转基因食品的安全性

转基因食品的平安性

生物技术如同其他新出现科学一样，是一把双刃剑，有其对人类有利的一面。利用生物技术改造农作物，使其自身能够对病虫害产生抵抗力；利用生物技术生产生物农药，提高药效的同时，减少落解时刻和对人畜的毒性；利用生物技术改造家畜和家禽，使其对病害的抵抗力增加，减少抗生素的使用等等。因此，生物技术能够改善食品生产的环境、提高食品的营养、消除食品的污染源，在改善和保障食品平安方面有着巨大的应用前景。

同时，也有其对人类不利的一面：要是对生物技术不加以治理，就会对人类产生灾难性的后果。好在生物技术的潜在危害在其开展的初期就被科学家们熟悉到，在开展转基因食品的同时，相应的治理和平安性评价也在世界各国展开。

一,概念

1.转基因技术(GeneticallyModifiedTechnique)

使用基因工程或分子生物学技术,将遗传物质导进活细胞或生物体中,产生基因重组现象,使之表达并遗传的技术.

2.转基因生物(GeneticallyModifiedOrganisms)

指遗传物质是通过转基因技术改变的生物,而不是以自然增殖或自然重组的方式产生.它包括转基因植物,动物,微生物三大类.

3.转基因食品(GeneticallyModifiedFoods)

用转基因生物制造或生产的食品原料,食品添加物和食品.现时期商品化的仅为转基因植物性食品,与一般食品的差异在于含有来源于其他生物体的外源基因.

二,转基因食品的作用

1.增加产量

2.改善食品品质

3.操纵成熟期

4.生产功能食品

5.抗病,抗虫,抗除草剂

6.是现代科技开展的必定产物.

三.转基因技术的开展

70年代发现了能在特异位点切开DNA的限制性内切酶和连接DNA的连接酶,为转基因技术奠定了根底.

1983年产生了世界上第一例转基因植物.

1989年美国政府批准在奶牛中使用重组牛生长激素(rBST),以增加产奶量,并证实与一般奶一样平安.

1990年美国Pfizer公司的遗传工程凝乳酶获准用于奶酪生产.

1993年美FDA批准Calgene公司研制的FlavrSavr延熟番茄进进商品化.此后转基因食品迅猛增加.

1996年转基因作物播种面积200万公顷,1999增加到4000万公顷,占全球播种面积的2%-3%

2000.7.11,巴西科学院,中国科学院,印度科学院,美国科学院等全球七大科学院发表白皮书,公开支持转基因技术研究,指出此技术在消除饥饿和贫穷方面具有不可替代作用.在保障人类健康和生态环境的同时,应促进而不是限制其开展.

1、外源基因的平安性

转基因植物性食品中的外源基因要紧包括两大类，即目标基因和标志基因。目的基因是人们期瞧宿主生物获得的某一或某些性状的遗传信息载体。标志基因是关怀对转基因生物工程体进行筛选和鉴定的一类外源基因，包括选择标记基因和报告基因。

2、潜在致敏性

转基因食品中引进的新基因有可能是食品致敏源。人体免疫系统与食品中过敏蛋白质发生反响，产生抗原特异性的免疫球蛋白IgE的反响。

3、碍事膳食营养平衡

转基因食品的营养组成和抗营养因子变化幅度大，可能会对人群膳食营养产生碍事，造成体内营养平衡紊乱。

4、碍事人体肠道微生态环境

转基因食品中的标记基因有可能引起人体肠道菌群谱和数量变化，通过菌群失调碍事人的正常消化功能。

5、产生有毒物质

转基因食品有可能提高天然植物毒素的含量。

1,转基因技术开展太迅速,科学技术还不能推测其对今后的碍事,如对多代遗传,变异,环境等. 2,转基因食品从全然上动摇了人类千万年来由自身实践来选择食品的模式.

3,转基因植物对生态的碍事是难依旧灾难,难以预料.

4,由于外来基因的插进,可能导致潜在毒性,过敏及三致性.

5,经济利益冲突.

