第四章 动物福利和动物保健

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世界上已证实的人畜共患病约有200种，其中较重要的有89种： 细菌病20种、病毒病27种、立克次体病10种、原虫病和真菌 病5种、寄虫病和真菌病5种，寄生虫病20种、寄生虫病22种、 其他疾病5种。 在许多国家流行的以下34种：炭疽、布氏杆菌病、猪丹毒、 钩端螺旋体病、李氏杆菌病、野兔热、鼠疫、消氏杆菌病、 链球菌病、结核病、变曲菌病、各种细菌性食物中毒、肉毒 中毒病、流行性乙型脑炎、东部马脑炎、西部马脑炎、委内 瑞拉马脑炎、圣路易脑炎、森林脑炎、苏格兰脑炎、狂犬病、 鸡新城疫、猫抓热、淋巴性脉络丛脑膜炎、鹦鹉热、Q热、立 克次体性痘疮、弓形虫病、皮肤真菌病、血吸虫病、有钩绦 虫病、钩虫病、棘球蚴病和旋毛虫病等。随着科学技术的发 展，人畜共患病还会陆续地被发现和证实。
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鼻疽
俗称“吊鼻”，是由鼻疽杆菌引起马、骡、驴等发生的一 种慢性传染病。主要特征在鼻腔粘膜和成肤形成特异性鼻 疽结节、溃疡和瘢痕，在肺脏、淋巴结和其它脏器内发生 鼻疽结节。人类主要经损伤的皮肤和粘膜感染，在皮肤和 肌肉出现鼻疽结节和肿胀，并伴有反复发作的低热、贫血， 可达数年之久。
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日本细菌战争
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结核病
由结核杆菌引起人和动物和一种慢性传染病，在 多种组织器官形成肉芽肿和干酪样、钙化结节病 变。牛、猪、人最容易感染。主要经呼吸道、消 化道以及交配传染，畜间、人间、人畜间都能互 相传染。
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口蹄疫
俗称“口疮”或“蹄癀”，是由病毒引起的偶蹄 兽的一种急性、热性、高度接触性疾病。人的口 蹄疫可呈地方性流行，主要是由于饮病乳、食病 肉、接触病畜而感染。表现发热，口唇、指尖、 足趾等部位的出现水泡。小儿症状较重，似患流 感样，严重者可因心肌麻痹而死亡。
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动物福利和畜牧生产之间的关系
动物福利与畜牧生产是相互对立的两个方面,两者又不可分, 不能顾此失彼。 动物福利主要强调两个方面:第一,动物福利的改善有利于畜 牧生产水平的提高,当福利条件满足动物康乐时,可最大限度 地提高生产力水平。第二,重视动物福利,改进生产中那些不 利于动物生存的生产方式,使动物尽可能免受不必要的痛苦。 福雷泽(Fraser 1988)认为,动物福利的目的就是在极端的福 利与极端的生产利益之间找到平衡点。由此可见,动物福利不 是片面地保护动物,而是在兼顾生产的同时,考虑动物的福利 状况,并反对使用那些极端的生产手段和方式。
2、为动物提供适当的房舍或栖息场所，能够舒适地休息 和睡眠，使动物不受困顿不适之苦。
3、为动物做好防疫，预防疾病和给患病动物及时诊治， 使动物不受疼痛、伤病之苦。 4、保证动物拥有良好的条件和处置（包括宰杀过程）， 使动物不受恐惧和精神上的痛苦。 5、为动物提供足够的空间、适当的设施以及与同类动物 伙伴在一起，使动物能够自由表达正常的习性。
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当前广为普及的集约化畜牧业生产方式和工业化生 产方式的负面影响已经逐步呈现出来，越来越多的 人认为，违背自然规律，盲目追求最大利润的做法 已经影响到了畜牧业的可持续发展。
保证动物福利，给予动物平等的生命权是人类社会 发展进步的表现，对动物福利的重视同样是与国际 社会倡议的自然、环境与人类社会协调发展的目标 相一致。关注动物福利，就是保障人类福利。
而我们是怎么屠宰生畜呢！
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我国动物福利现状
理念的缺乏，动物福利意识差 法律法规的不足：没有专门的动物福利法律
动物福利状况差：特别是饲养和屠宰过程中
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家禽的福利状况
饲养密度过大
环境不良
强制性喂食（强行把饲料填入家禽食管） 滥饲乱喂，过量食用抗生素、激素、矿物质等饲料 添加剂 不洁饮水 强制换羽 断喙、去爪和阉割
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保证动物福利是国际趋势
动物、植物、人类共同构成了自然社会，并保持着 生态链的平衡。人类与动物息息相关，动物是人类 的朋友，动物除了没有与人类相通的语言外，同样 具有感觉、情感等。因此，动物作为一种有感觉的 生命存在，其天性需要得到人类的尊重和承认。 随着社会的发展进步，人类文明程度的提高，人对 自然资源、环境资源的认识和利用方式也在发生改 变。从对动物的生理保护，即不残害动物，维持其 生命存在发展到福利保护，根据其生理需求给予动 物应享有的权利。
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.炭疽 ju
由炭疽杆菌引起人畜共患的一种急性败血性传染病。多种 家畜牛、羊、马和猪最容易感染。急性型最为常见，病畜 高热无神，体表皮肤松软处，如咽、颈、胸前、腹下发生 炎性水肿，俗称“起癀”，天然孔出血，死亡。猪对炭疽 有抵抗力，常表现为慢性隐型感染，偶见咽喉部肿胀，呼 吸困难的咽型炭疽。 人在接触病尸，或屠宰、制革中防护不当，或食用炭 疽畜肉而感染，表现发势，“起癀”，淋巴结肿疼等症状。 炭疽芽胞杆菌抵抗力极强，在土壤里能存活数10年， 因而，家畜感染的机会比较多。疫苗接种是唯一有效的预 防办法。
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破伤风
