怎样让牛肉快速炖烂
炖牛肉放什么易烂好吃
炖牛肉放什么易烂好吃
炖牛肉放以下物品容易烂又好吃：山楂片、白醋、啤酒、茶叶包、西红柿等。
1、山楂片
在炖牛肉的时候，可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。
2、白醋
在炖牛肉的时候，白醋可以快速的把牛肉炖烂，但是只需要加入少量白醋，否则会对牛肉的口感产生影响。
3、啤酒
因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒，半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，还能起到祛除异味的作用。
4、茶叶包
在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，可以把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右即可使牛肉软烂。
5、西红柿
炖牛肉时加入西红柿的原理与山楂片类似，因为西红柿中含有维生素c，所以西红柿可以让炖煮出来的牛肉更加软烂好吃。
牛肉炖不烂怎么办
牛肉炖不烂怎么办
方法/步骤
1.牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。
2.牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。
注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。
3.在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，也可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香
4.啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。
让牛肉快速软烂的方法和诀窍
让牛肉快速软烂的方法和诀窍
1. 拍断筋膜助软烂。
用刀指或者擀面杖，在案板上将牛肉的筋膜拍散，将牛肉的纤维排散。
这样拍散的牛肉很容易炖烂。
2.垂直肉的纹理切牛肉。
切牛肉时先将牛肉分清纹理。
然后垂直纹理将牛肉切成方块。
切好的牛肉纤维比较短，容易软烂。
3.巧用果汁腌肉使其软烂。
腌制肉牛肉的时候可以加入几滴柠檬汁。
这样牛肉会变软嫩。
也可以加入菠萝汁，菠萝汁中有菠萝蛋白酶，可以分解，牛肉中的蛋白使牛肉软烂。
4.生姜芥末软化法。
我们也可以用生姜榨出姜汁儿，将姜汁均匀的抹在牛肉上，腌制一小时，然后洗净。
这样再炖煮时，牛肉很容易软烂。
还可以用芥末抹在牛肉上，提前一晚腌制，然后用清水洗干净，这样即便是老的牛肉也会很容易炖烂。
5.茶叶软化法。
在煮牛肉时，我们也可以将茶叶包上一小包放入牛肉中同煮。
加入茶叶不仅牛肉清香，也可以加速牛肉的软烂。
一般1公斤牛肉放1-2小勺茶叶。
6.白酒，白醋软化法。
牛肉的时候放入1-2小勺白醋，也能使牛肉，软烂更快。
还可以加入1-2个山楂，也可以吃牛肉软烂。
牛肉煮不熟怎么办 加一点茶叶或则山楂再炖半个小时
牛肉，作为一种重要的肉类食材，广受人们喜爱。
但是，很多人在烹饪牛肉的过程中都会遇到一个常见的问题，那就是牛肉煮不熟的情况。
那么，当牛肉煮不熟的时候，我们应该怎么办呢？1. 现象分析当牛肉煮不熟的时候，很可能是由于烹饪时间不够长引起的。
在炖煮牛肉的过程中，特别是对于一些老牛肉来说，需要经过较长的时间才能炖煮至熟。
煮不熟的牛肉可能会造成口感偏硬、味道不佳的问题。
2. 解决方法当牛肉煮不熟的情况发生时，我们可以尝试一些方法来解决。
一种常见的方法是在烹饪过程中加一点茶叶或者山楂。
茶叶和山楂都具有一定的软化作用，加入烹饪过程中可以帮助牛肉更容易煮熟。
在炖煮牛肉的过程中，将适量的茶叶或者山楂放入锅中，然后跟随牛肉一起炖煮，可以有效提高牛肉的烹饪效果。
3. 炖制时间除了加入茶叶或者山楂外，也可以通过延长炖制时间来解决牛肉煮不熟的问题。
在烹饪牛肉时，可以适当延长炖制的时间，让牛肉充分地融入调料和汤汁中，从而使其更加烂熟可口。
一般来说，对于老牛肉来说，炖煮的时间需要相对较长，可以根据具体情况适当调整时间。
4. 炖煮技巧在炖煮牛肉的过程中，还需要注意一些炖煮的技巧。
选择好牛肉的品质和部位是非常重要的。
一般来说，选用带筋的部位或者老牛肉炖煮效果会更好。
在炖煮的过程中，可以适当加入一些调料和配菜，如姜、葱、料酒等，来提高牛肉的口感和味道。
另外，选择适当的炖煮器具也是很重要的，在炖煮牛肉时可以选择压力锅或者煲类器具来进行炖煮，可以更好地保持食材的营养和口感。
5. 结语当牛肉煮不熟的情况发生时，我们可以通过加入茶叶或则山楂、延长炖煮时间以及注意炖煮技巧等方法来解决这一问题。
希望大家在烹饪牛肉时能够注意上述方法，做出更加美味可口的牛肉佳肴。
牛肉煮不熟是在烹饪过程中常见的问题，虽然我们已经介绍了一些解决方法，但是要想烹饪出更加美味可口的牛肉，还需要更多的注意事项和技巧。
6. 烹饪温度除了炖煮时间外，烹饪的温度也是影响牛肉熟透的重要因素。
怎么把牛肉炖的软烂又入味儿？6个小窍门就够了!
