3.蛋白质和核酸(共76张PPT)
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《蛋白质和核酸》课件
应用
蛋白质和核酸在生命科学和医学中有广泛的应用。 • 生命科学应用：研究细胞功能、代谢过程及疾病发展。 • 医学应用：诊断疾病、开发药物和治疗方法。
结论
蛋白质和核酸在生物体中扮演着不可或缺的角色。 展望未来的发展前景，我们可以预见它们在科学研究和医学领域的更多应用。
核酸
• 核酸由核苷酸组成，包括脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。 • DNA和RNA在结构和功能上有一些差异。 • 核酸在遗传信息的存储和传递中起关键作用。 • DNA的复制和RNA的转录是重要的细胞过程。 • 翻译作用使得RNA转化为蛋白质。
蛋白质和核酸的相互作用
蛋白质和DNA以及RNA之间会发生相互作用，这些作用对细胞中的生物过程 起关键作用生命科学中至关重要的分子，它们在细胞中扮演着关键的角 色。让我们一起探索它们的定义、结构、功能和相互作用。
介绍
蛋白质和核酸是生物体中重要的有机分子。 • 蛋白质：多肽链构成，担任各种生物功能。 • 核酸：由核苷酸组成，存储和传递遗传信息。
蛋白质
• 蛋白质由氨基酸构成，具有复杂的结构多样性。 • 蛋白质的结构层次包括一级、二级、三级和四级结构。 • 蛋白质根据功能和结构的差异可分为多个分类。 • 蛋白质的合成是重要的细胞过程。
《蛋白质和核酸》PPT课件
等电点时，溶解度最小，析出晶体，用于分离氨
基酸。
整理ppt
5
2.-NH2的反应
酰基化：
O
R
OR
R C ′Cl+ H N 2 C H C O O H
O
C H O 2C ClR
+ H N 2C H C O O H
R C ′ N H C H C O O H
OR
C H O 2CN H C H C O O H
整理ppt
18
（2）肽链选择性裂解并鉴定
部分水解：得到碎片小分子量多肽。 胰蛋白酶——水解赖氨酸和精氨酸的肽键； 糜蛋白酶（胰凝乳蛋白酶）——水解苯丙、
色、酪氨酸的肽键； 彻底水解： 盐酸水解得到各种氨基酸。 运用寻找重叠肽的方法确定其排列顺序。
整理ppt
19
例：有一多肽，盐酸水解得到丙、亮、赖、 苯丙、脯、丝、酪、缬，摩尔比：1∶1
N H+XC H C O O R′
NC H C O O R′
O
H 2O O H-
O
97%
C O O H
R
+H2 NC H C O O R′ +R O ′H
C O O H
85%
整理ppt
12
3.丙二酸酯合成法（与Gabriel法并用）
例：合成苯丙氨酸
CH2CHCOOH
O
O NH2
KOH
N HB + r C H C (O O C 2 H 5 )2
整理ppt
27
3、空间结构
蛋白质分子的多肽链并非呈线形伸展，而是 折叠和盘曲构成特有的比较稳定的空间结构。 蛋白质的空间结构就是指蛋白质的二级、三级 和四级结构。
第十六章-蛋白质和核酸pptppt课件(全)
图16-2 蛋白质的三级结构
图16-3 蛋白质的四级结构
§16.2 蛋白质及其衍生物
一、蛋白质的结构和性质
(二)蛋白质的性质 1.两性电离和等电点
蛋白质虽是氨基酸通过肽键连接而成的大 分子，但分子中仍含有一定数量游离的羧 基和氨基。蛋白质与氨基酸一样具有两性 电离的性质，可以与酸或碱作用生成盐。
§16.2 蛋白质及其衍生物
§16.1 蛋白质的化学组成
二、蛋白质结构的基本单位
丙氨酸 丙 CH3CH(NH2)COOH (α-氨基丙酸
)
Ala
S CH2CH(NH2)COOH
胱氨酸(Cystine)胱
S CH2CH(NH2)COOH
(双-β-硫代-α-氨基丙酸)
4.α-氨基酸的理化性质
(1)两性电离和等电点
§16.1 蛋白质的化学组成
§16.2 蛋白质及其衍生物
一、蛋白质的结构和性质
(二)蛋白质的性质 3.蛋白质的沉淀
蛋白质自溶液中成固体析出，称为蛋白质 的沉淀作用。
§16.2 蛋白质及其衍生物
一、蛋白质的结构和性质
(二)蛋白质的性质 沉淀蛋白质的方法有以下几种： (1)盐析
这种应用电解质盐类使蛋白质析出沉淀的过 程称盐析。
二、蛋白质结构的基本单位
(2)成肽反应 如甘氨酸和丙氨酸组成的二肽可有两种
异构体：
H 2N C2 HC N CH COOH
H 2N CHC N C2 H COOH
O H C3 H
C3 HO H
甘氨酰丙氨酸(简称甘 丙 -丙 氨)酰甘氨酸(简称
§16.1 蛋白质的化学组成
