50道家常菜肴大集合资料

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家常菜100道菜名

家常菜100道菜名

家常菜100道菜名在家做饭是一种享受,而家常菜更是让人回味无穷的美味。

下面是100道简单易做的家常菜名,希望能为您的家庭餐桌增添一些灵感和多样性。

火锅类1.麻辣火锅2.清汤火锅3.酸菜鱼火锅4.酸辣火锅5.烫菜火锅6.羊肉火锅7.麻辣香锅8.清汤海鲜火锅9.五味火锅10.日式涮涮锅炒菜类11.鱼香肉丝12.宫保鸡丁13.酱爆鸡丁14.家常豆腐15.麻婆豆腐16.干煸豆角17.地三鲜18.干煸土豆丝19.清炒时蔬20.高丽豆腐烧菜类21.红烧肉22.酱爆茄子23.红烧排骨24.糖醋里脊25.孜然羊肉26.椒盐鸡翅27.鲁肉糕28.红烧鸡翅29.酱汁烧鸡30.桂花糖醋糖藕煎菜类31.清炒腊肠32.酱煎豆腐33.煎鳕鱼34.蛋煎饺35.葱油饼36.干煎豆腐皮37.青椒炒蛋38.酱煎鱼片39.干煎茄子40.香煎玉米饼煮菜类41.白切鸡42.茶香蛋43.清煮白菜44.煮干丝45.清煮海带丝46.煮熟虾47.白灼黄芽菜48.姜葱水煮鱼49.面煮猪肝50.煮猪骨汤炖菜类51.清炖汤圆52.炖土鸡汤53.炖鲫鱼汤54.红烧炖羊肉55.炖牛肉56.红烧炖鸡翅57.火腿炖豆腐58.炖冬瓜汤59.砂锅炖豆腐60.炖鱼头豆腐汤炸菜类61.炸鸡块62.炸鱼柳63.香酥脆皮鸡翅64.炸里脊65.麻辣雪花鸡66.椒盐豆腐67.炸鱼排68.炸鸡腿69.酥炸金针菇70.炸苹果圈蒸菜类71.清蒸鱼72.蒸蛋73.白云耳蒸鸡74.西蓝花蒸虾75.蒜蓉蒸排骨76.酒香蒸蛏子77.咖喱蒸鸡78.蒸饺79.粉蒸肉80.酱蒸肉煲类81.豆沙糖水82.椰汁西米露83.红枣银耳羹84.炖南瓜85.甜酒鸡86.什锦糖水87.红豆糖水88.雪耳百合糖水89.玉米糖水90.元宵拌菜类91.麻辣凉拌手撕家常豆腐92.青椒蒜泥拌黄瓜93.酱油拌白毛肚94.蒜泥拌山药95.葱爆拌土豆丝96.麻辣拌豆角丝97.孜然拌卤牛肉98.陈醋拌皮蛋99.隆江炒龙虾100.蚕豆黄瓜凉拌以上是100道简单易做的家常菜名,希望您能尝试并享受这些美味佳肴。

50道家常菜肴大集合勾起你的食欲[多图] 完整页

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50道家常菜肴大集合,勾起你的食欲[多图] 完整页一:茄汁蘑菇茄-番茄茄汁-番茄酱做法:1、锅中热少数油,参加两大勺番茄酱,小火翻炒,参加白醋,糖,适当水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不时翻炒2、倒入炸好的蘑菇,翻炒平均,至汤汁浓稠时参加鸡精,香油,出锅这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了二:凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 预备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌平均。

另预备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。

一切预备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三:豆角小炖肉原料:猪后肘肉,土豆,豆角做法:1、最先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,参加适当盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,参加一个全蛋液,抓匀后,持续腌15分钟左右,参加适当淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段3、锅中入稍多油,烧热后,依次参加土豆,豆角过油后捞出4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出5、另起锅,参加一点油,爆香葱姜蒜,八角,参加肉,料酒,翻炒一会后,参加足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,参加土豆和豆角,持续炖至熟6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅四:酸豆角炒肉末≮美食原料≯酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适当。

≮美食做法≯1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。

锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。

≮美食特征≯选料丰厚,色泽红亮。

爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻五:酿青椒≮美食原料≯嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克。

关于家常菜名字大全_有哪些家常菜菜谱名单

关于家常菜名字大全_有哪些家常菜菜谱名单

关于家常菜名字大全_有哪些家常菜菜谱名单家常菜一般都有什么菜,又有那些各种各样的家常菜的呢,下面就是小编给大家带来的关于家常菜名字大全_有哪些家常菜菜谱名单,希望大家喜欢!家常菜名字大全糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉、东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡、水煮肉片等。

有哪些家常菜菜谱名单1、糖醋排骨糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。

沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点,浙菜用料丰富,做法精细,色、香、味具全。

2、鱼香肉丝鱼香肉丝(英文名:Yu-Shiang Shredded Pork)是一e69da5e887aae799bee5baa631333433616239道汉族传统名菜,以鱼香调味而得名。

主料为猪肉、黑木耳、辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。

猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。

3、水煮鱼水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜,属于重庆渝北风味。

最早流行于重庆、四川等地。

看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。

4、宫保鸡丁宫保鸡丁(Kung Pao Chicken) ,是一道闻名中外的特色传统名菜。

鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁。

5、麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。

主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。

麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

烧菜菜谱大全50道

烧菜菜谱大全50道

烧菜菜谱大全50道家常炒菜菜谱大全麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜,属于川菜。

主料是豆腐,辅料是蒜苗和牛肉。

2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜,属于川菜系列。

原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。

,口味独特,色泽鲜红,肥而不腻。

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜,属于川菜。

主料是豆腐,辅料是蒜苗和牛肉。

2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜,属于川菜系列。

原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。

,口味独特,色泽鲜红,肥而不腻。

3.红烧肉:五花肉为主料,砂锅为主锅。

甜,软,有营养,入口即化。

4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜,味道辛辣。

烹饪简单,味道鲜美,营养丰富。

5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。

以新鲜猪排为主料,肉质鲜嫩,成品菜色鲜亮油润。

简单的家常菜菜谱简单家常菜萝卜排骨汤菜谱如下:1.准备好原料,萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。

将排骨放入有水的锅中,煮沸去除血沫,捞出沥干。

2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里,加上料酒和适量温水,合上锅盖,启动“煲汤”功能。

3.高压锅还剩15分钟时,排掉空气,打开锅盖,将萝卜去皮,切成滚刀块,放入锅中,加一勺盐调味。

4、合上锅盖,继续将没有完成的煲汤程序完成,等高压锅工作结束,萝卜排骨汤就做好了。

500种家常炒菜菜谱中式烹饪中,爆炒一般会因为油分子挥发起火,场面很是好看。

但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验,过急易不熟,过久让食材失去嫩脆感。

是中式厨师必须掌握的一种方法。

简介色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口,香中带甜。

材料五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺做法1.将买来的五花肉清理干净(去掉残毛),放入冷水中浸泡一小时。

泡完血再洗。

2、锅内加入适量冷水,可以不吃一些肉,加入姜片、葱段和少许胡椒粉,煮至肉变白,再出锅晾凉至不烫手。

50道家常菜谱大全

50道家常菜谱大全

50道家常菜谱大全在日常生活中,家常菜是我们最常接触的一种饮食风格,简单实惠又美味可口。

无论是晨昏定食,还是家庭聚餐,都少不了家常菜的身影。

下面就为大家介绍50道家常菜谱,希望能够给各位厨艺达人提供一些灵感和帮助。

炒菜类1.鱼香茄子2.青椒炒肉丝3.地三鲜4.尖椒土豆丝5.蒜蓉西兰花煎炸类6.酥炸鸡翅7.煎炸薯条8.香煎豆腐9.黄金酥脆虾10.酥炸花生米烧烤类11.香烤鸡腿12.烤玉米13.炭烤茄子14.烤鳕鱼15.烤羊肉串汤类16.紫菜蛋花汤17.番茄牛腩汤18.西红柿鸡蛋汤19.酸辣汤20.紫菜鱼丸汤粥类21.瘦肉粥22.南瓜粥23.银耳莲子粥24.香菇粥25.小米粥煲类26.红烧牛肉27.土豆炖鸡28.梅菜扣肉29.红烧排骨30.回锅肉蒸类31.清蒸鲈鱼32.蒸蛋33.蒸茄子34.蒸肉饼35.蒸排骨炖类36.红烧茄子37.豆腐烧鱼38.红烧鸡翅39.青菜炖豆腐40.土豆烧牛肉凉菜类41.凉拌黄瓜42.涼拌海带43.凉拌木耳44.醋溜黄瓜45.麻辣凉皮粉丝类46.红烧粉丝47.爆炒粉丝48.蒸粉丝49.清炒粉丝50.番茄粉丝汤以上就是50道家常菜谱的介绍,每一道菜品代表着家庭的温馨和味蕾的享受。

