西餐煎牛肉的做法大全
简单西餐
几种西餐的简单做法！【菜名】煎牛排【原料】牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
【制作过程】①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
【菜名】烤牛排【原料】净牛排500克，盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。
【制作过程】①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
【菜名】德式土豆饼【原料】豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。
【制作过程】1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。
放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。
2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。
3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。
4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。
然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。
食用时可淋上酸奶油或少许黄油。
【菜名】基础色拉【原料】土豆750克，胡萝卜75克，鸡蛋150克，鲜黄瓜150克，豌豆50克；附料马奶司75克，奶油50克，盐适量，辣酱油10克，胡椒粉、味精少许；（其实用色拉酱就行了）【制作过程】(1)土豆、胡萝卜洗净，放入锅内加水（水没过实物）煮熟，取出晾凉；土豆去皮，与胡萝卜一起切成小片或丁。
(2)鸡蛋洗净，放水中煮熟，取出，用凉水冲凉，去皮，先一切两半，再切成小片或丁。
(3)鲜黄瓜洗净，去皮去籽，切成小片或丁。
西餐牛排的七大做法
西餐牛排的七大做法做法一。
材料：T骨牛排，食盐，黑胡椒碎，鸡精，斧头食粉。
做法：1、将盐，鸡精匀称的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量。
再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻。
2、将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，依据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。
一般我们吃7-8成熟的就好。
做法二。
步骤：1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面匀称涂抹黄油备用。
2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面快速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破碎，而且最好用厚底铁锅，由于厚厚的生铁导热匀称受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去;〔5成熟了〕；再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯;〔喜爱吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟〕。
4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了;蔬菜搭配着牛排一起吃吧。
做法三。
做法：1、一块好肉〔可以是肉眼，菲力，上脑，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右〕。