二、蛋白质结构的基本单位
(2)成肽反应
(二)蛋白质的性质 4.蛋白质的颜色反应 (3)与亚硝酰铁氰化钠反应
蛋白质和核酸中小学PPT教学课件
疑误辨析 蛋白质与多肽的区别与联系
蛋白质
多肽
有无空间结构
有
无
多样性原因
四个方面
只有三个方面， 无空间结构差异
联系
蛋白质可由一条或几条肽链形成
翻译的直接产物——多肽，不叫蛋
提醒
白质，必须经内质网和高尔基体再 加工后，形成一定的空间结构才叫
蛋白质
对位训练
1．如图是某蛋白质的肽链结构示意图(图 1，其中数
误区警示 氨基、羧基及肽键的写法及多肽的命名
正确
错误(举例)
氨基
—NH2
NH2 或—NH3
—COOH
COOH
羧基
肽键
—CO—NH—
CO—NH
含 5 个肽键 H2O 中“H”
的来源
六肽
五肽
一个来自羧基， 都来自氨基或都来
一个来自氨基
自羧基
2.m 条肽链的相关计算 下图为形成某蛋白质分子的 m 条肽链的结构模式 图，两个氨基酸中间的横线为肽键，1 条肽链的两 端的横线分别表示直接连接氨基和羧基的化学键。
3．蛋白质的热变性 (1)蛋白质的空间结构表现蛋白质的 生物活性 。 (2)温度过高使空间结构发生改变而失去生物活性。
4．蛋白质结构与功能的关系 蛋白质的 结构 多样性决定了其 功能 多样性，二者 是高度统一 的。
识图析图
想一想 (1)多肽的多样性和蛋白质多样性有何不 同？ (2)所有酶、激素都是蛋白质吗？
n－1
n－1Biblioteka 至少 至少 an－18(n－1) 1 个 1 个
m条 肽链
n－m
至少 至少 n－m an－18(n－m) m 个 m 个
3.二硫键形成过程
蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如 二 硫 键 。 一 个 二 硫 键 (“—S—S—”) 是 由 2 个 “—SH”形成的，形成过程中要脱去 2 个氢。故 计算蛋白质分子量时除减去 H2O 的外，还应考虑 脱去 H 的分子量。上图为胰岛素分子形成 3 个二 硫键的情况。
人教版_《蛋白质和核酸》_完美版PPT
谷氨酸(α—氨基戊二酸 )
2、物理性质
α-氨基酸的性质无色晶体，熔点较高，能 溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶 于乙醇、乙醚）
3、氨基酸的化学性质
官能团分析：
羧基典型反应
R–CH—COOH
氨基典 型反应
NH2
想一想： 从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样 的化学性质？
R–CH–COOH NH2
能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗
涤的是B（
）
①棉织品 ②毛织品 ③晴纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥绵纶织品
（A）①②③ （C）③④⑤
（B）②④ （D）③⑤⑥
人教版_《蛋白质和核酸》_完美版PPT (优秀 课件)
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5．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关 注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶， 这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一 样发育成个体。有关酶的说法中错误的是D （） （A）酶是具有催化作用的蛋白质 （B）由题可知酶具有选择性和专一性 （C）高温或重金属能降低酶的活性 （D）酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥 作用
此过程不可逆。
盐析与变性的对比
盐析
变性
相同点
加入某种物质后有沉淀生成
不 同
盐 不 同
加入某些浓盐溶液，如：重金属盐、醛、
Na2SO4,浓食盐水 （NH4）2SO4, 等
加热或剧烈震动
点 复原 可逆，加水即可
不可逆
用途
分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒、防 中毒
3、蛋白质的化学性质 (含苯环的)
（5）颜色反应
一、氨基酸
1、氨基酸：羧酸分子里的氢原子被氨基取代 后形成的化合物。
2、物理性质