怎么把牛肉炖的软烂又入味儿？6个小窍门就够了!只要是有过炖牛肉经历的人肯定都会出现几次失败的“零分作品”吧?炖了一个小时，两个小时，三四五个小时......炖到天荒地老~炖到海枯石烂~可是牛肉它依旧老而不烂(╯﹏╰)今天好豆君特意搜罗来各式能让牛肉酥烂的窍门妙招，收藏起来，以后一定用的上!炖好的记得请我吃，不谢!~~快速使炖牛肉酥烂的小窍门1.在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。
2.买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。
待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。
3.要使用热水，不要加冷水。
热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
4.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水。
5.炖牛肉时，加些酒或醋。
1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋，也可使肉软烂。
6.炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。
如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
土豆炖牛肉食材牛肉500g、土豆500g、、油、盐、胡椒粉、葱花30g步骤1.牛肉洗净切片。
2.土豆洗净去皮。
3.土豆切块。
4.锅中烧热水。
5.牛肉入水中煮一下。
6.油烧热，入盐和胡椒粉及葱花炒香。
7.下入土豆和牛肉翻炒，倒入水炖煮至软烂即可。
西红柿炖牛肉食材牛腱肉500g、西红柿1个、洋葱1个、香菜50g、黄油、盐、红葡萄酒、黑胡椒碎、迷迭香、生抽适量步骤1.牛肉切块、洋葱切块、西红柿切块2.锅烧热放少许黄油融化，3.蒜片、洋葱放入翻炒出香味4.牛肉块煎炒，烹入红酒5.加黑胡椒碎、迷迭香炒出香味，6.浇入牛肉高汤，先煮开，再调至小火7.文火炖一个小时即可，8.加盐、少许生抽调味9.放入切好的西红柿片10.大火收汁，最后撒香菜出锅即可豆花牛肉食材内酯豆腐1盒、西兰花50克、牛肉80克、淀粉5克步骤1.牛肉切薄片，用少量花椒粉和酱油腌制。
炖羊肉牛肉的秘方，让肉又熟又烂又好吃
炖羊肉牛肉的秘方，让肉又熟又烂又好吃
1、炖牛肉的诀窍
炖牛肉的难点在于牛肉通常都对比硬，格外是老牛肉，也许炖很长时刻都炖不烂，所以炖牛肉能够增加一些格外的佐料，并且有必要大火转小火，不能急于求成。
①冷水入锅
牛肉要用冷水来煮，等水开以后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。
②与茶一起炖
将少数茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，并且滋味幽香。
③加酒或许醋
炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的份额）炖牛肉，这两个东西都是能够软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，通常都需求加一些。
④加山楂或萝卜
加一些山楂或许萝卜，能够使牛肉熟得更快，并且去掉异味。
2、炖羊肉的诀窍
炖羊肉最大的优点是羊肉汤很鲜美，有人乃至不怎么爱吃羊肉，但是对羊肉汤痴迷，并且羊肉汤温性，最为补养，太合适冬季这个时节了！
①加萝卜去味儿
在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就能够去掉了。
②加八角
炖羊肉通常必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味愈加醇香，可除腥膻等异味，增加芳香气味，并可调剂口味，增进胃口。
③冷水下锅
跟炖牛肉相同，羊肉也得冷水下锅，水开以后，浮沫去掉，参加生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。
④参加中药材
羊肉汤最合适加一些中药材，比方当归、枸杞、黄芪，这么的汤，既有养分还有摄生的成效，补养作用更大。
3、炖猪肉的诀窍
单纯的炖猪肉不常见，通常对比常见的是炖猪排骨。
排骨汤除了
滋味鲜美以外，还富含钙质和微量元素，肉质也更新鲜易消化，雅俗共赏！。
炖牛肉诀窍及做法
炖牛肉诀窍及做法炖牛肉诀窍及做法 .炖牛肉诀窍炖牛肉时，应当使用热水，不行使用冷水，由于热水可以使牛肉表面蛋白质快速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，假如发觉水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且滋味清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
