不同植物油营养价值比较
精炼食用植物油的种类及营养价值
精炼食用植物油的种类及营养价值关于《精炼食用植物油的种类及营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
日常生活我们都喜欢吃食用油，把之前应用动物油脂的习惯性早已替代，现阶段精练食品油的类型是许多的，例如大豆油、食用油、食用油等，也愈来愈备受大家的钟爱。
商场里面有的类型也十分多，价钱也彻底不一样，病人能够依据绿色植物油的种类开展挑选，因此我们来掌握精练食品油的类型及营养成分。
巴马火麻油亦舒堂火麻油火麻油是由巴马火麻籽历经物理学冷榨取个人所得，是一种难能可贵的不饱和脂肪食用油。
巴马火麻油能营养成分均衡植物油脂，提高血管延展性，具有降血压功效。
另外不饱和脂肪中的γ-a亚麻酸提高体细胞甘精胰岛素的敏感度免遭糖尿病等新陈代谢病症的困惑。
经调研，广西巴马长寿老人常常服用火麻，无一例是丧生于高血压、糖尿病、脑颅损伤意外，变成除病延年益寿饮食搭配新挑选。
亦舒堂火麻油是巴马火麻油的一种，历经QS全方位检验，国家行业标准植物油的健康指标投入市场。
大豆油大豆油是运用黄豆历经有机溶剂浸取而得到，其关键油酸构成是：脂肪酸，脂肪酸，棕榈酸，a亚麻酸。
食用油食用油源自油菜子，其油酸的构成受气侯、种类等影响响很大。
传统式食用油的芥酸成分较高，一般为20%-60%，除此之外也有芥子苷。
曾造成药理学行业的巨大异议。
有研究发现，用占饮食动能5%的食用油(含芥酸45%)的食材饲养幼鼠，发觉其心脏出現人体脂肪堆积和化学纤维组织产生。
现阶段早已培养出来没有芥酸或低芥酸的油菜籽种类。
食用油食用油具备与众不同的花生仁味道和口味，一般带有较少的非甘油酯成份，色浅优质，可立即用以生产制造黄奶油，也是优良的油炸油。
米糠油米糠油是皮棉生产加工的副产物，其整籽含油量17%上下，籽仁含油量40%上下。
米糠油的关键油酸构成为：棕榈酸、脂肪酸、脂肪酸。
食用油食用油又称之为玉米胚芽油、粟米油。
玉米胚芽粕占全玉米的7%-14%，胎芽含油量36%-47%。
各种植物油功效及作用
各种油功效及作用1.橄榄油(O1ivOil)橄榄树是一种属木犀科的植物，橄榄果实含有大量维生素，可酿酒、制成果脯、果汁，而且果仁还可以榨油。
一种多用途的植物，特别的是在木犀科家族中唯有橄榄树的果实可以食用。
一般而言，橄榄油比任何一种动物油或植物油的营养价值都要来得高，它含有丰富的维他命、矿物质、蛋白质，维他命E、是一种抗氧化的因子，可以防止肌肤因氧化而变老，如果长时间在烈日曝晒的话，通常滴一点橄榄油在手掌上搓几下温热后，在涂在头发或头皮上，可以保护头发或头皮免被大太阳晒伤。
另外，橄榄油也含有丰富的油酸和亚麻油酸，由于油酸和亚麻油酸分子细腻，容易滋养肌肤，并具有保湿并修护肌肤的功能，是人体不可缺少的，所以用橄榄油制造出的香皂洗完后肌肤会变得很光滑、柔嫩。
虽然橄榄油的起泡力没有椰子油那么好、泡沫也没有椰子油多，可是它的泡沫却是相当持久，并且如奶油般的细致，而且不论在冷水或温水中都能发挥极适合人体肌肤的洗净力，不致因为过度的洗净，洗除了肌肤表面的油脂(保护层)。
它更深具滋润性及保湿效果，因此常被用来制作干性肤质或干性发质专用的橄榄皂和婴儿皂，对于天然手工皂而言，它是不可或缺的基本原料之一。
市面上常见的橄榄油有两种，一种是精炼橄榄油(Oliva Refinado)，这种油橄榄油是采用化学方式来提炼，在提炼的过程中添加了中和剂、除臭剂和除色剂，以致破坏了原有的组织，导致它的营养价值降低。
另一种是纯天然橄榄油(Oliva Virgen或Oliva Virgen Extra)也就是常说的「冷压橄榄油」，所谓「冷压」为橄榄油制造过程的一种方式，这替制法产生的橄榄油，在欧洲规定等级较高的，因为这种油是从榨油机里第一次榨出的油，除了洗净或过滤外，不进行脱酸、脱色、脱臭等精制的手续。
因为使用这种方式产生的橄榄油，才不会破坏它原有的成分，并保留其天然的优点，是原汁原味的油，也就是等级最高的橄榄油。
