酶的特性
《酶的特性实验》课件
为了提高数据处理的准确性，建议在实验前增加数据处理方面的培训，让学生熟悉数据处 理的流程和方法。
鼓励全员参与
为了提高实验效果，建议鼓励所有同学参与到实验中，让他们多动手操作，提高实验兴趣 和参与度。同时，老师也应关注学生的参与情况，及时给予指导和帮助。
THANKS
感谢观看
数据处理的准确性需提高
在数据处理过程中，部分同学出现了误差，导致实验结果分析不准确。 今后应加强数据处理方面的培训，提高数据处理的准确性。
03
部分同学参与度不高
在实验过程中，部分同学处于观望状态，没有真正参与到实验中。今后
应鼓励这些同学多动手操作，提高他们的实验兴趣和参与度。
改进建议
增加实验时间
为了让学生有足够的时间进行实验操作和数据处理，建议增加实验时间，确保学生能够充 分完成实验任务。
培养实验技能
实验过程中，学生将学习如何进行实 验操作，包括实验器材的使用、实验 步骤的执行和实验数据的记录等。
实验原理
酶是生物体内的一种蛋白质，具有催 化作用，可以加速化学反应的速率。
在本实验中，我们将通过比较不同酶 对同一底物的催化效果，来验证酶的 特性。
酶的特性包括专一性、高效性、温和 性和可调节性。这些特性使得酶在生 物体内发挥着重要的生理功能。
实验步骤
准备实验器材和试剂
包括试管、滴管、量筒、底物 溶液、酶溶液等。
设定实验组和对照组
设置不同浓度的酶溶液作为实 验组，以无酶溶液作为对照组 。
开始实验
将底物溶液分别加入到实验组 和对照组中，观察并记录反应 现象和数据。
分析数据
根据实验数据，分析酶的特性 ，得出结论。
02
CATALOGUE
《酶的特性》教学设计
5.1《酶的特性》教学设计一、教材分析《酶的特性》是新人教版生物学必修一《分子与细胞》第五章第一节《降低化学反应活化能的酶》第二课时的内容。
本节教材内容包括“酶具有高效性”、“酶具有专一性”、“影响酶活性条件的探究与分析”三大内容。
其中“酶具有高效性”的内容，在前一课的“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中学生已自我构建。
有关“酶具有专一性”的内容，隐含着同一种酶对不同底物的作用和不同的酶对同一种底物的作用的内容，对于这一内容，只要引导学生对前一节所学实验就底物和酶进行改变，通过亲自实验及分析，很容易突破。
因此，“影响酶活性的条件”的探究实验是本节课的重心所在，而这一内容所包含的实验方案设计、实验操作过程及实验结果分析，既是前面所学的“酶的作用与本质”知识的延续和进一步理解，又是学生以后学习影响光合作用和呼吸作用因素知识与技能的基础，同时又是培养学生生物科学研究素养非常好的内容，对学生学习与研究生命科学的兴趣将产生较大的影响。
二、学情分析本节课之前，学生学习了第 1 课时“酶的作用和本质”，结合初中学习的人体内消化酶知识，学生已具备了以下与本节学习相关的知识和技能基础，即对照实验的设计与操作方法、自变量和无关变量的分析与控制方法。
然而，对科学探究的一般程序“提出问题→作出假设→设计实验→进行实验→分析结果，得出结论→表达和交流→进一步探究”还缺乏理论性的指导，有关影响酶条件的实验方案设计，特别是细节问题：如底物的选择、指示剂的运用等，对学生而言，要求较高，存在相当大的困难，为此采取学生讨论和教师引导结合的教学设计思路来突破这一困难。
三、教学目标(一)知识目标1、说明酶的特性，探究酶活性受到环境因素（如 PH 和温度等）的影响。
2、学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
（二）德育目标1通过实验探究活动，使学生具有探索、创新、合作和勇于实践的科学精神与态度。
2学生能参与讨论生活生产、社会热点问题并做出理性解释和宣传，形成一定的社会责任。
新教材高中生物第5章第2课时酶的特性pptx课件新人教版必修1
【教材微点发掘】 1 ． 阅 读 教 材 第 84 页 ， 说 出 酶 制 剂 适 于 在 低 温 (0 ～ 4 ℃) 下 保 存 的 原 因 ：