在繁忙的工作生活中,不妨抽出时间,亲自下厨为家人烹制一顿美味的家常菜,让家人在用餐的同时感受到你的爱意。

希望以上菜谱能够给您带来一些帮助,也欢迎大家分享更多的家常菜谱,让我们一起享受美食的快乐!。

家常炒菜50道菜名叫什么

家常炒菜50道菜名叫什么

家常炒菜50道菜名叫什么家常炒菜一直是我们日常餐桌上的主角,简单易做又美味可口,受到大家喜爱。

不过,许多人在烹饪时反复使用了几种传统的做法和食材,导致口味单一。

因此,今天我为大家整理了50道家常炒菜,希望可以给大家的厨艺带来一点启发。

1.土豆丝2.青椒炒肉丝3.西红柿炒鸡蛋4.蒜蓉西兰花5.胡萝卜炒肉片6.尖椒土豆片7.青椒土豆丝8.糖醋里脊9.干锅土豆片10.四季豆炒肉末11.茄子煎蛋12.苦瓜炒蛋13.小白菜炒腊肠14.香菇青菜15.苦瓜炒肉片16.地三鲜17.青椒土豆块18.冬瓜炒肉丝19.番茄炒鸡蛋20.素炒菠菜21.蒜苗炒肉片22.青椒炒虾皮23.爆炒大白菜24.蒜泥空心菜25.番茄炒蛋汤26.红烧豆腐27.小油菜炒腊肉28.葱炒肉片29.地瓜叶炒鸡蛋30.笋干炒肉丝31.辣椒炒茄子32.韭菜炒蛋33.牛肉炒芹菜34.紫甘蓝炒肉丝35.栗子炒鸡蛋36.酸辣土豆丝37.麻辣小龙虾38.虎皮尖椒39.番茄豇豆40.黑木耳炒鸡蛋41.虎皮尖椒土豆42.木耳炒芹菜43.青椒炒茄子44.苦瓜红烧排骨45.金针菇炒肉片46.葱爆羊肉47.粉丝炒蔬菜48.绿豆芽炒肉末49.腌笃鲜50.蒜蓉豆苗以上是50道家常炒菜的具体名称,希望大家可以根据自己的口味和食材的实际情况进行尝试。

家常炒菜不仅简单快捷,而且可以根据个人喜好进行调整,是每个家庭厨房中不可或缺的一道菜品。

希望这份菜单可以为大家的日常烹饪提供一些帮助,让大家的餐桌更加丰富多彩,享受美食带来的快乐。

100道家常菜谱菜名家常菜名晶羽科技

100道家常菜谱菜名家常菜名晶羽科技

100道家常菜谱菜名家常菜名晶羽科技在日常生活中,家常菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分。

不仅口味美味,而且简单易做。

今天我们将分享100道经典的家常菜谱,供大家参考。

1.鱼香肉丝2.宫保鸡丁3.酸辣土豆丝4.糖醋排骨5.番茄炒蛋6.糖醋鱼7.青椒肉丝8.地三鲜9.干锅花菜10.西红柿炒鸡蛋11.麻婆豆腐12.醋溜土豆丝13.红烧茄子14.醋溜白菜15.麻辣香锅16.蒜蓉西兰花17.青椒炒肉片18.鲍鱼鸡蛋羹19.红烧肉20.蒜蓉西蓝花21.手撕包菜22.酸辣汤23.糖醋里脊24.酸辣粉25.京酱肉丝26.洋葱炒牛肉27.尖椒炒肉28.青椒土豆丝29.家常豆腐30.红烧鲤鱼31.土豆烧牛肉32.夫妻肺片33.鱼香茄子34.鱼香茄子35.家常豆腐36.醋溜土豆片37.糖醋土豆丝38.红烧茄子39.土豆炖排骨40.红烧肉41.土豆炖牛腩42.三杯鸡43.茄子炒肉44.白菜豆腐汤45.鱼香肉丝46.地三鲜47.鲜虾酿茄子48.爆炒双脆49.宫保鸡丁50.木须肉51.铁板牛肉52.西红柿炒蛋53.青椒肉丝54.麻婆豆腐55.土豆烧牛肉56.番茄炒蛋57.双椒土豆片58.农家小炒肉59.小炒肉60.鱼香茄子61.土豆烧牛肉62.青椒鸡蛋63.酸甜排骨64.土豆炖鱼65.地三鲜66.西红柿炒鸡蛋67.京酱肉丝68.酸辣汤69.炝炒虾仁70.家常豆腐71.尖椒炒肉72.番茄炒蛋73.青椒土豆片74.爆炒双脆75.麻婆豆腐76.土豆焖鸡77.清炒莲白78.凉拌黄瓜79.红烧排骨80.青椒肉丝81.泡椒鸡肉82.芹菜炒肉83.番茄炒虾84.爆炒猪肝85.番茄鸡蛋面86.醋溜土豆丝87.清炒时蔬88.糖醋鲤鱼89.香菇青菜90.土豆豆角炒肉91.鸡蛋炒西红柿92.木须豆腐93.青椒炒鸡蛋94.糖醋里脊95.土豆炖牛肉96.鱼香肉丝97.叫花鸡98.炝炒茄子99.冬瓜鸡汤100.松仁玉米羹希望以上这些家常菜谱可以为大家的日常烹饪提供一些灵感。

100道最常见的家常菜(配图菜谱)

100道最常见的家常菜(配图菜谱)

100道最常见的家常菜(配图菜谱)(第1页)1. 番茄炒蛋材料:番茄2个,鸡蛋3个,盐适量,葱花少许。

做法:1. 番茄洗净切块,鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油,倒入鸡蛋液,炒至凝固,盛出备用。

3. 锅中留底油,放入番茄块,翻炒至出汁。

2. 麻婆豆腐材料:嫩豆腐1盒,牛肉末100克,豆瓣酱1勺,辣椒粉适量,花椒粒少许,葱姜蒜适量,盐适量,生抽适量,水淀粉适量。

做法:1. 嫩豆腐切成小块,葱姜蒜切末。

2. 热锅凉油,放入花椒粒炸香,捞出不用。

3. 放入葱姜蒜末和牛肉末,翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱和辣椒粉,炒出红油。

5. 倒入适量水,放入豆腐块,煮至汤汁浓稠。

6. 加入盐和生抽调味,用水淀粉勾芡即可。

3. 地三鲜材料:茄子1个,土豆1个,青椒1个,葱姜蒜适量,盐适量,生抽适量,糖少许,水淀粉适量。

做法:1. 茄子、土豆、青椒分别洗净切块。

2. 热锅凉油,放入葱姜蒜炒香。

3. 先后放入土豆块和茄子块,炒至表面微黄。

4. 加入青椒块,继续翻炒。

5. 加入适量盐、生抽和糖,翻炒均匀。

6. 用水淀粉勾芡,出锅前撒上葱花即可。

4. 宫保鸡丁材料:鸡胸肉200克,花生米50克,干辣椒适量,葱姜蒜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,糖少许,醋少许,水淀粉适量。

做法:1. 鸡胸肉切成丁,干辣椒切段,葱姜蒜切末。

2. 鸡肉丁加入料酒、盐和水淀粉,腌制10分钟。

3. 热锅凉油,放入干辣椒和花生米,炒出香味。

4. 加入葱姜蒜末和鸡肉丁,翻炒至变色。

5. 加入适量生抽、糖和醋,翻炒均匀。

6. 用水淀粉勾芡,出锅前撒上花生米即可。

请继续翻阅下一页,了解更多家常菜的详细做法。

100道最常见的家常菜(配图菜谱)(第2页)5. 鱼香肉丝材料:猪肉150克,木耳30克,胡萝卜50克,青椒50克,葱姜蒜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,醋适量,糖适量,水淀粉适量,豆瓣酱适量。

