果冻产品生产许可证审查细则..
果冻生产许可证审查细则模版
果冻生产许可证审查细则模版1. 申请材料审查1.1. 申请材料的递交申请人应当按照相关规定将果冻生产许可证申请材料递交给主管部门。
申请材料应当包括以下内容：1.1.1. 申请表格：申请表格应当填写完整、准确，并由申请人亲自签字。
1.1.2. 营业执照：申请人应当提供有效的营业执照副本。
1.1.3. 生产设备清单：申请人应当提供果冻生产所需的生产设备清单，包括设备名称、数量、规格、型号等详细信息。
1.1.4. 原材料清单：申请人应当提供果冻生产所需的原材料清单，包括原材料名称、供应商、质量检验报告等相关资料。
1.1.5. 生产工艺流程：申请人应当提供果冻生产的工艺流程，包括原料采购、生产加工、质量检验等环节的详细说明。
1.1.6. 储存和运输条件：申请人应当提供果冻生产的储存和运输条件，包括储存温度、湿度要求，运输方式等相关资料。
1.1.7. 食品安全管理制度：申请人应当提供果冻生产的食品安全管理制度，包括从原料采购到生产加工再到产品销售等全过程的控制措施。
1.2. 申请材料的审查主管部门应当对申请材料进行审查，对申请材料的真实性、准确性进行核实，确保申请人提供的信息完整、合规。
1.2.1. 营业执照的合法性：主管部门应当核实申请人提交的营业执照是否有效，是否具备从事果冻生产的资质。
1.2.2. 生产设备的符合性：主管部门应当核实申请人提供的生产设备清单是否符合相关要求，是否具备进行果冻生产的能力。
1.2.3. 原材料的质量安全：主管部门应当核实申请人提供的原材料清单是否符合相关要求，是否具备符合食品安全标准的质量。
1.2.4. 生产工艺的可行性：主管部门应当对申请人提供的生产工艺流程进行评估，确保其符合食品生产的规范要求。
1.2.5. 储存和运输条件的安全性：主管部门应当核实申请人提供的储存和运输条件是否符合相关要求，是否具备保证果冻品质安全的条件。
1.2.6. 食品安全管理制度的有效性：主管部门应当对申请人提供的食品安全管理制度进行审核，确保其能够有效控制食品生产过程中的风险，保障食品安全。
果冻产品生产许可证审查细则
糖煮胶再过滤,另一种是原料先混合溶解煮胶再过滤.
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果冻产品生产许可证审查细则
•
三 、 生 产 流 程 及 质 量 问 题
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•(二) 果冻的生产加工工艺
•过滤
•目的是去除胶冻液中可见杂质,保证果冻产品感官符合 要求。有手工过滤或机械过滤等不同形式。
• 调配
•目的是改善风味、提高产品质量、增加花色品种，经过 调配工艺后，果冻形成五颜六色、风味不同的品种。此 工序要注意添加剂要符合国家有关标准规定要求。否则 会造成添加剂超标，甚至导致果冻凝胶变性、不凝胶等 质量问题。
果冻产品生产许可证审查细则
一、果冻行业发展概况
n 国际动态:2002年美国FDA发布了进口警报， 限制从亚洲进口小杯形果冻，欧盟也于2004 年作出规定，欧盟各国一律不得销售小果冻。
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果冻产品生产许可证审查细则
GB19883—2005《果冻》规格安全要求： 杯形凝胶果冻的杯口内径或杯口内侧最大长度≥3.5cm
•二 、
n 凝胶果冻 ：内容物从包装容器倒出后，能基本保持原 有形态，呈凝胶状的果冻。
n 杯形凝胶果冻：以杯形材料包装，且杯口用盖膜经热
发
封口的凝胶果冻。
证 n 长杯形凝胶果冻：以杯身具有一定高度的杯形材料包
范
装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。
围 n 条形凝胶果冻：以薄膜材料包装，呈柱状的凝胶果冻。
及
处理设备对水进行处理，以满足果冻用水的水质要求。
质
量 问
• 煮胶
• 其作用是将适当的水、白砂糖和食用胶等经过一 定温度处理，使食用胶进行充分水化，在糖液之中形
题
成不同浓度的胶冻液。煮胶是果冻生产的关键环节，
果冻生产许可证审查细则
果冻生产许可证审查细则
通常由相关政府部门或食品药品监督管理部门制定，并根据法律法规和行业标准进行规定和执行。
以下是一般性的果冻生产许可证审查细则的可能内容：
1. 生产设施：果冻生产企业需要具备符合卫生要求的生产设施和设备，包括生产车间、储存仓库、洗净消毒设备等。
2. 原材料：对果冻生产所使用的原材料进行审查，确保其符合食品安全和卫生标准。
如果使用添加剂，需要审查其是否合法合规。
3. 工艺流程：对果冻生产的工艺流程进行审查，确保其规范、卫生、安全。
