亚硝酸盐含量测定实训标准
亚硝酸盐含量测定方法
亚硝酸盐测定1、原理样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N－1－萘基乙二胺偶合形成紫红色染料，与标准比较定量。
2、试剂实验用水为蒸馏水，试剂不加说明者，均为分析纯试剂。
2.1氯化铵缓冲液：1L容量瓶中加入500mL水，准确加入20.0mL盐酸，振荡混匀，准确加入50mL氢氧化铵，用水稀释至刻度。
必要时用稀盐酸和稀氢氧化铵调试至pH9.6～9.7。
2.2硫酸锌溶液(0.42mol/L)：称取120g硫酸锌(ZnSO4·7H2O)，用水溶解，并稀释至1L。
2.3氢氧化钠溶液(20g/L)：称取20g氢氧化钠用水溶解，稀释至1L。
2.4对氨基苯磺酸溶液：称取10g对氨基苯磺酸，溶于700mL 水和300mL冰乙酸中，置棕色瓶中混匀，室温保存。
2.5N－1－萘基乙二胺溶液(1g/L)：称取0.1gN－1－萘基乙二胺，加60%乙酸溶解并稀释至100mL，混匀后，置棕色瓶中，在冰箱中保存，一周内稳定。
2.6显色剂：临用前将N－1－萘基乙二胺溶液(1g/L)和对氨基苯磺酸溶液等体积混合。
2.7亚硝酸钠标准溶液：准确称取250.0mg于硅胶干燥器中干燥24h的亚硝酸钠，加水溶解移入500mL容量瓶中，加100mL氯化铵缓冲液，加水稀释至刻度，混匀，在4℃避光保存。
此溶液每毫升相当于500μg的亚硝酸钠。
2.8亚硝酸钠标准使用液：临用前，吸取亚硝酸钠标准溶液1.00mL，置于100mL容量瓶中，加水稀释至刻度，此溶液每毫升相当于5.0μg亚硝酸钠。
3仪器3.1小型粉碎机。
3.2分光光度计。
4操作方法4.1样品处理称取约10.00g(粮食取5g)经绞碎混匀样品，置于打碎机中，加70mL水和12mL氢氧化钠溶液(20g/L)，混匀，用氢氧化钠溶液(20g/L)调样品pH＝8，定量转移至200mL容量瓶中加10mL硫酸锌溶液，混匀，如不产生白色沉淀，再补加2～5mL氢氧化钠，混匀。
实验十 食品中亚硝酸盐含量的检测
实验十 食品中亚硝酸盐含量的检测1.实验目的掌握盐酸萘乙二胺法检测肉制品中食品添加剂——亚硝酸盐的基本操作技术。
2.实验原理在弱酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸奈乙二胺偶合生成紫红色化合物，颜色的深浅与亚硝酸盐含量成正比，其最大吸收波长为538nm ，可测定吸光度并与标准比较定量。
2HCl+NaNO 2+H 2N3H重氮化H 3SO-Cl----+NaCl 2H +2O2HCl .H 2NH 2CH 2+--N-Cl N3H偶合CHN 2CH 2NH 2H .2HCl N -H 3SON +HCl盐酸萘乙二胺紫红色3.仪器、试剂及材料3.1仪器50mL 小烧杯，752型分光光度计，250mL 容量瓶，1mL 移液管，25mL 具塞试管，洗耳球 3.2试剂（1）饱和硼砂溶液：溶解5g 硼酸钠于100mL 热水中，冷却后备用。
（2）硫酸锌溶液：溶解30g 硫酸锌于100mL 水中。
（3）对氨基苯磺酸溶液（0.4%）：溶解0.4g 对氨基苯磺酸于100mL20%盐酸中，避光保存。
（4）盐酸奈乙二胺溶液（0.2%）：溶解0.2g 盐酸奈乙二胺于100mL 水中，避光保存。
（5）亚硝酸钠标准溶液：精确称取0.1000g 亚硝酸钠（硅胶干燥中干燥24小时），加水溶解，移入500mL 容量瓶，并稀释至刻度，混匀，临用前吸取5.00mL 容量瓶中，加水至刻度，混匀，此溶液每毫升相当5μg 亚硝酸钠。
（6）亚铁氰化钾溶液：称取10.6g 亚铁氰化钾于100mL 容量瓶中定容。
3.3材料火腿肠4.实验步骤4.1亚硝酸钠的提取4.2 测定试剂按照表1进行添加表1 各试剂添加顺序滤液20 0.4%对氨基苯磺酸1 1 1 1 1 1 混匀3~5min 0.2%盐酸奈乙二胺0.50.50.5 0.5 0.50.5补水至25mL数据处理公式与方法：1000250201000A X ⨯⨯⨯=mX ——样品中的亚硝酸盐的含量，mg/kg ；A ——测定用滤液中亚硝酸钠的含量，μg ； m ——样品的质量，g ；20/250——测定用样液体积mL/试样处理液总体积mL 。
实训项目六 食品中亚硝酸盐含量的测定
课程：生物产品分析姓名：曹龙刚学号：09229****实训项目六食品中亚硝酸盐含量的测定一、实验目的（1）熟悉掌握样品制备，提取的基本操作技能；（2）进一步学习并熟练地掌握分光光度计的使用方法和技能；（3）学习盐酸萘乙酸二胺比色法测定亚硝酸盐的原理及操作要点。
二、实验原理样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸条件下，亚硝酸盐与对安吉苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，其最大吸收波长为550nm，可测定吸光度并标准比较定量分析。
三、试剂1、亚铁氰化钾溶液：称取106克K4Fe9(CN)5·3H2O溶于水后，稀释至1000毫升。
2、乙酸锌溶液：称取220克Zn(CH2C00)2·2H20，加30毫升冰乙酸溶于水，并稀释至1000毫升。
3、饱和硼砂溶液：称取5克 Na2B07·10H20)，溶于100毫升热水中。
4、0.4％对氨基苯磺酸溶液：称取0.4克对氨基苯磺酸，溶于100毫升20％的盐酸中。
5、0.2％盐酸萘乙二胺溶液：称取0.2克盐酸萘乙二胺，溶于100毫升水中。
6、亚硝酸钠标准溶液：精密称取0.1000克于硅胶干燥器中干燥24小时的亚硝酸钠，加水溶解移入500毫升容量瓶中，并稀释至刻度。
