湖南娄底新化特产
湖南新化—美食小吃
传说
民间流传有雪花丸子退敌兵的故事。说是 元兵侵入湖南新化时，将一支抗元义军困 在山上，原想断绝山上粮草逼义军不战自 降。围了几天后，山上抛下雪花丸子，元 兵一见那白花花的“雪球”，以为山上有 神兵相助，大热天降下“雪球”岂非神耶？ 便撤兵走了。
磨芋
中文名：磨芋 现在一般叫“魔芋”。 其它中文名：鬼芋（本草纲目拾遗、湖南），花 梗莲、虎掌、花伞把、蛇头根草（江西），花杆 莲、麻芋子（陕西），蛇包谷、 鬼蜡烛、蛇头草（上海），野魔芋、 花杆南星、土南星（江西），南星、 天南星（广西河池），花麻蛇（思 茅）。
来历： 杯子糕最早是用来祭祀鬼神作供品的， 据传宋神宗熙宁五年，潭州大将经略 梅山，征服蛮王置新化县时，设罹天 大醮超度战死冤魂，杯子糕即已出现 在供桌上。其现身于街道小贩的零食 担子，则是近两百年间的事了。
紫 梯鹊 田界
冬季果冻——鱼冻
鱼冻豆腐是过年必备的佳肴，它以新鲜鲤 鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到 口即化。
特殊加工后用一个透明的玻璃坛子密封起 来就可以了，以后想吃的时候用勺子舀出 来就行，杨梅上挂着琥珀色的糖浆，有紫 苏的清香，咬一口酸酸甜甜的。西瓜皮也 变成了半透明的琥珀色，浸满了糖浆，又 脆又甜，也是上等的美味呢。
谢谢！
据史料记载，南宋景炎2年(1277年)3月，新化张 虎起兵抗元，统帅威猛剽悍的梅山骑兵，长驱直 入，所向披靡。一举收复新化、安化、益阳、宁 乡等县，但后遭元朝重兵残酷镇压，张虎兵败被 俘不屈而死。元人为防梅山骑兵东山再起，在梅 山地区大肆杀马，杀完马之后杀牛。由此梅山也 产生了杀牛的牛市和三合汤独特的名茶。“桥头 屠担横陈，尘垢牛粪满地。屠牛村夫，汗流浃 背。”这就是新化铎山(今属冷水江市管辖)牛市 繁忙兴旺的历史写照。三合汤经过几百年而传到 今天。
新化三大碗
新化三大碗新化三大碗是湖南省娄底市新化县的传统名吃，根据史书记载起源于南宋末年。
记载着梅山人经久不衰，源远流长的餐饮文化，是“穇子粑蒸鸡”、“三合汤”、“农夫河鱼”三个菜的统称。
制作原料选料于自然山野，绿色环保，制作考究，营养丰富，真正构出一个自然、生态、人文充分融合的美食佳肴，是无可挑剔的绿色食品。
三合汤三合汤是梅山传统的地方名菜，在娄底市及周边地区的饭店或夜宵摊上，深受众多人的青睐。
品尝三合汤不仅可大饱口舌之福，而且可以领略一下梅山文化的深厚和神奇。
相传，此汤沿于苗俗，苗人是梅山蛮人的重要组成部分之一。
一日，一老翁云游至横阳山寨，恰遇山民宰杀老牛，围观者甚众。
突然，一山民口吐白沫倒地，众人惊骇不已。
老翁上前命山民取牛血一碗，牛肉、毛牛肚各一片，加入三个红辣椒，煮沸急饮，患者顿时出汗即醒，神清气爽。
当众人欲觅老翁仙踪时，老翁驾祥云消失在苍茫的横阳山岩中。
此方确有除寒祛湿、通经活络之功效。
但此传说给三合汤染上了一层神秘色彩。
倒是史书上记载的文字比较客观，令人信服。
据史料记载，南宋景炎2年(1277年)3月，新化张虎起兵抗元，统帅威猛剽悍的梅山骑兵，长驱直入，所向披靡。
一举收复新化、安化、益阳、宁乡等县，但后遭元朝重兵残酷镇压，张虎兵败被俘不屈而死。
元人为防梅山骑兵东山再起，在梅山地区大肆杀马，杀完马之后杀牛。
由此梅山也产生了杀牛的牛市和三合汤独特的名茶。
“桥头屠担横陈，尘垢牛粪满地。
屠牛村夫，汗流浃背。
”这就是新化铎山(今属冷水江市管辖)牛市繁忙兴旺的历史写照。
三合汤经过几百年而传到今天。
张虎和他的“战马嘶鸣落日圆”的悲壮形象，虽经700多年岁月风尘的磨砺，已渐渐模糊，但他那如虹的浩气，仍将充溢人们的胸襟。
吃起三合汤，人们也会念叨起张虎那段不可磨灭的历史。
“新化三合汤”又称“霸王汤”，相传晚清大臣曾国藩在湖南组建“湘军”时，“湘军”士兵因为长期生活在野外、湖区，患风湿病的日见增多，致使士气低落。
游杏花村作文
游杏花村作文春风拂过，桃花盛开，仿佛置身于一幅美丽的山水画中。
这就是我游览过的杏花村，一个风景如画的地方。
杏花村位于湖南省娄底市新化县，是一个典型的湘西山村，因盛产杏子而得名。
每年春天，杏花盛开，吸引了众多游客前来观赏，成为一道美丽的风景线。
走进杏花村，首先映入眼帘的是那一树树粉白色的杏花，宛如白云飘飞，清新而娇媚。
杏花开得正盛，一簇簇、一团团，密密麻麻，使整个村庄都笼罩在一片淡淡的花海之中。
微风吹拂，杏花飘香，让人心旷神怡。
在这样的环境中，人们仿佛置身于仙境，心情愉悦，忘却了尘世的烦恼。
除了杏花，杏花村的自然风光也是令人心驰神往。
整个村庄坐落在群山环绕之中，绿树成荫，空气清新，山清水秀，自然景观宛如一幅优美的山水画。
登上村子旁的小山坡，远眺山间的风景，群山叠嶂，层峦叠嶂，绿树成荫，宛如一幅美丽的山水画。
站在山巅，吸一口清新的空气，放眼望去，心旷神怡，仿佛忘却了尘世的喧嚣，心灵得到了净化。
除了自然风光，杏花村还有着悠久的历史文化。
村子里保存着许多古老的建筑，这些古老的建筑风格独特，保存完好，展现出了湘西地区独特的建筑风格。
古老的街道、古朴的房屋、石板路、小桥流水，构成了一幅古朴而美丽的画卷。
走在这样的古老街道上，仿佛穿越时光隧道，感受到了岁月的沧桑和历史的厚重。
这些古老的建筑和文化遗迹，见证了杏花村悠久的历史和灿烂的文化。
在杏花村游玩，除了欣赏自然风光和历史文化，还可以品尝当地的特色美食。
杏花村以盛产杏子而闻名，杏子成为了当地的特产之一。
杏子可以制作成各种美食，如杏子酒、杏子糕、杏子饼等，口感鲜美，营养丰富。
此外，杏花村还有着丰富的农家美食，如酸辣土鸡、农家小炒等，让人大饱口福，流连忘返。
总的来说，杏花村是一个风景如画、历史悠久、文化丰富的地方。
在这里，人们可以欣赏到美丽的自然风光，感受到悠久的历史文化，品尝到地道的农家美食。
每年春天，杏花盛开，吸引了众多游客前来观赏，成为了一道美丽的风景线。
如果你也想远离都市的喧嚣，来到这里感受一下大自然的美好，那么杏花村将是你的不二之选。
娄底饮食文化)
娄底饮食习俗新化饮食文化极富地方特色，苗、瑶、侗等民族许多饮食习俗保留至今并有创新发展。
食杂、喜辣、好酸、味浓、爱闹（热闹）是湘中饮食文化的特点，娄底有“吃在新化”的赞誉，而新化的“十荤”、“十素”、“十饮”闻名遐迩。