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ______________________。 答案：在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度 下酶的活性可以升高
第2课时 酶的特性
学有目标——课标要求必明
记在平时——核心语句必背
1.酶具有高效性、专一性和作用条件的温和性 1.阐明酶的高效性、专一性和
2.酶具有高效性的原因：与无机催化剂相比，酶降 作用条件较温和
低活化能的作用更显著 2.通过相关的实验和探究，尝
3.过酸、过碱或温度过高都会使酶因空间结构遭到 试控制自变量、观察和检测
(2)设计方案ຫໍສະໝຸດ 项目 材料实验组对照组 等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶 溶液
新知探究(一) 酶的高效性和专一性 【探究·深化】
[问题驱动] 1．验证酶的高效性 在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和FeCl3对过氧化氢的 催化效率实验中(如图)，试管甲产生的气泡比试管乙多， 说明 与无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性 。
2．验证酶的专一性 (1)实验验证：淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水 解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。下表为比较新鲜 唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
操作步骤 可溶性淀
《酶的特性》教案
《酶的特性》教案一、教学目标1. 让学生了解酶的概念和特性。
2. 掌握酶的作用机理和影响酶活性的因素。
3. 能够运用酶的知识解释生活中的现象。
二、教学内容1. 酶的概念：酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA。
2. 酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和。
3. 酶的作用机理：降低化学反应的活化能。
4. 影响酶活性的因素：温度、pH、酶浓度和底物浓度等。
三、教学重点与难点重点：酶的概念、特性和作用机理。
难点：影响酶活性的因素及酶作用的应用。
四、教学方法采用讲授法、案例分析法和小组讨论法相结合，引导学生主动探究、积极思考。
五、教学过程1. 导入：通过生活中的实例，如消化酶、发酵酶等，引出酶的概念和作用。
2. 讲解：详细讲解酶的特性、作用机理和影响酶活性的因素。
3. 案例分析：分析生活中的实例，如酶洗剂、酶制剂等，让学生了解酶的应用。
4. 小组讨论：分组讨论酶在生产、生活中的应用，以及如何利用酶的特性解决问题。
5. 总结：回顾本节课的内容，强调酶的重要性和应用价值。
6. 作业：布置相关习题，巩固所学知识。
六、教学评估1. 课堂提问：通过提问了解学生对酶的概念、特性和作用机理的掌握情况。
2. 案例分析：评估学生在案例分析中的表现，检验其对酶应用的理解。
3. 作业批改：检查学生作业，了解其对课堂所学知识的巩固程度。
七、教学反思1. 课堂氛围：观察学生在课堂上的参与程度，互动情况，判断教学方法是否适合学生。
2. 教学内容：评估教学内容的难易程度，是否符合学生的认知水平。
3. 教学效果：总结本节课的教学成果，分析存在的问题，为改进教学提供依据。
八、拓展与延伸1. 酶的发现与发展：介绍酶的发现历程，让学生了解酶研究的重要进展。
2. 酶的产业化应用：介绍酶在工业、农业、医药等领域的应用，展示酶的实际价值。
3. 酶的未来展望：探讨酶在科学技术发展中的潜在应用，激发学生的学习兴趣。
九、教学资源1. 教材：推荐学生阅读的教材，如《生物化学》、《酶学原理》等。
酶特性实验报告
一、实验目的1. 了解酶的催化作用及其特性。
2. 掌握酶的专一性、温度、pH值、激活剂和抑制剂对酶活力的影响。
3. 学会使用实验方法检测酶的活性。
二、实验原理酶是一种具有催化功能的蛋白质，它能够加速生物体内的化学反应。
