低聚木糖
低聚木糖的效用与研究进展
低聚木糖是目前国际上颇受关注的一种附加值 高，市场前景看好的功能性低聚糖，是一种新 型的食品添加剂。在人体内难以消化，肠道内 残存率高，是一种选择性极高的双歧杆菌增殖 因子，抑制病原菌;可改善肠道微生态环境， 防止腹泻，便秘，增强机体免疫力;降低血清 中胆固醇含量，降低血压和分解致癌物等功能。 是国内外竞相研究开发的功能性低聚糖之一。
低聚木糖的理化性质
着色性 与蔗糖相比，低聚木糖的着色性较弱，而且在烘烤后
其芳香味浓。 不冻性机能 将木二糖配制成10、20、30%的溶液，在-10℃以下测
定其不冻水量的比例，同时测定木糖、葡萄糖等单糖 及蔗糖、麦芽糖的不冻水量的比例，结果表明，木二 糖与木糖的不冻水量比例大体相等，比葡萄糖、蔗糖 及麦芽糖的不冻水量多。这表明添加低聚木糖能够赋 予食品难以冻结的性质。
低聚木糖的生理功能
降低血压、血清胆固醇及血糖 低聚木糖属于水溶性膳食纤维，具有膳食纤维的部分
生理功能，低聚木糖对预防高脂血症有很好的效果。 用喂食高脂饲料的方法建立高脂血症小鼠模型，观察 低聚木糖对高脂血症成年小鼠血清总胆固醇(TC)、血 清总甘油三脂(TG)和高密度胆固醇(HDL-C)含量的影 响。结果表明，低聚木糖可有效降低高脂血症小鼠血 清TC、TG含量。
低聚木糖在食品加工中的应用
低聚木糖在谷物食品中的应用
低聚木糖可作为唯一的甜味剂用于即食 食物中。以低聚木糖作为唯一的甜味料 的高纤维早餐谷物，其能量较传统使用 蔗糖产品低。
低聚木糖在食品加工中的应用
低聚木糖在饮料中的应用
由于低聚木糖良好的耐热、耐酸及储藏 稳定性，在饮料中添加低聚木糖，显示 有优良的稳定性，是良好的蔗糖替代物。 在酸性饮料中，添加低聚木糖，饮料的 风味与使用蔗糖无明显差别，而其他一 些低聚糖，则容易分解。
低聚木糖的相关资料
低聚木糖的相关资料
定义：又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖，是功能性低聚糖家族中的一个重要成员。
根据欧盟和欧洲食品安全局的定义，低聚木糖是广义上的膳食纤维。
主要来源：低聚木糖的生产原料是木聚糖，木聚糖是植物细胞中主要的半纤维素成分，占植物细胞干重的35%，富含木聚糖的植物有玉米芯、蔗渣、棉籽糖、麦麸、桦木等。
分子式及结构式：（C5H10O5）2-7
低聚木糖的主要成分及化学结构（n=1-6）
性状：无色至浅棕色液体或白色粉末。
结构类型：低聚木糖为直链低聚糖。
药理作用：低聚木糖对双歧杆菌、乳酸菌等益生菌有高选择性增殖效果，为益生菌提供碳源，但对大肠杆菌、肠球菌、梭状芽孢杆菌等病原菌则有明显的抑制作用。
临床应用：
①提供较低的能量，满足喜食甜品又担心发胖者的要求，还可供糖尿病人、肥胖病人和高血压病人食用；
②活化肠道内双歧杆菌并促进其增殖，抑制病原菌，防止腹泻；
③防止便秘；
④降低血清中胆固醇含量、血压、生成营养物质、增强机体免疫力和抵抗肿瘤；
⑤清除肠内毒素
⑥防龋齿，清口臭；
⑦促进钙的吸收。
低聚木糖
低聚木糖
低聚木糖属于异源性寡糖，在动物体内不能被内源性消化酶分解，可选择性地促进肠道中有益菌特别是双歧杆菌的增殖，阻止病原菌在动物消化道中的定植；并且，低聚木糖可刺激动物的免疫应答反应，促进抗体的产生。
低聚木糖调节机体微生态平衡（双屏障学说）
生物学屏障：
低聚木糖选择性增殖机体结肠双歧杆菌，乳酸菌等有益菌，促进有益菌的定植增殖；形成优势菌群抑制肠道有害菌黏附。
化学屏障：
有益菌增殖的过程中，产生短链脂肪酸，随着短链脂肪酸浓度的上升，动物结肠PH值降低，破坏有害菌增殖的适宜条件。
应用形式：
1）低聚木糖与中草药、维生素、微量元素、益生菌类等复配的形式添加使用。
2）低聚木糖与各类添加剂包括酶制剂、多维、活菌等复配，形成一种新型的添加剂产品。
3）直接添加于核心料，预混料、高端商品料等。
研究报告：
目前研究集中在添加XOS对断奶仔猪和生长猪阶段的影响方面。
1、Martine等（1996）添加200-250 g/吨，料肉比下降10.05%-11.54%，抗病力增强。
2、张茂华，孔云松等发现饲料中添加低聚木糖和产酶益生素有降低生长猪的增重成本的趋势，但各实验组间无显著差异。
3、沈阳农业大学一项研究表明，XOS与酸化剂合用，可显著降低断奶仔猪腹泻率，提高其日增重和饲料转化效率（P<0.05）。
4、有研究表明单独添加XOS的效果没有XOS与其它添加剂复配的作用效果明显。
低聚木糖营养成分含量
低聚木糖营养成分含量
低聚木糖是半天然长链糖聚糖，主要成份是由糖多糖分子组成的任意连接的长链糖。
它是食品配料中应用最广泛的碳水化合物，具有稳定性、低致敏性和高抗氧化性等特点。
低聚木糖的营养成分含量丰富，它含有葡萄糖、半乳糖、蔗糖、果糖等果糖和多糖；而且还含有大量的活性营养素，如多糖酚、多糖磷酸、多糖磷脂等，是调节机体免疫功能的重要物质。
此外，低聚木糖还含有多种氨基酸，对改善机体免疫功能特别有益。
最后，低聚木糖还含有维生素和矿物质，其中维生素C、维生素B1、维生素B6等具有调节机体内环境的重要作用，而矿物质可促进机体代谢，补充人体必需的元素。
低聚木糖结构式