α-氨基酸的性质无色晶体，熔点较高，能 溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶 于乙醇、乙醚）
3、氨基酸的化学性质
官能团分析：
羧基典型反应
R–CH—COOH
氨基典 型反应
NH2
想一想： 从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样 的化学性质？
R–CH–COOH NH2
能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗
涤的是B（
）
①棉织品 ②毛织品 ③晴纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥绵纶织品
（A）①②③ （C）③④⑤
（B）②④ （D）③⑤⑥
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5．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关 注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶， 这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一 样发育成个体。有关酶的说法中错误的是D （） （A）酶是具有催化作用的蛋白质 （B）由题可知酶具有选择性和专一性 （C）高温或重金属能降低酶的活性 （D）酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥 作用
此过程不可逆。
盐析与变性的对比
盐析
变性
相同点
加入某种物质后有沉淀生成
不 同
盐 不 同
加入某些浓盐溶液，如：重金属盐、醛、
Na2SO4,浓食盐水 （NH4）2SO4, 等
加热或剧烈震动
点 复原 可逆，加水即可
不可逆
用途
分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒、防 中毒
3、蛋白质的化学性质 (含苯环的)
（5）颜色反应
一、氨基酸
1、氨基酸：羧酸分子里的氢原子被氨基取代 后形成的化合物。
蛋白质和核酸化学PPT课件.ppt
试问100g大豆中含蛋白质多少克？
▪ 2. 用凯氏微量定氮法测得0.2ml血清中含
氮2.1mg，问100ml血清中含蛋白质多少克？
二、蛋白质的基本单位—氨基酸
▪ 氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 ▪ 20标准氨基酸 ▪ 氨基（-NH2）和羧基（-COOH）
COOH H2N—Cα—H
R
不带电形式
COO+H3N—Cα—H
2.空间结构与功能的关系
▪ 蛋白质的空间
结构一旦改变 就会影响蛋白 质的生物活性。
▪ （如右图）牛
核糖核酸酶的 空间结构与功 能。
•牛脑海绵状病，简称BSE。1985年4月，医学家 们在英国发现了一种新病，专家们对这一世界 始发病例进行组织病理学检查，并于1986年11 月将该病定名为BSE，首次在英国报刊上报道。 •食用被疯牛病污染了的牛肉、牛脊髓的人，有 可能染上致命的克罗伊茨费尔德—雅各布氏症 （简称克－雅氏症），其典型临床症状为出现 痴呆或神经错乱，视觉模糊，平衡障碍，肌肉 收缩等。病人最终因精神错乱而死亡。 医学 界对克－雅氏症的发病机理还没有定论，也未 找到有效的治疗方法。
(1)
(2)
（二）
一级结构是空间结构的基础。结构与功能密切相关，蛋白质的一级 结构一旦确立，其空间结构以及生理功能也基本确立。
四、蛋白质的空间结构
▪ 多肽链需通过各种方式卷曲成特定的空间
结构。蛋白质肽链通过折叠、盘曲，使分 子内部原子形成一定的空间排布及相互关 系，称为蛋白质的构象，即空间结构。
（2）分子病
——蛋白质分子一级结构的氨基酸排列顺序与 正常有所不同的遗传病。
镰状细胞贫血（sick-cell anemia） 从患者红细胞中鉴定出特异的镰刀型或月牙型细胞。
▪ 2. 用凯氏微量定氮法测得0.2ml血清中含
氮2.1mg，问100ml血清中含蛋白质多少克？
二、蛋白质的基本单位—氨基酸
▪ 氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 ▪ 20标准氨基酸 ▪ 氨基（-NH2）和羧基（-COOH）
COOH H2N—Cα—H
R
不带电形式
COO+H3N—Cα—H
2.空间结构与功能的关系