酶的催化作用具有以下特性：1. 专一性：酶对底物具有高度选择性，只催化特定的反应。
2. 温度依赖性：酶的活性随温度变化而变化，在一定温度范围内酶活性较高。
3. pH值依赖性：酶的活性受pH值影响，最适pH值下酶活性最高。
4. 激活剂和抑制剂：激活剂能够提高酶的活性，抑制剂则降低酶的活性。
本实验通过观察酶的专一性、温度、pH值、激活剂和抑制剂对酶活力的影响，进一步了解酶的特性。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 唾液淀粉酶- 淀粉溶液- 蔗糖溶液- 碘液- 班氏试剂- 恒温水浴- 试管- 试管架- 滴管2. 实验仪器：- 电子天平- 烧杯- 移液器- 比色计四、实验方法1. 酶的专一性实验- 将淀粉溶液和蔗糖溶液分别加入试管中，分别加入唾液淀粉酶，观察淀粉溶液变蓝的时间。
- 加入碘液，观察蔗糖溶液是否变蓝。
2. 温度对酶活力的影响实验- 将淀粉溶液和唾液淀粉酶分别加入试管中，分别放入不同温度的水浴中，观察酶活性随温度变化的情况。
3. pH值对酶活力的影响实验- 将淀粉溶液和唾液淀粉酶分别加入试管中，分别加入不同pH值的缓冲液，观察酶活性随pH值变化的情况。
4. 激活剂和抑制剂对酶活力的影响实验- 在淀粉溶液中加入激活剂和抑制剂，观察酶活性随激活剂和抑制剂加入量的变化。
五、实验结果与分析1. 酶的专一性实验- 淀粉溶液加入唾液淀粉酶后，变蓝时间明显缩短，说明唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用。
- 蔗糖溶液加入唾液淀粉酶后，未观察到变蓝现象，说明唾液淀粉酶对蔗糖无催化作用。
2. 温度对酶活力的影响实验- 随着温度的升高，酶活性逐渐增强，在40℃时酶活性达到最高。
- 温度超过40℃后，酶活性开始下降，说明高温抑制了酶的活性。
第二章 酶类
按照催化反应的类型，国际酶学委员会将酶分为六大类。在这六大类里，又各自分为若干亚类，亚类下又分小组。亚类的划分标准：氧化还原酶是电子供体类型，移换酶是被转移基团的形状，水解酶是被水解的键的类型，裂合酶是被裂解的键的类型，异构酶是异构作用的类型，合成酶是生成的键的类型。
（1）氧化还原酶 催化氧化还原反应，如葡萄糖氧化酶，各种脱氢酶等。是已发现的量最大的一类酶，其氧化、产能、解毒功能，在生产中的应用仅次于水解酶。需要辅因子，可根据反应时辅因子的光电性质变化来测定。按系统命名可分为19亚类，习惯上可分为4个亚类：
2.单体酶、寡聚酶和多酶体系
由一条肽链构成的酶称为单体酶，由多条肽链以非共价键结合而成的酶称为寡聚酶，属于寡聚蛋白。有时在生物体内一些功能相关的酶被组织起来，构成多酶体系，依次催化有关的反应。构成多酶体系是代谢的需要，可以降低底物和产物的扩散限制，提高总反应的速度和效率。
有时一条肽链上有多种酶活性，称为多酶融合体。如糖原分解中的脱支酶在一条肽链上有淀粉-1，6-葡萄糖苷酶和4-α-D-葡聚糖转移酶活性；来自樟树种子的克木毒蛋白（camphorin）由一条肽链组成，有三种活性：① RNA N-糖苷酶活性，可水解大鼠28S rRNA中第4324位腺苷酸的糖苷键，释放一个腺嘌呤；② 依赖于超螺旋DNA构型的核酸内切酶活性，专一解旋并切割超螺旋环状DNA形成缺口环状和线状DNA；③ 超氧化物歧化酶活性。来自红色链孢霉的AROM多酶融合体是二聚体，每条肽链含五种酶活性，可催化莽草酸途径的第二至第六步反应，由于有中间产物的传递通道，使催化效率大为提高。
2一碳基转移酶：转移一碳单位，与核酸、蛋白质甲基化有关。
2磷酸基转移酶：常称为激酶，多以ATP为供体。少数蛋白酶也称为激酶（如肠激酶）。
《酶的特性》教案
《酶的特性》教案（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酶的特性及实验
自变量： 温度 因变量： 淀粉酶活性大小 无关变量： PH、反应时间 （溶液颜色变化） 酶的新鲜程度
合作探究4：
（二）探究pH对酶活性的影响
过氧化氢 溶液 实验 一 步骤 二
1号试管
2号试管
2号试管
每支试管各加入2mL过氧化氢溶液
加入1ml水 加入等体积的HCl 加入1mlNaOH
