黄酒的自制与储存 家庭常用药酒配方方法
关于黄酒的药方子
关于黄酒的药方子
黄酒可以作为药酒的主要原料，与多种中草药物搭配来制作药酒，发挥补肾壮阳的功效。
以下是几个常见的黄酒药方子：
1. 巴戟天酒：将巴戟天、牛膝、防风、枸杞根放入黄酒中浸泡，有强肝益肾、补虚兴阳的功效，适用于阳痿不举、五劳七伤的情况。
2. 参茸药酒：将人参、鹿茸、茯苓、黄芪、生地黄、何首乌等放入黄酒中浸泡，有温肾壮阳、滋养精血的功效，适用于肾阳虚弱、遗精的情况。
3. 灵脾肉桂酒：将仙灵脾、陈橘皮、肉桂、生姜、桂枝等放入黄酒中浸泡，有温补肾阳、健脾利湿的功效，适用于肾脾两虚、腰酸体弱的情况。
4. 枸杞子壮阳酒：将枸杞子、海马、党参等放入黄酒中浸泡，有补肾填精的功效，适用于阳痿早泄、梦遗滑精的情况。
此外，还有一些黄酒药方子可以治疗其他病症，如生地粥可以治疗月经不调，山药枸杞粥可以治疗脾气虚导致的月经间期出血等。
在使用这些药方子时，建议在专业中医的指导下进行泡制药酒，以免出现剂量不准或饮用不当导致肝、肾损害等问题。
北方家庭黄酒酿造方法
北⽅家庭黄酒酿造⽅法黄酒是中国的民族特产，也称为⽶酒，属于酿造酒，在世界三⼤酿造酒之⼀。
黄酒是以稻⽶、⿉⽶、⽟⽶、⼩⽶、⼩麦等为主要原料酿制成的粮⾷酒。
与⽩酒的重要区别之⼀是黄酒没有经过蒸馏，酒精度含量低于20%。
在北⽅很多农家⼀到腊⽉都会酿造黄酒，⽤于活⾎祛寒、通经活络，或作为药引⼦、坐⽉⼦⽤。
酿造原料⼤黄⽶或者粘⾼粱⽶10⽄;⼤曲100克，糖化酶(酶活⼒50000u/g)⼤约7g、黄酒活性⼲酵母⼤约3g;如果⽤纯中⾼温⼤曲约需要2⽄;如果纯⼩曲约⽤50g。
根据情况选择其⼀作为糖化发酵剂，建议⽤种。
各种曲⼦可以到⽹上购买。
操作要点1、⼈⼯制曲：⼀般在夏季端午前后，把⼩麦粉碎后，加⽔搅拌，制成砖坯状，放到房檐上⾃然接种，发酵1个⽉以后，储存即可。
2、泡⽶：将10⽄⼤黄⽶倒⼊陶瓷盆，放⽔淘洗⼲净后进⾏浸⽶，⽔⾯淹过⽶⾯约30cm，⽔温控制在20-25，浸泡24h。
3、蒸饭：把浸⽶沥⼲后倒⼊篦⼦上，放⼊锅中待全⾯上汽后，再蒸3-5min，关掉蒸汽，泼⼊90以上的热⽔(2到3⽄)，加盖焖数分钟，待⽶充分吸⽔后，再开汽复蒸。
待全⾯上汽后，再蒸20min即可。
⽶饭的感官质量要求：熟⽽不黏，内⽆⽣⼼。
农家多⽤锅直接煮，操作起来发酵阶段不好控制，容易只产酸不产酒。
4、摊晾：把⽶饭打开后搅拌摊晾，上下温度均匀，到30度左右时，准备加⼊⼤曲。
5、加曲：如果完全⽤⼤曲发酵，加⼊量⾄少在20%以上，否则发酵产⽣的酒浓度不够或者根本就不产酒;如果采⽤2%的⼤曲加上千分之⼀的糖化酶和⼲酵母，产出的黄酒即有⼤曲的⾹味⼜能使酒度升⾼。
待⽶摊凉⾄28时，加⼊⼤曲和糖化酶、⼲酵母，搅拌均匀。
6、发酵：前发酵。
保持料温30左右，⼀般不超过33，发酵室的温度在25左右。
⽶料温开始上升，需揭盖散热，勿使料温超过37。
⼀般24⼩时后，将发酵好发酵缸加⼊30度左右的温⽔10⽄，⽤塑料薄膜封严缸⼝，⽤棉被保温，在20度以上的环境中发酵7天，如果温度低可以多发⼏天，质量更好。
黄酒酿造方法
黄酒酿造方法黄酒是中国传统的一种酒类，其历史悠久，被誉为“中国第一酒”。
黄酒不仅口感独特，而且具有多种保健功效。
本文将详细介绍黄酒的酿造方法。
一、准备工作1.原料：糯米、小麦、大麦、红曲粉、水。
2.器具：发酵桶、蒸锅、筛子、木棍、过滤布等。
3.环境：温度适宜（15℃-20℃）、通风良好的空间。
二、制作步骤1.浸泡：将糯米淘洗干净后，放入清水中浸泡4-6小时，至糯米吸足水分。
2.蒸熟：将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，时间约为1小时左右。
要注意火候和水分，以免糯米过干或过湿影响后续操作。
3.晾凉：将蒸好的糯米倒在大盘子上晾凉，并用木棍拌匀，使其表面均匀受凉。
4.加料：将小麦和大麦混合后磨成粉末，加入红曲粉拌匀，再将其加入晾凉后的糯米中搅拌均匀。
5.发酵：将搅拌好的糯米放入发酵桶中，用手轻轻压实，然后覆盖上过滤布。
放置在温度适宜、通风良好的环境中进行发酵。
一般需要7-10天左右才能完成。
6.过滤：待糯米发酵完毕后，用筛子将其过滤出来，得到黄酒。
7.贮存：将过滤出来的黄酒倒入干净的容器中贮存。
在温度适宜、通风良好的环境中存放3-6个月即可。
三、注意事项1.选用优质原料是制作好黄酒的关键之一。
2.蒸熟的糯米不能过干或过湿，否则会影响后续操作和口感。
3.发酵桶要保持清洁卫生，并定期消毒。
4.发酵期间要注意温度和通风情况，以免影响发酵效果。
5.黄酒贮存期间要避免阳光直射和高温环境，以免变质。
四、总结黄酒的酿造方法虽然看似简单，但其中的细节和注意事项却不容忽视。
只有选用优质原料，严格掌握制作步骤和注意事项，才能制作出口感独特、健康美味的黄酒。
自制黄酒的方法
⾃制黄酒的⽅法 黄酒是我国最古⽼的饮料酒，很多⼈想知道⾃制黄酒的⽅法，下⾯由店铺为⼤家整理⾃制黄酒的⽅法的资料，希望⼤家喜欢! ⾃制黄酒的⽅法 ⼀、准备⼯作最好选择陶坛或不锈钢桶、搪瓷桶(不要⽤塑料桶)，刷净后再⽤⾷⽤酒精擦⼀遍进⾏杀菌。
