蛋白质还原糖脂肪的鉴定实验

合集下载

生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定课件

D．由亮变暗，观察到的细胞多
8、将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验（提取液中还原性物质忽略不）：（1）若向A、C、E三支试管中分别加入适量的班氏试剂或斐林试剂，沸水浴一段时间，观察该三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是___A__和_C_；砖红色较深的试管是____C__，颜色较深的原因是___淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原_糖__多；不变色的试管是___E_，不变色的原因是___酶__失__活__。（2）若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是__剩__余__的__淀__粉_遇__碘_。变蓝（3）以上实验的三种处理温度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最适温度。你怎样设计实验才能确定最适温度？（只要求写出设计思路）
A、产生气泡 B、溶液呈蓝色 C、溶液呈紫色 D、产生砖红色沉淀 2、用斐林试剂可以鉴定还原糖的存在，用双缩脲试剂可以鉴定蛋白质的存在，在医学上，还常用上述两种试剂进行疾病的诊断。能够诊断的疾病是（D ） A、糖尿病、肠炎 B、糖尿病、胃炎 C、肾炎、胃炎 D、糖尿病、肾炎 3、鉴定脱脂奶粉是否为伪劣产品,不需要用的化学试剂是( D )
A 斐林试剂 B苏丹IV染液 C 双缩脲试剂 D红墨水
4、在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是（ D）
①甘蔗的茎 ②油菜籽 ③花生种子 ④梨 ⑤甜菜的块根 ⑥豆浆 ⑦鸡蛋清
A、 ④ ② ⑥ B 、⑤ ③ ⑦
C、 ① ② ⑥ D、 ④ ③ ⑥

实验四还原糖蛋白质脂肪的鉴定

8、结论：苏丹Ⅲ染液与花生子叶细胞内圆形小颗发生了（反应，这说明花生种子内含有（
）色

鉴定脂肪的实验中，用刀片将花生子叶削下很薄的一片，放在载玻片上然后滴加1－2滴5 ％乙醇，乙醇是脂溶性溶剂。可将花生细胞中的脂肪颗粒溶解成油滴，浸5分钟后，用吸水纸将切片周围乙醇吸去，然后滴加0.2％苏丹III染液（比0.1％浓度的效果更佳）。由于油滴加大了折光率，与染液作用后就形成红色透亮的油滴，效果很好。但是不易久放。

蛋白质的鉴定原理鉴定生物组织中是否含有蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g ／mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01 g／ mL的硫酸铜溶液。在碱性溶液(NaOH)中，双缩脲(H2NOC—NH—CONH2)能与Cu2+作用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反应。
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验的改进

一、原实验的不足但原实验不但需要苹果、花生和鸡蛋三种比较难加工的实验材料，且实验内容多，时间长，容易导致学生做实验很匆忙或者实验效果不理想，从而打击学生的信心。并让学生没有时间去考虑实验是为了什么，从实际上剥夺了学生的质疑权力，违背了我们设定实验的初衷。具体不足如下： 1、需要水浴加热2分钟。如果教师不提前准备好热水加温过程更长。 2、没有对照实验，没有对照怎么能证明水浴加热后的砖红色沉淀就是还原糖还原而成，为什么不可能是Cu(OH)2自身分解产生的呢？ 3、脂肪鉴定实验中，显微镜的操作、子叶切片都需要很长时间。特别是对于才进高中的学生而言，要求所有的学生都能熟练运用徒手切片技术也不现实。 4、在学生对生物染色剂的染色特性了解不深的情况下，很难指出显微镜下哪些黄色或红色的东西就是脂肪。

生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验答案doc

实验二检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质学习目标：初步掌握鉴定生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的基本方法，尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。

重点、难点：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质知识链接：了解同种生物组织中有机物含量的差异和不同生物组织间有机物含量的差异，为本章第一节及第四节的学习打下基础。

学习过程实验原理：1、某些化学试剂能使生物组织中的有机化合物产生特定的_____________________________________2、糖类中的还原糖，如：________________与_________________发生作用，生成________________3、脂肪可以被_____________________染成橘黄色，或被__________________ 染成红色4、蛋白质与__________________发生作用，产生_______________反应5、淀粉遇_____________蓝色实验过程：一、还原糖的检测和观察1、制备生物组织样液（1）_________________（洗净、去皮、切块）取5克放入研钵中。

