点菜服务流程
点菜服务流程
点菜服务流程欢迎光临本餐厅！我们为了给您提供更好的用餐体验，特别设计了一套便捷的点菜服务流程，希望能够让您在享用美食的同时感受到我们的贴心与专业。
接下来，让我们一起来了解一下点菜服务的具体流程吧。
第一步，入座就餐。
当您来到餐厅时，我们的服务人员会热情地迎接您，并为您引领至座位。
您可以选择自己喜欢的位置，然后舒服地坐下来，开始您的美食之旅。
第二步，浏览菜单。
我们为您准备了丰富多样的菜单，包括各式各样的菜肴、饮品和甜点。
您可以仔细阅读菜单上的介绍，了解每道菜的特色和口味，然后根据自己的喜好进行选择。
第三步，询问服务员。
如果您对菜单上的某道菜有疑问，或者想要了解菜品的做法、原料等信息，我们的服务员会随时为您解答。
您可以随时召唤服务员，他们会耐心地为您提供详细的介绍和建议。
第四步，点菜。
当您确定好自己想要品尝的菜品后，可以直接向服务员点菜。
您可以告诉服务员菜品的名称或者编号，也可以直接指着菜单上的菜品进行点选。
我们的服务员会核对您的点菜清单，确保没有遗漏，并记录在点菜单上。
第五步，等待上菜。
在您点菜之后，厨房的厨师们会立即开始为您准备美味的菜肴。
我们的厨师团队都具备丰富的烹饪经验和精湛的厨艺，会尽快为您烹饪出新鲜、美味的菜品。
您可以在等待的过程中，享受餐厅的舒适环境，或者与家人、朋友聊天，度过愉快的时光。
第六步，品尝美食。
当您点的菜品陆续上桌时，我们的服务员会将菜品端到您的桌前，并为您进行介绍。
您可以开始品尝美食，感受每一道菜的独特风味，享受美食带来的愉悦和满足。
第七步，结账离场。
当您用餐结束后，可以向服务员索取账单。
我们的服务员会为您核对菜品清单和消费金额，然后为您提供结账服务。
您可以选择现金支付或者使用信用卡、移动支付等方式进行结算。
在您离开餐厅之前，我们会再次表示感谢，并期待您的下次光临。
以上就是我们餐厅的点菜服务流程，希望能够为您带来愉快的用餐体验。
如果您在点菜过程中有任何疑问或需求，都可以随时向我们的服务员提出，我们会竭诚为您服务。
点菜的服务流程和注意事项
点菜的服务流程和注意事项下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!点菜的服务流程和注意事项如下：1. 迎接客人当客人进入餐厅时，服务员应主动热情地迎接，微笑并使用礼貌用语问候客人。
点菜服务流程
点菜服务流程点菜服务流程点菜是餐厅服务中的基本环节之一，是顾客与服务员之间的一种对话和交流。
一个良好的点菜服务流程不仅能提高顾客的满意度，还能提升餐厅的整体形象。
下面将介绍一种常见的点菜服务流程。
步骤一：迎接客人当顾客进入餐厅时，服务员应立即向其问好并引导他们入座。
服务员的面带微笑，有礼貌的态度能让顾客感受到热情和友好。
步骤二：递上菜单服务员在引导顾客入座后，应立即递上菜单。
菜单是顾客点菜的必备工具，通过菜单顾客可以了解餐厅的菜品种类和价格。
步骤三：解释菜品一些顾客对菜名可能不太熟悉，所以服务员可以在递上菜单后对一些特色菜品进行简单的介绍，包括菜品的主要原料、烹饪方式和口味特点。
步骤四：询问顾客需求服务员应主动询问顾客对菜品的需求，包括主菜的种类和数量，是否需要配菜或者饮料等。
同时，服务员还应耐心听取顾客的喜好和特殊要求，比如不爱辣、对某种食材过敏等。
步骤五：推荐菜品根据顾客的需求和喜好，服务员可以恰当地向顾客推荐一些招牌菜或者特色菜品。
推荐菜品时，服务员应简单地介绍一下菜品的特点和价格，并提供一些相关的建议。
步骤六：确认订单确认顾客对菜品的需求后，服务员应总结订单，并将顾客点的菜品进行确认。
服务员可以逐一列出菜名并询问顾客是否有任何遗漏或者添加的需求，以确保菜品的点单准确无误。
步骤七：记录订单确认完订单后，服务员应将订单记录下来。
记录订单可以有多种方式，比如以点菜单、手机或者电子设备等形式进行记录。
而且，服务员还可以将订单逐一进行核对，以确保订单的准确性。
步骤八：送至厨房将订单记录完成后，服务员应将菜单送至厨房。
及时将订单送至厨房可以提高餐厅的工作效率和菜品的制作速度，使得顾客能够在最短的时间内享用美味的菜品。
步骤九：确认菜品是否送达一旦菜品制作完成，服务员应及时确认菜品是否送达顾客，并核对菜品的种类和数量。
确保菜品的准确性和完整性是保证餐厅服务质量的重要环节。