2、一口好锅，愣纹铸铁锅最好，不然一般平底锅也可以，但是最好是厚底一点的肉眼牛排。
3、温度计是选配的，没有不用担忧肉眼牛排。
4、首先牛排双面刷食用油。
5、入味。
吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多调味。
就是黑胡椒，和海盐就可以。
6、锅子烧热，要有多热呢？放一滴水，瞬间就蒸发掉的那种热度〔不需要放油哦〕。
7、然后把牛排放进锅子里，然后就不许动了。
2分钟，放心不会焦掉的肉眼牛排。
8、翻个面，再煎2分钟，撒上新鲜迷迭香少量肉眼牛排。
9、放两片黄油(butteritup〕。
10、黄油(butter)溶化了后，用测温器插进肉里，假如要五分熟的话是55摄氏度，今日我的是60摄氏度，7分熟。
煎牛肉的方法和技巧
煎牛肉的方法和技巧
一、准备食材
准备食材是烹饪煎牛肉的重要一步，选择新鲜的牛肉是煎牛肉的前提，牛肉的品种有很多，根据自身喜好选择。
常见的牛肉主要有牛肉片、沙朗牛排、新西兰肋排骨、健脑牛排、牛外脊、牛腩等，可以根据自己的口味和喜好选择不同的牛肉。
另外，煎牛肉还需要一些辅料，如：洋葱、大蒜、豆豉、香油、姜片、香料等常用原料，使用这些原料烹饪出美味可口又美观的牛肉。
二、准备作料
准备完食材，就开始准备作料了，在煎牛肉之前，可以将牛肉放在盘子中，然后加入适量植物油，其中可以用蚝油、芝麻油、香油等，也可以加入鸡精等调料，让牛肉中的营养体现出来。
然后把洋葱、香菜、芹菜、大蒜切碎，放到一起，即可作为调料使用。
有时也可以加入料酒、酱油、芝麻酱等原料，让牛肉中的营养变得更丰富，同时让牛肉口感更佳。
三、煎牛肉
准备好食材和作料后，我们就可以开始煎牛肉了。
首先，将油烧热，等热了，放入切好的牛肉片。
时间要控制在刚好的熟度，太熟容易变干，而太少熟时，口感变得粗糙。
然后，把切好的调料放入，把新鲜的香料、姜片等装入，用实心的火加热，直到牛肉的油水分离，煎牛肉本身就变得没有太多的油水，口感变得非常软嫩可口。
最后，把牛肉放在预备好的盘子里，把剩余的油加入，烹饪出一盘精致而美味的煎牛肉，准备就绪，可以上桌了！。
西餐生煎牛肉的做法
西餐生煎牛肉的做法（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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西餐牛肉的做法大全
西餐牛肉的做法大全牛肉是西餐的主要肉材，也有很多美味的好菜，冬天的时候，吃点牛肉，对身体很有好处，有很多朋友在问我家里牛肉的吃法，这里给大家介绍一下。
牛肉的挑选牛肉的颜色最好是均匀的玫瑰红色，纹理清晰，没有淤血块，有弹性，用手指轻按一下马上恢复原状，纹理间最好带有油花，看上去象大理石的纹路，英语称为Marbling，但油花不能太多，不然会感觉太油腻。
油花分十二等级，一般选用六到八级的比较好吃。
牛排（Steak）家里做牛排很方便，关键是要买到质量好的牛排。
煎牛排的时候要温度高，所以不要用橄榄油，先煎上色，然后再开小火，烧到自己所需的熟度，如果是较厚的牛柳，也可以放入烤箱里烤几分钟。
需要注意的是：牛排烧好不要马上切开，这样汁水会很快流失，一般先放三五分钟让它醒一下，英语称这个过程为Rest。
我食用牛排时喜欢原汁原味，盐和胡椒，最多再配点芥末。
家里做的时候，可以做意大利风味的：西冷牛排煎到所需程度，放在盘子上，上面放西红柿沙沙（西红柿沙沙：把一切四的樱桃番茄（俗称圣女果）和洋葱碎、欧芹末、橄榄油混合在一起，用盐和胡椒调味就可以）。
在沙沙上面放芝麻菜和帕玛桑芝士片，淋上橄榄油和浓缩香醋汁（上期介绍过制作方法）。
一款原汁原味的意大利风味牛排就制成了。
法式煮牛肉（Pot au feu）Pot au feu的意思是Pot on fire，这是一个传统的法国菜，把肉和蔬菜放在一起，加水后烹制而成。
菜肴制成后肉汤也非常浓郁，可以先把汤配上烤面包作为前菜食用，主菜就是肉和蔬菜。