▪ 蛋白质的空间
结构一旦改变 就会影响蛋白 质的生物活性。
▪ （如右图）牛
核糖核酸酶的 空间结构与功 能。
•牛脑海绵状病，简称BSE。1985年4月，医学家 们在英国发现了一种新病，专家们对这一世界 始发病例进行组织病理学检查，并于1986年11 月将该病定名为BSE，首次在英国报刊上报道。 •食用被疯牛病污染了的牛肉、牛脊髓的人，有 可能染上致命的克罗伊茨费尔德—雅各布氏症 （简称克－雅氏症），其典型临床症状为出现 痴呆或神经错乱，视觉模糊，平衡障碍，肌肉 收缩等。病人最终因精神错乱而死亡。 医学 界对克－雅氏症的发病机理还没有定论，也未 找到有效的治疗方法。
(1)
(2)
（二）
一级结构是空间结构的基础。结构与功能密切相关，蛋白质的一级 结构一旦确立，其空间结构以及生理功能也基本确立。
四、蛋白质的空间结构
▪ 多肽链需通过各种方式卷曲成特定的空间
结构。蛋白质肽链通过折叠、盘曲，使分 子内部原子形成一定的空间排布及相互关 系，称为蛋白质的构象，即空间结构。
（2）分子病
——蛋白质分子一级结构的氨基酸排列顺序与 正常有所不同的遗传病。
镰状细胞贫血（sick-cell anemia） 从患者红细胞中鉴定出特异的镰刀型或月牙型细胞。
蛋白质和核酸——蛋白质ppt 人教课标版
（4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白： 抗体
软骨、肌肉 （5）构成动物大部分结构的纤维物质：
蛋白质的组成和结构特点
组成元素： C、 H 、 O 、 N 、S 等 结构特点：分子结构复杂
相对分子质量很大 (天然有机高分子化合物)
组成基础： 氨基酸
氨基酸
R CH NH2
氨基
COOH
羧基
氨基酸属于两性化合物
白质和浓硝酸发生了颜色反应
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
读一本好书，就是和许多高尚的人谈话。 ---歌德 书籍是人类知识的总结。书籍是全世界的营养品。 ---莎士比亚 书籍是巨大的力量。 ---列宁 好的书籍是最贵重的珍宝。 ---别林斯基 任何时候我也不会满足，越是多读书，就越是深刻地感到不满足，越感到自己知识贫乏。 ---马克思 书籍便是这种改造灵魂的工具。人类所需要的，是富有启发性的养料。而阅读，则正是这种养料。 ---雨果 喜欢读书，就等于把生活中寂寞的辰光换成巨大享受的时刻。 ---孟德斯鸠 如果我阅读得和别人一样多，我就知道得和别人一样少。 ---霍伯斯[英国作家] 读书有三种方法：一种是读而不懂，另一种是既读也懂，还有一种是读而懂得书上所没有的东西。 ---克尼雅日宁[俄国剧作家・诗人] 要学会读书，必须首先读的非常慢，直到最后值得你精读的一本书，还是应该很慢地读。 ---法奇(法国科学家) 了解一页书，胜于匆促地阅读一卷书。 ---麦考利[英国作家] 读书而不回想，犹如食物而不消化。 ---伯克[美国想思家] 读书而不能运用，则所读书等于废纸。 ---华盛顿(美国政治家) 书籍使一些人博学多识，但也使一些食而不化的人疯疯颠颠。 ---彼特拉克[意大利诗人] 生活在我们这个世界里，不读书就完全不可能了解人。 ---高尔基 读书越多，越感到腹中空虚。 ---雪莱(英国诗人) 读书是我唯一的娱乐。我不把时间浪费于酒店、赌博或任何一种恶劣的游戏；而我对于事业的勤劳，仍是按照必要，不倦不厌。 ---富兰克林 书读的越多而不加思索，你就会觉得你知道得很多；但当你读书而思考越多的时候，你就会清楚地看到你知道得很少。 ---伏尔泰(法国哲学家、文学家) 读书破万卷，下笔如有神。---杜甫 读万卷书，行万里路。 ---顾炎武 读书之法无他，惟是笃志虚心，反复详玩，为有功耳。 ---朱熹 读书无嗜好，就能尽其多。不先泛览群书，则会无所适从或失之偏好，广然后深，博然后专。 ---鲁迅 读书之法，在循序渐进，熟读而精思。 ---朱煮 读书务在循序渐进；一书已熟，方读一书，勿得卤莽躐等，虽多无益。 ---胡居仁[明] 读书是学习，摘抄是整理，写作是创造。 ---吴晗 看书不能信仰而无思考，要大胆地提出问题，勤于摘录资料，分析资料，找出其中的相互关系，是做学问的一种方法。---顾颉刚 书犹药也，善读之可以医愚。 ---刘向 读书破万卷，胸中无适主，便如暴富儿，颇为用钱苦。 ---郑板桥 知古不知今，谓之落沉。知今不知古，谓之盲瞽。 ---王充 举一纲而万目张，解一卷而众篇明。 ---郑玄
人教版选修《蛋白质和核酸》课件(共56张PPT)
蛋白质白变性 D.