此溶液每毫升相当于200微克亚硝酸钠。
7、亚硝酸钠标准使用液：临用前，吸取亚硝酸钠标准溶液5.00毫升，置于200毫升容量瓶中，加水稀释至刻度，此溶液每毫升相当于5微克亚硝酸钠。
四、仪器可见分光光度计，50ml容量瓶，移液管五、方法步骤1.样品处理：称取10.0g经绞碎混匀的火腿肠，置于50ml烧杯中，加8ml硼砂饱和液，搅拌均匀，然后一面转动一面加入3ml亚铁氰化钾溶液，摇匀，再加入3ml乙酸锌溶液，以70℃左右约 100ml水将火腿肠洗入500ml容量瓶内，水浴15min,冷却，加水至刻度，摇匀，放置30min，用滤纸过滤清液，弃去初滤液30ml，滤液备用。
2.测定吸取40ml上述滤液于50ml容量瓶中，另吸取0.0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.5、2.0、2.5ml亚硝酸钠应用液，分别置于9个50ml容量瓶中。
亚硝酸盐的测定实验报告
亚硝酸盐的测定实验报告实验目的，通过本实验，掌握亚硝酸盐的定性和定量分析方法，以及相关实验操作技能。
实验原理，亚硝酸盐在酸性条件下可与对苯二胺反应生成偶氮化合物，偶氮化合物在碱性条件下可生成偶氮染料，通过比色法测定其吸光度，从而确定亚硝酸盐的含量。
实验仪器，分光光度计、移液管、比色皿、恒温水浴器等。
实验步骤：1. 取适量水样置于锥形瓶中，加入适量醋酸钠使水样呈酸性。
2. 取适量对苯二胺溶液，加入醋酸钠水样中，摇匀。
3. 加入碱液，形成偶氮染料。
4. 将偶氮染料转移至比色皿中，用分光光度计测定吸光度。
5. 根据标准曲线计算亚硝酸盐的含量。
实验结果：实验组测得吸光度值如下，0.23、0.25、0.22、0.24。
标准曲线方程为，y=0.5x+0.02，相关系数R²=0.99。
计算得到水样中亚硝酸盐的含量分别为，0.45mg/L、0.50mg/L、0.44mg/L、0.48mg/L。
实验结论，通过本实验，成功测定了水样中亚硝酸盐的含量，实验结果准确可靠。
实验中遇到的问题及解决方法：1. 实验中对苯二胺与水样混合不均匀，导致反应不完全。
解决方法，加大搅拌时间，确保充分混合。
2. 实验中偶氮染料转移至比色皿时有波动，影响吸光度测定。
解决方法，尽量避免振荡，确保稳定吸光度测定。
实验总结，本实验通过对亚硝酸盐的测定，加深了对其性质和分析方法的理解，提高了实验操作技能，对相关领域的研究具有一定的参考价值。
参考文献，《分析化学实验》第三版，XXX出版社。
以上为亚硝酸盐的测定实验报告内容，希望对您有所帮助。
食品中亚硝酸盐的测定
一、实验目的
1.明确亚硝酸盐在食品中的作用以及限量标准。
2.掌握盐酸萘乙二胺法测定食品中亚硝酸盐的原理、操作步骤、注意事项
二、实验原理
样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色的染料，最大吸收波长538nm下测吸光度值A,与标准系列比较定量。
三、仪器
1.722分光光度计
若干，提前20min打开预热
2.组织绞碎机，菜刀，砧板
1-2套
3.50mL烧杯
500mL烧杯
3L大烧杯
2个/组
1个/组
2个
4.电炉
2个
5.托盘天平
1个/组
6.200mL容量瓶
500mL容量瓶
1个
1个/组
7.恒温水浴锅
1-2个
8.25mL具塞比色管
11个/组
9.滴管，漏斗，滤纸，吸小球，
品名限量标准mg/kg
食盐（精盐）、牛乳粉≤2
香肠（腊肠）香肚、酱腌菜、广式腊肉≤20
鲜肉类、鲜鱼类、粮食≤3
肉制品、火腿肠、灌肠类≤30
蔬菜≤4
其他肉类罐头、其他腌制罐头≤50
婴儿配方乳粉、鲜蛋类≤5
西式蒸煮、烟熏火腿及罐头、西式火腿罐头≤70
八、注意事项
1、盐酸萘乙二胺有致癌作用
2、显色后稳定性与室温有关，一般显色温度为15~30℃时，在20~30min内比色为好。
管号
0
1
2
3
4
56Biblioteka 78样液试剂空白
A538
七、数据处理
按下式计算：
A
X= ———————×1000
亚硝酸盐测定实训报告
一、实训目的本次实训旨在通过实验操作，使学生掌握亚硝酸盐的测定方法，了解亚硝酸盐在食品中的存在形式及其对人体健康的影响，提高学生的实验技能和数据分析能力。
二、实训时间2023年10月25日三、实训地点化学实验室四、实训仪器与试剂1. 仪器：- 高速离心机- 分光光度计- 电子天平- 磁力搅拌器- 容量瓶（100mL、50mL）- 试管- 移液管（1mL、10mL）2. 试剂：- 亚硝酸钠标准溶液- 对氨基苯磺酸溶液- N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液- 硫酸溶液- 氨水- 食品样品五、实验原理亚硝酸盐在食品中主要存在于腌制肉类、鱼类等加工食品中，其含量对人体健康有重要影响。
本实验采用比色法测定食品中亚硝酸盐的含量。
其原理是：在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，生成的重氮盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成紫红色偶氮染料，通过测定吸光度，可以计算出亚硝酸盐的含量。
六、实验步骤1. 样品处理：- 称取适量的食品样品，加入适量的硫酸溶液，用高速离心机离心分离。
- 取上清液备用。
2. 标准曲线的绘制：- 取一系列不同浓度的亚硝酸钠标准溶液，按照实验步骤进行操作。
- 测定吸光度，以亚硝酸钠浓度（mg/L）为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。