步骤十：检查顾客满意度餐厅的服务不仅包括了点菜、送餐等环节，还需要服务员在用餐前后对顾客的满意度进行检查。
饭店服务流程八个步骤
迎宾与接待
顾客来到饭店时，服务员要热情地迎接他们，和指引他们到餐厅或座位；友好地向顾客提供必要的信息，解答问题
点菜与点餐
服务员主动向顾客提供菜单，并介绍当天的特色菜品或推荐菜品；当顾客确定点菜后，服务员应及时记录并确认订单，确保准确无误
上菜与送餐
厨房在合理的时间内准备好顾客点的菜品，由服务员及时送达顾客座位；服务员需要根据顾客的要求，适时地为他们提供餐具、调味品等
道别与送客
顾客用餐结束后，服务员需感谢并友好地为他们送行，期待再次光临；对于有任何建议或问题的顾客，服务员要认真倾听并做出积极的回应，要留下良好的印象
咨询与推销
服务员要随时留意顾客的需求，耐心回答他们的问题，进行菜品的推荐和介绍；服务员可以主动了解顾客的喜好和特殊要求，提供个性化的服务
结账与支付
顾客用餐结束后，服务员要主动送上账单，诚恳地向顾客致谢并表示期待再次光临；服务员需要耐心地等待顾客的支付方式，如现金、信用卡或移动支付等，确保结账流程顺利进行
客户满意度调查
饭店管理人员可以通过客户满意度调查表或其他方式，了解顾客对就餐体验的评价和意见；针对顾客的反馈，饭店可以及时调整和改进服务，提升顾客满意度
清洁和整理
饭店服务人员需及时清理和整理顾客离开后的餐桌、餐具等，保持就餐环境整洁；饭店的卫生和整洁度直接关系到顾客的用餐体验和卫生安全，这一步骤至关重要
餐厅点菜服务流程与规范_餐厅服务流程【精品文档】
餐厅点菜服务流程与规范_餐厅服务流程注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。
餐厅点菜服务流程与规范 1.递上菜单（1）客人入座后，服务员询问客人需要什么茶水。
准备好茶水后，按女士优先，先宾后主的原则从右边为客人斟上茶水。
（2）将菜单打开第一页，按照女士优先原则，用双手从客人右侧将菜单送至客人手中，然后站在客人斜后方能观察客人面部表情的地方，上身微躬。
2.推荐介绍酒店菜品（1）在客人点菜前，服务员应留有时间让客人翻看菜单。
（2）在客人翻看菜单时，应及时向客人简单介绍菜单上的菜，回答客人的询问。
（3）向客人介绍厨师长今日特别推荐的菜品、其他的特色菜、畅销菜和高档菜等菜品，并介绍其样式、味道、温度和特点。
3.接受点菜（1）服务员先在点菜单上记下日期、本人姓名及台号、就餐人数等。
（2）客人点菜时，应注视客人，听清客人点的菜名，适时帮助客人选择菜品和主动推介菜品，准确地记录菜名。
（3）对于特殊菜品，应介绍其特殊之处，并问清客人所需火候、配料及调料等。
（4）若客人用餐时间较紧，点的菜需时间较长，则应及时向客人征求意见；若有客人点相同的菜式，如汤和羹或两个酸甜味型的菜时，应有礼貌地问客人是否需要更换菜式。
（5）若客人有特殊要求，应在点菜单上清楚注明，并告知传菜服务员。
4.复述点菜内容（1）客人点菜完毕后，服务员应清楚地重复一遍所点菜品内容，并请客人确认。
（2）复述完毕后，在点菜单的右上角写明当时的时间，以便查询。
（3）收回菜单并向客人致谢，同时请客人稍等，说明大致的等候时间。
5.分送点菜单（1）服务员将点菜单的第一联送至收银处。
（2）将点菜单的第二联送至厨房。
（3）将第三、四联交给传菜员、值台服务员留底备查。
服务员点菜流程和技巧
服务员点菜流程和技巧作为一名服务员，点菜是日常工作中最重要的一个环节，它不仅关乎客人的用餐体验，还涉及到餐厅的经营利益。
因此，服务员在点菜环节需要掌握一些流程和技巧，下面就来详细介绍。
一、点菜流程1. 接待客人服务员首先要接待客人，并引导客人就座。
在接待客人时，需要微笑、礼貌，让客人感受到餐厅的热情和服务。
2. 了解客人需求服务员应该在第一时间了解客人的用餐需求，例如人数、菜品口味、饮品需求等。
这样可以为客人提供更准确的服务，避免不必要的麻烦。
3. 推荐菜品在客人没有明确要求时，服务员可以根据客人的口味、餐厅的特色等因素，向客人推荐适合的菜品。
推荐菜品时，服务员要注意客人的食物过敏情况和健康状况，避免推荐过于油腻或不适合的菜品。
4. 确认菜品当客人点完菜后，服务员要再次确认菜品名称、数量和口味。
这一步非常重要，可以避免因误解或疏忽而出现菜品错误或遗漏。