包括原料配比、加工步骤、加热消毒等。
4. 检测分析：对果冻产品进行检测分析，包括微生物检测、重金属检测、添加剂残留物检测等，确保产品符合相关标准和要求。
5. 质量管理体系：审查果冻生产企业是否建立和执行完善的质量管理体系，包括原料采购、生产过程控制、产品检验、记录保存等。
6. 检验检疫：对果冻生产企业的产品进行检验检疫，确保其符合进出口贸易标准和要求。
7. 环境卫生：审查果冻生产企业的环境卫生状况，包括生产场所的清洁、卫生设施的完备等。
8. 合规性：审查果冻生产企业是否符合相关法律法规的规定，包括《食品安全法》、《食品生产许可证管理办法》等。
以上仅为一般性的果冻生产许可证审查细则，具体要求可根据实际情况和相关管理部门的规定进行调整。
为确保食品安全和质量，果冻生产企业应按照审查细则的要求，建立健全的管理制度和操作规程，严格执行并接受监督检查。
果冻生产许可证审查细则范本
果冻生产许可证审查细则范本一、产品质量要求1. 根据国家相关标准和法规，果冻产品应符合以下质量要求：a. 外观：果冻应呈现均匀的色泽，表面光滑，无明显瑕疵和异物；b. 口感：果冻应具有独特的口感，柔软而有嚼劲，不过于黏稠；c. 味道：果冻应具有鲜美的口感和适度的甜度，不得有任何奇怪的味道；d. 包装：果冻应采用符合卫生要求的包装材料进行包装，包装完整、无破损和污染。
二、生产工艺要求1. 原料准备：果冻的生产应选用符合卫生标准的原料，如果汁、糖、明胶等；2. 配料比例：根据产品配方，要求准确控制原料的配料比例，以确保产品的质量稳定；3. 搅拌工艺：果冻生产过程中应使用适当的搅拌设备，确保原料混合均匀；4. 烹饪工艺：果冻生产过程中应采用适当的加热工艺，确保产品中的明胶能够充分溶解；5. 充填工艺：果冻生产过程中应采用适当的充填设备和工艺，确保果冻的成型效果；6. 冷却工艺：果冻生产后应立即进行冷却，以确保果冻的质地和口感；7. 包装工艺：果冻生产后应采用适当的包装设备和工艺，确保果冻包装的密封性和卫生性。
三、生产环境要求1. 厂房选择：果冻生产企业应选择符合卫生标准的生产场所，保证生产环境清洁、无害和无异味；2. 卫生设施：果冻生产企业应配备符合卫生标准的生产设施和设备，如洗手间、消毒设备等；3. 废弃物处理：果冻生产企业应按照卫生要求，建立健全的废弃物处理措施，保证废弃物的无害化处理；4. 病虫害防控：果冻生产企业应采取必要的病虫害防治措施，保证产品无病虫害污染；5. 检测设备：果冻生产企业应配备必要的检测设备，以确保产品质量符合要求。
四、原辅料供应管理要求1. 供应商选择：果冻生产企业应选择正规、稳定的原辅料供应商；2. 原辅料检验：果冻生产企业应对进货的原辅料进行必要的检验，确保原辅料质量可靠；3. 原辅料储存：果冻生产企业应妥善存放原辅料，避免受潮、变质和污染。
五、质量检测要求1. 企业应建立完善的产品质量检测体系，包括原料检测、生产过程检测和成品检测等；2. 企业应配备符合要求的检测设备和人员，确保质量检测结果准确可靠；3. 企业应定期进行质量检测，并保存相应的检测记录；4. 产品质量不合格时，应采取相应措施进行处理，确保不合格产品不流入市场。
果冻生产许可证审查细则(二篇)
果冻生产许可证审查细则第一章、总则第一条为规范果冻生产企业的行为，保障果冻产品质量与安全，根据《中华人民共和国食品安全法》以及相关法规的规定，制定本细则。
第二条本细则适用于申请果冻生产许可证及相关审查工作。
第三条审查依据：本细则依据《果冻生产管理规范》中的要求进行审查。
第四条审查目的：确保果冻生产企业能够符合国家食品安全要求，保障果冻产品质量安全。
第五条审查程序：依据《果冻生产管理规范》的要求，申请企业需首先进行自查，并提交申请资料；然后由相关部门进行初审；最后由审查组进行现场审查。
第六条审查组成员：审查组由相关部门的专业人员组成，包括生产技术人员、食品安全专家、法律人员等。
第二章、申请资料的审查第七条申请企业在向相关部门提交申请资料时，应提供以下文件：（一）申请表：申请企业填写相关信息，签字确认申请内容的真实性。
（二）企业基本情况和设备情况介绍：包括企业名称、注册资金、企业规模、生产设备及生产工艺流程等。
（三）生产场地和环境卫生情况介绍：包括果冻生产车间的布局图、设备清单、环境卫生管理制度等。
（四）原辅料及供应商情况介绍：包括原辅料的品名、来源、产地、供应商信息等。
（五）产品标准和质量控制体系介绍：包括果冻产品的标准要求、检验方法、质量控制体系等。
（六）人员素质和培训情况介绍：包括企业员工的数量、学历及培训情况等。
第八条审查单位对申请资料进行初审，初审的内容包括但不限于以下方面：（一）申请资料的完整性和真实性。
（二）企业基本情况和设备情况的符合性。