到中药店买神曲(⼜叫药曲)作糖化剂⽤;到副⾷商店购买做馒头⽤的⼲酵母，作发酵剂⽤。
备⼀块纱布，作过滤⽤，使⽤前⽤开⽔浸烫杀菌。
⼆、泡⽶ 将⼤⽶(或⼩⽶、黄⽶、⼩麦、⼩⽟⽶●)⽤⽔淘洗⾄没有糠麸为⽌(如有糠麸，则影响黄酒的⼝味，并增加⽶中的杂菌量)，然后加⽔，⽔量超过⽶⼀⼨即可。
浸泡24～36⼩时，⽶浸泡到⽤⼿指⼀捻即碎，⽆太⼤硬⼼即可。
三、煮饭(或蒸饭) 将泡好的⽶放⼊锅中，加⼊⽐平时做⼲饭多⼀半的⽔，将⽶煮熟成稠粥状(若⽤锅蒸熟则要加⼊凉开⽔，加⽔量为⽶饭的⼀半)。
四、放凉加曲 当煮好的⽶粥凉到50℃左右时，加⼊神曲。
先将神曲碾碎,边加边搅拌，加⼊量为⽶的15%，即500克⽶加75克神曲。
如药店⽆神曲，也可买焦麦芽(也叫麦芽或炒麦芽)，按同样⽐例加⼊。
五、发酵 加⼊神曲后，⽶中的淀粉开始被神曲中的糖化酶糖化变成葡萄糖，所以⽶粥会愈来愈稀。
为使糖化充分，要经常搅拌。
待温度降到30℃左右时加⼊⼲酵母。
⼲酵母的加⼊量为⽶的0.12%，即500克⽶⽤0.6克⼲酵母。
加法是⽤杯⼦盛30℃左右的温⽔，内加少许⽩糖，再把称好的⼲酵母加⼊其中，⽤筷⼦搅拌使其沉⼊⽔中，放置⼏分钟后，杯中开始泛起⼩泡便倒⼊⽶粥中，然后搅拌均匀。
春秋或冬季⽓温低时，容器要放在温暖处，最好保持在25℃以上。
容器加盖防尘，以防污染杂菌,但不要封严，以便发酵产⽣的⼆氧化碳逸出。
发酵5天左右(因温度的⾼低和加酵母量的多少等原因，发酵时间可长可短)，看到粥液上不再有⼤量⽓泡产⽣，便可将上部酒液倒出。
六、煎酒 把倒出的酒液放⼊不锈钢锅中，加热到80℃左右，保持30分钟。
然后倒⼊⼀个⼲净容器中沉淀和陈酿。
黄酒药酒的泡制方法
黄酒药酒的泡制方法
黄酒药酒的泡制方法分为两种，分别是热浸法和冷浸法。
热浸法需要将药物与酒同装进陶罐里，泡上一两天，然后用小火煮沸，自然放凉再静置三五天，然后酒过滤出来，再把药物压榨出汁，混在一起，装进瓶中，慢慢喝。
冷浸法则是将药和酒装在坛子里浸泡即可，在浸泡过程中每天要晃动晃动，让药与酒充分接触，七天以后逐渐延长晃动间隔，可以三天五天晃动一次。
至于浸泡时间，最长不要超过一个月，浸泡以后也要把酒与压榨出的药汁换瓶储存。
不管是热浸法还是冷浸法，泡制好的药酒都不能长期储存。
酒是陈的香，但成为药酒以后就有时效，过了时效药效会受影响，出现沉淀或酸败变质，那就绝对不能再喝了。
如果酒是上乘好酒，换瓶后放两三年没问题，而小庙建议一次泡制量不必大，一次泡的酒三五个月内喝完最佳。
以上是黄酒药酒的泡制方法，供您参考。
在泡制药酒时，建议遵循专业人士的指导。
黄酒制作方法及步骤
黄酒制作方法及步骤黄酒是一种传统的中国发酵酒，以其独特的风味和营养价值而闻名。
黄酒的制作过程需要经历浸泡、蒸煮、糖化、发酵等多个步骤。
本文将详细介绍黄酒的制作方法及步骤。
材料准备•糯米 500克•小麦 250克•黄曲霉孢 5克•水适量步骤一：浸泡1.将糯米和小麦混合后，放入清水中浸泡两个小时，使其充分吸水。
步骤二：蒸煮1.将浸泡后的糯米和小麦放入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟至糯米变软发酵。
步骤三：糖化1.将蒸煮好的糯米和小麦倒入一个大容器中，加入适量的水搅拌均匀。
2.将黄曲霉孢均匀撒在糯米和小麦的表面上，用手轻轻搓揉，促使黄曲霉孢充分与糯米、小麦接触。
3.将大容器用保鲜膜密封，并放置在温暖通风的地方进行糖化，大约需要3-4天的时间。
步骤四：发酵1.经过糖化的糯米和小麦会产生一种甜味，并产生一定量的酒精。
此时，将糯米和小麦混合物移入一个发酵桶中。
2.在发酵桶中加入适量的水，使糯米和小麦混合物浸泡在水中。
水的量要刚好覆盖住糯米和小麦混合物。
3.将发酵桶口用纱布等材料盖住，以防止其他杂质进入。
4.将发酵桶放置在阴凉、通风的地方进行发酵，大约需要10-15天的时间。
步骤五：熟成1.当黄酒发酵完全后，将其过滤掉渣滓，将黄酒倒入干净的容器中。
2.将黄酒密封保存在阴凉干燥的地方，进行10-30天的熟成，以提升黄酒的味道和口感。
步骤六：装瓶1.将熟成好的黄酒装入干净的玻璃瓶中，注意不要将渣滓倒入瓶中。
2.瓶盖要盖紧，以防止空气进入，影响黄酒的质量。
3.将装瓶好的黄酒保存在阴凉、干燥的地方，等待饮用。
以上就是黄酒的制作方法及步骤，希望能够帮助到您。
了解黄酒的制作过程，不仅可以让您更好地品味黄酒的独特风味，还能够增加对中国传统文化的了解。
尽情享受制作黄酒的乐趣吧！。
药酒的制作
药酒的制作
药酒是一种将中药与白酒或黄酒等酒精类饮料混合制成的药用酒，制作方法大致如下：
材料准备：
- 中药材（根据需要选择）
- 白酒或黄酒等酒精类饮料
- 玻璃瓶或容器
制作步骤：
1. 选择中药材：根据需要制作的药酒种类，选择适当的中药材。
常用的中药材有枸杞、当归、川芎、人参、枸桔、党参等，可以根据药性、功效和口味进行搭配。
2. 准备中药：将选好的中药材洗净，晾干或处理成适当的形状（比如切片、研磨成粉等）。
3. 与酒精混合：将准备好的中药材放入玻璃瓶或容器中，然后倒入白酒或黄酒等酒精类饮料，使中药完全浸泡在酒液中。
