营养标签解读ppt课件

食品标签强制标示内容
1、食品名称
5、制造者、经销者的名称 和地址 6、日期标示和贮藏说明
2、 配料清单 3、配料的定量标示 4、净含量及固形物含量
7、产品标准号
8、质量（品质）等级
预包装食品标签通则规范性引用文件

GB 2760
食品添加剂使用卫生标准 食品添加剂分类和代码
GB/T 12493
若同一容器中如果含有互相独立且品质相 同、形态相近的几种食品时，在标明净含量的
同时还必须标明食品的数量。例如：有 50块糖
5、制造者、经销者的名称和地址
1） 必须标明食品制造、包装、分装或销售任一单位经依法
登记注册的名称和地址。进口食品必须标明原产国名及总 经销者在国内依法登记注册的名称和地址。
5）可食用的包装物也应在配料清单中标 示原始配料。如可食用的胶囊、糖果的 糯米纸。 6）甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体 名称某食品添加了姜黄、菊花黄浸膏、
诱惑红、金樱子棕、玫瑰茄红 。
3、配料的定量标示
1） 如果在食品标签或食品说明书上特别 强调添加了某种或数种有价值、有特性的 配料，应标示所强调配料的添加量。
3、配料的定量标示
2 ）食品名称中提及的某种配料而未在标签上特 别强调，不需要标示某种配料在成品中的含量 。添加量很少，仅作为香料用的配料而未在标 签上特别强调，也不需要标示香料在成品中的 含量。
4.净含量和沥干物（固形物）含量 必须标明容器中食品的净含量。 按以下方式标明： a.液态食品，用体积； b.固态食品，用质量； c.半固态食品，用质量或体积。 容器中含有固、液两相物质的食品，除标明净含量外，还必 须标明该食品的固形物含量，用质量或百分数表示。
食品标签 食品营养标签
营养成分表
营养声称 营养成分功能声称
食品标签制定的依据
目前已制订的食品标签标准或办法有：《进出口食品 标签管理办法》、《食品标签通用标准》《特殊营养食品 标签》和《保健食品标识规定》等。 按照我国的GB7718-2004《预包装食品标签通
则》的规定，食品标签必须标注以下标示内容：
3）如果某种配料本身是由两种或两种以上的其他配料构 成的复合配料，必须在配料表中标明复合配料的名称，再 在其后加括号，按加入量的递减顺序一一列出原始配料。 当复合配料在国家标准或行业标准中已有规定名称，其加 入量小于食品总量的25%时，则不必将原始配料标出，但 其中的食品添加剂必须标出。 4）在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料清单中 标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要 标示。
时的第一依据。其主要作用是帮助消
费者来选择适合自己的商品
。
食品营养标签:是消费者了解食品的营养
组分和特征的来源，是消费者正确选择食品的一种基本工 具；也是对消费者进行营养知识宣教、引导和促进健康消 费的主要途径之一； 也是保证食品质量、规范食品生产 经营行为、保证消费者的知情权的一种重要手段。
食物标签
营养标签解读
一、食品营养标签概述
预包装食品 prepackaged foods经预先定量包装，或
装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。 目 前
商场出售的大部分食品均为预包装食品。
食品标签:是指食品包装容器上或附于食品包
装容器的一切附签、吊牌、文字、图形
、符号或其他一切说明物，标签内容是 生产商的自我声明，是消费者选购食品
2）受其他单位委托加工预包装食品但不承担对外销售，应 标示委托单位的名称和地址。
6.日期标志和贮藏期：食品成为最终产品的日期为
生产日期 ： 日期的标注顺序为年、月、日。日期的标注 如2004 01 15（用间隔字符分开）；20040115（不用分 隔符）；2004-01-15（用连字符分隔）；2004年1月15日 。
GB 13432—2004 特殊膳食用食品标签通则
1.食品名称
标注原则
1）必须采用表明食品真实属性的专用名称，当国家标准或 行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用 其中的一个。无上述规定的名称时，必须使用不使消费者 误解或混淆的常用名称或俗名。例如：豆粉、乳(奶)粉 2）Baidu Nhomakorabea以加 “婴儿配方乳(奶)粉”、“无糖速溶豆粉”(供糖尿
病患者食用)、“强化铁高蛋白速溶豆粉”(供贫血症患者食
用)等特殊含意的修饰词 。
1.食品名称 标注原则
3、在使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商 标名称”时，必须同时使用规定的任意一个名称。例如 ： 南山奶粉
4、为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状
态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相 应的词或短语。如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、 油炸的、粉末的、粒状的。
保质期（ date of minimum durability）是指预包装食
品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期 限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已 经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预包 装食品可能仍然可以食用。
保存期(use-by date) 或者推荐的最后食用日期（ recommended last consumption date, expiration date） 预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期 。在此日期之后，预包装食品可能不再具有消费者所期望的 品质特性，不宜再食用。可以采用下列方式之一标明保质期 或保存期： “最好在……之前食用”，或“最好在……之前饮 用”（用于保质期）；“……之前食用最佳”，或“……之前饮 用最佳”（用于保质期）；“……之前食用”，或“……之前饮 用”（用于保存期）。 “保质期至……”；“保存期至……” ； “保质期……个月”； “保存期……个月”。
2.配料清单
除单一配料的食品外，食品标签上
必须标明配
料表。包括食品添加剂。配料表的标题为“配料”或“配
料表”。
标注原则
1）各种配料必须按加入量的递减顺序一一排列。
2.配料清单
2）各种配料必须按规定使用具体名称，
食品添加剂必须使用GB2760规定的产品名称或种类名称。 加工过程中所用的原料已改变为其他成分时（指发酵产品 ，如酒、酱油、醋等），为了表明产品的本质属性，可用 “原料”或“原料与配料”代替“配料”。