三 四
实验现象 结论
对照试验 试管编号 1 对照组 第一步 第二步 自变量 2 3 实验组 4
每支试管加2ml 过氧化氢溶液
不作处理 90℃水浴 滴入2 滴 滴入2滴肝脏 FeCl3溶液 研磨液 少量气泡 较多气泡 很多气泡 复燃 燃烧剧烈
实验结果 因变星火
过氧化氢的分解速率
无关变量： 试管大小、水温、试剂浓度等
自变量： PH
各试管加入2滴肝脏研磨液，摇匀
向3支试管分别加入点燃的蚊香,观察燃烧剧烈情况 燃烧剧烈 无明显变化 无明显变化
pH影响酶的催化效率 因变量： 酶的活性大小或蚊香燃烧的情况
无关变量：温度、反应时间、酶的新鲜程度
1．下图表示某有机物中加入相应的水解酶后，置于0℃至80℃环境中 根据该图判断把这些物质从80℃降温处理，其关系图应为 （ B ）
2．将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水 混合装入一容器中，调整pH值至2.0，保存于37℃的水浴 锅内。过一段时间后容器内剩余的物质是 （ A） A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 C．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
每一种酶只能催化一种或一类化学反应
3、酶的作用条件较温和（受温度和PH影响)
B
A
最适温度 合作探究1：
酶作用的特性
精品资源欢下载 酶作用的特性酶是催化剂，只需微量就可以使所催化的反应加速进行，而其本身的质和量都不发生变化，此外酶是生物催化剂，它有着不同于化学催化剂的特性。
（1）酶具有高效性酶的催化能力远远超过化学催化剂。
例如，碳酸酐酶能够催化下面的反应： 3222CO H O H CO =+碳酸酐酶是目前已经知道的催化反应速度最快的酶之一。
每个碳酸酐酶分子每秒能够催化5106⨯个2CO ，使它们与相同数量的O H 2结合，形成相同数量的32CO H 。
碳酸酐酶催化上述反应的速度比非酶催化的上述反应速度快上710倍。
酶为什么会具有这样强大的催化能力呢?酶的中间产物学说认为：酶在催化某一底物时，先与底物结合成一种不稳定的中间产物。
这种中间产物极为活泼，很容易发生化学反应而变成反应物，并且放出酶。
按照中间产物学说，酶的催化反应可以写成下式：S （底物）十E （酶）=SE （中间产物）=E 十P （反应产物）（2）酶具有高度的专一性这就是说，一种酶只能作用于一种底物，或一类分子结构相似的底物，促使底物进行一定的化学反应，产生一定的反应产物。
酶为什么具有这样高度的专一性呢?这可以用“诱导契合学说”来解释。
所谓“诱导契合学说”是指底物一旦与酶结合，酶分子上的某些基团常常发生明显的变化，从而使酶蛋白的构象发生相应的变化，使酶的活性中心的空间结构和底物的空间结构十分吻合，最终契合形成酶—底物络合物，这种变化的结果，使酶只能与对应的化合物契合，从而排斥了那些形状、大小不适合的化合物。
科学家们对羧肽酶等进行了X 射线衍射研究，研究的结果有力地支持了这个假说。
（3）酶很容易失活同一般的催化剂相比，酶很容易失去活性。
酶失活的原因是蛋白质的空间结构发生改变造成的。
酶的催化作用，受到温度、pH 和某些化合物等因素的影响。
温度的影响：在一定的温度范围（0—40℃）内，酶的催化作用速度随着温度的升高而加快。
一般地说，温度每升高10℃，反应速度就相应提高一倍。
酶的特性
五、酶活力的测定和分离纯化
（二）Enzyme分离和纯化
Enzyme的分离提纯 1、 选材； 2、破碎； 3、抽提； 4、分离及提纯； 5、结晶； 6、保存。 整个过程注意酶蛋白的变性与失活。
六、核酶（339页）
核酶(Ribozyme)
Cech 和Altman发现核酸分子也有酶活性，从根本上改变了以往认为只 有蛋白质才具有催化功能的概念。由此， Cech 和Altman获得了1989 年的诺贝尔化学奖。 意义：1、作为RNA的限制性内切酶
合成酶 Ligase or Synthetase
合成酶，又称为连接酶，能够催化C-C、C-O、 C-N 以及C-S 键的形成反应。这类反应必须与 ATP分解反应相互偶联。 A + B + ATP + H-O-H ===A B + ADP +Pi 例如，丙酮酸羧化酶催化的反应。