肉和蔬菜可以根据地域和喜好有很多选择，不过用牛肉制作相对较多，我自己喜欢选择牛肋排或牛脸肉，蔬菜一般都会用煮了有香味的蔬菜，如洋葱、胡萝卜、西芹、京葱，或者能吸入肉汤的蔬菜，如土豆，我还喜欢在汤里加入羊肚菌。
法国传统的煮牛肉一般会配上一块带骨髓的腿骨。
匈牙利烩牛肉匈牙利烩牛肉（Beef goulash）可以做成烩菜，也可以做成汤（Goulash soup）。
牛肉西餐的做法大全
牛肉西餐的做法大全1. 煎牛排材料：•牛腰肉或牛里脊肉•盐•黑胡椒粉•橄榄油步骤：1.将牛肉洗净，切成适当大小的块状。
2.在牛肉上均匀地撒上盐和黑胡椒粉，用手轻轻按压，使调料均匀附着在牛肉上。
3.取一煎锅，倒入适量的橄榄油，加热至中高温。
4.将牛肉块放入锅中，煎至表面呈金黄色，并翻转煎至另一面也呈金黄色。
5.取出牛肉，放在砧板上稍微休息片刻，然后切成适当大小的薄片即可享用。
2. 烤牛肉配蔬菜材料：•牛腰肉或牛里脊肉•盐•黑胡椒粉•西兰花•胡萝卜•蒜末•橄榄油步骤：1.先将牛肉和蔬菜准备好，牛肉切成适合烤的大小，西兰花和胡萝卜洗净切块。
2.在牛肉上均匀地撒上盐和黑胡椒粉，用手轻轻按压，使调料均匀附着在牛肉上。
3.将西兰花和胡萝卜放入沸水中焯水煮熟，捞出备用。
4.取一烤盘，将烤盘底部涂上橄榄油，然后将牛肉和蔬菜一起放入烤盘中。
5.将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，烤约15-20分钟，或直到牛肉熟透和蔬菜变软。
6.取出烤盘，撒上蒜末和橄榄油，即可享用。
3. 牛肉意面材料：•牛肉丝•意大利面•蒜末•洋葱•番茄酱•鸡精•盐•橄榄油步骤：1.将意大利面放入开水中煮熟，煮至面条变软但有嚼劲，然后捞出备用。
2.取一平底锅，倒入适量的橄榄油，加热至中火。
3.加入蒜末和洋葱炒香。
4.加入牛肉丝翻炒至变色。
5.倒入适量番茄酱，加入适量的水搅拌均匀。
6.加入鸡精和盐调味，继续翻炒均匀。
7.将煮熟的意大利面放入锅中，翻炒均匀，使面条和牛肉酱汁充分融合。
8.换到盘中即可享用。
4. 牛肉沙拉材料：•牛腰肉或牛里脊肉•生菜叶•西红柿•黄瓜•红洋葱•橄榄油•苹果醋•盐步骤：1.将牛肉洗净，切成适当大小的块状。
2.取一煎锅，倒入适量的橄榄油，加热至中高温。
3.将牛肉块放入锅中，煎至表面呈金黄色，并翻转煎至另一面也呈金黄色。
4.取出牛肉，放在砧板上稍微休息片刻，然后切成适当大小的薄片备用。
5.将生菜叶洗净，西红柿和黄瓜洗净切块，红洋葱切丝备用。
西餐牛排的经典做法
西餐牛排的经典做法1.肉眼牛排准备食材500克肉眼牛排适量粗盐2株迷迭香1个柠檬切皮6株百里香6瓣大蒜15毫升橄榄油30克黄油肉眼牛排具体步骤1.腌制牛排：将粗盐、柠檬片、大蒜瓣、百里香依次涂抹到牛排上，然后包上保鲜膜，冰箱冷藏至少4小时。
2.取出牛排，放凉1小时;牛排擦干去除水分，拿掉腌制的香料;接着用橄榄油涂抹牛排表面。
3.锅开大火加热，放入牛排煎，此时可少放一点油或者不放，因为牛排自身的油脂会溢出用叉子时不时的转动牛排，让其受热均匀，发出一种滋滋作响的声音，牛排的香味就出来了。
4.当看到底层肉色呈现焦黄的时候，牛排翻面翻面是为了让热量在牛排里均匀渗透，牛排变得多汁酥脆，翻面后煎5分钟左右。
5.调成小火，放入黄油，淋浇在牛排上，好让黄油的油脂渗透到牛排里;再放点迷迭香、百里香，大蒜瓣，让牛排更加的入味;收汁后出锅，切快装盘。
2.香草牛排佐芦笋蘑菇沙沙材料：香草牛排一块辅料：小土豆一个芦笋3根蘑菇2粒紫洋葱一粒蒜瓣一个、调料：现磨黑胡椒颗粒一勺盐少许红葡萄酒醋少许橄榄油一大勺柠檬汁10克做法：香草牛排佐芦笋蘑菇沙沙1、小土豆洗净用锡纸包裹放入烤箱200度45分钟左右至熟2、洋葱、蒜切碎，蘑菇和芦笋切颗粒3、烧开水滴入几滴的橄榄油4、将蘑菇和芦笋放入焯烫片刻捞起5、然后和蒜蓉、洋葱碎一起放入碗内6、加入一大勺的橄榄油、挤点柠檬汁、少许的红酒醋和一茶勺的现磨黑胡椒颗粒7、拌匀静置5分钟左右8、热锅倒入橄榄油少许就好9、7分热将牛排放入煎我放在有纹路的煎盘上进行10、一面煎微黄纹路出现后翻面煎到你喜欢的程度就好，我煎到7分熟，然后摆盘即可食用香草牛排佐芦笋蘑菇沙沙小叮咛1.牛排我买的是事先腌制过的香草牛排，你也可以自己用少许的盐和黑胡椒颗粒腌制15分钟2.热锅热油可以很好的锁住牛排内部的水分3.煎好的牛排可以稍微放一会让里面的汁渗出使牛排的口感更嫩4.烤土豆尽量选择小个的，或者你可以切大块进行烤制，烤好将辅料浇上去味道更丰富3.黑椒西冷牛排原料：牛排两块、西兰花、小番茄、口蘑、豌豆荚、黑胡椒、盐、黑椒汁、油做法：黑椒西冷牛排1.原料备用。