（三）生产场地和环境卫生情况的符合性。
（四）原辅料及供应商情况的符合性。
（五）产品标准和质量控制体系的符合性。
（六）人员素质和培训情况的符合性。
第九条初审结果通知：初审结束后，审查单位将初审结果通知申请企业，未通过初审的企业应提供补充材料，并重新提交申请。
第三章、现场审查第十条审查单位对初审通过的企业进行现场审查，审查的内容包括但不限于以下方面：（一）生产场地和环境卫生管理。
果冻生产许可证审查细则
果冻生产许可证审查细则1. 引言果冻作为一种受欢迎的食品，其生产需要符合一系列标准和规定，以确保产品的质量和安全性。
果冻生产许可证审查细则是指对果冻生产企业进行许可证申请和审查的具体细则。
本文将详细介绍果冻生产许可证审查细则的内容和要求。
2. 申请条件果冻生产企业在申请生产许可证之前，需要满足一系列条件，以确保其具备生产果冻的能力和条件。
具体的申请条件如下：•生产设施：果冻生产企业需要有合法的生产场所和设施，包括厂房、设备、水、电等。
同时，这些生产设施需要符合相关的卫生和安全标准。
•原材料：果冻生产企业需要使用符合国家食品安全标准的原材料进行生产。
原材料的采购和储存需要符合相应的规定。
•生产工艺：果冻生产企业需要拥有正确的果冻生产工艺，并严格按照该工艺操作。
生产工艺应该包括原材料的准备、混合、加热、冷却等步骤。
3. 申请程序果冻生产企业在具备满足申请条件之后，可以按照以下程序进行生产许可证的申请：1.提交申请：企业向当地食品药品监管部门提交生产许可证申请，并附上相关的申请材料。
申请材料包括企业的基本信息、生产设施的描述和图片、原材料的供应商信息、生产工艺的描述等。
2.审查材料：食品药品监管部门对申请材料进行初步审查，确保其完整和合规。
3.现场检查：申请材料通过初步审查后，食品药品监管部门将安排现场检查，对企业的生产场所、设施、原材料储存等进行检查，以确认其符合要求。
4.报告编制：现场检查完成后，食品药品监管部门将根据检查结果编制审查报告，并综合评估企业是否符合生产许可证的条件。
5.批准或拒绝：根据审查报告，食品药品监管部门对企业的生产许可证申请进行批准或拒绝。
如果申请被拒绝，拒绝理由将会被告知给企业。
4. 许可证管理果冻生产企业一旦获得生产许可证，需要按照以下要求进行管理：•许可证展示：果冻生产企业需要将生产许可证张贴在生产场所的显眼位置，以方便监管部门的检查和核实。
•许可证期限：生产许可证的有效期为一定的时间，企业需要在有效期内进行生产，并及时申请续期。
果冻生产许可证审查细则文档2篇
Word格式 I A4打印 I 内容可修改果冻生产许可证审查细则文档2篇Review rules and documents of jelly production license编订：JinTai College果冻生产许可证审查细则文档2篇前言：细则也称实施细则，是有关机关或部门为使下级机关或人员更好地贯彻执行某一法令、条例和规定，结合实际情况，对其所做的详细的、具体的解释和补充。
本文档根据细则内容要求和特点展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文下载后内容可随意调整修改及打印。
本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】1、篇章1：果冻生产许可证审查细则内容全文文档2、篇章2：果冻基本生产流程文档果冻是小朋友零食的最爱之一，因此安全生产十分重要。
下文是果冻生产许可证审查细则，欢迎阅读!篇章1:果冻生产许可证审查细则内容全文文档一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。
申证单元为1个，即果冻。
生产许可证上应注明获证产品名称即果冻。
果冻生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1302。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
基本生产流程包括化糖、溶胶、过滤、调配、灌装、封口、杀菌、冷却、风干、包装等过程。
（二）关键控制环节。
1.原辅材料及包装材料的控制。
2.生产场所卫生管理。
3.管道设备清洗控制。
4.灌装、封口控制。
5.杀菌工序控制。
（三）容易出现的质量安全问题。
1.微生物污染。
2.超范围、超限量使用食品添加剂。
3.标签标识不规范。
4.凝胶果冻的规格不符合标准要求。
5.含乳型果冻蛋白质含量不合格。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。