（2）____________________________（加少许Si02和5ml水）（3）_____________（将漏斗插入试管，漏斗上垫一层纱布）（4）_____________（组织样液备用）2、还原糖的检测和观察（1）试管+2ml__________________________________(2)加_______________1ml振荡（溶液呈蓝色）（3）_______________（将试管放入盛有50—600C温水的大烧杯中加热约2min）(4)观察颜色变化二、脂肪的检测和观察1、制备生物组织实验材料：花生种子（浸泡3-4小时）、作徙手切片、取极薄的一片移至载玻片中央。

2、_____：滴2—3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min(苏丹Ⅳ染色1min)3、______：吸取剩余染液，并滴1-2滴50%酒精溶液，洗取浮色4、______：吸取酒精，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖波片。

实验一生物组织中还原糖

实验一生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定一、实验原理：该实验中，对三类化合物的鉴定都是根据它们的特定颜色反应进行的。

当质量浓度为0.1 g／ml的氢氧化钠溶液(氢氧化钾溶液亦可)与质量浓度为0.05g／m1的硫酸铜溶液混合后，立即生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀。

Cu(OH)2与葡萄糖等可溶性还原糖共热，能够生成砖红色的Cu2O沉淀。

因此，利用该反应，可证明样液中含可溶性还原糖。

苏丹Ⅲ是可以对脂肪染色的试剂，因此，当含有大量油滴的植物细胞用苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下可看到细胞内橘黄色的颗粒。

蛋白质分子中含有很多肽键，因而能与双缩脲试剂发生反应生成紫色的络合物。

若在组织样液中加入双缩脲试剂后，有紫色反应，则证明其中含有蛋白质。

二、实验目的：初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。

三、实验材料：1、做可溶性还原糖的鉴定实验，还原糖的含量、生物组织中有色素会影响实验结果及其观察的最重要因素。

因此要选用可溶性还原糖含量高、白色或近于白色的植物组织，其中以苹果、梨最好。

也可用白色的甘蓝叶、白萝卜替代(不能选西瓜)。

2、做脂肪的鉴定实验时，所用材料一要脂肪含量高，二要有一定大小才能做徒手切片，花生种子符合该实验的要求。

将花生种子经过3～4小时的浸泡使其变软，有利于切成薄片；但浸泡时间也不宜过长，否则切片时易碎裂，切不成薄片。

3、做蛋白质的鉴定实验，一般选用蛋白质含量较高的大豆（豆浆）或鸡蛋清。

四、试剂配制：1、斐林试剂：甲液——质量浓度为0.1 g／ml的氢氧化钠溶液(10克的氢氧化钠加水至100ml即成)；乙液——质量浓度为0.05g／ml的CuSO4溶液(5g硫酸铜加水至100m1充分溶解即成)。

甲、乙试剂千万要分开放，不可混合。

在实验过程中，将4～5滴乙液滴入2ml甲液中现混现用。

2、苏丹Ⅲ溶液：将0.1g苏丹Ⅲ干粉溶于100ml体积分数为95％的酒精溶液中，待全部溶解后即成。

3、双缩脲试剂：A液——质量浓度为0.1 g／ml的氢氧化钠溶液(可使用斐林试剂甲液)。

还原糖脂肪蛋白质的鉴定

还原糖脂肪蛋白质的鉴定教学目的初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。

实验原理1．可溶性还原糖+本尼迪特试剂→（浅蓝-棕-）砖红色沉淀呈色反应 2．脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色（+苏丹Ⅳ染液→红色）3．蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应实验程序一、可溶性还原糖的鉴定选材：含糖类较高、白色或近于白色的植物组织。

制浆制备组织液过滤（用一层纱布）取液呈色反应结论：可溶性还原糖与本尼迪特试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀。

关键步骤：水浴加热。

二、脂肪的鉴定取材：花生种子（浸泡3-4小时）将子叶削成薄片（1）最理想的薄片（2）在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液（2-3min）制片（3）去浮色（4）制成临时装片观察：在低倍镜下寻找已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察。

结论：脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。

关键步骤：子叶削成理想薄片。

三、蛋白质的鉴定选材与制备组织样液：卵清或黄豆（浸泡1-2d）呈色反应结论：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。