4. 密封储存：将装有中药和酒精的容器密封，放置在阴凉、干燥的地方，进行酝酿发酵。
一般情况下，需要数周或数月的时间，让中药的有效成分充分溶解于酒液中。
5. 过滤瓶装：酝酿结束后，用干净的纱布或滤网过滤掉中药渣，将药酒装入干净的瓶子中密封保存，即可食用。
药酒的制作方法因地区、习惯和需要药效而有所不同，有些制作过程中还可能加入蜂蜜、冰糖等以调节口感或增添甜味。
此外，制作药酒时需注意药材的选择和比例，以及保存的环境，以确保药酒的品质和安全。
另外，药酒属于药用酒类，请在医生指导下谨慎饮用，切忌过量。
自酿黄酒的制作方法
自酿黄酒的制作方法自酿黄酒是一种传统的中国酒类，有着悠久的历史和独特的酿造工艺。
黄酒的特点是色泽金黄，香味独特，口感醇厚。
以下是自酿黄酒的一般制作方法：1. 原料准备：制作黄酒的主要原料是糯米和麦曲。
糯米要选择质地饱满，米粒饱满的优质糯米，麦曲则是具有良好发酵能力和有益微生物的酒曲。
除了糯米和麦曲，还需要一些辅料如水、薏米、大枣、艾草等。
2. 糯米处理：将糯米浸泡约3-4小时，然后进行蒸煮。
蒸煮的时间和火候要掌握好，一般需要将糯米蒸熟而不过熟。
待糯米稍微冷却后，放置至室温。
3. 麦曲处理：将麦曲放入盐水中浸泡约2小时，然后取出晾干备用。
待糯米稍微冷却后，将麦曲撒在糯米上，并用手搅拌均匀，使之融合。
4. 发酵：将拌好麦曲的糯米均匀地铺在发酵桶内，每一层都要均匀压实，直至将糯米全部放入桶中，然后用盖子盖紧。
5. 发酵温度控制：发酵是黄酒制作的关键步骤，温度的控制非常重要。
一般来说，发酵温度应保持在25-30摄氏度之间，最好不要过高或过低。
可以使用温度计来监测温度，必要时可以借助保温设备。
6. 发酵时间：发酵时间一般为7-15天，取决于天气温度和个人口味。
发酵过程中，要进行适当的搅拌，促进酒曲的作用。
7. 过滤：发酵完成后，使用干净的纱布或纸过滤得到的酒醅。
过滤的目的是去除固体残留物，使酒液更加清澈。
8. 灌装：将过滤后的酒液灌入干净的酒瓶中，在每个酒瓶中加入适量的大枣、薏米和艾草。
9. 储存：黄酒的储存时间一般为1-3个月，储存温度应保持在10-15摄氏度之间，避免阳光直射。
10. 筛选：存放一段时间后，黄酒会出现沉淀物，此时可再次过滤酒液，去除沉淀物，使酒液更加纯净。
以上就是自酿黄酒的一般制作方法。
需要注意的是，自酿黄酒的过程中要注意卫生和温度的控制，避免发生不良反应。
此外，酿造黄酒需要一定的经验和技巧，希望大家在尝试前能多做了解和学习，以确保酿造出口感好、品质优良的黄酒。
黄酒的制作方法与步骤
黄酒的制作方法与步骤黄酒是中国传统酿造酒类的一种，其制作方法与步骤具有一定的独特之处。
以下是黄酒的制作方法与步骤的详细介绍：一、准备材料制作黄酒需要的主要材料包括：糯米、麦曲、酵母菌和清水。
其中，糯米是酿造黄酒的主要原料，为其提供丰富的糖分；麦曲则是酿造黄酒的发酵剂，它含有丰富的微生物和酶，能够将糯米中的淀粉转化为糖分，并最终产生酒精；酵母菌则是将糖分转化为酒精的微生物；清水则用于调节糯米浆的浓度。
二、浸泡糯米首先，将糯米浸泡在水中，时间大约需要24小时。
这个过程可以使糯米充分吸水膨胀，为后续的蒸煮过程做好准备。
三、蒸煮糯米将浸泡好的糯米进行蒸煮，这个过程需要控制好火候，以免糯米被蒸烂。
蒸煮后，将糯米摊开放凉，使温度降到适宜的温度，以利于酵母菌的生长繁殖。
四、接种酵母菌在糯米温度适宜时，将酵母菌接种进去。
接种的酵母菌量会影响黄酒的风味，因此需要控制好接种量。
接种完成后，将糯米放入陶罐中，并加入适量的清水。
五、发酵在适宜的温度下进行发酵，这个过程需要一定的时间。
发酵期间需要注意温度和湿度的控制，以利于酵母菌的繁殖和发酵过程的顺利进行。
同时，还需要定期搅拌糯米，以促进发酵过程中的化学反应。
六、过滤和储存在发酵完成后，将黄酒过滤出来，去除其中的杂质和沉淀物。
然后将其储存起来进行陈酿，这个过程可以提高黄酒的口感和品质。
储存的时间越长，黄酒的口感会越佳。
七、灭菌和包装在陈酿完成后，需要对黄酒进行灭菌处理，以杀死其中的微生物和细菌，保证黄酒的卫生安全。
灭菌处理后，将黄酒灌装到指定的容器中，进行包装和标签制作。
八、注意事项在制作黄酒的过程中，需要注意以下几点：1．选用的糯米品质要好，并且要保证其清洁卫生。
2．发酵的时间和温度要适宜，以保证酵母菌的正常繁殖和发酵过程的顺利进行。
3．在过滤和储存过程中要保证黄酒的清洁卫生，避免污染和杂菌的滋生。
4．在灭菌处理时要保证足够的温度和时间，以确保黄酒的卫生安全。
5．在包装过程中要注意容器的清洁卫生和密封性，以免黄酒变质。
家庭自制黄酒的方法
家庭自制黄酒的方法黄酒是中国传统的一种酒类，具有丰富的营养价值和独特的风味。
很多人喜欢自己在家制作黄酒，既能保证酒的品质，又能享受到制作的乐趣。
下面将介绍一种家庭自制黄酒的方法。
材料准备要制作黄酒，我们需要准备以下材料：1. 糯米：选择质量好的糯米，最好是新米，米粒饱满。
2. 黄酒曲：黄酒曲是发酵黄酒的关键，可以在当地的菜市场或者酒坊购买到。
