超市卫生管理制度的规范与要求
爱心超市卫生管理制度
爱心超市卫生管理制度第一章总则第一条为了维护爱心超市的卫生与健康，保障顾客的权益，营造安全放心的购物环境，特制定本《爱心超市卫生管理制度》（以下简称“本制度”）。
第二条本制度适用于爱心超市内的所有人员，包括但不限于经营者、员工、外来人员等。
第三条爱心超市要坚持“预防为主、全员参与”的原则，加强卫生与健康管理，确保食品安全和环境卫生。
第四条爱心超市要建立健全卫生管理制度，明确责任、加强监督，及时发现和纠正问题，确保卫生状况符合相关规定。
第二章卫生管理责任第五条爱心超市应建立卫生管理机构，明确卫生管理人员职责，负责对超市内部卫生状况进行监督检查。
第六条爱心超市应制定具体的卫生管理制度，包括但不限于食品安全、卫生设施维护、垃圾处理等内容。
第七条爱心超市应定期组织卫生培训，提高员工卫生意识和操作能力，确保卫生工作的顺利进行。
第八条爱心超市应建立健全卫生档案，对卫生检查、培训情况等进行记录，并定期进行评估和整改。
第九条爱心超市应严格执行卫生制度，对违反卫生管理规定的人员进行处理，确保卫生工作的有效落实。
第十条爱心超市应定期邀请卫生监管部门对卫生情况进行检查，接受监督和指导。
第三章卫生管理措施第十一条爱心超市应加强对食品安全的管理，保证商品的质量安全和卫生合格。
第十二条爱心超市应定期清洁和消毒卫生设施，确保环境卫生达标。
第十三条爱心超市应建立食品留样制度，确保食品来源可追溯。
第十四条爱心超市应加强对食品储藏、加工、销售等环节的监管，规范操作行为。
第十五条爱心超市应合理设置卫生警示标识，提醒员工和顾客注意卫生安全。
第十六条爱心超市应加强对垃圾处理的管理，规范处理方式，保障环境卫生。
第四章卫生管理检查第十七条爱心超市应定期组织卫生检查，检查内容包括但不限于食品安全、环境卫生、卫生设施等。
第十八条卫生检查应由卫生管理人员负责，检查结果应及时汇报，并对发现的问题进行整改。
第十九条卫生检查结果应公示，接受员工和顾客的监督和指导。
超市卫生管理规章制度范本
超市卫生管理规章制度范本一、目的为了给顾客提供一个安全、整洁、舒适的购物环境，保障员工的身体健康，提高超市的整体形象和服务质量，特制定本卫生管理规章制度。
二、适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括卖场、仓库、办公区、员工休息室、卫生间等。
三、职责分工1、卫生管理小组成立以店长为组长，各部门负责人为成员的卫生管理小组，负责监督和执行本制度。
2、店长全面负责超市的卫生管理工作，定期检查卫生状况，提出改进意见。
3、各部门负责人负责本部门所属区域的卫生管理工作，安排员工做好日常清洁和维护，确保卫生达标。
4、员工按照工作岗位要求，做好本职范围内的卫生清洁工作，遵守卫生管理制度。
四、卖场卫生管理1、地面每天营业前和营业结束后，对卖场地面进行清扫和拖地，保持地面干净、无积水、无杂物。
定期对地面进行消毒处理。
2、货架货架及商品应保持清洁，无灰尘、无污渍。
定期对货架进行擦拭和整理，确保商品摆放整齐有序。
3、商品商品表面应干净整洁，无污垢、无破损。
定期检查商品的保质期和质量，及时清理过期或变质商品。
4、收银区收银台及周边设备应保持清洁，无灰尘、无污渍。
定期对收银设备进行消毒处理，确保顾客使用安全。
5、垃圾桶垃圾桶应及时清理，垃圾不得超过桶容量的三分之二。
定期对垃圾桶进行清洗和消毒，防止异味和细菌滋生。
五、仓库卫生管理1、存储区仓库存储区应保持干燥、通风、整洁，货物摆放整齐，分类明确。
定期对存储区进行清扫和消毒，防止虫害和霉菌滋生。
2、货物货物外包装应保持清洁，无破损、无污染。
入库前应进行检查，不符合卫生要求的货物不得入库。
3、设备仓库内的货架、叉车等设备应定期进行清洁和维护，确保正常使用和安全。
4、通道仓库通道应保持畅通无阻，无杂物堆积。
定期对通道进行清扫和拖地，确保人员和货物通行安全。
六、办公区卫生管理1、桌面办公桌面应保持整洁，文件、文具等摆放整齐。
每天下班前应清理桌面，关闭电脑等设备。
2、地面每天对办公区地面进行清扫和拖地，保持地面干净、无杂物。
生活超市卫生规章制度范本
生活超市卫生规章制度范本第一章总则第一条为了保障消费者的健康和安全，维护生活超市的公共卫生环境，提高员工卫生意识和卫生操作规范性，特制定本规章。
第二条生活超市卫生规章制度适用于所有在生活超市从事经营、服务和管理工作的员工和顾客。
第三条生活超市应当建立并完善卫生管理制度，设立卫生管理部门负责卫生管理和监督。
第四条生活超市应当定期组织员工进行卫生安全培训，加强卫生安全意识和操作技能的培养。
第五条生活超市应当配备必要的清洁消毒设备和杀菌用品，保持生活超市的整洁和卫生。
第六条生活超市应当建立并落实员工个人卫生健康档案，做好员工的卫生防疫工作。
第七条生活超市应当建立健全卫生检查制度，对食品、环境和人员进行定期检查，确保卫生安全。
第八条生活超市应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯和安全可控。
第二章卫生操作规范第九条厨房操作人员应当穿着清洁工作服和帽子，保持个人卫生，避免身体直接接触食品。
第十条厨房操作人员应当经常洗手，避免交叉污染，保证食品的安全性。
第十一条厨房操作人员应当遵守食品加工操作规范，避免使用过期食材和添加非法添加剂。
第十二条厨房应当保持通风良好，保持厨房空气清新，防止食品产生异味。
第十三条厨房应当保持整洁，及时清理地面和厨具，确保食品安全。
第十四条餐具洗涤人员应当穿戴一次性手套，使用专用清洁剂和消毒剂，确保餐具的卫生安全。
第十五条餐具洗涤人员应当按规范操作，避免使用脏污餐具，确保餐具洗涤质量。
第十六条生活超市应当设置洗手台和消毒液，供消费者和员工使用，提高公共卫生意识。
第十七条生活超市应当设置卫生间，并定期清洁和消毒，确保卫生环境清洁。