西餐牛肉的做法大全 [西餐牛肉做法]
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西餐牛肉的做法大全1、炖牛肉材料牛腱两条牛肉卤包1包洋葱1个大料，草果各几个葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽做法1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。
这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。
然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1tbsp的样子，多少不太重要。
放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。
然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。
3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。
当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。
4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。
所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。
还可酌情加点儿西红柿酱。
我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。
不加也没关系，不重要。
5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。
炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。
共3个小时。
然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。
炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。
然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。
西餐牛肉的做法大全2、孜然牛肉材料主料：牛肉(瘦)500克，调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克做法1.葱、姜洗净后切成末;2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
西餐中的牛排做法_西餐牛排的做法大全
西餐中的牛排做法_西餐牛排的做法大全1.牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。
并抹上适量的白葡萄酒。
2.30分钟后。
炉体预热1分半，放上锡纸和牛排。
3.1分钟后翻面。
4.煎烤一分钟后翻面。
如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面。
5.之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。
淋上白葡萄酒即可装盘。
6.去除锡纸后，利用炉具的余温加热。
加入生抽2勺和少许糖。
7.加热适量黑胡椒粉，拌匀。
8.加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可。
西餐中的牛排做法2.香辣牛排的做法1.牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。
2.用流水冲净，淋干水分。
3.锅内倒入8杯水，加入1根大葱(分4段)，大蒜10瓣，花椒半勺烧开。
4.水开后，放入牛排。
不要一次都倒进去，每次3-4块。
5.等水再次开的时候，把牛排捞出。
6.烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。
然后淋干水分。
7.块大的改一下刀。
8.为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。
9.煮肉的汤要留下，并纱布淋净。
10.准备调料：酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，并搅拌均匀。
11.锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。
剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。
12.中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。
13.汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干。
14.请坐，倒酒，干杯，干否。
营养价值1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
西餐中的牛排做法3.黑胡椒红酒牛排的做法原料：牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜做法1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通。
牛排做法西餐牛排的制作方法步骤精编WORD版
牛排做法西餐牛排的制作方法步骤精编WORD版材料：1.牛排：选择优质的牛肉，并切成适当大小的块状。
2.盐和黑胡椒粉：用于调味。
3.牛油：用于煎牛排。
步骤一：准备牛排1.将牛排从冷藏库中取出，并在室温下放置15-20分钟，使其回温。
这将有助于均匀煮熟牛排。
2.使用厨房纸巾将牛排表面上的水分擦干，以确保煎牛排时获得更好的外焦内嫩效果。
3.在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，按照个人口味调整调料用量。
步骤二：煎牛排1.将平底锅预热至中高温，加入足够的牛油，使锅底均匀涂上一层油脂。
2.将牛排放入锅中，避免将牛排拥挤在一起，以免影响煎制的效果。
3.煎制牛排时，根据个人口味决定煎制时间和翻面次数。
一般来说，每面煎制2-3分钟会得到中火熟度的牛排，而5-7分钟煎制则会得到中等偏熟的牛排。
4.煎制的时候使用钳子翻转牛排，而不要使用叉子扎破牛排，以免流失牛肉的鲜汁。
煎制完第一面后，再煎制另一面。
步骤三：休息和调理1.将煎制好的牛排取出，并放在一个烤架上，让其休息3-5分钟。
这将让牛排的肉汁重新分布，变得更加嫩滑多汁。
2.在休息的过程中，可以加入一块牛油，帮助提升牛排的风味。
步骤四：调料和装盘1.在牛排上撒上少量盐和黑胡椒粉，以增添调味。
2.准备一份配菜，如烤土豆、煎蘑菇或煮嫩花菜，并将其摆盘。
步骤五：享用美味的牛排1.将煮好的牛排和配菜一起摆在盘子上。
2.可以选择将调料汁浇在牛排上，增添风味。
常见的调料包括红酒汁、蘑菇汁或黑胡椒汁。
3.可以根据个人喜好，在牛排上撒上碎香菜或新鲜的橙子皮屑，提升香气和口感。
以上就是制作牛排的详细步骤。
通过简单的操作和选用优质的食材，你就可以在家中制作出美味的牛排。
祝你做菜愉快，用餐愉快！。
西餐中牛排的各种制作方法