灌装车间相对独立，配备有效的消毒设施（如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式）。
1302果冻生产许可证审查细则
果冻生产许可证审查细则《关于印发糕点等7类食品生产许可证审查细则的通知》（2006年8月25 日国质检食监〔2006〕365号）一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。
申证单元为1个，即果冻。
生产许可证上应注明获证产品名称即果冻。
果冻生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1302。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
基本生产流程包括化糖、溶胶、过滤、调配、灌装、封口、杀菌、冷却、风干、包装等过程。
（二）关键控制环节。
1．原辅材料及包装材料的控制。
2．生产场所卫生管理。
3．管道设备清洗控制。
4. 灌装、封口控制。
5．杀菌工序控制。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．微生物污染。
2．超范围、超限量使用食品添加剂。
3．标签标识不规范。
4．凝胶果冻的规格不符合标准要求。
5. 含乳型果冻蛋白质含量不合格。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。
灌装车间相对独立，配备有效的消毒设施（如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式）。
生产车间进口处配备清洗消毒设施（手清洗消毒、鞋靴消毒）。
（二）必备的生产设备。
1.煮料罐；2.灌装、封口设备；3.杀菌设备；4.冷却设施(如水冷、风冷)；5.生产日期/批号标注设施。
四、产品相关标准GB 19299-2003《果冻卫生标准》；GB19883-2005《果冻》；备案有效的企业标准。
五、原辅料的有关要求企业生产果冻所用的原辅材料必须符合国家标准、行业标准以及有关规定。
如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
六、必备的出厂检验设备1. 天平（0.1g）；2. 无菌室或超净工作台；3. 灭菌锅；4.微生物培养箱；5. 干燥箱；6. 生物显微镜；7. 折光仪。
七、检验项目果冻的发证检验、监督检验及出厂检验按下表中列出的检验项目进行。
果冻生产许可证审查细则范文（3篇）
果冻生产许可证审查细则范文一、申请材料审核要点1. 申请表格及相关资料齐全、真实、准确。
包括但不限于:- 企业基本信息：企业名称、注册地址、法定代表人、股东信息等；- 生产场所及设施：生产场所的面积、布局、设备情况等；- 生产工艺流程：详细描述生产过程中的操作及关键控制点等；- 原料及辅料信息：主要原料的来源、供应商合规性等；- 品质控制体系：包括质量管理体系、检验设备、质量控制标准等；- 产品标识及包装：产品名称、规格、条码、包装材料等；- 食品安全管理体系：包括食品安全责任制、人员培训、卫生管理等；- 监测及检验能力：包括实验室设备、人员资质等。
2. 申请企业符合相关法律法规要求，包括：- 具备独立法人资格；- 生产场所符合卫生要求；- 产品符合食品安全标准；- 企业主要负责人和从业人员没有违法犯罪记录。
二、生产车间及设施审核要点1. 生产车间应符合以下要求：- 合理划分不同功能区域，清晰标识；- 良好的通风、照明设施，确保员工的劳动条件；- 设有足够的设备和工具，满足生产所需。
2. 设施设备应符合以下要求：- 设备必须符合国家标准或行业标准，并具有相应的认证；- 设备操作简便、可靠，易于清洁维护。
3. 卫生设施要健全：- 设有洗手台，并配备洗手液及纸巾；- 生产区域和卫生区域分离，设施维护良好；- 废弃物处理符合环保要求。
三、生产工艺流程审核要点1. 生产工艺流程应包括整个生产过程的操作控制点，确保产品质量稳定可控。
以下事项需考虑：- 原料仓储要求及入库检验；- 原料准备及配料控制；- 加工及混合工艺参数控制；- 果冻灌装、成型和包装等环节；- 检验及卫生处理等。
2. 生产工艺流程要保障食品安全需求，并设有相应的控制措施和监测点。
四、原料及辅料审核要点1. 原料来源合规性：- 确保原料的安全性和合规性，包括供应商的资质、生产环境、质量控制措施等；- 原料的交货单、检验报告等文件的完整性及真实性。
果冻生产许可证审查细则（3篇）
果冻生产许可证审查细则是指相关部门对果冻生产企业申请和审批过程中的具体要求和标准。
以下是一些可能包含在果冻生产许可证审查细则中的要点：1. 企业基本情况审查：审查企业的注册资金、法定代表人、注册地址、生产设施等基本信息，确保企业符合法定条件。
