商超损耗控制与预防PPT
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商超损耗控制与预防PPT课件
1、顾客压完整捏版商课品件形成损耗
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生鲜其他损耗分析表
项目
一、验收不正确
二、移货、调货
作
三、进货退货
业 四、变价
错
五、销货退回
误
六、耗材、原料领用 七、收银错误 八、盘点错误 九、有效期间管理不当
说明
1、品名 2、品号 3、数量、重量 4、成本 价 5、品质
1、移出时移入时单位未入帐 2、移出或移入单位成本认定不确定
价格标签打低
4、偷吃
一、商品本身腐 鲜度管理和清洁卫生管理太差，未能及时
烂变质
处理变质品。
二、冷库、冷冻 （冷藏）柜断电 故障导致变质
有异常现象及未时报修，并未对产品采取 转移措施
三、原料、耗材 浪费，使用不当 未能严格管理原料、耗材的使用
一、天然意外事 1、火灾
件
2、停电或鼓掌
完整版课件
26
生鲜损耗率标准：总平均为6%； 其个别损耗如下：
1、对卫生要求较高，因此要保持商品货架地面的洁净 2、发现商品开包后，要及时封住，防止弄脏里面的商品 3、毛巾等商品上的条码易脱落，因此要注意检查 4、注意不要将被子类商品的表面划伤 5、袜子等商品的种类、型号较多，因此价签指示要准确 6、要在高档服装、鞋帽上加防盗扣，并注意不要将商品
划伤 7、商品的种类较多、型号较多，价签要指示准确 8、鞋类商品的条码易脱落，要注意检查 9、员工和促销员要热情地为顾客做好介绍，并且防止有
完整版课件
17
30部门
1、玻璃制品、陶瓷制品易碎，要轻拿轻放防 止商品受损，如发现货架和地上有破碎的商品 要及时清扫，防止破碎品伤人。
2、 要注意高压锅等商品的配件是否齐全，同 时要注意防止表面划伤
超市防损培训PPT课件
实践证明，商品堆放的越高，偷盗者就越有机会秘密藏 匿商品，而一般的货架陈列，商品都摆放至一人高，即 在眼睛的水平线以上。
对那些偷盗者喜欢偷的商品，最好陈列在卖场靠里的货 架端头附近。为避免引起偷盗者的注意，要经常改变其 摆放的位置，最佳方案是放在卖场的入口附近。
3、 理货员要具备防盗能力
某些超市缺乏对理货员的防盗训练，在管理上没 将理货员当作防盗的一员，因此，在形势的逼迫 下，应该对理货员进行培训，使其掌握防止卖场 偷盗所应采取的步骤。当发现卖场偷盗或出现不 诚实的可疑者或察觉同伴正在偷盗时，确切知道 应采取何种有力的措施。常用这类包装物藏匿其 它小商品。
若发现小孩在吃超市里的东西，而其父母却佯装 不知的话，应采取和善的态度提醒一下，以达到 收回货款的目的。
4、 超市员工防盗能力训练
Δ收银主管和前台经理的训练 a) 将停止收款的出口关闭，使顾客从有收银
员值班的收款台通过。 b) …….。 c) 必须具有检查顾客携带进店包袋的权利。 d) 应特留意那些看上去“不顺眼”的顾客，
（1）、超市商品防损，主要包括： ①口岸的管理和监控：包括进货口岸的管理和监控；收银
口岸的管理与监控；退换货的管理与监控。 （2）重复入库、收退验收监督不严格…….； ③抓获处理内部、外部盗窃超市商品行为。 （2）、维护超市的经营秩序，做好超市内的治安防范工
作，对超市内的消防、安全生产等安全情况进行监督、检 查，纠正违反安全规范的行为。 （3）、对消防、技防等安全设备实施管理、维护和保养。 对保安人员进行管理和培训。
6. 监 控 员：负责在监控中心操作监控设施的人员
7. 内 保：超市内场各出入口的安全保卫工作，称内保
8. 外 保：超市外围的安全保卫工作，称外保
9. 风险控制中心： 是超市内预防各种风险并处理各起事故 的部门，是防损部的一个机构
对那些偷盗者喜欢偷的商品，最好陈列在卖场靠里的货 架端头附近。为避免引起偷盗者的注意，要经常改变其 摆放的位置，最佳方案是放在卖场的入口附近。
3、 理货员要具备防盗能力
某些超市缺乏对理货员的防盗训练，在管理上没 将理货员当作防盗的一员，因此，在形势的逼迫 下，应该对理货员进行培训，使其掌握防止卖场 偷盗所应采取的步骤。当发现卖场偷盗或出现不 诚实的可疑者或察觉同伴正在偷盗时，确切知道 应采取何种有力的措施。常用这类包装物藏匿其 它小商品。