关键步骤：先加试剂A再加试剂B。

实验的注意事项1．还原性糖：分子中含有醛基的糖。

如葡萄糖、果糖、麦芽糖。

但是蔗糖不是。

2．双缩脲试剂的使用，应先加试剂A（0．1g/ml的NaOH溶液），造成碱性的的反应环境后，再加试剂B（0．01g/ml的CuSO4溶液）。

否则，紫色会被Cu(OH)2的蓝色遮蔽。

实验二生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定班级姓名【同类题库】1．在还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是①甘蔗的茎②油菜子③花生种子④梨⑤甜菜的块根⑥豆浆⑦鸡蛋清A．④⑦⑥ B．⑤①⑦ C．①②⑥ D．④③⑥2．从某生物体细胞中提取出物质A和B，分析其化学元素组成：A中主要含有C、H、O、N 等元素，B 中主要含有C、H、O、N、P等元素。

A与双缩脲试剂会产生颜色反应，B则易被碱性染料染成深色。

由此推断：A物质是，B物质是。

3．用本尼迪特试剂鉴定可溶性还原性糖时，溶液的颜色变化过程为A．浅蓝色→棕色→砖红色 B．无色→浅蓝色→棕色C．砖红色→浅蓝色→棕色 D．棕色→绿色→无色4．在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择，叙述错误的是A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料5．鉴定脱脂奶粉是否为伪劣产品，需用的化学试剂是A．本尼迪特试剂 B．苏丹Ⅲ溶液 C．双缩脲试剂 D．红墨水6．（多选）鉴定脱脂淡．奶粉是否为伪劣产品，需用的化学试剂是A．本尼迪特试剂 B．苏丹Ⅲ溶液 C．双缩脲试剂 D．红墨水7．下列能与本尼迪特试剂反应生成砖红色沉淀的是①葡萄糖②果糖③蔗糖④麦芽糖⑤淀粉⑥纤维素A．①②⑤ B．②③④ C．①⑤⑥ D．①②④8．下列物质中，与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应最明显的是A．苹果组织样液 B．豆浆 C．浸软的油葵种子 D．马铃薯组织样液9．根据“生物组织中还原性糖的鉴定”的实验原理，设计一个鉴定淀粉酶对淀粉具有消化作用的实验。

还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
沭阳中学陈卫东
关于还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，选材非常重要，将直接决定实验的成败。

选材需要遵循一些基本原则，一是不要有颜色影响实验现象，如不选有颜色的黄桃、菠萝、胡萝卜等做还原糖实验，也不能用来做脂肪、蛋白质鉴定实验；二是应该含有待测物质，实验才能成功。

如不选用甘蔗做还原糖实验也是因为其主要含非还原糖，小麦种子中脂肪含量很低，也不适合用来做脂肪鉴定等；三是有利于检验或操作，如脂肪鉴定选用的材料要较大，易于做切片，像芝麻、葵花籽等虽然脂肪含量高，但并不适合做鉴定材料。

生物实验1生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色。
在显微镜下观察，可观察到染色的脂肪颗粒。

蛋白质的鉴定原理
双缩脲试剂与蛋白质发生反应，生成紫色络合物。
该反应基于蛋白质分子中含有肽键的特性。
02
实验原理
还原糖的鉴定原理
还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀：还原糖中含有醛基，能与斐林试剂中的铜离子在加热条件下反应，生成氧化亚铜的砖红色沉淀。
双缩脲试剂由氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液混合而成，使用时需先加A液（氢氧化钠溶液），再滴加B液（硫酸铜溶液）。
03
实验步骤
还原糖的鉴定步骤
制备组织样液
将生物组织研磨成匀浆，然后过滤制成组织样液。
加入斐林试剂
取两支试管，分别加入组织样液和斐林试剂，混合均匀。
加热
将试管放入沸水中加热一段时间，观察颜色变化。
脂肪鉴定
通过苏丹Ⅲ染色，待测组织中的脂肪颗粒被染成橘黄色，说明组织中存在脂肪。
蛋白质鉴定
待测组织与双缩脲试剂混合后，呈现紫色反应，说明组织中存在蛋白质。
分析实验结论与实际应用的联系
01
还原糖鉴定在实际应用中可用于食品质量检测，判断食品是否符合安全标准。
02
脂肪鉴定可用于食品营养成分标注和营养学研究。
03
蛋白质鉴定在食品、生物医药等领域有广泛应用，如蛋白质纯度检测、药物研发等。
对实验过程的反思与改进建议
反思
实验过程中，应严格控制实验条件，确保试剂的新鲜度和准确性，以提高实验结果的可靠性。
改进建议
建议在实验前对实验器材进行清洁，避免交叉污染；在脂肪鉴定的过程中，应掌握好苏丹Ⅲ染色的时间，以获得最佳染色效果；在蛋白质鉴定的双缩脲试剂使用中，应控制好试剂的浓度和pH值，以确保紫色反应的明显性。

