发展趋势湖北美食在传统与现代的交融中不断创新，在未来将迎来更广阔的发展前景。
湖北菜的历史故事
湖北菜的历史故事
湖北菜作为中国菜系中的一支重要力量，有着悠久的历史故事。
其起源可追溯到战国时期。
据传，战国时期，楚国是湖北地区的主要国家。
楚国迷恋美食，尤其是各种山珍海味和独特的烹饪技巧。
为了满足贵族们对美食的需求，楚国的厨师们纷纷创造出各种精美的菜肴。
其中，湖北地区的湖泊和江河资源丰富，养殖业和渔业发达，各种鱼类成为了楚国菜肴中的重要组成部分。
湖泊中的藕、莼菜、芡实等水生植物，也成为了烹饪的重要原料。
湖北菜以其鲜美的口感和独特的烹饪方式在楚国崭露头角。
随着时间的推移，湖北菜逐渐发展成为独具特色的菜系。
在历代朝代的影响下，湖北菜吸收了中原、川菜、浙菜等菜系的烹饪技巧和原料，逐渐形成了独特的味道和风格。
特别值得一提的是，湖北菜还因为其独特的烹饪方式而赢得了国内外的赞誉。
以熏、蒸、煨等技法为主，注重火候和时间的掌握，使得菜肴既保持原汁原味，又能有着独特的香气和口感。
除了烹饪技巧和原料的独特性，湖北菜还注重菜肴的色、香、味和形状的完美结合。
湖北菜追求菜肴的精致和美观，无论是宴会还是家庭聚餐，都能给人以深刻的印象。
近年来，湖北菜在全国范围内越来越受到人们的喜爱。
不仅是湖北人民自豪的饮食文化符号，也是中华饮食文化的重要组成部分。
通过传承与创新，湖北菜继续走向世界，成为了向外界展示中国美食的杰出代表。
它的历史故事，将继续被讲述，让更多的人们了解和品尝湖北菜的独特魅力。
菜谱解读湖北经典菜式的故事
菜谱解读湖北经典菜式的故事湖北经典菜式是中华美食文化的瑰宝，承载着湖北人民的饮食智慧和历史渊源。
本文将解读几道湖北经典菜式背后的故事，探寻其中的文化内涵和人情味道。
1. 水煮鱼：湖北经典菜式中的代表之一水煮鱼是湖北菜的经典代表之一，它讲究鲜嫩滑嫩、麻辣鲜香的口感。
早在明清时期，湖北人民就擅长将新鲜的江鱼烹制成美味的水煮鱼。
在后来的发展过程中，水煮鱼逐渐演变成了麻辣口味，充分展现了湖北人民对于麻辣的钟爱。
这道菜式由于其独特的口感和烹制技法，进一步深受全国范围内的喜爱。
2. 黄鹤楼烟鸭：别具湖北味道的烟鸭黄鹤楼烟鸭是湖北著名的特色熟食之一。
其特点在于选用优质的鸭子，经过一系列的腌制、晾晒等工序，最终形成色泽红亮、肉质鲜嫩的烟鸭。
这一独特的熟食制作技艺源于湖北人民丰富的口腔文化和饮食习惯。
传统的黄鹤楼烟鸭制作过程繁琐而精细，需要经验丰富的烟鸭师傅才能掌握。
无论是内行人还是外来客人，一口咬下去，都能品味到浓郁的湖北风味。
3. 三鲜拌菜：平凡中展现湖北人的智慧三鲜拌菜是湖北人民日常餐桌上常见的一道菜，它讲究色香味俱佳，采用多种蔬菜和调料搭配而成。
尽管它看似简单，却凝聚了湖北人民对于饮食的智慧和创造力。
在制作过程中，湖北人民注重选用新鲜的食材，通过巧妙的搭配和合理的烹调方法，将各种蔬菜的原味和营养最大限度地发挥出来，展现了湖北饮食文化的独特魅力。
4. 热干面：湖北人的味蕾记忆热干面是湖北民间传统小吃，也是湖北人民儿时味蕾记忆的一部分。
它由有着悠久历史的干面和独特的热油配料组合而成。
干面的面条要煮好，酱料的调制要合适，热油的温度要适中，才能制作出独特的热干面。
这一道小吃简单朴实，却开启了湖北人寻找家乡味道的心灵之旅。
无论在国内还是海外，热干面始终是湖北人聚会交流的话题之一。
5. 蔡甸扣肉：古老风味的传承蔡甸扣肉是湖北传统风味名菜，以其色、香、味的卓越表现力蜚声中外。
它选用优质的猪肉，腌制入味后，在锅中用慢火慢炖。
湖北美食
洪湖特产
来自俺的家乡！
[清蒸武昌鱼]
“清蒸武昌鱼”，是选用鄂城县梁 子湖产的鳊鱼(即团头鲂)，配以多 种调味料蒸制而成，鱼肉肥美细 腻，汤汁鲜浓清香。毛主席在武 汉曾多次品尝此菜，并写下了 “才饮长沙水，又食武昌鱼”的 著名诗句，更使“清蒸武昌鱼” 扬名中外，成为武汉地区主要名 菜。其做法是：将鱼收拾干净， 两面剞上兰草花刀，用开水烫一 下装入鱼池内，相间地摆上冬菇 片、熟火腿片、冬笋片、撒上猪 肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精 盐、绍酒、清汤，上屉蒸约10分 钟取出，拣出葱姜，将鱼汤滗在 勺内烧沸，打净浮沫，加味精、 鸡油、胡椒粉，浇在鱼身上即可。
目录
1.湖北特色美食 2.湖北名小吃
湖北菜是以江汉平原为中心，由荆南、襄阳、 鄂州和汉沔等地方菜发展而成，武汉菜为其代表， 特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，富有朴素的民 间特色，烹法以蒸、煨、烧、炒见长。武汉菜吸 取了外地风味菜的长处，刀工精细，讲究火功， 精于配色造型和煨汤技术。荆南风味擅长烧炖野 味和小水产，鸡鸭鱼肉蛋奶蔬果粮豆合烹，用芡 薄，味清纯，注重原汁原味，淡雅爽口。襄阳风 味以家禽为主料，杂以鱼鲜，精通红扒熘炒，入 味透彻，汤汁少，软烂酥香。鄂州风味以加工粮 豆蔬果见长，讲究烧炸煨烩，特色是用油宽，火 功足，口味重，乡土气息浓厚。汉沔风味以烧烹 大水产和煨汤著称，善于调制禽畜海鲜。湖北地 方代表菜有：沔阳三蒸、清蒸武昌鱼、红烧鱼回 鱼、蒸珍珠丸子、烧三合、蒸烩八宝饭、红烧野 鸭、蓠蒿炒腊肉、鱼圆子、母子大会、红菜苔等。
[网油八宝鸡腿]