第十八条生活超市应当设置垃圾分类箱，并定期清理和处理垃圾，保持环境卫生。
第三章违规处罚第十九条生活超市员工和顾客如违反卫生规章制度，将被严肃处理，违规行为将受到处理。
第二十条对于违反卫生规章制度的员工，生活超市将根据情节轻重给予警告、罚款或开除等处罚。
第二十一条对于违反卫生规章制度的顾客，生活超市将给予警告、禁止入内或报警等处理。
超市卫生管理制度
超市卫生管理制度一、总则1.为了维护超市内部环境的卫生，确保食品及相关商品的安全，制订本卫生管理制度。
2.所有超市职员必须遵守本制度，严格执行相关卫生规定，确保超市内外环境的卫生和食品安全。
3.超市管理部门将组织定期检查，并制定检查计划和整改要求。
二、人员要求1.超市员工应具备健康证明，并接受相关岗位培训和食品安全知识培训。
2.所有员工需要经常对个人卫生进行检查和记录，每日佩戴洁净服装，保持清洁整洁，不得穿戴患病的衣服或佩戴饰品。
三、超市卫生要求1.每日清洁工作，包括擦拭地面、货架、冰箱、结账台、洗手间等，并做好相应清洁记录。
2.定期进行超市内部、外部的环境清洁，如墙壁、门窗、天花板、地面等。
3.做好有害垃圾分类、集中收集和处理工作，不得随意丢弃垃圾，保持环境清洁卫生。
4.超市内禁止吸烟、乱扔烟头，设立专门的吸烟区并配备烟蒂桶。
5.定期对超市进行害虫防治，确保食品和环境的卫生。
四、食品卫生管理1.所有食品都必须经过配送商的卫生检验合格后方可进入超市销售区域。
2.所有食品均应标明生产日期、保质期、生产厂家、产地等相关信息，并定期检查食品有效期，存在过期食品立即从货架上下架处理。
3.对易变质食品进行冷链运输和存储，确保食品的安全和新鲜。
4.管理员要对食品销售区域进行定期检查，发现问题立即整改，并保持相应记录。
5.定期组织食品安全教育和培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
五、设备设施管理1.所有设备、仪器应定期维护和保养，确保其正常工作和洁净状态。
2.提供充足的热水和洗手液，并设立员工洗手间，要求员工按规定进行洗手。
3.经营的冷藏箱、制冷设备等应定期进行消毒和清洁，确保食品的安全。
4.消防设施的检查和维护，包括灭火器、消火栓等，确保超市内部的火灾防范和安全。
六、整改措施和责任追究1.监督员和管理人员要对违反卫生规定的人员进行指导和约束，发现问题及时整改，在规定时间内清除安全隐患。
2.对严重违反卫生规定或损害消费者利益的行为，超市将依法追究相关责任，并与相关监管机构配合处理。
超市卫生管理规章制度范本
超市卫生管理规章制度范本一、总则为了给顾客提供一个安全、卫生、舒适的购物环境，确保超市内食品和商品的质量安全，加强超市的卫生管理工作，特制定本规章制度。
二、卫生管理组织架构及职责1、成立超市卫生管理小组，由超市经理担任组长，各部门负责人为小组成员。
2、组长职责全面负责超市的卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划。
定期组织召开卫生管理会议，检查卫生工作落实情况。
对卫生管理工作中的重大问题进行决策和协调。
3、各部门负责人职责负责本部门卫生工作的日常管理和监督。
组织员工培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
配合卫生管理小组完成各项卫生管理工作任务。
三、员工个人卫生要求1、员工必须持有有效的健康证明方可上岗。
2、员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲。
3、工作期间，员工必须穿戴整洁的工作服、工作帽，不得佩戴饰品。
4、员工不得在工作场所吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾。
5、接触食品的员工，工作前必须洗手消毒，操作时必须戴手套和口罩。
四、食品卫生管理1、采购环节严格执行食品采购索证制度，采购的食品必须符合国家食品安全标准。
选择具有合法资质的供应商，定期对供应商进行评估和审核。
采购的食品应具有完整的包装和标签，标明生产日期、保质期、成分等信息。
2、储存环节食品应分类存放，离地离墙，防止交叉污染。
冷藏、冷冻食品应按规定温度储存，定期检查温度和设备运行情况。
仓库应保持通风干燥，防潮防虫，定期清理过期和变质食品。
3、销售环节销售的食品必须在保质期内，不得销售变质、过期、假冒伪劣食品。
食品陈列应整齐美观，便于顾客挑选，定期对陈列食品进行检查和整理。
散装食品应标明食品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，配备专用工具和容器。
五、货架与陈列区卫生管理1、货架和陈列区应每天进行清洁，无灰尘、污渍和杂物。
2、定期检查货架的稳定性和安全性，及时维修和更换损坏的货架。
3、陈列的商品应摆放整齐，标签清晰，便于顾客查看和选购。
超市公共卫生场所管理制度
超市公共卫生场所管理制度一、总则为确保超市公共卫生场所的卫生安全，保障顾客及员工的健康，建立科学、规范的管理制度，做到预防为主，综合治理，分类施策，持续改进的原则。
二、责任主体1.超市经理：负责全面组织和协调公共卫生场所的管理工作，制定各项管理制度和操作规程。
2.公共卫生管理人员：具体负责公共卫生场所的日常管理工作，检查并记录卫生状况，负责卫生培训、指导和监督。
3.员工：应按照相关规定执行超市公共卫生场所的管理制度和操作规程，主动维护卫生环境。
三、基本原则1.预防为主：强化卫生检查和监督，定期开展消毒清洁，加强消毒防疫工作。
2.综合治理：全面清理卫生死角，保持环境整洁，杜绝蚊蝇鼠类害虫，加强对卫生设施的维护和管理。
3.分类施策：根据不同区域的使用用途要求，分类施策，定期开展卫生清洁工作，做到有序管理。
4.持续改进：不断总结实践经验，及时调整与完善管理制度和操作规程，不断提高公共卫生场所管理水平。