若发现小孩在吃超市里的东西，而其父母却佯装 不知的话，应采取和善的态度提醒一下，以达到 收回货款的目的。
4、 超市员工防盗能力训练
Δ收银主管和前台经理的训练 a) 将停止收款的出口关闭，使顾客从有收银
员值班的收款台通过。 b) …….。 c) 必须具有检查顾客携带进店包袋的权利。 d) 应特留意那些看上去“不顺眼”的顾客，
（1）、超市商品防损，主要包括： ①口岸的管理和监控：包括进货口岸的管理和监控；收银
口岸的管理与监控；退换货的管理与监控。 （2）重复入库、收退验收监督不严格…….； ③抓获处理内部、外部盗窃超市商品行为。 （2）、维护超市的经营秩序，做好超市内的治安防范工
作，对超市内的消防、安全生产等安全情况进行监督、检 查，纠正违反安全规范的行为。 （3）、对消防、技防等安全设备实施管理、维护和保养。 对保安人员进行管理和培训。
6. 监 控 员：负责在监控中心操作监控设施的人员
7. 内 保：超市内场各出入口的安全保卫工作，称内保
8. 外 保：超市外围的安全保卫工作，称外保
9. 风险控制中心： 是超市内预防各种风险并处理各起事故 的部门，是防损部的一个机构
超市的商品损耗控制课件
06
CHAPTER
商品损耗控制的案例分析
某大型超市的商品损耗控制案例
总结词
大型超市在商品损耗控制方面具有代表性，其成功经验可以为其他超市提供借鉴。
详细描述
该大型超市通过实施严格的库存管理和物流配送制度，有效减少了商品损耗。采用先进的POS系统实时监控销售 数据，及时调整货架陈列和库存，降低滞销和积压风险。同时，强化员工培训，提高员工对商品损耗的认识和责 任心。
某社区超市的商品损耗控制案例
总结词
社区超市在商品损耗控制方面需要结合 自身特点，通过精细管理和个性化服务 降低损耗。
VS
详细描述
该社区超市根据周边居民需求调整商品结 构和陈列方式，提高商品周转率。加强与 供应商的合作，及时退换货处理，减少过 期和损坏商品的积压。同时，强化员工责 任心和服务意识，提高顾客满意度和忠诚 度，降低顾客投诉和退货率。
定期对员工进行防盗培训，提高员工 对盗窃行为的敏感度和防范意识。
电子防盗标签
为高价值商品安装电子防盗标签，在 出口处设置感应器，一旦未正常结账 ，系统会发出警报。
防损措施
严格控制货架布局
合理安排商品陈列，避免顾客在挑选过程中造成 商品损坏或丢失。
定期盘点与清查
对超市库存进行定期盘点，及时发现并处理破损 或过期商品。
超市的商品损耗控制课件
目录
CONTENTS
• 商品损耗概述 • 商品损耗控制的重要性 • 商品损耗控制的策略 • 商品损耗的预防措施 • 商品损耗的应对措施 • 商品损耗控制的案例分析
01
CHAPTER
商品损耗概述
商品损耗的定义
商品损耗定义
商品损耗是指在商品流通过程中 发生的数量减少和质量下降，导 致商品的价值贬损或失效。
超市生鲜商品损耗控制 课件
提高经营效益
保障商品质量
维护企业形象
02
生鲜商品采购管理
采购计划与策略
采购计划 采购策略
供应商选择与管理
供应商筛选
供应商合作
与供应商建立长期合作关系，通过信 息共享、协同计划和快速响应等手段， 提高供应链的协同效率。
采购验收标准与流程
验收标准
制定详细的生鲜商品验收标准，包括质量、新鲜度、规格等，确保进货商品符合 销售要求。
超市生商品耗制件
• 生鲜商品损耗概述 • 生鲜商品采购管理 • 生鲜商品储存与保鲜 • 生鲜商品销售与陈列 • 生鲜商品损耗控制措施 • 生鲜商品损耗控制案例分析
01
生鲜商品损耗概述
损耗定义与类型
损耗定义
损耗类型
损耗产生的原因
01
02
商品管理问题
员工操作问题
03 顾客行为问题
损耗控制的重要性
01
分类陈列
02
突出陈列
03
灯光照明
04
空间布局
促销活动与价格管理
促销活动
、 。
价格管理
价格标签 价格调整
05
生鲜商品损耗控制措施
防损防盗措施
严格控制收货流程 设立监控系统 定期盘点与清查
员工培训与责任制度
培训员工
明确责任
建立奖惩机制
定期审计与检查制度
定期审计
01
检查制度
02
数据分析与改进
化学保鲜
在法律允许的范围内使用化学保鲜剂， 抑制微生物的生长，延长生鲜商品的 保质期。