小（结蛋： 白氨质基是酸由多→种用多氨肽基下→酸结蛋，合白而质蛋成的白含氮质生物失高分去子化原物）有的可溶性而凝结，同时丧失了生理
核酸是现代生物化学、分子生物学和医学的重要基础之一。
⑤酶是一种蛋白质活。 性。这种过程是不可逆的。
●应用：消毒原理
学与问
1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、
今有一种“多肽”，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸。
4、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是
蛋白质→________淀粉→_________；
（2） 核酸的主要分布
●应用： 用于鉴别蛋白质的存在
性质6:燃烧产生烧焦羽毛气味
●用于区别合成纤维与蛋白质(如真丝、
蚕丝、纯毛、毛线等)
●鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”，在如
C 下各方法中正确的是(
)
①滴加浓HNO3, ②滴加浓硫酸, ③滴加酒精, ④灼烧
A.①③ B.② ④ C. ①④
D. ③④
●归纳：检验蛋白质的方法 (1)燃烧；(2)颜色反应。
(A) (B) (C)
(D)
2、已知有机化合物:
O CH3--C--O O
--C--O--
O --NH--C--CH2-CH3
在适宜条件下完全水解得到4种产物，它们的结构
简式为
O CH3-C-OH,
OH O --C-OH,
O HO-C-CH2-CH3，
HO--
--NH2
。
第
滴加(NH4)2SO4溶白液？色↓ 再加水 溶？解
化学课件《蛋白质和核酸》优秀ppt15 人教课标版
丙氨酸(α -氨基丙酸)
CH3 CH COOH NH2
谷氨酸(α -氨基戊二酸) H O O CC H 2 C H 2 C HC O O H
N H 2
苯丙氨酸(α -氨基苯丙酸)
CH2 CH COOH NH2
3. 氨基酸的性质 (1) 两性
与氢氧化钠反应：
与盐酸反应：
3. 氨基酸的性质 (2) 成肽反应
(4)蛋白质的变性 实验： 鸡蛋白溶液 加热
鸡蛋白溶液 乙酸铅
蛋白质凝结 加水
加水
蛋白质凝结
不再溶解 不再溶解
结论：
在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精、紫外线、X射线等 作用下，蛋白质失去原有的可溶性而凝结，同时丧失了生理 活性，称为蛋白质的变性。这种过程是不可逆的。
应用：消毒原理等
学与问
1. 为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、 在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？
――[阿萨·赫尔帕斯爵士] 115.旅行的精神在于其自由，完全能够随心所欲地去思考.去感觉.去行动的自由。――[威廉·海兹利特]
116.昨天是张退票的支票，明天是张信用卡，只有今天才是现金；要善加利用。――[凯·里昂] 117.所有的财富都是建立在健康之上。浪费金钱是愚蠢的事，浪费健康则是二级的谋杀罪。――[B·C·福比斯] 118.明知不可而为之的干劲可能会加速走向油尽灯枯的境地，努力挑战自己的极限固然是令人激奋的经验，但适度的休息绝不可少，否则迟早会崩溃。――[迈可·汉默] 119.进步不是一条笔直的过程，而是螺旋形的路径，时而前进，时而折回，停滞后又前进，有失有得，有付出也有收获。――[奥古斯汀] 120.无论那个时代，能量之所以能够带来奇迹，主要源于一股活力，而活力的核心元素乃是意志。无论何处，活力皆是所谓“人格力量”的原动力，也是让一切伟大行动得以持续的力量。――[史迈尔斯] 121.有两种人是没有什么价值可言的：一种人无法做被吩咐去做的事，另一种人只能做被吩咐去做的事。――[C·H·K·寇蒂斯] 122.对于不会利用机会的人而言，机会就像波浪般奔向茫茫的大海，或是成为不会孵化的蛋。――[乔治桑] 123.未来不是固定在那里等你趋近的，而是要靠你创造。未来的路不会静待被发现，而是需要开拓，开路的过程，便同时改变了你和未来。――[约翰·夏尔] 124.一个人的年纪就像他的鞋子的大小那样不重要。如果他对生活的兴趣不受到伤害，如果他很慈悲，如果时间使他成熟而没有了偏见。――[道格拉斯·米尔多] 125.大凡宇宙万物，都存在着正、反两面，所以要养成由后面.里面，甚至是由相反的一面，来观看事物的态度――。[老子]
高中生物核酸和蛋白质精品PPT课件
们存在于哪种生物体内？有何功能？ （四 人一组，讨论后以表格的形式展示）
• 4、单糖、二糖、多糖是怎样区分的？ • 5、还原性糖的鉴定方法是什么
1、组成元素：C H O 2、分类
单糖 二糖 多糖
种类 五碳糖 单糖 六碳糖
二糖
多糖
分布 功能
种类
分布
返回
功能
五 核糖 细胞中都有 组成RNA的成分
碳 单 糖 脱氧核糖 细胞中都有 组成DNA的成分