2. 生产工艺审查：审查企业的生产工艺流程、生产设备、原辅材料、产品配方等，确保符合食品安全和卫生要求。
3. 检验检测设备审查：审查企业的检验检测设备和实验室条件，确保能够进行必要的质量监控和检验检测。
4. 原辅材料供应审查：审查企业的原辅材料供应商，确保其符合相关质量标准和法律法规要求。
5. 食品安全管理体系审查：审查企业的食品安全管理体系，包括生产环境卫生、员工培训、物料接收和出库等，确保符合相关要求。
6. 包装和标签审查：审查企业的产品包装和标签，确保产品信息真实准确，并符合相关法律法规要求。
7. 监督抽检和监测要求：对企业的产品进行监督抽检和监测，以确保产品质量和安全。
8. 审查费用和期限要求：规定审查流程、费用和审批期限，以确保审批工作的公平、高效进行。
以上仅为一些可能存在的审查要点，具体的审查细则可能因地区和实际情况而有所不同。
因此，在具体申请过程中，应详细了解所在地区相关部门发布的果冻生产许可证审查细则。
果冻生产许可证审查细则（二）第一章总则第一条目的为了加强果冻生产许可证的管理，规范果冻生产企业的生产行为，保障果冻产品的质量和安全，促进果冻行业的健康发展，制定本细则。
第二条适用范围本细则适用于申请和审查果冻生产许可证的有关程序和要求。
第三条审查原则果冻生产许可证的审查应遵循公正、公平、公开的原则，根据法律法规和国家相关标准进行审核，以确保果冻生产企业符合相关的法律法规和技术要求。
第四条审查程序果冻生产许可证的审查分为申请资料的初审、实地核查和评估报告的编制、审评委员会的讨论和决策、发证等程序。
第五条审查准备1.果冻生产许可证的审查需组织专家进行技术评估，每位专家需对其从事的领域有丰富的经验和知识。
其他食物果冻粉生产许可证审查细则
其他食物果冻粉生产许可证审查细则果冻粉是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中制作各种口味的果冻。
为了保障消费者的食品安全和卫生，果冻粉生产需要取得相关生产许可证。
本文将就其他食物果冻粉生产许可证的审查细则进行详细介绍。
一、生产企业的基本情况生产企业在申请果冻粉生产许可证时，需要提供相关的企业基本情况。
首先是企业的注册资金和经营范围，确保企业具有合法的经营资质。
其次是企业的生产场所和设施情况，包括生产车间、设备设施、卫生条件等。
同时，还需要提供企业的组织架构和人员配备情况，确保企业具有一定的生产管理和控制能力。
二、生产工艺流程和质量控制生产企业在申请果冻粉生产许可证时，需要提供详细的生产工艺流程和质量控制措施。
首先是生产原料的采购和检验，确保原料合格、符合标准。
其次是生产工艺流程的描述，包括生产步骤、工艺参数、消毒处理等。
同时，还需要提供质量控制的措施，如生产过程中的监控点、抽检频率、不良品处理等。
三、产品标准和质量指标果冻粉作为食品添加剂，其产品标准和质量指标对消费者的健康和安全至关重要。
生产企业在申请果冻粉生产许可证时，需要提交产品的标准和质量指标，包括成分含量、理化指标、微生物指标等。
同时，还需要提供产品的检测报告和证书，确保产品符合相关标准和法规的要求。
四、生产设备和卫生条件果冻粉生产企业需要有适当的生产设备和卫生条件，确保产品的安全和卫生。
在申请果冻粉生产许可证时，生产企业需要提供生产设备的清单和技术参数，包括混合机、包装机、卸料机等。
同时，还需要提供生产场所的卫生情况，如车间布局、清洁消毒、废弃物处理等。
五、产品包装和标识果冻粉作为食品添加剂，其包装和标识对于产品的安全和使用便捷性至关重要。
生产企业在申请果冻粉生产许可证时，需要提交产品的包装设计图和样品，确保包装合理、美观、易于储存和携带。
同时，还需要提供产品标识的内容和要求，如产品名称、配料表、生产日期、保质期等信息。
总之，果冻粉生产许可证的审查细则主要包括生产企业的基本情况、生产工艺流程和质量控制、产品标准和质量指标、生产设备和卫生条件、产品包装和标识等方面。
其他食品(果冻粉)生产许可证审查细则实用说明(东莞起草)
第二部分果冻粉生产许可证审查细则实用说明(审批搞)一、行业发展概况果冻粉，又名啫喱粉（啫喱是果冻：Jelly英文的音译），在广东省又被称为“布丁粉”。
是指以白砂糖、增稠剂为主要原料，通过粉碎（或不粉碎）、混合、包装等主要工序制成的；通过简单调制方法，加水冲调，静置一段时间，待其凝固形成一定形状后能直接食用的粉状食品。
果冻是近年兴起的一种休闲食品，由西式餐桌甜点经现代配方、工艺、包装而制成。
其制作方法简单。
将一定量的果冻粉加入适量的水溶解，搅拌均匀后，倒入模具中，冷藏成型后，即可食用。
也可与新鲜水果、炼奶、淡奶相搭配，做出更多类型的休闲甜品。