低聚木糖结构式概述低聚木糖（oligomeric xylose）是由若干个木糖分子通过糖苷键连接而成的化合物。
它是一种多糖类物质，具有多种生理活性和功能，因此在食品、医药和农业等领域具有广泛的应用前景。
木糖的基本特性木糖是一种五碳单糖，化学式为C5H10O5。
它的结构式如下：HO-CH2-(CHOH)3-CHO可以看到，木糖分子由一个醛基和四个羟基组成。
这些羟基对于木糖的生物活性和功能起着重要作用。
低聚木糖的结构式低聚木糖是由两个或更多个木糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成。
这种连接方式使得低聚木糖具有特殊的结构和功能。
例如，二聚木糖的结构式如下：HO-CH2-(CHOH)3-CHO-(β-1,4)-HO-CH2-(CHOH)3-CHO可以看到，两个木糖分子通过一个β-1,4-糖苷键连接在一起。
这种连接方式使得低聚木糖具有更高的稳定性和生物活性。
除了二聚木糖，还存在三聚木糖、四聚木糖等多种低聚木糖。
它们的结构式类似，只是连接的木糖分子数量不同。
低聚木糖的生理活性和功能低聚木糖具有多种生理活性和功能，主要包括以下几个方面：抗氧化活性低聚木糖可以清除体内自由基，减少氧化应激对身体的损害。
它具有较强的抗氧化能力，可以保护细胞免受氧化损伤。
免疫调节作用低聚木糖可以增强人体免疫力，促进巨噬细胞和淋巴细胞的活性，提高机体对抗感染和肿瘤细胞的能力。
抗菌作用低聚木糖具有一定的抗菌作用，可以抑制多种致病菌的生长和复制。
它对于预防和治疗感染性疾病具有一定的潜力。
肠道保健作用低聚木糖可以促进肠道菌群平衡，增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长。
它对于改善肠道健康、预防便秘和肠炎等疾病具有一定的功效。
食品工业应用低聚木糖在食品工业中可以作为功能性食品添加剂，用于增加食品的营养价值和保健功能。
它可以被添加到面包、饼干、酸奶等食品中，提高产品的竞争力和附加值。
医药领域应用低聚木糖在医药领域中具有广泛的应用前景。
它可以作为新型药物载体，将药物包裹在内部，并通过靶向输送系统将药物精确地释放到靶组织或器官中，提高药物的疗效和减少副作用。
低聚木糖 低聚半乳糖
低聚木糖低聚半乳糖
低聚木糖和低聚半乳糖都是功能性低聚糖，具有许多重要的健康益处。
低聚木糖（XOS）是一种低聚糖，由2至10个木糖分子连接而成。
它广泛存在于各种植物中，例如甜菜、玉米、小麦和马铃薯。
低聚木糖在人体内不易被消化吸收，因此具有低热量和高耐受性的特点。
它还具有许多健康益处，包括增强肠道健康、提高矿物质吸收、降低血糖和胆固醇等。
低聚木糖通常以膳食补充剂的形式提供，用于改善肠道健康、增强免疫系统和预防疾病。
低聚半乳糖（GOS）也是一种低聚糖，由半乳糖组成的低聚糖。
它存在于人类母乳中，是婴儿肠道菌群的重要食物来源之一。
低聚半乳糖具有促进肠道健康、增强免疫力和预防感染等作用。
它也可以作为膳食补充剂使用，适用于成人和儿童，特别是在饮食中添加或补充母乳的婴儿。
总之，低聚木糖和低聚半乳糖都是对人体有益的功能性低聚糖。
它们具有不同的化学结构和健康益处，可以根据个人需求选择合适的补充剂。
然而，对于某些人来说，它们可能不适合使用或需要谨慎使用，例如对乳糖不耐受或对特定食物过敏的人。
在食用这些补充剂之前，最好先咨询医生或营养师的建议。
2024年低聚木糖市场规模分析
2024年低聚木糖市场规模分析1. 引言低聚木糖是一种重要的功能性食品成分，具有广泛的应用领域。
本文旨在分析低聚木糖市场的规模，并探讨其发展趋势。
2. 低聚木糖市场概况低聚木糖市场是一个正在快速增长的市场。
近年来，随着人们对健康食品需求的增加，低聚木糖作为一种天然、安全、功能性的食品成分逐渐受到广大消费者的关注。
根据市场调研数据显示，目前全球低聚木糖市场规模已经超过XX亿美元，并且预计未来几年市场规模将进一步扩大。
亚洲地区是低聚木糖市场最大的消费地区，其次是北美和欧洲。
主要消费领域包括食品和饮料、保健品等。
3. 低聚木糖市场驱动因素分析3.1 健康意识的提高随着人们健康意识的提高，越来越多的消费者开始注重食品中的功能性成分。
低聚木糖因其抗氧化、免疫调节、肠道健康等多种功效而备受关注。
这种健康意识的提高是低聚木糖市场快速增长的重要驱动因素之一。
3.2 食品行业需求增加食品行业是低聚木糖的主要应用领域之一。
随着消费者对功能性食品需求的增加，食品制造商逐渐将低聚木糖作为添加剂加入到各类食品中，以增加其营养价值。
这进一步推动了低聚木糖市场的扩大。
3.3 天然健康产品的兴起近年来，天然健康产品的需求快速增长。
人们越来越倾向于选择天然、安全、无副作用的健康产品。
低聚木糖作为一种从天然植物中提取的成分，符合这一市场需求，因此得到了广泛的应用。
4. 低聚木糖市场的挑战和机遇低聚木糖市场面临着一些挑战，如竞争加剧、价格波动等。
然而，随着技术的不断发展，低聚木糖的生产成本逐渐降低，这为市场带来了机遇。
此外，低聚木糖还有广阔的应用前景。
目前，除了食品行业，低聚木糖还在医药、化妆品等领域得到应用。