库存管理与盘点制度
定期盘点
对生的商品。
先进先出
采用先进先出的原则管理库存， 先入库的商品先出库，保证商品
超市生鲜商品损耗控制课件
损耗产生的原因
供应链管理
供应商供货不及时、采购过量或 不足、库存管理不善等都可能导 致生鲜商品损耗。
人员管理
员工操作不规范、责任心不强、 管理漏洞等都可能引发生鲜商品 的损耗。
01
商品特性
某些生鲜商品易腐烂、变质，如 叶菜类、水果等，这些商品在储 存和陈列过程中容易发生损耗。
02
03
销售策略
定价不合理、促销方式不当、陈 列方式不当等都可能影响生鲜商 品的销售，从而导致损耗。
通过合理的库存布局、分 类存储和定期盘点，降低 生鲜商品的损耗率。
实施保鲜措施
采用适当的保鲜技术和设 备，延长生鲜商品的保质 期，降低损耗风险。
建立快速反应机制
针对生鲜商品损耗问题， 建立快速反应机制，及时 处理和解决，降低损耗成 本。
03
生鲜商品陈列与存储
陈列原则与方法
分类陈列
将生鲜商品按照品类、品种、规 格等进行分类陈列，方便顾客挑
改进方案制定
根据绩效评价结果，制定针对性的改进方案。
方案实施与监控
实施改进方案，并实时监控改进效果。
总结与优化
对改进过程进行总结，不断优化损耗控制措施，实现持续改进。
感谢您的观看
THANKS
04
损耗控制的重要性
提高经营效益
生鲜商品是超市的重要利润来源，通过控制 损耗可以减少经营成本，提高经营效益。
提升客户满意度
生鲜商品的新鲜度和品质直接影响客户的购 买意愿，控制损耗可以保证商品品质，提高 客户满意度。
树立良好企业形象
有效的损耗控制可以展现企业良好的经营管 理能力和社会责任感，树立良好的企业形象 。
供应商选择与合作
01
02
超市商品发生损耗的原因及防损措施
02
03
加强监督和考核
对员工的工作表现进行监督和考核， 对不规范的操作及时纠正和处罚，确 保员工操作的规范性和准确性。
针对商品陈列不当的损耗措施
合理布局
根据商品的特点和销售需求，合理安排商品 陈列的位置和空间，确保商品能够得到充分 展示和易于选取。
保持陈列整洁
定期对商品陈列进行清理和维护，保持陈列的整洁 和美观，提高商品的销售吸引力。
建立顾客反馈机制
建立有效的顾客反馈机制，及时了解顾客的意见和建议，对不合理 或破坏行为及时进行处理和改进。
THANKS
谢谢您的观看
优点
03
有效防止商品被盗，提高超市防损能力。
声磁防盗系统
工作原理
通过在商品上粘贴声磁标签，当商品未经过指定区域时，系统会 发出警报。
应用范围
适用于服装、鞋帽等非金属类商品。
优点
对商品材质无特殊要求，误报率低。
无线电频率防盗标签
工作原理
利用无线电波通信技术，通过在商品上粘贴无线电频率标签，当 商品未经过指定区域时，系统会发出警报。
物流配送
优化物流配送流程，提高配送效 率，减少商品在运输过程中的损
耗。
加强员工培训
员工素质培训
提高员工的服务意识和职业素养，增强员工对商 品的保护意识。
技能培训
对员工进行商品陈列、防盗技术等技能培训，提 高员工应对损耗的能力。
制度培训
加强员工对超市管理制度的学习和遵守，减少因 员工操作不当而导致的损耗。
调整陈列策略
根据季节、节日等因素调整商品陈列策略， 突出重点商品和促销活动，提高销售额和降 低损耗。
针对顾客行为的损耗措施
加强防盗措施
在超市出入口、收银台等关键位置加强防盗措施，如安装监控摄像 头、电子防盗标签等，减少顾客偷盗行为导致的损耗。
超市损耗的预防与控制概述课件
量，减少退货和换货等产生的损耗。
定期盘点和调整陈列方式
03
该超市定期进行库存盘点，及时调整陈列方式，保持商品的新
鲜度和吸引力，减少了过期和滞销商品的损耗。
某社区超市的损耗管理方法
建立良好的顾客关系
该超市注重与顾客建立良好的关系，提高顾客满意度和忠诚度， 减少了因顾客投诉和退换货产生的损耗。
实施精细化管理
3
提高员工素质和责任心
该超市注重员工培训，提高员工的责任心和服务 意识，使员工能够及时发现和解决损耗问题。
某连锁超市的损耗预防策略
统一采购和配送
01
该连锁超市采用集中采购和配送方式，减少了中间环节和物流
损耗，降低了运营成本。
强化收货和验货流程
02
该超市在收货和验货环节制定了详细的操作流程，确保商品质