教学蛋白质还原糖脂肪的鉴定实验

教学蛋白质还原糖脂肪的鉴定实验随着科技的不断发展，生物学、化学等学科的发展也越来越快速。

在各行各业中，生物学、化学学科的学习和应用都已得到广泛的关注和应用。

为了更好地辅助师生们进行课程学习，本文将介绍一项实验，即教学蛋白质、还原糖、脂肪的鉴定实验。

实验原理：本实验主要采用三种鉴定试剂，其中苏丹三是用来鉴定脂肪，碘液是用来鉴定淀粉和由其水解产生的还原糖，铜离子是用来鉴定氨基酸。

实验材料：（一）实验器材试剂瓶、移液管、滴定管、试管、恒温水浴器、计时器、显微镜等；（二）试剂1、苏丹三试剂。

2、钠碳酸。

3、一定浓度的氯化亚铜。

4、碘液。

5、95%乙醇。

6、硝酸银。

7、钨酸钠。

实验步骤：一、鉴定蛋白质1、将一小部分蛋白质样品放置在试管中；2、滴加几滴铜离子，在试管中形成的深蓝色沉淀即为蛋白质。

二、鉴定还原糖1、将一小部分淀粉样品和几滴碘液混合；2、将样品倒入滴定管中添加10%的硝酸银，稍加静置；3、观察样品的颜色变化，如果变成黑色，则为还原糖。

三、鉴定脂肪1、将一小部分油脂样品和2~3滴苏丹三试剂混合；2、将混合后的样品倒入刚刚蘸过95%乙醇药棉的试管中；3、颜色变红即表示检测结果为阳性。

实验结果分析：本实验主要是通过化学反应来检测鉴定蛋白质、还原糖和脂肪。

在实验中添加三种不同的试剂，通过颜色变化以及试剂与待检测物质之间的化学反应来判定所检测的物质是否存在。

在鉴定蛋白质时，若滴加铜离子后，出现深蓝色沉淀，则确定该样品中含有蛋白质。

如果样品呈白色，则为阴性鉴定结果。

在鉴定还原糖时，将碘液与淀粉混合，观察是否变黑。

如果发生变黑，说明样品中含有还原糖；反之，则为阴性结果。

在鉴定脂肪时，加入苏丹三试剂的样品，如果出现了红色，即可认为检测结果为阳性；如果颜色变为黄色，则为阴性鉴定结果。

实验小结：通过本实验的学习，可以了解到蛋白质、还原糖和脂肪的化学反应特性，以及如何通过这些化学反应来鉴定样品中是否含有这些分子。

同时，本实验也有利于培养师生们的实验技巧和数据分析能力。

2.1还原糖、脂质、蛋白质鉴定

斐林试剂甲液：质量浓度为 0.1g/mL的NaOH溶液；乙液：质量浓度为 0.05g/mL的CuSO4溶液甲液、乙液混合均匀后，再加入样液加热(水浴50～65℃) 浅蓝色→棕色→砖红色
双缩脲试剂 A液：质量浓度为0.1g/mL 的NaOH溶液； B液：质量浓度为0.01g/mL 的CuSO4溶液先加A液造成碱性环境，再加B液不加热，摇匀即可紫色
先混合再加入糖中（ NaOH+CuSO4）
实验流程(步骤)
1.可溶性还原糖
选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对显色的干扰)，苹果、梨最好。制浆：去皮、切块、研磨，制备组织样液：过滤：（用单层纱布）显色反应取液：（２mL） 50～65.C水浴加热2min
(用前混匀)
而掩盖生成的紫色。
3、为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？时间太长，Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反应。
(1)实验材料的选择由于本实验是利用颜色反应鉴定不同的物质，
因此在实验的选材上应注意以下两点：
①材料本身应无色，以免对结果产生干扰； ②材料应富含相关物质，使现象更显著。
(5)不同生物组织中含糖量高低的测定。
1.(2008· 广东理基)双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是由于蛋白质有 ( A.肽键 C.羧基 ) B.氨基酸 D.氨基
解析：在碱性溶液中，双缩脲(H2NOC－NH－CONH2)能与 Cu2＋作用，形成紫色的络合物。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反应，从而用来鉴定蛋白质的存在。答案：A
结论：花生种子中有脂肪存在
脂肪微粒
脂肪的鉴定中，实验用的花生种子需提前浸泡 3～4 h，浸泡时间太短，不易切片；浸泡时间太长，则组织太软，切下的薄片不易成形。