5. 下单确认无误后，服务员要及时将菜品信息告知厨房，并记录好每张桌子的订单，以便后续查看。
6. 确认送餐在厨房做好菜品后，服务员要再次核对菜品名称、数量和口味，并确认菜品是否送至正确的桌子。
同时要注意菜品的温度、味道和装盘效果，确保菜品的品质。
7. 整理餐桌在客人用餐完毕后，服务员要及时清理餐桌，收起用过的餐具和饮品杯，为下一桌客人做好准备。
二、点菜技巧1. 了解菜品每个餐厅的菜品种类和口味都不同，服务员需要熟悉餐厅的菜品，了解每道菜的特点和做法。
只有了解菜品，才能更好地为客人提供服务。
2. 善于推荐服务员可以根据客人的口味、饮食习惯和菜品特点，向客人推荐适合的菜品。
但是要注意不要强迫客人点菜，应该尊重客人的选择。
3. 注意语言技巧在向客人介绍菜品时，服务员要注意语言技巧，尽可能地用简洁、生动的语言描述菜品的特点和口感。
同时要注意客人的语言习惯和文化背景，避免出现不必要的尴尬。
4. 把握时间在客人点菜过程中，服务员要把握好时间，尽可能地快速、准确地为客人提供服务。
点菜服务教学方案
点菜服务教学方案1. 概述点菜服务是餐厅业务流程的重要组成部分，是服务员向客人推销菜品的过程。
优秀的点菜服务能够提高客户的用餐体验，增加餐厅的营业额。
本文将从点菜服务的流程、技巧和注意事项三个方面，为员工提供点菜服务的教学方案。
2. 点菜服务流程点菜服务流程分为如下几个步骤：2.1 迎接客人在客人入座时，服务员需要迎接客人并引导客人就座。
在这个过程中，服务员需要表现出热情、礼貌和专业。
2.2 介绍菜单服务员需要主动为客人提供菜单，并向客人介绍菜单上的菜品。
在介绍菜品时，服务员需要突出菜品的特点和优势，以及适合的食用方式。
如果客人有特殊的饮食需求，如素食或者过敏等，服务员也需要在此时了解客人的需求。
2.3 建议菜品在客人选定一部分菜品后，服务员可以为客人提供一些建议。
建议的菜品可以是与客人已选的菜品相匹配的菜品，也可以是餐厅的招牌菜或特色菜。
在建议菜品时，服务员需要考虑客人的口味和预算，并在此基础之上为客人提供具有差异化竞争力的服务。
2.4 确认菜品客人选好菜品后，服务员需要确认菜品的数量、口味和用餐时间等。
如果客人有特殊的用餐时间需求，服务员需要在此时确认，并告知厨房和其他服务员。
2.5 记录订单服务员需要将客人的点菜信息记录在订单上，并及时将订单发送到厨房的服务员。
在记录订单时，服务员需要注意订单的格式和内容，以及避免出现误差。
2.6 送餐上菜当客人用餐时，服务员需要及时送餐上菜，并在上菜时说明菜品的名称和特点，以及祝愿客人用餐愉快。
3. 点菜服务技巧3.1 多问少说在点菜服务的流程中，要求服务员适时与客人进行交流，但也要注意避免冗长和不必要的内容。
因此，服务员需要多问少说，在了解客人需求的同时，不要占用过多的客人用餐时间。
3.2 推荐适合的菜品服务员在推荐菜品时，需要根据客人的口味偏好、用餐时间和预算等因素，为客人提供合适的菜品，并在此基础上为客人提供个性化的服务体验。
3.3 注意客人用餐的心理感受在服务中，服务员需要时刻注意客人的用餐心理感受，例如客人是否需要安静的就餐环境、是否需要特定的服务，并及时采取相应的服务措施。
中餐点菜服务流程
•5
• •6 •7
（ （（ 上 并上 （
） 满 足 客 人 其 它 要
求 。
见 换 烟 灰 缸 服 务 流
程 ） 。
） 为 客 人 点 烟 ， 换
烟 缸
。即 将 整 洁 的 遮
衣 巾 复
盖 其
随， 要 主 动 帮 助 将 衣
服 放 好 ，
） 如 客 人 将 上 衣 放
在 椅 背
餐 中 服
务
•1
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度 角 ， 酒 牌 对 着
， 右 手 握 住 瓶 口 ，
人 选 定 的 酒 ， 在 客 人 桌 边
酒 水
塞塞 转 并 开 然 ，，动用瓶后 开
5
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此然钻毛酒用 酒 酒
时后柄巾封准 时 不轻直清口备 征
水
得轻至洁，好 询
转松钻瓶揭的 主
动动头口去开 人
或，全，封酒 是
摇并部插口刀 否
上 菜
•1 •2 •3
•4
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落 的 刀 、 叉 、 筷 等
