茶道设计的图片

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喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”

思想。“茶道”是一种以茶为主题的生活礼仪，也是一种修身养性

的方式，它通过沏茶、赏茶、品茶，来修炼身心。

茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样

的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶

道的最早记载。当时社会上茶宴是一种很流行的社交活动。唐吕温

在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味，作了

非常生动的描绘。在唐宋年间，人们对饮茶的环境、礼节、操作方

式等饮茶仪程都很讲究，有了一些约定俗称的规矩和仪式，茶宴已

有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。

宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之

灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，

韵高致静......”

宋代开创了「斗茶」，「斗茶」最早是以游艺的形式出现在文人雅士之间。「斗茶」会的茶室一般为二层建筑，当时称作「茶亭」。客人先在楼下「客殿」等候，待到茶亭主人邀请，再到二楼「台阁」斗茶。「台阁」四面有窗，可眺望户外景色。室内的屏风上挂著名

家的画，屏风前的桌上铺着识锦，上面放着香炉、花瓶和烛台。西

厢房内放置一对饰柜，里面堆满奢华的奖品，胜者即可成为奖品的

主人。

「斗茶」采用「四种十服」方法，参赛者每人饮十服四种抹茶，然后说出茶的「本非」和「水品」，按得分多少决定胜负。茶的

「本非」意即本地茶叶和非本地茶叶，「水品」是指冲茶所用水的

水质，亦即水的出处。

奈良时代与平安时代，日本流行的「团茶」就是唐代文人茶所用的一种茶。制作「团茶」的方法并不难，只要把茶叶搞干，用茶臼

捣成粉末，放一点水揉成球状，干燥后储存备用。

平安中期(九世纪未)，日本废除了遣唐使，「团茶」也因之而渐渐消失，代之而起的是宋代盛行的「抹茶」。

「抹茶」的制作方法是把精制的茶叶用茶臼把捣成粉末状，喝的时候往茶粉内住入水，用茶筅(竹刷)搅均后饮用，既有营养，也具

品味。

南宋绍熙二年(公元1191年)日本僧人荣西首次将茶种从中国带

回日本，从此日本才开始遍种茶叶，并著作了「饮茶养生记」，极

力宣扬饮茶益寿延年，推动了「抹茶」的普及。在南宋末期(公元1259年)日本南浦昭明禅师来到我国浙江省余杭县的经山寺求学取经，学习了该寺院的茶宴仪程，首次将中国的茶道引进日本，成为

中国茶道在日本的最早传播者。日本《类聚名物考》对此有明确记载：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺开山南浦昭明由宋传入。”

日本《本朝高僧传》也有：“南浦昭明由宋归国，把茶台子、茶道

具一式带到崇福寺”的记述。

从南北朝(1336年)到室町中期(十五世记中叶)，「斗茶」的方

法及茶亭几乎完全模仿中国。可是，室町中期以后，中式茶亭遭废除，改用举行歌道和连歌道的会所。「斗茶」的趣味也逐渐日本化，人们不再注重豪华，而更讲究风雅品味。

于是出现了贵族趣味的茶仪和大众化的品茶方法。珠光制定了第一部品茶法，因此被后世称为「品茶的开山祖」，珠光使品茶从游

艺变成了茶道。

珠光流茶道历经几代人，到了日本丰臣秀吉时代(公元1536～1598年，相当于我国明朝中后期)，出现了一位茶道大师千利休，

千利休创立了利休流草庵风茶法，一时风靡天下，将茶道发展推上

顶峰，千利休被誉为「茶道天下第一人」，高高举起了“茶道”这

面旗帜，并总结出茶道四规：“和、敬、清、寂”，显然这个基本

理论是受到了中国茶道精髓的影响而形成的，其主要的仪程框架规

范仍源于中国。千利休在民间的人望威胁到了当政者的权威，将军

丰臣秀吉籍口平乱，颁布了士农工商身分法令，以莫须有的罪名勒

令千利休切腹自杀。

千利休死后，其后人承其衣钵，出，但是到了江户初期(十六世

纪末叶)，在文人学士中掀起了中国明代开创的煎茶法热潮。煎茶法

对茶叶要求不高，只要将普通茶叶干后再蒸，然后用手搓开，放入

茶壶用滚水冲泡，将茶倒入茶碗饮用。其实当时人称这种方式叫

「淹茶法」，真正的「煎茶法」则不同，是先将滚水注入茶碗内，

然后把茶叶放进去饮用，现代人统称为煎茶。由于煎茶方便，又不

受场地限制，所以现代家庭普遍使用煎茶方式。当然，在正式茶会

或接待重要人物时，仍以传统抹茶法为主。

中国的茶道早于日现了以「表千家」、「里千家」、「武者小路千家」为代表的数以千计的流派。

茶道各流派基本上都采用抹茶法本数百年甚至上千年，中国的茶道可以说是重精神而轻形式，在各历史阶段也有不同的表现，各种

茶也不尽相同，百花齐放，但都体现了“清、敬、怡、真”的茶道

精神。

饮茶艺术，包含茶礼、礼法、环境、修行四大要素。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以

茶艺为载体，依存于茶艺。茶艺重点在“艺”，重在习茶艺术，以

获得审美享受;茶道的重点在道“，旨在通过茶艺修心养性、参悟大道。茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延大于

茶道，其外延介于茶道和茶文化之间。茶道的内涵大于茶艺，茶艺

的外延大于茶道。我们这里所说的‘艺’，是指制茶、烹茶、品茶

等艺茶之术;我们这里所说的‘道’，是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺，那是空洞的理论;有艺而无道，艺则无精、无神。茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式;茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通

过心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与