十荤：雪花丸、三合汤、米粉肉、泥鳅炖豆腐、雷打鸭、红椒醋汤鱼、柴火腊肉、毛百叶、回锅狗肉、生肉脯。
十素：糍粑、蕨粑、笋粑、糯米粑、杯子糕、糁子粑、油炸粑、酣荞粑、猪血粑、粽子。
十饮：擂茶、水酒、甜糟酒、米烧酒、苡米酒、冰梅酒、云雾茶、红茶、甘草薄荷银花茶、凉（树）水。
•在娄底，"吃"具有比较丰富的社会涵义。
首先在人们婚嫁丧娶等大事中，总是以吃作为其重要内容。
其次，"吃"也是人们重要的社交手段之一，朋友之间相互往来，一定要盛情招待，以示主人的热情、豪爽。
•在饮食结构方面，娄底人日常饮食一般以大米为主食，副食方面，农村以蔬菜为主，城市则肉食、水果的比重较大。
娄底人还喜欢根据节令来制作一些腌菜、干菜、泡菜、榨菜、腊菜，每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。
•娄底嗜酸喜辣成风。
无论是平日的三餐，还是餐厅酒家宴会，总要有一两样辣椒菜。
娄底人嗜酸喜辣之风就形成娄底菜肴中独特的酸辣味。
在诸多调味方法中，最注重的就是酸辣味。
年羹萝卜•新化年羹萝卜，皮薄肉厚，块大如皂，摆上桌面白晃晃似肥肉，吃起来却清爽可口，油而不腻，且具有消食、醒酒、化痰、顺气的功用。
新化人于年夜煮上一大锅，必吃到正月十五元宵。
•年羹萝卜好吃，其中却有一段辛酸的故事。
相传很久以前，一对贫穷夫妇欠了一身债，到年关时无米下锅，聪明的妻子便去菜园里拔回一大筐萝卜，大块大块切下，煮了一大锅，当作过年肉。
夫妻俩你敬我一块，我敬你一块，吃得正香时，讨债的财主上了门，一看桌上那白花花的“肥肉”，立即大骂道：“好啊，你们有钱吃肉，却不还债，给我打！”当下令人将这对恩爱夫妻痛打一顿。
再仔细一看时，原来桌上摆的是没有一点油腥的白萝卜。
梅山特色小吃之新化三绝！
梅山特色小吃之新化三绝！新化三绝，想必对小吃上心的人都知道，来新化玩的伙伴们，必吃。
作为土生土长的新化人，对这几样小吃，更是有莫名的亲近感。
三绝之一：杯子糕杯子糕，顾名思义，是用杯子装着做好的糕，放在蒸笼内蒸治而出，形如杯子。
小时候，杯子糕经常作为中餐，老家村里，中饭不怎么讲究，一般不做饭菜，看哪样吃起来简单就吃哪样，那杯子糕就成为了饱肚首选，中午都会有走村串镇的人卖杯子糕，每当中午听到有人吆喝“杯子糕”，“杯子糕”的时候，这馋虫立即扬起，飞奔出去，买上几个，先是玩玩那个特有的“肚脐眼”尔后，便几口吃掉。
长大了，时常都是在外面，偶尔回趟家，在城里便会去吃上一顿杯子糕，既是对儿时的想念，也是对“杯子糕”的迷恋。
三绝之一：糍粑排骨在当地，糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色，柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，再油炸至金黄，入口松化内里软滑，带有排骨肉汁，口感非常丰富。
逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。
新化水车糍粑在历史长河中，逐渐成为湖南新化的一味特色美食！糍粑怎么做，或许不少人都有着儿时的回忆，约莫记得是糯米晒干了，洗净了，放进木甑，上了气蒸。
蒸到九分熟的时候，起锅，两个人提了甑把，疾步走进院落，兜头倒进一个巨大的石臼里。
两条粗壮汉子举起手腕粗的枣木大棍，呼儿嘿哟地打起来。
这打糍粑看似简单，其实是很有讲究，追求“快、准、稳、狠”四个字。
做糍粑很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，做得光滑，美观。
小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。
这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示农家人大方。
三绝之一：红汤牛肉面牛肉面，至今，我最钟爱的还是咱老家新化的红汤牛肉面，一碗牛肉面不止味道可口，而且能回味无穷。
向东街红汤牛肉面行业术语多，比如有：轻挑(份量少)、重盖(罩肉多)、金线吊葫芦(也叫厢边，面条和饺子混煮)、免码(不罩肉)、双油(双倍油)、清汤(免辣椒)、宽汤(多汤)、带迅(快速)、落锅起(半熟面)、连升三级(酸、咸、辣)等等。
新化
人文景观
新化乡间特产
• 一 蒙洱茶（其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈 金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象 一根根银针 ）
• 二 水车糍粑 （糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是中 国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作， 象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品 ）
奇迹般的梅山龙宫
• 传黄帝登熊山，将灵额葱笼的九龙峰点化成九条青龙，沿九 股清泉游入可通五湖四海的九龙池。九条青龙游入资水，被 梅山油溪石竹湾的风光灵气所吸引，高兴得在水中游、云中 飞、洞中舞，久久不愿离去，一住就是几千年。新化古称梅 山后人便把这个岩洞叫做梅山龙宫它是一个地下溶洞群，共 有九层洞穴，由上万个溶洞组成。洞府现已探明长度2876 米，已开发的面积58600平方米，目前可游览的路线长为 1696米，其中包括长466米世界罕见的神秘地下河。洞内景 观丰富多彩，绝世景观举不胜举，既有大量姿态各异的流石 景观，又有美不胜收、玲珑剔透的石笋、石钟乳景观，还有 千变万化的断面形态和蚀余小形态景观。
旅游城市
美丽的新化
工业
农业
旅游业
人文景观
特色产品
大熊山
梅山龙宫
紫鹊界梯田
• 经济状况： 09年全年实现GDP84.48亿元，社 会固定资 产投资35亿元，其中城镇以上固定资 产投资23亿元；实 现社会消费品零售总额 35.13亿元；实现财政总收入4.98 亿元、一般 预算收入2.8亿元，其中国税完成2.6亿元,地税 突破1亿元大关。 • 资源概况：林业资源丰厚；水系发达；境内发 现矿物36种，旅游资源很具开发性。 • 人口结构：汉族为主，还有小部分少数民族， 像苗族， 瑶族
旅游资源：神奇的紫雀界.