西餐中牛排的各种制作方法西餐中牛排的制作方法一材料腓力牛排2块，3匙粗糙研碎的黑胡椒粒，黄油1大块，橄榄油半匙，蒜茸，高汤，盐，干邑白兰地酒1小半杯做法1、牛排用毛巾纸吸干水，洒盐，然后用研碎的黑胡椒粒緊壓于牛排的`底与面醃大约20分鐘。
2、热平底锅放黄油与橄榄油直到黄油快变焦时，转中火放牛排进去嫩煎大约4分钟，然后转边再煎3分钟(约为5-6成熟)，取出摆在盘上。
3、起火热余下的黃油，放蒜茸爆香，倒入干邑白兰地酒並点火使酒精烧去(Flambe)。
4、再下高汤，用锅鏟刮出锅底的精华(煎牛排时积下的精华)，融于汤汁中后开大火煮4-6分钟，令汤汁转濃，再下一匙黄油和一点盐，然后把调味汁倒在牛腓上面即成。
5、四季豆与小玉米过热水烫熟，立即放入冰水沥干摆于盘中，放块黄油在豆与小玉上，挤点鸡肝酱和法国面包，配上红酒，人间美味!西餐中牛排的制作方法二材料牛排400克，鸡蛋2个，面包糠适量，面粉适量，食用油50克，酱油1小匙，高汤适量，料酒1大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖1小匙做法1.牛排洗净放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐腌5分钟;另取一碗，打入鸡蛋打散;2.先给牛排裹一层面粉，再沾蛋汁，最后均匀地沾裹一层面包糠;3.往锅里倒油，烧热，放入牛排煎熟，盛出、放在盘子里;4.把锅里的余油烧热，倒入高汤、糖、酱油调匀，捞起、淋在牛排上即可。
西餐中牛排的制作方法三材料牛扒肉1塊，蒜2瓣，醬油1匙，水一點點，洋蔥4分之1顆，鹽一點點，黑胡椒粉一點點，橄欖油一點點，料酒1匙做法1、將牛扒肉一塊兩面用廚房紙巾將水吸乾，灑上一點點鹽，1匙料酒和一點點黑胡椒粉醃一下。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟(1)兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔，180度12分鐘。
4、蒜2瓣做成蒜蓉。
5、洋蔥4分之1顆切丁。
6、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(5)和一點點水翻炒至洋蔥呈半透明。
7、加入步驟(4)翻炒，再加1匙醬油和一點點水翻炒做成醬汁。
牛排的做法
牛排的做法，牛排怎么做，牛排的制作方法煎牛排的做法一、煎牛排（西餐）牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
【制作过程】①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
二、煎牛排（北京菜）烹调类别：煎菜系：北京菜食材类别：牛羊肉味道：酱香适宜季节：无关色香味：外焦内嫩主料：牛排辅料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片；制作：1)将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；2)下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
煎牛排秘籍通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。
它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。
在美国的Steak House（牛排屋，专门吃牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。
这样的牛排大餐，平时在家里一样可以做到。
要是请朋友吃饭，做上这样一餐，要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜。
▲煎牛排：首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。
煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。