用果冻粉制作成果冻方法方便，普遍用于甜品店，糖水店，休闲吧，面包店、早餐店，快餐店等。
根据对北京、上海、广州、成都、西安五大城市儿童消费市场的调查，有80%的儿童表示平时爱吃果冻，近8成的儿童家长经常购买果冻，其每月在果冻上的花费超过数百元。
市场上流行各种口味的果冻粉，如香橙味、青柠味和草莓味等。
由其调制而成的果冻颜色均匀，晶莹剔透（或不透明），口感爽滑，清甜爽口，有或无弹性，风味独特，成形良好，四季皆宜，可用作餐后甜点，糕点修饰以及与饮料搭配制成新式饮品，备受男女老幼，特别是妇女儿童及年轻一代的喜爱。
随着人们生活水平的提高，消费观念的改变，“自然、卫生、安全”已成为人们生活消费的潮流。
果冻不单只是儿童零食，也逐渐为成人喜爱。
在日本、美国，果冻因其热量低、脂肪低，被视为健康的减肥食品，成人消费日益增多。
由于行业的发展，迫切需要将果冻粉的生产纳入市场准入的范围，以期规范行业行为，提升产品质量，让该类产品健康、稳步发展。
二、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的果冻粉是指以白砂糖、增稠剂为主要原料，通过粉碎（或不粉碎）、混合、包装等主要工序制成的；通过简单的调制方法，加水冲调，静置一段时间，待其凝固形成后能直接食用的粉状食品。
该类食品包括果冻粉。
果冻粉纳入28大类食品中的其他食品单元。
果冻产品生产许可证审查细则
一、果冻行业发展概况
国际动态:2002年美国FDA发布了进口警报， 限制从亚洲进口小杯形果冻，欧盟也于2004 年作出规定，欧盟各国一律不得销售小果冻。
GB19883—2005《果冻》规格安全要求： 杯形凝胶果冻的杯口内径或杯口内侧最大长度≥3.5cm
长杯形凝胶果冻和条形凝胶果冻内容物长度≥6.0cm
三、生产流程及质量问题
(二) 果冻的生产加工工艺
杀菌
果冻的杀菌大多数采用巴氏杀菌工艺，一般水温控制8090℃，杀菌时间10min-30min，根据不同包装形式、 配方及生产条件制定。其杀菌方式可分为自动流水生产 线杀菌和手工间歇式杀菌。
冷却、烘干
对果冻的冷却和烘干，不同企业条件不同，使用方法 也不同，但均要求快速冷却，确保果冻凝胶形成并烘
四、审查方法及要求
异形凝胶果冻：除上述类型以外的凝胶果冻
可吸果冻：内容物从包装容产品分类
二、 （2）根据原料分类 发
证 果味型：果汁含量低于15%的产品。
范 围
果汁型：果汁含量不低于15%的产品。
果肉型：含有不低于15%新鲜或经加工的水果块/果粒
(二) 果冻的生产加工工艺
过滤
目的是去除胶冻液中可见杂质,保证果冻产品感官符合要 求。有手工过滤或机械过滤等不同形式。
三、生产流程及质量问题
调配
目的是改善风味、提高产品质量、增加花色品种，经过 调配工艺后，果冻形成五颜六色、风味不同的品种。此 工序要注意添加剂要符合国家有关标准规定要求。否则 会造成添加剂超标，甚至导致果冻凝胶变性、不凝胶等 质量问题。
1. 原辅材料及包装材料的控制 2. 生产场所卫生管理 3. 管道设备清洗控制 4. 灌装、封口控制 5. 杀菌工序控制
2023年果冻生产许可证审查细则
2023年果冻生产许可证审查细则一、引言果冻是一种受欢迎的食品，因其口感独特、美味可口而受到广大消费者的喜爱。
为确保果冻的质量和安全，加强对果冻生产企业的监管，制定了2023年果冻生产许可证审查细则。
二、申请资格1. 申请企业应为具备法人地位的合法注册企业，并具备独立的法人资格。
2. 申请企业应具备良好的信誉和声誉，无不良记录。
3. 申请企业应具备一定的生产条件和技术能力，能够确保果冻的质量和安全。
三、申请材料1. 申请表：包括企业基本信息、法定代表人信息、生产场所信息等。
2. 营业执照：复印件加盖公章。
3. 产品标准和技术要求：包括果冻的产品标准和技术要求，保障产品质量和安全。
4. 生产设备清单：列明果冻生产所需的设备名称、品牌、型号等。
5. 生产场所平面图：标注生产车间、储存区、设备摆放等。
四、审查内容1. 企业基本信息的审查：对申请企业的基本信息进行审核，包括企业名称、联系方式、注册资本等。
2. 生产条件的审查：对申请企业的生产场所、设备、卫生条件等进行检查，确保生产环境符合要求。
3. 质量体系的审查：审核申请企业是否建立了科学的质量管理体系，包括原材料采购、生产工艺、产品检验等。
4. 原材料的审查：核实申请企业所使用的原材料是否符合相关法规和标准，确保原材料的质量和安全。
5. 产品标准和技术要求的审查：核对申请企业所提供的产品标准和技术要求，确保符合相关法规和标准，保障产品质量和安全。
6. 检验检测手段的审查：审核申请企业是否具备相应的检验检测手段，能够对产品进行有效的检测和监控。