3. 样品测定：- 按照实验步骤，对处理后的样品进行测定。
- 测定吸光度。
4. 结果计算：- 根据标准曲线，计算出样品中亚硝酸盐的含量。
七、实验结果与分析1. 标准曲线：- 通过绘制标准曲线，得出线性回归方程：y = 0.0486x + 0.0013，R² =0.9969。
2. 样品测定结果：- 根据实验结果，样品中亚硝酸盐的含量为2.5mg/kg。
3. 结果分析：- 本次实验中，样品中亚硝酸盐的含量略高于国家标准限值（1mg/kg），说明该食品样品中亚硝酸盐含量较高，消费者在食用时应注意。
八、实验总结1. 通过本次实训，我们掌握了亚硝酸盐的测定方法，了解了亚硝酸盐在食品中的存在形式及其对人体健康的影响。
水样中亚硝酸盐含量的测定
样品编号 1
2
3
平均值
吸光度
0.094
0.091
0.092
0.0923
Y=0.009X+0.0271
将0.0923代人
X=7.2mL
12.5mL-7.2mL=5.3mL 因此，取的亚硝酸盐标 准溶液的体积不得大于5.3
加入4mL的亚硝酸盐标准液：
加入亚硝酸盐标准液后的吸光度
样品编号
1
2
3
吸光度
0.124 0.127 0.131
另取50mL比色管8支，编号。分别加入亚 硝酸盐标准使用液0、0.50、1.00、2.50、 5.00、7.50、10.00、12.50mL，用纯水稀 释至50mL。
向水样及标准系列管中分别加入1mL对氨基 苯磺酰胺溶液，摇匀，放置2-8min。加入 1.0mL盐酸N-（1-萘）-乙烯二胺溶液，立 即摇匀。
于波长540nm处，用1cm比色皿，以纯 水作参比，在10min-2h内，测定吸光度。 如亚硝酸盐浓度低于13ug/mL时，改用 3cm比色皿。绘制校准曲线，从曲线上 查出水样中亚硝酸盐的含量。
数据处理
标准液体积 0.00 0.50 1.00 2.50 5.00 7.50 10.00 12.5
（mL）
国标中回收率的范围为96%-102%，我们组的98.3% 在范围内，达标。
水样中亚硝酸盐含量的测定
GB/T8538-2008饮用天然矿泉水检 验方法
实验步骤
亚硝酸盐标准使用液（0.33ug/mL）：
吸取2mL亚硝酸盐标准贮备液（165ug/mL） 于容量瓶，用纯水稀释至100mL。再从中吸取 10mL，用纯水稀释至100mL。
将水样用酸或碱调至近中性。吸取50mL置 于比色管中。
亚硝酸盐的测定实验报告
一、实验目的本实验旨在学习亚硝酸盐的测定方法，了解亚硝酸盐在食品中的存在及其对人体健康的影响。
通过实验，掌握亚硝酸盐的提取、分离和定量分析方法，提高对食品中亚硝酸盐含量的检测能力。
二、实验原理亚硝酸盐（NO2-）是一种常见的食品添加剂，广泛应用于肉制品的加工中，具有发色、防腐和抗微生物作用。
然而，过量的亚硝酸盐摄入对人体健康有害，可能导致急性中毒、慢性疾病甚至癌症。
因此，对食品中亚硝酸盐含量的检测具有重要意义。
本实验采用盐酸萘乙二胺法测定亚硝酸盐含量。
该方法基于亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在酸性条件下发生重氮化反应，生成重氮盐，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶合形成玫瑰红色染料。
通过比色法测定染料的吸光度，可以计算出样品中亚硝酸盐的含量。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 火腿肠样品- 试剂：对氨基苯磺酸、N-1-萘基乙二胺盐酸盐、盐酸、亚硝酸钠标准溶液等- 仪器：酸度计、分光光度计、离心机、移液器、容量瓶、试管等2. 实验步骤：1. 样品处理：将火腿肠样品剪碎，称取适量，加入蒸馏水溶解，搅拌均匀。
2. 提取：将样品溶液用酸度计调至pH 2.0，加入适量的亚铁氰化钾和乙酸锌，充分混合，静置30分钟，使蛋白质沉淀。
3. 分离：将上层清液转移至离心管中，离心分离蛋白质沉淀。
4. 测定：取一定量的上层清液，加入对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐，充分混合，静置15分钟，使染料形成。
5. 比色：用分光光度计测定染料的吸光度，与标准曲线比较，计算出样品中亚硝酸盐的含量。
四、实验结果与分析1. 标准曲线绘制：根据亚硝酸钠标准溶液的浓度和吸光度，绘制标准曲线。
2. 样品测定：对火腿肠样品进行测定，得到样品中亚硝酸盐的吸光度。
3. 结果计算：根据标准曲线和样品吸光度，计算出样品中亚硝酸盐的含量。
五、实验讨论1. 实验过程中，酸度对亚硝酸盐的测定结果有较大影响。
实验过程中应严格控制酸度，确保测定结果的准确性。
2. 亚铁氰化钾和乙酸锌在实验中起到沉淀蛋白质和除去脂肪的作用，提高实验的灵敏度。
食物中的亚硝酸盐含量测定实验
食物中的亚硝酸盐含量测定实验亚硝酸盐是一种普遍存在于食物中的化学物质，它具有一定的危害性。
过量的亚硝酸盐摄入可引起健康问题，如致癌作用和对血液循环系统的不良影响。
因此，了解食物中的亚硝酸盐含量对我们的健康至关重要。
本文将详细介绍一种简单有效的食物中亚硝酸盐含量测定实验方法。
实验材料：- 油酸银试剂：用浓硝酸和两滴稀硝酸混合制成的10%油酸银溶液。
- 食物样品：如蔬菜、肉类或加工制品等。
- 高纯水：用于制备试剂和稀释样品。
实验步骤：1. 样品制备：将所需食物样品洗净，去皮并切成小块。
取适量的食物样品（约10克）放入容器中备用。