四、管理内容1.场所卫生清洁（1）地面、墙面、天花板等公共区域每天全面清洁一遍，每周进行一次地面、墙面清洁和每月进行一次地面、墙面打蜡抛光。
（2）卫生间每天全面清洁一遍，每周进行一次全面清洁，每月进行一次消毒清洁。
（3）定期对卫生死角进行清理，杜绝积尘及蚊蝇滋生。
2.设施设备管理（1）定期检查各类卫生设施设备的使用情况，及时进行维修和更换，确保设施设备的正常使用。
（2）加强对公共卫生场所设施设备的日常维护和清洁，做到用后即清。
3.消防安全管理（1）定期检查公共卫生场所的消防设施，确保其正常使用。
（2）加强对公共卫生场所的防火检查，及时排除安全隐患。
4.卫生防疫（1）定期进行卫生器具、工具的消毒，杀灭病菌和害虫。
（2）防止害虫侵扰，进行定期除虫工作。
5.培训教育（1）定期对员工进行卫生常识和操作规程的培训，提高员工的卫生安全意识。
（2）建立员工责任制度，明确卫生管理的责任人员，制定相应的奖惩措施，确保卫生管理的落实。
超市卫生管理制度
超市卫生管理制度一、总则为了保证超市环境的卫生和顾客的身体健康，制定本管理制度。
本制度适用于超市内的各项卫生管理工作，是保障顾客权益和提高企业形象的重要手段。
二、卫生管理责任1.超市负责人对超市的卫生状况负有直接的领导责任，要配备专职或兼职卫生管理人员，负责组织卫生管理工作。
2.卫生管理人员要具备相关专业知识和技能，负责超市内部的卫生检查、整改和培训工作。
3.超市负责人和卫生管理人员要定期召开卫生管理会议，总结经验，制定卫生管理计划，并加强对员工的培训和督促。
三、超市环境1.超市应保持通风良好，空气新鲜，要定期清洁空调、排风设备和通风口。
2.地面、墙面、天花板等要定期进行清洁和消毒，确保无尘、无蚊虫、无异味。
3.通道、门厅、停车场等公共区域要保持干净整洁，确保没有杂物或危险隐患。
4.超市内设有专门的垃圾桶和分类回收桶，员工要定期清理并进行垃圾分类处理。
5.卫生间要保持干净，并定期清洁和消毒，提供足够的洗手液、纸巾和手消毒剂。
四、食品卫生管理1.超市的食品卖场要设有专门的卖场经理和食品卫生管理人员，负责食品卫生管理工作。
2.食品卖场要定期清理和消毒货架、冷藏柜和货物搬运设备。
3.对进货的食品要进行质量检验，严禁过期食品和不合格产品的上架销售。
4.食品卖场要定期组织员工参加卫生培训，确保员工掌握食品安全知识和操作规范。
5.超市要设立食品安全监控设备，监测食品存放条件和卫生情况。
五、员工卫生管理1.员工要进行健康体检，确保患有传染病的员工不得从事与食品接触的工作。
2.员工要定期参加卫生培训，学习卫生管理知识和操作规范。
3.员工要保持个人卫生，穿戴整洁、干净的工作服和工作鞋，戴好发罩和口罩。
4.员工要注意手卫生，定期洗手，使用洗手液和消毒剂，剪短指甲，禁止带饰品、指甲油等。
5.员工有传染病、发热、腹泻等症状时，应及时向上级报告，暂停工作，并寻求医生诊断治疗。
六、卫生检查和整改1.卫生管理人员要定期进行卫生检查，发现问题立即整改，严禁擅自改变检查记录。
超市卫生制度管理制度表
超市卫生制度管理制度表第一章总则第一条为加强超市卫生管理，确保食品安全和顾客健康，制定本制度。
第二条本制度适用于超市内部所有卫生管理工作，包括但不限于厕所卫生、食品卫生、用具清洁等方面。
第三条超市卫生管理工作应遵循“预防为主、防治结合”的原则，加强定期检查与检测，及时发现问题并予以整改。
第四条超市应当配备卫生管理专职人员，并及时对员工进行卫生健康教育培训，提高员工卫生意识。
第五条超市卫生管理工作应当遵守国家相关法律法规，并按照超市的卫生管理制度进行操作。
第六条超市应当保证员工和消费者对卫生管理制度的了解和遵守，对制度违反者进行处罚。
第七条超市应当建立完善的卫生管理档案和台账，做好卫生管理工作的记录和归档。
第二章卫生设施及场所管理第八条超市应当保证店面内部环境的整洁卫生，做到地面无积水，无杂物，无污渍。
第九条超市应当保证卫生区域内空气通畅，无异味，墙面地面应该保持清洁。
第十条超市应当定期对卫生设施进行检查和维护，确保设施完好无损。
第十一条超市应当定期对卫生设施的卫生状况进行检测，确保设施的卫生合格。
第十二条超市应当根据环境特点，设置垃圾桶或垃圾袋，及时清理垃圾，保持环境清洁。
第十三条超市应当保证厕所设施的卫生，加强定期清洁，并设置充足的卫生纸、手纸等卫生用品。
第三章食品卫生管理第十四条超市应当按照国家相关法规规定，采购合格的食品，保证食品的卫生安全。
第十五条超市应当加强对食品的贮存、加工、销售过程的监督和控制，确保食品不受污染。
第十六条超市应当建立食品安全管理制度，明确责任部门和责任人，设立封存日期、销售日期等标识，防止过期食品销售。
第十七条超市应当保证食品陈列的卫生，及时清洁托盘、货架等陈列用具。
第十八条超市应当对食品加工场所进行定期检查和清洁，确保加工场所符合食品卫生要求。
第十九条超市应当对食品售卖人员进行定期体检，确保他们身体健康。
第二十条超市应当定期对食品进行检测，确保食品的卫生安全。
第四章餐具卫生管理第二十一条超市应当配备干净、完好的餐具，定期对餐具进行清洁消毒。
超市卫生安全管理制度
超市卫生安全管理制度1.背景为了保障超市的卫生安全，维护顾客的健康权益，制定本管理制度。
2.目的本制度的目的是规范超市的卫生管理，确保超市环境、商品和服务符合卫生安全要求。
3.责任超市管理人员负责执行本制度，并保证员工遵守相关规定。
员工应积极参与卫生管理，确保自身行为符合卫生安全规范。
4.卫生设施和设备超市应配备必要的卫生设施和设备，包括洗手间、清洁工具、垃圾处理设施等。
这些设施和设备应定期检查、维护和清洁，确保其正常运行和卫生安全。
5.清洁和消毒超市应定期进行清洁和消毒工作，包括地面、货架、购物车、收银台等。
清洁和消毒工作应使用合格的清洁剂和消毒剂，并按照相关规定正确使用。
6.商品管理超市应对进货、陈列和销售商品进行严格管理。
过期、腐烂、变质或损坏的商品应及时清理和处理。
