韭菜种植技术ppt课件
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先将苗床浇足底水，水渗下后进行条播或点播，播种量 每亩3公斤～5公斤。出苗快慢决定于当时的气温，温度适宜 时15天左右出土。播种后始终保持畦面呈湿润状态而不板结。
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幼苗管理：前期要促进生长，后期适当控水，进行 蹲苗促根。主要措施：一是浇水掌握“勤浇浅灌”， 根据土壤摘情3天～5天浇一次小水；二是除草，及 时清除畦内杂草；三是适当追肥，在幼苗长到10厘 米高时，追1次～2次速效性氮肥。为了培育韭根， 当年不采收。
韭菜与大葱、洋葱一样，新生植株必须长到一定大小、 有一定物质积累的情况下，才能感受低温完成春化过程.
两年生以上的韭菜，其营养生长和生殖生长是交替进行 的，并表现出一定的重叠性。
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• 1、温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽 适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部 能耐较低温度。
• 2、光照：中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱， 光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早 衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。
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2定植及当年管理
(1)定植
定植一般在五月进行，以土壤肥沃、排水良好的沙质壤土为 好。亩施有机肥6000公斤～7000公斤、油渣200公斤～250公 斤,整平土地作平畦，畦宽50厘米，畦间留灌水渠。定植行距 12厘米，穴距10厘米，每畦栽810株。
(2)管理Hale Waihona Puke Baidu
韭菜有分蘖的习性，定植时采取深栽、浅埋、分次覆土的措 施。定植后及时灌水，促进幼苗成活。当新叶发出后浇缓苗 水，并中耕保墒，经常保持土壤湿润。入秋后天气日渐凉爽， 适宜韭菜旺盛生长，要充分供应肥水，一般7天～8天浇一次 水，并追施速效氮肥2次～3次。
• 3、水分：适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度 为田间最大持水量的80-90%
• 4土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.56.5。需肥量大，耐肥能力强。
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1育苗
(1)浸种催芽 播种前5天进行浸种催芽，在40℃的水中浸泡24小时，
并捞出浮在水面的秕籽。再在15℃～20℃下催芽，3天～4 天 后胚根刚突破种皮即行播种。 (2)育苗播种
作为蔬菜种植时，前1-2年产量较低，3-6年为 生长盛期，产量最高，10年后进入衰老阶段，应及 时分株移栽。
3
韭菜食用部分有叶、花葶和花，故按食用部分 可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。 由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽 叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶 宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不 及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片 狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。
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• 韭菜简介 • 韭菜生育期及生长习性
1生育期 2生长习性
• 韭菜栽培技术
1育苗 2定植及当年管理 3第二年以后的管理 4.扣棚管理
2
韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强， 抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区 可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部 进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
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(2)夏季管理
韭菜收割3—4茬以后进入夏季韭菜叶片纤维增多，质地 粗糙，食用价值下降。因此和第一年一样，除加强除草，雨 后排水，还要控制水肥。
大暑以后，韭菜开始抽薹开花，要及时采摘，以免消耗 养分，影响营养积累和生长。
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(3)秋季管理
和第一年一样，秋季要加强肥水管理，适当增加施肥 量，如韭菜长势较强市场需要可收割1—2次，在韭菜回秧前 40—50天停止收割，以利于根茎营养积累和下年获得较高的 产量。韭菜回秧后，土壤上冻前浇一次冻水，在地面或垄上 铺肥，垫上1.5—2cm。
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(2)扣棚后管理
1.温度管理。韭菜扣棚后，一般25天左右就可以出苗了。 出苗后，棚内的温度白天控制在20℃—25℃，夜间要尽量保 温。
2.肥水管理。割头刀韭菜前不浇水，待二刀韭菜长到6厘米 高时，结合浇水，每亩追复合肥20—30公斤。
3.及时收割。当韭菜的高度长到30厘米时，一般是在元旦 前后，就可以收获第一刀韭菜了。收获的时间最好选择在晴 天的上午，揭开塑料薄膜，用韭菜刀从韭菜基部收割。以后 每刀间隔30天收割一次，第二刀的收割时间约在春节前后， 一般收割3—4刀，亩产量3000公斤左右。
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4.扣棚管理
(1)扣棚前管理 理论上的扣膜时间应根据韭菜的“回根”期和预计上市时间 而定，为了保证提早上市，在回根以后及时扣膜，一般在11 月中下旬左右。注意如果没有“回根”特性的品种可以提前 到11月上旬扣膜。 扣棚前一定要把地上部的秸秆、死叶、杂草等全部清理干净， 尤其是今年在雪比较大的时候，要把积雪全部清除，不能让 积雪融化到韭菜畦中，以减少韭畦内潜伏的有害病原，降低 发病程度。
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4
一、营养生长期 由播种到花芽分化为营养生长期， 主要是根、茎、叶的生长
(1)发芽期:从播种到第一片真叶展开为发芽期，需10-20天。 (2)幼苗期:由第一片真叶展开到定植为幼苗期，需40-60天. (3)营养生长盛期:由定植到花芽分化为韭菜营养生长盛期。
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二、生殖生长期 韭菜在低温下，完成春化过程， 遇长日照即能开花结实。
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3第二年以后的管理
(1)春季管理 从第二年开始，韭菜进入正常生长周期，春季开始收割，
返青前及早把地上的枯叶清除。为韭菜提早上市，可于2月 下旬到3月上旬进行地膜覆盖。土壤解冻后，中耕松土，提 高地温。出苗后一般不旱不浇水。在收割第一刀后，韭菜长 到10cm高时浇水，到下次收割前的7—10天可再浇一次水。 这次浇水，可以提高韭菜的产量，还能为下茬韭菜萌发和前 期生长造足底墒。以后各茬韭菜均可浇水1—2次。需要注意 的是从韭菜收割后到长到10cm高期间不能浇水，以免影响伤 口愈合或引起病害发生。
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幼苗管理：前期要促进生长，后期适当控水，进行 蹲苗促根。主要措施：一是浇水掌握“勤浇浅灌”， 根据土壤摘情3天～5天浇一次小水；二是除草，及 时清除畦内杂草；三是适当追肥，在幼苗长到10厘 米高时，追1次～2次速效性氮肥。为了培育韭根， 当年不采收。
韭菜与大葱、洋葱一样，新生植株必须长到一定大小、 有一定物质积累的情况下，才能感受低温完成春化过程.