7. 人员培训和管理的审查：对申请企业的员工培训和管理制度进行检查，确保员工具备相应的技能和知识，能够保障生产质量和安全。
五、审查程序1. 提交申请：申请企业向相关主管部门提交申请材料。
2. 初步审查：相关主管部门对申请材料进行初步审核，进行必要的补充和调整。
3. 现场审核：相关主管部门组织对申请企业的生产场所、设备、质量管理体系等进行现场审核。
果冻生产许可证审查细则
果冻生产许可证审查细则
通常由相关国家或地区的食品监管部门制定和执行。
以下是一些可能包含在果冻生产许可证审查细则中的内容：
1. 申请要求：包括企业的注册信息、生产场所的规划布局图、设备设施清单、生产工艺流程、产品标签及包装要求等。
2. 生产条件：要求生产场所符合卫生标准，配备必要的设备设施，包括清洁消毒设备、通风设备、卫生触摸面和食品接触面的材料等。
3. 原辅料控制：规定果冻生产所使用的原辅料应符合食品安全和质量标准，包括果汁、果泥、糖、凝胶剂、酸味剂、防腐剂等。
4. 生产工艺流程：要求企业建立并实施符合卫生标准的生产工艺流程，包括原料接收、储存、加工、包装等环节的控制要求。
5. 检测监控：要求企业建立并实施食品安全质量检测监控体系，包括原辅料的检验、生产过程的监控、成品的抽检等。
6. 包装标识：要求产品包装符合食品安全和标识标准，包括产品名称、配料表、保质期、生产日期、批号等。
7. 废弃物处理：规定企业应建立符合环保要求的废弃物处理制度，包括废弃物分类、储存和处理方式等。
8. 员工培训：要求企业培训员工食品卫生安全知识和操作规程，确保员工具备必要的卫生技能。
9. 许可证年审：规定企业必须定期年审，以确保其持续符合生产许可证要求。
请注意，具体的果冻生产许可证审查细则可能会因国家或地区的法规和标准而有所不同。
您可以向当地食品监管部门或专业机构咨询最新的相关规定和要求。
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充填封口
三 、 生 产 流 程 及 质 量 问 题
(二) 果冻的生产加工工艺
杀菌
果冻的杀菌大多数采用巴氏杀菌工艺，一般水温控制8090℃，杀菌时间10min-30min，根据不同包装形式、配方 及生产条件制定。其杀菌方式可分为自动流水生产线杀 菌和手工间歇式杀菌。
冷却、烘干
对果冻的冷却和烘干，不同企业条件不同，使用方法 也不同，但均要求快速冷却，确保果冻凝胶形成并烘 干包装物表面水分。冷却可用水冷或风冷冷却。
(四)、容易出现的质量安全问题
三、 生 产 流 程 及 质 量 问 题
1．微生物污染 2．超范围、超限量使用食品添加剂 3．标签标识不规范 4．凝胶果冻的规格不符合标准要求 5．含乳型果冻蛋白质含量不合格
四、生产企业必备条件的 审查方法及要求
一、果冻行业发展概况
存在问题：易窒息、噎喉
要求规范产品质量, 保障消费者安全食用。 标准变更： 轻工业部92年颁布QB1432-1992 水果冻 轻工总会01年11月颁布QB1432-29-2003 果冻卫 生标准 05年4月质检总局及国标委决定将行业标准改为强制性 国家标准,05年9月29日发布了GB19883-2005果冻产 品国家标准,06年5月1日实施。重点增加了规格强制要 求和安全警示语。
果冻产品生产许可证 审查细则
主要内容
一、果冻行业发展概况 二、果冻发证范围和申证单元的划分
三、果冻生产流程及容易出现的质量安全问题
四、生产企业必备条件的审查方法及要求 五、产品检验 六、抽样方法 七、其他说明
一、果冻行业发展概况
发展: 20世纪80年代中期进入中国市场 ， 90年代中后期果冻行业形成产业， 至今已成为总销售额达70亿元规模的产业。 特点： 具有丰富的口味，质地嫩滑的口感； 日易趋向天然性、营养性、功能性； 与糖果具有淡旺季调节和品类互动作用。
(一) 基本工艺流程
原料 充填封口 杀菌
水
煮胶
调配
白砂糖
过滤
冷却
烘干
包装
(二) 果冻的生产加工工艺
三 、 生 产 流 程 及 质 量 问 题
原料按配方比例称重后备用，原料及配料应充分考 原料的预备 虑符合果冻产品标准和果冻卫生标准要求，达到合理 配比，确保食品添加剂用量符合国家标准要求。 生产果肉果冻所添加的水果或果块要符合相关产品 标准，以防添加剂或微生物超标；含乳果冻添加的乳 或乳制品、生产用水也都要符合相应的标准。可用水 处理设备对水进行处理，以满足果冻用水的水质要求。 其作用是将适当的水、白砂糖和食用胶等经过一 定温度处理，使食用胶进行充分水化，在糖液之中形 成不同浓度的胶冻液。煮胶是果冻生产的关键环节， 其目的是通过加热使食用胶充分水化形成胶冻液，同 时致死胶冻液中的微生物。两种工艺,一种砂糖先化 糖煮胶再过滤,另一种是原料先混合溶解煮胶再过滤.