。
） 调 换 碰 脏 的 餐 具
，
或
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头 、 稀 饭
） 随 时 注 意 添 酒 、
饮 料 、
菜 的 速 度 。
） 随 时 与 厨
房
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） 勤 观 察 ， 提 供 小
服 务 。
餐 中 服
欢表方等据金报 人 迎示可等点送报 现
务
下感离客清到数 金
次谢开人后收据 结
光，。点，收， 帐
临说结清双银请 ，
酒店服务员点菜流程及原则
总步骤
接受点菜 提供建议
记录内容
填写点菜单
复述确认
案例分析：李经理欠账了
李经理请几位教授到北京某酒店中餐厅用餐，孙 教授对菜名不太熟，请服务员边讲解边点菜，点 了几个中高档菜后，对服务员说：我们年纪都大 了，想要些清爽的汤菜，像玉米羹之类的东西。 服务员：我们有燕窝鱼翅羹特色羹汤。菜单上没 有这道汤，孙教授以为价钱不贵，则每人点了一 碗共十碗。
应告诉客人：“请稍等，我将告之我的上司为您解决。”
（二）推销菜肴（重点） 1、针对不同宾客对象进行推销
不同就餐目的 不同民族、不同地区 不同职业、收入 不同年龄、性别、健康状况
不同就餐目的
填饱肚子或请人吃便餐 宾客慕名而来品尝菜肴 以改善生活为目的 以团聚为目的 以宴请为目的 以约会为目的
冤枉钱，那就点别的菜吧。”
正确推销方法：
1、“这种‘家乡咸鸡’用的鸡，都是从农民家中收购来的 三斤左右的公鸡，味道鲜。腌制的配方是丁师傅自己研究出 来的，吃口中咸透出清香。
2、‘佛跳墙’由许多珍贵的原料烹炖而成。因为其香味诱 人，以致和尚也忍不住跳过墙去偷吃。近年来，海鲜盛行， 我们在原来鱼翅、海参、干贝、香菇等主料的基础上，又增 加了新鲜的鱼、虾、贝、蚌等，内容更丰富，共有18种原料 组成。价钱当然也就贵喏，要卖到138元一盅。有时候，客 人消费水平不太高，或是有些大型会议要人人尝一口，于是 我们推出了较为大众化的‘迷你佛跳墙’，原料在品种和数 量上有所减少，但用的汤还是原汁炖出来的。卖价只有78元 一蛊。这样点‘佛跳墙’的客人就懂了，容易推销了。”
——根据观察来判断宾客的要求。 ——掌握业务知识与技能。
1、酒店已采用无线点菜方式
2、国家推出“职业点菜师”这一新型职业资格论 证
服务员点菜流程和技巧
服务员点菜流程和技巧在餐厅用餐时，服务员是起到非常重要作用的一个人。
作为顾客点餐的媒介，服务员需要具备一定的职业素养和技巧。
下面我们就来了解一下服务员点菜的流程和技巧。
一、服务员点菜流程1.迎接客人在客人入座后，服务员应该首先向客人问好或打招呼，并询问客人是否需要菜单。
2.推荐菜品服务员可以根据客人的口味，主动推荐一些好吃的菜品，为客人提供良好的用餐体验。
3.接受点餐当客人完成选择后，服务员需要记录下客人所点的菜品和数量，并询问客人是否需要任何其他的服务。
4.确认订单服务员需要再次确认客人的菜品和数量是否正确，以确保厨房可以准确的备菜。
5.送菜上桌等到菜品烹饪完成后，服务员需要将菜品送到客人所坐的桌子上，并介绍菜品的名称和食材。
6.结账当客人吃完后，服务员需要为客人结账，问清楚客人是否需要开发票或是需要其他的服务。
最后，服务员需要再次感谢客人的光临。
二、服务员点菜技巧1.巧妙利用语言服务员需要在点餐的过程中，使用亲切和礼貌的语言，让客人感受到被关注和尊重。
例如：您想尝尝我们特别推荐的这道菜吗？您需要我为您推荐一些其他的菜品吗？2.务实的菜单讲解作为菜品的专业人员，服务员需要清楚的了解菜品的烹饪方式和食材，以便为客人提供一定的指导。
同时，菜单的讲解需要务实，不需要虚高或是卖弄。
3.适度的引导在客人咨询菜品时，服务员可以给予适度的建议和引导。
例如：您可以选择这道菜品，它的口感和口味比较符合您的喜好。
4.确认订单须认真服务员需要重视确认客人的订单，避免出现漏点或错点的情况。
如果出现失误，需要及时处理和解决。
5.用心服务服务员需要始终保持用心服务的态度，为客人提供良好的用餐体验。
如果客人有什么不满或是问题，应该认真倾听并尽可能地帮助解决问题。
以上就是服务员点菜流程和技巧的相关内容，希望对你有所帮助。