丙酮酸 + CO2 草酰乙酸
一、酶的特性
（三）酶催化作用特性 4.酶活力可调节控制
如抑制剂调节、共价修饰调节、反 馈调节、酶原激活及激素控制等。
5.某些酶催化活力与辅酶、辅基 及金属离子有关。
二、酶的化学本质及其组成
（一）Enzyme的化学本质
Enzyme的化学本质是蛋白质，具有蛋白质相同的理化性质。
（二）Enzyme的组成和分类
一、酶的特性
（三）酶催化作用特性
2、专一性或选择性
酶的专一性 Specificity 又称为特异性，是指酶在催化生化反应 时对底物的选择性
一、酶的特性
（三）酶催化作用特性
3．反应条件温和，容易失活
酶促反应一般在pH 5-8 水溶液中进行， 反应温度范围为20-40C。 高温或其它苛刻的物理或化学条件，将引 起酶的失活（不稳定性）。
高一生物《酶的特性》(课件)
酶的特性
酶的作用
酶在生物体内起着关键 的催化作用，促进基本 代谢过程和其他生物化 学反应。
酶的特点
酶具有高度的专一性和 效率，能够在温和的条 件下工作。
酶的反应条件
酶的活性受到温度、酸 碱度和离子浓度等环境 因素的影响。
酶的底物与产物
酶催化底物转化为产物， 底物与酶的结合形成酶 -底物复合物。
酶的应用
高一生物《酶的特性》 (课件)
欢迎来到高一生物《酶的特性》课件！在本课程中，我们将深入探讨酶的定 义、分类、特性以及其在生物体内、实验室中和工业上的应用。
酶的定义与分类
酶的定义
酶是一种生物催化剂，能够加速化学反应，而不参与其中。
酶的分类
酶可以根据目标底物及反应类型分类，包括氧化还原酶、脱水酶、加合酶等。
1
酶在生物体内的应用
酶参与调节代谢过程，如消化、呼吸等，在维持生物体平衡中起着重要作用。
2
酶在实验室中的应用
酶用于分析、检测和基因工程等实验室研究领域，具有高度的特异性和灵敏度。
3
酶在工业上的应用
酶广泛应用于食品加工、纺织、制药、污水处理等工业领域，可以提高生产效率和质量。总结1 酶的重要性源自2 对酶的理解和应用的意义
酶在生物体内发挥着关键作用，是维持生命活动 所必需的重要分子。
深入了解酶的特性和应用有助于解决生物学和化 学领域的问题，并推动科学和工业的发展。
酶的概念及特点
A 50%
[S]90%V [S]10%V
=81
B [[SS]]9100%%VV=3
1 2 3 4 5 6 7 8 [S]
别构酶动力学曲线 A.为非调节酶的曲线 B.为别构酶的S形曲线
2. 变构酶
二. 酶的结构与活性
完整的酶分子 (活性形式)
催化亚基 调节亚基 (三聚体) (二聚体)
E.coli ATCase(天冬氨酸转氨甲酰酶 )中亚基排列及全酶与亚基的关系
3. 同工酶
一. 酶的结构
同工酶的作用： 对于适应不同的组织、器官的不同生理需要非常 重要；是代谢调节的一种重要方式。
同工酶物理性质差异： 1. Aa组成和顺序不同
2. 催化特性不同
3. 电泳行为不同
4. 组织、器官中分布不同
5. 生理功能不同
3. 同工酶
一. 酶的结构
LDH1(H4) LDH2(H3M)
调节中心可以与小分子的代谢物相结合，使 酶分子的构象发生改变，从而影响酶的活性。这 种作用叫变构效应(又叫别构效应)；
具有变构效应的酶叫变构酶，引起变构的小 分子物质叫变构剂(调节物)。
二. 酶的结构与活性
使酶活性升高的变构叫正变构，此时的变 构剂叫正变构剂(正调节物)；
使酶活性降低的变构叫负变构，此时的变 构剂叫负变构剂(负调节物)。
辅基 —— 与酶蛋白结合较紧密，常常以共价键 结合，小分子有机物及金属离子
2. 酶的聚合状态
一. 酶的结构
由酶的聚合状态，酶可分为三类：
单体酶 —— 酶蛋白仅有一条多肽链。
寡聚酶 —— 酶蛋白是寡聚蛋白质，由几个至几十个 亚基组成，以非共价键连接。
多酶复合体 —— 由几个酶聚合而成的复合体。一般 由在系列反应中功能相关的酶组成，有 利于一系列反应的连续进行。
酶
米氏方程对底物浓度和反应速度关系的解释：
根据方程： V
底物浓度很低时，Ｋm
Vmax×［S］ Ｋm＋［S］
[S],方程式分母中[S]可忽略不计。