2》巧炖牛肉有人认为"炖牛肉，好吃不好做"。
其实并不难，有人概括为:"选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐;作料多少一齐放，火候恰当肉香烂"。
选肉普通人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。
其实这一类向较适于爆炒。
如用做炖食，其肉质则发紧发柴。
适于炖吃的牛肉部位无数，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%部位。
这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
调汤:锅内添足温水(以没过肉为准，锅种不限)，放适量黄酱，俗称"打底"(500克肉、50克酱即可)，用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有群而不混。
调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖群，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊XXX。
汤水量要一次加足，不行中途添水。
若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉碰到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。
怎样炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴
怎样炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴
所需食材：牛肉、土豆、西红柿、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、料酒、味极鲜、盐、冰糖、山楂、食用油
步骤：
1、买回来的牛肉不需要清洗，直接切块之后放到一盆冷水内浸泡，半小时左右。
切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。
牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。
中途发现盆里的清水变浑浊之后，需要重新换一盆清水。
2、泡好了之后咱们再将其取出来，清洗干净。
接下来就需要冷水下锅焯水了，焯过水之后再用温水重新清洗干净，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。
控水备用。
3、准备一个西红柿和一个土豆，全部切块备用。
锅内放油烧热，烧热之后加上葱姜蒜、花椒、八角、香叶爆香，接着倒上牛肉开始翻炒。
4、翻炒片刻后加上适量的味极鲜和料酒，炒制上色。
接下来把土豆、西红柿、冰糖全部放进去，加上足够量的清水，然后还需要加上几个山楂，这一点不要忘记哦，这样开始炖就可以啦。
5、大火烧开了以后，接下来转小火继续炖，小火慢炖1~2小时左右，就能炖得非常软烂了。
最后放上适量的盐，稍微焖一会即可出锅。
注意事项：
炖牛肉不能只知道焯水，要想牛肉更软烂、无腥味的话，就需要多做2步。
第一步是牛肉需要在焯水前提前浸泡，才能减少大部分的腥味。
第二步是炖牛肉的时候需要加上少许山楂，可以让牛肉更加软烂入味。
牛肉炖不烂怎么办 一招马上又糯又软
牛肉炖不烂怎么办一招马上又糯又软牛肉营养丰富味道好，可是牛肉总是很难煮烂入味，其实只需要一招，在家也能做的软糯好吃。
一、牛肉炖不烂怎么办做牛肉，食材的选择是第一步牛肉的肉质、类别对制作也有讲究1、牛肉类别选择根据不同的烹饪方法，你可以选择不同部位的牛肉进行制作。
比如牛腱、牛腩适合用来红烧炖煮，牛里脊则适合爆炒或是牛排，牛尾部分当然是炖汤最适合。
2、肉质肥瘦相交牛肉肉质的好坏也与烹饪的口味有直接关系，不管那个部位的牛肉，尽量选择肉质肥瘦相间的牛肉，这样更容易炖熟炖烂，口感也能Q弹。
牛肉处理烹饪之前将牛肉进行正确处理有助于牛肉更柔软易熟哦！1、清水浸泡将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段时间换一次水。
牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感。
2、拍打牛肉将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味。