转基因食品平安性评价

一、转基因食品平安性评价的目的与原那么

(一〕平安性评价的目的

转基因食品的平安性评价是平安治理的核心和根底之一，转基因食品的平安评价目的是从技术上分析生物技术及其产品的潜在危险，对生物技术的研究、开发、商品化生产和应用的各个环节的平安性进行科学、公正的评价，以期在保障人类健康和生态环境平安的同时，也有助于促进生物技术的健康、有序和可持续开展。

对转基因食品平安性评价的目的能够回结为：

1、提供科学决策的依据；

2、保障人类健康和环境平安；

3、答复公众疑咨询；

4、促进国际贸易；

5、促进生物技术的可持续开展。

〔二〕平安性评价的原那么

1、实质等同性原那么

在1996年FAO/WHO召开的第二次生物技术平安性评价专家咨询会议，将转基因植物、动物、微生物产生的食品分为三类：

〔1〕转基因食品与现有的传统食品具有实质等同性；

〔2〕除某些特定的差异外，与传统食品具有实质等同性；

〔3〕与传统食品没有实质等同性。

实质等同性比立的要紧内容有生物学特性的比立，对植物来讲包括形态、生长、产量、抗病

性及其他有关的农艺性状；对微生物来讲包括分类学特性〔如培养方法、生物型、生理特性等〕、侵染型、寄主范围、有无质粒、抗生素性、毒性等；动物方面是形态、生长生理特性、生殖、健康特性及产量等。

营养成分比立包括要紧营养素、抗营养因子、毒素、过敏原等。

要紧营养素因子包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等。

抗营养因子要紧指一些能碍事人对食品中营养物质的汲取和对食物消化的物质。

毒素指一些对人有毒害作用的物质。

过敏原指能造成某些人群食用猴产生过敏反响的一类物质。

在应用实质等同性评价转基因食品时，应依据不同的国家、文化背景和宗教等的差异进行评价。在进行评价时应依据以下情况分不对待。

〔1〕与现有食品及食品成分具有完全实质等同性

〔2〕与现有食品成分具有实质等同性，但存在某些方面的特定差异

〔3〕与现有食品无实质等同性

2、预先防范〔precaution〕的原那么

早在20世纪60年代末斯坦福大学教授Berg尝试用来自细菌的一段DNA与猴病毒SV40病毒连接起来，获得了世界第一例重组DNA。这项研究受到了其他科学家的质疑，因为SV40病毒是一种小型动物的肿瘤病毒，能够将人的细胞培养转化为类肿瘤细胞。要是研究中的一些材料扩散到环境中将对人类造成巨大的灾难。正是转基因技术的这种特不性，必须对转基因食品采取预先防范作为风险性评估的原那么。

3、个案评估的原那么〔casebycase〕

目前已有300多个基因被克隆，用于转基因生物的研究，这些基因来源和功能各不相同，受体生物和基因操作也不相同，因此，必须采取的评价方式是针对不同转基因食品逐个地进行评估，该原那么也是世界许多国家采取的方式。

4、逐步评估的原那么〔stepbystep〕

转基因生物及其产品的研发是通过了实验室研究、中间试验、环境释放、生产性试验和商业化生产等几个环节。每个环节对人类健康和环境所造成的风险是不相同的。

逐步评估的原那么确实是根基要求在每个环节上对转基因生物及其产品进行风险评估，同时往常一步的实验结果作为依据来判定是否进行下一时期的开发研究。一般，有三种可能：第一，转基因生物及其产品能够进进下一时期试验；第二，临时不能进进下一时期试验，需要在本时期补充必要的数据和信息；第三，转基因生物及其产品不能进进下一时期试验。5、风险效益平衡的原那么〔balanceofbenefitsandrisks〕

开展转基因技术确实是根基因为该技术能够带来巨大的经济和社会效益。但作为一项新技术，该技术所可能带来的风险也是不容无视的。因此，应该采纳风险和效益平衡的原那么。

6、熟悉性原那么〔familiarity〕

所谓的熟悉是指了解转基因食品的有关性状、与其他生物或环境的相互作用、预期效果等背景知识。但熟悉并不意味着转基因食品的平安，而仅仅异味着能够采纳的治理程序；不熟悉也并不能表示所评估的转基因食品不平安。

二、关于转基因食品平安性评价的内容

〔一〕过敏原

食物过敏是人类食物食用史上一个由来已久的卫生咨询题。食物过敏史指在食品中含有某些能引起人产生不适应反响的抗原子，这些抗原子要紧是一些蛋白质，这些蛋白质具有对T 细胞和B细胞的识不区，能够诱导人免疫系统产生免疫球蛋白E抗体〔IgE〕。

一般在以下情况下转基因食品可能产生过敏性。

1、所转基因编码的过敏蛋白；