反应速度与底物浓度成正比，符合一级反应。 底物浓度很高时， [S] Ｋm,方程式分母中Ｋm可忽略不计。 反应速度达最大，符合零级反应。
反应速度V
V
最大反应速度
1V 2
零级反应（反应速率与底物浓度无关，底 物总是过量的，反应速率决定于酶浓度） 一级反应
Km
底物浓度S
例1.如果有一酶促反应，其［S］＝1/2Km，则V值应等于多 少Vmax
A.0.25
B.0.33
C.0.50
D.0.67
例2.根据米氏方程，有关[S]与Km之间关系的说法不正确的是 A.当[S]<<Km时，V与[S]成正比； B.当[S]＝Km时，V＝Vmax
2．酶只能催化热力学上允许进行的反应， 而不能使本来不能进行的反应发生。 3．酶只能使反应加快达到平衡，而不能改 变达到平衡时反应物和产物的浓度。
（三）酶的特性：
1．高效性： 酶催化反应速度比一般无机催化剂 大107～1013倍。 如：CO2＋H2O
碳酸酐酶
H2CO3
是已知催化反应最快的酶之一，每一个酶分子每 秒钟能催化6×105个CO2分子与H2O结合成H2CO3。 2. 专一性：酶对它作用的底物有高度选择性。 一种酶只能作用于一些结构近似的化合物，甚至 只能作用一种化合物而发生一定的反应。
聚酶多为糖代谢酶。
几个酶嵌合而成的复合物。一般 3.多酶复合物：
由2～6个功能相关的酶组成。
如：丙酮酸脱氢酶复合物、 脂肪酸合成酶复合物
酶的特点有什么特点性质
酶的特点有什么特点性质酶的特点有什么特点性质酶指具有生物催化功能的高分子物质，在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。
下面是店铺给大家整理的酶的特点，希望能帮到大家!酶的特点1、高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快;2、专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽。
3、多样性：酶的种类很多，迄今为止已发现约4000多种酶，在生物体中的酶远远大于这个数量。
4、温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。
5、活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等。
6、易变性：大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏;7、有些酶的催化性与辅助因子有关。
酶与无机催化剂比较：1、相同点：1)改变化学反应速率，本身几乎不被消耗;2)只催化已存在的化学反应;3)加快化学反应速率，缩短达到平衡时间，但不改变平衡点;4)降低活化能，使化学反应速率加快。
5)都会出现中毒现象。
2、不同点：即酶的特性，包括高效性，专一性，温和性(需要一定的pH和温度)等.。
酶的命名方法通常有习惯命名和系统命名两种方法。
习惯命名常根据两个原则：1.酶的作用底物，如淀粉酶;2催化反应的类型，如脱氢酶。
也有根据上述两项原则综合命名或加上酶的其它特点，如琥珀酸脱氢酶、碱性磷酸酶等等。
习惯命名较简单，习用较久，但缺乏系统性又不甚合理，以致造成某些酶的名称混乱。
如：肠激酶和肌激酶，从字面看，很似来源不同而作用相似的两种酶，实际上它们的作用方式截然不同。
又比如：铜硫解酶和乙酰辅酶A转酰基酶实际上是同一种酶，但名称却完全不同。
鉴于上述情况和新发现的酶不断增加，为适应酶学发展的新情况，国际生化协会酶委员会推荐了一套系统的酶命名方案和分类方法，决定每一种酶应有系统名称和习惯名称。
同时每一种酶有一个固定编号。
系统命名酶的系统命名是以酶所催化的整体反应为基础的。
3第三章酶化学137030032
二、中间产物学说：在此基础上又提出过渡态学说
E + S ES ES* EP P + E
(酶 ） （ 底物） （酶-底物中间物)（过渡态 ） (酶-产物中间物） （产物 ）
三、影响酶催化效率因素
1、邻近与定向效应： 酶促反应中，底物结合到活性中心，有效浓度大大增 加，利于提高反应速度 由于活性中心立体结构和相关基团的诱导和定向作用， 使底物分子中参与反应的基团相互接近，并被严格定向 定位，使酶促反应具有高效率和专一性特点