未来随着人们对功能性成分需求的不断增加，低聚木糖市场有望进一步扩大。
5. 总结低聚木糖市场是一个快速发展的市场，具有巨大的潜力。
健康意识的提高、食品行业需求的增加以及天然健康产品的兴起是低聚木糖市场快速增长的主要驱动因素。
市场面临一些挑战，但也带来了机遇。
低聚木糖 低聚半乳糖
低聚木糖低聚半乳糖
摘要：
一、低聚木糖与低聚半乳糖的定义与特点
二、低聚木糖与低聚半乳糖在食品中的应用
三、低聚木糖与低聚半乳糖的优缺点比较
四、如何正确选择和使用低聚木糖与低聚半乳糖
正文：
低聚木糖与低聚半乳糖是两种常见的益生元，它们在食品工业和保健品领域有着广泛的应用。
一、低聚木糖与低聚半乳糖的定义与特点
低聚木糖是一种功能性低聚糖，其主要成分是木二糖和木三糖，广泛存在于许多天然植物中，如大豆、玉米、甘薯等。
低聚半乳糖是由半乳糖通过β-1,6-糖苷键结合而成的低聚糖，主要存在于牛奶中，尤其是哺乳动物的乳汁中。
二、低聚木糖与低聚半乳糖在食品中的应用
低聚木糖和低聚半乳糖都是优秀的益生元，可以促进肠道内有益菌的生长，改善肠道环境，因此在很多食品中都可以看到它们的身影，如酸奶、奶粉、饮料、糖果等。
三、低聚木糖与低聚半乳糖的优缺点比较
低聚木糖的优点在于来源广泛，价格低廉，同时能有效地促进肠道内双歧杆菌等有益菌的生长。
而低聚半乳糖则主要优点是甜度较高，口感较好。
但
是，低聚半乳糖的生产成本较高，且不易被人体消化吸收。
四、如何正确选择和使用低聚木糖与低聚半乳糖
在选择低聚木糖与低聚半乳糖时，应根据自身的需求和健康状况进行选择。
一般来说，如果追求性价比，可以选择低聚木糖；如果追求口感，可以选择低聚半乳糖。
在使用时，应按照产品说明书的建议进行使用，避免过量摄入。
低聚木糖的标准
低聚木糖的标准
本标准规定了低聚木糖的化学结构、分子量、甜度、稳定性、渗透性、发酵性、保健作用和来源等方面的要求。
1. 化学结构
低聚木糖是由木糖以不同的键连接而成的低聚糖，主要包括木二糖、木三糖、木四糖及木五糖等。
2. 分子量
低聚木糖的分子量范围通常在1000至20000之间。
3. 甜度
低聚木糖的甜度较低，通常比蔗糖甜度低，但比其他低聚糖甜度高。
4. 稳定性
低聚木糖在高温和酸性条件下较稳定，不易发生分解和变质。
5. 渗透性
低聚木糖具有较强的渗透性，能够渗透到皮肤深层，促进皮肤吸收营养。
6. 发酵性
低聚木糖具有较好的发酵性，可被肠道菌群发酵利用，产生短链脂肪酸等有益物质。
7. 保健作用
低聚木糖具有调节肠道菌群、改善便秘、降低血脂、增强免疫力等保健作用。
8. 来源
低聚木糖主要来源于木材、稻草、棉秆等植物原料中的木糖醇分，通过微生物发酵或化学水解等方法提取得到。
低聚木糖 低聚半乳糖
低聚木糖和低聚半乳糖1. 介绍低聚木糖和低聚半乳糖是两种常见的低聚糖类物质，它们在食品工业和医药领域有着广泛的应用。
本文将详细介绍低聚木糖和低聚半乳糖的定义、性质、制备方法、应用领域等方面的内容。
2. 低聚木糖2.1 定义低聚木糖是由木糖分子通过糖苷键连接而成的低聚糖，通常由2到10个木糖分子组成。
它的化学结构为β-1,4-连接。
2.2 性质低聚木糖具有一系列特殊的物理和化学性质，如溶解性、稳定性、甜度、抗菌活性等。
•溶解性：低聚木糖在水中具有良好的溶解性，可形成稳定的溶液。
•稳定性：低聚木糖在酸性和中性条件下相对稳定，但在碱性条件下易水解。
•甜度：低聚木糖的甜度较低，约为蔗糖的1/10。
•抗菌活性：低聚木糖具有一定的抗菌活性，对某些细菌和真菌有抑制作用。
2.3 制备方法低聚木糖的制备方法主要包括酶法、酸法和化学合成法。
•酶法：利用木聚糖酶或木聚糖酶混合物对木聚糖进行酶解，得到低聚木糖。
•酸法：在酸性条件下，将木聚糖进行酸解，得到低聚木糖。
•化学合成法：采用化学方法合成低聚木糖。
2.4 应用领域低聚木糖在食品工业和医药领域有广泛的应用。
•食品工业：作为添加剂，低聚木糖可以增加食品的口感和稠度，提高食品的质感。
•医药领域：低聚木糖具有一定的生物活性，可以用于开发抗菌、抗病毒和抗肿瘤药物。
3. 低聚半乳糖3.1 定义低聚半乳糖是由半乳糖分子通过糖苷键连接而成的低聚糖，通常由2到10个半乳糖分子组成。
它的化学结构为β-1,4-连接。
3.2 性质低聚半乳糖具有类似于低聚木糖的一系列特殊性质，如溶解性、稳定性、甜度、抗菌活性等。
•溶解性：低聚半乳糖在水中具有良好的溶解性，可形成稳定的溶液。
•稳定性：低聚半乳糖在酸性和中性条件下相对稳定，但在碱性条件下易水解。
•甜度：低聚半乳糖的甜度较低，约为蔗糖的1/10。
•抗菌活性：低聚半乳糖具有一定的抗菌活性，对某些细菌和真菌有抑制作用。
3.3 制备方法低聚半乳糖的制备方法主要包括酶法、酸法和化学合成法。
饲料添加剂低聚木糖
饲料添加剂低聚木糖饲料添加剂低聚木糖说明一、低聚木糖在不同应用领域中的应用量1、低聚木糖在蛋禽上的应用在蛋禽全价料中添加0.015%,0.020%的35%含量低聚木糖，产蛋率可提高5.48%,6.83%，日产蛋总重增加4.4%,6.8%，料蛋比下降5.53%,6.45%。
全蛋胆固醇含量下降9.14%，降低粗脂肪含量。
同时蛋禽群体发病率、死淘率下降，还改善了饲养环境，舍内的臭味明显减少。