3. 水：用来煮糯米和调配黄酒的水。
步骤一：糯米的处理将糯米淘洗干净，放入容器中，加入适量的水，浸泡12小时。
这样可以让糯米充分吸收水分，使黄酒更加香醇。
步骤二：蒸煮糯米将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用中火蒸煮40分钟。
蒸煮的时间可以根据糯米的多少和口感偏好进行调整。
蒸煮后的糯米应该软硬适中，不要过分煮烂。
步骤三：曲水调配将黄酒曲用温水调成糊状，注意水温不能太高，一般在40摄氏度左右。
然后将调好的曲水倒入蒸好的糯米中，用筷子拌匀。
拌匀后，盖上盖子，放置在通风的地方，进行发酵。
步骤四：发酵发酵是制作黄酒的关键步骤，一般需要7-10天的时间。
发酵过程中，要注意保持适宜的温度和湿度，一般温度在25-30摄氏度之间，湿度在70%左右。
可以用湿布覆盖在容器上，保持湿度。
同时要定期翻拌，促进发酵均匀。
步骤五：过滤发酵完成后，用干净的纱布或者滤网过滤掉渣滓，将黄酒倒入干净的容器中。
过滤时要注意不要受到外界的污染，保持卫生。
步骤六：贮存过滤好的黄酒可以直接饮用，也可以贮存在瓶子中。
贮存的黄酒要放置在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射。
黄酒的味道会随着时间的推移而变得更加醇香。
家庭自制黄酒需要一定的耐心和技巧，但只要按照上述步骤进行操作，相信大家都能制作出美味的家庭自制黄酒。
制作黄酒不仅可以增加家庭的乐趣，还可以享受到独特的风味，同时也能保证酒的品质和卫生安全。
尽管制作黄酒的过程可能有些繁琐，但值得一试。
祝大家制作成功，品尝到美味的黄酒！。
黄酒制作方法及步骤
黄酒制作方法及步骤黄酒，是一种古老的传统酒类，具有浓厚的文化底蕴和独特的风味，被誉为“中国美酒”。
黄酒的制作历史悠久，工艺繁复，但只要掌握了正确的方法和步骤，任何人都可以在家中尝试制作黄酒。
下面，我们就来详细介绍一下黄酒的制作方法及步骤。
首先，准备好以下原料和工具，糯米、小麦、大麦、红曲、酵母、清水、大坛或陶罐、蒸锅、细网布、密封瓶等。
1. 浸泡原料。
将糯米、小麦、大麦分别浸泡在清水中，时间不宜过长，一般为4-6小时即可。
2. 蒸煮原料。
将浸泡好的糯米、小麦、大麦放入蒸锅中蒸煮，煮熟后取出备用。
3. 混合原料。
将蒸熟的糯米、小麦、大麦混合均匀，然后加入红曲和酵母，搅拌均匀。
4. 发酵。
将混合好的原料放入大坛或陶罐中，用细网布盖好，放置于通风干燥的地方，进行发酵。
发酵时间一般为15-20天，根据气温和湿度适当调整。
5. 过滤。
发酵完成后，将黄酒用细网布过滤，去除渣滓，留下黄酒液体备用。
6. 装瓶贮存。
将过滤好的黄酒液体倒入干净的密封瓶中，密封保存，放置1-2个月后即可饮用。
以上就是黄酒的制作方法及步骤，简单易行。
在制作过程中，需要注意以下几点：1. 原料的选择和比例很关键，糯米、小麦、大麦的比例要适当，红曲和酵母的用量也要掌握好。
2. 发酵的环境要保持清洁、干燥、通风，避免杂菌感染。
3. 过滤时要用细网布过滤，确保黄酒的口感和质量。
4. 贮存时要选择干净的密封瓶，避免阳光直射。
总的来说，制作黄酒虽然需要一定的技巧和耐心，但只要按照正确的方法和步骤进行，就可以在家中制作出美味的黄酒。
希望大家可以尝试一下，体验一下古老的酿酒工艺，感受黄酒的独特魅力。
家庭药酒的制作
家庭药酒的制作家庭药酒的制作主要涉及四个方面：酒的选择，中药材的选用和加工，药酒的制作方法，以及药酒的储藏一、酒的选择药酒，用白酒、米酒或黄酒加入相应的中药材经过浸泡加工配制而成。
药酒按照其作用大体可分为治疗性药酒和滋补性药酒二类。
滋补性药酒虽然对某些疾病有一定防治作用，但其主要是对人体起滋补保健作用，促进身体健康。
此类药酒多具有较好的色、香和独特风味，可作为一般饮料酒，可以佐餐或随量饮用。
治疗性药酒是以治疗或防治疾病为主要作用的药酒，在配方上多有一定的要求。
药酒是酒和中药共同加工制成的一种饮品，其中酒主要起溶解、析出、稳定、调和味道等作用。
药酒的酒精度根据选用的酒种而有高有低。
部分外用药酒，还可以用药用酒精来配制。
在制作药酒时，选择何种类的酒作为溶媒是炮制药酒的头道步骤。
早在唐代，我国第一部官修的药典《新修本草》就指出：“诸酒醇醨不同，唯米酒入药。
”宋明时期，都是用米酒作为配制药酒的原料，至清朝始，渐渐普及使用白酒来浸泡药物。
现今，大多数药酒仍然以白酒作为溶媒，这是因为白酒酒精浓度较高，容易将药材中的有效成分析出。
制作药酒时，不论选择何种酒作为溶媒体，都应注意酒的质量、浓度和用量。
所谓酒的质量，主要指在购买酒时，要注意酒的色泽、气味、口感等。
一般说，炮制药酒使用质量优等的酒为佳。
以白酒为例，好的白酒应是无色透明，不混浊，无沉淀物，气味芳香，口味甘醇浓烈。
而黄酒的质量则要求色黄褐而透明，气味浓郁淳厚，口感柔和爽口。
制作药酒时，根据所需药酒的性能和功效，把握好酒的浓度，十分重要。
如果酒的浓度过高，药物中的水分容易被渗出，而药质变硬，有效成分反而难以溶解析出。