超市损耗的预防与控制概述课件
目录
• 超市损耗概述 • 超市损耗预防措施 • 超市损耗控制方法 • 成功案例分享 • 总结与展望
01
超市损耗概述
Chapter
损耗定义与类型
损耗定义
超市损耗是指在商品经营过程中发生的各种损失， 包括商品失窃、损坏、过期、降价处理等。
损耗类型
分为自然损耗和人为损耗两类，自然损耗包括过期 、变质、损坏等，人为损耗包括偷窃、错收、错发 等。
明确员工的岗位职责和工作流程，提 高员工的工作效率和工作质量，减少 因操作不当导致的损耗。
提升员工服务态度，让员工能够更好 地为顾客提供服务，提高顾客满意度 ，降低因顾客不满导致的损耗。
员工防盗意识培训
加强员工防盗意识培训，让员工充分 认识到商品防盗的重要性，提高员工 对盗窃行为的警惕性和防范能力。
库存盘点
超市如何有效防损培训讲义课件
使用等。
员工应了解如何处理损失事件， 包括发现、报告、调查和预防措
施。
员工应了解如何应对紧急情况， 如火灾、盗窃等，并掌握相应的
应急处理措施。
员工职业道德与诚信教育
员工应具备高度的职 业道德和诚信意识， 遵守法律法规和公司 规章制度。
员工应保持良好的工 作态度和职业操守， 为顾客提供优质的服 务。
销售数据分析
通过对历史销售数据进行 分析，了解商品销售趋势 和特殊变化，及时发现特 殊情况。
客流量监测
监测超市客流量变化，分 析客流量与商品销售量的 关系，及时发现特殊流量 和购买行为。
报警系统数据分析
对报警系统记录的数据进 行分析，找出频繁触发报 警的区域和商品，采取相 应措施进行改进。
04 内部管理优化
库存管理与盘点制度
定期盘点
公道订货
确保库存数量准确，及时发现和纠正 误差。
根据销售数据和库存情况，公道安排 订货时间和数量。
先进先出
保持库存商品的先进先出原则，避免 过期商品的出现。
商品陈列与布局调整
突出新品和促销商品
将新品和促销商品放在显眼位置，吸引顾客注意。
分类陈列
按照商品类别进行陈列，方便顾客查找和选择。
提示顾客注意商品有效期
在摆放商品时，将即将过期的商品放在前面，并提醒顾客注意查看商品的有效期 。
顾客反馈与投诉处理
设立反馈箱或在线反馈渠道
让顾客可以随时提出对超市的意见和建议，以及在购物过程 中遇到的问题。
及时响应和解决顾客投诉
对于顾客的投诉，超市应积极响应，查明原因并及时解决， 以维护良好的企业形象。
某超市通过加强员工培训和激励 机制，显著减少了内部损耗和员
工偷盗行为。
员工应了解如何处理损失事件， 包括发现、报告、调查和预防措
施。
员工应了解如何应对紧急情况， 如火灾、盗窃等，并掌握相应的
应急处理措施。
员工职业道德与诚信教育
员工应具备高度的职 业道德和诚信意识， 遵守法律法规和公司 规章制度。
员工应保持良好的工 作态度和职业操守， 为顾客提供优质的服 务。
销售数据分析
通过对历史销售数据进行 分析，了解商品销售趋势 和特殊变化，及时发现特 殊情况。
客流量监测
监测超市客流量变化，分 析客流量与商品销售量的 关系，及时发现特殊流量 和购买行为。
报警系统数据分析
对报警系统记录的数据进 行分析，找出频繁触发报 警的区域和商品，采取相 应措施进行改进。
04 内部管理优化
库存管理与盘点制度
定期盘点
公道订货
确保库存数量准确，及时发现和纠正 误差。
根据销售数据和库存情况，公道安排 订货时间和数量。
先进先出
保持库存商品的先进先出原则，避免 过期商品的出现。
商品陈列与布局调整
突出新品和促销商品
将新品和促销商品放在显眼位置，吸引顾客注意。
分类陈列
按照商品类别进行陈列，方便顾客查找和选择。
提示顾客注意商品有效期
在摆放商品时，将即将过期的商品放在前面，并提醒顾客注意查看商品的有效期 。
顾客反馈与投诉处理
设立反馈箱或在线反馈渠道
让顾客可以随时提出对超市的意见和建议，以及在购物过程 中遇到的问题。
及时响应和解决顾客投诉
对于顾客的投诉，超市应积极响应，查明原因并及时解决， 以维护良好的企业形象。
某超市通过加强员工培训和激励 机制，显著减少了内部损耗和员
工偷盗行为。
商超损耗控制与预防.方案48页PPT
。——非洲 2、最困难的事情就是认识自己。——希腊 3、有勇气承担命运这才是英雄好汉。——黑塞 4、与肝胆人共事，无字句处读书。——周恩来 5、阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。——培根