当然，服务员的标准还要根据餐厅的不同，稍有调整也很正常。
相信只要用心去做，服务员能够为客人提供更好的用餐体验。
餐饮部服务流程规范及考核细则
餐饮部服务流程规范及考核细则
一、服务流程规范
1. 接待顾客：服务员应主动迎接顾客，微笑致意，询问顾客就餐人数，引导顾客入座。
2. 提供菜单：服务员应将菜单递给顾客，介绍当日特色菜品和优惠活动。
3. 点菜：服务员应耐心倾听顾客的点菜需求，如有特殊要求，应及时与厨房沟通。
4. 上菜：服务员应在规定时间内上菜，确保菜品的质量和口味。
5. 巡台：服务员应定时巡视餐桌，及时添加餐具、饮料等，确保顾客用餐顺畅。
6. 结账：服务员应在顾客用餐结束后，及时提供账单，确认无误后，收取餐费。
7. 送客：服务员应微笑道别，感谢顾客光临，期待下次再会。
二、考核细则
1. 服务态度：服务员应保持微笑，热情、礼貌地为顾客提供服务。
2. 业务知识：服务员应熟悉菜品名称、口味、制作方法等，能够准确回答顾客
的提问。
3. 沟通能力：服务员应具备良好的沟通能力，能够准确理解顾客的需求，及时与厨房沟通。
4. 工作效率：服务员应在规定时间内完成各项服务工作，确保顾客用餐顺畅。
5. 团队协作：服务员应与同事保持良好的沟通和协作，共同为顾客提供优质服务。
6. 卫生管理：服务员应注意个人卫生，保持餐厅环境整洁，确保食品安全。
7. 顾客满意度：通过顾客反馈、投诉等途径，了解顾客对服务员服务的满意程度。
8. 培训学习：服务员应积极参加培训学习，不断提高自身业务水平和服务质量。
9. 考勤纪律：服务员应遵守餐厅的考勤制度，按时上下班，不迟到、早退。
10. 业绩考核：根据服务员的工作表现，进行业绩考核，给予相应的奖励或处罚。
点菜服务流程
点菜服务流程
一．呈递菜单
(一)点菜服务位置：在客人左侧用双手递上，端正站在客人左后侧，左手握订单，右手执笔，站立姿势要美观大方
(二)注意事项：
1、不可身体前倾，贴近客人
2、不可用笔指着菜单
3、不可将订单放在餐桌上或趴在餐桌上填写订单
二．点菜
（一）熟悉菜单
1、菜肴的制作方法
2、菜肴特点：原料、食品种类、价格、数量
3、菜肴烹调时间
4、菜肴的营养价值及食疗作用
（二）推销菜肴（重点）
1、针对不同宾客对象进行推销
（1）不同就餐目的
（2）不同民族、不同地区
（3）不同职业、收入
（4）不同年龄、性别、健康状况
2、注意推销语言技巧：采用启发式或建议式语言不能使用命令或强制性语言
A 先生，您要饮料吗？
B 先生，您要什么饮料？
C 先生，我们有椰汁、芒果汁、牛奶，您要哪一种饮料？（ ）
3、及时向宾客建议漏点的菜
4、客人点菜过多或重复时要提醒
5、如客人所点菜单上没有的或己销售完的菜肴时，要积极与厨房取得联系，尽量满足客人的需要或主动推荐在原料、口味上相似，价格上接近的菜肴，以激发宾客新的消费需求。
三．填写点菜单：餐桌号、进餐人数、日期、菜品、服务员姓名
四．复述确认，告知客人大约等待的时间
五．下单。
点餐服务的六个步骤
点餐服务的六个步骤通常是：
1. 迎接客人：服务员应该友好地迎接客人，引导他们到座位上，并提供菜单。
2. 介绍菜单：服务员应该向客人介绍菜单上的特色菜品和推荐菜品，解答客人可能有的问题。
3. 接受点餐：服务员应该耐心地听取客人的点餐需求，并记录下来。
如果客人有特殊的饮食要求或者过敏需求，服务员应该及时了解并提供相应的建议。
4. 确认订单：服务员应该核对客人的点餐内容，确保没有错误或遗漏。
如果有需要，服务员可以再次确认客人的点餐选择。
5. 提供服务：一旦客人的订单被确认，服务员应该将订单传递给厨房，并确保菜品按时上桌。
在客人等待菜品的过程中，服务员应该及时提供饮品和其他服务。
6. 结账：当客人用餐结束后，服务员应该提供结账服务。
服务员应该核对订单内容，并根据客人的支付方
式进行结账。
在客人离开之前，服务员应该向客人道别并感谢他们的光临。
服务员点菜流程
服务员点菜流程在餐厅用餐时，服务员点菜是非常重要的一环。
一个流程清晰、规范的点菜流程，不仅可以提高工作效率，还能给顾客留下良好的印象。
接下来，我们将详细介绍服务员点菜的流程。
首先，服务员应该热情地迎接顾客，并引导他们就座。
在顾客就座后，服务员应该主动递上菜单，并简单介绍一下当天的特色菜和优惠活动。
这样可以让顾客感受到餐厅的热情和用心。