做法:1. 猪肉、木耳、胡萝卜、青椒分别切成细丝。

2. 热锅凉油,放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。

50种最常吃的家常菜菜单

50种最常吃的家常菜菜单

50种最常吃的家常菜菜单在日常生活中,家常菜是家庭餐桌上最常见的菜肴类型之一,它既简单易做又美味可口,深受大众喜爱。

以下是50种最常吃的家常菜菜单,让您每天都能轻松搭配出丰盛的餐桌。

肉类菜肴1.宫保鸡丁2.糖醋排骨3.地三鲜4.鱼香肉丝5.炖牛肉6.红烧肉7.蒜蓉西兰花炒肉片8.麻婆豆腐9.辣子鸡10.清蒸排骨蔬菜菜肴11.麻婆豆腐12.地三鲜13.尖椒土豆丝14.蒜蓉西兰花15.青椒炒鸡蛋16.番茄炒蛋17.糖醋茄子18.青椒土豆丝19.干煸豆角20.凉拌黄瓜丝主食21.家常炒饭22.土豆炖牛肉23.青椒肉丝炒粉24.番茄鸡蛋面25.肉末茄子拌面26.番茄炒面27.红烧肉炖豆角28.鸡蛋炒饭29.火腿炒蛋炒饭30.土豆炖鸡块汤羹31.番茄鸡蛋汤32.玉米排骨汤33.酸菜鱼汤34.青菜豆腐汤35.紫菜蛋花汤36.蔬菜豆腐羹37.香菇鸡肉粥38.冬瓜排骨汤39.土豆牛肉汤40.菠菜豆腐汤凉菜41.凉拌黄瓜42.凉拌西红柿43.醋溜土豆丝44.拍黄瓜45.凉拌豆角46.凉拌木耳47.麻辣凉粉48.凉拌海带丝49.凉拌三丝50.蒜泥黄瓜以上这份50种最常吃的家常菜菜单,涵盖了肉类、蔬菜、主食、汤羹和凉菜等多个菜肴种类,每一道菜都是家庭中常见且易于制作的美食选择,无论是平日的家庭晚餐还是节假日的聚餐,都能为您提供丰富的菜品搭配,满足家人的味蕾需求。

希望这份菜单能给您的烹饪生活带来灵感,让每顿饭都成为家人团聚、温馨美好的时刻。

100道家常菜做法

100道家常菜做法

100道家常菜做法1. 麻辣小龙虾:将小龙虾煮熟后用麻辣调料拌炒;2. 宫保鸡丁:鸡肉切丁,加入葱姜蒜炒熟后,加入花生炒匀;3. 鱼香肉丝:猪肉切丝,加入蒜末、酱油、醋和糖炒熟;4. 麻婆豆腐:豆腐切块,用辣椒炒酱、豆瓣酱和蒜末炒熟;5. 水煮鱼:鱼片用盐和淀粉腌制后,用高汤煮熟,加入泡辣椒、豆豉和花椒炒匀;6. 家常豆腐:豆腐切块,加入葱姜蒜和花椒炒匀;7. 干烧鱼:鱼片用盐和淀粉腌制后,与葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱煮熟;8. 酸菜鱼:鱼片用盐和淀粉腌制后,加入酸菜和泡辣椒炒熟;9. 韭菜炒蛋:韭菜切段,加入蛋液炒熟;10. 清炒蔬菜:将蔬菜切片,炒熟后加入盐调味;11. 素炒豆芽:豆芽焯水后,加入蒜末炒匀;12. 青椒炒牛肉:牛肉切片,加入青椒和料酒炒熟;13. 茄子炸酱:茄子切块,炒熟后加入炸酱炒匀;14. 家常土豆丝:土豆切丝,加入蒜末和辣椒粉炒匀;15. 蒜蓉西兰花:西兰花焯水后加入蒜蓉炒熟;16. 青椒土豆丝:土豆丝焯水后,加入青椒和盐炒匀;17. 剁椒鱼头:鱼头焯水后,加入剁椒和豆瓣酱焖煮;18. 豆芽炒香菇:香菇切片,加入豆芽和蒜蓉炒熟;19. 酸辣土豆丝:土豆丝焯水后,加入酸辣汤和泡椒炒匀;20. 番茄炒蛋:番茄切块,加入蛋液炒熟;21. 回锅肉:猪肉切片,加入辣椒豆瓣酱、花椒和姜蒜炒熟;22. 糖醋里脊:猪里脊肉切片,加入糖醋汁和淀粉炒熟;23. 醋溜白菜:白菜切段,焯水后加入醋煮熟;24. 炒冬瓜皮:冬瓜皮切丝,加入蒜末和盐炒熟;25. 干煸四季豆:四季豆焯水后,加入辣酱和葱姜炒熟;26. 家常炒肝尖:肝尖切片,加入蒜末和姜蒜炒熟;27. 家常凉拌黄瓜:黄瓜切片,加入酱油、醋和蒜末拌匀;28. 糖醋小排:猪排骨焯水后,加入糖醋汁煮熟;29. 酸辣土豆丝:土豆切丝焯水后,加入醋和辣椒粉炒匀;30. 家常鸡丝冬菇汤:鸡胸肉切丝,加入香菇煮成汤;31. 红烧肉:猪肉块焯水后,加入酱油、糖和姜炖煮;32. 葱爆羊肉:羊肉切薄片,加入葱姜蒜和料酒炒熟;33. 麻辣豆腐:豆腐切块,用麻辣调料拌炒;34. 干煸茄子:茄子切块,加入豆瓣酱、辣椒和葱姜炒熟;35. 爆炒肥肠:肥肠煮熟后,加入辣椒豆瓣酱和姜蒜炒熟;36. 干炒牛河:牛肉切片,加入葱姜蒜、豆芽和河粉炒熟;37. 鸡蛋炒饭:米饭炒熟后,加入鸡蛋和盐炒匀;38. 家常红焖羊肉:羊肉切块,加入葱姜蒜、料酒和酱油炖煮;39. 宫保虾球:虾球炸熟后,加入辣椒、花生和糖炒匀;40. 麻辣牛肉面:牛肉切片煮熟,加入辣椒油和面条煮熟;41. 清蒸鲈鱼:鲈鱼加入葱姜蒜、料酒和盐蒸熟;42. 回锅牛肉:牛肉切片,加入辣椒豆瓣酱、姜蒜和花椒炒熟;43. 家常红烧鸡翅:鸡翅焯水后,放入热水中,加入酱油、糖和姜蒜煮熟;44. 炝炒芥蓝:芥蓝焯水后,加入姜蒜和盐炒熟;45. 家常红烧茄子:茄子切块,加入酱油、糖和姜蒜炖煮;46. 酱香鸭翅:鸭翅加入葱姜蒜、盐和酱油炸熟;47. 干煸鸭掌:鸭掌焯水后,加入辣椒豆瓣酱和葱姜炒熟;48. 家常红烧肘子:猪肘子焯水后,加入酱油、糖和姜蒜炖煮;49. 干炒三丝:胡萝卜、豆芽和木耳切丝,加入辣椒炒熟;50. 家常杂酱面:面条煮熟后,拌入杂酱和黄豆芽;51. 凉拌黄瓜丝:黄瓜切丝,加入醋、酱油和蒜末拌匀;52. 蒜蓉苋菜:苋菜焯水后加入蒜蓉炒熟;53. 家常糖醋鲤鱼:鲤鱼切姜丝、葱段,加入糖醋汁煮熟;54. 干炒海蛎子:海蛎子焯水后,加入豆豉和葱姜炒匀;55. 家常红焖鱼块:鱼块加入葱姜蒜、料酒和酱油炖煮;56. 麻辣香锅:各种蔬菜、肉类和豆制品炒熟,加入麻辣调料炒匀;57. 生煎包:面团包裹肉馅,锅中煎熟;58. 梅菜扣肉:肉块加入梅菜炖煮;59. 家常咕咾肉:猪肉块先焯水,再加入酱油、糖和料酒煮熟;60. 麻辣豆角炒肉末:豆角焯水后加入肉末和麻辣调料炒熟;61. 家常清蒸虾:虾焯水后加入姜丝、蒜末和料酒蒸熟;62. 干煸豆皮:豆皮焯水后加入辣椒豆瓣酱和葱姜炒匀;63. 家常红烧茄子豆腐:茄子、豆腐块加入酱油、糖和姜炖煮;64. 干炒虾仁:虾仁加入辣椒和葱姜炒熟;65. 家常蒜蓉扇贝:扇贝加入蒜蓉和米酒蒸熟;66. 酸辣粉:煮熟粉加入酸辣汤和辣椒粉拌匀;67. 家常红烧排骨:猪排骨焯水后,加入酱油、糖和姜炖煮;68. 煎饺子:饺子放入平底锅中煎熟;69. 家常麻辣烫:将各种食材加入锅中,用麻辣调料煮熟;70. 家常酸辣鸡蛋汤:将鸡蛋打散,加入醋、酱油和鸡汤煮熟;71. 干煸腐竹:腐竹焯水后加入辣椒和盐炒熟;72. 家常红烧带鱼:带鱼切段,加入酱油、糖和姜炖煮;73. 韭菜盒子:韭菜和面粉制作成馅饼状,加入馅料煎熟;74. 干炒韭菜花:韭菜切段,加入姜蒜和盐炒熟;75. 家常红烧豆腐:豆腐切块加入酱油、糖和姜炖煮;76. 麻辣牛肉片:牛肉切片,用麻辣调料拌炒;77. 家常香煎豆腐:豆腐块加入盐和面粉煎熟;78. 水煮肉片:猪肉片用淀粉抓匀,加入高汤煮熟,加入泡椒、豆豉和花椒炒匀;79. 家常拍黄瓜:黄瓜切片,加入蒜末和盐拍散;80. 鱼香茄子:茄子切块加入豆瓣酱、蒜末和醋炒熟;81. 家常麻辣牛筋:牛筋焯水后加入麻辣调料炒匀;82. 干煸酥肉:肉丝用淀粉抓匀,加入辣椒和花椒炒熟;83. 家常红烧鸡爪:鸡爪焯水后,放入热水中加入酱油、糖和姜炖煮;84. 麻辣牛肚:牛肚焯水后,加入麻辣调料拌炒;85. 家常清蒸大闸蟹:大闸蟹加入姜丝、蒜末和料酒蒸熟;86. 干煸鸡胗:鸡胗焯水后加入辣椒和盐炒熟;87. 家常红焖茄球:茄球焯水后加入酱油、糖和姜炖煮;88. 麻辣豆角焖肉:豆角焯水后,加入肉丝、麻辣调料和酱油炖煮;89. 干煸鱿鱼:鱿鱼切圈焯水后加入辣椒和葱姜炒熟;90. 家常鸡蛋炒土豆丝:土豆丝焯水后,加入鸡蛋和盐炒匀;91. 家常酸菜粉丝汤:酸菜切丝加入粉丝和高汤煮熟;92. 干炒蚕豆:蚕豆焯水后。