3、糖类与蛋白质等物质形成复合物， 参与细胞识别、细胞间物质运输、免 疫等重要活动。
单糖、二糖、多糖是怎样区分的？
1.单糖：不能水解的糖。 2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。
构成它们的基 本单位都是葡 萄糖！
3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。
单糖、二糖和多糖的转化过程
多糖
二糖
单糖
淀粉、蔗糖
P
五碳糖
含N 碱基
P
脱氧
含N
核糖
碱基
P
含N
核糖
碱基
脱氧核糖核苷酸
核糖核苷酸
② 由于一分子五碳糖部分有两种，脱氧核糖 和 核糖 ，因此核苷酸分为 两类：
③脱氧核糖核苷酸又由于含N碱基部分有4种，即 A腺嘌呤 G 鸟嘌呤 C 胞嘧啶 T 胸腺嘧啶 ,
因此脱氧核糖核苷酸又分为4种，即：
P
脱氧 核糖
A
腺嘌呤脱氧核糖核苷酸
U
胞嘧啶核糖核苷酸
尿嘧啶核糖核苷酸
脱氧核糖核酸————DNA
四种脱氧核糖核苷酸是DNA的基本单位 ，DNA通常是双链，规则的双螺旋结构
脱氧核糖核苷酸
（平面结构） 一条多脱氧核糖核苷酸单链
（立体结构） 脱氧核糖核苷酸双链
• 4、单糖、二糖、多糖是怎样区分的？ • 5、还原性糖的鉴定方法是什么
1、组成元素：C H O 2、分类
单糖 二糖 多糖
种类 五碳糖 单糖 六碳糖
二糖
多糖
分布 功能
种类
分布
返回
功能
五 核糖 细胞中都有 组成RNA的成分
碳 单 糖 脱氧核糖 细胞中都有 组成DNA的成分
3、糖类与蛋白质等物质形成复合物， 参与细胞识别、细胞间物质运输、免 疫等重要活动。
单糖、二糖、多糖是怎样区分的？
1.单糖：不能水解的糖。 2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。
构成它们的基 本单位都是葡 萄糖！
3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。
单糖、二糖和多糖的转化过程
多糖
二糖
单糖
淀粉、蔗糖
P
五碳糖
含N 碱基
P
脱氧
含N
核糖
碱基
P
含N
核糖
碱基
脱氧核糖核苷酸
核糖核苷酸
② 由于一分子五碳糖部分有两种，脱氧核糖 和 核糖 ，因此核苷酸分为 两类：
③脱氧核糖核苷酸又由于含N碱基部分有4种，即 A腺嘌呤 G 鸟嘌呤 C 胞嘧啶 T 胸腺嘧啶 ,
因此脱氧核糖核苷酸又分为4种，即：
P
脱氧 核糖
A
腺嘌呤脱氧核糖核苷酸
U
胞嘧啶核糖核苷酸
尿嘧啶核糖核苷酸
脱氧核糖核酸————DNA
四种脱氧核糖核苷酸是DNA的基本单位 ，DNA通常是双链，规则的双螺旋结构
脱氧核糖核苷酸
（平面结构） 一条多脱氧核糖核苷酸单链
（立体结构） 脱氧核糖核苷酸双链
蛋白质和核酸通用课件人教选修.ppt
羧基的α位上。
βα
O
‖
H2N-CH2-CH2-CH2-CH2-C︱H-C-OH
氨基
NH2 羧基
3、α-氨基酸结构：
NH2 O R—CH—C—OH
4、几种常见的氨基酸：
(1) 甘氨酸（α-氨基乙酸）
CH2—COOH (2) 丙氨酸（α-氨基丙酸）
NH2
CH3—CH—COOH
(3) 谷氨酸 （α-氨基戊二酸）
归纳蛋白质的性质：
1. 水溶性：有些可溶，有些难溶。 2. 两性：
3. 水解：水解生成氨基O酸。
4. 盐析： 5. 变性 6. 颜色反应
CH2 C NH2
N CH2 H
COOH
7. 灼烧产生烧焦羽毛的气味
三、酶
1、酶的概念: 酶是一类由活细胞产生的对生物体内的化学反
应具有催化作用的蛋白质。
2、酶的催化特点：
(1)多元弱酸的酸式盐； (2)弱酸的铵盐； (3)具两性的物质； (4)氨基酸和蛋白质；
=
=
(2)成肽反应:
R1－－CNHH－2 OC－OH + H－NH－－CRH2 －COOH
R1－－NCHH2－CO－NH－－CRH2 －COOH + H2O
肽键 (二肽) 温馨提醒：
①成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。 ②两个氨基酸分子失去一个水分子而形成二肽,多个氨基
科学视野
二、蛋白质的结构与性质
1、蛋白质的组成和存在
组成元素仅为：C、H、O、N及S、P和少量 的Cu、Fe、Zn等而种类达十万种以上。
主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角 蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰 富，比如大豆，花生，谷物。
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酸的肽链，其中含游离的氨基14个，加工时共切
去氨基酸16个，则加工后多肽链所含的游离氨基
B 至少还有( )
A．0个
B．1个
C．14个
D．15个
游离氨基(羧基)数=肽链数+R基中含有的氨基数(羧基) 游离的氨基至多有？
练习与总结: (2)肽键数、脱水数的计算