3、正确腌制牛肉在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食盐，以免肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制。
4、反着纹理切牛肉准备好以后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易咀嚼，可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉。
一招马上又糯又软想要做出熟烂入味的牛肉，加点这个东西，牛肉比餐厅做的还好吃。
1、不汆烫，用茶叶牛肉不需要汆烫，以免口感变柴，只需要放入冷水中慢慢炖即可，中途加水也只能加开水，在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛肉更容易熟软好吃。
2、红酒、蜂蜜肉质更软在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。
注意：蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。
3、山楂让肉更美味在做牛肉时可以加入几片山楂干一起烹饪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易软烂入味，牛肉会更好吃哦！4、黄豆和番茄最棒辅料在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更鲜香。
煮牛肉放什么更容易烂
在寒风刺骨的冬天，一碗热腾腾的牛肉汤出现在你面前，想想那该是件多么美好的事情呀。
然而如何将牛肉煮得又熟又烂呢，想必这是困扰大家的一个大难题。
技巧一：用淡盐水浸泡并巧用茶叶。
首先，在煮牛肉之前可以先把牛肉放在淡盐水中泡上一段时间，这样不仅能去除牛肉的腥味，而且可以使牛肉更容易煮烂。
而后，用纱布包一撮茶叶，把它放进锅里煮，这样不仅可以增加牛肉的香味，也可以使牛肉酥软的更快一些。
这里强调一下，千万不要直接把茶叶放入锅中，这样很难捞起来。
技巧二：加柠檬倒热水。
在煮牛肉时记得加热水，因为热胀冷缩，如果加冷水来煮牛肉的话，可能使牛肉的肉质回缩，这不但使炖出来的牛肉更加老而且炖的时间也更慢。
当然，在煮的过程，你可以适当的放入一些柠檬，因为柠檬的柠檬酸可以促进牛肉细胞结构的破坏，从而可以让牛肉变得更软更烂。
技巧三：可以放入适当的糖和醋。
在煮菜过程中，糖和醋总是必不可少的调料神器，而在这道菜中，它们还可以帮到一个大忙。
牛肉的主要成分是蛋白质和脂肪，而糖和醋的加入，在一定程度上可以破坏牛肉的细胞结构，同时提高蛋白分解酶的活性，从而使其牛肉更容易又软又烂。
烹饪美食是一个享受的过程，希望这些建议能让你不再为你的牛肉汤而焦虑。
炖牛肉怎么容易烂 牛肉吃了有什么功效
炖牛肉怎么容易烂牛肉吃了有什么功效
牛肉富含的蛋白质是构成白细胞和抗体的主要成分,且萝卜中的
淀粉酶能分解牛肉中的脂肪，使之得到充分的吸收，二者同食，营养价值更高。
一、炖牛肉怎么容易烂
炖煮牛肉时加放山楂、橘皮或茶叶，牛肉易烂。
清炖牛肉能较好地保存营养成分，约能留存四成营养在汤中;若
搭配葱姜食用更营养。
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切，将长纤维切断,
不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味，还嚼不烂。
二、美容
红酒能软化血管，清除体内自由基，使肌肤更红润细嫩，胡萝卜素与维生素C一样，都具有美肤的功效，可让肌肤保湿,预防老化，
与蛋白质一起摄取的话,就能提高美肤效果。
三、抗衰老
牛肉有丰富的蛋白质、必需氨基酸、肽类，能够益气血、强筋骨，搭配洋葱更可强健身体。
洋葱所含的微元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效，而红皮洋葱含抗氧化剂较多,食疗效果要比白皮洋葱更好。
黑椒风味独特，搭配牛肉可使其口感更好。
拍松牛肉后用油和淀粉抓拌，可使牛肉更嫩。
四、提高免疫力
萝卜富含多种维生素,能有效提高免疫力,如维生素C能刺激体内制造干扰素,用来破坏病毒以减少与白细胞的结合，保持白细胞的数目;维生素E能增加抗体，清除滤过病毒、细菌和癌细胞。
牛肉炖烂的6个妙招
牛肉炖烂的6个妙招嘿哟，你问牛肉咋炖烂呀？那我可得好好跟你唠唠。
妙招一呢，选肉得讲究。
你可别瞎买，得挑那新鲜的牛肉。
咋看新不新鲜呢？就看那颜色红扑扑的，有光泽，摸起来还有点弹性。
要是看着颜色暗暗的，那肯定不新鲜啦。
就像你找对象似的，得找个精神小伙或者漂亮姑娘，不能找个病恹恹的吧。
我上次买牛肉，就专门挑了一块看着就顺眼的，炖出来那叫一个香。
妙招二，切肉有窍门。
别可着大块切，得切成小块。
为啥呢？小块好熟啊。
就跟那玩游戏，小关卡容易过，大关卡难打。
你把牛肉切成小块，就跟那小积木似的，炖的时候受热均匀，容易烂。