50种最常吃的家常肉菜猪肉

50种最常吃的家常肉菜猪肉

十大猪肉家常菜式1、红烧肉红烧肉是一道著名的大众菜肴,在我国各地流传甚广,早已成为家家户户都会做的一道猪肉家常菜。

红烧肉在各地的做法也会稍有不同,南方习惯用酱油调色,而北方则偏爱炒糖色儿。

其以上好的五花肉为制作主料,锅具以砂锅为主,成菜色如玛瑙,肥而不腻,吃起来让人回味无穷,是非常受大众欢迎的一道经典特色家常菜。

2、糖醋排骨糖醋排骨为糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,其起源于浙江,在各大菜系中也都有它的身影,只是做法不尽相同,是典型的特色家常菜。

这道好吃易做的家常菜,特别适合在家里面做,其肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,口感酸甜,是一道既开胃又下饭的美味菜肴。

3、鱼香肉丝鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜,也是大众最喜欢吃的家常菜之一。

这道川菜以鱼香调味而得名,其味并不来自鱼,而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成,十分美味。

鱼香肉丝选料精细,主料有猪肉、黑木耳、胡萝卜等,成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩,备受许多人喜爱,是十大猪肉家常菜之一。

4、水煮肉片猪肉家常菜怎么做好吃?小编推荐水煮肉片。

水煮肉片是大家都非常喜爱的一道特色川菜,颜色十分鲜艳亮丽,口感香辣滑爽,是经典的米饭杀手,早已成为了全国家喻户晓的特色家常菜之一。

这道猪肉家常菜做法简单,因为肉片是没有经过滑油,直接用水煮熟的,所以命名为水煮肉片。

5、回锅肉回锅肉色香味俱全,是一道很受欢迎的下饭猪肉家常菜,同时也是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一。

此菜虽起源于四川农村地区,但流传广泛,在中国其他菜系中也有它的身影,做法都相差不大,只是配料各有不同。

这道家常菜,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,是最下饭的家常菜之一。

6、粉蒸肉粉蒸肉不仅是一道普及度相当高的家常菜,而且具有非常悠久的历史,虽发源于江西,但在全国好些地方都有制作它的传统。

这道猪肉家常菜的做法最简单不过了,还可根据个人喜好来,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜,其特点是香气浓郁、粉糯清香,嫩而不腻,深受人们喜爱。

