吧台管理制度

吧台管理制度

管理规定

1、吧台均须备有一定数量的水果、鸡蛋等物品周转数；

2、吧员在每日营业结束时，须将当日销售情况统计后填写《日销售表》，签名后

报行政办公室值班人员确认，现金则连同日销售报表送财务部审核；

3、吧员根据吧台销售情况，按日报表上所列数量，填写物品申购单送行政办公

室采购，保持吧台原有的周转数；

4、行政办公室采购所需物品送至吧台，由当班吧员负责确认，并在物品入库表

上签名；

酒吧员工工作程序

早班：

1、打卡签到，更换工衣后到吧台，留意交班表上昨晚当值同事之留言；

2、打开会员休息区所有窗户进行通风；

3、对会员休息区域沙发及玻璃茶几进行清洁后进行吧台内部区域卫生清洁；

4、检查各项设备是否正常运做；

5、进行物品盘点，填写《物品盘点表》后送行政办公室；

6、煮好开水放入塑料壶做为会员饮用冷开水备用；

7、准备工作完成后统计前天晚班销售现金连同《日销售表》送财务部审核；

8、会员要求饮品时，出品速度要快，保证质量；

9、工作之中保持吧台范围及会员休息区域的清洁，随时清洁干净各式饮杯及茶

具，检查有无破损，并及时对饮水机进行清洁用水的补充；

10、不得未经允许给予任何人饮品；

11、当班时与前台同事轮流吃饭，保持合作；

12、将早班中发生的特别事项（如客人投诉等）写在交班表上，并交待晚的同事

确认；

13、下班之前，记下早班所销售物品数量及金额；

夜班：

1、打卡签到，更换工衣后到吧台，向早班了解早上有无特殊情况发生并签名确认交班表；

2、煮好开水放入塑料壶做为会员饮用冷开水备用；

3、检查物品，水果是否够用，如不够即落单送行政部办公室，使早班同事能及

时提货；

4、会员要求饮品时，出品速度要快，保证质量；

5、工作之中保持吧台范围及会员休息区域的清洁，随时清洁干净各式饮杯及茶

具，检查有无破损，并及时对饮水机进行清洁用水的补充；

6、不得未经允许给予任何人饮品；

7、当班时与前台同事轮流吃饭，保持合作；

8、客人散后，清洗所有的吧台用具；

9、将晚班中发生的特别事项（如客人投诉等）写在交班表上；

10、在每日营业结束时，须将当日销售情况统计后填写《日销售表》，签名后报行政办公室值班人员确认；

11、关闭会员休息区所有窗户及灯光后方可下班；

吧台员工作守则

吧台员工在餐厅工作必须尊敬自重，敬业乐业，殷勤忍耐，员工的人个行为可直接影响到餐厅的业绩，为规范员工个人行为准则、提高自身素质，为此各员工应遵守以下各项：

1、不得在吧台内几个人围在一起闲谈；

2、不得大声呼唤，不得粗言俗语及吹口哨；

3、不得在吧台内与客人或同事争吵；

4、不得在吧台内吸烟、吃食物、嚼口香糖、看报纸及无关书籍；

5、要保持吧台内清洁卫生，杯具用具要清洁干净无水迹；

6、常用的物品，不用时要用瓶盖和保鲜纸封好。切开过的水果必须用保鲜纸，并放于冰箱；

7、常保持身体挺直，不得倚靠墙壁及家私；

8、不得在吧台内梳理头发、挖鼻、挖耳；

9、吧台员要经常保持个人清洁，指甲要经常剪，手要经常洗；

10、不得私自更换当值时间或擅自休假；

11、必须准时上班，不得迟到、早退，根据规定营业时间准时开吧，收吧时知会

行政办公室值班人员方可下班；

12、当值时不得擅离工作岗位；

13、不得盗窃及挪用公司财务，不得故意损坏公司公共财产或蓄意毁坏公司声誉；

14、拾获客人遗留物品必须即刻上交行政办公室处，并通知行政办公室值班人员；

15、必须服从上级指示及分派工作；

16、各员工应该相互合作，做好工作。