超市应确保商品的储存环境符合卫生要求，防止食品受到污染。
7.员工培训超市应定期组织员工卫生安全培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
培训内容包括卫生管理制度、清洁和消毒方法、商品管理等相关知识。
8.卫生检查和监督超市应定期进行卫生检查，确保符合卫生安全要求。
检查结果应及时记录并采取相应的纠正措施。
超市应主动接受卫生监督和检查，并积极配合相关部门的工作。
9.紧急事件处理超市应制定紧急事件处理方案，包括火灾、泄漏等突发事件的应急措施和联络方式。
员工应熟悉紧急事件处理流程，并及时报告并配合处理。
10.处罚措施对于严重违反卫生安全管理制度的员工或超市，应依法依规给予相应的处罚措施，包括警告、罚款、停业整顿等。
11.更新和宣传超市应定期评估和更新卫生安全管理制度，确保其适应法律法规和标准的变化。
超市应向员工宣传本制度，提高员工对卫生安全管理的重视和遵守度。
以上为超市卫生安全管理制度的主要内容，超市管理人员和员工应按照本制度的要求进行操作和管理，以保障超市的卫生安全。
超市卫生制度管理制度表
超市卫生管理制度表一、前言超市作为人们日常购物的重要场所，其卫生环境直接关系到顾客的健康与安全。
为了提升超市卫生管理水平，建立科学合理的卫生管理制度至关重要。
二、卫生管理制度的建立1. 制度目的确保超市整体卫生水平、提升服务品质，为顾客提供安全、干净的购物环境。
2. 领导责任超市管理层要重视卫生管理工作，明确卫生总负责人，并建立相应的卫生管理团队。
3. 卫生管理程序1.定期制定卫生管理计划，包括日常卫生、定期大扫除等。
2.设立卫生检查点，对各个区域、设施设备进行定期检查，并建立记录。
3.建立卫生知识培训制度，提高员工的卫生管理意识。
4. 清洁卫生要求1.定期对超市地面、货架、货物进行清洁、消毒。
2.定期更换购物篮、购物车的内衬。
3.厨房及食品加工区域要求严格执行清洁消毒制度。
4.垃圾分类投放，确保垃圾处理卫生。
三、员工卫生管理要求1. 员工卫生要求1.保持个人卫生，穿着整洁、干净。
2.定期进行健康体检，确保携带传染病者不接触食品。
3.严格执行食品处理相关卫生制度。
2. 卫生培训要求1.全员参加卫生培训，了解超市卫生管理制度。
2.提供员工卫生知识考核，加强培训效果。
四、卫生检查与纠正措施1. 卫生检查内容1.定期进行卫生检查，对地面、设施、员工卫生进行检查。
2.检查结果应及时记录、整改，并建立档案。
2. 纠正措施1.对卫生隐患严重的地方，立即停止使用，进行整改。
2.制定整改计划，追溯责任人，防止再次发生类似情况。
五、卫生管理制度的落实卫生管理制度的有效实施需要超市管理层的重视与支持，同时员工应积极参与和执行。
只有全员共同努力，才能确保超市卫生管理制度的有效运行，为顾客提供更加安心、舒适的购物环境。
六、总结建立完善的卫生管理制度是超市提升服务品质、保障顾客健康的基础。
超市应当不断完善卫生管理制度，注重卫生知识培训，定期进行卫生检查和整改，保持超市整体卫生水平。
只有如此，才能提升超市的竞争力，赢得顾客的信任和支持。
超市卫生管理制度手册
超市卫生管理制度手册第一章：总则 (3)1.1 超市卫生管理概述 (3)1.2 超市卫生管理目标 (3)1.3 超市卫生管理职责 (4)第二章：卫生管理组织架构 (4)2.1 卫生管理组织设置 (4)2.1.1 国家级卫生管理组织 (4)2.1.2 省级卫生管理组织 (5)2.1.3 市级卫生管理组织 (5)2.1.4 县级卫生管理组织 (5)2.2 卫生管理岗位职责 (5)2.2.1 国家级卫生管理岗位职责 (5)2.2.2 省级卫生管理岗位职责 (5)2.2.3 市级卫生管理岗位职责 (6)2.2.4 县级卫生管理岗位职责 (6)2.3 卫生管理责任追究 (6)2.3.1 责任追究情形 (6)2.3.2 责任追究程序 (6)2.3.3 责任追究措施 (6)第三章：卫生设施与设备 (7)3.1 卫生设施的配置与维护 (7)3.1.1 配置原则 (7)3.1.2 配置内容 (7)3.1.3 维护措施 (7)3.2 卫生设备的选用与维护 (7)3.2.1 选用原则 (7)3.2.2 选用内容 (8)3.2.3 维护措施 (8)3.3 卫生设施的清洁与消毒 (8)3.3.1 清洁方法 (8)3.3.2 消毒方法 (8)3.3.3 清洁与消毒周期 (8)3.3.4 清洁与消毒注意事项 (8)第四章：食品卫生管理 (8)4.1 食品原料采购与储存 (8)4.2 食品加工与销售卫生 (9)4.3 食品卫生监测与监督 (9)第五章：环境卫生管理 (10)5.1 超市内部环境清洁 (10)5.1.1 清洁计划与实施 (10)5.1.2 清洁设备与清洁剂 (10)5.2 超市外部环境管理 (10)5.2.1 门前秩序管理 (10)5.2.2 周边环境绿化 (10)5.2.3 噪音与扬尘治理 (10)5.3 环境卫生检查与整改 (11)5.3.1 检查制度 (11)5.3.2 整改措施 (11)5.3.3 持续改进 (11)第六章：员工卫生管理 (11)6.1 员工个人卫生 (11)6.1.1 卫生意识培养 (11)6.1.2 个人卫生要求 (11)6.2 员工健康检查 (11)6.2.1 定期健康检查 (11)6.2.2 健康证明管理 (11)6.3 员工卫生培训与考核 (12)6.3.1 卫生培训 (12)6.3.2 新员工卫生培训 (12)6.3.3 定期考核 (12)6.3.4 考核结果处理 (12)第七章：卫生消毒管理 (12)7.1 消毒剂的选择与使用 (12)7.2 消毒设施的配置与维护 (12)7.3 消毒工作流程与记录 (13)第八章：卫生安全管理 (13)8.1 食品安全管理 (13)8.1.1 食品安全政策 (13)8.1.2 食品安全管理体系 (13)8.1.3 食品安全培训与教育 (14)8.2 环境安全管理 (14)8.2.1 环境卫生管理 (14)8.2.2 环保设施与设备 (14)8.2.3 环境监测与评估 (14)8.3 应急预案与处理 (14)8.3.1 应急预案制定 (14)8.3.2 应急处理流程 (14)8.3.3 应急演练与培训 (14)第九章：卫生检查与监督 (15)9.1 定期卫生检查 (15)9.1.1 检查内容 (15)9.1.2 检查方法 (15)9.2 随机卫生抽查 (15)9.2.1 检查内容 (15)9.3 卫生监督与整改 (15)9.3.1 卫生监督 (16)9.3.2 整改措施 (16)第十章：卫生问题处理 (16)10.1 卫生问题报告与处理流程 (16)10.1.1 报告流程 (16)10.1.2 处理流程 (16)10.2 卫生问题整改与跟踪 (17)10.2.1 整改要求 (17)10.2.2 跟踪管理 (17)10.3 卫生问题责任追究 (17)10.3.1 责任认定 (17)10.3.2 责任追究流程 (17)第十一章：卫生管理资料与记录 (17)11.1 卫生管理档案建设 (17)11.2 卫生管理资料归档与保存 (18)11.3 卫生管理记录与分析 (18)第十二章：卫生管理培训与宣传 (18)12.1 员工卫生管理培训 (18)12.1.1 培训目标 (19)12.1.2 培训内容 (19)12.1.3 培训方式 (19)12.2 卫生管理宣传活动 (19)12.2.1 宣传形式 (19)12.2.2 宣传内容 (19)12.3 卫生管理培训效果评估 (19)12.3.1 评估方法 (20)12.3.2 评估指标 (20)第一章：总则1.1 超市卫生管理概述超市作为现代零售业的重要组成部分，承担着为消费者提供优质、安全商品的重要任务。
超市卫生管理制度(精选15篇)
超市卫生管理制度(精选15篇)超市卫生管理制度11、持有有效公共场所卫生许可证、亮证经营，按时复核。
2、每日进行湿式卫生清扫，保持内部环境整洁，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。
3、建立卫生管理网络，建全卫生管理制度，有卫生负责人。
4、从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核，持健康证和培训合格证上岗，证件集中保管。
5、场所内通风良好，有机械通风设施，空调滤网和电扇叶片定期清扫，保持清洁无尘6、场所内禁止吸烟；有禁烟管理标志和禁烟管理措施。
7、出售食品、化妆品、药品的柜台应分设在清洁的地方，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。
8、厕所及时清扫保洁，做到无积污、无异味。
采用水冲式蹲式便器，有良好通风。
超市卫生管理制度21、建立健全的卫生管理组织和卫生档案管理制度。
1、1施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人,全面负责工地食堂的食品卫生工作。
每个工地食堂还要设立专职或兼职的卫生管理人，负责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。
1、2档案应每年进行一次整理。
档案内容包括申请卫生许可的基础资料、卫生管理组织机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。
2、严格做好从业人员卫生管理工作。
2、1从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检,取得健康证明才能上岗。
发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。
从业人员每年体检1次。
2、2切实做好从业人员卫生知识培训工作。
上岗前必须取得卫生知识培训合格证明才能上岗。
从业人员卫生知识培训每2年复训1次。
2、3应严格执行《食品生产经营从业人员卫生管理制度》,建立本食堂的从业人员卫生管理制度,加强人员管理。
3、落实卫生检查制度,勤检查,保卫生。
3、1卫生管理人员每天进行卫生检查;各部门每周进行一次卫生检查;单位负责人每月组织一次卫生检查。
超市室内卫生管理制度
超市室内卫生管理制度一、总则为了保障顾客和员工的健康，保持超市卫生安全，营造良好的购物环境，提高超市形象和服务质量，特制定本管理制度。
二、责任部门1. 超市经理是卫生管理制度的主要责任人，负责制定具体的卫生管理方案，统一管理和监督全体员工的卫生工作。
2. 各部门主管应严格落实卫生管理制度，对本部门内的卫生情况负责，并对员工进行相应的培训和监督。
3. 超市卫生管理人员应定期对超市卫生情况进行检查和评估，并提出改进建议。
三、超市卫生制度1. 员工卫生管理（1）员工应定期接受健康体检，并如实填写健康情况报告。
（2）员工上班前应按要求穿着整洁干净的工作服装，维持个人卫生。
（3）员工在工作时必须戴口罩、手套等防护用具，做好个人防护。
（4）员工严禁在超市内吸烟、喝酒、吃东西，禁止在工作区域进行随地吐痰等行为。
（5）员工如有感冒、发热等症状，应及时向上级汇报并请假休息。
2. 超市内部清洁管理（1）超市内部应定期进行清洁和消毒，包括地面、货架、柜台、冷藏柜、餐具等设施。
（2）卫生间应保持清洁，定期进行清洁消毒，保证供应足够的洗手液和纸巾。
（3）厨房应符合食品安全卫生要求，保持清洁整洁，对食品饮料进行定期检查。
（4）超市内设立回收垃圾桶和垃圾分类箱，定期清理垃圾并进行分类处理。
3. 食品安全管理（1）超市应定期对食品进行质量监测，确保食品符合国家标准。
（2）食品储存应按照相关规定进行分类存放，保持食品的新鲜和卫生。
（3）食品加工区域应符合食品安全卫生标准，制作过程中严格执行洗手、消毒等操作规程。
（4）过期食品应及时清理，不得出售已过期的食品。