还原糖脂肪蛋白质的鉴定实验

还原糖脂肪蛋白质的鉴定实验1. 还原糖的探秘说到还原糖，大家可能会想起甜甜的糖果，没错！其实，生活中很多美味的东西都跟它有关。

不过，咱们今天可不是要去做糖果，而是来进行一个实验，看看这些还原糖究竟是怎么回事。

还原糖其实就包括了葡萄糖、果糖等，它们可不简单哦，能参与到很多化学反应中呢。

1.1 实验准备首先，咱们得准备一些实验材料。

要想辨别还原糖，咱们可以用到斐林试剂，这可是个好东西，能帮助我们一探究竟！准备一个干净的试管，准备一些斐林试剂，再准备一小撮你想测试的样品，比如说葡萄、蜂蜜或者是牛奶，这些东西里可都有还原糖哦。

你要是问我，为什么牛奶也能算？嘿嘿，因为其中的乳糖也是一种还原糖。

1.2 开始实验现在，实验开始啦！先把样品放进试管里，然后加上几滴斐林试剂。

接下来，放到水浴中加热。

这个过程就像做饭一样，得耐心等待。

几分钟后，咱们就能看到试管里的颜色变化，红棕色的沉淀就说明你找到了还原糖！哇哦，是不是感觉像是发现了宝藏？这就是科学的魅力，嘿嘿！2. 脂肪的鉴定接下来，咱们要聊聊脂肪。

脂肪的鉴定可是个有趣的过程。

很多人可能觉得脂肪是个坏东西，但其实它也是咱们身体需要的营养素之一，适量摄入才能让身体健康。

2.1 实验准备准备脂肪鉴定实验，咱们需要一些实验材料。

首先是油，食用油、黄油都可以，反正能找到的都行。

然后，准备一个滤纸或是干净的白纸，记得选择那种容易吸油的哦。

接下来，咱们要准备一些酒精和水。

这些材料可不能少，不然实验就会泡汤。

2.2 开始实验把油滴在滤纸上，然后慢慢加一些酒精，等待片刻。

你会发现，纸上有一圈透明的油渍，没错，这就是脂肪的证明！像这样，咱们就能轻松辨别脂肪的存在了。

这个过程就像是在进行一次小小的侦探游戏，找到脂肪的“踪迹”。

每次看到那油渍，我都觉得特别有成就感，仿佛自己成了科学家，哈哈！3. 蛋白质的检验最后，咱们要进行蛋白质的鉴定。

蛋白质可是在生活中扮演着重要角色的营养素，像是鸡蛋、豆腐、牛肉等等，都富含蛋白质。

还原糖、脂肪、蛋白质实验

4．用斐林试剂鉴定可溶性还原性糖时，溶液的颜色变化过程为（） A．浅蓝色→棕色→砖红色 B．无色→浅蓝色→棕色 C．砖红色→浅蓝色→棕色 D．棕色→绿色→无色
5．在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择，叙述错误的是（） A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定 B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料
检验还原糖试剂：斐林试剂检验蛋白质试剂：双缩脲试剂
实验流程(步骤)
1.还原糖
选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对显色的干扰)，苹果、梨最好。制备组织样液：显色反应 50～65.C水浴加热2min
甲液和乙液等量混合，现配现用
(用前混匀)
现象：结论：若待检测样液成砖红色沉淀，则样液中含有还原糖。
砖红色沉淀溶液呈紫色
不需要
2.脂肪的鉴定
取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片
①选取最薄的薄片移至载玻片中央 ②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 染液2 － 3滴，染色
制片：２－３min ③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色
④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片
显微观察：先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察
苏丹III染液苏丹IV染液
现象：有被染成橘黄色(或红色)的脂肪微粒
注意：脂肪的鉴定不一定要用显微镜；要观察脂肪颗粒，则必须用显微镜。
脂肪的检测结果
鉴定所用的试剂及相应的颜色反应斐林试剂 • 还原性糖+ → 生成砖红色沉淀 • 脂肪+ 苏丹Ⅲ →染成橘黄色 • 脂肪+苏丹IV→染成红色 • 蛋白质+ 双缩脲试剂 →生成紫色反应 • 淀粉+ 碘液 →呈蓝色