西式煎牛排的做法步骤_西式煎牛排怎么做好吃
西式煎牛排的做法步骤_西式煎牛排怎么做好吃西式煎牛排的做法有那些呢?煎牛排是一道制作简单的美食，以牛排作为主要食材，搭配上其他不同的材料制作而成，牛排的做法多样，在牛排的做法大全中，有不同各种的牛排做法，满足了各种口味与需求。
现在一起来和小编学习一下西式煎牛排的做法吧。
西式煎牛排的做法一材料牛上脑肉、韩国牛排酱(淘宝，韩国超市有卖)、料酒、耗油、圆葱、黑胡椒做法1、牛肉厚片，圆葱切丝。
2、牛排酱、料酒、耗油、黑胡椒、圆葱适量与牛排拌匀入味儿。
放入冰箱中至少2个小时。
超过8小时味道更香。
(觉得淡的话可在煎之前放少许盐)3、锅底放油，大火把锅烧热，放入牛排，再改小火慢煎，将牛排双面各煎2-3分钟一份鲜嫩的牛排就OK了。
小诀窍韩国牛排酱如果没有也可以放一些酱油来代替。
西式煎牛排的做法二材料牛外脊肉300克，洋葱、胡萝卜各50克，鸡蛋2个，面包渣、面粉各适量。
调料油250克、白糖、醋、柠檬汁、精盐、味精、胡椒粉各少许，淀粉适量。
做法1、牛肉去脂皮、筋膜，切厚片，肉片两面剞上“十字花刀”，加精盐、味精、胡椒粉，腌渍;洋葱、胡萝卜分别切小丁;鸡蛋搅匀待用。
2、牛肉片均匀地沾上面粉，挂蛋糊，再沾上面包渣，压实，下入四成热油中，两面煎成金黄色至熟透，倒入漏勺，顶刀切成12厘米宽的条。
3、炒锅烧热，加底油，放洋葱、胡萝卜、丁煸炒，烹醋，加白糖、柠檬汁、精盐，添汤烧开，水淀粉勾芡，淋明油，出锅，浇在煎好的肉排上即可。
材料替换用鸡脯肉替换牛肉，称煎鸡排。
口味变化柠檬汁换成番茄汁，称为番茄牛排。
西式煎牛排的做法三食材的需要牛里脊400克，木瓜1/3，胡萝卜半个，西兰户1小棵，黑胡椒腌料30克，老抽5克，蚝油15克。
步骤做法1、牛肉清洗干净，切成1厘米厚的片。
2、用刀背将牛肉拍松。
3、木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥，均匀的抹在牛肉片上，盖上保鲜膜腌制1个小时。
4、西兰花掰小朵，洗净，泡在盐水里，胡萝卜切小块泡在水里。
5、腌好的牛肉，用水洗净木瓜汁。
牛肉西餐菜肴介绍
牛肉西餐菜肴介绍
牛排,可谓是吃西餐的代名词。
品味一块牛排是非常讲究的,总结起来,牛排的质地和烹饪方法是最重要的。
下面就由店铺为大家整理的牛肉西餐菜肴，欢迎阅读。
牛肉西餐菜肴:黑椒牛排食材
牛肉西餐菜肴:黑椒牛排步骤
1.牛肉切1.5厘米厚
2.用刀背把筋斩断，有松肉锤最方便了，正反两面锤几下，这样比较容易煎熟。
3.撒盐，比心目中盐的份量再多一点点
4.洒上玉米油，或其他味道小的食用油
5.磨一点黑胡椒撒上，如此两面都撒上盐，油，黑胡椒，抹匀，腌制两小时
6.腌制好的牛肉表面油亮
7.烧热锅，一定要烧热!把腌制好的牛肉直接放锅里煎，不必放油。
8.一面煎两分钟左右，这个过程中不要翻动。
煎好一面翻过来煎另一面，大概八分熟即可盛出来。
9.一茶匙鸡汁
10.加两茶匙生抽
11.加少许黑胡椒拌匀
12.洒在煎好的牛排上，利用肉的温度把鸡汁融化开。
13.煎好的牛排放一分多钟，待肉略收缩，斜着片成片。
当然整块装盘也可。
14.装盘后把多余的汁水洒在牛排上，趁热吃。
如果吃到半程凉了，可以用微波炉加热半分钟，总之凉了味道不好，一定趁热吃。
牛肉西餐菜肴:黑椒牛排小贴士
牛肉一定要选好一点的肉，有一点点肥的眼肉吃起来口感才更好。
刚开始煎不要乱翻动，否则容易煎烂
煎牛排时，用手指按一下肉的硬度，拇指与无名指相掐，拇指下
方肌肉的硬度与牛排硬度相当就是牛排七八分熟。
这个程度是刚刚好的口感。
也可以在牛排煎好后，利用锅的余温熔化一点无盐黄油或者洒一点儿红酒，或者其他自己喜欢的汁水。
牛排怎么煎才好吃手把手教你
牛排怎么煎才好吃手把手教你牛排，作为西餐中的经典美食，以其鲜嫩多汁的口感和丰富的营养备受人们喜爱。
但是，要想在家中煎出一份美味可口的牛排，可不是一件简单的事情。
下面，我就来为大家详细介绍一下牛排怎么煎才好吃，手把手教您成为煎牛排的高手。
一、准备工作1、牛排的选择首先，选择一块好的牛排至关重要。