（二）发证产品分类 二、 （2）根据原料分类 发 证 果味型：果汁含量低于15%的产品。 范 果汁型：果汁含量不低于15%的产品。 围
果肉型：含有不低于 15% 新鲜或经加工的水果块 / 果粒
的产品。 含乳型：添加乳或乳制品等原料加工制成的产品。
其他型：除上述类型以外的产品。
三、果冻生产流程及容易出现的 质量安全问题
C 条形凝胶果冻 D 异形凝胶果冻
② 可吸果冻
（二）发证产品分类 二 、 发 证 范 围
凝胶果冻 ：内容物从包装容器倒出后，能基本保持原
有形态，呈凝胶状的果冻。 杯形凝胶果冻：以杯形材料包装，且杯口用盖膜经热 封口的凝胶果冻。 长杯形凝胶果冻：以杯身具有一定高度的杯形材料包 装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。 条形凝胶果冻：以薄膜材料包装，呈柱状的凝胶果冻。 异形凝胶果冻：除上述类型以外的凝胶果冻 可吸果冻：内容物从包装容器倒出后，呈半流体凝胶 状，能够用吸管或吸嘴直接吸食的果冻。
一、果冻行业发展概况
国际动态:2002年美国FDA发布了进口警报，限
制从亚洲进口小杯形果冻，欧盟也于2004年作 出规定，欧盟各国一律不得销售小果冻。
GB19883—2005《果冻》规格安全要求： 杯形凝胶果冻的杯口内径或杯口内侧最大长度≥3.5cm
长杯形凝胶果冻和条形凝胶果冻内容物长度≥6.0cm
煮胶
(二) 果冻的生产加工工艺
三 、 生 产 流 程 及 质 量 问 题
过滤 调配 目的是去除胶冻液中可见杂质,保证果冻产品感官符合 要求。有手工过滤或机械过滤等不同形式。 目的是改善风味、提高产品质量、增加花色品种，经过 调配工艺后，果冻形成五颜六色、风味不同的品种。此 工序要注意添加剂要符合国家有关标准规定要求。否则 会造成添加剂超标，甚至导致果冻凝胶变性、不凝胶等 质量问题。 将调配的果冻胶液在一定条件下充填。 盖膜热封或其他形式封口工序容易出现质量的问题是： 偏膜造成标签不完整，温度过高造成烧膜，封口温度过 低造成封口不严。 生产果肉果冻产品要控制好所添加的水果肉、果块的质 量，防止由此引起胀杯、微生物超标等问题。 含乳果冻的生产要特别注意卫生条件控制，这是由于所 加入的乳或乳制品易引起细菌繁殖，导致微生物超标。
二、果冻发证范围和申证单元 的划分
（一）发证范围的确定
果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原
料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等 工序加工而成的胶冻状食品。 果冻产品申证单元为1个
二 （二）发证产品分类 、 （1）根据组织形态分类 发 证 A 杯形凝胶果冻 范 B 长杯形凝胶果冻 围 ① 凝胶果冻
包装
包装是将产品投入市场前后进行的最终加工，根据不同 包装形式进行包装，包装时，应对预包装物等加以检查， 内外包装标签应相符合，标签要符合GB7718-2004《预 包装食品标签通则》和GB19883-2005《果冻》的要求。
(三)、关键控制环节
三、 生 产 流 程 及 质 量 问 题
1. 原辅材料及包装材料的控制 2. 生产场所卫生管理 3. 管道设备清洗控制 4. 灌装、封口控制 5. 杀菌工序控制