糖类脂肪蛋白质的检测

橘黄色
脂肪+苏丹IV染液
红色
B:实验步驟选材:花生种子最好,浸泡.
制备样品:花生去皮------切薄片.
鉴定:
d 显微镜观察
c 制片
花生切片
b 50%酒精漂洗 a 苏丹III染色
实验现象:脂肪+苏丹III染液
橘黄色
脂肪+苏丹IV染液
红色
显微镜
三、蛋白质的鉴定
A: 实验原理：蛋白质+双缩脲试剂
四、淀粉的检测与观察
淀粉遇碘变蓝
紫色反应
B: 实验步驟:
选择:大豆豆浆或鸡蛋蛋白(稀释) ,鲜肝提取液.
制备样液: 大豆----研磨------过滤
鉴定步驟:
0.01 g/ml的CuSO4溶液
b 再加双缩脲试剂B液
a 先加双缩脲试剂A液
0.1 g/ml的NaOH溶液, 先为实验制造碱性环境.
豆浆
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
斐林试剂的本质是Cu(OH)2 的悬浊液，还原糖把 Cu(OH)2 还原成Cu 2 O 沉淀。
NaOH + CuSO4
Cu(OH)2 蓝色沉淀 + … …
Cu(OH) 2 + 还原糖
Cu 2 O 砖红色沉淀 + … …
3.为什么要用新配制的试剂？因为斐林试剂稳定性较差，要现用现配，混合使用。
二、脂肪的鉴定 A:实验原理: 脂肪+苏丹III染液
① B液要求量适中，否则多余的B液将会与A液发生反应生成Cu(OH)2显色而遮盖原有的颜色。
②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比
③用于蛋白质鉴定的蛋清必须稀释，以免实验后粘住试管壁，不易洗刷

蛋白质,还原糖,脂肪的检测

③制片从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔蘸取放在载玻片
中央；在花生子叶薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3 min；用吸水纸吸去染液，再滴加上2滴体积分数为50％的酒精溶液，洗去浮色；用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。
④ 观察在低倍显微镜下找到花生子叶的最薄处，移到视野
探究是否含有蛋白质？3组探究是否含有脂肪？4、5组探究是否含有可溶性
还原糖？6、7组探究是否含有淀粉？）
将以上两题的实验预测及结果填入课本P18 页的表格中。
●请检察并熟悉材料用具
1．实验材料：（梨匀浆，马铃薯匀浆，花生种子匀浆，豆浆）——4个小烧杯，花生种子。
2．仪器：双面刀片，试管，试管架，试管夹，大烧杯2个，温度计，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。
中央，将物像调节清楚；换高倍显微镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见。
5）实验现象
注意事项：
1.淀粉使用前需摇匀。
2.水浴加热试管底部不能接触烧杯底部（用试管夹），且试管口不能对准人。
3.斐林试剂及双缩脲试剂的使用。
拓展提升
以上实验是同学们根据生活常识，选择了富含该
化合物的植物组织进行检测。 1、该组织中还含有其它化合物吗？请各小组任选一种组织样液探究是否含有另外一种化合物。 2、老师从超市购买的某品牌奶制品是否含有以上四种化合物？请同学们设计实验探究。具体分工如下：1、2组
3．试剂：斐林试剂(甲液：质量浓度为0.1 g／ mL的Na0H溶液，乙液：质量浓度为0.05 g／mL 的CuSO4溶液)，苏丹Ⅲ染液，双缩脲试剂(A液：质量浓度为0.1 g／mL的NaOH溶液，B液：质量浓度为0.0l g／mL的CuSO4溶液)，体积分数为 50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水。共7瓶