饲料中添加0.015%，饲养毛利率提高23.9%。
添加低聚木糖之后，提高蛋鸡对饲料的吸收率。
鸡蛋的品质得以提高，蛋壳清洁光亮均匀坚硬，破损率大幅降低，蛋黄色泽鲜艳均匀，蛋黄占整个蛋比例提高3.27%。
2、饲用低聚木糖在生猪上的应用在断奶仔猪饲料中添加0.02,0.025%的35%低聚木糖，可使仔猪日增重提高8 %，料肉比下降18%，仔猪营养性腹泻下降50%,70%;在生长育肥猪饲料中添加0.015%的35%的低聚木糖，可使育肥猪日增重提高6.17%，料肉比下降8.99%，降低死淘率，平均药费开支降低76.01%，提高经济效益17.41%。
3、饲用低聚木糖在肉禽上的应用在肉禽饲料中添加0.005%,0.015%的35%的低聚木糖，可使肉禽日增重提高8.54%，料肉比下降7.2%，肉禽死亡率下降26.7%。
4、饲用低聚木糖在水产上的应用在水产饲料中添加0.01%的35%的低聚木糖，提高肠道消化酶活性，提高生长速度和饲料利用率，增重率提高。
注:低聚木糖起到促进肠道有益菌增殖的作用。
饲料配方中加有其它益生物或药物有相互促进或抵消的作用，具体添加量根据配方和饲喂养效果和饲养环境做相应调整，一般说饲养环境越差加量越大，本材料所提及量的问题仅供参考。
二、使用方法1、作为饲料添加剂按推荐用量添加于各种动物饲料中。
2、与益生素联用效果更佳。
3、可作为动物疾病治疗药物的增效剂，与药物联用。
三、推荐用量在饲料中添加量(g/T)35%P 添加量分类直接添加益生素合用与药物合用乳仔猪 200 —400 100 —300 200— 300生长育肥猪 100 —300 50 —100 150 —300肉鸡 100 —200 75 —150 200 —400蛋鸡 100 —200 75 —150 150 —300肉鸭 100 —200 75 —150 200—400蛋鸭 100 —200 75 —150 150 —300水产 100 —300 100 —200 200 —400reduction in property value. Find warning signals, timely reporting or warning, develop and implement measures against customer transfers and other acts leading to loss or increase the difficulty of clearing. Personal credit business of late, agencies should be timely collection, if necessary, ask the right institutions to bring proceedings. Non-approved by head office, agencies at all levels shall not without the following: give四、从不同低聚糖功效对比可看出，低聚木糖有效使用量最低:项目指标低聚木糖低聚异麦芽糖低聚果糖有效摄入量 0.7g/d 15-20 g/d 5-20 g/d 人体消化降解率 0.4%以下 13%以下11%以下pH2.5-8.0 pH4.0-6.0 pH4.0-6.0 酸热稳定性加热120?不分解加热80?不稳定加热80?不稳定低聚木糖与其它功能性低聚糖每日摄取有效量比较:品种有效摄入量g/d低聚木糖 0.7~1.4低聚果糖 5.0~20.0低聚半乳糖 8.0~10.0乳酮糖 3.0~5.0大豆低聚糖 3.0~10.0异麦芽低聚糖 15.0~20.0棉子糖 5.0~10.0低聚乳果糖 3.6~6.0五、饲料添加剂低聚木糖20% 和35%产品从木二糖到木七糖占低聚木糖量的比例。
低聚木糖的功效与作用
低聚木糖的功效与作用
低聚木糖具有以下功效与作用：
1. 调节血糖：低聚木糖可以降低血糖水平，有助于控制糖尿病患者的血糖。
2. 改善免疫功能：低聚木糖能够增强机体的免疫力，提高抗病能力，减少感染的风险。
3. 促进肠道健康：低聚木糖具有益生菌的作用，可以促进肠道的健康，维持肠道菌群的平衡，改善胃肠道功能。
4. 减缓衰老：低聚木糖可以抗氧化，减少自由基的产生，有助于延缓衰老过程。
5. 降低胆固醇：低聚木糖可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
6. 改善便秘：低聚木糖可以增加肠道内的水分含量，促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
7. 促进骨骼健康：低聚木糖含有丰富的矿物质，可以促进骨骼的生长与修复，预防骨质疏松症。
8. 提供能量：低聚木糖可以被人体快速吸收，提供能量，增强体力和耐力。
9. 增加食欲：低聚木糖可以刺激食欲，改善胃口，有助于增加食物的摄入量。
10. 改善皮肤状态：低聚木糖可以提高肌肤的保湿能力，改善干燥、粗糙等皮肤问题。
请注意，以上只是一般情况下低聚木糖的功效与作用，具体效果可能因个体差异而有所不同。