道家常菜和小吃菜谱各种菜的做法及配图超实用

道家常菜和小吃菜谱各种菜的做法及配图超实用

25道菜谱1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼全程记录图1.买来了一条八两重的鳊鱼感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱几种颜色搭配看起来不错了7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了9.剩下的油用来煎鱼吧油温6分就可以了10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了11.然后就可以放一小碗水家庭没有高汤开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热13.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗16.锅里还有一些汤呢精华所在啊加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅17.最后工序——浇上汤汁汁的多少自己把握,少了太干,多了没味18.搞定看起来不错婆豆腐的做法图解1.准备材料:豆腐切丁medium硬度、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖;2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入; 炒香;3.加入切成小块的豆腐;改小火,煮沸;4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁;待芡汁均匀附着后,关火,起锅;5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦自制土豆饼图解1.洗干净土豆,上屉锅蒸私下认为,用高压锅热也不错,而且很方便呢不过,建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀2.将鸡蛋打匀,加入牛奶,再加少量精盐,绵白糖,味素鸡精就更好啦3.将蒸好的土豆去皮,弄碎4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,拼命地搅啊5.将加过面粉定形后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸,记得用小火来做,否则会影响土豆饼的色泽;6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦教你做红烧肉全程图1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火;读〈天龙八部〉,段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气,一直以为焦糖就是红糖呢,看了这篇文章才算开窍;前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状;2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色;3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使眠归肉都沾上糖色4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右;等汁挥发得差不多,加大火收汁5、这就是做好的样子了冬季暖身冬瓜汆丸子组图材料:猪肉馅要有肥有瘦的、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许;猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀;加少许油在锅里,烧热,蒜片、姜片爆香;加适量水,煮沸,然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子,下进锅里.丸子是这样的;丸子在锅里的样子就忘记拍了;中火煮10分钟,下切好的冬瓜片;煮到冬瓜有点软了的时候,加鸡精和适量盐,冬瓜完全软了就可以关火,出锅了;撒上些葱碎,味道真是不错大家看看吧冬季滋补羊腩煲图解今天去市场看见有很新鲜的羊腩,我就买了两斤,准备做个羊腩煲; 配料用了马蹄、红萝卜、姜片;首先把锅烧热,把羊肉倒进去炒干,去掉水份;从新起锅,放姜片、南乳炒香;在加入已炒过的羊肉,不停的番炒,加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟;再加入马蹄和红萝卜焖;焖了一个半小时的羊腩煲做好拉,一点臊味都没有泡椒牛肉丝图解泡椒的酸辣开胃是我的首选,颜色又红艳艳的,看着都让人食指大动;牛肉切粗丝调味上浆,泡椒切丝,芹菜切丝牛肉下温油锅内滑油取出炒香泡椒丝,放芹菜丝翻炒下牛肉丝炒匀即可;牛肉低脂肪,芹菜粗纤维,辣椒又可帮助脂肪燃烧,这是一道减肥菜;糖醋带鱼图解材料:冰鲜带鱼两条配料:姜,蒜,泡辣椒,花椒,葱,白糖,醋,酱油等1、洗净剁块,拌入少许生粉或面粉,入锅炸至表面金黄2、捞起,空干3、花椒粒炒香,倒入配料葱先别倒,倒入酱油醋白糖加少许料酒4、倒入炸好的带鱼块,翻匀,稍焖两分钟入味;5、加少许鸡精调味,用生粉汁收汁,放葱花,准备起锅好了,闻到香味了吧京味十足油焖大虾图解油焖大虾是一道地道的京菜,小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上,这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋;现在的生活好了,吃虾已经是家常便饭的事,可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾......主料:虾并不是越大越好,适中即可,以便入味配料:葱、姜丝,白糖,料酒,盐,米醋,高汤、味精各适量1,先将虾去净须脚、沙包腺洗净;我买的虾不是很大,看了看还挺干净,就懒得弄他身上的沙包腺了,呵呵;2,洗净后的虾用少量盐腌一下,并控水;葱、姜丝;还是配料,少不了的两样:料酒、米醋;3,炒勺加油烧至差不多5成热把手放在油上方,感觉有些微热,放入虾煎至两面发硬;4,煎好的虾倒出来备用;5,如果这时炒勺里还有些油的话,就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了,需要重新加油;6,再倒入煎好的虾再稍煎至色红,7,再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上,出盘即可;炸茄盒图原料:一、肉糜需要辅料:葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油,和肉糜拌匀;二、面粉用水调成糊状,加少量盐;三、茄子切片,每两片一组,一边不能切透,保持粘连,有点像蚌壳;准备工序:把肉糜塞到两片组的茄子中间,两片茄子正好夹住;烹饪步骤:一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面,整个裹一层面糊;二、放入油热的煎锅;三、不断翻面油煎,直至两面黄;出锅啦香辣鱼片图解微辣,主要是香;老吃清蒸的也没多大意思了,买条鱼来,取下肉,剩下的鱼头鱼骨用来煮汤,一鱼两吃,不错;活鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟;热油炸熟;锅内余少许油爆香蒜片;再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开;放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅;微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了超级简单易鸡蛋饼从开始做到吃到嘴,也用不了半小时,又快又简单~~~~~~原料:面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐适量、水适量约300ml 、油 20g 、荵花适量把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩;醒几分钟;开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水;调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动;看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲翻面后可以盖锅,不盖也可以; 好了……吃吧加杯黑咖啡拔丝香蕉图解材料超简单:香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖250克、油香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀;锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好;我一次放几块,最后所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的表面都变硬;锅里加少许油,放入糖,中小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉,然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色;这时候就可以把香蕉倒入,翻炒让眠古香蕉都裹上糖;拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的,里面软软糯糯,味道很好;美中不足,香蕉外面的包的面粉有点回软,以后做要调整面浆的配方;冬季滋补清炖羊肉图解昨晚买了一根小羊腿,是什么白山羊,连皮一起炖了;原料:羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点;土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量;最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了;羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热;羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好;葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块;姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味;将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上;出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜现在就能喝了老坛子凤爪图记得几年前妈妈来深圳,我回家吃饭,一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪,心里直嘀咕,想是煮的白水凤爪,醮调料的吧,可又没找着调料碗,夹了一个咬一口,啊,怎么这么爽口,妈妈笑着说,是用老坛子里的泡菜水泡的,啊难怪这好吃呢,我太喜欢了,妈妈看我这么喜欢,就经常做,放冰箱里,我爱边看电视边啃,真是幸福的日子呀做法:把凤爪洗净,放开水锅里煮不超过十分钟,用筷子能穿透就可以了,捞起过凉开水,放保鲜盒里,舀入老坛子里的泡菜水,淹过凤爪,顺便捞几个泡辣椒,再切点西芹片一起泡,放冰箱里两小时后就可吃了; 注意:凤爪千万别煮久了,胶质出来了,就成皮冻了;蚝油烧二冬图原料:冬菇50克干,冬笋150克;辅料:蚝油1大勺,葱丝适量,老抽1小勺,盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量;做法:1.干冬菇洗净,泡发,每个改刀成2、3块,泡冬菇的水留用;2.冬笋切滚刀块,焯一下,捞出控水;3.油烧热,放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下,加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水,小火烧烩5分钟;4.汤汁香浓后,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,炒匀即可;特点:冬菇的特点是素、鲜、香,但有的人不喜欢冬菇的浓香,但正是这种香给冬笋回味;注意甜咸搭配,大家做来尝尝吧泡椒泥鳅图解主演上场泥鳅清水养了两天去头腹,水时几滴油;泡椒,野山椒,醪糟,姜蒜;做法:1、泡椒山椒姜蒜切末,2、锅内放油下材料1炒香3、下泥鳅煸炒片刻4、倒一点泡山椒的水、料酒5、放醪糟烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂,我就稍微多烧了一会;泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜,据说还美容养颜现在什么都要加上美养颜再介绍一个给小孩子或者老年人的做法,豆腐豆浆泥鳅油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒,掺入豆浆,烧开后加豆腐煮熟即可;强身健体,适合老人小孩和身体虚弱的人;农家鱼图解作料如下:香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒,姜如果能够使泡椒那就更完美了,呵呵,烧鱼尤其是农家风味的,在没有比泡椒和泡姜更能提味的了;做法:先煎鱼,好多人怕这个环节,因为很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮支离破碎,其实只要准备工作做好,这些都不会发生,首先鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干另外煎鱼的锅一定要洗干净,先开火把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开火倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了;等鱼煎到两面金黄色,即可起锅;锅内另外倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖,下葱、蒜;等汁快收干时候下香菜,起锅成功了看样子不错嘛辣子肥肠图重庆人把猪大肠叫做肥肠,听上去油腻腻的,做法也有很多,比如说红烧、炖汤,干煸等等,其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃,因为这种做法先要将大肠水煮软,在要用小火爆干肠子里的油份,再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,吃上去有麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大碗~~~说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法,洗得很干净的材料:1、猪大肠500g2、干辣椒100g根据个人口味适当调整3、花椒20g根据个人口味适当调整4、姜片、蒜片少许5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量做法:1、将买回来的猪大肠洗净;顺便说一下洗大肠的方法:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉稍微多放一点和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止;接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片目的是为了去除大肠上的腥味煮至沸腾也就是飞水的意思,取出大肠;2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用图1;3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用图2;4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用图3、4;5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可图5、6自腌咸蛋组图首先,选粗盐细盐也行,好像没粗盐好煮盐水,根据你的蛋量决定开水的份量,放盐是直到饱和为止盐不再溶于水中即行;待盐水凉后放鸡蛋鸭蛋也行,个人喜欢如果爱吃张飞眼即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色,蛋白是白色可以是热盐水下蛋,然后浸腌十五天,不必翻动蛋;这个是我腌了半月后的咸鸡蛋,取了吃后,盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的;大家看看吧,蛋黄好多蛋油哦,我这个是黄色的蛋黄,如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水,蛋黄便会红色了,喜欢吃咸蛋的试试吧糯米腊肉卷组图开水泡糯米,一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟切腊肉葱,还有生菜,一定要保持生菜的完整把生菜稍微烫一下,烫软炒腊肉,把蒸好糯米放入,加生老抽鸡精盐少许料酒翻炒,加葱出锅炒好了取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米包好的样子蒸大概3、4分钟滋味排骨口留香组图可乐排骨材料:排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐;做法:1.将排骨洗净切寸状,然后飞水留用;2.用花生油爆香姜片3片,再加入排骨爆炒;3.然后将炒好的排骨放入瓦煲,再放少量八角和老抽、盐、可乐;4.用中火煲至收汁就好,上台时放少量的葱段;梅子蒜茸蒸排骨材料:猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒;做法:1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用;2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟,酸梅用手抓烂,稍微地剁一下,加白糖、蒜蓉拌均匀,糖溶化后,倒入排骨中,加干淀粉再拌匀;3.把排骨平铺在碟子上,将水烧开,摆上蒸架,大火蒸8~10分钟至熟;4.上桌时撒点葱花,浇1汤匙热油即可;怎样做焖面;好吃的焖面;材料:五花肉肥点香、姜、蒜、大料、花椒、爱吃辣的放点干辣椒、扁豆、面条买最细最薄的那种,千万不要那种粗粗的,影响口感ps:要准备两口锅哦,一个炒锅,一个蒸锅,这样齐头并进,一个小时就搞定啦步骤:1、炒肉;放的油比平时炒菜要多些,这样做出来的面色泽亮;把肉里的水分炒干,出油的时候,放入花椒、大料、姜片、蒜瓣继续翻炒,然后放些生抽提香;2、肉炒好后,不要盛出来,把豆角放进去继续炒,炒到豆角稍稍变色以后,放入老抽调色,加盐、鸡精五香粉调味,可以稍咸一点,因为要加水,后面还要给面条入味;然后倒入适量开水,没过豆角就行,然后盖上盖开炖3、蒸面,这一步是跟炒菜同时进行的,面条蒸之前先揪断,揪短些,太长不好拌,蒸锅上气后大火蒸十五分钟;4、十五分钟之后,炖菜的汤收差不多了,稍稍变稠的时候,把菜和肉盛出把蒸的八成熟的面放入菜汤中,趁热快速搅拌,把面打散,都沾上菜汤,入味,但也别在汤里泡时间太长,面就不筋道了5、蒸锅加水,大火烧开,屉子上抹点油防止面条沾,然后把面条从菜汤里转移到屉子上,要把汁控干些,不滴答菜汤的程度就行,在屉子上铺好;最后在面条上铺上之前盛出的炖好的扁豆和肉,大火蒸10分钟,小火5分钟包学包会韭菜盒发糕饺子水煎包灌汤小笼包蒸包子油条秘方--包学包会用料: 4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙高筋面粉 1CUPBaking Powder 1/2tsb 泡打粉盐 1/2tsb糖 1/2tsb牛奶或水 1/2CUP微波炉加温到不烫手喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda做法:1:将Baking Powder泡打粉、盐、糖、加热好的牛奶或水放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;2:加入面粉,揉2-3分钟不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘,加盖室温放置两小时;3:再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜如图1;4:次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条长短切成炸锅的直径的1/2左右;如图25:炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可;如图3贴心提示:1:炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好实际耗很少的油;2:面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦;3:建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;4:面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;5:明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking PowderSoda代替现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用至少没明确的报道;6:放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着急吃-3个小时估计问题也不大;7:如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼;8:油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等;菠菜手擀面用料:中筋面粉All purpose flour2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉; 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml做法:1:中筋面粉All purpose flour盛入沙拉盆,鸡蛋充分打散,菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁;2:将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀,一边搅拌一边将混合液加入到面粉里,揉成较为光滑的硬面团,覆盖保鲜膜饧20分钟左右;3:将饧好的面团分成2份,其中一份覆盖保鲜膜保湿,一份擀成较厚的大圆面片;4:在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀,之后将圆面片卷在擀面杖上,用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀;。