还原糖、蛋白质、脂肪的鉴定

实验流程(步骤)
1.可溶性还原糖
选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对显色的干扰)，苹果、梨最好。
制浆：去皮、切块、研磨，
制备组织样液：过滤：（用单层纱布）
显色反应
取液：（２mL）
(用前混匀)
50～65.C水浴加热2min
现象：
还原糖的检测和观察：
还原糖的检测结果
蛋白质的检测结果
蛋白质的鉴定----双缩脲试剂
鸡蛋清溶液 NaOH 溶液
滴加CuSO2 溶液, 每次滴加均需摇匀
结果显示: 紫色
实验成功的关键与注意事项
1.实验成功的关键在于实验材料的选择：
⑴．在做可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织(或器官)，而且组织的颜色较浅，最好是白色或近于白色的植物组织，这样可以避免材料自身颜色对实验变化颜色的掩盖。经实验比较，颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。
2.脂肪的鉴定
取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片
脂肪微粒
①选取最薄的薄片移至载玻片中央
②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 染液2 － 3滴，染色
制片：
２－３min
③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色
(多余的苏丹Ⅲ )
④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1.实验原理
生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
实验原理
鉴定物质还原性糖
脂肪蛋白质
试剂斐林试剂
苏丹Ⅲ 苏丹双缩脲试剂
实验现象
砖红色沉淀橘黄色红色紫色
方法步骤： 1．实验材料、仪器和试剂的选择 2．设计记录表格，记录预测结果 3．检测的方法步骤 (1)还原糖的检测和观察; (2)脂肪的检测和观察; (3)蛋白质的检测和观察;

高考生物知识点：还原糖、脂肪和蛋白质的检测实验

2019年高考生物知识点：还原糖、脂肪和蛋白质的检测实验高考生物必备知识点：实验之还原糖、脂肪和蛋白的检测原理1.还原糖用斐林试剂或者班氏试剂，这两种试剂都是浅蓝色的，加入还原糖出现砖红色沉淀2.脂肪用苏丹红，可以发现被染成橘红色3.蛋白质有肽键，也就是有双缩脲结构，用双缩脲试剂，变成紫红色高考生物必备知识点：还原糖、脂肪和蛋白质的检测实验材料用具：一、实验材料1、做可溶性还原糖的鉴定实验，应选择含糖量较高、颜色为白色或近于白色的植物组织(如苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等)。

2、做脂肪的鉴定实验，应选择富含脂肪的种子，以花生种子为最佳，实验前需浸泡3-4h。

3、做蛋白质的鉴定实验，可用鸡蛋蛋白或用浸泡1-2d的黄豆种子(或豆浆)。

二、仪器和试剂1、仪器水果刀、镊子、试管、试管夹、试管架、大小烧杯、量筒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、载玻片、盖玻片、吸水纸、研钵、石英砂、纱布、显微镜2、试剂班氏试剂、苏丹III染剂、双缩脲试剂、体积分数为20%的酒精溶液、蒸馏水高考生物必备知识点：还原糖、脂肪和蛋白质的检测实验方法步骤：一、可溶性还原糖的鉴定1、制备生物组织样液为节省实验时间，教师在上课之前准备好苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜的组织样液(具体方法参照课本中有关内容)。

2、实验操作方法和观察(1)取A、B编号的2支试管，分别注入2ml组织样液和2ml 蒸馏水。

(2)向2支试管内分别加入5—6滴班氏试剂。

振荡试管，使溶液混合均匀，此时溶液呈蓝色。

(3)将2支试管放进盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸2min左右。

在对试管加热煮沸过程中，随时仔细观察并对比2支试管中溶液的颜色变化。

3、教学建议(1)将学生分成4个小组，分别选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜的组织样液进行实验，比较这些植物组织中含糖量的高低，从而增加实验的探究性。

另外，也可选用同一种植物的不同品种的某器官作为实验材料，以比较它们含糖量的高低，如用不同品种的柑橘果实。

三大类物质鉴定实验

生氢氧化铜不稳定，现配现用）
葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原性糖；淀粉、蔗糖、纤维素都是非还原性糖。
（2）脂肪的鉴定材料：富含脂肪的花生种子试剂：苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液
（3）蛋白质的鉴定材料：富含蛋白质的大豆或蛋清（蛋清要稀释）
试剂：双缩脲试剂
（ A液：0.1g/ml NaOH； B液：0.01g/mlCuSO4）（先加A液造成碱性环境，后滴加少量B液）
实验一、生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
1、实验原理：
还原糖 + 斐林试剂砖红色沉淀
脂肪 + 苏丹III
脂肪 + 苏丹IV 蛋白质 + 双缩脲试剂
橘黄色
红色紫色反应
2、实验材料与实验试剂
（1）可溶性还原糖的鉴定材料：含糖量高、颜色较浅的生物组织（苹果、梨）斐林试剂：甲液：0.1g/ml NaOH；乙液：0.05g/mlCuSO4 试剂