• 宁静的春天
湖南娄底新化特产
1新化白溪水豆腐: 色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉。
白溪豆腐好，与水质特佳有关。
相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧称赞，究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，里面有条龙，经常喷出“龙涎”，碧彻透亮，喝之清凉爽口，与众水不同。
乾隆当即赐名“金殿井”。
白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。
许多外地人曾慕名前来学艺，但回去以后制作的豆腐总赶不上白溪的。
白溪豆腐吃法很多。
鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香为著，入口生津，落肚口有余香。
用净化后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜，别有风味。
鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴，它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到口即化。
2湘妃茶:“湖南三绝走天下，王烟鬼酒湘妃茶”三绝之一的湘妃茶，又名蒙洱茶。
产于湖南新化奉家蒙洱茶。
其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针。
蒙洱茶历史悠久，唐代就已生产、出名。
文成公主出嫁西藏时就曾选带了湘妃茶。
后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。
它的特点是：全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。
虽久置而其味不变。
冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。
其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。
湘妃茶制做方法不同而分为：红茶有蒙洱红，白茶有蒙洱雪芽，绿茶有蒙洱月芽，蒙洱太空茶，芙蓉仙茶，黄茶有蒙洱银针，黑茶有渠江薄片等。
湘妃茶产于海拔1800多米高的雪峰山脉深山区——湖南新化县奉家山。
此地因山高谷深，云雾如海、溪多泉清湿度大、岩峭坡陡能蔽日、竹木葱茏，土层深厚、肥沃，施肥全以有机肥为主（农家肥和菜籽饼），昼夜温差较大，风清气润，无任何污染。
食在新化
新化美食前几年，娄底流传一首顺口溜：“吃在新化，玩在冷江，路过涟源，住在娄底”。
由此可见，新化的吃文化也能独领风骚。
新化人会吃、好吃、也能吃。
凡菜肴，一经新化厨师的手，十八般武艺之后，便香脆可口，满嘴流香。
例如米粉，在新化菜中就有点石成金的神奇功效。
无论干晒的东瓜皮、南瓜皮、西瓜皮、白瓜皮，还是蒸晒的茄子皮、苦瓜皮、萝卜皮甚至鱼类、蛙类、肉类，炒干水分后都可以裹上米粉置放在坛子中封闭一段时期后，食时取出，或蒸或炸，或煎或炒，不仅保留了瓜蔬肉类的原汁原味，而且散发着米粉的芬芳。
一个普通的白辣椒，将剁碎的精肉和米粉作成馅，塞入其中，放进坛里腌制，食时便五味俱全了。
米粉肉、鸭子粑也是新化菜系中的名菜。
千百年来，新化饮食独具特色，自成体系，比较有名的就有“十荤”、“十素”、“十饮”之说。
“十荤”：三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。
“十素”：杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。
“十饮”：擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。
1、三合汤。
此菜以新化横阳和洋溪两地最为正宗。
此菜创始于明末清初，做法是选新鲜细嫩的水牛血与黄牛里脊肉和毛牛肚，佐以八角、桂皮、茴香、山胡椒和米醋。
大火高温爆炒牛肉，几分钟后迅速铲出，再分别炒牛血和牛肚片，最后三者合成一起，出锅时撒上辣椒末和香葱。
其色浓艳斑斓，其味香酸辣俱全，食时头顶冒汗，口内生津，胃口大开，是新化菜系中的招牌菜，目前，已作为湖南三大菜之一入选2008年奥运食谱。
2、杯子糕。
新化县城南门下曾氏杯子糕，状如元宝，大如婴拳，色泽透明，分黄白两种，黄以红糖、米糖调色，称为金元宝；白以白糖或糖精拌和，称为银元宝。
其形有凹凸两种，凹形称为肚脐糕，质密而嫩，嚼之如清炖蹄筋；凸形称杯子糕，满是蜂巢气眼，既耐嚼又爽口。
最妙是刚出笼时，热腾腾，香喷喷，为糕点珍品。
娄底家乡特产作文
娄底家乡特产作文提起我的家乡娄底，那可真是个好地方！山清水秀不说，光是各式各样的特产，就足够让人念念不忘。
今天，我就来给大家好好说道说道。
要说娄底最出名的特产之一，那必须得是永丰辣酱。
这辣酱啊，那可是我们娄底人的骄傲！记得小时候，家里的餐桌上总是少不了它的身影。
每次妈妈做菜，只要放上一勺永丰辣酱，那味道瞬间就变得不一样了。
永丰辣酱的制作过程那叫一个讲究。
选用的辣椒必须是本地新鲜的红辣椒，个大饱满，色泽鲜艳。
每年辣椒成熟的季节，田间地头那一片片火红的辣椒，就像是大地铺上了一层艳丽的红毯，看着就让人欢喜。
采摘辣椒的人们，脸上洋溢着丰收的喜悦，他们小心翼翼地将辣椒摘下，放进筐里，仿佛对待珍宝一般。
除了辣椒，制作永丰辣酱还需要优质的小麦、黄豆等等。
把这些原材料经过一系列精细的处理，然后按照特定的比例混合在一起。
接下来就是长时间的晾晒和发酵，这个过程需要充足的阳光和适宜的温度。
在那一个个大大的晒场上，摆满了装满酱料的缸子和盆子，远远望去，颇为壮观。
经过一段时间的等待，辣酱终于做好了。
打开盖子，那浓郁的香味瞬间扑鼻而来，让人忍不住直咽口水。
那鲜红的颜色，细腻的质地，光是看着就让人食欲大增。
用筷子蘸上一点放进嘴里，先是一阵辣味在舌尖上爆开，紧接着便是各种香味交织在一起，醇厚而丰富，让人回味无穷。
永丰辣酱的吃法那也是多种多样。
可以直接用来拌饭、拌面，简单又美味。
也可以用来做菜，比如永丰辣酱炒鸡丁，鲜嫩的鸡肉搭配上香辣的辣酱，那味道简直绝了！每次家里做这道菜，我都能多吃好几碗饭。