家常菜100道菜名大全

家常菜100道菜名大全

家常菜100道菜名大全1.肉未茄子2.芹菜炒肉3.清炒西兰花4.肚丝乱蒜5.鲍鱼烧肉6.皮蛋瘦肉粥7.红烧大肉8.香菇油菜9.冬瓜红烧肉10.鱼香肉丝11.红烧肉12.辣椒炒肉13.菠萝咕啫肉14.竹笋红烧肉15.辣椒炒肉16.木须肉17.红烧排骨18.香煎鳕鱼19.酸汤肥牛20.叉烧肉21.干煸四季豆22.麻辣排骨23.红烧麻辣猪蹄24.拍黄瓜25.东北一锅出26.溜肥肠27.花椒炒猪肉片28.清蒸醉蟹29.醋榴白菜30.水煮肉片31.番茄炒蛋32.芹菜香干炒肉33.鱼香肉丝34.辣肉面35.砂锅炖排骨和鸡肉36.韭菜炒鸡蛋37.木须肉清炒虾仁38.豆沙焖猪蹄39.酱油蒸肉40.西班牙海鲜烩饭41.酸辣土豆丝42.灌汤水饺43.红烧肉丝豆腐44.红烧东坡肉45.蒜苗炒肉46.炒蒜苔47.手撕包菜48.清炒藕片49.京酱猪肉50.山药炒木耳51.鲜菇鸡丁粥52.烤羊排53.爆炒田螺54.雪菜肉丝面55.水煮鱼56.麻辣香锅57.牛肉炖萝卜58.豆角排骨焖面59.烧猪肠菜蒸饭卷60.家常豆腐61.鸡蛋五吃62.赣江炒鸡杂63.爆炒花蛤64.黑胡椒炸猪蹄65.麻婆豆腐66.小鲍烧肉67.地三鲜68.香脆乳猪69.小鲍烧肉70.粉蒸肉71.胡萝卜炒肉72.酸辣土豆丝73.地三鲜74.宫保鸡丁75.番茄牛腩76.炒肉丝77.砂锅莱脯肉片78.苦瓜炒蛋79.爆三样80.炒猪腰81.大盘鸡82.红烧肉丸83.番茄炒蛋84.葱爆羊肉85.豉油焖排骨85.豉油焖排骨86.豆腐干炒回锅肉87.炖糖醋肉88.清蒸鱼89.炖鱼90.炖牛肉91.独面筋92.清炒菠菜93.香菇炒肉94.水煮北极虾。

95.蚝油生菜96.素鸡97.煲仔饭98.酸菜鱼99.鲫鱼炖豆腐100.麻辣排骨。

家常小炒菜谱1000大全

家常小炒菜谱1000大全

家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴,让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材:土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法:1)土豆切丝,用清水浸泡去除多余淀粉;2)青椒、红椒切丝,葱、姜、蒜切末;3)锅中放油,油热后放入葱姜蒜末炒香;4)加入土豆丝翻炒,放入醋、盐、糖、生抽调味;5)加入青椒、红椒丝,翻炒均匀,出锅前淋入辣椒油即可。

2. 宫保鸡丁食材:鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法:1)鸡胸肉切丁,加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟;2)花生米炒香备用;3)干辣椒切段,葱、姜、蒜切末;4)锅中放油,油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香;5)加入鸡丁翻炒至变色,放入生抽、醋、糖调味;6)加入花生米,翻炒均匀即可。

3. 地三鲜食材:茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法:1)茄子、土豆、青椒切块,葱、姜、蒜切末;2)锅中放油,油热后放入葱姜蒜末炒香;3)加入茄子、土豆块翻炒,放入生抽、盐、糖调味;4)加入适量水,炖至茄子、土豆熟软;5)加入青椒块,翻炒均匀,出锅前用水淀粉勾芡即可。

4. 鱼香肉丝食材:猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法:1)猪肉切丝,加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟;2)木耳、胡萝卜、青椒切丝,葱、姜、蒜切末;3)锅中放油,油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香;4)加入肉丝翻炒至变色,放入木耳、胡萝卜、青椒丝;5)加入生抽、醋、糖调味,翻炒均匀即可。

5. 蚝油生菜食材:生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法:1)生菜洗净,蒜切末;2)锅中放水,水开后加入适量盐,放入生菜焯水后捞出;3)锅中放油,油热后放入蒜末炒香;4)加入蚝油、生抽、糖、盐调味,翻炒均匀;家常小炒菜谱1000大全——家常美食,温情满满,共享美好时光6. 青椒肉丝食材:猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法:1)猪肉切丝,加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟;2)青椒、红椒洗净去蒂切丝,葱、姜切丝;3)锅中放油,油热后放入葱丝、姜丝爆香;4)加入肉丝快速翻炒至变色,然后加入青椒、红椒丝;5)炒至青椒断生,肉丝熟透,出锅前撒上少许葱丝提香。

50道家常菜肴大集合1

50道家常菜肴大集合1

50道家常菜肴大集合,勾起你的食欲(一)一:茄汁蘑菇茄-番茄茄汁-番茄酱做法:1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了二:凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。