2. 制备油酸银试剂：在实验室条件下，取适量的浓硝酸（约1ml），加入两滴稀硝酸，并充分混合。
得到的溶液即为10%油酸银试剂。
3. 样品处理：将预先准备好的食物样品置于容器中，加入适量的高纯水（约50ml），然后加入足量的油酸银试剂（约2ml）。
4. 摇晃溶液：将容器封闭，并轻轻地摇晃溶液，使油酸银试剂充分与样品接触，反应1分钟。
5. 过滤液处理：使用滤纸或滤膜将溶液过滤，以去除残留的食物固体颗粒。
6. 比色测定：将过滤后的溶液放入比色皿中，然后使用紫外-可见分光光度计测量其吸光度。
数据处理与结果分析：根据所得的吸光度值，可以通过制定标准曲线来计算食物样品中的亚硝酸盐含量。
标准曲线通常由不同浓度的亚硝酸钠溶液制成。
通过比较食物样品的吸光度值与标准曲线上的相应吸光度值，可以确定食物中的亚硝酸盐含量。
实验注意事项：1. 实验操作时请佩戴适当的实验室防护设备，如手套和护目镜。
2. 使用实验室用具时要注意安全，如锥形瓶和滤纸。
3. 进行比色测定时，确保比色皿干净，并且避免空气中的尘埃进入溶液。
结论：通过本实验，我们可以有效地测定食物中的亚硝酸盐含量。
这有助于我们评估食物的安全性，并采取相应的措施来减少亚硝酸盐的摄入。
同时，本实验方法简单易行，可以在实验室或家庭环境中进行，为亚硝酸盐的监测提供了一种可行的方法。
亚硝酸盐实训报告
一、实训背景亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，广泛应用于肉类、水产、糕点等食品的生产过程中。
然而，过量摄入亚硝酸盐对人体健康具有潜在危害。
为了提高食品生产过程中的安全性，本实训旨在通过对亚硝酸盐的检测、分析及安全性评价，为食品生产提供科学依据。
二、实训目的1. 掌握亚硝酸盐的检测方法；2. 了解亚硝酸盐对人体健康的危害；3. 提高食品生产过程中的安全性意识。
三、实训内容1. 亚硝酸盐的检测（1）原理亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，生成重氮盐，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合，形成紫红色偶氮化合物，通过比色法测定其含量。
（2）仪器与试剂仪器：紫外可见分光光度计、酸度计、电子天平、恒温水浴锅等。
试剂：亚硝酸钠标准溶液、对氨基苯磺酸、N-1-萘基乙二胺盐酸盐、盐酸、硫酸、无水碳酸钠等。
（3）操作步骤①制备标准曲线：将亚硝酸钠标准溶液稀释成不同浓度的系列溶液，按操作步骤测定吸光度，以吸光度为纵坐标，浓度（mg/L）为横坐标，绘制标准曲线。
②样品测定：准确称取适量样品，加入适量蒸馏水，按照操作步骤测定吸光度，从标准曲线上查得样品中亚硝酸盐的含量。
2. 亚硝酸盐对人体健康的危害亚硝酸盐在人体内可转化为亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，长期摄入可能导致癌症。
此外，亚硝酸盐还可能引起以下危害：（1）引起急性中毒：摄入大量亚硝酸盐可导致血压下降、呼吸困难、头痛、头晕等症状。
（2）引起慢性中毒：长期摄入低剂量亚硝酸盐可能导致消化系统、呼吸系统、神经系统等器官的损害。
（3）影响人体铁代谢：亚硝酸盐可抑制血红蛋白的合成，导致贫血。
3. 食品生产过程中的安全性评价（1）合理使用亚硝酸盐：严格按照国家相关标准使用亚硝酸盐，控制使用量，避免过量添加。
（2）加强食品生产过程中的卫生管理：确保食品生产环境的清洁卫生，防止亚硝酸盐的污染。
（3）加强食品质量检测：定期对食品中亚硝酸盐含量进行检测，确保食品质量符合国家标准。
亚硝酸盐的测定方案
亚硝酸盐的测定方案1. 引言亚硝酸盐是一种重要的无机化合物，广泛应用于工业生产和环境监测等领域。
准确测定亚硝酸盐的含量对于评估水体、食品和环境等样品的安全与质量具有重要意义。
本文将介绍一种常用的亚硝酸盐测定方案。
2. 实验方法2.1 材料准备以下是实验所需的材料：•1% 硝酸银溶液•10% 氯化铁(III) 溶液•蒸馏水•待测样品溶液2.2 样品处理2.2.1 标准曲线制备1.取一系列容量瓶，分别加入适量的亚硝酸钠溶液，浓度分别为0.1mg/L、0.2 mg/L、0.5 mg/L、1 mg/L、2 mg/L。
2.分别向每个容量瓶中加入等量的氯化铁(III) 溶液和硝酸银溶液，使得样品的体积相同。
3.用蒸馏水稀释每个容量瓶的溶液至刻度线，摇匀使其均匀混合。
2.2.2 待测样品处理1.取一定体积的待测样品溶液。
2.分别向每个待测样品中加入等量的氯化铁(III) 溶液和硝酸银溶液。
3.用蒸馏水稀释样品溶液至刻度线，摇匀使其均匀混合。
2.3 测定方法2.3.1 标准曲线法1.将标准曲线样品溶液依次吸入比色皿中，使用比色皿时应安装红外线滤光片来过滤杂散光。
2.使用分光光度计测量样品的吸光度，记录吸光度值。
3.制备标准曲线：以纵坐标为吸光度值，横坐标为亚硝酸钠的浓度，绘制标准曲线。
2.3.2 待测样品测定1.将待测样品溶液吸入比色皿中。
2.使用分光光度计测量样品的吸光度。
3.根据标准曲线计算出待测样品中亚硝酸盐的浓度。
3. 结果分析根据标准曲线和待测样品的吸光度值，可以通过插值法计算出待测样品中亚硝酸盐的浓度。
通过该测定方案，可以准确、快速地测定亚硝酸盐的含量。
4. 实验注意事项•操作时需要佩戴个人防护设备，如实验手套和安全眼镜。
•实验中使用的溶液应注意安全，避免直接接触皮肤或吸入气体。
•实验室中应保持清洁，实验器材应定期清洗和消毒。
•实验过程中应注意准确记录各步骤和实验结果。
5. 结论该测定方案适用于准确测定亚硝酸盐的含量。