此菜是湖北沙市地区传统 名菜，历史悠久，誉满荆 沙。系用鸡脯肉丁、猪肉 丁、香菇丁、鱿鱼丁、冬 笋丁、香肠丁加上虾仁、 海米、精盐、酱油、味精、 葱姜末煸炒成馅，再加上 鸡蛋、淀粉和成糊状，用 猪油网包裹在鸡大腿骨上， 用芝麻油炸熟。特点是色 泽淡黄油润，形似鸡腿， 外松酥，里软嫩，鲜香爽 口。
文化地理学视角看湖北饮食文化(最终)
文化地理学视角看湖北饮食文化摘要：湖北饮食，风味独特，享誉古今，湖北饮食文化更是历史悠久，源远流长。
湖北饮食文化的形成与发展，与其所处的长江中下游平原以及多种地形并存的态势密不可分，要全面把握和综合研究湖北饮食文化在这个特殊地理环境中形成、发展和各个不同区域饮食文化的差异、联系及其规律性。
地理学对饮食文化的研究既包括人与自然的关系,也包括食物与人类社会的关系，强调饮食文化所反映的人地关系、地理环境对饮食文化的影响及饮食文化的地理分异规律等。
本文采用文化地理学的研究范式进行研究, 从文化起源、文化传播、文化景观等角度研究湖北饮食文化，了解其兼容并包的包容性，以及“靠山吃山、靠水吃水”的与自然和谐统一的饮食文化观。
这将大大促进中国特色社会主义和谐社会的构建以及人与自然的和谐发展，同时对于湖北饮食这一优秀文化的继承和发扬有着积极重大的作用。
关键词：地理学饮食文化源流区域分异河流在人类文明的孕育过程中至关重要，世界著名的幼发拉底河、底格里斯河、尼罗河、恒河等，都在一些民族的文化形成中扮演着重要角色。
长江作为亚洲第一大河，自西向东横穿湖北全境，这一天然而独特的环境为当地生活的人民提供了丰富的食物原料，也为湖北独特饮食的孕育提供了基础。
湖北境内的山地、平原、丘陵与长江及其各支流相互配合，使湖北享有“千湖之省”“鱼米之乡”的美誉并延续至今。
一、什么是饮食文化要了解湖北饮食文化，首先我们必须要弄清楚什么是饮食文化。
关于饮食文化，目前并无确切的定义。
较早的文献是季鸿昆的定义, 他认为：“饮食文化是人类社会发展过程中, 人类关于食物需求、生产和消费方面的文化现象, 既包括人与自然的关系, 也包括食物与人类社会的关系。
因此, 各个时代的饮食文化形态, 应由当时当地的社会形态、生产力水平和生产关系所决定。
其中的核心问题是食物生产和消费方面的科学技术。
广义的饮食文化是指人类社会整体文化的一部分, 包括饮食科学技术、饮食艺术和狭义的饮食文化, 如饮食风俗礼仪1。
湖北荆楚美食研究报告
湖北荆楚美食研究报告1. 研究目的本报告旨在研究湖北荆楚地区的美食特色和文化背景，深入了解该地区独特的烹饪技巧和传统饮食文化，并探讨其对当地经济和旅游业的影响。
2. 背景介绍湖北荆楚地区位于中国中部，以历史悠久、文化底蕴深厚而闻名。
荆楚美食是中国传统菜系的重要组成部分，以其独特的风味和烹饪技巧吸引了全国乃至全球的食客。
湖北荆楚美食以刀工精细、色香味俱佳而闻名，代表性的菜品有热干面、莲花糕和麻辣豆腐等。
3. 美食特色湖北荆楚美食的特色主要体现在以下几个方面：3.1 烹饪技巧湖北荆楚美食注重刀工和火功的独特技巧。
刀工精细是湖北菜的基本要求，菜品的形状和质感都与刀工有着密切的关系。
火功的运用也非常重要，湖北菜以火候把握精准而闻名，能够使食材保持原汁原味的同时，增添独特的香味和口感。
3.2 食材选择湖北荆楚美食注重选用新鲜、健康的食材。
当地的水果、蔬菜和海鲜非常丰富，经过巧妙的烹饪处理后，使得菜品口感丰富多样。
同时，湖北荆楚地区还以优质的农产品和禽畜产品而闻名，如荆州鸭、洪湖鲤鱼等。
3.3 特色菜品湖北荆楚美食有众多特色菜品，其中热干面是最具代表性的一道。
热干面是湖北地区最受欢迎的快餐，以韧劲十足的面条、特制的辣椒酱和芝麻酱为主要食材，色香味俱佳。
此外，莲花糕、麻辣豆腐、熏鱼等也是湖北荆楚美食的代表。
4. 文化背景湖北荆楚地区拥有丰富的历史和文化底蕴，这些文化元素也深深地影响了当地的美食。
荆楚美食在制作工艺、食材选择和口味上，都能反映出当地的风土人情和历史沿革。
湖北荆楚地区的美食文化也与中原、楚国和湖北文化有着密切的联系，形成了独特的地方美食文化。
5. 经济和旅游影响湖北荆楚美食的独特魅力吸引了大量的游客和食客，为当地的经济和旅游业注入了强劲的动力。
旅游业与美食业之间的相互促进，不仅增加了当地居民的就业机会，也提高了当地的人气和知名度。
近年来，湖北荆楚地区的美食节、美食文化展等活动也成为当地的品牌活动，有力地推动了当地的旅游业发展。
介绍武汉美食总结范文
介绍武汉美食总结范文武汉，作为中国的中部重要城市，拥有丰富多样的美食文化。
武汉美食以其独特的口味、丰富的品种和独具特色的烹饪方法而闻名于世。
本文将为您介绍武汉美食的总结，包括主要的特色菜品和风味小吃，带您一探武汉美食的魅力。
首先，武汉有许多著名的特色菜品，其中最有代表性的要数热干面和豆皮。
热干面是武汉的传统面食，以其独特的制作方法和浓郁的口感而受到广大食客的喜爱。
它选用独特的面条，搭配香辣的调料，再加上芽菜、豆芽等配菜，使得这道面食口感爽滑、香辣可口。
而豆皮则是武汉的特色小吃之一，以其松软细嫩、口感鲜美而闻名。
豆皮的制作主要以黄豆为原料，将黄豆磨成浆，然后蒸熟、凝固后剥离成薄片，搭配上各种调料和馅料，制成美味的豆皮卷。
除了热干面和豆皮外，武汉还有许多其他的特色菜品，如黄鹤楼烧鱼、鲱鱼烧饼、武汉热干菜、黄豆烘蛋等。
黄鹤楼烧鱼是武汉传统的湖北菜之一，选用活鱼，以独特的调料腌制后，通过高温烧烤，使得鱼肉鲜嫩多汁、香辣可口。
鲱鱼烧饼是武汉的传统糕点，选用鲱鱼片搭配小麦粉制作而成，外焦里嫩，味道鲜美。
武汉热干菜是武汉特色的腌菜，选用辣椒、豆豉等原料腌制而成，辣而不燥，口感酸爽可口。