我有一回切得老大块，炖了半天还是硬邦邦的，可把我愁坏了。
妙招三，焯水很重要。
记住，一定要冷水下锅。
热水下锅那可不行，肉表面一下就熟了，里面的血水出不来，炖出来一股怪味。
冷水下锅呢，就像给牛肉洗个温水澡，慢慢加热，让血水都跑出来。
等水开了，把浮沫撇掉，这牛肉就干净多了，也更容易炖烂。
妙招四，加点小调料。
像山楂、陈皮啥的，都能让牛肉变软。
山楂那玩意儿酸酸的，能把牛肉的硬脾气给治服了。
陈皮呢，有股香味，能去腥。
你就大胆地放，别怕放多了。
我有次炖牛肉，放了几个山楂，那肉炖得可快了，软软糯糯的。
妙招五，火候得掌握好。
一开始大火烧开，然后转小火慢慢炖。
这就跟谈恋爱似的，一开始热情似火，后面就得温柔细腻。
大火猛攻，肉表面熟了，里面还是生的。
小火慢炖，才能让肉从里到外都熟透，也更容易炖烂。
你要是一直大火，那肉肯定炖不烂，还容易糊锅。
妙招六，时间要够。
别着急，牛肉可不是那么容易就炖烂的。
得有耐心，炖个一两个小时甚至更长时间。
就像你等快递似的，得有点耐心。
我有一回炖牛肉，炖了一个多小时，打开锅盖一看，哇，那肉烂得都快夹不起来了。
我跟你说啊，我有个朋友，之前炖牛肉总是炖不烂。
我就把这些招儿告诉她了，她回去一试，嘿，还真管用。
现在她炖的牛肉，那叫一个好吃。
你也赶紧试试吧，保准你能炖出美味的牛肉。
牛肉怎么烧容易烂
牛肉怎么烧容易烂大家都知道，牛肉蛋白质丰富、营养价值高、口感细腻，很多人都比较喜欢吃。
但是因为肉质紧实不容易烂，所以在烹制过程中也需要耗费一番精力。
单纯的用水炖牛肉，可能需要两个小时才能将其炖烂，而这不仅浪费时间，还浪费燃料，那么接下来就给大家介绍一些容易将牛肉炖烂的小技巧。
1、炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
2、巧炖牛肉有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。
其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。
其实这一类向较适于爆炒。
如用做炖食，其肉质则发紧发柴。
适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。
这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
调汤：锅内添足温水，放适量黄酱，俗称“打底”，用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。
调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。
牛肉快速煮烂的办法
牛肉快速煮烂的办法牛肉是很多人比较喜欢吃的一种肉类，它的营养价值比较高，能够促进肌肉组织的生长，牛肉里面的粗纤维是比较多的，一般情况下需要煮很长时间，才能够把牛肉彻底的煮软烂，其实生活当中有一些能够快速使牛肉煮软烂的方法，最常见的就是使用高压锅，当然高压锅做出的牛肉味道可能会差一点，这时候也可以在煮牛肉的时候放入点山楂，这都有助于牛肉快速软烂。
牛肉快速煮烂的办法1、炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。
有肥有瘦还有筋。
口感特别好，我家喜欢吃肉，但是肥肉还是接受不了，下面就选牛上脑，再加上一条牛板筋来示范。
2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。
泡出牛肉的血水。
肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。
3、准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香。
炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。
4、炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。
牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。
5、在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。
如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。
就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。
炖牛肉怎么做避免炖不烂选牛肉很重要，做牛肉，食材的选择是第一步，牛肉的肉质、类别也很有讲究~。
牛肉怎么容易炖烂
牛肉怎么容易炖烂
方法一：加入红茶
红茶中的碱性，能分解牛肉的纤维，从而缩短炖牛肉的时间。