还有新化的三大碗，也是娄底的特色美食。
这三大碗分别是穇子粑蒸鸡、三合汤和农夫河鱼。
先说这穇子粑蒸鸡，选用的是自家养的土鸡，肉质鲜嫩紧实。
穇子粑则是用特殊的谷物制作而成，口感软糯香甜。
把鸡肉和穇子粑放在一起蒸，鸡肉的鲜美汁水渗透到穇子粑里，穇子粑的香甜也融入到鸡肉中，两者相互融合，味道妙不可言。
三合汤就更有特色了，它主要由牛肉、牛肚和牛血组成。
山胡椒油里的新化人
山胡椒油里的新化人庞果满桌美食，却无法下咽，几乎每道荤菜中都充满了浓郁的怪味，有点呛，有点香，又有点辣。
甚至略微近似夏季良药十滴水。
在宴席饭桌上，我只好礼貌性地动动筷子。
做媳妇的我，第一次去老公的新化家见公婆，就遭遇了新化餐桌上的奇特之处。
我偷偷问老公，你们新化菜里放了什么，怪怪的？老公答：山胡椒油。
并解释，山胡椒油是新化特产，由山苍子、木姜子为主料，精心萃取而成。
不喜欢，很不喜欢，初次相“食”，我这个长沙妹子的味蕾，自然反射出不适应和反感。
这种感觉，略有点如同对新化县城的最初印象。
新化是娄底的一个小县城，小巧却并不灵秀，嘈杂而拥挤，喧嚣而粗俗。
虽然是小县城，交通的拥挤，街道的繁华，商家的热闹，丝毫感受不到想象中小县城应有的宁静和平和。
我还发觉，新化人说话的嗓门普遍很大，语音瓮声瓮气，粗重然而充满爆发力。
即使他们离家多年，完全适应异乡生活，可只要一张口，仍流出一股浓浓的新化腔，如同那太有特色的山胡椒油的气味。
第一次去新化时，我还看到县城中，居然有不少人穿着睡衣逛来逛去，不仅在家穿，大街上也到处都是。
老公说，大上海的人也喜欢穿着睡衣到处走。
这种比较，自然高大上，但是不是也太高抬了自己的身价。
没想到的是，隔一年去一趟新化，婆婆家的邻居看到我，竟然会点头微笑，甚至打招呼。
我有点惊讶，心中也有些暖意。
我在长沙的小区，住了好多年了，很多邻居见面的神情都如同陌生人，估计我也是这样。
也因为地方小，去新化县城的超市买东西，老公到处可碰到熟人，他们随意打招呼、聊天，才不管你穿睡衣还是正装，讲得那么起劲那么投机。
我看着看着，竟然有种儿时住父亲单位大杂院的感觉。
新化此时已让我感觉到这座城市内心的温暖。
后来，去新化越来越多了。
逛了梅山龙宫，此溶洞造型奇特丰富，号称“天下第一洞”；游了紫鹊界梯田，南方稻作文化与狩猎文化的巧妙融合，成就了紫鹊界人与自然和谐共处的稻作文化遗存，竟然是秦人遗产。
没想到，新化大俗之地，竟也有如此大雅之处。
崛起中的新化黄精产业
崛起中的新化黄精产业新化县位于湖南省中部，是一个优越的生态农业产业区。
该县被称为黄精之乡，因为这里有广阔的黄精种植基地和现代化的黄精加工工厂，成为全国范围内黄精的重要产地之一。
新化黄精产业在近年来得到了巨大的发展，成为当地经济发展的新亮点。
黄精，也叫黄精菜、秦墨菜、黄精菜花，是一种绿叶蔬菜，具有抗菌、抗炎和解毒作用。
其主要种植和生产集中在新化县的田家塘、平堡、尧市等地，形成了“一村一品”“一区一品”的特色种植模式。
由于新化黄精地理位置优越、气候适宜、土壤肥沃，加之当地政府对农业发展的高度重视，新化黄精产业发展迅速，产业链得以完善，带动了当地农民增收致富，促进了区域经济发展。
在新化县的黄精加工工厂中，黄精菜经过挑选、清理、烫蒸、急冷、装袋等制作工艺，生产出黄精菜、菜丝、菜花、香干、豆皮等多种黄精系列蔬菜制品，不仅具有鲜美的口感和丰富的营养，而且在保持黄精原有抗菌、抗炎、解毒功效的同时，还增加了食品的销售价值。
新化黄精产业的崛起，离不开当地政府的大力扶持和企业的积极发展。
新化县积极推行“三有”农业政策：有政策支持，有市场保障，有技术管理。
政府鼓励农民发展适合当地的特色种植业，提供农业基础设施建设、贷款担保等政策扶持，同时为本地企业提供税收优惠、土地优惠等创业扶持措施。
白天鹅香干、天赐发香干等新化当地企业，致力于研究黄精制品的生产和销售，不仅实现自身的经济效益，也为当地农民提供了就近就业的机会，促进了当地经济的快速发展。
新化黄精产业在实现自身经济发展的同时，也为社会带来了生态效益。
黄精种植需要充足的阳光和雨水，对土地的要求较高，因此农民在种植黄精的同时，也注重生态环境的保护，防止土地退化和污染。
黄精蔬菜是绿色的、营养价值高的蔬菜，符合现代人的健康生活理念，因此受到了广泛的关注和青睐。
在全国范围内，黄精蔬菜产业的发展还处于初级阶段，但在新化黄精产业在政府和企业的共同努力下，经过了科学的种植和精心的加工，成为一种具有市场竞争力和广泛应用前景的优秀农产品。
娄底乡土美食扫描
新化三大碗
在长沙，有不少打着三大碗或五大碗招牌的饭馆。其实它们都来自娄底新化乡间，这些菜均是用大碗大盆来盛装，味道辛辣刺激，粗犷纯朴。
魔芋煮牛腩：魔芋煮牛腩加了大量的山胡椒油，所以味道相当特别。牛腩先放盆里，加香料、姜葱等入笼蒸熟，然后取出切成厚片。锅里放红油烧热，放入姜米、蒜米、小米辣碎和辣妹子酱炒香，掺汤后放入牛腩和汆过水的魔芋，用精盐、味精、鸡精、生抽和酱油调好味，最后放入蒜苗花和山胡椒油就行了。
农家土鸡：制作农家土鸡一定要选用农家地的鲜辣椒和干辣椒提味。其具体制法如下：鸡肉斩成块，鸡血鸡杂飞水备用。
锅里放猪油烧热，下五花肉片略爆一会儿，接着放入鸡块煸香，烹点白醋，再放入姜片、蒜瓣、辣妹子酱、鲜剁椒、八角、干辣椒，加鲜汤焖5分钟，调入盐、味精、胡椒粉，最后放入鸡血、鸡杂、蒜苗等，稍煮即好。
不同时期，大碗菜的内容有所不同：第一代三大碗由糁子蒸鸡、水煮活鱼和三合汤组成；而第二代三大碗中的鸡肴则变成了农家土鸡；到了第三代，青椒炒仔鸭又取代了三合汤。后来，在第三代的基础上增加了一品牛百叶、魔芋煮牛腩这两道菜，于是三大碗变成了五大碗。
这里，我来给大家简单介绍一下大碗菜中三道菜的做法。
水煮活鱼：水煮活鱼是用鳙鱼(即花鲢)制作的，因为在当地人口中，“鳙”和“雄”发音相近，故很多时候也被误写作“水煮雄鱼”。
这道菜的做法很简单，只是初加工有点特别，鳙鱼宰杀后，得从背脊处剖开来除去内脏，再在鱼身两侧剞上一字花刀。洗净的鳙鱼用猪油略煎后，掺汤，再下姜片和小米辣圈，放入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，待鱼肉煮熟后，撒入葱节和紫苏就可以了。
新化县特色美食作文
新化县特色美食作文湖南新化县有哪些特色美食呢？您了解吗？（上篇）【一、特色美食一：紫鹊界梯田烤全羊】：紫鹊界梯田烤全羊是精选梯田本地饲养的山羊用木炭火精心烧烤而成。