另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。

所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三:豆角小炖肉原料:猪后肘肉,土豆,豆角做法:1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅四:酸豆角炒肉末≮美食原料≯酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

≮美食做法≯1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。

锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。

≮美食特色≯选料丰富,色泽红亮。

爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻五:酿青椒≮美食原料≯嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克。

50个家常菜的做法

50个家常菜的做法

50个家常菜的做法1. 红烧肉材料:猪五花肉、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶。

步骤:1.五花肉洗净切块,用开水焯水去腥味。

2.锅中热油,加入冰糖炒化,放入五花肉块煎至两面金黄。

3.加入姜块、葱段煸炒出香味。

4.倒入适量料酒,等酒味挥发后,加入八角、香叶。

5.加入酱油,翻炒均匀,加入适量的清水。

6.转小火慢慢焖煮,至肉变得松软入味即可。

2. 宫保鸡丁材料:鸡胸肉、花生米、干辣椒、姜、蒜、花椒。

步骤:1.鸡胸肉切丁,用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2.干辣椒、花生米炸香备用。

3.姜蒜切末,花椒炸香。

4.热锅凉油,将鸡丁炒至变色,加入花椒、姜蒜炒香。

5.加入炸好的花生米、辣椒爆炒均匀。

6.淋上少量生抽、料酒,再炒均匀即可。

3. 番茄炒蛋材料:鸡蛋、番茄、葱、盐、生抽。

步骤:1.鸡蛋打入碗中,加盐搅拌均匀。

2.番茄切块,葱切段。

3.热锅凉油,将蛋液倒入锅中,炒熟备用。

4.同一锅中加入番茄块,加盐炒软。

5.将炒好的蛋倒入,加入少量生抽,炒匀。

6.最后加入葱段,炒匀即可。

4. 麻婆豆腐材料:嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、葱。

步骤:1.豆腐切块,放开水中焯水备用。

2.热锅凉油,放入花椒炸香,加入姜蒜末爆炒。

3.加入豆瓣酱和牛肉末翻炒至变色。

4.加入少量料酒、酱油,炒匀。

5.倒入焯过水的豆腐,小火慢慢炖煮。

6.加盐调味,最后撒上葱花即可。

5. 宫保虾仁材料:虾仁、花生米、辣椒、葱、姜、蒜、花椒。

步骤:1.虾仁洗净备用,葱姜蒜切末。

2.热锅凉油,加入花椒、葱姜蒜爆炒香。

3.加入虾仁翻炒至变色,加入少量料酒提味。

4.加入花生米、辣椒,炒匀。

5.最后淋入少量生抽,翻炒均匀即可。

6. 清炒时蔬材料:小白菜、蒜末、盐、食用油。

步骤:1.小白菜洗净切段,蒜末备用。

2.锅中加油烧热,加入蒜末炸香。

3.加入小白菜翻炒均匀,加盐调味。

4.炒至蔬菜变软即可。

7. 蒜蓉西兰花材料:西兰花、蒜末、盐、食用油。

步骤:1.西兰花洗净切小朵,蒜切末备用。

经典50道菜谱大全

经典50道菜谱大全

经典50道菜谱大全经典50道菜谱大全经典50道菜谱大全,在我们的日常生活中,每个家庭到了一定的饭点,都会做上很多可口美味的菜肴,在各个地区也是有不同的地方美食,有些美食吃了过后也是让人流连忘返,一起来看看经典50道菜谱大全。

经典50道菜谱1大盘鸡1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。

加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

珍珠藕圆1、糯米用水浸泡2小时沥干;2、小葱切葱花,生姜切末;3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀;5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米;6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟;7、关火,撒上葱花即可。

红烧鸡爪1、鸡爪去指甲,焯水捞出;2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4、老抽生抽1:1,米酒一碗。

烧开;5、放盐,十三香,烧开;6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。

出锅放点味精提味。

香辣猪蹄1、猪蹄洗净,姜蒜切片;2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

糖醋小排骨材料:排骨1条,蒜瓣4粒,红葱头2粒,米醋3汤匙,米酒3汤匙,红糖1块,酱油2汤匙,开水一碗,油适量步骤:1、排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净。

2 、锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙。

4 、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、倒入开水到末过排骨的.位置。

100道家常菜

100道家常菜

100道家常菜100道家常菜谱菜名猪肉菜谱推荐咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉红烧肉、、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树、红烧狮子头、蒜泥白肉小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉回锅肉、咸烧白、广式脆皮烧肉、叉烧肉、咕噜肉、四喜丸子牛肉菜谱推荐红烧牛肉、、爆牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉干、咖喱牛肉、胡萝卜炖牛肉土豆炖牛肉、番茄牛肉、回锅牛肉、干拌牛肉、五彩牛肉粒、黄瓜炒牛肉酱牛肉、蒜香牛肉、龙须牛肉、大碗牛肉、炖牛肉、手撕牛肉韩式辣牛肉汤、牙签牛肉、、迷迭香烤牛肉、杭椒牛柳、小炒杏鲍菇牛肉海鲜菜谱推荐扇贝粉丝、油焖大虾、麻辣小龙虾、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、清蒸鲈鱼酱香螺蛳、紫苏田螺、剁椒皮皮虾、豆豉烧鳕鱼、辣炒蛏子、、爆鱿鱼蚝汁小鲍鱼、红烧带鱼、剁椒鱼块、口水鱼、糖醋鱼、花椒鱼片松鼠鳜鱼、、烧黄花鱼、酸菜鱼、酥炸小黄花鱼、萝卜丝鲫鱼汤鸡肉菜谱推荐绍兴醉鸡、百乐熏鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、芝麻脆皮鸡、茶油鸡啤酒鸡块、酱爆鸡丁、椒香手撕鸡腿、大、、鸡、鸡腿烧土豆、香酥鸡块酱油鸡腿、炸、鸡、柳、沙姜鸡、小鸡炖蘑菇、辣子鸡、咸蛋黄焗鸡翅素菜菜谱推荐蒜蓉蒸茄子、土豆烧茄子、茄子炒豇豆、干煸菜花、如意香干酱黄豆、油焖春笋、茭白木耳、宫爆藕丁、红烧冬瓜、香菇豆腐豆豉虎皮青椒、双椒蒸豆腐、孜然土豆、尖椒豆腐酿、剁椒白菜湘乡回锅藕、杂菇炒豌豆、清炒莴笋片、蒜蓉生菜、松仁荷兰豆凉菜菜谱推荐水晶捆蹄、酸辣黄瓜、凉拌豆芽、洋、拌鸡丝、皮蛋豆腐、东北家拌凉菜蜂蜜拌黄瓜、蒜泥手撕茄子、凉拌芹菜叶、蜂蜜柠檬腌鲜蔬、白糖拌西红柿凉拌鸡胗、糯米藕、凉拌猪耳朵、凉拌鸭肠、香辣凉拌驴肉、香辣猪肚鸡蛋拌黄瓜、卤鸭胗、黄瓜拌鸡丝、香卤去骨鸭掌、剁椒皮蛋、凉拌海蜇丝100道家常菜谱菜名2土豆烧排骨食材明细:排骨,土豆,大、,八角,香叶,干辣椒,冰糖,橘子皮,花椒,姜,蒜,老抽,生抽,李锦记卤汁,料酒做法步骤:1、准备以上食材2、锅里放入油,把冰糖放入炒至糖色变黄,倒入排骨3、加入大、,蒜,干辣椒,香叶,八角,花椒4、加入老抽,生抽,料酒,盐,倒入土豆翻炒一下5、加入适量的水,倒入卤汁,橘子皮加入适量的水烧开,再把食材倒入炖锅中炖一小时左右即可剁椒藕丁食材明细:藕,剁椒,植物油,大、,盐做法步骤:1、藕去皮切丁。

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50道家常菜肴大集合一:茄汁蘑菇做法:1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了二:凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。

另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。

所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三:豆角小炖肉原料:猪后肘肉,土豆,豆角做法:1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅四:酸豆角炒肉末原料:酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