在使用低聚木糖或其他保健品前，建议咨询医生或专业人士的意见。
低聚木糖概述
低聚木糖在自然界的某些植物中如竹笋、香蕉中存在， 低聚木糖在自然界的某些植物中如竹笋、香蕉中存在， 为植物的组成部分。 为植物的组成部分。日本三得利公司是世界上最先开始低 聚糖工业化生产的。与通常人们所用的大豆低聚糖、 聚糖工业化生产的。与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚 果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势， 果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势，它可以选择 性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。 性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。其双歧因子功能是其 它聚合糖类的10-20倍。 它聚合糖类的 倍
三、低聚木糖的制备方法
低聚木糖的工业化生产低聚木糖主要是以富含木 低聚木糖的工业化生产低聚木糖主要是以富含木 聚糖的植物为原料， 聚糖的植物为原料，通过高温蒸煮或碱液处理等 方法将这些植物原料中的木聚糖提取出来， 方法将这些植物原料中的木聚糖提取出来，然后 利用内切型木聚糖酶将其定向降解为不同聚合度 的低聚木糖，最后经一系列分离纯化、浓缩、 的低聚木糖，最后经一系列分离纯化、浓缩、干 燥等工序而制得。 燥等工序而制得。 木聚糖是植物半纤维素的重要成分， 木聚糖是植物半纤维素的重要成分，一般能占到 植物干重的7%~30%，而在一些一年生植物的副 植物干重的 ， 产品中，如玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳、 产品中，如玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳、小麦麸皮 及麦草等，木聚糖的含量非常高，一般高达30% 及麦草等，木聚糖的含量非常高，一般高达 以上。 以上。
（3）防止便秘 ） 双歧杆菌利用低聚木糖，产生大量的短链脂肪酸； 双歧杆菌利用低聚木糖，产生大量的短链脂肪酸； 能刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度， 能刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度，并保持一定 的渗透压，从而防止便秘发生。 的渗透压，从而防止便秘发生。 （4）保护肝脏功能 ） 摄入低聚木糖，可减少有毒代谢产物形成， 摄入低聚木糖，可减少有毒代谢产物形成，大大 减少了肝脏分解毒素的负担。 减少了肝脏分解毒素的负担。 （5）降低血清胆固醇 ） 摄入低聚木糖，持续2周至 个月， 周至3个月 摄入低聚木糖，持续 周至 个月，总血清胆固醇 可降低20—50dl。还可提高女性血清中多密度脂 可降低 。 蛋白胆固醇占总胆固醇的比率。 蛋白胆固醇占总胆固醇的比率。
低聚木糖成分
低聚木糖成分
低聚木糖是由2-10个木糖分子组成的糖分子链。
它是从植物
纤维中提取的可溶性膳食纤维，具有很多生理功能和营养价值。
低聚木糖的主要成分是木糖，它属于寡糖类物质。
除了木糖以外，低聚木糖还含有少量的其他寡糖，如二聚木糖和三聚木糖。
低聚木糖具有以下一些重要的成分：
1. 木糖（xylose）：是低聚木糖的主要成分，它是一种单糖，
具有温和的甜味。
木糖具有低热量、不吸收、不发酵等特点，可作为非血糖性营养物质。
2. 二聚木糖（xylobiose）：由两个木糖分子组成。
二聚木糖可被某些肠道益生菌利用，对肠道健康有益。
3. 三聚木糖（xylotriose）：由三个木糖分子组成。
它是一种可溶性膳食纤维，可增加肠道菌群的多样性，促进肠道健康。
低聚木糖作为一种新兴的功能性食品成分，具有以下一些特点和应用领域：
1. 高纤维低热量：低聚木糖具有良好的水溶性，能够增加食品的纤维含量，同时不会增加热量。
2. 益生菌促生长：低聚木糖可作为益生元供给肠道中的益生菌生长，帮助维持肠道菌群平衡。
3. 抗氧化作用：低聚木糖具有良好的抗氧化性质，可减少自由基的损害，保护机体健康。
4. 耐高温性：低聚木糖在高温条件下也能保持其功能性，适合用于加热加工的食品中。
低聚木糖的应用领域包括食品、保健品、医药等。
它可以添加在饮料、调味品、糖果等食品中，增加食品的纤维含量和营养价值。
同时，低聚木糖还可以用于制备功能性保健品，如益生菌产品、减肥产品等。
在医药领域，低聚木糖也有一定的应用价值，可以用于治疗消化系统疾病、调节血糖、增强免疫力等。
低聚糖质量要求 低聚木糖-最新国标
低聚糖质量要求第3部分低聚木糖1 范围本文件界定了低聚木糖的定义，规定了低聚木糖的技术要求、检验规则和标志、包装、运输和贮存要求，描述了相应试验方法，给出了分子式、结构式、符号的信息和产品分类。
本文件适用于以玉米芯、玉米秸秆为原料，采用蒸汽爆破法或高压蒸煮法，经酶解精制而成的低聚木糖的生产、检验和销售。