如果酒的浓度过低，则药物可能因吸收水分而体积膨胀，同时一些苦味质及杂质等易被溶出，影响药酒的气味。
一般来说，配制滋补类药酒时，应用的原料酒的浓度可以低一些；配制祛风湿，、活气血、疏经络的药酒，则原料酒的浓度可高些。
二、中药材的选用和加工配制药酒时，要按照其主治和功效，选用适当的中药，特别注意同名但不同种药材，或同一药材不同使用部位或不同加工炮制的功能差异。
黄酒勾兑配方
黄酒勾兑配方一，配方：紫苏子60克，黄酒2500克。
制法：将紫苏子放入锅中用文火微妙，装入布袋盛之，放入小坛内倒入黄酒浸泡，加益密封。
7天后开封，弃去布袋即成。
二，配方：金橘600克，蜂蜜120克，白酒1500克。
制法：将金橘洗净，晾干，拍松或切瓣，与蜂蜜同放于酒中，加盖密封，浸泡2个月即成。
三，配方：龙眼肉250克，白酒1500克。
制法：将龙眼肉贵入净坛中，倒入白酒，加盖密封，冒阴凉处，经常摇动数下，1个月后开封即可服用。
2. 黄酒调配方法度数较低。
简单来说黄酒是一种以大米、糯米、黍米为原料，酒精度在8~20%之间的酿造酒。
因为度数较低的原因，黄酒不需要经过蒸馏，这一点跟白酒差异较大。
南方的朋友们肯定对黄酒不陌生，黄酒因为富含多种营养成分，所以有一个亲切的称呼叫做“液体蛋糕”。
黄酒和其它酒类相比有一个独一无二的特点就是“鲜”，这个鲜味主要来自黄酒中丰富的氨基酸，黄酒中氨基酸含量是啤酒的6-8倍，是葡萄酒的3-5倍，这个也是为什么优质料酒都会使用黄酒作为基酒来调配的原因。
同时日常饮用黄酒也可以起到抗衰老、保护心脏、活血祛寒的保健作用。
3. 勾兑黄酒配料表1、浸米做黄酒要选用煮酒专用的小米，俗称酒米，这个小米和我们平时在商场见到的小米还有不同之处，商场的小米俗称饭米，是煮饭专用的，这里选用的是酒米，试着自己做的朋友在买之前一定要搞清楚的，如果当地市场没有酒米出售可以选择使用糯米代替，在黄酒的口感上并没有太大的区别。
小米在冬季要提前24小时左右浸泡，可放在室内，避免室外低温结冰，同时小米要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥。
煮出来的酒渣就成稀糊状了。
在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。
小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。
2、拌曲把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，上面颜色比较重的小米，是在锅底部由于高温造成的，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，因此您在喝黄酒的时候发现里面有小米样子的黑渣子，不要认为是假冒勾兑的黄酒，这恰恰证明了是纯手工酿造的黄酒。
黄酒泡酒药方
黄酒泡酒药方
黄酒泡酒药方是一种传统的中药炮制方法，可以用来提取药材的
有效成分，并增加药酒的药效。
以下是一种常见的黄酒泡酒药方：材料：
- 黄酒：适量
- 中药材：根据需要选择合适的中药材，如枸杞、黄精、淮山、川芎、红枣等。
步骤：
1. 将选好的中药材洗净备用。
2. 将黄酒倒入容器中，放入中药材。
3. 将容器密封，并放置在阴凉、通风的地方，进行浸泡。
根据要提取
的药材成分不同，浸泡时间可以从几天到几个月不等。
一般来说，越
长时间浸泡，提取的药性越浓厚。
4. 浸泡时间结束后，将药酒倒出，滤除杂质。
5. 药酒即可饮用或外用。
注意事项：
- 在制作过程中，应选择无毒的中药材，并按照药方中所推荐的剂量
使用，以免引起不良反应。
- 制作过程中要保持卫生，防止细菌污染。
- 药酒适量饮用，不宜过量。
以上是一种常见的黄酒泡酒药方，但根据不同的酒药配方和制作
方法，具体步骤和药材选择可能会有所不同。
在使用中药制作药酒时，建议咨询中医师或药剂师的意见，以确保安全和有效。
制作黄酒的方法
制作黄酒的方法黄酒，是中国传统的一种发酵酒类，具有悠久的历史和独特的风味。
制作黄酒需要一定的时间和技巧，下面将介绍黄酒的制作方法。
材料准备制作黄酒所需的主要材料包括糯米、麦麸、曲菌、水等。
以下是制作黄酒的详细流程：1.糯米：选择优质糯米，将糯米淘洗干净后浸泡在水中3-4小时，然后沥干备用。
2.麦麸：选择新鲜的麦麸，将麦麸放入锅中加热，不断搅拌直到变黄，并散发出香味。
3.曲菌：曲菌是制作黄酒的重要发酵剂，选择优质的干曲或湿曲。
将曲菌放入干净的容器中，加入适量的水，搅拌均匀，备用。
4.水：用清洁的水将准备好的曲菌搅拌均匀后备用。
酿造过程1.予水蒸煮：将浸泡好的糯米放入清水中，大火烧开后转小火慢慢熬煮，煮至米粒变软糯，即可捞出备用。
2.首曲酿造：取一定比例的糯米，将其放入发酵桶中，然后将曲菌水倒入糯米中，搅拌均匀，上盖约3-5小时进行初次发酵。
发酵期间需要注意温度和湿度的控制，一般保持在28-32℃的条件下。
3.弃曲换渣：经过初次发酵后，将桶内的糯米糟挖出，倒入麦麸桶内，进行弃曲换渣的过程。
注意用力均匀，将糯米糟与麦麸充分混合。
4.再次发酵：将糯米糟与麦麸混合后的物料放回发酵桶中，再次加入曲菌水，并搅拌均匀。