所选山羊生长于海拔高达1500米的雪峰山脉奉家山体系，常年攀爬于高山穿梭在梯田里，专吃野生青草，远离饲料，肉质紧密鲜嫩，滋补性极强，为老少皆宜的真正绿色食品。
紫鹊界演艺中心推出的烤全羊肉质细腻，营养丰富，飘香万里，吃起来“麻辣鲜香”、“热情豪放”，只长壮不长胖。
【二、特色美食二：新化牛肉面】：新化牛肉面之所以与众不同，关键在于面条本身好。
其面条是店家现做的，是湿碱面。
做得不干不湿，不硬不软，一根一根的，很清脆，不黏糊，不粘牙，劲道好，有嚼味。
碱放得不多不少，恰到好处，但有碱的清香，绝无碱的苦涩。
面条呈淡黄色，颜色也漂亮。
其次在于牛肉质量高。
肯定是没注过水的，加多种调料文火慢慢熬制而成，入味，肉质松软，香甜爽口，且是大片大片的，盖在面条上面很是大气。
【三、特色美食三：水车鱼冻】：水车鱼冻，用材极讲究。
必用当地河溪、山潭新鲜鱼；必汲取百年古井之泉水，必不放油、葱等任一种调味品，仅放少许盐将其炖熟。
然后加器物覆盖置于室外，只要气温低于摄氏18度，鱼汤便会自然冻结。
最奇怪的是，鱼冻结后，在常温下不会再融化。
食用时，配以当地剁椒。
鱼冻晶莹剔透，一眼即望到底，入口不烂，颇有几分嚼劲。
鲜香甜美，十分爽口，一个字：纯，纯到极致。
【四、特色美食四：孟公三合汤】：孟公三合汤烹调制作严格。
一是刀工要精细，二是火工要恰到好处，三是调味品(山胡椒油、辣椒、醋精)要适量。
具体做法是：首先用大火高温爆炒牛肉迅速铲出，再分别炒牛肚片(或千页书)和牛血，最后三者合成一起煮沸。
要特别注意火候，牛肚片要久煮一点能插进筷子为宜，千页书要少煮熟了就行。
有两样调料要求特殊，是干红辣椒和山胡椒油。
吃辣椒是孟公人的本色，尖小的干红辣椒辣味甚巨，煮出的汤红艳艳一片。
山胡椒油味道奇异，在三合汤里加山胡椒油，主要祛腥味、膻味。
崛起中的新化黄精产业
崛起中的新化黄精产业新化县是湖南省娄底市下辖县，位于湖南湘中地区，是一个自然资源丰富、经济发达的县。
新化县地处五岭盆地省级新兴农业经济县，是闻名全国的黄精之乡。
新化黄精是湖南省特有的保健食品，具有滋阴养心、益气安神、增强免疫力的功效，深受消费者的喜爱。
随着保健意识的增强和人们生活水平的提高，黄精产业正迅速崛起，成为新化县农业的新亮点。
一、新化黄精的优势新化县黄精产业的崛起，首先得益于得天独厚的地理和生态优势。
新化县地处湘中丘陵山地，气候温和湿润，光照充足，土地肥沃，是黄精理想的生长环境。
新化县政府高度重视黄精产业的发展，加大了对种植、加工、销售等环节的扶持力度，为黄精产业的崛起提供了有力支持。
二、新化黄精的发展现状近年来，新化县大力发展黄精产业，不断完善产业链条，形成了一条从种植到加工、销售的完整产业链。
新化县以黄精种植为主导产业，通过提高种植技术水平，优化种植结构，提高黄精的品质和产量，不断提升黄精的市场竞争力。
新化县积极引进先进的加工设备和技术，建设黄精加工厂，推动产业向深加工方向发展。
新化县还大力拓展黄精的销售渠道，通过电商平台、线下专卖店等多种方式推广销售，逐步开拓国内外市场。
三、新化黄精产业的机遇与挑战新化县黄精产业的崛起面临着机遇和挑战。
随着国内外消费者对健康食品需求的不断增长，黄精这种具有保健功效的产业迎来了发展的机遇。
新化县在黄精产业上的投入和扶持，也为产业发展提供了有力支持。
新化黄精产业的发展也面临着许多挑战，比如品牌建设不足、加工技术水平有限、市场竞争激烈等问题。
新化县有必要通过加强科技创新、提高产品质量和加工水平、拓展销售渠道等措施，积极迎接挑战，保持持续健康发展。
四、新化黄精产业的发展对策为了进一步推动新化县黄精产业的发展，应从以下几个方面着手：1.加大科技创新力度。
通过技术研发、种植技术培训、加工技术改造等措施，提高黄精产业的技术含量，增强产业的竞争力。
2.加强品牌建设。
湖南娄底新化特产三合汤
湖南特产：新化三合汤新化三合汤是新化特色小吃之一，是将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片，再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟，再加入葱、香菜，淋上麻油即可食用。
本汤麻、辣、鲜、香，深受年青人的喜爱。
新化三合汤做法：主料:牛肉.牛血.牛肚或牛百叶配料:干红辣椒粉,山胡椒油,白醋,盐,味精,姜,蒜仔.葱.食用油牛肉洗净切薄片,牛血切条,牛肚洗净切片.姜.蒜仔洗净切片.葱切花.锅洗净烧干,放入食用油,油烧至5成热,放入姜片,蒜片爆一下,放入牛肉扁炒一下,放干红辣椒粉炒至油成红色,放入适量清水,在放牛血,加入盐.煮开一分钟之后,放醋,味精,再放牛肚,放山胡椒油,盛到碗中,撒上葱花,即可.三合汤是梅山传统的地方名菜，在新化及周边地区的饭店或夜宵摊上，深受众多人的青睐。
品尝三合汤不仅可大饱口舌之福，而且可以领略一下梅山文化的深厚和神奇。
相传，此汤沿于苗俗，苗人是梅山蛮人的重要组成部分之一。
一日，一老翁云游至横阳山寨，恰遇山民宰杀老牛，围观者甚众。
突然，一山民口吐白沫倒地，众人惊骇不已。
老翁上前命山民取牛血一碗，牛肉、毛牛肚各一片，加入三个红辣椒，煮沸急饮，患者顿时出汗即醒，神清气爽。
当众人欲觅老翁仙踪时，老翁驾祥云消失在苍茫的横阳山岩中。
此方确有除寒祛湿、通经活络之功效。
但此传说给三合汤染上了一层神秘色彩。
倒是史书上记载的文字比较客观，令人信服。
据史料记载，南宋景炎2年(1277年)3月，新化人张虎起兵抗元，统帅威猛剽悍的梅山骑兵，长驱直入，所向披靡。
一举收复新化、安化、益阳、宁乡等县，但后遭元朝重兵残酷镇压，张虎兵败被俘不屈而死。
元人为防梅山骑兵东山再起，在梅山地区大肆杀马，杀完马之后杀牛。
由此梅山也产生了杀牛的牛市和三合汤独特的名茶。
“桥头屠担横陈，尘垢牛粪满地。
屠牛村夫，汗流浃背。
”这就是新化铎山(今属冷水江市管辖)牛市繁忙兴旺的历史写照。
三合汤经过几百年而传到今天。
张虎和他的“战马嘶鸣落日圆”的悲壮形象，虽经700多年岁月风尘的磨砺，已渐渐模糊，但他那如虹的浩气，仍将充溢人们的胸襟。
湖南新化特产作文
湖南新化特产作文Newhuan specialty in Hunan is a reflection of its unique cultural heritage and rich natural resources.湖南新化的特产是其独特文化遗产和丰富自然资源的体现。