6、金属离子催化 7、协同催化
小分子有机化合物（主要是B族维生素）（重要) 常见辅酶及与维生素关系 有机辅因子
NAD+ 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸
作用
传递氢
维生素组分
烟酸 (VPP,VB5) 烟酸 (VPP,VB5)
需要该因子的酶 脱氢酶
作用基团 尼克酰胺
NADP+ 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 磷酸
传递氢
脱氢酶
（2）亲电催化：与亲核催化相反，酶分子中的亲电基 团（辅基中的Mg2+ 、 Mn2+ 、 Fe2+)对底物中的亲核 基团发生攻击通过形成共用电子对而形成共价中间物 5、微环境影响：活性中心穴内是相对疏水环境。酶的催 化基团被低介电环境所包围，因此，底物分子的敏感键和 酶的催化基团之间有很大的反应力。
总活力=700 U 总活力=650 U 每一步总活力 第一步总活力
比活力=0.4375 U/mg
比活力=1.3 U/mg
回收率=
×100%
=650/700×100%=92.86% 每一步比活力 纯化倍数= 第一步比活力 =1.3/0.4375×100%=2.97
一、底物浓度（ [S] ）对酶反应速度（V）的影 响： 1、 [S]与V的关系： 用[S]对V作图，得 到一矩形双曲线。
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第2课时 酶的特性
班级 姓名
【学习目标】
1.阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温和。
2.通过探究“影响酶活性的条件”发展科学探究能力。
【基础感知】 一、酶的特性
1．酶的特性及验证实验 (1)酶的高效性
含义：酶的催化效率比 高很多，大约是 的107～1013倍。
意义：可以使生命活动更加高效地进行。
(2)酶的专一性
含义：每一种酶只能催化 化学反应。
如过氧化氢酶只能催化 分解。
脲酶除了催化 分解外，对其他化学反应不起作用。
意义：使细胞代谢能够有条不紊地进行。
(3)酶的作用条件较温和
酶所催化的化学反应一般是在 的条件下进行的。
过酸、过碱或温度过高，都会使酶的 遭到破坏，使酶永久 。
低温只能使酶活性降低，不会使酶失活。
特别提醒 酶与无机催化剂的共同点
(1)只改变化学反应速率，不改变化学反应的方向。
(2)不为化学反应提供物质和能量，本身不被消耗。
(3)降低化学反应的活化能，使反应速率加快，缩短达到平衡点的时间。
2．酶特性的验证实验 (1)酶高效性的实验分析
实验组：底物＋ →底物分解速率(或产物形成的速率) 对照组：底物＋ →底物分解速率(或产物形成的速率) (2)酶专一性的实验分析
①⎩
⎪⎨⎪⎧
实验组：底物＋相应酶液――→检测
底物被分解对照组：另一底物＋相同酶液――→检测底物没被分解 ②⎩
⎪⎨⎪⎧
实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：相同底物＋另一酶液――→检测底物没被分解
③实例：实验验证淀粉酶具有专一性
①效率更高；率，不改变生成物的量
①率比未加酶时明显加快，A 入酶同，说明酶二、探究影响酶活性的条件
1．酶活性的含义：酶对化学反应的 。
2．探究酶活性的适宜条件 思路：
⎭
⎪⎬⎪⎫底物＋t 1(或pH 1)＋酶液底物＋t 2(或pH 2)＋酶液
⋮ ⋮ ⋮
底物＋t n
(或pH n
)＋酶液――→检测
底物分解速率或剩余量
实例：
易错警示 (1)探究温度对酶活性的影响时，一定要让反应物和酶在各自所需的温度下保温一段时间，再进行混合。
(2)选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度时，检测的试剂不可用斐林试剂代替碘液。
因为斐林试剂需在水浴加热条件下才会发生特定的颜色反应，而该实验中需严格控制温度。
(3)探究温度对酶活性的影响时，不宜用H 2O 2作反应物，因为H 2O 2遇热会分解，氧气的产生速率增加并不能反映酶的活性增大。