4. 店面环境管理（1）超市应保持店面整洁明亮，定期进行物品陈列和货架整理，保持商品摆放有序。
（2）定期进行店面卫生检查，如发现有灰尘、脏污等，应及时清理。
（3）定期检查店内照明设备，保证照明充足，照明灯具保持清洁。
5. 应急处理措施（1）超市应建立应急处理预案，包括突发事件的处理流程、应急设备的准备等。
超市卫生管理规章制度范本
超市卫生管理规章制度范本一、目的为了给顾客提供一个安全、整洁、舒适的购物环境，加强超市的卫生管理，确保商品的质量和食品安全，特制定本规章制度。
二、适用范围本制度适用于超市内的所有区域，包括销售区、仓库、办公区、卫生间等。
三、卫生管理职责1、超市经理（1）负责制定和监督执行超市的卫生管理制度。
（2）定期组织卫生检查，对发现的问题及时提出整改意见。
（3）协调各部门之间的卫生工作，确保整体卫生状况良好。
2、卫生管理员（1）具体负责超市的日常卫生管理工作。
（2）安排和监督清洁人员的工作，检查卫生清洁情况。
（3）负责卫生用品的采购和管理。
3、各部门主管（1）负责本部门工作区域的卫生管理工作。
（2）督促员工遵守卫生制度，保持工作区域的整洁。
4、员工（1）遵守卫生制度，保持工作岗位的清洁。
（2）积极参与超市的卫生清洁工作。
四、环境卫生要求1、销售区（1）地面干净整洁，无垃圾、污渍和积水。
（2）货架、柜台无灰尘、污渍，商品摆放整齐。
（3）通道畅通无阻，不得堆放杂物。
（4）垃圾桶及时清理，垃圾不得溢出。
2、仓库（1）货物分类存放，整齐有序。
（2）地面干燥清洁，无杂物和灰尘。
（3）通风良好，保持适宜的温度和湿度。
3、办公区（1）桌椅、电脑等设备表面干净，无灰尘。
（2）文件、资料整理整齐，桌面无杂物。
（3）窗户玻璃清洁明亮。
4、卫生间（1）地面、墙壁、洗手台清洁干净，无污渍。
（2）便池无污垢，无异味。
（3）卫生纸、洗手液等用品充足。
五、食品卫生要求1、食品采购（1）严格选择供应商，确保所采购的食品符合卫生标准。
（2）索取食品的相关证明文件，如检验报告、卫生许可证等。
2、食品储存（1）按照食品的储存要求，分别存放于常温、冷藏或冷冻区域。
（2）定期检查食品的保质期，及时清理过期食品。
3、食品加工（1）加工食品的人员必须持有健康证明，严格遵守卫生操作规程。
（2）加工工具、容器清洁卫生，生熟分开。
4、食品销售（1）销售的食品必须有完整的包装和标签，标明生产日期、保质期等信息。
超市卫生管理制度（5篇）
超市卫生管理制度第一节为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准则：一、凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。
本超市卫生事宜，全体人员须一律确实遵行。
二、凡新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。
三、各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。
四、各条主副院长通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。
五、当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓，禁止堵塞通道。
理货时，废弃包装物应折好送指定地点。
六、第个工作场所内，严禁随地吐痰。
七、饮水必须清洁。
八、洗手池、更衣室及其它卫生设施，必须保持清洁。
九、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。
十一、凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前适当消毒。
十二、各柜组部门须有充分的光线且适当的分布防止炫目及闪动。
十三、各柜组、各部门及办公室、仓库场所，由在其间工作的员工负责打扫，做到日扫日清，定期大扫除。
十四、各工作场所的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。
十六、垃圾、废弃物、污物的清除，应符合卫生的要求放置指定的范围内。
第二节卫生工作的检查：一、当班值班人员对当天卫生进行检查确认。
二、每周客服部要对卫生进行全面检查。
三、每两周由行政部组织一次卫生检查，重大节日前也要进行检查。
四、卫生检查采用百分制进行各项打分、评优。
五、检查发现问题及时通报，并予以解决。
第三节卫生工作五不准一、准随地吐痰。
二、不准在办公室、卖场抽烟、吃饭或饮酒。
三、不准杂物垃圾扫入他人卫生区。
四、不准乱扔废弃物、果皮核。
五、不准乱倒脏水、茶根、垃圾。
超市卫生管理制度（2）是指超市为保障顾客健康和安全，维护超市环境的一套管理规定和措施。
以下是一个常见的超市卫生管理制度的内容：1. 人员管理：- 所有超市员工必须遵守相关的卫生要求，包括良好的个人卫生习惯、着装规范等。
- 超市必须定期对员工进行卫生培训，确保员工具备必要的卫生知识和技能。
2. 仓储管理：- 超市必须对货物进行分类存放，避免食品交叉污染。
小超市卫生管理制度
小超市卫生管理制度一、总则为了保障顾客的健康和安全，提升店铺形象和服务质量，小超市制定了本卫生管理制度，以规范店内卫生管理工作，确保店铺内部环境清洁卫生，食品安全可靠。
二、责任部门1. 店长是店铺卫生管理的责任人，负责制定和执行卫生管理制度，监督店内卫生工作的开展，并对卫生情况进行定期检查。
2. 店员是店铺卫生管理的执行者，负责日常卫生清洁工作，按照店长的要求执行卫生管理制度。
三、店内环境清洁卫生管理1. 店内地面（1）地面每日清扫，使用清洁剂擦拭地面，保持地面干净整洁。
（2）每周对地面进行彻底清洁，使用消毒剂清洁地面。
2. 店内墙面（1）墙面定期擦拭，保持墙面干净。