黄豆烘蛋是武汉的传统早餐之一，选用黄豆浆、蛋液和调料搅拌均匀后放入特制的烤盘中烘烤，使得豆香和蛋香融合在一起，味道丰富。
除了特色菜品外，武汉还有许多风味小吃，如烧卖、汤包、豆皮卷、热干面等。
烧卖是武汉的传统点心之一，由猪肉、虾仁等肉馅包裹在薄皮之中，蒸熟后呈半透明状，口感鲜嫩可口。
汤包则是武汉的著名小吃之一，以其汤汁丰富、皮薄馅大而受到人们的喜爱。
豆皮卷是武汉的传统小吃，选用豆皮卷裹上各种配料如黄瓜丝、豆芽等，再加上特色调料，香酥可口。
热干面则在前文中已提到，以其独特的制作方法和风味而受到人们的喜爱。
综上所述，武汉美食以其丰富多样的口味、特色菜品和各具特色的小吃而著名。
无论是特色菜品还是风味小吃，都能满足各类吃货的口味需求。
武汉美食的独特之处在于，它融合了湖北菜和川菜的特点，既有湖北菜的鲜美清淡，又有川菜的香辣麻辣。
湖北美食文化传承与创新的融合之道
湖北美食文化传承与创新的融合之道湖北美食文化作为中国丰富多样的饮食文化中的重要组成部分，一直以来都得到了广泛的关注和认可。
作为中国十大菜系之一的湖北菜，它独特的烹饪风格和丰富的口味，使得湖北在美食领域有着独特的地位。
然而，随着时代的发展和人们对美食需求的不断提升，湖北美食文化传承与创新的问题也逐渐浮出水面。
本文将探讨湖北美食文化传承与创新的融合之道，并分析其中的挑战与机遇。
一、湖北美食文化传承的重要性1.1 文化传承的意义湖北美食文化是湖北地区世代相传的独特饮食文化，其中蕴含着丰富的历史、地域和民俗文化。
传承湖北美食文化，不仅可以使人们更好地了解湖北的历史和文化底蕴，也有助于培养人们对传统美食的尊重和珍惜。
1.2 保护传统技艺湖北美食文化传承需要保护和传承传统的烹饪技艺。
许多湖北特色菜品的烹饪方法和配料都有着独特的技巧和要求，需要有经验丰富的厨师来掌握和传承。
如果不重视传统技艺的培养，湖北美食文化就会逐渐失去其独特性和传统魅力。
二、湖北美食文化创新的必要性2.1 满足消费者需求随着消费者对美食的需求不断提升，不断创新湖北美食文化可以更好地满足不同人群的品味和需求。
通过将传统的湖北美食与现代烹饪技术相结合，可以打造更加美味、健康和多样化的湖北美食。
2.2 探索新的发展机遇创新可以使湖北美食文化在今天的市场中找到更多的发展机遇。
通过开发新的菜品、研究新的烹饪方法和推动湖北美食的品牌化，可以打造更具竞争力的湖北美食品牌，吸引更多的消费者和投资者，推动湖北美食文化的传播和发展。
三、3.1 保留传统的烹饪技艺与方法在追求创新的同时，需要保留传统的烹饪技艺与方法。
这是湖北美食文化传承的核心，也是创新的基础。
通过传统技艺的传承，保留湖北美食的传统口味和独特魅力，是湖北美食文化传承与创新的重要环节。
3.2 加强人才培养和传承为了更好地传承湖北美食文化，需要加强人才培养和传承。
培养一批对湖北美食烹饪艺术有深入研究和热爱的专业人才，可以为湖北美食的传承和创新提供源源不断的动力。
中国饮食文化之湖北菜 楚菜的热门传承
中国饮食文化之湖北菜楚菜的热门传承湖北菜，简称楚菜，是中国美食文化宝库中的一颗璀璨明珠。
作为中国饮食文化之一的湖北菜，以其丰富多样的口味和独特的烹饪技巧而闻名于世。
湖北菜源于中国古代楚国的烹饪传统，其独特的地域特色和传承已经被广泛认可和喜爱。
湖北地处中国中南部，气候湿润，四季分明，土地肥沃，物产丰饶，这为湖北菜提供了得天独厚的食材基础。
湖北菜以其富有创意的口味和丰富多样的食材组合而广受欢迎。
湖北菜的菜系主要包括荆州菜、武汉菜、黄鹤菜等，每个菜系都有其独特的特色和风格。
荆州菜以其清淡爽口、独特精致的品味而闻名。
以鱼为主要食材，擅长烹调素有"江鱼第一乡"美誉的荆州。
其独特的烹调方法，如荆州三丝、荆州鱼丸等，以其咸鲜醇厚的口味和精致的制作工艺吸引了众多食客。
武汉菜是湖北菜的主要代表之一，以其辣而不燥、酸辣适中的特点而广受欢迎。
武汉菜融合了川菜和江米菜的特色，讲究鲜、香、辣、烫，菜品口味鲜美且多变。
武汉热干面、豆皮、黄鳝烧等都是武汉菜的经典代表。
黄鹤菜是湖北菜的又一重要流派，以清淡爽口、独特精致的品味而著称。
黄鹤站在长江边上，得天独厚的地理优势和地方特色让黄鹤菜成为了湖北菜的重要组成部分。
著名的黄鹤楼的菜品，如竹荪羊肉汤、干贝烧白菜、黄鳝煲等都是黄鹤菜的代表作品，以其味道鲜美、制作精致而著称。
湖北菜在传承和发展过程中，一直坚持保留并创新融合传统的烹饪技巧，使湖北菜家喻户晓，美味可口。
湖北菜以其独特的酱香味、辣味和酸味深受饮食爱好者的喜爱，这些口味的独特性也体现了湖北菜作为中华美食文化的重要组成部分的地位。
湖北菜在经济、文化等方面也产生了积极的影响。
湖北作为中国重要的文化名城，其特色的湖北菜也成为湖北文化的重要组成部分。
湖北菜的传承与发扬，为地方经济发展提供了重要的支持和推动力。
总之，湖北菜以其口味独特、制作精细的特点，成为了中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。
楚菜的热门传承不仅是湖北地域文化的传承，也是中华传统饮食文化的重要组成部分。
湖北烤肠市场调研报告
湖北烤肠市场调研报告1. 调研背景烤肠作为一种传统的湖北美食，一直以来在湖北地区都有较大的市场需求。
近年来，湖北烤肠市场得到了进一步的发展和壮大。
为了深入了解湖北烤肠市场的现状和未来发展趋势，本次调研着重对湖北烤肠市场的市场规模、产品特点、消费群体、竞争格局等方面进行了详细的调查分析。