商超损耗控制与预防.方 案
6、纪律是自由的第一条件。——黑格 尔 7、纪律是集体的面貌，集体的声音， 集体的 动作， 集体的 表情， 集体的 信念。 ——马 卡连柯
8、我们现在必须完全保持党的纪律， 否则一 切都会 陷入污 泥中。 ——马 克思 9、学校没有纪律便如磨坊没有水。— —夸美 纽斯
10、一个人应该：活泼而守纪律，天 真而不 幼稚， 勇敢而 鲁莽， 倔强而 有原则 ，热情 而不冲 动，乐 观而不 盲目。 ——马 克思
商超损耗控制与预防.方 案
6、纪律是自由的第一条件。——黑格 尔 7、纪律是集体的面貌，集体的声音， 集体的 动作， 集体的 表情， 集体的 信念。 ——马 卡连柯
8、我们现在必须完全保持党的纪律， 否则一 切都会 陷入污 泥中。 ——马 克思 9、学校没有纪律便如磨坊没有水。— —夸美 纽斯
10、一个人应该：活泼而守纪律，天 真而不 幼稚， 勇敢而 鲁莽， 倔强而 有原则 ，热情 而不冲 动，乐 观而不 盲目。 ——马 克思
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30部门
❖ 1、玻璃制品、陶瓷制品易碎，要轻拿轻放防 止商品受损，如发现货架和地上有破碎的商品 要及时清扫，防止破碎品伤人。
❖2、 要注意高压锅等商品的配件是否齐全，同 时要注意防止表面划伤
❖ 3、要注意防止碰掉脸盆、饭盆等陶瓷制品表 面的釉子
❖ 4、摆放刀具时，要注意保护刀刃，防止其碰 磕后卷刃
定，积极参与防损监督和举报，及 时为防损部门提供损耗线索。
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全过程防损的定义：
❖任何一项工作流程中的错误都会直接或者间接导 致损耗。因此，公司要求防损对每一个可能出现 损耗的环节进行有效监控。它的关键是：流程合 理高效，员工都能按质按量完成工作。
❖ 防损与营运是紧密联系、互相依存的。
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消防安全是营运工作的保障
❖安全的经营环境是营运开展的前提。如 果在 不安全的状态下开展营运活动，发生的安全事 故不仅会造成重大的人、财、物损失，甚至还 会让营运工作停顿，无法运转
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营业各部门防损重点及控制办法
10部门
❖ 1、在装卸、上货时易碎的商品要轻拿轻放 ❖ 2、高档商品必须设专人看管、设立专柜 ❖ 3、烟酒商品要注意防潮、避免挤压变形 ❖ 4、对塑料瓶、易拉罐、立乐包装的商品，注意
损耗的预防与控制
损耗的定义
商品损耗是指经营商品的账面 金额与实际盘存金额差
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损耗额和损耗率的计算公式：
❖损耗额＝盘点盈亏（含月末大盘、个别部门周盘） +商品报损+进项税转出（前两项之和*17%）
❖ 损耗率＝损耗额/不含代销和租赁的销售额
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防损的意义主要有几个方面：
1、降低经营成本
不要挤压，或用硬物划伤瓶体，防止瓶体破裂 ❖ 5、如发现顾客在未交款之前，喝下商品，应及
时劝其到就近款台去结款
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11部门
❖ 1、洗衣粉等商品的包装袋易破口，因此不要过分挤 压，如发现物体漏出，要及时清理。避免弄脏其他商 品。
❖ 2、 香皂、牙膏等商品易被顾客弄破包装，导致无 法继续售卖，因此要加强此类商品的监管力度。
❖ 4、防止顾客偷吃散货，另外散台旁边经常有散货掉 出，因此要及时清理
❖ 5、 榨菜、肉罐头、果酱等商品的保质期相对本部 门其他商品较短，因此要注意次类商品的保质期
❖ 6、要防止干货、糖等商品受潮 ❖ 7、防止盒装商品受到挤压而损坏外包装