红茶具有其特殊的香气和深红的色泽，同时还有解腻的功效，加入红茶茶叶的炖牛肉，不仅清爽不油腻，而且颜色也更好看，红茶也起到了天然颜料的作用。
方法二：加入红酒
论起吃牛肉，牛肉在西餐中的重要地位大家都知道，红酒炖牛肉，不止软烂好吃，更加增添了葡萄酒的醇香在牛肉了，让炖出来的牛肉顿时提升了一个档次。
方法三：加入啤酒
如果用的牛肉含脂肪较多，还可以加少量的啤酒，这样做的目的是，有助脂肪溶解，产生酯化反应，使牛肉香嫩而不腻。
方法四：加入山楂
在西藏藏民喜欢用山楂炖牛肉，牛肉中加入山楂，藏红花，大枣，熟地，胡萝卜，这样炖出来的牛肉不止软烂好吃，还有滋养脾胃，强筋健体化痰息风，补中益气之功效。
方法五：加入番茄
牛腩提供高质量的蛋白质，脂肪含量却很低。
牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源，潜在的抗氧化剂。
西红柿中主要的营养就是维生素，含量最多的就是番茄红素。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除人体内导致衰老和疾病的
自由基。
牛腩性温，吃多了容易上火。
而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。
两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。
番茄炖牛腩，不止容易炖烂糊，而且味美汤浓、开胃爽口，牛肉软烂，充分吸收番茄的味道，两者完美配合。
炖牛肉的做法怎样又烂又软
炖牛肉的做法怎样又烂又软牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰熄风，止渴止涎之效，适宜于中气下隐，气短体虚，筋骨酸软之人食用，下面就是小编给大家带来的炖牛肉的做法怎样又烂又软，希望大家喜欢!1.土豆炖牛肉食材：牛肉、土豆、胡萝卜、玉米、小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、老抽、盐、姜。
步骤：①牛肉切均匀的小块后冷水入锅，开大火。
②水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒，加盖小火炖1个半小时，炖的过程用勺子撇净浮沫。
③土豆、胡萝卜切滚刀块，玉米切小段，炖牛肉锅加入土豆、胡萝卜、玉米块。
④倒入少许生抽拌匀和少许盐调味，小火炖10分钟即可。
2.大白菜炖牛肉材料：大白菜(青口)500克、豆腐(南)300克、大葱15克、姜15克、盐8克、胡椒粉2克、鸡粉5克。
步骤：①把牛肉洗净切块放入冷水中煮沸，将牛肉取出用自来水冲干净。
②锅中油热了后，放入切好的姜片，然后把准备好的牛肉块倒入锅中开炒，感觉差不多了倒入冷水，水盖过牛肉，放老抽，五香八角。
③冷水已经滚了后，就换小火开始炖，差不多要炖上一两个钟，如果水煮干了可以再添一些水。
④可以先将洗净切好的大白菜炒一下，然后连汤带牛肉的一起倒入，放盐、生抽少许，再炖半个钟左右即可。
牛肉怎么炖容易烂?1、选择好牛肉：想要炖出软烂容易入口的牛肉就要选择结缔组织比较丰富的部位，比如牛腩，用牛腩来炖的话，会比其他部位要软烂得多，而且不会烂得失去形状。
2、放小撮茶叶：炖牛肉的时候将一小撮茶叶用纱布包好，同时放入锅中，与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响味道。
也可以将切好的牛肉涂上干芥末，放置几个小时后用冷水洗净再炖，牛肉也很容易熟烂。
3、要用姜嫩化：姜不仅可以调味去腥，还能用来嫩化牛肉。
如果怕煮出来的牛肉吃起来又老又硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放入纱布袋中，挤出姜汁，将姜汁拌入牛肉中，搅拌均匀，使牛肉均匀沾上姜汁，并在常温下放置1小时，然后就可以进行烹煮了。
牛肉总是炖不烂，才知道是用错水了，这才是正确做法，肉软烂入味
牛肉总是炖不烂，才知道是用错水了，这才是正确做法，肉软烂入味随着人们生活水平的提高，大家在饮食上不再仅仅满足于填饱肚子，而是更加注重营养和健康。
像是好吃，然后营养价值又特别高的牛肉，就算价格贵了些，还是有很多朋友愿意购买。
牛肉好吃的做法非常的多，最常见的就是炖牛肉了。
饭店里的炖牛肉总是软烂又入味，非常的好吃。
然而很多朋友自己在家做的时候牛肉却总是炖不烂，浪费食材也浪费时间。
牛肉本身就是一种比较难熟烂的食材，如果你再不掌握正确的做法和技巧，也难怪会炖不烂嚼不动了。
就比如炖牛肉用什么水的问题，如果用错了水，牛肉就会变得又柴又硬，怎么炖都炖不烂。
那今天我就分享大家一个炖牛肉的做法，按照这个方法做，牛肉软烂又入味，一起来看一下吧。
牛肉总是炖不烂，才知道是用错水了，这才是正确做法，肉软烂入味。
【炖牛肉】食材：牛肉、葱段、姜片、料酒、八角、香叶、桂皮、生抽、胡椒粉、白糖、干山楂、食盐。