2. 调研方法本次调研主要采用了市场问卷调查和参观实地考察相结合的方式。
通过在线问卷调查了解消费者对烤肠的喜好和购买习惯，并走访了湖北地区的烤肠店铺，以获取更多现场数据和市场反馈。
3. 调研结果3.1 市场规模根据调查结果显示，湖北烤肠市场规模逐年增长。
在湖北省内主要城市，烤肠店的数量不断增加，市场表现出较大的潜力。
据统计，湖北市场年销售额超过1亿元人民币，预计未来几年还会保持10%以上的年均增长。
3.2 产品特点湖北烤肠有其独特的特点和口味，主要表现在以下几个方面：- 味道独特：湖北烤肠以其特殊的调味配方，酥脆的外皮和嫩滑的内部在口感上有着独特的优势，深受消费者喜爱。
- 品种丰富：湖北烤肠的品种多样，包括原味、蒜香、五香等多种口味，以满足不同消费群体的需求。
- 配料讲究：湖北烤肠选用新鲜的猪肉、猪血和各种调料配制而成，品质有保证。
3.3 消费群体湖北烤肠的消费群体主要集中在年轻人和中老年人之间，其中以年轻人为主要消费力量。
年轻人更加注重快捷、方便的餐饮，而湖北烤肠不仅方便携带，还可以作为即时消费的零食。
3.4 竞争格局湖北烤肠市场竞争激烈，主要表现在两个方面：- 品牌竞争：湖北烤肠市场上出现了许多知名品牌，如湖北烤肠王、天津三彩艺术烤肠等，在消费者中有一定的知名度和口碑。
- 地域竞争：湖北各地的烤肠特色不尽相同，像武汉烤肠、宜昌烤肠等都有自己的特色和消费群体。
4. 市场机遇与挑战湖北烤肠市场发展存在机遇和挑战。
机遇主要表现在湖北地区经济快速发展和人民生活水平不断提高，对高品质、方便的食品需求增加，湖北烤肠可迎合这一需求。
品味湖北舌尖上的历史与文化
品味湖北舌尖上的历史与文化湖北，一个位于中国中部地区的省份，拥有丰富的历史和文化底蕴。
作为中国的典型湖泊省份之一，湖北以其独特的地理位置和丰富的资源而闻名于世。
湖北的美食文化尤其引人注目，它不仅体现了湖北人民的智慧和勤劳，还吸收了周边地区的风味，形成了独特的湖北菜系。
本文将带您品味湖北舌尖上的历史与文化。
第一部分：湖北美食的历史渊源湖北美食的历史渊源可以追溯到古代。
作为重要的交通枢纽，湖北吸引了来自不同地区的人们。
各地美食随之而来，交融融合，形成了独特的湖北美食文化。
1.1 楚菜的魅力楚地是湖北省的历史核心地区之一，楚文化古老而悠久。
楚菜作为湖北菜系的代表，融合了鄂西、鄂东等地的风味，色彩鲜艳，口味独特。
重庆火锅、重庆小面等，都是楚菜的杰出代表。
1.2 江汉平原的美食江汉平原是湖北的农业发展核心区域，盛产稻米等农作物。
这里的美食以米面为主，兼收各地风味。
武汉热干面、武汉豆皮汤等，都是江汉平原美食的代表品。
第二部分：湖北美食的特色与亮点湖北美食以其丰富的口味、独特的材料和烹饪方法而闻名。
下面我们将介绍几道具有代表性的湖北美食。
2.1 热干面热干面是湖北最具特色的美食之一，其特色在于面条的独特口感和酱料的独特配方。
热干面的制作过程非常独特，需要将面条在高温下煮熟后晾干，再加入配料和特制酱汁，调制而成。
吃热干面，细细品味干热合一的独特风味。
2.2 豆皮汤豆皮汤是武汉的传统小吃，制作简单，口味鲜美。
将新鲜的豆皮切成薄片，与绿豆芽、豆腐、葱花等配料一起煮熟，加入特制的调味汁，即可食用。
豆皮汤清淡爽口，补充营养，被广大武汉市民所喜爱。
2.3 龙虾龙虾在湖北的美食文化中占有重要地位。
湖北临近长江，水域资源丰富，龙虾成为了当地人的宠儿。
湖北的龙虾以其鲜美的口感和独特的调味被人们所喜爱。
第三部分：湖北美食与文化的融合湖北的美食不仅仅是食物本身，它更多地承载着湖北的历史和文化。
在湖北美食中，我们可以看到不同时期、不同地区的痕迹，这些都是湖北丰富多元文化的体现。
宜昌美食调研报告
宜昌美食调研报告宜昌美食调研报告一、调研目的宜昌位于湖北省中部，是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市。
本次调研的目的是了解宜昌的美食特色，挖掘宜昌的传统美食和新兴美食，为宜昌的美食文化推广和发展提供参考。
二、调研方法1. 网上调查：通过在各大美食点评网站上查看用户评价，了解宜昌的热门美食和用户口碑。
2. 实地走访：到宜昌市区和周边地区的餐馆、小吃摊点进行实地调研，品尝当地美食，并与店主或食客进行交流。
三、调研结果1. 楚菜：宜昌是楚文化的发源地之一，楚菜是宜昌的代表菜系之一。
楚菜重视原料的选取和烹饪技巧的传承，口味鲜美、菜品丰富多样。
在调研中发现，楚菜餐馆的特色菜有汤泡鱼、麻辣鸭血、干炒腊肉等，深受市民和游客的喜爱。
2. 港式点心：宜昌地处长江三峡旅游区，吸引了大量海内外游客。
为了满足游客的需求，宜昌的餐饮业发展出了一系列的港式点心。
调研中发现，宜昌的港式点心店口碑较好，特色菜有虾饺、烧卖、流沙包等，受到游客的欢迎。
3. 炖品：宜昌的民间炖品文化深厚，许多老字号的餐馆都以炖品为特色。
调研中发现，宜昌的炖品种类丰富，有炖鲫鱼、炖牛肉、炖乌鸡等，口味鲜美，滋补功效好。
4. 面食：在宜昌市区的街头巷尾，随处可见的小吃摊点上，有许多种类的面食。
调研中发现，宜昌的面食有冷面、热干面、金银醬拌面等，面条劲道，配料丰富，味道独特。
5. 农家菜：宜昌周边地区有丰富的农田资源和农家乐，提供了大量的农家菜。
调研中发现，宜昌的农家菜以野菜和农畜产品为主要原料，口味清淡，健康营养。
四、调研结论宜昌的美食文化丰富多样，融合了楚菜、港式点心、炖品、面食和农家菜多个菜系。