（2）定期对墙面进行清洁，防止霉菌滋生。
3. 店内货架（1）货架每日擦拭，保持货架清洁整洁。
（2）每周对货架进行彻底清洁，使用消毒剂进行消毒。
4. 店内货品（1）货品保持整齐摆放，避免杂乱堆放。
（2）定期检查货品，清理过期或损坏货品，确保货品质量安全。
5. 店内卫生间（1）卫生间每日清洁，保持卫生间干净。
（2）卫生间定期进行彻底清洁，使用消毒剂进行消毒。
6. 店内空气（1）定期开窗通风，保持店内空气流通。
（2）使用空气清新剂定期喷洒，保持店内空气清新。
四、食品安全管理1. 进货管理（1）对进货的食品进行检查，确保食品质量符合标准。
（2）定期清点库存，清理过期或损坏食品。
2. 食品储存管理（1）对食品进行分类储存，避免交叉污染。
（2）定期清洁和消毒食品储存柜，保持食品储存环境清洁。
3. 食品销售管理（1）对食品进行定期检查，确保食品质量安全。
（2）食品陈列在指定位置，避免受到污染。
4. 食品卫生（1）包装食品保持密封，避免受到外界污染。
（2）对食品接触的器具和设备进行定期清洁和消毒。
五、应急处理1. 发现食品质量问题时，立即停止销售该食品，通知相关部门处理。
2. 发现店内环境卫生问题时，及时整改并报告店长。
六、卫生检查1. 店长每月对店铺进行一次全面卫生检查，确保店内卫生状况良好。
超市卫生管理制度下载
超市卫生管理制度下载第一章总则第一条为了加强超市的卫生管理，确保食品安全，保障顾客的健康权益，制定本制度。
第二条本制度适用于各类超市，包括大型连锁超市、小型便利店等。
第三条超市应当建立健全卫生管理制度，配备专职卫生管理人员，并接受相关部门的监督和检查。
第四条超市应当定期开展卫生培训，提高员工的卫生意识和卫生操作规范。
第五条超市应当定期组织卫生检查，对卫生不合格的地方及时整改。
第六条超市应当建立健全卫生档案，包括检查记录、整改记录等。
第七条超市应当加强对食品供应商的管理，确保食品来源合法合规，质量安全可靠。
第八条超市应当配备必要的卫生设施和设备，确保卫生条件符合相关标准。
第九条超市应当建立食品留样制度，保留食品样品备查。
第十条超市应当遵守相关法律法规，加强卫生宣传教育，引导员工和顾客养成良好卫生习惯。
第二章卫生管理职责第十一条超市应当设立卫生管理部门，明确卫生管理人员的职责和权限。
第十二条卫生管理人员应当负责制定卫生管理制度，监督执行情况，并定期进行卫生检查。
第十三条卫生管理人员应当定期组织卫生培训，提高员工的卫生意识和卫生操作规范。
第十四条卫生管理人员应当定期检查卫生档案，对卫生问题及时进行整改。
第十五条卫生管理人员应当加强对食品供应商的管理，确保食品来源合法合规，质量安全可靠。
第十六条卫生管理人员应当检查卫生设施和设备的运行情况，确保卫生条件符合相关标准。
第十七条卫生管理人员应当负责建立食品留样制度，保留食品样品备查。
第十八条卫生管理人员应当配合相关部门进行卫生检查，并协助整改不合格问题。
第十九条卫生管理人员应当定期组织卫生宣传教育活动，引导员工和顾客养成良好卫生习惯。
第三章卫生管理制度第二十条超市应当建立定期清洁制度，包括店面、卫生间、库房等各个区域的清洁工作，确保无菌环境。
第二十一条超市应当建立定期消毒制度，对易污染区域进行定期消毒，确保环境卫生。
第二十二条超市应当建立食品存储管理制度，包括食品储存、保质期管理等，确保食品质量安全。
超市卫生管理制度规范要求汇总大全
超市卫生管理制度规范要求汇总大全一、通用规定1.超市应设置卫生管理部门或委派专人负责卫生管理，并明确相关职责。
2.进口或购进商品应查验合格卫生检疫合格证明，并按要求存档。
3.定期检查维修设备、灭虫、消毒、清洁情况，并建立相应记录。
4.安排固定人员进行清洁卫生管理，定期进行卫生培训。
5.严禁向消费者提供过期或饱和量食品，定期检查商品保质期，保证合格食品的销售。
6.重新包装食品应明确标注产品原包装、生产日期和保质期，并遵守相关法律法规。
7.卫生管理部门负责建立卫生档案，包括卫生检查、消毒记录和员工健康检查等，供有关部门监督。
二、环境卫生要求1.超市应保持整洁，清理垃圾和污物，定期进行地面、洗手间、走廊、货架等区域的清洁和消毒。
2.室内温度和湿度要适宜，通风良好，满足食品、饮料等特殊存储条件的要求。
3.超市设施设备应保持正常运行，如制冷设备、冷藏柜、风扇等，定期进行维护保养。
4.室内外陈列品堆放顺序合理，不得拥堵，阻碍行人通行和卫生管理。
5.店内垃圾箱要及时清理，未封口的垃圾袋要妥善处理，避免滋生细菌和果蝇。
6.店内禁烟，设立警示标志和灭火器材，定期检查并进行记录。
7.超市门口、消防通道、地面等区域必须保持清洁，无障碍，保证员工和消费者的安全。
三、食品卫生要求1.食品采购要选择合格的食品供应商，并签订食品安全合同。
2.食品进货时要核对合格证明、生产日期、保质期等信息，并及时登记和存档。
3.超市应建设食品原料检验室，对进货食材的质量进行抽检。
4.食品储存要分区域，避免交叉污染，存货要按先进先出原则，保持食品新鲜。
5.严禁在超市内餐饮区如厨房等擅自烹饪食品，确保饮食区域的食品安全。
6.厨房要妥善清洁，保持毛巾、浴巾等卫生用品的清洁，并定期消毒。
四、员工卫生要求1.员工入职前需进行健康检查，申请出具健康证明。
2.员工应穿戴整洁合规的工作服，经常洗澡并保持良好的个人卫生习惯。
3.严禁生病员工从事与食品接触的工作。
超市卫生管理规章制度
超市卫生管理规章制度超市卫生管理规章制度（精选7篇）超市卫生管理规章制度篇1日配部卫生除了个人卫生、商品卫生，还包含工作场所、设备及冷冻、冷藏、常温仓库卫生，这些都要符合卫生检疫标准。
下列有几个紧要的要特别注意：1、营业人员要注意个人卫生包含服饰，在上岗前，必须经卫生防疫站体检后领有健康证。
2、商品质量要符合卫生检疫标准，如防腐剂、大肠杆菌要符合卫生指标。
3、冷藏、冷冻柜（库）及销售区域要定期清洁，保持干净、无污水。