One of the most famous specialties from Newhuan is the "Puai Chilli", known for its spicy and aromatic flavor.新化最著名的特产之一是“普益辣椒”，以其辛辣而芬芳的味道而闻名。
This variety of chili pepper is grown in the region's fertile soil and benefits from the hot and humid climate, resulting in a unique taste that cannot be replicated elsewhere.这种辣椒是在该地区肥沃的土壤中种植的，并且由于炎热潮湿的气候，它具有独特的味道，无法在其他地方复制。
The "Puai Chilli" is not only a popular ingredient in local cuisine but also a symbol of the region's culinary identity, showcasing the bold and flavorful dishes that Newhuan is known for. “普益辣椒”不仅是当地美食中的热门原料，也是该地区烹饪身份的象征，展示了新化知名的大胆而美味的菜肴。
In addition to its spicy peppers, Newhuan is also known for its delicious oranges, honey, and tea, all of which benefit from the region's favorable climate and soil conditions.除了辛辣的辣椒外，新化还以其美味的橙子、蜂蜜和茶而闻名，所有这些都受益于该地区有利的气候和土壤条件。
家乡的特产湖南新化市上梅镇300字作文
家乡的特产湖南新化市上梅镇300字作文案例一：雪花丸子是上梅镇人的拿手菜，也是传统名菜，属于湘菜系。
春节期间，它是家宴上一道必不可少的佳肴。
上梅镇人特别热情好客，过年无论到谁家里去做客，主人总要给你端上一碗热热的甜酒。
要是留你吃饭，首先会给你夹上一个雪花丸子放到你碗里，而平时一般是难以享受到这种待遇的。
我家祖籍不是上梅镇人。
记得五十年代初期，我父母刚从老家邵东迁到新化上梅安家。
儿时的我，过年看到别人家做雪花丸子，便回家也缠着母亲要吃雪花丸子。
母亲只好入乡随俗，向左邻右舍请教做雪花丸子的步骤。
后来竟然越做越好，老家乡下来了客人，都指名要吃母亲做的雪花丸子，大饱口福之后，母亲还要他们带一些回去，给家人品尝。
啊！我热爱家乡的雪花丸子。
家乡的雪花丸子不仅味道好，而且外形美观，年轻人热爱吃，小孩子，老人更热爱吃。
如果你来到了我美丽的家乡，那一定要尝一尝雪花丸子，一定会使你流连忘返。
案例二：从我有记忆起，我奶奶家过端午大多都是吃小片糖。
小片糖，顾名思义，就是一小片一小片的糖。
有红片糖和黄片糖之分，是以甘蔗为原料，但以土法生产，和红糖不同。
片糖有加速血液循环和平衡细胞内环境的水液代谢等的作用。
片糖在我们湖南新化县受到好评，深受人们喜爱，是新化市上梅镇特产。
主要用白砂糖，红砂糖，饴糖制作而成。
位于新化市上梅镇城西大市场的“城西彩珍糕点厂”制作片糖数十年，靠质量占领市场，其制作的片糖作为特产甚至被远带到香港，澳门等地。
当新化的妇女怀孕的时候，常常吃片糖滋补。
人们也常常用片糖熬制米酒，加片糖比加砂糖的米酒更加香醇，甜。
在这里小片糖是过年过节不可或缺的佳肴。
湖南新化市上梅镇特产，有一种隐藏的味道，一种自得其乐的味道，一种师爷的味道。
在外地人看来，湖南新化市上梅镇特产是地道的土。
但，这是一种不可理喻的精明。
新化土特产食用方法
土特产食用方法
一、柴火腊肉：保存方法：把腊肉悬挂通风处或冰箱冷藏。
外观焦、酥、脆，内感鲜、嫩、软。
食用方法：用淘米水或食用碱水（热），倒入盆里用清洁布搓洗腊肉，再用清水（热）清洗两遍，切片（3毫米）煮熟炒着吃或用水煮5-10分钟去汤后与猪血丸子切片（5毫米）合蒸30分钟食用，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，肉香色艳，脆干爽口。
二、猪血丸子：保存：放在冰箱里冷藏，可保质半年。
法：用淘米水或食用碱水（热），倒入盆里用清洁布搓洗猪血丸子，再用清水（热）清洗两遍，食用时切成5毫米厚的片状，蒸煮、煎炒皆可，猪血丸子色、香、味俱佳，腊味可口，增进食欲。
三、东岭田鱼：外观焦、酥、脆，内感鲜、嫩、软。
食用方法：详见包装说明。
四、糍粑：用紫鹊界本地产纯糯米制作，香软可口，白如雪，拉如丝，软如棉，保存方法：风干开裂后用清冷水浸泡全覆盖，3-5天换一次水，保质期2个月左右。
食用方法：可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖，还可用微波炉加热。
新化特产介绍作文
新化特产介绍作文
哎哟喂，各位看官，今儿咱来聊聊新化的特产，咱这可得用贵州话、陕西话、四川话、北京话混着来，让这文章活色生香，给您一个不一样的阅读体验。
首先咱来用贵州话给大家介绍介绍，新化啊，那真是个好地方，特产多得很嘞！就说那新化辣椒吧，哎呦，真是辣得你嘴巴都开花了，不过那味道，真是爽得不行，吃上一口，整个人都精神了！
再来咱陕西话接上，新化的板栗也是一绝啊，个头大，口感糯，吃起来那叫一个香！特别是炒过的板栗，哎呀，真是香得让人直流口水，吃了还想吃，停不下来啊！
好，咱再切换到四川话，新化的茶叶那也是不能错过的，那味道啊，清香中带着一丝甘甜，喝上一口，整个人都舒坦了。
尤其是那绿茶，喝上一杯，真是提神醒脑，让人神清气爽。
最后咱来用北京话做个总结，新化这地方真是宝藏多啊，不仅有辣得让人过瘾的辣椒，还有香得让人停不下来的板栗，更有清香甘甜的茶叶。
各位看官，要是有机会，可得去新化尝尝这些特产，保证让您回味无穷！哎，咱这贵州话、陕西话、四川话、北京话混着说，是不是让您觉得挺有意思的？新化的特产啊，真是让人爱不释手，各位看官，有机会可得去尝尝，感受一下这不一样的风味啊！。
新化杯子糕作文
新化杯子糕作文
杯子糕并非菜肴，还是一道具有新化特色的糕点、小吃，貌似元宝，大小和婴儿的拳头差不多，颜色透亮，质地细腻白嫩，口感香软，略有粘连。