在顾客翻看菜单的时候，服务员应该耐心等待，当顾客有疑问或者需要建议时，能够及时解答并提供专业的建议。
服务员应该熟悉菜单上的每道菜品，包括菜品的原料、口味、制作工艺等信息，以便能够为顾客提供准确的信息和建议。
当顾客确定好自己想要的菜品后，服务员应该及时记录下来，可以使用小本子或者电子设备进行记录。
在记录菜品的时候，务必要准确无误，以免出现误点或漏点的情况。
在记录完菜品后，服务员应该再次确认顾客点的菜品，可以简单重复一遍，以确保没有出现误解或者遗漏。
同时，服务员还可以提醒顾客一些菜品的特色或者口味，以便顾客可以更好地享用美食。
确认无误后，服务员应该及时将菜品的信息传达给厨房，以便厨师能够及时准备。
在传达菜品信息时，务必要清晰明了，不要出现信息不准确或者遗漏的情况。
当厨房开始准备菜品后，服务员可以适当地询问一下顾客是否需要饮料或者其他配菜。
在顾客点完所有菜品和饮料后，服务员应该再次确认，确保没有遗漏。
当所有菜品和饮料都准备好后，服务员应该及时上菜，并为顾客倒上饮料。
在上菜的时候，务必要保持菜品的温度和口感，以及饮料的新鲜度。
最后，服务员可以适当地询问一下顾客的用餐感受，以及是否还需要其他帮助。
在顾客用餐结束后，服务员应该主动为顾客送别，并道谢顾客的光临。
以上就是服务员点菜的流程，希望能够对大家有所帮助。
在实际工作中，服务员需要不断提升自己的专业知识和服务意识，以便能够更好地为顾客提供优质的服务。
感谢大家的阅读！。
上菜单点菜服务流程与规范
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上菜单点菜服务流程与规范
一．准备菜单
（1）服务员按每日用餐客人人数，准备足够的菜单，菜单须干净、无污染、无磨损、边角整齐。
（2）将不符合标准的菜单及时处理掉，并通知咖啡厅经理。
（3）服务员须熟悉菜单中的各种饮料和食品，如每日特别推荐项目，各种饮料和食品的基本价格，各种菜的准备时间、制作过程及
原料，葡萄酒的酒质评判等。
二．送上菜单
（1）服务员站在客人右侧0.5米，将菜单打开第一页，按照女士优先、先宾后主的原则，用右手从客人右侧送上菜单。
（2）递送菜单时，应向客人简单介绍菜单的每日特别推荐菜，套餐及每日例汤。
三．介绍菜单
（1）服务员要介绍所推荐的饮料或食品的样式、大小、味道、温度和特点，并回答客人的提问。
（2）在确认客人所点的菜品后，在点菜单上认真记录客人点的菜品和先后顺序。
欧利大酒店规范化管理文件。
酒店中餐点菜服务流程
酒店中餐点菜服务流程酒店中餐点菜服务流程是指餐厅工作人员根据顾客需求，在顾客入座后，提供餐厅内所有菜品的详细介绍，并根据顾客的喜好、人数和预算等要求，协助顾客点菜的服务过程。
下面将对酒店中餐点菜服务流程进行详细介绍。
酒店中餐点菜服务流程主要包括以下几个步骤：迎接入座、推销菜品、倾听需求、协助点菜、确认订单。
迎接入座是指餐厅工作人员主动迎接顾客就座，向顾客致以亲切的问候并发放菜单。
此时，工作人员应注意细致周到的服务，比如帮助顾客拉椅子、为顾客打开菜单等，以提升顾客的就餐体验。
推销菜品是指餐厅工作人员对餐厅内的菜品进行详细介绍和推荐。
工作人员应掌握餐厅内所有菜品的特色、原料、烹饪方法等信息，并能够准确地回答顾客的问题。
此时，工作人员应根据顾客的口味偏好、饮食习惯、人数和预算等要求，向顾客推荐适应的菜品。
同时，工作人员还可以根据菜品的特点和顾客的需求，提供一些菜品的搭配建议。
这样的推销菜品服务能够帮助顾客更好地了解菜品，提高点菜的准确性和满意度。
倾听需求是指餐厅工作人员应聆听顾客的需求并进行适当的引导。
工作人员应细心地询问顾客的口味偏好、人数、预算和特殊要求等，以了解顾客的需求，并根据顾客的要求进行选择推荐。
此时，工作人员应倾听顾客的意见和建议，并根据顾客的意见和建议进行灵活调整，以满足顾客的要求。
协助点菜是指餐厅工作人员协助顾客进行点菜的过程。
在顾客点菜之前，工作人员应根据顾客的要求和推荐，整理好菜单，并将菜单呈递给顾客。
工作人员应耐心等待顾客点菜，并根据顾客点的菜品，在菜单上进行记录。
同时，工作人员还可以根据菜品的烹饪时间和推荐搭配，提前告知顾客某些菜品需要较长的时间烹饪或者搭配使用其他菜品。
这样的协助点菜服务有助于顾客更好地理解菜品，提高点菜的准确性和满意度。
确认订单是指餐厅工作人员在顾客点菜完成后，对点菜内容进行核对和确认。