4、要定期清洁保持设备卫生，如货架、层板、栈板、斜口笼、价格杆、价格条、磅秤台（机）等。
5、做好库房、卖场区域定期消毒及灭四害工作。
6、销售商品要保持干净，无污点，无腐烂物品。
超市卫生管理规章制度篇21、全部商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动。
并应按许可项目的内容亮证经营。
商场超市的法定代表人是食品卫生负责人，负责本商场超市的食品卫生工作。
2、建立健全食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。
全面负责超市的食品卫生管理工作。
3、建立健全各部门各岗位卫生管理制度和认真的台账制度，并有实在措施保证落实。
4、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品：任意检查每批商家食品的标签标识，保证内容规范完整；即使清理超出保质期限的食品；发觉不合格的食品，应立刻向本地卫生监督机构报告，并拆去措施防止流向消费者。
5、上岗前进行健康检查，取得健康合格证、培训合格证后方能上岗工作，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品安全学问培训，有培训几率备查。
6、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。
7、直接接触散装入口食品的从业人员，必须穿着乾净的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩戴戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，收不有外伤应临时调离岗位。
超市经营人员卫生管理制度
超市经营人员卫生管理制度
1. 个人卫生规范
1.1 仪容仪表规定：规范员工仪容仪表，包括穿着整洁、头发整齐、个人卫生等方面的规范，确保员工在工作中呈现良好形象。
1.2 健康检查要求：制定健康检查要求，规定员工需要定期接受身体健康检查，确保员工在岗位上的身体健康。
2. 工作场所卫生管理
2.1 工作环境整洁：规定员工保持工作环境整洁，包括个人工作台面、周围环境等，提高工作效率并提升服务品质。
2.2 废弃物处理规范：建立废弃物处理规范，包括垃圾分类、定期清理废弃物等，保持工作场所清洁卫生。
3. 餐饮卫生管理
3.1 就餐区域规范：规范员工就餐区域，确保就餐环境整洁，符合卫生标准。
3.2 食品安全意识培训：进行食品安全意识培训，加强员工对食品卫生的重视和掌握相关的安全知识。
4. 个人防护与卫生用品配备
4.1 个人防护要求：规定员工在特定岗位需要佩戴的个人防护用品，确保员工在工作中的安全。
4.2 卫生用品供应：提供必要的卫生用品，如手消毒液、纸巾等，保障员工随时保持手部清洁。
5. 疫情防控管理
5.1 疫情防控意识培训：加强员工疫情防控意识培训，提高对疫情防控措施
的理解和执行能力。
5.2 防护设施配备：配备必要的防护设施，如口罩、手套等，确保员工在特殊时期的工作安全。
6. 健康宣教与定期检查
6.1 健康宣教活动：组织定期的健康宣教活动，普及员工健康知识，提高员工的健康意识。
6.2 健康检查安排：制定健康检查安排，定期对员工进行健康检查，早发现并处理潜在的健康问题。
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超市卫生管理制度的规范与要求
1、生鲜个人卫生管理
接触生鲜商品最多的就是我们的员工和顾客，建立良好的个人卫生，可以降低生鲜商品受到细菌污染，并可确保生鲜商品鲜度、质量；
从业人员的个人卫生包括衣、帽是否穿戴整齐、头发是否掩盖、手部指甲不可过长或有污垢，佩饰不可穿戴以免在做食品加工包装时出现异常，个人皮肤有伤口时必须包扎完好，无个人传染病；
在个人卫生习惯，不可吸烟、饮食、随地吐痰、吐口水等，务必要保持干净、卫生，这不仅是维持个人、商品良好卫生习惯也是给于消费者安全卫生保障的认可；在个人上岗前必须要有卫生局检查核格的证明。
2、生鲜处理作业场卫生管理
生鲜作业场为每日工作的场所，作业墙面、天花板、地板的干净、清洁、完善的排水设施，作业场内不得堆放与作业处理无关的物品，作业场要有良好的照明、空调及作业安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢产生，这些都是每日时时、分分、秒秒必须要谨慎注意。
3、生鲜设备卫生管理
生鲜商品作业场所需的设备，每天应在作业前、后或休息中，将存留于设备上的碎肉、菜屑、鱼鳞等残留物清洗干净，处理刀具、工作台、周转筐、容器、段车等必须每日清洗，每周消毒二次，以减少生鲜商品受到污染。
4、生鲜仓库卫生管理
生鲜仓库是保存生鲜商品的地方，因此仓库堆放时不仅要堆放整齐，且要离墙5公分，离地5公分，可利用栈板来堆放，更须防四害（蚊、蝇、鼠、蟑），冷藏、冷冻温度控制要正常，不可过高或过低。
5、生鲜卖场陈列卫生管理
陈列架的清洁务必到位，冷藏、冷冻库（柜）每天务必检查温度的变与清洁，果菜需贮存冷藏于5℃－8℃，而水产、畜产是贮存于冷藏温度－2℃到0℃，配菜加工贮存于冷藏温度0℃－2℃，熟食热柜在60℃以上，冷冻品在－18℃以下，提供安全、卫生的商品是超市的责任与义务，尤其是消费者意识不断增强，产品质量与卫生更应该是企业和门店所坚持的，身为本门店员工，必须要责任到人。
生鲜区蔬果组的卫生管理规范
清洁卫生的环境可衬托蔬果的鲜度，也可防止不洁环境污染商品，可提升卖场形象，创造良好的营销氛围。
这里要强调的是：员工要能做到随手清洁。
蔬果部卫生管理的主要内容：
一、操作间、库存区卫生管理
1、操作间墙面无污迹、破损处，地面无积水。
加工完毕和营业结束时都要清洗，每月消毒一次。
2、冷藏库内每周都要彻底清扫一次，货物分类码放，冷藏库每月消毒一次。
3、报损商品当日处理，不在库存区、操作间堆积。