俗称“锁口风”，人和各种家畜都容易感染。破伤风梭菌 广泛存在于土壤中，主要经动物伤口入，在厌氧情况下生 长发育，产生对神经系统有破坏力的毒素，动物呈现全身 肌肉强直性痉挛，咀嚼吞咽困难，躯体僵硬如木马。病畜 神志清楚，即使轻微刺激也能加重病情。预防本病的有效 办法是每年进行一次疫苗注射，各饲养户要主动配合兽医 部门完成注苗工作。一旦家畜有了外伤，可注射破伤风血 清防止感染。动物得了破伤风要尽早请兽医治疗。
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狂犬病
俗称疯狗病，由病毒引起的一种急性接触性传染病。人畜 患病是因被患畜或带毒动物咬伤而感染。临床症状是神经 兴奋和意识障碍，继而局部或全身麻痹而死亡。人被疯狗 或带毒动物咬伤，可在百日左右发病，初似感冒症，后出 现呼吸肌，咽部痉挛。呼吸困难，恐水症，怕风怕光，惊 恐狂燥，最后麻痹而死。人得此病，无一生还。
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动物福利不同于动物权益
动物权益（animal right）：动物权益论者，主张 地球上的动物同人类一样，拥有自由生存、繁殖、 活动的权利，因此反对任何形式的屠杀、虐待和利 用动物，包括反对猎杀、生产、实验、囚禁、观赏 以及使用动物产品为原料的化妆品和服饰等。
动物福利，动物福利论者，不反对开发利用动物资 源包括动物生产，但反对在利用动物过程中虐待动 物或在开发利用动物过程中人为地导致动物的痛苦。
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动物福利的历史
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英国对于违反动物保护法的处罚包括：
罚款或送进监狱； 没收你的动物送到政府或动物保护组织办的护养区； 虐待动物的人一段时间或终生被禁止养任何动物；
违法的动物园等机构被取消执照。
对于实验动物的保护，首先是实验项目要有执照，其次参 加实验的人要有资质，在实验中严格控制可能对动物产生 痛苦、压抑、折磨的行为，一旦发现有这种行为出现，政 府可以立刻勒令停止实验，关闭实验室或是把行为的实施 人送上法庭。
水禽旱养
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动物福利内容首次正式写入我国动物相关法案
2003年我国《实验动物管理条例》增加了生物安全和动物 福利两个章节。将动物福利内容正式写入我国动物相关法 案还是首次。 《实验动物管理条例》增加的动物福利条款包括：从事实 验的工作人员必须爱护动物，禁止伤害、虐待动物；在符 合科学原则的情况下，开展动物替代方法研究；在不影响 实验结果的情况下，采取有效措施避免给动物造成不必要 的不安、痛苦和伤害；实验结束后采取最少痛苦的方法处 置动物。
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2、动物保健的机构与法规
动物保健的机构
有关的国际机构包括国际兽疫局（OIE）、联合国粮农组织 （FAO）的动物健康局（Animal Health Service）及所属的 亚洲远东和西太平洋地区动物生产和保健委员会（APHCA）、 非洲动物资源局（IBAR）、泛美口蹄疫中心和泛美人畜共患 病中心（PAFMDC／PAZC）等。
预防的办法是：一是养犬要检查；二是要注狂犬病疫苗。 目前要注意动物健康带毒，据查健康犬有5％-6％带狂犬 病毒，人一旦被犬咬伤，• 千万不能麻痹侥幸，应迅速用20 ％肥皂水冲洗伤口，并及早在医生指导下接种疫苗。
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狂犬病是迄今为止人类病死率最高的急性传染病， 一旦发病，病死率高达100%。全球有87个国家和地 区有狂犬病发生，但主要分布在亚洲、非洲和拉丁 美洲等发展中国家，其中98％在亚洲，中国的发病 人数仅次于印度，居世界第二位。自1997年起，我 国部分省份狂犬病发病率呈逐年上升趋势，特别是 近3年来，部分地区疫情上升十分明显，发病和死亡 人数不断增多。
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动物福利的基本原则：
保证动物康乐是动物福利的基本原则。从理论上 讲，动物康乐的标准是对动物需求的满足。动物 的需求分为三个方面：维持生命需要、维持健康 需要及维持舒适需要。
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目前世界上有100多个国家建立了完善的动物福利法 规。
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五项基本福利（或称5个“F”或五大自由）
1、为动物提供适当的清洁饮水和保持健康和精力所需要 的食物，使动物不受饥渴之苦。
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1、动物保健的概念
动物保健就是保护动物的健康，指人类为确保动物 健康所从事的一切活动，包括机构设施、法律法规、 行政管理、科学研究及与动物保健有关的日常事务。
动物保健的重点是：防病治病，以预防为主。
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动物健康与人类健康
动物与人类休戚相关，许多传染病与寄生虫并为 人畜共患病。动物产品中的药物残留也可随食物进 人体，损害人类健康。 人畜共患病(zoonosis)：传播途径可通过人与患病 动物的直接接触，或经由动物媒介（如节肢动物、 啮齿动物等）和污染病原的空气、水和食品。历史 上人畜共患病的动物福利和动物保健
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一、动物的福利 (welfare)
人和动物的关系究竟应该如何相处？
家养动物为人类做了哪些贡献？ 人类应该如何对待动物？ • 不是说我们不能利用动物，而是应该合理、人道地利用 动 物。改善动物福利可以最大限度地发挥动物的作用，更好地 为人类服务。 • 反对利用极端的技术和方法。
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布氏杆菌病