其中，楚菜是宜昌的传统菜系，受到市民和游客的喜爱。
港式点心适合各类人群，特别是喜欢点心的游客。
炖品和面食则是宜昌的特色小吃，具有地域性和口感独特性。
农家菜健康营养，适合喜欢自然食材的人群。
建议宜昌在美食文化的传承和发展中，注重挖掘和宣传传统美食，同时推广新兴美食，吸引更多的游客和食客。
2024年胡辣汤市场分析现状
2024年胡辣汤市场分析现状背景介绍胡辣汤是一种具有浓郁香辣口味的流行美食，起源于中国湖北省武汉市。
近年来，胡辣汤在全国范围内迅速走红，成为了餐饮市场中的一股新势力。
本文将对胡辣汤市场的现状进行分析，包括市场规模、消费者需求、竞争态势等方面。
市场规模胡辣汤市场在中国食品市场中持续增长，成为了一个庞大的细分市场。
根据市场调研数据，胡辣汤市场的年销售额已经超过了数十亿元。
这一数字显示了胡辣汤市场巨大的潜力和吸引力。
消费者需求胡辣汤的特色口味是其受欢迎的主要原因之一。
胡辣汤以其香辣、麻辣的口感深受辛辣食品爱好者的喜爱。
此外，胡辣汤的成分丰富多样，包括肉类、蔬菜和各式调料，满足了消费者对于美食多样性的需求。
此外，胡辣汤具有简单方便的制作过程和相对低廉的价格，也使其成为很多年轻人和白领工作者的首选。
市场竞争由于胡辣汤市场前景广阔，吸引了众多企业的眼球，竞争日益激烈。
目前，市场上已经出现一些知名的胡辣汤品牌，并且还有许多小型店铺和餐饮连锁企业进入这一领域。
这些企业通过不同的销售渠道和营销策略竞争市场份额。
市场竞争对于胡辣汤企业来说是一种正面竞争，鼓励着企业不断提升产品质量和服务水平。
市场发展趋势胡辣汤市场有望继续保持较快的增长态势。
随着人们饮食观念的变化和对于多样化美食的追求，胡辣汤作为一种独特的风味之一，受到越来越多人的关注。
此外，胡辣汤在快餐市场中的位置得到进一步巩固，也为其市场发展提供了有利条件。
结论胡辣汤市场在中国食品市场中是一个蓬勃发展的细分市场。
消费者对于胡辣汤的独特口味和多样化选择的喜爱推动了市场的快速增长。
然而，市场竞争也不容忽视，企业需要通过不断提升产品质量和服务水平，以保持竞争优势。
未来，胡辣汤市场有望持续保持增长趋势，满足消费者对于美食的需求。
特色小吃策划书
特色小吃策划书第1篇：特色小吃策划书特色小吃策划书特色小吃策划书1一、市场分析火爆江城的美食一绝----—奇香牛骨肉和其系列的牛肉火锅、牛肉粉面，在武汉已形成多条美食街和无数个小吃摊点。
在湖北迅速发展，大大冲击了汉味传统小吃热干面，在有取代之势。
南北东西对这一风味小吃，由接受到欢迎，势将形成气候，更有蔓延全国之势。
大受欢迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制过程中加入了近30种草药、调料，将骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹调至最佳状态，使其味道鲜美，营养丰富。
让人吃了还想吃，真是回味深长，留恋往返，专家评说，其丰富的微量元素、钙及高营养万分，是美容美体的保健佳品。
保证早餐营养，提高生活质量，也正是当代人们的追求。
在本地传统小吃中增加这一独具风味的品种，定会格外受宠。
国人的一日三餐，吃客少不了。
所以每一家都会赚钱。
这是其迅速发展的重要原因之一。
另一个重要原因是投资少，技术好掌握，易保密。
下岗职工、离退休职工和农民均可以开此店。
几千元投资不是问题。
技术的关键在汤料，近三十种配料可致富车缝制在一个纱布袋里，用完后可以回收，便于老板控制，便于保密。
二、投资概算3、租房子：20平方米门面房，月租金1000元（县城为500元）按季度付租金需3000元。
4、周转金：700元。
以上投资概算总共为6000元。
三、成本利润分析：（以县城小规模计）1、牛骨肉：以每天销售80斤计，（含买回家的，在店里吃的和超市销的），其综合成本（含水煤电房租）300元左右，其收入600元，利润为300元。
2、牛肉火锅：以每天20个火锅（含水量牛肉、羊肉、驴肉火锅）每锅20元-40元，其最低收入为400元，成本为280元，利润为120元。
3、牛肉粉面：按每天卖200碗（荤素各办）每碗2.5元和1元计，收入为350元，成本为150元，利润为150元。
5、各种税费25元/日。
以上三项的利润为570元，减去100元支出，日净利润为470元。
年利在10万元以上。
中国菜系之鄂菜
中国菜系之鄂菜中国菜系之鄂菜走遍神州大地，“泡椒田鸡”、“清蒸武昌鱼”、“武汉鸭脖”、“红烧鮰鱼”······这些菜名大家都不陌生，但是知道出自哪个菜系的人却比较少。
这也难怪，从上世纪90年代初的粤菜、海南菜、潮州菜、川菜、湘菜，到21世纪初的鄂菜等菜系的进驻，鄂菜还属于年轻一族，但是凭借积极创新，短短几年时间内，以“中庸菜系”自居的鄂菜已开始迅速走红，赢得不少追随者。
今天，身为湖北人的我，就简单为大家介绍一下鄂菜。
一．鄂菜的发展历史湖北省位于长江中游，洞庭湖以北，境内河网交织，湖泊密布，水产资源丰富；西部山地神农架原始森林，海拔3105米，有丰富的野生动植物资源，人称“绿色宝库”。
优越的地理环境，丰富的物产为湖北菜系的形成和发展提供了良好的物质条件，正所谓：两江育荆楚，鄂馔巧烹鲜，也正是由于湖北省鱼米之乡的特点，决定了湖北菜“水产为本，鱼菜为主”的主格调。
1.鄂菜的起源鄂菜的起源可上溯至远古时期。
距今约（公元前4400～前3300）的大溪文化是江汉地区重要的文化遗存。
在湖北境内的近百处大溪文化遗址中出土了大量的饮食器具。