3.温度和pH 影响酶活性的相关曲线 (1)温度
在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的 。
在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而 ；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而 。
(2)pH
在一定条件下，酶活性最大时的pH 值称为该酶的 。
偏离该pH ，不论升高还是降低，酶促反应速率都会 。
4. 底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响（右图） 思维启迪 影响酶促反应速率的因素及其作用实质
⎭
⎪⎬⎪⎫
⎭
⎬⎫ 温度
pH 抑制剂或激活剂――→影响酶活性
⎭⎪⎬⎪
⎫酶浓度底物浓度―
―→影响
酶与底物的接触面积――→影响
【典例剖析】例1 下图表示一个酶促反应，它所能反映的酶的一个特性和a 、b 、c 最可能的物质依次是( )
A ．高效性 蛋白酶 蛋白质 多肽
B ．专一性 淀粉酶 淀粉 麦芽糖
酶促反应速率
C．专一性麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖
D．高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸
例2如图表示在不同条件下，酶催化反应的速率(或生成物量)变化，下列有关叙述不正确
的是()
A．甲中虚线表示酶量增加一倍时，底物浓度
和反应速率的关系
B．乙中虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量的变化示意曲线
C．若乙中的实线表示Fe3＋的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率
D．图丙不能表示在反应开始后的一段时间内，反应速率与时间的关系
例3下列有关“探究影响酶活性的条件”实验的叙述，正确的是()
A．若探究pH对过氧化氢酶活性的影响，则pH是自变量，过氧化氢分解速率是无关变量B．若探究温度对酶活性的影响，可选择新鲜肝脏研磨液和过氧化氢溶液进行反应
C．若探究温度对淀粉酶活性的影响，应将淀粉与淀粉酶两溶液混合后再调温度
D．若探究温度对淀粉酶活性的影响，不可选择斐林试剂对实验结果进行检测
例4某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响，得到如图所示的曲线。
下列分析正
确的是()
A．该酶催化反应的最适温度为35 ℃左右，最适pH为8左右
B．当pH为8时，影响酶促反应速率的主要因素是底物浓度和酶
浓度
C．随pH升高，该酶催化反应的最适温度也随之变化
D．当pH为任一固定值时，实验结果都可以证明温度对酶促反应速率的影响
【课堂检测】
1．下列叙述，正确的打“√”，错误的打“×”。
(1)酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响()
(2)蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象体现了酶的专一性()
(3)由于酶在化学反应前后性质和数量没改变，所以酶具有高效性()
(4)高温、低温、强碱、强酸都会使酶失活()
(5)pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀粉水解()
(6)探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行()
2．下列关于酶特性实验设计的叙述中，正确的是()
A．验证酶的专一性时，自变量只能是酶的种类
B．验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度
C．探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度
D．探究酶催化作用的最适pH时，应设置过酸、过碱、中性三组。