然后盖上盖子，进行二次发酵。
这个过程一般需要3-4天的时间，发酵的过程中发酵桶要保持通风干燥的状态。
5.筛渣提酒：二次发酵结束后，取出发酵桶中的黄酒糟，用纱布或过滤网将发酵渣进行过滤。
将过滤后的液体放入大缸中，静置2-3天，待酒液澄清后，再小心地将清澈的液体倒入干净的容器中。
6.贮存酿造：将倒入容器中的黄酒密封保存。
黄酒存放的温度一般控制在10-20℃之间，以保持其原有的风味。
注意事项在制作黄酒的过程中，需要注意以下几点：•卫生：整个酿造过程中，要保持酒坊的卫生。
所有使用的器具和容器都需要进行清洁消毒，以确保黄酒的质量和口感。
•温度控制：发酵的温度对黄酒的质量影响很大，过高或过低的温度都会影响黄酒的口感和保存时间。
怎样做正宗黄酒及中药酒曲配方黄酒中药酒曲配方？
怎样做正宗黄酒及中药酒曲配方黄酒中药酒曲配方？
黄酒做法步骤详解原料：糯米、酒曲配制比例：一般比例：8斤米：1粒酒曲，可酌情温度增减酒曲的下量，相应发酵时间就变化了。
1、优质糯米（做黄酒最好是选择没经过打蜡抛光过得糯米），选用好的酒曲（最好是采用中草药配方的酒曲酒曲的好坏直接影响到黄酒的质量与口感）
2、长粒未经过打蜡糯米8斤，洗净后浸泡8-10小时
3、上锅用笼屉，笼屉上铺上屉布蒸米，把浸泡后的糯米，往笼屉里放满米，用长筷子戳九个洞，总用时三十分钟左右，期间蒸110分钟时淋水，把米翻一翻，便于所有的米熟透。
（屉布和翻米的饭铲要用干净最好是专做黄酒用的，不沾任何的油盐和生水）。
4、110分钟时，用手试一下米粒松散不粘，但无生芯即可。
5、在锅里蒸屉上，用少许凉白开水淋到米上，去粘，降温。
6、把米从锅内蒸好的糯米散开到干净的桌子上（容器不宜用铁铝制品，可以用不锈钢，玻璃，搪瓷或瓷坛都比较好）放凉，温度在30-40度，摸上不烫手即可（温度太高做出来的发酸，温度太低会偏甜或不发酵）。
7、黄酒曲的选择，1粒可以做8~10斤糯米，把整颗的酒曲碾碎再等份分均匀，根据做的米量加入相应的酒曲。
把酒曲拌匀，把米压实，中间掏一个圆孔，即酒窝，在酒窝内和米的表面上也撒上酒曲，最后再淋上一些30度左右的温水。
8、把容器用保鲜膜密封好，迅速放进保温室发酵（或用被子盖着）。
存放半个月黄酒就酿出来了，这样黄酒就做出来了，发酵后的黄酒会溢出汁水，甜味浓，酒味深，口感好。
可以闻到淡淡的酒味和淡淡中草药味，然后放入大缸里终止发酵，存放越久，。
家庭黄酒制作方法
家庭黄酒制作方法家庭黄酒是一种传统的酿造酒，具有浓厚的乡土气息和独特的风味，深受人们喜爱。
制作家庭黄酒并不复杂，只要掌握了正确的方法和技巧，就可以在家中轻松酿造出美味的黄酒。
下面我将为大家介绍一下家庭黄酒的制作方法。
首先，我们需要准备好酿造黄酒的原料和工具。
原料包括糯米、小麦、红曲霉、酒曲、水等，工具包括大缸或大罐、漏斗、纱布等。
在准备原料时，要选择质量好、干净整齐的糯米和小麦，确保原料的新鲜和卫生。
接下来，我们开始制作家庭黄酒。
首先要将糯米和小麦混合在一起，然后用清水浸泡一段时间，使其变软。
接着将浸泡好的糯米和小麦蒸熟，待其冷却后放入大缸或大罐中。
然后将红曲霉和酒曲均匀地撒在蒸熟的糯米和小麦上，用手搅拌均匀，使曲霉和酒曲充分混合。
随后，将混合好的原料用纱布包裹起来，放入大缸或大罐中，用重物压实，使其密封。
然后放置在阴凉通风处，进行发酵。
在发酵的过程中，要不时地检查黄酒的状态，确保发酵的质量和时间。
最后，待黄酒发酵完成后，就可以进行蒸馏和过滤。
将发酵好的黄酒倒入蒸馏锅中，进行蒸馏，去除杂质和异味。
然后将蒸馏后的黄酒进行过滤，去除残渣，使其变得清澈透明。
制作好的家庭黄酒就可以装瓶保存了。
在装瓶之前，可以根据个人口味添加适量的甜味剂或调味料，使其更加符合自己的口味。
最后，将黄酒密封保存在阴凉干燥处，等待一段时间后，就可以享用美味的家庭黄酒了。
总的来说，制作家庭黄酒并不难，只要掌握了正确的方法和技巧，就可以在家中酿造出美味的黄酒。
希望大家可以尝试一下，享受自己酿造的美味黄酒带来的乐趣和满足感。
正宗黄酒及中药酒曲配方
正宗黄酒及中药酒曲配方准备材料：酵子（农村蒸馒头用的非市场上出售的成品酵母）、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳制作步骤：1、首先将小麦用清水淘洗干净，去除杂志，然后摊晒在房顶晾干。
2、将晾干之后的小麦通过粉碎机过一遍，以小麦碎到半个为准，或者在老式磨面机上过一遍，取面和麦仁两部分。
3、将酵子事先用清水浸泡数小时之后，加入破碎之后的小麦搅拌均匀，以能用手用力捏成型为准，不可过干或过湿。
4、在曲模底部纵横铺上麻绳，然后均匀的铺上麻叶，以6到7层为宜，选取较大的叶子垫底。
5、向曲模内装填原料，没装填一点都要用力按压，使得经过搅拌的小麦原料能够挤压密实，大曲的厚度以10cm以下为宜，不可装填过厚。
6、完成以上步骤就可以封装了，在最上面均匀的铺上麻叶，同底部，以内部原料不露出为标准，在捆绑麻绳过程中要尽量拉紧实。