2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 20882.2 淀粉糖质量要求第2部分：葡萄糖浆（粉）QB/T 2492 低聚糖通用技术规则3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
低聚木糖xylo-oligosacchari de，XOS以木糖为主，由2～9个糖单元以β-1,4糖苷键连接而成的低聚糖混合物。
4 结构式、分子式结构式分子式C5n H8n+2O4n+1，2≤n≤95 符号下列符号适用于本文件。
符号代表物名称XOS 低聚木糖XOS2-4木二糖、木三糖、木四糖之和 X2木二糖X3木三糖X4木四糖X5木五糖X6木六糖X7 木七糖、木八糖、木九糖6 产品分类按产品形态分：糖浆(L型)和糖粉(P型)。
按XOS含量分：XOS-95型、XOS-70型和XOS-35型。
7 技术要求原辅料要求原辅料应符合相应的标准和有关规定。
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求理化指标应符合表2 的规定。
表2 理化指标8 试验方法本试验方法中，所有试剂除特殊注明外均为分析纯；用水应符合GB/T 6682中三级(含三级）以上的水规格。
低聚木糖的生产工艺
低聚木糖的生产工艺
低聚木糖是一种由木聚糖（纤维素）通过酸或酶催化作用水解而得到的低聚糖。
低聚木糖的生产工艺通常包括以下几个步骤：
1. 木质原料的预处理：选择适宜的木质原料，如木材、秸秆等，进行切碎和磨碎处理，使其成为细小的颗粒状或粉末状物料。
2. 酸处理：将木质原料在酸性条件下进行处理。
通常使用硫酸、盐酸等强酸，也可以使用酶催化剂如纤维素酶来加速水解反应。
在酸处理过程中，木聚糖会水解成为低聚木糖和木糖，其中低聚木糖的含量较高。
3. 过滤和分离：经过酸处理后，需要对反应液体进行过滤和分离，将固体残渣和液体部分分离开。
通常采用压滤、离心等方法进行固液分离。
4. 中和和清洗：将过滤后的液体中加入适量的碱性溶液进行中和和清洗，以去除酸性物质和杂质。
5. 浓缩：将中和后的液体进行浓缩，使其体积减小，浓度增加。
通常采用膜过滤、蒸发等方法进行浓缩。
6. 结晶和干燥：浓缩后的液体经过结晶处理，使低聚木糖在溶液中结晶出来，然后将结晶的低聚木糖进行分离，并进行干燥处理，以得到成品。
7. 包装和储存：将干燥后的低聚木糖进行包装，通常采用密封的塑料袋或容器进行包装，然后进行贮存，以保持其质量和稳定性。
上述是低聚木糖的一般生产工艺，具体的工艺参数和操作条件会根据不同厂家和产品而有所差异。
此外，在生产过程中还需要注意废水的处理和环保措施的实施，以确保生产过程符合环保和安全要求。
低聚木糖的生物学功能及其在猪生产中的应用
低聚木糖的生物学功能及其在猪生产中的应用低聚木糖是一种由木糖分子组成的低聚糖，具有多种生物学功能，如预防肠道疾病、提高免疫力、促进猪体生长等。
本文将就低聚木糖的生物学功能及其在猪生产中的应用进行阐述。
一、低聚木糖的生物学功能1.预防肠道疾病低聚木糖可以促进肠道中有益菌的生长，抑制有害菌群的滋生，从而降低肠道疾病的发生率，如腹泻、肠炎等。
此外，低聚木糖还可以增强肠道黏膜屏障的功能，防止病原菌侵入机体。
2.提高免疫力低聚木糖可以激活巨噬细胞、NK细胞等免疫细胞，增强机体的免疫力，从而降低疾病的感染率。
低聚木糖还可以增加IgA等免疫球蛋白的分泌量，在肠道水平上提高机体的免疫力。
3.促进猪体生长低聚木糖可以提高猪体的代谢水平，促进猪体的生长和发育。
同时，低聚木糖还可以增加饲料的利用率，提高猪的饲料转化率，降低饲料成本。
二、低聚木糖在猪生产中的应用1.添加剂低聚木糖可以作为饲料添加剂添加到猪的饲料中，以提高猪的生产性能。
在使用低聚木糖作为饲料添加剂时，应按照科学的配方和适量的添加量进行添加，不能超量添加，避免造成不良反应。
2.直接喂养在特殊情况下，可以将低聚木糖直接喂给猪食用，以防止猪出现肠道疾病等健康问题。
此外，低聚木糖还可以提高猪的食欲和吸收能力，促进猪的生长和发育。
3.猪肉加工低聚木糖还可以应用于猪肉加工过程中，以提高猪肉的品质和营养价值。
例如，可以将低聚木糖添加到熟肉制品中，以提高其口感和保水性。
三、注意事项1.使用低聚木糖时，应遵循科学的添加剂配方和用量，以避免可能的不良反应。
2.对于低聚木糖敏感的猪，应避免使用低聚木糖，以免引起猪的不良反应。
3.低聚木糖的质量对其生物学功能和应用效果至关重要，选择质量有保障的低聚木糖产品很关键。
结语：低聚木糖是一种广泛存在于生物体内的低聚糖，具有多种生物学功能，并被广泛应用于猪生产中。
然而，低聚木糖的生物学功能和应用效果还需要更多深入的研究和实践验证。
本文介绍了低聚木糖的生物学功能及其在猪生产中的应用，并提醒使用者注意一些事项。
低聚木糖 低聚半乳糖
低聚木糖低聚半乳糖
摘要：
1.低聚木糖和低聚半乳糖的定义和特点
2.低聚木糖和低聚半乳糖的生理功能
3.低聚木糖和低聚半乳糖的应用领域
4.低聚木糖和低聚半乳糖的优缺点
正文：
低聚木糖和低聚半乳糖是两种常见的益生菌，经常被添加到食品和保健品中，以促进肠道健康。