有蒸制的甑，制作饭菜的釜，制作菜肴的鼎；盛器有碗、碟、钵、盘、豆等；饮器有杯、壶、瓶等。
人们主要从事获取淡水鱼鲜和山野食材的捕鱼狩猎和采集活动。
出土了大量人工饲养的猪、牛、羊、鸡的残骸和鱼骨、兽骨。
这些表明鄂菜中的鱼鲜、猪、牛、羊、鸡等菜肴制作已经萌芽。
在随后的屈家岭文化、石家河文化等史前文化遗址中出土的饮食器具制作日趋美观实用。
从食器相配的角度而言，食物制作水平也随之提高。
夏商时期，湖北境内的农业经济发展到能满足供应城市生活的需要。
湖北境内发现了多处城市遗址，城市饮食生活已经比较讲究。
武汉城市之根的盘龙城出土了青铜器159件，饮食器具多达67件，其中饮酒器具17件。
贵族和富裕人家已经能够享用相对精美的菜肴和酒饮。
鄂菜的雏形出现于楚国，并随楚文化的发展而兴盛，其风味特征在2300多年前以初见端倪，可见其历史之悠久。
武汉小吃调研报告
武汉小吃调研报告武汉小吃调研报告一、引言小吃是我国饮食文化的重要组成部分之一，各地小吃的种类繁多，味道独特，富有地方特色。
武汉作为湖北省的省会，也有自己独具特色的小吃文化。
本次调研将对武汉小吃进行深入研究，探究其特点与亮点。
二、武汉小吃的历史和特色1. 历史悠久：武汉的小吃源远流长，可以追溯到数百年前的明代。
2. 食材丰富：武汉小吃的食材主要以当地的江鱼、阳澄湖大闸蟹、汉口蛋糕等为主，有着丰富的水产资源。
3. 口味独特：武汉小吃以酸辣为主，兼具麻辣、香辣等多种味道，味觉刺激，回味无穷。
三、经典武汉小吃介绍1. 武汉热干面：将硬手擀的面条用文火炒烤至微黄，配以辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱等调料，香辣可口。
2. 武汉熏腊：包括腊肉、腊鸭、腊鱼等，经过特殊处理，肉质鲜美，口感十足。
3. 武汉豆皮：将黄豆浸泡、捣碎成浆状，煎至成型，搭配各种配料，口感软糯。
4. 武汉鱼糜：将鲜鱼制成鱼糜，加入韭菜、葱姜蒜等调料搅拌均匀，再用莲藕或豆腐制成的糊状物浸煮至熟，鲜嫩可口。
5. 武汉汉口蛋糕：采用面粉、鸡蛋、白糖等原料制成，色泽金黄，口感细腻，回味无穷。
四、武汉小吃的市场情况1. 饮食文化推广：近年来，武汉市对小吃文化的宣传和推广力度加大，吸引了许多游客和美食爱好者。
2. 小吃店铺数量增多：武汉市中心和旅游景点周边开设了大量的小吃店铺，满足了人们对小吃的需求。
3. 线上线下销售：武汉小吃不仅可以在实体店铺消费，也可以通过电商平台进行线上购买，便利了人们的消费方式。
五、发展建议1. 利用互联网平台进行推广：武汉小吃可以通过微博、抖音等社交媒体平台进行推广，吸引更多的年轻消费者。
2. 加强品牌建设：将经典小吃进行品牌化，在市场中产生更强的竞争力，提高消费者口碑和忠诚度。
3. 创新菜品开发：保留经典小吃的同时，结合现代人的口味需求，推出新的菜品，满足不同人群的消费需求。
六、结论武汉小吃以其独特的口味和丰富的品类在市场上占据一席之地，受到消费者的喜爱。
湖北荆州饮食文化有什么特色
湖北荆州饮食文化有什么特色俗话说，“民以食为天”。
那么，湖北荆州在饮食上有什么特点呢?下面就随店铺一起来了解下吧!湖北荆州饮食文化知识早在汉代史学家司马迁在《史记》中就说荆州是“饭稻羹鱼”，以米为饭以鱼为菜，在饮食上大概是最早的“小康”地区之一，自是不同于山区和高寒蛮荒之地的恶衣粗食。
大米和淡水鱼鲜是平原河湖地区人们日常饮食中最重要的原料，其饮食结构"以稻米为主，水产禽为副，蔬菜为辅"。
荆州主食以大米为主，小麦、杂粮(大麦、荞麦、高粱、玉米、黍子、豌豆、饭豆、绿豆、红豆、红苕等)为辅。
副食包括菜肴、糕点等荆州古有四大名菜——龙凤配、鱼糕丸子、皮条鳝鱼、冬瓜鳖裙羹。
中国人喜欢吃历史，什么都有个因所由来，就跟自然风景一般。
这也是一种文化，形意的文化，是由中国的酸文人推动的。
所以“龙凤配”和刘备招亲有关，说他招亲后回荆州，诸葛亮安排厨师用大黄鳝炸成腾飞的龙状再配仔鸡而成。
刘备其时正是新婚，大悦而命名。
这鱼糕丸子也是缘自楚国的一个背时的厨师，鱼和肉卖不动，怕臭了，就剁茸了蒸，没想到得到意外的收获。
这菜以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，清香滑嫩而著称。
皮条鳝鱼就是把新鲜鳝鱼去骨切成长条，挂糊上浆，用麻油炸至稣黄再浇糖醋黄汁即成。
色泽金黄，酸舔相衬，开胃健脾。
《名医别录》中有录，说有补五脏、疗虚损的功效。
这功效有点滑稽，对于生病厌食的人来说最需要的就是热量和营养，哪种食物没有热量和营养呢?还是我老家有句智慧的俗话：想吃的都是药。
所谓食疗的基本要义之一其实就是激发人的食欲。
冬瓜鳖裙羹以肥大的雄鳖裙边和嫩冬瓜加鸡汤清炖而成。
据《江陵县志》载，宋仁宗召见荆州人张景，问荆州有何物好吃。
张景说：“新粟米炊鱼子饭，嫩冬瓜煮鳖裙羹。
”仁宗尝否不得而知，宫廷御笔是记下了。
四大名菜已是昨日黄花，好吃的荆州人民发扬一不怕辛苦二不怕麻烦的优良传统，就地取材，推陈出新，创出了很多美味。
至于小吃更是丰富，一家挨着一家，一桌挨着一桌，氤氲的香味吊足了三里外食客的胃口，空气里都捏得出油来。
湖北家乡的美食作文说明文
湖北家乡的美食作文说明文Hubei, located in the central part of China, is known for its delicious and diverse cuisine. 湖北位于中国中部，以其美味多样的美食而闻名。