工作人员需要将顾客点的菜品逐一确认，并询问顾客是否还有其他菜品的需求。
点菜服务流程与规范
分送菜单
（1）服务员在点菜单上记下日期、本人姓名及台号、就餐人数等 （2）客人点菜时，应注视客人，听清客人点的菜名，适时帮助客人选 择菜品和主动推介菜品，准确记录菜名。对于每位客人的特别吩 咐，以较小字体附记在菜名略号侧，以便不错漏并便于结账分账 （3）若客人的点菜中有煮蛋、牛排等，要问清生熟程度 （4）客人用餐时间较紧的话，如点的菜费时较长，则应及时提醒客人 （5）若客人对菜肴有特殊的要求，在菜单上要标明 4．复述点菜内容 （1）客人点单完毕后，服务员应清楚地重复一遍客人所点菜品内容并 请确认 （2）复述完毕后，在点菜单的右上角写明当时的时间，以便查询 （3）收回菜单并向客人致谢，同时请客人稍等，说明大致的等候时间 4．分送菜单 （1）服务员将点菜单的第一联送交收银员 （2）将点菜单的第二联送交厨房准备菜品 （3）点菜单的第三联由自己留存 （4）将点菜单的第四联放在餐桌留存
点菜服务流程与规范
点菜服务流程与规范
服务程序 1．上餐前饮品 （1）客人入座后，服务员向客人推销餐前饮品，取来饮品后从客人右
上餐前饮品
服务规范
侧送上，并报上饮品名称 （2）从客人的右侧呈送菜单，将菜单打开至第一页，送至客人手中。
进行点菜
递送时女士优先，但年长的男士或主客则例外 （3）让客人考虑片刻后，上前站在客人的左边为客人点菜，按逆时针
餐厅点菜流程
餐厅点菜流程点菜是客人购买酒店餐饮产品的初始阶段,它关系到整个服务过程的成败。
以下是店铺为您整理的餐厅点菜流程，供你参考。
餐厅点菜流程如下一、基本程序点菜的基本程序从形式看比较简单,包括:递送茶水、手巾→等候点菜→递送菜单→点菜→记录菜名。
然而,要将这些程序有机地结合起来,达到客人满意的效果,却不是一件简单的事情。
客人对菜食的喜好程度不同,饮食习惯、方法不同,对餐厅供应产品的熟悉程度不同,对产品风味和产品价格的要求不同,这些都需要在点菜的过程中予以注意,并得到妥善解决。
二、基本要求从客人的要求和酒店餐饮服务的特点来看,点菜服务需要注意如下几点:1.时机与节奏。
(在客人就坐后几多分钟内要及时入房点菜)2.客人的表情与心理。
(特别开始点菜时，细心观察)要掌握："一看二听三问"的技巧。
(1)"看"，看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭还是洽淡生意，宴请朋友聚餐。
调剂口味是炫耀型还是茫然型，还要观察到谁是主人，谁是客人。
(2)"听"，听口音，判断地区或从顾客的交谈中了解其与同行之间的关系。
(3)"问"，征询顾客饮食需要，作出适当的菜点介绍。
3.认真与耐心。
(详细介绍,推介,耐心听听客人的意见.)4.语言与表情。
(礼仪\谈吐\笑容)具有良好的语言表达能力，所谓良好的语言达能力就是灵活、巧妙地运用，能使顾客满意的语言。
5.知识与技能。
(1) 对菜品、点菜等产品知识要有充分的认识。
(2) 根据观察来判断宾客的要求。
(3) 掌握业务知识与技能。
三、服务方法在客人点菜时,服务人员除了按基本程序和基本要求为客人服务之外,还应具备灵活处理特殊问题的能力。
这种能力是素质和修养的体现,是经验、技能和技巧的反映,是灵感和智慧的结晶。
一般来讲,我们可以把点菜服务的方法归纳为:1.程序点菜法。
(熟记菜名,快、准报出各种菜的名称)2.推荐点菜法。
酒店点菜服务流程规范
酒店点菜服务流程规范一、呈递菜单顾客坐稳后，可以根据顾客的需要提供餐巾。
领班把菜单从顾客的左边递给顾客。
对于夫妇，应先递给女士。
如果是团体，应递给主人右手的第一位顾客，然后沿着餐桌逆时针方向依次递给客人。
如果主人表示为其全体成员点菜，菜单要分发下去一部分，领班只收递回来的菜单。
如果没有为儿童准备的菜单，最好不要递给孩子们普通菜单，但其父母要求时例外。
顾客在看菜单时，服务员应迅速按照来客人数撤走或增加餐具。
二、向客人解释菜单菜单中每道菜都由菜名、价格和描述三部分组成，而每部分都有其独特的含义。
现将涉及的有关内容分述如下：1.数量表示食品和饮料服务都有一个量的概念。
菜单上食品分量的表示方法有：（1）用大、中、小表示的，如大杯可乐;（2）用具体数表示的，如三块炸鸡;（3）用器皿表示的，如一汤碗、一茶杯;（4）用重量表示的，如公斤、克等。