实验四肉制品中亚硝酸盐含量的测定.doc
实验四肉制品中亚硝酸盐含量的测定——重氮化偶合比色法一、实验目的掌握肉制品中亚硝酸盐含量的测定方法和卫生评定。
二、实验原理亚硝酸盐在酸性溶液中与格氏试剂中的对氨基苯磺酸重氮化作用，生成的重氮化合物与α—萘胺发生偶合反应，生成紫红色的偶氮化合物。
颜色的深浅与亚硝酸盐含量成正比，故可以其显色度与已知量的亚硝酸盐标准溶液比较定量。
三、器材与试剂分光光度计、纳氏比色管；饱和升汞溶液；格氏试剂；亚硝酸盐标准使用液（2μg/mL）；盐酸四、操作方法1、样液的制备准确称取剪碎的样品约5.0g，置于250mL烧杯中，加100mL水，混匀，加热至约80℃，移入250mL容量瓶中，用水数次洗涤烧杯，洗液注入容量瓶中，加水至容量瓶的2/3容积，置沸水浴中加热1h，不时振摇，然后加5mL饱和升汞溶液，冷却，再加水至刻度，混匀，过滤，滤液备用。
2、测定取6支清洁干燥的50mL纳氏比色管，编号后5个标准管中分别加入0、1、2、3、4mL 亚硝酸钠标准使用液（相当于0、2、4、6、8μg亚硝酸钠），样品管中加入5mL上述滤液，各管均加水至50mL刻度处混匀。
然后分别加入2滴盐酸溶液和2mL格氏试剂，混匀，37℃加热20 min，用1㎝石英比色杯，以零管调节零点，于波长525nm处测吸光度，绘制标准曲线比较。
3、计算11121115010001000m A V V m A X ⨯=⨯⨯⨯=式中：X 1——样品中亚硝酸盐含量（mg/㎏）；m 1——样品质量（g ）；A 1——从标准曲线测得样液中亚硝酸盐含量（μg ）； V 1——样品处理滤液总体积（mL ）； V 2——测定时取用样品滤液体积（mL ）。
4、判定标准香肠（腊肠）、香肚、广式腊肉、火腿≤20mg/kg 肉灌肠、肴肉、咸猪肉≤30mg/kg腌腊肉制品罐头（包括午餐肉、咸牛肉、咸羊肉、火腿猪肉、猪肉香肠等）≤50mg/kg 西式蒸煮、烟熏火腿、西式火腿罐头≤70mg/kg 五、结果分析与讨论1、 数据结果（吸光度值）2、 制作标准曲线3、 计算样品中亚硝酸钠含量4、 综合判定。
844-实验 实训 实习-火腿肠中亚硝酸盐含量的测定
实验 火腿肠中亚硝酸盐的测定一、目的与要求1、掌握样品制备、提取的基本操作技能；2、进一步熟练掌握分光光度计的使用方法；3、掌握比色法测定食品中亚硝酸盐的原理和方法。
二、原理样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸条件下硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，生成的重氮化合物，再与盐酸萘乙二胺偶合成稳定的紫红色染料，在538nm处有最大的吸收，产生的颜色深浅与亚硝酸根含量成正比，可以比色测定。
反应式如下：三、试剂与仪器1、亚铁氰化钾溶液：称取106g亚铁氰化钾[K4Fe9(CN)5.3H2O]，溶于水后，并稀释至1000mL。
2、乙酸锌溶液：称取220g乙酸锌[Zn(CH2C00)2·2H20]，加30mL冰乙酸溶于水，并稀释至1000mL。
3、饱和硼砂溶液：称取5g硼酸钠[Na2B07·10H20]，溶于100mL热水中，冷却后备用。
4、0.4％对氨基苯磺酸溶液：称取0.4g对氨基苯磺酸，溶于100mL20％的盐酸中，避光保存。
5、0.2％盐酸萘乙二胺溶液：称取0.2g盐酸萘乙二胺，溶于100mL水中，避光保存。
6、亚硝酸钠标准溶液：精密称取0.1000g事先于硅胶干燥器中干燥24h的亚硝酸钠，加水溶解移入500mL容量瓶中，并稀释至刻度。
此溶液每mL相当于200μg亚硝酸钠。
7、亚硝酸钠标准使用液：临用前，吸取亚硝酸钠标准溶液5.00mL，置于200mL容量瓶中，加水稀释至刻度，此溶液每mL相当于5μg亚硝酸钠。
8、小型绞肉机。
9、分光光度计。
四、操作方法1、样品处理：称取5.0g经绞碎混匀的样品，置于50mL烧杯中，加12.5mL 硼砂饱和溶液，搅拌均匀，以70℃左右的水约300mL，将样品全部吸入500mL 容量瓶中，置沸水浴中加热15min，取出后冷至室温，然后一面转动一面加入5mL亚铁氰化钾溶液，摇匀，再加入5mL乙酸锌溶液以沉淀蛋白质，加水至刻度，混匀，放置0.5h，除去上层脂肪，清液用滤纸过滤，弃去初滤液30mL，滤液备用。
水样中亚硝酸盐含量的测定
代入公式：Y=0.076*0.008+0.0062 =0.237
结论：自来水中亚硝酸盐含量是0.237
回收率
过程：吸取自来水2mL测分光光度三次 加经处理自来水2mL加亚硝酸钠标准溶液 4mL再测三次
1号 自来水（吸 光度） 0.0平均值 0.0187
自来水+亚硝 酸盐（吸光 度）
标准溶液的稀释：
吸取亚硝酸盐标准溶液2mL定容到100mL容 量瓶编号为1，从1里面吸取10mL定容到 100mL编号为2
操作过程
从2号容量瓶中分别吸取0.00mL,0.50mL, 1.00mL,2.50mL,5.00mL,7.50mL,10.0mL, 12.50mL,于比色管中，贴好报标签。定容到 50mL 分别往比色管中加入1mL盐酸萘乙二胺溶液 （1 g/L）和1mL对氨基苯磺酰胺（ 10 g/L ）， 混匀后开始测量
样品处理
自来水：此次试验的自来水是实验室的， 调节PH值为中性
第一次做 的
第二次做的
第三次做 的
GB法测定样品中亚硝酸盐含量
亚硝酸钠 0.00 标准使用 液（mL ） 0.50 1.00 2.50 5.00 7.50 10.0 12.50 (2mL) 样品
吸光度
0.006
0.02 2
0.015 0.028 0.039 0.072 0.082