做法:1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。

锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。

五:酿青椒原料:嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克。

猪肥膘肉25克,浆虾仁50克。

精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。

葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。

做法:1、选用7厘米长的青椒24只,用剪刀通开,去尽子,椒内撒干淀粉。

2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀,分成24份,酿入青椒,抹平。

3、炒锅置小火烧热,下猪油烧室三成热(约66℃)时,把青椒入锅煎熟,漠出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可六:肉末萝卜干材料:肉末萝卜干、红椒蒜末干紫苏盐、酱油做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.七:山珍豆腐材料:豆腐、丝瓜、油牛肝菌蒜末蒸鱼豉油盐做法:豆腐、丝瓜切块摆盘,撒上蒜末、盐,牛肝菌带油一并淋在豆腐上,最后浇上蒸鱼豉油,上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌,没有牛肝菌也可以这么蒸,可以放点干贝或者XO酱什么的,是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.ps:油蒜蓉的做法:比较多的蒜蓉放在一个小碗里,加油没过蒜蓉,再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀,放微波炉里叮一分钟,取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃.八:酱烧虾材料:虾豆瓣酱、葱做法:虾剪掉须和尖嘴巴,挑去虾线,洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱,葱段炒香后把虾扔进去煸炒,煸炒再煸炒,避免糊锅可以略加水,焖一分钟即可出锅了.九:凉拌茄子材料:长茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精做法:茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可.ps:蒸茄子的时候垫上竹帘,可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!十:油焖冬瓜材料:冬瓜姜、酱油做法:冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用,姜末;锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟,略加水,盐,鸡精,酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.十一:清蒸鲈鱼材料:鲈鱼葱丝、姜丝、盐、蒸鱼豉油做法:1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟,随后再冲洗干净,去腥味;2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状,再从背部切一刀铺在盘子里,并在鱼身下铺上葱姜丝,开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉,浇上蒸鱼豉油,撒上葱丝,最后浇上热油就好啦.虽然切的不是很好,但是能缩短蒸鱼的时间,散热均匀,鱼肉不会老。

十二:蒜香芥兰材料:芥兰蒜末、生抽做法:芥兰去掉老叶子,撕去老筋,洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火,撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了十三:凉拌丝腐竹材料:A:丝腐竹、黄瓜B:蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝做法:丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用;黄瓜切丝,将所有的材料混合拌均就好。

十四:素炒牛肝菌材料:牛肝菌红椒、蒜西兰花杆、盐做法:1.干的牛肝菌先泡上几个小时,洗净泥沙,然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆,扔了可惜,留下了,撕去老筋切成片就行,蒜切片,红椒切块。

2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒,然后再是牛肝菌,继续翻炒大约3分钟以上,调味,出锅.ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟,一定不要加葱,容易中毒;新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟,炒糊的牛肝菌不能吃;为了保持新鲜牛肝菌的口感,可以事先过油脱水以后再炒.十五:红烧鸡块材料:鸡腿3个、姜、白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒做法:鸡腿切块,锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色,随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀,改小火,把小火辣椒段放在鸡块上面,焖10分钟,最后炒匀出锅就好啦!PS:鸡肉本身就会出水,所以整个过程都不用加水,小火焖熟烂就好.十六:丝瓜粉丝汤材料:粉丝丝瓜、鲜虾仁、姜末做法:1.粉丝提前泡好,丝瓜去皮切后片,鲜虾去皮去虾线备用;2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟,随后把粉丝,丝瓜,虾仁统统倒进去烧开,加盐调味,最后淋入香油就好了十七:辣炒红薯苗材料:红薯苗的嫩尖儿、小红辣、椒蒜末盐鸡精、大油做法:1.红薯苗连叶子洗净,蒜末,红辣椒切碎(老公不太吃辣,于是辣椒切的比较大,以免他不小心吃到)2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末,最后倒入红薯苗翻炒,调味,出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好,有点软糯的感觉。

十八:牛骨海带豆腐汤材料:牛骨海带、豆腐大葱、盐做法:牛骨洗干净后放入锅中,凉水上锅,烧开后撇出浮沫,加上葱段,熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出,汤表面的油会凝固,这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了;继续上火烧开,倒入洗好的海带小火煮1个小时,再加入嫩豆腐煮10分钟,最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤十九:培根金针菇卷材料:金针菇培根、香葱、泰式甜辣酱做法:将培根把洗干净的金针菇,香葱段卷起来,有牙签固定,摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°,将做好的培根卷入烤箱烤15分钟,中间翻1、2次.烤好取出摆盘,随甜辣酱一起上桌,蘸酱,非常好吃二十:炒年糕材料:年糕条韩式辣酱、洋葱香菇盐(要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的,我暂时没有,嘿嘿)做法:1.洋葱切小条、香菇切条、年糕条备用;2.锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开3.等锅里的水烧开后放入年糕条(锅里的汤是要没过年糕条的),不是翻炒以免粘锅4.当汤汁粘稠是加入韩式辣酱,盐调味,慢慢的搅拌,将汤汁收至浓稠即可.二十一:咸鱼蒸土豆材料:土豆500g、咸鱼100g、香葱、姜片做法:1.土豆去皮切成0.5cm的厚片,咸鱼切成小块,香葱切末,姜片备用;2.把切好的土豆片在碗底码好,咸鱼铺在土豆片上,再放上姜片,淋上一些油,上锅蒸20分钟左右;3.蒸至土豆熟透后取出,用筷子将土豆和咸鱼拌匀,连同汤汁装盘,撒上香葱末即可.二十二:彩椒炒鸡腿肉鸡大腿去骨切成丁,加盐,酱油,鸡精,姜末,淀粉腌制10分钟;彩椒切块;蒜切片.锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出,留底油,下算蒜片,彩椒翻炒,加盐调味,然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅.二十三:香芹腊肉香芹一把胡萝卜半根、腊肉一块(可以事先蒸15分钟,好切.)、香芹去根,摘下叶子更存;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可.二十四:素炒木耳1.木耳泡发后洗干净切成小条,黄瓜切丝,葱丝,蒜末备用;2.然后就是炒了,锅里加点油,扔点蒜末,煸香后倒入木耳,翻炒翻炒后加盐,鸡精调味,最后倒入黄瓜丝,葱丝翻炒几下就可以出锅了,要是加上我最爱的剁椒,味道才更好.二十五:裙带菜豆腐汤材料:裙带菜、豆腐、蘑菇、盐、白胡椒粉、高汤、裙带菜(不是海带啊)泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块;盒豆腐切成方块;锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开;把所有的材料都扔进锅里煮开,中火煮2分钟,加盐调味,撒上少量的白胡椒粉,出锅即可.二十六:南瓜百合蒸小南瓜一个去皮、从南瓜的三分之一去切开成两大半,去瓤,将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状,然后口朝上放在一个大碗里,一定要保持南瓜的半圆形;鲜百合洗干净,另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟,扣出,然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了二十七:甜豆鸡腿肉甜豆去筋洗干净,红椒切菱形;鸡腿去骨切成条,加少许盐,生抽,淀粉抓匀;热锅加油,滑熟鸡腿肉,盛出备用;锅里留少许底油,加少许水,烧开后倒入甜豆红椒,翻炒至甜豆变色加盐调味,随即倒入滑熟的鸡腿肉,翻炒均匀即可出锅.ps(炒甜豆前加少量水是为了使炒出来的甜豆颜色好,避免烧糊二十八:豆豉蒸腊肉原料:腊肉,豆豉做法:豆豉先稍微炒香一下子,加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里,撒上一点姜丝;腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面,盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了,好吃好吃非常好吃.二十九:剁椒芹菜芹菜洗干净撕去老筋后斜切,蒜蓉备用,剁椒适量;其实这道菜挺适合夏天吃的,开胃.接下来就是炒了,锅里加油煸香蒜末,下剁椒,然后是切好的芹菜,翻炒至芹菜变色后快速加盐,鸡精调味即可.我就是喜欢剁椒,天天吃也不腻,越吃越香.....三十:干贝万年青干贝万年青,好贵的干贝,差不多200一斤,稀里糊涂的买了;好便宜的万年青,5块钱买了一大包,吃了一年还剩下一半.万年青菜干以其色泽翠绿,与观赏植物万年青相似而得名。

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