养生保健知识PPT课件

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鲑鱼
含有超强的多元不饱和 脂肪酸，有强的抗氧 化功效，当然野生鲑 鱼的抗氧化能力绝对 比养殖的鲑鱼更超强。
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坚果
富含维生素E的坚果类食 物（腰果、核桃、 榛子、 花生等）除具有抗氧化能 力，还含有修护皮肤组织， 不过，坚果类食物含有高 油脂。如果摄取过量有致 胖的危险，高油脂所造成 的氧化反应还会损害VE的 抗氧化作用。因此，营养 师建议，要摄取此类食物， 又要适量，否则过犹不及。
食品，可消除自由基，阻断脂质过氧化反 应。预防癌症、各种炎症、动脉粥样硬化， 延缓衰老，是防百病的手段之一。
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氧气是所有动植物生命的基础，是我国最重 要的营养物质，每时每刻每个细胞都需要氧气。 没有氧气，我们就无法从食物中释放出能量，就 无法维持生命活动，但在正常的生物化学反应中 能释放一种活泼的有害物质——自由基。人类的 食物中，放射物质、某些药物、农药、化肥等残 留物质，能使体内产生氧自由基，并且也是细胞 呼吸的产物。在细胞内呼吸时，吸入的氧分子不 能全部还原成氧离子，就会变成对人体有害的氧 自由基。什么是自由基？——他是含有未成对电 子的原子、原子因、分子或离子。如含有不成对 电子的氧称为氧自由基（OFR),占机体内自由基的 95%以上。
2、DNA受氧自由基攻击可以发生突变，功能失常，形成癌 症；当蛋白质被氧自由基攻击，功能失常，可导致糖尿病 等一些慢性病，而脂类受到氧自由基攻击，变成过氧化脂 质，沉积在血管壁的内皮细胞中，造成动脉粥样硬化，引 起高血压、高血脂、心脑血管疾病。
3.同时它对人体的非细胞结构也有危害作用，可以使血管壁 上的粘合剂（血管内皮细胞）遭受破坏，使完整密封的血 管变得千疮百孔，发生渗漏。
养生保健知识
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大家知道怎么保健吗？
保健就需要养生，养生是为了保健。其 实国际上在维多利亚有个宣言，宣言提 出三个里程碑：一叫做平衡饮食；二叫 有氧运动；三叫心理状态。
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1956年，英国有位哈曼博士提出了在医学 界和衰老的《自由基衰老理论》，理论中
称自由基是“百病之源”，人类衰、老、 病、死亡的“元凶”。适合的补充抗氧化
另外它所含有的钾 及水溶性纤维，还能 降低血胆固醇浓度及 减少患高血压的几率。
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佩雷塔说：“新的研究已表明，红色、紫色 以及蓝色的水果，包括蓝莓、黑莓及黑葡萄将是 21世纪的抗衰老食物。这些食物中富含花色素，
其抗氧化能力非常强。
花色素已经证明可以防止胶原蛋白的分解，胶
原蛋白主要集中在肌肤，关节以及血管中，负责
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当体内氧自由基的含量超过细胞清除能力时，必须通过外来 的氧自由基清除的食物或清除剂，才能把氧自由基杀死在 襁褓之中，避免它对细胞猖狂进攻。
研究表明：1、人体内的氧自由基与生俱来具有极大的化学 活泼性，不断攻击人体细胞，使细胞内的DNA、蛋白质以 及脂类发生结构变化，引起细胞病变，从而导致各种疾病。
为大脑输送养分，并因此在抗氧化能
力上，花色素要比维生素E还强50多倍。花色素
是一种强大的营养成分，如果吃不到新鲜的蓝莓，
可以尝试罐头或是冷冻的蓝莓。
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大
它不但具有抗氧化的功效， 还有促血液循环，加速新 陈代谢的功能，能帮助排 毒减重呢！它所含有硫化 物具有抗氧化还原作用， 不但可有效降低体内胆固 醇，还可预防高血压及心 血管疾病，如果你实在对 大蒜没感情，不妨吃些蒜 苗、蒜叶、蒜油。记住， 如果吃过大蒜之后喝杯牛 奶，恼人的蒜味便没了， 不信试试。
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番茄
番茄中含有丰富的茄红素， 而茄红素的抗氧化能力是 VC的20倍，可以说是抗氧 化的超强斗士。番茄应熟 吃，虽然经烹调或加工过 的番茄（番茄酱、番茄汁、 罐装番茄所含的维他命C 会遭到破坏)，但是茄红素 的含量增加数倍，抗氧化 功能也会超强。
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葡萄
葡萄籽中的花青素 是防癌，其抗氧化 能力是VC的20倍、 VE的50倍、葡萄酿 成的红酒固经过发 酵，其抗氧化得以 提高。
蒜
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菠菜
菠菜因富有β胡萝卜素和 维生素C，还含有铁、钾、 镁等多种矿物质及叶酸， 所以有降化、振奋情绪。 应注意食用菠菜之前应先 用开水过一下，过掉草酸 以免引起结石。
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燕麦
富含蛋白质、钙、核黄素、
硫胺素等成分的燕麦是五 谷杂粮中惟一荣登十佳抗 氧化食物排行榜的。每日
能适量摄入燕麦能加速人 体新陈代谢，加速氨基酸 的合成，促进细胞更新。
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花椰菜
除了含有丰富的维他命 A、C外，还有一种特 有的抗氧化物质，几乎 集所有抗氧化物于一身， 因此，它的抗氧化作用 性能比其他食物更优良， 还是抗癌明星。
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蓝莓
霉类水果含β胡萝卜 素以及VC而这两种成 分是抗氧化作用里最 为医学界所肯定的物 质。美观的草莓、蓝 莓、小红霉要适当多 吃一些。
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自由基是生物体氧化过程中产生的中间代谢产物，是正 常人代谢中形成的，在正常情况下，人体内的自由基主要 有：过氧基、氢氧基、高氧基、氮氧基等几种。机体自身 也在不断的消除自由基，如果自由基产生过多或消除过慢， 过剩的自由基在体内堆积→作用于生物膜多不饱和脂肪酸 →使之发生脂质过氧化而引起细胞膜结构和功能紊乱→攻 击蛋白质引起蛋白质交联，酶活性改变，损伤细胞核内 DNA引起突变。它通过攻击性生物大分子物质及各种细 胞，会造成机体在分子水平、细胞水平及组织器官水平的 各种损伤，加速机体的衰老进程并诱发各种疾病。如导致 癌症、发呆、动脉损伤及衰老。特别是动脉内膜的损伤— —会引起动脉粥样硬化——导致心脑血管病。
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因此，抗氧化食品受到了广泛关注，以下介 绍几种经科研证实具有强大抗氧化作用的10大最 佳抗氧化食物——番茄、菠菜、坚果、花椰菜、 燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶、红酒可以发挥 强效的抗氧化功能。这些食物不但容易获取，还 含有天然食物中的生物化学因子，增加肌肤及身 体抗氧化功能。
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枸杞
抗氧化能力是石榴的3 倍，是橙子的12倍， 是葡萄干的14倍，是 苹果、香蕉的150倍。 枸杞的传统食用方法 不能使枸杞的抗氧能 力最大被吸收，食用 鲜枸杞或者鲜枸杞汁， 效果会更好。