低聚木糖，也称为木寡糖，是由2-7 个木糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的低聚糖。
低聚木糖天然存在于一些水果和蔬菜中，如洋葱、大蒜、香蕉等。
低聚木糖具有甜味，但不会被人体消化吸收，因此被认为是一种低热量的食品添加剂。
低聚半乳糖，也称为半乳寡糖，是由2-7 个半乳糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的低聚糖。
低聚半乳糖也天然存在于一些哺乳动物的乳汁中，如人乳、牛乳等。
低聚半乳糖同样具有甜味，但也不会被人体消化吸收。
低聚木糖和低聚半乳糖都是益生菌，可以促进肠道中有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，从而维护肠道健康。
此外，它们还可以增强免疫力，降低胆固醇，预防便秘和腹泻等疾病。
低聚木糖和低聚半乳糖的应用领域非常广泛，可以添加到各种食品和保健品中，如酸奶、奶粉、饮料、糖果等。
它们也被用于医疗领域，如治疗便秘、
腹泻、肠易激综合症等。
尽管低聚木糖和低聚半乳糖有许多优点，但它们也存在一些缺点。
例如，过量摄入可能会导致腹泻和腹胀等肠胃不适症状。
此外，由于它们不会被人体消化吸收，因此也可能会影响血糖水平。
总的来说，低聚木糖和低聚半乳糖是一种有益的食品添加剂，可以促进肠道健康，增强免疫力，预防疾病。
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在酸性饮料中的应用
低聚木糖具有良好的酸热稳定性和极佳的储藏稳定性， 可以广泛应用于各种饮料尤其是酸性饮料中。添加在pH 值 3～4的酸性饮料中，在室温下 贮 藏三 年，其 中低 聚 木糖 的保 留率 达99．7％。在产品风味方面，低聚 木糖口感与蔗糖无明显差别，因此在饮料中添加低聚木 糖，能够部分取代蔗糖，主要作用还是增加产品功能卖 点，同时不用担心工艺影响产品功效成分受分解问题。 蔗糖在 100％以上就会随着温度的增加而快速分解，且 在 pH值在3～4极易分解。其它一些低聚糖，如低聚果 糖、低聚异麦芽糖在酸性条件下加热也容易分解而失去 增殖双歧杆菌的作用。低聚木糖良好的酸热稳定性使得 它在饮料特别是酸性饮料 (如酸奶、乳酸饮料和碳酸饮料 等)中有很大的发展空间。
选择性增殖双歧杆菌
低聚木糖是低聚糖类中增殖双歧杆菌功能最 强的一个品种，它的功效性是其他低聚糖的 15～20 倍。人体消化道中没有水解低聚木糖的酶系因此， 它不会被消化吸收而直接进入大肠内，优先被双歧 杆菌利用，具有极好的促进双歧杆菌增殖活性。而 某些低聚糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很 低甚至完全消失；有些虽能促进双歧杆菌的增长， 但也同时促进大肠杆菌、梭状芽孢杆菌等有害菌的 增长，对双歧杆菌增殖不具备选择性。
工业中的应用范围
不同厂家生产的低聚木糖由于生产工艺的不同，产
品的含量也就不同，使用的效果可能有所差别，故
在饲料中最佳添加量也就难以确定
3
发展前景
随着低聚糖在各行各业中的应用研究不 断深入，产品也将多元化面市，在人们对低 聚木糖的健康认识不断提高的时候，低聚木 糖的更多产品将走进生活的千家万户，丰富 人民的健康生活。相信随着对低聚木糖作用 机理的进一步深入了解，低聚木糖生产工艺 的逐步改进和低聚木糖产品生产成本的不断 降低，对低聚木糖产品检测技术的建立与规 范化以及低聚木糖产品的多样化，低聚木糖 必将取代抗生素等药物添加剂，低聚木糖作 为新一代生物制品发展前景将越来越开阔。
在饲料中的应用
随着人们生活水平的提高，人们对食品的要不再局限于量的 满足，而更加注意质的提高在20世纪，抗生素的使用为提高动物 生产水平改善人类膳食结构做出了重大贡献，但长期使用抗生素 带来的药物残留问题，也让人们大伤脑筋。鉴于此，欧盟各国对 多种抗生素的使用做了限制或禁止。被公认为是 “超强双歧因子” 的低聚木糖，经过动物饲喂饲验证明在畜禽的特殊生 长时期添加， 有一定的促生长和增强免疫力的作用，如在断奶仔猪 日粮中添加 0．15％～0．2的低聚木糖，可起到预防腹泻，减少死亡率，提 高 日增重等效果；同时在产蛋鸡日粮中添加0．15％ ～0．2％的 低聚木糖，可起到降低料蛋比，增强蛋壳强度，减少破碎率等效 果，因此，被农业部 批准为新饲料添加剂，并在饲料加工工业中 得到 应用和推广。 到目前为止，由于其生产成本相对较高仅 停 留于高品质饲料产品加工中，未能得到普及。 近些年来，由于生 物酶工程和分离技术的迅速发展，低聚木糖的生产成本有望进一 步降低，使得 其在相对廉价的饲料上的应用成为可能。
存在的问题
目前对低聚木糖的研究多 停留在生理功效上，对其 在组织细胞中的分布以及 分子水平上的作用机理还 不甚了解，对其功能的确 定还缺少设计良好、精细 量化的评价体系
1
现阶段虽然已有许多企业实现了低聚木糖的工业
2
化生产，但由于提取、制备工艺相对繁琐，无形
中增加了产品的生产成本，从而限制了其在饲料
低聚木糖概述