杯子糕又叫肚脐糕，因为杯子糕表面有一个凹进去的圆眼，像人肚皮上的肚脐眼，所以孩子们称它为肚脐糕。
杯子糕按颜色分两种：金元宝和银元宝;金元宝以红糖和米糖调色，银元宝用白糖或糖精和面制成。
在新化，杯子糕最早不是下茶填饥的糕点，是用来祭祀鬼神和祖先的供品。
据传宋神宗熙宁五年，潭州大将经略梅山，征服蛮王置新化县，设罹天大醮超度战死冤魂，杯子糕即已出现在供桌上。
新化县城最有名的杯子糕是南门下曾氏杯子糕，最普通的是向东街，在几家面馆附近，有三四家做小吃的，他们也生产杯子糕，有凹凸两种，凹形称为肚脐糕，质密而嫩，嚼如清炖蹄筋;凸形称杯子糕，满是蜂巢气眼，耐嚼爽口。
杯子糕最好吃的时候是蒸熟刚出笼的时候，蒸笼上还冒着热腾腾的蒸汽，飘散着香喷喷的气味，杯子糕看上去有点胖乎乎，摸上去颤巍巍地有点弹性，粘在手上黏答答，送进嘴里轻轻咬一口，甜津津的味道渗满口腔，含在嘴里怕融化了，舍不得吞下去。
我们把这种极品杯子糕视为珍品，是儿孙孝敬老人的礼物。
现在新化市场上流行的杯子糕，已经全部改为面粉加糖来制成，用上等面粉和成乳状，用小圆杯做模，经过稍微发酵，上蒸笼蒸熟。
有购买者，店主用筷子从杯子里挑出糕杯状的杯子糕，色泽微黄，香
甜爽口。
还有些小贩，把杯子糕蒸好后，挑在零食担子里沿街吆喝叫卖，或者设立摊点，与早餐和小吃放在一起卖。
据人考证，杯子糕在新化街道上贩卖有近两百年的历史，与毕家巷的糯米粑(鼎灰粑)、咸生巷的牛肉面合称“新化三绝”。
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1新化白溪水豆腐: 色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉。
白溪豆腐好，与水质特佳有关。
相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧称赞，究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，里面有条龙，经常喷出“龙涎”，碧彻透亮，喝之清凉爽口，与众水不同。
乾隆当即赐名“金殿井”。
白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。
许多外地人曾慕名前来学艺，但回去以后制作的豆腐总赶不上白溪的。
白溪豆腐吃法很多。
鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香为著，入口生津，落肚口有余香。
用净化后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜，别有风味。
鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴，它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到口即化。
2湘妃茶:“湖南三绝走天下，王烟鬼酒湘妃茶”三绝之一的湘妃茶，又名蒙洱茶。
产于湖南新化奉家蒙洱茶。
其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针。
蒙洱茶历史悠久，唐代就已生产、出名。
文成公主出嫁西藏时就曾选带了湘妃茶。
后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。
它的特点是：全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。
虽久置而其味不变。
冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。
其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。
湘妃茶制做方法不同而分为：红茶有蒙洱红，白茶有蒙洱雪芽，绿茶有蒙洱月芽，蒙洱太空茶，芙蓉仙茶，黄茶有蒙洱银针，黑茶有渠江薄片等。
湘妃茶产于海拔1800多米高的雪峰山脉深山区——湖南新化县奉家山。
此地因山高谷深，云雾如海、溪多泉清湿度大、岩峭坡陡能蔽日、竹木葱茏，土层深厚、肥沃，施肥全以有机肥为主（农家肥和菜籽饼），昼夜温差较大，风清气润，无任何污染。
在这样独特的自然环境里，茶树终日被高山云雾所笼罩，因而叶肥汁多，经久耐泡。
更为奇特的是采茶之时正值此地漫山遍野的兰花盛开的季节，花香的熏染，使蒙洱茶格外清香，风味更加独特。
根据茶树生长的基本特性，历代名茶多产于高山的云雾山区，陈椽教授在《中国名茶研究选集》中明确指出名茶必须具备优越的地理条件，所谓“高山出好茶”，并把高山界定为海拔500—2000米高度。
奉家镇地处雪峰山脉中段，属典型的山区地貌，树木葱郁，土地肥沃。
下辖奉家、双林、上团等渠江沿岸三个管区，海拔500—1400米，年平均气温20—22度，相对湿度在80%以上，日照短，雨量充足，冬暖夏凉，常年云雾弥漫，根据茶树喜阴喜湿的生长特性，非常合适茶树的生长，而且有史明确记载的产自奉家的明清时代的“蒙洱茶”都充分说明奉家独特的地理环境，造就了奉家茶叶品质的优越性。
湘妃茶秉承古老方法特殊制作和精选加工而成，其外形细紧勾曲、色泽翠绿、白毫显露、汤色清澈、香气高雅持久、滋味醇厚鲜爽、叶底幼嫩明亮，冲泡时嫩芽在杯中浮上沉下，若隐若现，犹如云雾中的少女，令人浮想联翩，心旷神怡，风味别具一格，产品远销杭州、温州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社会各界好评。
3猪血粑: 猪血粑是新化的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百的历史了。
新化老家食品有限公司在挖掘历史的基础上加以创新，猪血巴，制作很讲究，主要原料是豆腐，拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。
在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干。
它咸淡适度，腊香可口，易于保藏，携带方便。
具有鲜明的地方特色。