例4.血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽
考点四 蛋白质的结构功能及相关计算
一、元素组成 • 基本元素C、H、O、N • 还含有S、P、Fe
二、基本单位——氨基酸
甘氨酸
缬氨酸
H H2N C COOH
CH2
SH 半胱氨酸
1. 结构通式：
HHO
H
H N C C OH 或 H2N C COOH
氨基 R 羧基
氨基 R 羧基
2. 结构特点：P21第1段
考纲要求
1.水和无机盐的作用(Ⅰ) 2.糖类,脂质的种类和作用(Ⅱ) 3.蛋白质，核酸的结构和功能(Ⅱ) 4.实验
考点分布
考点一 细胞中的元素和化合物，无机物 考点二 糖类，脂质的种类和作用 考点三 检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质 考点四 蛋白质的结构，功能及相关计算 考点五 核酸的组成，结构和功能 考点六 观察DNA和RNA在细胞中的分布
①至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)， ②并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子
上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基 团。 ③氨基酸之间的区别在于R基不同。
如果氨基酸中不止一个氨基或羧基，多出的 氨基或羧基在什么位置？
R基
赖氨酸
天冬氨酸ห้องสมุดไป่ตู้
练一练：1.以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会 变性，失去蛋白酶的功能。
情境三：含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。 加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分
子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更 加容易消化和吸收。
①蛋白质的变性
(1)引起蛋白质变性的因素
空间结构改变，但肽键 不断裂，一般不可逆
C R基团为—CH(CH3)2，由它们构成的二肽，
含有碳和氢的原子数分别是( )
A．7、16
B．7、18
C．8、16
D．8、18
原子个数：C2H4O2N-R
练习与总结: (4)原子数的变化
例8.某蛋白质有m条肽链、n个氨基酸组成，
该蛋白质至少有氧原子的个数是（ C ）
A. n－m B.n－2m C.n＋m D.n＋2m
（）
二硫键？
A.12800 C.11036
B.12544
D.12288
形成一个二硫键（-S-S-） 脱去两个H
提示：= 100×128-（100-2）×18
蛋白质分子量= 氨基酸总分子量－失水分子量
=na－（n－m）×18
练习与总结: (4)原子数的变化
例7.半胱氨酸的R基团为—CH2SH，缬氨酸的
H2N
COOH
脱水缩合 C原子数 = 氨基酸数×2 + R基上的C原子数 不影响 N原子数 = 氨基酸数 + R基上的N原子数
脱水缩合 影响
O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数
练习与总结: (5)根据原子数推断氨基酸个数
例9. 某多肽链分子式是C21HxOyN4S2，其中含有一个二硫 键(—S—S—)。已知该多肽是由下列氨基酸中的其中几种 作为原料合成的：苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸 (C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱
3.蛋白质的功能
⑥识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的 识别作用有密切关系。
糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细 胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。
3.蛋白质的功能
具有多样性
构成细胞和生毛物发体、结肌构肉的重要物质
催化酶功能
一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者
D 氨酸(C3H7O2NS)。关于该多肽的叙述，错误的是( )
A．该多肽水解后产生的氨基酸分别是苯丙氨酸、亮氨酸 和半胱氨酸 B．该多肽中H原子数和O原子数分别是30和5 C．该多肽形成过程中至少需要3种tRNA D．该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减 少了54
① 从S、分子数少的O或N入手 ② 观察氨基酸的共同点和特点
H 1.
H 2.