2.质量表示食品和饮料的卫生要符合国家的卫生标准。
菜单上质量的表示，描述各道菜有关肉、鱼、禽、蔬菜等品种部位特征的词要名副其实，不能弄虚作假。
3.价格表示价格在菜单上比较明了，但如包含服务费、小费及其他费用时要加以说明，让顾客了解。
4.商标名称表示菜单上列有已注册商标的食品和饮料，应保证按时供应，如“金威啤酒”、“百事可乐”、“椰树牌椰子汁”等。
5.食品描述表示很多食品和饮料名称相似，但其内容绝不相同。
食品描述一定要明确其区别之处，尤其是一些代用品更要描写清楚具体，以免产生误会。
6.原料来源表示菜单上对原料的来源都是根据其产地、商标和有关资料来描述的。
提供服务的方式和菜肴准备的方法也须在注明之列。
7.食品种类表示菜单上很多食品都是用罐装、瓶装或冷冻的原料来亨调的。
对这类食品的描述要正确。
因为冷冻橘汁绝不同干鲜播汁，瓶装果绝不同于罐装果汁。
8.食品烹调方法表示菜单上食品的烹调方法是客人决定是否选择此菜的原因之一，所以对炸、炒、炖、煮、前等方法的表述一定要准确。
9.文字与图片表示菜单上有时既用文字又用图片表述，这就要求图文一致。
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7、菜单分配好， 叫起菜要写明“叫”
8、检查所入单的
字，马上上菜写“即”
字，要加快的菜式 写上““加快”字样，
菜点是否有特殊要
求，特殊要求要与 厨房\划菜员说清楚， 9、点菜完 毕最后要复 述点单 10、离开 下单一定 要礼貌告 知客人
点菜员名字、
日期及下单 时间、菜肴 规格、分量。
方便厨房配合马上
点菜服务
呈递
菜单
推销 技巧
点单
点菜
点单 流程
点单 技巧
一、递送菜单
客人入座后2分钟内 拿到菜单。
• 注意：菜单是干净、 整洁、无污渍（打扰 一下）
在客人右侧、身体微 • 注意：身体不可过 微前倾用双手递上， 于前倾，贴近客 打开菜单 人 左手握订单，右手执 笔，站立姿势要美观 大方
出品。写“叫”字的 菜肴要记得跟催“起 菜”单。
另取消菜点或收价
需要改动时必须请 主管级以上签名确 认。
点菜技巧
了解当 餐客人 • 人数、特殊喜好、饮食忌讳、特殊要求、推荐合适的菜肴 基本情 况 菜肴的 • 冷菜一般以少客人人数2道为标准，热菜一般以多出客人人数1或2道为标准 数量 菜肴的 搭配情 • 热菜 羹、海河鲜（虾、蟹、鱼、贝壳类）、大菜、热炒、煲汤、素菜、点心 况 出菜顺 • 冷菜、刺身、羹（鱼翅）、海鲜（热炒）、煲汤、时蔬、主食、点心 序 菜肴知 • 菜肴的口味、颜色、烹饪方法、制作时间、实用特色、高档菜肴知识 识
• 注意：不可用笔指着 菜单 • 不可将点单放在餐桌 上或趴在桌上填写
打开方法：使用 大拇指与十指夹 住菜单的第一页 中间部位，递送 给客人，为客人 打开菜单首页 （新加坡特选）呈 递给客人：“请看 菜单。”
二、点单
熟悉菜单
菜肴的营 菜肴的制 菜肴的特 菜肴的烹 养价值及 作方法 点 调时间 食疗方法
推销技巧
推销技巧
推销技巧
宁波泛太 平洋大酒 店吗？
中国菜 刚刚地， 我喜欢
推销技巧
今晚 不醉 不归 嚎？
点菜总步骤
Thank you
先生\女士：现 在可以为您点 单吗？ 1、点菜人员要随 时注意宾客对菜 单的示意，客人 翻阅菜单一遍后， 征询是否可以点
三、点菜流程
4:了解厨房每天 3、多人一起用 给主人。 的沽清单，牢记 5:菜单应写清楚 每天的沽清菜肴， 以免出错，可采 海鲜，时蔬介绍， 速写
2、男女客人在 将菜单先给女士
• 冷菜荤素搭配（1:1）注意：颜色、荤素、形状
你知道鲍 鱼、鱼翅、 燕窝的食 疗功效吗？ 产地、种类 有了解吗？ 燕窝的功效： 养颜润肺 代表有： 血燕、官燕 鱼翅的功效： 补五脏、长腰 力、益气开胃 代表有：天九 翅、海虎翅、 金钩翅、牙柬 翅
鲍鱼的功效 ： 滋阳养肝明目 （注：食用鲍 鱼间询问是否 跟米饭、米面） 代表有： 日本禾麻鲍、 纽西莱、中东 鲍、南非网鲍
一起用餐缩写、
单。
新菜推出。
*先生\女士：“您 的***需要我稍 后拿到包厢跟 您确认还是仅 跟您确认斤 两？”
点菜流程
先生\女士：“您 一共点了*个 冷菜，*个荤菜， *个素菜
6、下单时 冷菜、海鲜、 燕鲍翅、热 菜、点心分 类写，并写 清楚台号、