做法步骤：第一步：首先我们将牛肉切成合适大小的块，多用清水冲洗几遍，洗掉表面的血水，然后放到清水里浸泡2个小时以上，泡出血水，再次清洗干净备用。
第二步：锅里倒入足量的水，泡好的牛肉凉水下锅，然后放入适量的葱段、姜片和料酒去腥，先开大火将水烧开，然后撇去浮沫，继续煮几分钟，捞出沥干水分。
第三步：起锅烧油，油热下入焯好水的牛肉快速翻炒均匀，然后放入适量的葱段、姜片、八角、香叶、桂皮炒香，然后沿锅边淋入少许料酒去腥，适量生抽调味，炒匀之后倒入没过牛肉的开水，将其煮沸。
第四步：水烧开之后加上少许胡椒粉、白糖提鲜，放上点干山楂，牛肉更容易熟烂，继续小火炖一个小时，然后再根据自己的喜好加入土豆或者其他配菜，加入适量食盐继续炖煮半个小时，全部炖煮至软烂入味就可以关火出锅了。
小贴士：炖牛肉，用什么水非常的重要。
一定要记住，牛肉焯水要用凉水，炖的时候一定要用开水。
因为焯水用热水的话血水就煮不出来了，味道会很腥，所以要用凉水。
而炖的时候则需要用热水，因为这时候再用凉水的话肉就容易收缩变硬，就炖不烂了。
炖牛肉软烂的技巧（图文）
炖牛肉软烂的技巧（图文）
炖牛肉是大家非常喜欢吃的一道菜，那很多朋友炖出来的牛肉感觉非常的柴，那下面给大家介绍几种炖牛肉比较软烂的方法。
首先第一个选材，我们炖牛肉选用的材料一般是用牛腩肉，就是所谓的牛的五花肉，肚腩上面的一块肉，千万不敢用牛腿肉等这种比较瘦的肉去炖牛肉，这样子都会比较柴；
第二个，炖牛肉的时间，一般来说要在两个小时左右，才可以使它更加的软烂，如果说比较着急的话，我们可以用高压锅，高压锅压制半个小时左右，也是可以的；
第三，我们炖牛肉的时候，切记两点，第一个，牛肉加热之后，不能和凉的物体去接触，比如焯好水的牛肉去加凉水去炖烧，或者中间水少了我加了一些凉水，这样子牛肉永远都是柴的；第二点，我们再炖牛肉的过程当中，一定要牛肉软烂了之后，再去加盐，如果先加盐的话，牛肉也是炖不烂的。
如果牛肉本身肉质比较老的话，我们可以在炖牛肉的时候，少许放上两到三片的山楂，或者山楂干，酸性物质可以使牛肉变得更加的软嫩，以上就是可以使炖牛肉软烂的方法。
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怎样让牛肉快速炖烂
牛肉是生活中非常重要的一种肉类，不仅营养丰富，而且口感特别好。
如果是买的熟牛肉做起来就很简单的，但生牛肉要想炖熟的话，还是需要一些技巧的，做的不好即便是熟了也会咬不动。
那么，怎样让牛肉快速炖烂？下面咱们就来看看牛肉快速炖烂的方法。
1、炖牛肉的时候一定要用烧开的水，绝对不能用冷水，牛肉中含有大量的蛋白质，而热水可以把牛肉中的蛋白质凝固，以防止肉中的成分流失，并能保持肉质更加美味好吃。
2、在炖煮过程，水要一次加足。
如果实在是水加的不够，那应续加开水。
3、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
4、在炖牛肉时可适量的加一些酒和醋，能够让肉质更加嫩滑好吃。
5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
牛肉虽然好吃，如果烹制不好的话，牛肉是咬不动的，怎样才能做出又烂又好吃的牛肉呢，如何炖牛肉才能更烂更好吃呢，下面交给大家炖牛肉的做法，教大家炖牛肉怎么做好吃。
炖牛肉的做法
主料：牛腩适量。
调料：食盐适量、酱油1/2汤匙、葱2棵、姜1小块、八角2个、花椒30粒、料酒1汤匙、十三香1包、黄酱1汤匙、干山楂少许、水适量。
用料小秘诀
要烧制酱汁，往酱汁中加入一些浓汤宝，让它更好的融入肉中，可使的肉质更加的美味鲜嫩。
做法一
1.牛腩适量洗净备用。
2.切方块（不要切得过小，熟后缩水）。
3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。
4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）。
做法二
将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。
腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。
糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。
最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀。
将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。
牛肉还含有很高的营养价值：
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
适用人群
一般人都可以吃。
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。