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13部门
❖ 1、因许多商品需要低温保存，要特别注意立封柜、 冰岛、冷库制冷设备的运转情况，如发现异常现象应 及时通知设备组。
2、监控稽核流程
3、防范安全风险
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损耗的原因和危害：
❖（一）发生损耗的原因大致分三种：
❖
变价损耗
❖
废弃损耗
❖
❖
不明损耗
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损耗的危害：
（1）损耗直接危害经营的业绩和利润 （2）损耗的控制直接反映超市的管理水平 （3）除了直接看到商品失窃等有形损耗外，还
有很多无形的损耗会吞噬大量的经营成果
❖ 3、纸类商品易被开破，甚至被偷用，在取此类商品 时不要用力过大，另外要保持干燥、整洁。
❖ 4、 如 发现商品（香皂、洗衣粉等）被拆包装，可 用双面胶粘住，或采取其他措施及时进行补救。
❖ 5、装卸时，注意检查木排的钉子，不要将商品放在 钉子上，避免划伤包装袋
❖ 6、 一定要在高档化妆品上粘贴防盗签，并加大监管 力度，防止商品被顾客试用后不能售卖。
❖ 5、小勺等商品的条吗易脱落，要注意检查
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31部门
❖1、 要在磁带、光盘等音像制品粘贴防盗签 ❖ 2、保持图书的整洁 ❖ 3、对玻璃像架、陶瓷艺术品等商品，要轻拿
轻放，防止破损 ❖ 4、要防脱
落丢失
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❖ 7、对受损的商品尚能使用要及时报损，以便合理处 理该商品，最大限度的减少损失
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12、14部门
❖ 1、袋装的米、醋、酱油易破袋，注意不要过分挤压， 如发现商品有漏出，要及时清理，避免弄脏其他商 品
❖ 2、罐头等商品的瓶体易破损，因此要轻拿轻放，并 且摆放整齐，防止商品被碎坏
❖ 3、饼干，山楂片等商品容易碎，要注意防止顾客将 商品弄碎
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防损管理理念
1、全员防损 2、全过程防损 3、防损等于纯利润 4、防损工作以“防”为主 5、消防安全是营运工作的保障
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全员防损的定义： ❖防损不仅是防损部门的工作，也
是全体员工的责任和义务。因此， 防损是员工工作中不可缺少的重要 工作
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全员防损的目标是： ❖员 工 积 极 配 合 并 遵 守 防 损 管 理 规
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32部门
❖ 1、要装卸、搬运和上货架时，一定要小心、谨慎， 不要使商品受到任何损坏
❖ 2、从高架取货进行叉车作业时，要注意人员和商品 的安全，叉车要带有护蓝，并且有员工指挥
❖ 3、注意不要丢失一些小零件、小配件 ❖ 4、注意电源、电线的安全，不要使其超过负荷工作，
避免电线过热，发生短路或引起火灾，如发现异常现 象，要及时通知设备处 ❖ 5、多数商品需要有人介绍，因此员工促销员不能脱 岗聊天，一定要热情、详细地为顾客作介绍 ❖ 6、在为顾客送货的过程中，要注意商品的安全，不 要在途中使商品受到任何损坏
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防损等于纯利润
❖（1）商品损耗是公司的敌人，降低损耗是取 之不尽的利润源泉
❖（2）商品销售带给公司是销售毛利，但商品 损耗不仅会损失商品的价值，还会损失运输成 本、包装成本、人工成本等。因此，损耗损失 的不仅是利润，还是纯利润 。