常见的牛排种类有菲力牛排、西冷牛排、眼肉牛排等。
菲力牛排肉质鲜嫩，几乎不含肥膘，适合喜欢瘦肉的朋友；西冷牛排则带有一条油筋，口感富有嚼劲；眼肉牛排肥瘦适中，口感鲜嫩多汁。
您可以根据自己的口味喜好来选择。
在购买牛排时，要注意选择新鲜、色泽红润、有弹性的牛排。
如果是冷冻牛排，需要提前将其放在冰箱冷藏室解冻，切勿使用热水或微波炉解冻，以免影响肉质。
2、调料和配菜准备适量的盐、黑胡椒、橄榄油、大蒜、迷迭香、黄油等调料。
配菜可以选择西兰花、胡萝卜、洋葱、土豆等，根据个人口味进行搭配。
3、煎牛排的工具一个平底锅或者煎牛排专用的烤盘是必不可少的。
此外，还需要准备夹子、刀具和盘子。
二、煎牛排的步骤1、牛排处理将解冻好的牛排用厨房纸巾擦干表面的血水，然后在两面均匀地撒上盐和黑胡椒，轻轻按摩，让调料更好地渗透到肉中。
腌制 15-20 分钟。
2、预热锅具将平底锅或烤盘加热至中高温，倒入适量的橄榄油。
当油微微冒烟时，说明锅已经预热好了。
3、放入牛排小心地将牛排放入锅中，听到“滋滋”的声音。
煎牛排的时间取决于牛排的厚度和您喜欢的熟度。
一般来说，每面煎 2-3 分钟可以达到五分熟，3-4 分钟可以达到七分熟。
在煎牛排的过程中，不要频繁翻动牛排，以免肉汁流失。
可以用夹子轻轻按压牛排，感受其硬度，来判断熟度。
4、翻面当牛排一面煎至金黄时，用夹子翻面，继续煎另一面。
在翻面的同时，可以放入大蒜和迷迭香，增添香味。
5、加入黄油当牛排两面都煎至差不多熟度时，放入一小块黄油。
用勺子将融化的黄油不断浇在牛排上，使其表面更加金黄酥脆，同时增加奶香。
6、出锅当牛排达到您想要的熟度后，将其取出放在盘子上，用锡纸或锅盖盖住，让牛排休息 5-10 分钟。
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西餐煎牛肉的做法大全
西餐铁板牛排的做法1、香草铁板牛排餐材料雪花牛排一块宽叶百里香5小根盐白胡椒粉酒芦笋洋葱草菇各适量新鲜九层塔适量蒜1个烧烤汁生抽砂糖油麻油淀粉水意大利蝴蝶面适量黑胡椒粉盐做法1.雪花牛排洗干净沥干水撒少许盐3小根百里香黑白胡椒粉混合搅拌均匀腌5-10分钟2.草菇芦笋洗干净热水灼片刻捞起备用，草菇，洋葱，蒜切碎，芦笋切段备用，蝴蝶面下锅煮好捞起浸泡凉开水片刻捞起沥干水备用。
3.铁板烧至滚烫后放入牛排煎香2面后慢火煎至熟，煎牛排期间，准备小锅烧烫后放入蒜和洋葱爆炒出香味后放入草菇粒翻炒均匀后放入适量的烧烤汁，少许生抽，水和黑胡椒粉，砂糖煮均匀后倒入生粉水和罗勒碎勾芡备用。
4.铁板放上煮好的蝴蝶面和芦笋，趁热浇上调好的汁即可。
西餐铁板牛排的做法2、黑胡椒牛排铁板面材料五木营养面条150g 好市多嫩肩里肌牛排300g花椰菜半颗蘑菇4朵鸡蛋2颗胡萝卜30g黑胡椒酱2~3大匙盐1小匙蒜4瓣辣椒1条黑胡椒1小匙酱油10cc做法1备料2平时就会去好市多买肉，因为品质好又不贵，虽然份量大，但买回家后只要立即用塑胶袋依每餐所需使用的份量分装后冷冻，每次要用前取一袋解冻后烹调即可，完全不用担心这一大盘肉对2人小家庭是沉重的负担，用俗俗的价钱就可享用新鲜的肉品，超划算!3蒜头拍过后剁碎、辣椒切片，将切成适当大小的嫩肩里肌牛排放入并加入
其他醃料抓捏一下，醃约20分钟4取汤锅，水滚后放入五木营养面条，煮至9分熟后取出备用5平底锅热锅，将牛排煎至8分熟，表面微焦脆后取出。
若不敢吃8分熟也可煎至全熟无任何血水，肉质一样嫩不会干硬喔6将切好的胡萝卜、花椰菜、蘑菇放入炒熟，再把面条放入，倒入黑胡椒酱一起炒匀(若觉得有点乾，可稍微加点水一起拌炒)7平底锅煎颗蛋，所有食材盛盘，Q弹面条佐香嫩牛排的黑胡椒牛排铁板面完成
02.然后煎土豆，煎牛肉的同时把铁板放在火上烧，铁板内要放入一些植物油，铁板内的油烧热了，铁板也就烧的差不多了。
把煎好的肉和土豆放下去，盖上盖子端上桌，最后淋上sauce.01.牛肉切厚厚的大块，用肉锤锤松肉组织(西霖牛肉就不用锤的)02.土豆也切成厚厚的大块，用一些盐腌十分钟。
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