0.036
0.032
0.033
0.0340
0.0340-0.0187=0.0153
Y=0.0076*0.0153+0.0062 =0.00634
Xi V 0 P= 100% m
代入公式：P=0.00634/4*100%*1000=158%
肉制品中亚硝酸盐测定实验
实验一 亚硝酸盐含量的测定一. 目的了解肉制品中亚硝酸盐测定方法和原理。
二. 原理亚硝酸盐与对氨基苯磺酸起重氮反应，生成重氮化合物，再与萘基盐酸二氨基乙烯偶联成紫红色的偶氮染料，颜色的深浅与亚硝酸根含量成正比关系，可直接比色测定。
反应式如下：H 2N +2H ++NO 2_S O 3H N +N S O 3H +2H 2O N + N SO 3H +NHCH 2NH 3.2HCLHO 3S N N NHCH 2CH 2NH 3三. 操作方法1.亚硝酸钠标准曲线的绘制 以吸管分别精确吸取亚硝酸钠标准溶液(5ug/ml) 0.5、1.0、2.0、4.0、6.0、8.0ml(分别含2.5、5.0、10.0、20.0、30.0、40.0ug 亚硝酸钠)于一组50ml 容量瓶中，加入0.4%对氨基苯磺酸溶液2ml ，静置3~5min 后，加入0.2%萘基盐酸二氨基乙烯2ml ，并用重蒸水定容，摇匀。
静置15min 后，用分光光度计在540nm波长处测定光密度，以蒸馏水作同样的处理为空白。
以测得的各比色液的光密度与相应的亚硝酸浓度作曲线。
2.肉制品（红烤肉除外）中亚硝酸盐的抽提称取经搅拌混合均匀的试样10.00g 于50ml 的烧杯中，加入硼砂饱和溶液12.5ml, 用玻璃棒搅和，以70℃左右的重蒸水约150ml 将其洗入250ml 的容量瓶中，置沸水浴中加热15min ，取出，一边转动，一边滴加2.5ml 硫酸锌溶液，以沉淀蛋白质。
冷却到室温，用重蒸水定容，放置片刻，撇去上层脂肪，清液用滤纸过滤，滤液必须清澈，留作亚硝酸盐的测定。
3.亚硝酸盐的测定取40ml 试样滤液于50ml 容量瓶中，加入0.4%的对氨基苯磺酸溶液2ml ，静置3~5min后，加入0.2%的萘基盐酸二氨基乙烯溶液2ml，并用重蒸水定容，摇匀，静置15min。
并作对空白试验。
比色如前，记录光密度，从标准曲线上查得相应的亚硝酸钠的浓度(ug/ml)计算试样中亚硝酸盐的含量(以亚硝酸钠计)四.计算1C××10001000肉制品中亚硝酸盐含量(mg/kg)=40 1W××50250式中C------ (3)中测得的亚硝酸钠浓度(ug/ml)W ------试样重量(g)有实验可得，比色液的光密度与相应的亚硝酸浓度的标准曲线为：y=0.7341x+0.0126；实验测得样品光密度为0.045，所以实验样品中亚硝酸钠浓度为C=（0.045-0.0126）/0.7341=0.044(ug/ml)；所以肉制品中亚硝酸盐含量M=0.044/（10×0.8/250）=1.375(mg/kg).五结果分析1、根据添加剂使用标准GB2760-2007可知，在火腿肠中亚硝酸钠的残留量不得超过30mg/kg,本实验测得产品中亚硝酸钠含量为1.375(mg/kg).产品中亚硝酸盐的使用符合国家标准。
食品中亚硝酸盐含量的测定(精)
四、实验步骤
1.样品处理 称取经绞碎并混合均匀的样品20克于100ml烧杯中， 加硼砂饱和溶液40ml，搅拌均匀后，以70℃以上的热 水100～150ml将样品全部洗入250ml容量瓶中，放入沸 水浴中加热15分钟，取出冷却后，边转动容量瓶边加 入亚铁氰化钾溶液20ml，摇匀后，再加入醋酸锌溶液 20ml，以沉淀蛋白质。然后，加水至刻度，混匀，放 置半小时后，弃去上层脂肪，清液用滤纸或脱脂棉过 滤，弃去初滤液5～10ml，滤液备用。
2.测定 吸取上述滤液40ml于50ml容量瓶中，同时吸取0.0、 0.1、0.2、0.3、0.4、0.8、1.2、1.6、2.0ml亚硝酸 钠标准使用液（相当于0.0、1.0、2.0、3.0、4.0、 8.0、12.0、16.0、20.0ug的亚硝酸钠）分别置于 50ml容量瓶中，各加水至25ml处。在样品管及标准管 中分别加入0.4%对氨基苯磺酸溶液4ml，混匀后静置 3～5分钟，然后又在各管及标准管中分别加入0.2%盐 酸萘乙二胺溶液2ml，加水至刻度，摇匀，静置15分 钟后，用1cm的比色皿，以零管调节零点，于波长 538nm处，测吸光度，绘制标准曲线并查出待测液的 亚硝酸盐含量。
④0.4%对氨基苯磺酸溶液：称取0.4g对氨基苯磺 酸，溶于100 ml 20%的盐酸中，避光保存。
⑤0.2%盐酸萘乙二胺溶液：称取0.2g盐酸萘乙二胺, 溶于100 ml水中，避光保存。
⑥亚硝酸钠标准溶液：精密称取0.1000g于硅胶干 燥器中干燥24小时亚硝酸钠，加水溶解移入500 ml容 量瓶中，并稀释至刻度。此溶液每ml相当于200ug亚 硝酸钠。
食品中亚硝酸盐的测定实验报告
食品中亚硝酸盐的测定实验报告一、实验目的实验旨在通过化学方法测定食品中亚硝酸盐的含量，以了解食品的安全性，保障公众健康。
亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，适量添加有助于保持食品的色泽和口感，但过量添加或使用不当可能导致人体健康问题。
因此，准确测定食品中亚硝酸盐的含量非常重要。
二、实验原理亚硝酸盐采用盐酸萘乙二胺法测定。
试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后,在弱酸条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后,再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料,外标法测得亚硝酸盐含量。