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防损工作以“防”为主
❖ 防损工作的重点在“防”字，防范于未然。控 制损耗在发生之前，才是成功的防损。事后的 防损主要在于尽量的弥补损失，其目的是防范 和避免类似损耗
❖ 2、天要仔细检查商品（尤其是面包、奶制品等变质 的商品）是否在保质期内
❖ 3、如发现有人偷喝酸奶、钙奶等商品，要及时制止 并监督其到就近款台结款
❖ 4、对于临近保质期的商品要及时退货，否则过了保 质期就只能报损，造成不必要的损失
❖ 5、及时将顾客丢弃的冷冻商品（尤其是冷冻水饺类 商品）放回原位，继续售卖
30部门
❖ 1、玻璃制品、陶瓷制品易碎，要轻拿轻放防 止商品受损，如发现货架和地上有破碎的商品 要及时清扫，防止破碎品伤人。
❖2、 要注意高压锅等商品的配件是否齐全，同 时要注意防止表面划伤
❖ 3、要注意防止碰掉脸盆、饭盆等陶瓷制品表 面的釉子
❖ 4、摆放刀具时，要注意保护刀刃，防止其碰 磕后卷刃
定，积极参与防损监督和举报，及 时为防损部门提供损耗线索。
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全过程防损的定义：
❖任何一项工作流程中的错误都会直接或者间接导 致损耗。因此，公司要求防损对每一个可能出现 损耗的环节进行有效监控。它的关键是：流程合 理高效，员工都能按质按量完成工作。
❖ 防损与营运是紧密联系、互相依存的。
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消防安全是营运工作的保障
❖安全的经营环境是营运开展的前提。如 果在 不安全的状态下开展营运活动，发生的安全事 故不仅会造成重大的人、财、物损失，甚至还 会让营运工作停顿，无法运转
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营业各部门防损重点及控制办法
10部门
❖ 1、在装卸、上货时易碎的商品要轻拿轻放 ❖ 2、高档商品必须设专人看管、设立专柜 ❖ 3、烟酒商品要注意防潮、避免挤压变形 ❖ 4、对塑料瓶、易拉罐、立乐包装的商品，注意
损耗的预防与控制
损耗的定义
商品损耗是指经营商品的账面 金额与实际盘存金额差
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损耗额和损耗率的计算公式：
❖损耗额＝盘点盈亏（含月末大盘、个别部门周盘） +商品报损+进项税转出（前两项之和*17%）
❖ 损耗率＝损耗额/不含代销和租赁的销售额
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防损的意义主要有几个方面：
1、降低经营成本
不要挤压，或用硬物划伤瓶体，防止瓶体破裂 ❖ 5、如发现顾客在未交款之前，喝下商品，应及
时劝其到就近款台去结款
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11部门
❖ 1、洗衣粉等商品的包装袋易破口，因此不要过分挤 压，如发现物体漏出，要及时清理。避免弄脏其他商 品。
❖ 2、 香皂、牙膏等商品易被顾客弄破包装，导致无 法继续售卖，因此要加强此类商品的监管力度。
❖ 4、防止顾客偷吃散货，另外散台旁边经常有散货掉 出，因此要及时清理
❖ 5、 榨菜、肉罐头、果酱等商品的保质期相对本部 门其他商品较短，因此要注意次类商品的保质期
❖ 6、要防止干货、糖等商品受潮 ❖ 7、防止盒装商品受到挤压而损坏外包装
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13部门
❖ 1、因许多商品需要低温保存，要特别注意立封柜、 冰岛、冷库制冷设备的运转情况，如发现异常现象应 及时通知设备组。
2、监控稽核流程
3、防范安全风险
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损耗的原因和危害：
❖（一）发生损耗的原因大致分三种：
❖
变价损耗
❖
废弃损耗
❖
❖
不明损耗
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损耗的危害：