4水车板鸭:水车板鸭始产于明朝，至今已五百余年历史，原名“泡腌”，本地民间仍沼用此名，1905年成为商品销往香港、澳门，并转销新加坡、马来西亚等地，为东南亚各国之席上嘉肴，馈亲友之珍品，颇受东南亚各国欢迎。
以肉质肥嫩的水车麻鸭做成的水车板鸭，被誉为“腊中之王”的美誉，水车板鸭是江南、尤其是湖南的食中珍馐和旅游名品。
水车板鸭的特点是：鸭体扁平、外形桃园、肋骨八方形、尾部半圆形。
尾油丰满不外露，肥瘦肉分明，具有狮子口、双龙珠、双挂勾、关刀形，枧槽能容一指、白边一指宽、皮色奶白、瘦肉酱色、食味特点是皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉酱色、肥肉不腻。
有水车板鸭的独特风味，非其它腊味所可比拟。
5水车柴火腊肉: 水车柴火腊肉历史悠久，制作精细，是新化县最具地方风味的传统食品。
每年农历9—12月份，以水车本土优质猪肉为原料，加入适当的盐、酱油、味精、香料等，经过多道工序精心淹制，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗净、风干、切割、包装。
水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。
水车柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻，是上等的美食佳肴。
水车柴火腊肉历史悠久，制作精细，是新化县最具地方风味的传统食品。
每年农历9—12月份，以水车本土优质猪肉为原料，加入适当的盐、酱油、味精、香料等，经过多道工序精心淹制，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗净、风干、切割、包装。
水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。
水车柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻，是上等的美食佳肴。
6新化雪花丸子：主料：上等猪肉、糯米制法：猪肉用瘦肉和肥肉，以七比三的比例剁成泥，放入味精盐，还可以加入鸡蛋、荸荠，顺着一个方向搅匀，搓成圆球状，粘上泡成半透明的糯米，置于蒸锅中蒸熟即可。
特点：鲜香清甜，酥软可口，远观好似小小的雪球，咬开后却是微红粉嫩，新奇可爱。
相关传说：元兵入侵新化时，一支抗元义军被困山上，时值盛夏，元兵本想等断绝义军粮草后不战而胜，不料围山几天后，山上突降白雪，元兵以为山上神兵相助，连忙撤兵。
其实那雪是义军扔出的雪花丸子。
自此，雪花丸子名声大噪，流传至今。
7新化水酒：新化水酒由糟酒兑水稀释而成。
糟酒的特点是不用蒸烤。
它大多以糯米为原料，煮熟后加上酒曲发酵即成。
糟酒以陈酒为上品，一般于重阳节蒸酒，待到春节时开缸，非佳宾贵客，主人委实舍不得出来。
陈糟酒呈嫩黄色泽，细流成丝，落杯满而不溢，入口醇香，浅尝辄醉。
一般酒量大，嫌糟酒性烈者多兑水稀释成水酒。
即待糟酒封缸一定时日，按0.5公斤米兑1公斤水的比例掺入冷开水，浸泡两三天即可瓮，其味甘而不烈，醇浓而洌香。
新化水酒由来已久，名气颇大。
外地来客每以到新化饮水酒为乐事，那些多年离家在外工作，特别是侨居海外的游子，常常思念的是家乡风味独特的水酒。
新化龙牙百合8新化龙牙百合：新化龙牙百合，具有个大片粗、肉质肥厚等特点，晒干后，每片长约两寸，宽5.6分，呈银白色，晶莹透亮，很象人们传说中的龙牙，因而得名。
龙牙百合是食用百合中的优品，既可鲜吃，也可晒干储藏，还可制成百合粉。
百合粉营养丰富，很适合老人、小孩和病人食用，还可以入药，具有安心定肥，止咳消浮等功用。
百合在夏至前后收获并同时播种。
种子在土里越冬，容易种植，成本低、收益快，如今新化不少农民争种龙牙百合，每年收获近2000担9新化杯子糕：新化杯子糕，其状如元宝，大如婴拳，味香甜，色透明，分黄白二种。
黄以红糖、米糖调色，称金元宝；白以白糖或糖精拌和，称银元宝。
其形有凹凸两样，凹形称肚脐糕，质密而嫩，嚼之如炖蹄筋；凸形称杯子糕，一口咬开，满是峰巢气眼，既耐嚼又爽口。
最妙是刚出笼之时，热腾腾、香喷喷、胖乎乎、颤巍巍、粘答答、甜津津。
外地人到新化如不吃上几块实为憾事。
新化杯子糕又以县城城关镇南门楼下所产最佳，与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生巷的面条合称“新化三绝”。
杯子糕最早是用来祭祀鬼神作供品的，据传宋神宗熙宁五年，潭州大将经略梅山，征服蛮王置新化县时，设罹天大醮超度战死冤魂，杯子糕即已出现在供桌上。
其现身于街道小贩的零食担子，则是近两百年间的事了。
10 奉家米茶：五代时毛文锡《茶谱》载：“潭、邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽，乡人每年采摘不过十六、七斤，其色如铁，而芳香异常，煮之无滓也。
”渠江，源于新化奉家山，流经新化、溆浦、安化等地而北入资江。
奉家山一带，海拔在800米以上，峻岭挺拔，云雾缭绕，雨量充沛，溪流潺潺，土质肥沃，是植茶的天然之所奉家米茶芽叶细嫩，香气馥郁，氨基酸、儿茶素含量尤高。
当地人称“若得米茶天天饮，明目益思人长春。
”清同治年间，被列为清迁贡品，以抵“征粮”。
1982年起，地区茶叶学会、科委组织茶叶界的专家和技术人员在继承传统工艺的基础上，借鉴各类名茶的采摘经验和加工技术，于1986年成功地将奉家米茶改造为形质皆美的新名茶——月芽茶。
11墨晶石雕：墨晶石雕是湖南特产，墨晶石产在洞口、新化县一带。
石质细腻，黝黑发亮，有"墨玉"之称。
雕刻制品显得庄重古朴，浑厚典雅。
产品造型写实中有夸张，雕刻刀法灵活多变，因而作品既似玉雕的晶莹细腻，又不失石雕的粗犷豪放，独具一格。
产品种类繁多，有供欣赏的人物、走兽、花鸟、山水陈设品有实用与欣赏相结合的文案用品，有仿古文物器皿和各种小型玩具。
洞口墨晶石雕源于民间，清末民初达到鼎盛，品种曾有动物、人物、仿古器皿、文具等8 大类，1200 余个品种。
20 世纪50 年代初，成立国营工艺厂，并成为当地财政的支柱产业，其主要工艺产品大都出口欧美和东南亚等国，曾在广州交易会成交并远销日本、新加坡、英国、美国、法国、加拿大等38 个国家和香港地区。
《八仙过海》、《石狮》、《孙悟空三打白骨精》等雕刻作品曾多次在国内获奖，部分艺术作品被北京人民大会堂及中国历史博物馆收藏，其中《潇湘八景》陈列在人民大会堂湖南厅。