注意事项：在大曲制作过程中要选择麻叶和麻绳为材料，因为麻叶发热，可以帮助麦曲的发酵提供热量，同时在发酵过程中麦曲体积逐渐变小，选用新鲜的麻绳在晾干之后也会相应的收缩，保证捆绑的紧实。
在整个捆绑过程中要注意不能让内部的原料暴露出来，因为经过发酵之后内部的原料首先变稀，然后变硬，防止原料的流出，大曲捆绑之后要放在太阳下暴晒，防止雨淋。
一般经过一个月左右便可以了。
酒曲制作黄酒流程：1.糯米若干,浸泡5小时. 2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑. 3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水. 4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒. 5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸. 6.水缸内加入少量的干净水. 7.加入适量酒饼[发酵剂,可买到],不同酒药可酿出不同的酒.有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多. 8.把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了. 9.这时的酒是生的,要加热.有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热. 10.有的人把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿.....最多的我听过是九重酒. 11.米酒也可以浸泡些熟地,党参,当归......等中药,成了药酒. 酿酒过程关键是干净.杀菌消毒重要,不然可能成醋也.。
药材泡黄酒配方大全
药材泡黄酒配方大全药材泡黄酒的配方多种多样，每种配方都有其独特的功效和适用人群。
以下是一些常见的药材泡黄酒配方，供您参考。
1. 人参泡黄酒：人参具有大补元气、益肺生津的功效，适合体质虚弱、气血不足的人群。
配方为：取人参30克，切片后放入1000毫升的黄酒中，密封浸泡7天后即可饮用。
2. 枸杞泡黄酒：枸杞子具有养肝明目、滋阴补肾的作用，适用于视力模糊、腰膝酸软等症状。
配方为：取枸杞子50克，加入1000毫升黄酒，密封浸泡15天后饮用。
3. 当归泡黄酒：当归有补血调经、活血止痛的功效，适合女性朋友在月经不规律或痛经时饮用。
配方为：取当归20克，与1000毫升黄酒一起浸泡，密封7天后饮用。
4. 黄芪泡黄酒：黄芪能增强免疫力、抗疲劳，适合体质虚弱、易感疲劳的人群。
配方为：取黄芪30克，加入1000毫升黄酒中，密封浸泡10天后饮用。
5. 灵芝泡黄酒：灵芝具有强身健体、延年益寿的效果，适合中老年人群。
配方为：取灵芝15克，与1000毫升黄酒混合，密封浸泡20天后饮用。
6. 白芍泡黄酒：白芍有养血柔肝、缓急止痛的作用，适用于肝气郁结、情绪不稳的人群。
配方为：取白芍20克，加入1000毫升黄酒中，密封浸泡7天后饮用。
7. 肉桂泡黄酒：肉桂具有温中散寒、活血化瘀的功效，适合寒性体质或有寒湿症状的人群。
配方为：取肉桂10克，与1000毫升黄酒混合，密封浸泡7天后饮用。
8. 何首乌泡黄酒：何首乌能滋补肝肾、乌发强筋，适合早白头、腰膝酸软的人群。
配方为：取何首乌30克，加入1000毫升黄酒中，密封浸泡30天后饮用。
9. 红枣泡黄酒：红枣具有补中益气、养血安神的功效，适合气血两虚、失眠多梦的人群。
配方为：取红枣50克，加入1000毫升黄酒中，密封浸泡15天后饮用。
10. 五味子泡黄酒：五味子有收敛固涩、益气生津的作用，适合多汗、口干舌燥的人群。
配方为：取五味子20克，与1000毫升黄酒混合，密封浸泡10天后饮用。
每种药材泡黄酒的配方都有其特定的适应症和人群，使用前最好咨询专业医师，以确保安全有效。
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黄酒的自制与储存家庭常用药酒配方方法
一、黄酒的自制与储存
（一）黄酒的自制
酒可以饮用，也可作料酒。
家庭自制方法简便易行。
自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美，却也芳香可口，别具风昧，而且成本低廉。
自制黄酒的原料配方是米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。
制作方法:
①泡米。
选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。
②蒸饭。
将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。
要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。
③前期发酵。
把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。