From the spicy flavors of Wuhan hot dry noodles to the savory taste of Wuchang fish, Hubei's culinary traditions have been passed down through generations. 湖北的热干面香辣可口，武昌鱼则味道鲜美，这些美食传统代代相传。
Growing up in Hubei, I have been fortunate to experience the rich and vibrant food culture of my hometown. 在湖北长大，我很幸运地体验了家乡丰富多彩的饮食文化。
One of the most iconic dishes in Hubei cuisine is the Re Gan Mian, or hot dry noodles, which originated in Wuhan. 湖北美食中最具代表性的一道菜是热干面，它源自武汉。
These noodles are served dry with a flavorful sesame paste and chili oil, providing a spicy and satisfying taste that is unique to the region. 这些面条干燥，搭配美味的芝麻酱和辣椒油，味道辛辣鲜美，独具一格。
The texture of the noodles and the combination of spicy and nutty flavors make Re Gan Mian a beloved dish among locals and visitors alike. 面条的口感以及辣味和坚果味的完美结合使得热干面在当地和游客中都备受喜爱。
湖北申论作文题目
湖北申论作文题目篇一《家乡的小龙虾》湖北，那可是盛产小龙虾的好地方。
这小龙虾啊，可算是湖北美食里响当当的招牌，我这作文题目就和它有关。
在湖北的夏天，大街小巷都弥漫着小龙虾的香味。
我家附近就有个夜市摊，一到晚上热闹得不行。
那些红色的小龙虾堆成小山似的，钳子张牙舞爪的，就像一个个小战士。
摊主是个胖胖的大叔，系着个大围裙，手上不停地忙活着。
有一次我专门去那夜市摊看龙虾制作过程。
大叔从盆里捞起几只活蹦乱跳的龙虾，熟练地抓住它们的身体，用刷子在龙虾身上刷来刷去，嘴里还嘟囔着“不洗干净可不行”。
我凑过去问大叔龙虾为啥这么受欢迎，大叔咧嘴笑道“咱湖北的龙虾啊，肉饱满，味道鲜”。
只见大叔把洗好的龙虾下到油锅里，瞬间油花四溅，龙虾们在锅里蹦跶着像是最后的挣扎。
接着大叔放入葱姜蒜、花椒、辣椒等调料，一下子那香味就冲了出来。
看着那些诱人的龙虾，我就想到湖北的特色文化不也像这小龙虾一样充满活力且独具魅力吗？这小小的龙虾背后蕴含着湖北人民对生活独特的热爱。
无论是乡亲们在闷热的夏日傍晚围坐在街头品尝龙虾，还是养殖户在池塘精心养育龙虾，都体现了一种鲜活的生活态度。
所以要是写湖北相关的申论作文，我觉得《家乡的小龙虾：湖北特色文化的鲜活招牌》这个题目就挺不错的，从小小的龙虾能深挖到背后大大的文化特色。
篇二《汉正街的故事》说到湖北，不得不提武汉，而提到武汉，汉正街就该闪亮登场了，这也是我作文题目的灵感来源。
我曾经随着家人去汉正街进货。
那场面，人山人海的，人挤人都看不见脚下的路。
汉正街到处都是密密麻麻的小商铺，招牌一个挨一个，商品琳琅满目。
我就感觉自己像是走进了一个巨大的宝藏库。
衣服店里挂满了各种款式的衣服，从时髦的年轻款到中老年人的端庄款，应有尽有。
我看到一个小店的老板，是个很精明的阿姨，她一边快速地整理衣服，一边大声地跟顾客介绍她的货。
“这个衣服版型好，穿起来显瘦，是刚从广州那边进货来的新款呢。
”这阿姨说话像机关枪一样快。
旁边的配饰店里，各种项链、手链、耳环在灯光下闪闪发光，让人目不暇接。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
论湖北特色美食发展
发表时间：2016-08-16T09:30:58.693Z 来源：《文化研究》2015年11月作者：谭美娥[导读] 湖北美食包含多种多样的风味，集南北各派之精华。
烟台大学山东烟台 264005 摘要：通过暑期社会实践对湖北荆州、黄冈、恩施、孝感、十堰等10市的特产美食发展现状和前景调研，发现正宗湖北省的美食发展前景可观。
但是调查发现其在发展过程中还是存在着宣传不足、缺乏创新、经营不规范等问题，据此从政府、企业生产、个体门店这三个角度提出相应措施，促进湖北特色美食的传播和发展。
关键词：湖北、美食、问题、措施、政府、企业、门店1、引言
湖北省位于长江中游的洞庭湖以北，简称鄂。
湖北省北接河南省，东连安徽省，东南和南邻江西、湖南两省，西靠重庆市，西北与陕西省为邻。
因此，湖北美食包含多种多样的风味，集南北各派之精华。
此外，湖北西南地区还是少数民族聚居区，恩施等地的民族特色食品独特多样。
我们的暑期社会实践通过实地走访、问卷调查等形式，发现了湖北美食发展过程中普遍存在的问题，并提出了具体的发展措施。
2、湖北特色美食发展前景、现状及问题2.1发展前景
调查问卷中，我们设置了这样的问题：“您觉得湖北特色小吃餐厅有没有发展前景？”在1000名被调查者中，除了14.7%的人表示不了解行情以外，还有70%的人明确表示很有发展前景。