SH C COOH NH2 C COOH
× CH2
NH2
√ CH2
SH
3. NH2 CH COOH 4.
H
√ CH2
× NH2 C H
OH
CH2 COOH
√ 5. NH2—CH(COOH)—(CH2)2—COOH
3.氨基酸种类： P21与生活的联系
P20: 生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种
n－1 n－m
n
脱去水 氨基 分子数 数目
羧基 数目
n－1 至少1个 至少1个 n－m 至少m个 至少m个
n 至少0个 至少0个
练习与总结: (1)游离氨基数、羧基数的计算
例3.肽链在核糖体上合成后，进一步形成蛋白质
时往往要进行加工，在加工时常常要切去一部分
氨基酸，再构成蛋白质。现有一条含100个氨基
激素的化学本质
①氨基酸衍生物类激素：（可口服） 甲状腺激素（含碘氨基酸），肾上腺素
②固醇类激素：（可口服） 雄性激素、 雌性激素、孕激素
③多肽及蛋白质类激素：（只能注射） 胰岛素、胰高血糖素、垂体分泌的生长激素和 各种促~激素、下丘脑分泌的各种释放激素
3.蛋白质的功能
⑤免疫作用：人体内的抗体是蛋白质，可以帮助 人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
➢ 在蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物， 兑水稀释后，絮状物消失，蛋清恢复原来的样子
蛋白质溶液中加入无机盐，蛋白质沉淀。
原理：破坏蛋白质的水化层。 加水，沉淀重新溶解，未变性。
③蛋白质的水解 在酸、碱或酶的作用下最终生成氨基酸
➢ 食物中的蛋白质被胃蛋白酶水解成多肽
水解是蛋白质或者多肽中肽键断裂，分解为 氨基酸的过程，和脱水缩合的过程相反。
R1
H HNHN2 C COOH
H R2
HO NH2 C C OH
R1
HN H
H C COOH R2
H2O 1.形成方式: 脱水缩合
2.形成的化学键: 肽键 （—NH—CO—）
HO
H
二
NH2 C C N C COOH 肽
H
R1
R2
H2O
练一练：2.下列多肽片段充分水解后，产生
的氨基酸有( 3 )种
必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境直 接获取。有8种（婴儿9种——组氨酸）。
“甲携来一 （甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸， 本亮色书” 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸）
非必需氨基酸： 人体细胞能够合成的，12种。
P25: 胰岛素由17种、51个氨基酸、两条肽链组成。
三、多肽的形成
HO NH2 C CCOOH
(33＝27种)
形成二肽的种类： 3 3
(32＝9种)
b.由A、B、C三种氨基酸组成多肽，且每种氨基酸只有 一个，形成多肽种类：
形成三肽的种类：3 2 1 (3×2×1＝6种)
形成二肽的种类： 3 2 (3×2＝6种)
必修一 P18
√√
第3次才会出现只含干扰素基因的DNA片段
练习与总结: (6)蛋白质分子的切割问题
①氨基酸脱水缩合有关计算
HOH HOH H NH2 C C N C C N C COOH
R1
R2
R3
一条肽链游离的氨基、羧基至少一个 数量最少的原子N
①氨基酸脱水缩合有关计算
（肽链）肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数
H2N
COOH
H2N
COOH
多肽 类型
氨基酸 数
肽 1条
n
链 m条
n
环肽
n
肽键 数目
链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子
D 数和形成的肽键的数目分别是 （
）
A．573和573
B．573和570
C．570和573
D．570和570
肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数
练习与总结: (3)分子量的计算——失水量
例5．某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸 组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子
血运红输蛋功白能
调胰节岛功素能
免免疫疫球功蛋能白
小结：蛋白质结构和功能的多样性
蛋白质结 构多样性
氨基酸的种类、数目、排列顺序不同 肽链数目、蛋白质空间结构不同
决定
蛋白质功 能多样性
功能 结构蛋白 催化作用 运输作用 信息传递 调节作用 免疫作用
举例 肌肉、头发、羽毛、蛛丝
绝大多数酶 血红蛋白
受体 胰岛素、生长激素
质量至少减少（ B）
A．36 C．9018
B．9000 D．9072
失去水的分子量 = 脱水数×18 =(氨基酸数－肽链数）×18
练习与总结: (3)分子量的计算——蛋白质
例6：已知20种氨基酸的平均相对分子质量
是1a28，若某蛋白质分子含有1n00个氨基酸，
C m2条肽链，此蛋白质的相对分子量最接近于
例10．下图示为由30个氨基酸组成的多肽链，经加工，第 1位甲硫氨酸（R基不含氨基和羧基）被切除，第16与17位 氨基酸之间的肽键被切断并生成两条多肽链，两条多肽链 通过二硫键相连。下列有关此过程
A 的说法错误的是( )
A．加工过程中，氧原子数目增加一个 B．经加工，比原多肽链增加了一个氨基和一个羧基 C．此加工过程是在内质网中进行的 D．此多肽链的合成过程生成了29个水分子、加工过程消 耗了2个水分子