（1）损耗直接危害经营的业绩和利润 （2）损耗的控制直接反映超市的管理水平 （3）除了直接看到商品失窃等有形损耗外，还
有很多无形的损耗会吞噬大量的经营成果
❖ 3、纸类商品易被开破，甚至被偷用，在取此类商品 时不要用力过大，另外要保持干燥、整洁。
❖ 4、 如 发现商品（香皂、洗衣粉等）被拆包装，可 用双面胶粘住，或采取其他措施及时进行补救。
❖ 5、装卸时，注意检查木排的钉子，不要将商品放在 钉子上，避免划伤包装袋
❖ 6、 一定要在高档化妆品上粘贴防盗签，并加大监管 力度，防止商品被顾客试用后不能售卖。
❖ 5、小勺等商品的条吗易脱落，要注意检查
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31部门
❖1、 要在磁带、光盘等音像制品粘贴防盗签 ❖ 2、保持图书的整洁 ❖ 3、对玻璃像架、陶瓷艺术品等商品，要轻拿
轻放，防止破损 ❖ 4、要防脱
落丢失
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❖ 7、对受损的商品尚能使用要及时报损，以便合理处 理该商品，最大限度的减少损失
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12、14部门
❖ 1、袋装的米、醋、酱油易破袋，注意不要过分挤压， 如发现商品有漏出，要及时清理，避免弄脏其他商 品
❖ 2、罐头等商品的瓶体易破损，因此要轻拿轻放，并 且摆放整齐，防止商品被碎坏
❖ 3、饼干，山楂片等商品容易碎，要注意防止顾客将 商品弄碎
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防损管理理念
1、全员防损 2、全过程防损 3、防损等于纯利润 4、防损工作以“防”为主 5、消防安全是营运工作的保障
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全员防损的定义： ❖防损不仅是防损部门的工作，也
是全体员工的责任和义务。因此， 防损是员工工作中不可缺少的重要 工作
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全员防损的目标是： ❖员 工 积 极 配 合 并 遵 守 防 损 管 理 规
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32部门
❖ 1、要装卸、搬运和上货架时，一定要小心、谨慎， 不要使商品受到任何损坏
❖ 2、从高架取货进行叉车作业时，要注意人员和商品 的安全，叉车要带有护蓝，并且有员工指挥
❖ 3、注意不要丢失一些小零件、小配件 ❖ 4、注意电源、电线的安全，不要使其超过负荷工作，
避免电线过热，发生短路或引起火灾，如发现异常现 象，要及时通知设备处 ❖ 5、多数商品需要有人介绍，因此员工促销员不能脱 岗聊天，一定要热情、详细地为顾客作介绍 ❖ 6、在为顾客送货的过程中，要注意商品的安全，不 要在途中使商品受到任何损坏
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防损等于纯利润
❖（1）商品损耗是公司的敌人，降低损耗是取 之不尽的利润源泉
❖（2）商品销售带给公司是销售毛利，但商品 损耗不仅会损失商品的价值，还会损失运输成 本、包装成本、人工成本等。因此，损耗损失 的不仅是利润，还是纯利润 。
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防损工作以“防”为主
❖ 防损工作的重点在“防”字，防范于未然。控 制损耗在发生之前，才是成功的防损。事后的 防损主要在于尽量的弥补损失，其目的是防范 和避免类似损耗
❖ 2、天要仔细检查商品（尤其是面包、奶制品等变质 的商品）是否在保质期内
❖ 3、如发现有人偷喝酸奶、钙奶等商品，要及时制止 并监督其到就近款台结款
❖ 4、对于临近保质期的商品要及时退货，否则过了保 质期就只能报损，造成不必要的损失
❖ 5、及时将顾客丢弃的冷冻商品（尤其是冷冻水饺类 商品）放回原位，继续售卖