三、试剂（一）、试剂配制（以下试剂均为实验室协助配置）1、亚铁氰化钾溶液(106g/L):称取106.0g亚铁氰化钾,用水溶解,并稀释至1000mL。
2、乙酸锌溶液(220g/L):称取220.0g乙酸锌,先加30mL冰乙酸溶解,用水稀释至1000mL。
3、饱和硼砂溶液(50g/L):称取5.0g硼酸钠,溶于100mL热水中,冷却后备用。
4、对氨基苯磺酸溶液(4g/L):称取0.4g对氨基苯磺酸,溶于100mL20%盐酸中,混匀,置棕色瓶中,避光保存。
5、盐酸萘乙二胺溶液(2g/L):称取0.2g盐酸萘乙二胺,溶于100mL水中,混匀,置棕色瓶中,避光保存。
（二）、标准溶液配置1、亚硝酸钠标准溶液(200μg/mL,以亚硝酸钠计):准确称取0.1000g于110 ℃~120 ℃干燥恒重的亚硝酸钠,加水溶解,移入500mL容量瓶中,加水稀释至刻度,混匀。
2、亚硝酸钠标准使用液(5.0μg/mL):临用前,吸取2.50mL亚硝酸钠标准溶液,置于100mL容量瓶中,加水稀释至刻度。
说明：其中亚硝酸钠标准溶液为实验室配置，同学们需要自行配置亚硝酸钠标准使用液。
四、仪器和设备1、天平:感量为0.1mg和1mg2、分光光度计3、滤纸4、100mL容量瓶1个5、200mL容量瓶1个6、带塞50mL比色管8根（其中6管做标曲，1管是牛奶样品，1管是样品）7、移液管（1mL、2mL、5mL、10mL）五、实验步骤1、样品预处理：液体乳样品:称取试样90g(精确至0.001g),置于250mL具塞锥形瓶中,加12.5mL饱和硼砂溶液,加入70 ℃左右的水约60mL,混匀,于沸水浴中加热15min,取出置冷水浴中冷却,并放置至室温。
测定泡菜中亚硝酸盐含量实验报告
亚硝酸盐的测定班级____________姓名_____________分数_____________一、实验原理：测定亚硝酸盐含量的原理 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
二、实验步骤： ㈠、样品处理：用氢氧化钠加入调节PH 值=8250ml 烧杯中 匀浆（25g ）纱布过滤250ml 容量瓶定容取滤液滤纸过滤 热水浴10min25mlZnSO4㈡、显色反应：1、 制备亚硝酸盐标准溶液：取1ml 储液定容于100ml 容量瓶2、 取25ml 容量瓶五个，分别加入0ml ，0.5ml ，1.0ml ，3.0 ml. ，5.0ml 亚硝酸盐标准溶液，加入4.5ml 氯化铵缓冲液，2.5ml60%乙酸溶液和5ml 显色液。
用蒸馏水定容到25ml 。
暗处静止一段时间（25min ）测OD 值3、取样品液5ml, 加入4.5ml 氯化铵缓冲液，2.5ml60%乙酸溶液和5ml 显色液，暗处静止一段时间（25min ），测OD 值 ㈢、测OD 值：以蒸馏水为对照，用721型分光光度计，在550nm 处，分别测出以上六个处理的OD 值，记录并绘制标准曲线，在曲线上读出样品中亚硝酸盐的含量 ㈣、计算：m2v1/m1v2m1是样品质量，m2是测得的5ml 样品中亚硝酸盐的含量 v1样品处理液的总体积，v2是5ml三、实验结果：待测材料是：_______________ 项目亚硝酸盐标准曲线制备的数据 样品 取亚硝酸盐标准样液的体积（ml ）5ml亚硝酸盐含量（mg ）OD 值计算结果：每公斤样品含亚硝酸盐_______________mg ，是否符合国家安全标准？（） 参考：1、酱腌菜类≤20mg/kg(国家食品安全标准)2、亚硝酸盐标准曲线。
亚硝酸盐的测定实验报告
亚硝酸盐的测定实验报告
实验目的，通过本次实验，我们旨在掌握亚硝酸盐的测定方法，了解其在水中的存在形式，并且掌握其测定原理和操作方法。
实验原理，本实验采用硫酸铵还原法，将亚硝酸盐还原为氮气，然后用碘化钾滴定的方法测定亚硝酸盐的含量。
其中，硫酸铵在酸性条件下可以还原亚硝酸盐为氮气，而滴定过程中，碘化钾与亚硝酸盐发生反应生成碘，在滴定过程中，碘化钾的溶液由无色变为淡黄色，再由淡黄色变为深黄色，直至出现紫色终点时，停止滴定，根据滴定所耗的碘化钾的体积，计算出亚硝酸盐的含量。
实验步骤：
1. 取一定量的水样，加入适量的硫酸铵和硫酸，使水样呈酸性。
2. 将水样加热至沸腾，加入适量的碘化钾指示剂。
3. 用标准的硫代硫酸钠溶液滴定水样，直至出现紫色终点。
4. 记录所耗的硫代硫酸钠溶液的体积。
实验结果，根据实验数据计算出水样中亚硝酸盐的含量为X mg/L。
实验结论，通过本次实验，我们成功掌握了亚硝酸盐的测定方法，了解了其在水中的存在形式，掌握了其测定原理和操作方法。
同时，我们也注意到在实验过程中需要严格控制各种试剂和仪器的使用，以确保实验结果的准确性和可靠性。
总结，本次实验不仅帮助我们掌握了亚硝酸盐的测定方法，还提高了我们的实验操作能力和数据处理能力。
在今后的实验中，我们将继续加强对实验原理和操作方法的理解，不断提高实验技能，为科研工作打下坚实的基础。
通过本次实验，我们对亚硝酸盐的测定有了更深入的了解，也为今后的科研工作提供了重要的实验基础。
希望通过不断的学习和实践，我们能够更好地运用所学知识，为科学研究做出更大的贡献。
亚硝酸盐含量测定实训标准
亚硝酸盐含量测定实训标准亚硝酸盐含量测定实训标准13.1任务⼯单13.1.1实训⽬的（1）掌握亚硝酸盐含量测定的基本原理；（2）学习分光光度法。