而且湖北目前的特色美食发展不足。
由此可见，人们对于家乡特色美食都具有普遍爱好性，特色美食发展市场巨大，前景光明。
2.2现状及问题2.2.1没有标准化的市场规范机制，流动小吃摊卫生条件不达标。
湖北省各市特色小吃虽有其独特的风味，但基本上没有统一的制作工艺，更没有统一经销点，不利于外地顾客光临；小吃摊点大多散乱地分散在街头巷口，没有统一规范管理，市场混乱。
流动小吃摊不仅本身脏乱不整，而且90%以上都是露天的，不符合食品卫生规定条例。
2.2.2传统特色美食形式内容缺乏创新，没有较好利用原料优势。
江汉平原盛产优质水稻和淡水鱼，但是很多地方对原料的利用率不高，鄂州传统的武昌鱼无非清蒸和红烧两种,没有太多副产品和加工制品；荆门的矮子馅饼虽然一直有几种不同的馅料，但是外形和制作方法从未发生变化，没有太多创新。
2.2.3著名小吃街上外地美食占主导，没有明显的地方特色。
武汉最有名的小吃街——户部巷里面虽然有蔡林记和老通城三鲜豆皮等老字号特产美食专卖店，但是大部分都是其他地区的特产美食，如兰州拉面，陕西凉皮、西安肉夹馍等。
我们从当地人口中了解到，在户部巷，外地的特产美食销售量更大，更受欢迎。
2.2.4广告宣传力度不够，许多特产美食知名度不高。
首先，系统介绍湖北省美食的图书、杂志资源非常有限，通过广告宣传的方式了解美食的只占15.4%。
其次，许多特产美食经营者由于各种原因没有广告宣传的意识，真正的特产美食没有宣传出去。
2.2.5政府部门对美食及美食文化的发展重视度不够。
在1000多名被调查者中，只有12.9%的人表示对自己家乡的特产美食背后的文化非常了解；除了武汉、荆州等市有专门规划出来的小吃街外，其他地区的特产美食小吃大多是以小吃摊的形式经营；目前湖北还没有太多的大规模的美食文化节，无法很好地实现省内、省际美食文化的交流。
3、应对措施3.1.政府角度（1）加大美食行业的宣传和政策扶持力度。
各市经济发展状况不尽相同，美食发展条件也有差异，所以每个市的美食发展都离不开当地政府的政策支持。
政府可以加大对食品行业的投入，以支持本市特色美食的经营和发展；着力打造可以代表本市特色的美食品牌，支持大品牌连锁的发展，加大对美食的宣传力度；广播台、电视台、报刊杂志可以多开设美食版块，加快当地的特色美食“走出去”的步伐。
（2）重视对美食背后内涵的发掘，并且适时赋予其恰当的新内涵。
以湖北名菜武昌鱼为例，吃惯了快餐的年轻人可能会觉得它的刺太多，不如没刺的鱼好吃。
但是武昌鱼出名是因为它在历史上与许多名人名事有关，正是由于这种鱼刺多，所以味道极为鲜美。
有人把它的刺与玫瑰相提并论，我们可以把玫瑰与武昌鱼结合，作为时代新内涵赋予给武昌鱼，这样或许能更好地促进其发展。
3.2企业生产角度（1）注意原材料的选择和食品质量过关检测。
湖北的美食大多是用当地的原材料制成的，每个地方由于气候环境不同，食材的质量也有差异，要生产出优质的食品就要加强对原料的把关工作。
如恩施土家族苗族自治州的贡茶和玉米就是和其他地方的不同，因为恩施市“中国硒都”土壤里含有人体需要的微量元素硒，具有增强人的免疫力和防癌的作用。
所以，企业在生产各种特产美食的时候也应该重视对原材料的选择，这是生产出优质产品的第一步。
（2）注意包装形式的特色多样化，满足不同顾客的差异化需求。
多样化的包装可以满足不同消费者多样化的需求。
潜江的湖北尝相思有限公司的尝相思包装值得借鉴。
他们生产很多种不同的酱料，既有易拉罐，玻璃罐，还有小袋散装，同时还有各种组合大礼包和礼盒，这样既满足了当地人居家烹饪需求，又满足了游客现场品尝和带回家送礼的双重需求。
另外，恩施的建始大饼和土家族酱香饼的土色纸质印字包装既做到了美观独特，又起到了宣传美食的作用。
3.3门店经营角度
（1）门面装修风格注意突出特色，加大硬件设施投入。
荆门队员在走访荆门的矮子馅饼专卖店时，发现矮子馅饼虽然是荆门的特产美食，但是由于店面装修不够精致，店里配置用餐的桌椅，仅有柜台。
许多顾客尤其是外地的游客当场就抱怨，这也会间接影响到对该特产美食的评价。
恩施的张关合渣店比较注意店面的装饰，店内餐饮区墙面上全部贴有与张关合渣有关的文化内涵，包括恩施合渣的简介、来源、发展、现状及与之相关的名人故事，这样既增添了店面的文化氛围，又能让消费者在享受美食时接受文化的熏陶，增长见识。
（2）重视对本店经营特色的宣传，扩大规模，提高门店知名度。
在现在这种相互竞争激烈的市场下，要想占据一定的市场，一定要注重宣传，具体方式包括电视广告，传单，网页和外卖及团购平台。
有条件还应该尽量扩大经营范围和规模，这不仅有利于提高门店和特色美食的知名度，还有极大地拓宽服务范围，增加客源和实现收益。
（3）实现特色美食的一材多用和套餐组合销售模式。
随州市有名的特产美食拐子饭，一开始只有猪脚和米饭的搭配，后来经营者加入了小白鱼、卤豆条、小菜、米汤，麦酒，将他们放在一起作为套餐销售，经济实惠还有特色，受到消费者的极大的欢迎。
恩施市的玉米，土豆是当地最主要的作物，于是以玉米、土豆为原料发展创新，推出各种形式的民族特色食品。
结语
湖北美食具有自己的特色，发展潜力大。
但是要想真正将其发展传播出去，不仅要做好生产、加工、经营等各方面工作，还需要政府，企业和门店经营者各方面共同的努力。
参考文献：
1.谭苏,武陵地区土家族饮食文化研究综述,恩施职业技术学院学报,2011,02
2.杨炯、王云、梅治国,鱼米之味湖北菜,中老年保健,2012,09。