此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。
④压榨。
将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
⑤煎酒（加热杀菌）。
把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度，即停止加热。
⑥.过滤。
用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。
⑦.封存。
把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。
（二）黄酒的储存
黄酒黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显著的特征。
黄酒的储存有以下几方面的要求：
1、黄酒宜储存在地下酒水仓库。
2、黄酒的最适宜的温度是，环境凉爽，温度变化不大，一般在20度以下，相对湿度是60%－70％之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5度，就会受冻，就会变质，结冻破坛。
所以，黄酒不易露天存放。
3、黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天倒一次坛。
4、黄酒不宜于其它有异味的物品或酒水同库储存。
5、黄酒储存不易经常受到震动，不能有强烈的光线照射。
6、不可用金属器皿储存黄酒。
储存黄酒是有讲究的，如果方法不对，黄酒就会酸败、变质。
那么应该如何储存呢？
①、黄酒属于发酵低度酒，贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。
即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的地下室或地窖。
这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。
但在-5℃至-15℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。
②、黄酒的酒精含量较低，容易引起细菌繁殖。
黄酒启封后，因空气进入，容易酸败，不宜久存。
③、黄酒贮存时间要适当。
普通黄酒宜贮存一年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。
④、黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。
但应注意不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀，如果酒液发混，酸味很浓，那是变质，已不可饮用。
二、家庭常用药酒配方方法
1.补气补血酒
人参33克，黄芪25克，当归身20克，龙眼肉60克，川芎15克，熟地45克。
用50度米酒浸泡1个月。
功能和用法：适用于气血虚弱、面色苍白无光泽，乏力，或月经稀少色淡，月经来迟等。
每次服10~20毫升。
不善于饮酒者可将此酒冲入汤水中饮用。
或以此酒炖鸡效果亦佳。
禁忌：感冒发热、溃疡病、呼吸道疾病及肝病忌服。
2.壮腰补肾酒
巴戟60克，肉苁蓉45克，川杜仲33克，人参25克，鹿茸片18克，蛤蚧1对，川续断30克，骨碎补15克，冰糖75克，50度米酒1公斤。
浸泡1个月。
功能和用法：壮阳健腰补肾，适用于男子腰膝酸软乏力，阳痿；亦可用于女子性欲淡漠，低血压，腰酸无力等。
每次服10~20毫升。
禁忌症：同上。
高血压患者勿饮。
3.活血化瘀酒
田七（即三七）85克（打碎或切片），当归25克，川续断33克，苏木28克，川芎30克，红花18克，延胡索35克，香附15克，冰糖70克，50度米酒1公斤。
浸泡1个月。
功能和用法：活血化瘀止痛，适用于跌打损伤旧患，肌肉筋骨疼痛。
每次服10~15毫升。
亦可外搽患处。
禁忌症：同上。
4.祛风活络酒
白花蛇90克，川芎32克，川木瓜20克，姜活、独活各25克，千年健40克，制川乌18克，秦艽28克，川牛膝45克，半枫荷50克，冰糖100克。
50度米酒1.5公斤，浸泡1个月。
功能和用法：祛风活络，活血止痛，适用于慢性风湿筋骨疼痛，且疼痛多发生于寒冷潮湿天气者。
每日服2~3次，每次10~15毫升。
亦可外搽患处。
禁忌症：同上。
此药酒含川乌，不能多饮。
5.养身酒
杞子90克，黄精65克，黄芪32克，当归身28克，冬虫夏草38克，龙眼肉60克，人参25克。
50度米酒1.5公斤，浸泡1个月。
功能：补气血，养身益寿，是温和的健身酒，可使人面色红润光泽。
每日早晚各服1次，每次量不宜超过30毫升，老年人以10~15毫升为佳。
禁忌症：同上。
6.外用跌打酒
生川乌10克，生草乌10克，两面针15克，樟脑20克，大黄18克，冰片17克，细辛12克，苏木32克，60%酒精1.5公斤，浸泡1个月。
功能：活血散瘀，舒筋止痛。
外搽疼痛部位，每日3~5次。
皮肤破损处忌搽。
禁止内服。