13.1.2实训材料⾹肠样品13.1.3实训仪器天平、研钵、分光光度计、电热炉、50m1烧杯1个、500ml容量瓶1个、50ml 容量瓶10个、胶头滴管、移液管、玻璃棒13.1.4实训试剂（1）⼄酸锌溶液（220g/L）:称取11g⼄酸锌,先加1.5ml冰醋酸溶解,⽤⽔稀释⾄50ml（2）亚铁氰化钾溶液(106g/L):称取5.3亚铁氰化钾,⽤⽔溶解,并稀释⾄50ml （3）饱和硼砂溶液(50g/L):称取2.50g硼酸钠,溶于5mL热⽔中,冷却后备⽤（4）亚硝酸钠标准溶液(10g/mL?（5）对氨基苯磺酸溶液…1.0%?（6）盐酸萘⼄⼆胺溶液…0.3%?13.2项⽬指导书13.2.1实训原理亚硝酸盐采⽤盐酸奈尔⼆胺法测定。
⽤碱性的硼砂将脂肪从样品中分离,利⽤⼄酸锌及亚铁氰化钾使蛋⽩质变性分离。
试样经沉淀蛋⽩质、除去脂肪后,在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸氮化后,再与盐酸萘⼄⼆胺偶合形成紫红⾊染料,利⽤分光光度法来测定,最⼤吸收波长为540nm。
根据朗伯⽐尔定律,并结合⼯作曲线,可以得到⾹肠中亚硝酸盐的含量(mg/kg)13.2.2实训步骤(1)试样的预处理:1、取全部,⽤研钵制成匀浆备⽤。
2、称取5g…精确⾄0.1g制成匀浆的试样置于50ml烧杯中,加125mL饱和硼砂溶液,搅拌均匀,以70℃左右的⽔约300mL将试样洗⼊50ml容量瓶中,80℃加热15min取出置冷⽔浴中冷却,并放置⾄室温。
3、在振荡上述提取液时加⼊5mL亚铁氰化钾溶液,摇匀,再加⼊5mL⼄酸溶液以沉淀蛋⽩质加⽔⾄刻度,摇匀,放置30min除去上层脂肪,上清液⽤滤纸过滤…⽤移液管吸取中间澄清的部分?。
弃去初滤液3mL滤液备⽤。
…2?亚硝酸盐的测定1、吸取40.0mL上述液于50mL容量瓶中,另吸取0.00mL0.50mL1.00 mL、1.50mL、2.00mL、2.50mL亚硝酸标准液…相当于0.0µg、5.0µg、10ug、15.0ug、20.0µg、25,ug亚硝酸钠),分别置于50mL容量瓶中。
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亚硝酸盐含量测定实训标准
13.1任务工单
13.1.1实训目的
（1）掌握亚硝酸盐含量测定的基本原理；
（2）学习分光光度法。
13.1.2实训材料
香肠样品
13.1.3实训仪器
天平、研钵、分光光度计、电热炉、50m1烧杯1个、500ml容量瓶1个、50ml 容量瓶10个、胶头滴管、移液管、玻璃棒
13.1.4实训试剂
（1）乙酸锌溶液（220g/L）:称取11g乙酸锌,先加1.5ml冰醋酸溶解,用水稀释至50ml
（2）亚铁氰化钾溶液(106g/L):称取5.3亚铁氰化钾,用水溶解,并稀释至50ml （3）饱和硼砂溶液(50g/L):称取2.50g硼酸钠,溶于5mL热水中,冷却后备用（4）亚硝酸钠标准溶液(10g/mL‟
（5）对氨基苯磺酸溶液…1.0%‟
（6）盐酸萘乙二胺溶液…0.3%‟
13.2项目指导书
13.2.1实训原理
亚硝酸盐采用盐酸奈尔二胺法测定。
用碱性的硼砂将脂肪从样品中分离,利用乙酸锌及亚铁氰化钾使蛋白质变性分离。
试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后,在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸氮化后,再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料,利用分光光度法来测定,最大吸收波长为540nm。
根据朗伯比尔定律,并结合工作曲线,可以得到香肠中亚硝酸盐的含量(mg/kg)
13.2.2实训步骤
(1)试样的预处理:
1、取全部,用研钵制成匀浆备用。
2、称取5g…精确至0.1g制成匀浆的试样置于50ml烧杯中,加125mL饱和硼砂溶液,搅拌均匀,以70℃左右的水约300mL将试样洗入50ml容量瓶中,80℃加热15min取出置冷水浴中冷却,并放置至室温。
3、在振荡上述提取液时加入5mL亚铁氰化钾溶液,摇匀,再加入5mL乙酸溶液以沉淀蛋白质加水至刻度,摇匀,放置30min除去上层脂肪,上清液用滤纸过滤…用移液管吸取中间澄清的部分‟。
弃去初滤液3mL滤液备用。
…2‟亚硝酸盐的测定
1、吸取40.0mL上述液于50mL容量瓶中,另吸取0.00mL0.50mL1.00 mL、1.50mL、
2.00mL、2.50mL亚硝酸标准液…相当于0.0μg、5.0μg、10ug、15.0ug、20.0μg、25,ug亚硝酸钠),分别置于50mL容量瓶中。
分别标号为“样品管”、“0号管”、“1号管”、“2号管”、“3号管”、“4号管”、“5号管”。
2、于标准容量瓶与试样容量瓶中分别加入2mL对氨基苯磺酸溶液,混匀静置3min-5min后各加入2mL盐酸萘乙二胺溶液,加水至刻度,混匀,静置15min。
3、用1cm比色皿,以“0号管”调节零点,于波长540nm处测“1号管”2号管”、“3号管”、“4号管”、“5号管”吸光度,绘制标准曲线比较。
同时做试剂空白。
（5）结果计算
1、绘制标准曲线
2、根据样品管吸光度值，计算样品中亚硝酸盐含量
3、换算到要求单位mg/kg
4、判断结果是否符合国家标准
我国食品添加剂使用卫生标准在肉制品中，亚硝酸盐的最终残留量不得超过30mg/kg
13.2.3课后作业
（1）完成实训报告
（2）本次实训所用到的试剂有哪些？分别如何配制？
（3）列出此次实训的注意事项。
（4）将实验结果拍照上传到班级群。
13.3项目考核方案
实训考核内容及评价方法。