两年生以上的韭菜，其营养生长和生殖生长是交替进行 的，并表现出一定的重叠性。
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• 1、温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽 适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部 能耐较低温度。
• 2、光照：中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱， 光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早 衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。
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2定植及当年管理
(1)定植
定植一般在五月进行，以土壤肥沃、排水良好的沙质壤土为 好。亩施有机肥6000公斤～7000公斤、油渣200公斤～250公 斤,整平土地作平畦，畦宽50厘米，畦间留灌水渠。定植行距 12厘米，穴距10厘米，每畦栽810株。
(2)管理Hale Waihona Puke Baidu
韭菜有分蘖的习性，定植时采取深栽、浅埋、分次覆土的措 施。定植后及时灌水，促进幼苗成活。当新叶发出后浇缓苗 水，并中耕保墒，经常保持土壤湿润。入秋后天气日渐凉爽， 适宜韭菜旺盛生长，要充分供应肥水，一般7天～8天浇一次 水，并追施速效氮肥2次～3次。
• 3、水分：适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度 为田间最大持水量的80-90%
• 4土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.56.5。需肥量大，耐肥能力强。
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1育苗
(1)浸种催芽 播种前5天进行浸种催芽，在40℃的水中浸泡24小时，
并捞出浮在水面的秕籽。再在15℃～20℃下催芽，3天～4 天 后胚根刚突破种皮即行播种。 (2)育苗播种
作为蔬菜种植时，前1-2年产量较低，3-6年为 生长盛期，产量最高，10年后进入衰老阶段，应及 时分株移栽。
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韭菜食用部分有叶、花葶和花，故按食用部分 可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。 由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽 叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶 宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不 及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片 狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。
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• 韭菜简介 • 韭菜生育期及生长习性
1生育期 2生长习性
• 韭菜栽培技术
1育苗 2定植及当年管理 3第二年以后的管理 4.扣棚管理
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韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强， 抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区 可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部 进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
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(2)夏季管理
韭菜收割3—4茬以后进入夏季韭菜叶片纤维增多，质地 粗糙，食用价值下降。因此和第一年一样，除加强除草，雨 后排水，还要控制水肥。
大暑以后，韭菜开始抽薹开花，要及时采摘，以免消耗 养分，影响营养积累和生长。
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(3)秋季管理
和第一年一样，秋季要加强肥水管理，适当增加施肥 量，如韭菜长势较强市场需要可收割1—2次，在韭菜回秧前 40—50天停止收割，以利于根茎营养积累和下年获得较高的 产量。韭菜回秧后，土壤上冻前浇一次冻水，在地面或垄上 铺肥，垫上1.5—2cm。
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(2)扣棚后管理
1.温度管理。韭菜扣棚后，一般25天左右就可以出苗了。 出苗后，棚内的温度白天控制在20℃—25℃，夜间要尽量保 温。
2.肥水管理。割头刀韭菜前不浇水，待二刀韭菜长到6厘米 高时，结合浇水，每亩追复合肥20—30公斤。
3.及时收割。当韭菜的高度长到30厘米时，一般是在元旦 前后，就可以收获第一刀韭菜了。收获的时间最好选择在晴 天的上午，揭开塑料薄膜，用韭菜刀从韭菜基部收割。以后 每刀间隔30天收割一次，第二刀的收割时间约在春节前后， 一般收割3—4刀，亩产量3000公斤左右。
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4.扣棚管理
(1)扣棚前管理 理论上的扣膜时间应根据韭菜的“回根”期和预计上市时间 而定，为了保证提早上市，在回根以后及时扣膜，一般在11 月中下旬左右。注意如果没有“回根”特性的品种可以提前 到11月上旬扣膜。 扣棚前一定要把地上部的秸秆、死叶、杂草等全部清理干净， 尤其是今年在雪比较大的时候，要把积雪全部清除，不能让 积雪融化到韭菜畦中，以减少韭畦内潜伏的有害病原，降低 发病程度。
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一、营养生长期 由播种到花芽分化为营养生长期， 主要是根、茎、叶的生长
(1)发芽期:从播种到第一片真叶展开为发芽期，需10-20天。 (2)幼苗期:由第一片真叶展开到定植为幼苗期，需40-60天. (3)营养生长盛期:由定植到花芽分化为韭菜营养生长盛期。
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二、生殖生长期 韭菜在低温下，完成春化过程， 遇长日照即能开花结实。
10
3第二年以后的管理
(1)春季管理 从第二年开始，韭菜进入正常生长周期，春季开始收割，
返青前及早把地上的枯叶清除。为韭菜提早上市，可于2月 下旬到3月上旬进行地膜覆盖。土壤解冻后，中耕松土，提 高地温。出苗后一般不旱不浇水。在收割第一刀后，韭菜长 到10cm高时浇水，到下次收割前的7—10天可再浇一次水。 这次浇水，可以提高韭菜的产量，还能为下茬韭菜萌发和前 期生长造足底墒。以后各茬韭菜均可浇水1—2次。需要注意 的是从韭菜收割后到长到10cm高期间不能浇水，以免影响伤 口愈合或引起病害发生。