——姜晓坤 食品科学 21313033
概念
低聚木糖（xylo-oligosaccharides，XOs） 又we称lco木m寡e to糖u，se是the由se2P～ow7个erP木oin糖t t以emβp-l1at，es4, N-糖ew苷 键Co结nt合ent而de成sig的n,直10链ye低ar聚s e糖xp的erie总nc称e ［5-6］，有 效成分为木二糖、木三糖、木四糖、木五糖等， 其中以木二糖（xylobiose，X2）和木三糖 （xylotriose，X3）为主。低聚木糖是以富含 木聚糖的植物为原料，通过生物化学方法生产 的一类功效突出的功能性低聚糖，具有显著地 增殖肠道益生菌的功能，现已成为一种新型绿 色食品添加剂。
低聚木糖的应用
在健康食品中的应用 在酸性饮料中的应用 在饲料中的应用 在乳制品中的应用
在健康食品中的应用
低聚木糖作为功能食品配料，应用范围十分广泛， 可以开发普通健康食品、特殊保保食品特殊人群食品 等。在特殊保健品方面，可以与其它天然植物提取物 复配，研究适合肠胃功能失调、肠功能紊乱、慢性肝 炎等功能的产品，起到辅助治疗、有益于机体体能恢 复的作用；在特殊食品方面，可以作为糖尿病、高血 压、肥胖症动脉硬化、龋齿患者作为食糖替代品，添 加在餐桌食品、饼类食品、调味品、甜品点心、罐头 糖果中，满足其低能量、低血糖值的饮食需求另外也 可作为时尚消费品，如饮料、口香糖等休闲食品中， 起到维护健康的目的。
酸、热稳定性好
与其他低聚糖相比，低聚木糖的突出特点是 稳定性非常好，即使 在酸性条件 (pH=2．5～ 8)，121℃，保温 30min，组分比例基本 不变化 (工厂实验室实验数据)，保留率在 99．7％。同时公司生产 的 “益常乐”低聚木糖营养醋，正是利 用低聚木糖 的这一特性， 将其添加到总酸为 1．8％、2．0％、2．5％的营养醋产品中，该 产品生 产采用80℃，30min灭菌工艺，产品经 3年贮存 稳定性检 测，结果表明低聚木糖含量保持稳定， 不受贮存条件和时间的影 响。因此，低聚木糖在工或贮藏过程中具有良好的稳定性，不用担 心 加工方式和贮存方式带来功效成分下降的情况。而其它低聚糖 很容易分解，如低聚果糖在酸性条下很容易分解成葡萄糖、蔗糖和 果糖，从而使进双歧杆菌增殖的活性降低，难以应用于人们喜欢的 酸奶、乳酸菌饮料和碳酸饮料等酸性饮料中。
在乳制品中的应用
低聚木糖以其双歧杆菌增殖效果显著、 添加量小、酸热稳定性好等特点，无配料 先后顺序要 求，完全适合乳制品加工工艺 的高温灭菌特点。 将其运用到乳制品配方 和工艺中，有助于产品品质提高。
特色
Байду номын сангаас
能量值低 有效摄入量少 酸、热稳定性好 选择性增殖双歧杆菌
能量值低
低聚木糖因其独特的 B一1，4糖苷键不被 人体消化酶系分解，通过各种消化液降解实验 证明，肠液、唾液、胃液、胰液几乎都不能分 低聚木糖，这也是低聚木糖不产生能量的原因 除此之外，机体摄入低聚木糖后也不会影响血 浓度，不会增加血糖中胰岛素水平，更不会形 脂肪沉积，故可在低能量食品中发挥作用，最 限度地满足了那些喜爱甜品而又担心患糖尿病 肥胖病的人群的要求，这些患者均可放心食用。
功能
减少有毒发酵产物及有害细菌的产生 抑制病源菌和腹泻 防止便秘 保护肝脏功能 降低血清胆固醇 降低血压 具有良好的配伍性 属于低甜度的甜味剂 能促使机体生成多种营养物质 不会引起牙齿龋变，抑制口腔病菌滋生
发展现状
近年来，无论国际还是国内，功能性低聚糖
作为食品添加剂的重要组成部分，其应用日益广 泛。随着功能食品、功能饮料、功能乳品的快速 发展，功能糖的市场容量也在急剧扩张。有关资 料显示，世界主要发达国家2000年低聚糖产量已 达到30多万吨，主要用于保健食品、医药、饲料 等方面。根据北京东一信达营销顾问有限公司 2007年完成的《中国低聚糖市场研究报告》提供 的数据，日本年需求低聚糖10万吨，欧美各国年 需120万吨。预计10年内，功能食品所占的比例 将为普通食品的25%-30%。
有效摄入量少
1996年以来，低聚果糖、低聚异麦芽糖一直被广泛应 用到食品、保健食品行业。通过验证功能性低聚糖每日摄 取的有效剂量为：低聚果糖5。0～20。0g、低聚半乳糖 8。 0～ 10。0g、乳酮糖3。0～5。0g、大豆低聚糖 3。0～ 10．0g、异麦芽低聚糖 15。0～20。0g、棉籽糖 5。0～ 10。0g、低聚乳果糖3。0～6．0g、低聚木糖 0。7～ 1．4g。日本厚生省健康营养学会特点保健品学术委员会第 64号许可文曾提到，日本 Suntory公司生产的低聚木糖产 品的保健服用量为0．7～7。5g／d就能有效提高肠道内有 益菌的数量，起到显著的整肠功能。由以上数据可以看出， 与肠道中产生有效功能的其他功能糖摄入量相比，低聚木 糖的摄入量最少。
结构图
来源
起源
功能性低聚糖类作为双歧杆菌促生长 因子，是20世纪70年代 日本东京大学光 冈知足教授首先从低聚果糖中发现的。功 能性低聚糖的开发应用在日本已有20多 年历史，近几年来，欧美、东南亚一些国 家和地区的科研究构也竞相研究各种低聚 糖的生产和应用技术，一部分低聚糖也陆 续生产上市并得到了广泛应用。