制作手工皂使用的为纯天然橄榄油(冷压橄榄油)，它的价格比精炼油的价格要贵很多，价差在20-35％左右。
各种植物油不饱和脂肪酸含量
•
芝麻油：含大量不饱和脂肪酸。可以调节生理机能，降
低人体胆固醇含量，预防人体疾病。
•
菜籽油：含大量不饱和脂肪酸和丰富的维生素E。促进
人体生长发育，维护生理代谢降低人体胆固醇含量，预防人
体心血管疾病，是家庭烹饪美味的好帮手。
•
3)粟米油、葵花子油：口味较清淡，脂肪酸的均衡度不
够。
•
4)花生油、芝麻油：饱和脂肪酸含量高，n-6多不饱和
脂肪酸含量高，n-3多不饱和脂肪酸含量低。
几种常见植物油的营养价值
•
花生油：不含芥酸，但含大量人体必需的不饱和脂肪
酸，可以起到降低胆固醇含量，预防心血管疾病的作用。
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粟米油：油酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸含
?1n6n3?2n6n3?3?4n6n3几种常见植物油的营养价值??????
各种植物油不饱和脂肪酸含量
各种植物油不饱和脂肪酸含量
•
1)菜籽油、茶油、橄榄油：单不饱和脂肪酸含量高，n-
6多不饱和脂肪酸、n-3多不饱和脂肪酸含量低。
•
2)大豆油：n-6多不饱和脂肪酸、n-3多不饱和脂肪酸含
量高，单不饱和脂肪酸含量低。
量高达80%以上，还含有大量的维生素E。本身不含胆固醇，
且能降低人体胆固醇含量，是高血压、动脉粥样硬化患者
和老年人之保健食用油。所含维生素E起到抗氧ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ、防老
化、抗衰老的作用，是延年、养颜之佳品。
•
•
大豆油：含大量人体必需的不饱和脂肪酸（如亚油酸
含量达50%以上），是含维生素Ｅ最高的植物油。可以合成 人体前列腺素，降低血清胆固醇；抗衰老，保持皮肤细腻、 光滑，防止角质化，是美味、保健之佳品。
养生餐菜籽油与亚麻籽油的健康选择
养生餐菜籽油与亚麻籽油的健康选择养生餐佳品：菜籽油与亚麻籽油的健康选择随着人们健康意识的提高，养生餐逐渐受到广大人们的追捧。
而在众多食用油品种中，菜籽油和亚麻籽油备受关注。
它们以其营养价值和健康功效在保健养生领域独树一帜。
本文将从菜籽油和亚麻籽油的营养成分、健康效益等方面进行探讨，为读者提供健康饮食的参考。
一、菜籽油的健康价值菜籽油以其低脂肪、高蛋白质、高维生素等特点备受青睐。
它富含多种营养成分，如亚油酸、维生素E、不饱和脂肪酸等。
这些成分对人体健康有着积极影响。
1. 亚油酸：菜籽油含有丰富的亚油酸，它是人体无法自主合成的必需脂肪酸。
亚油酸的摄入可以降低人体的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。
2. 维生素E：菜籽油富含维生素E，它是一种强效的抗氧化物质。
维生素E能够中和体内自由基的作用，起到抗衰老、防癌、延缓衰老的作用。
3. 不饱和脂肪酸：菜籽油中的不饱和脂肪酸含量较高，这种脂肪酸有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
二、亚麻籽油的健康价值亚麻籽油被誉为“液体黄金”，以其高含量的亚麻酸和丰富的营养成分备受瞩目。
它的营养价值主要体现在以下几个方面。
1. 亚麻酸：亚麻籽油富含亚麻酸，它是一种重要的ω-3脂肪酸，具有防止血栓形成、调节血脂、抗炎等作用。
亚麻籽油中富含的亚麻酸比动物脂肪中的EPA和DHA更活性。
2. 叶绿素：亚麻籽油中富含叶绿素，它具有抗氧化、抗菌、抗癌等多种作用。
叶绿素的摄入可以促进人体的新陈代谢，减少衰老。
3. 高纤维素：亚麻籽油中含有丰富的纤维素，它对于人体的消化系统有很大的益处。
高纤维素的摄入可以有效减少便秘、降低胆固醇水平。
三、菜籽油和亚麻籽油的比较菜籽油和亚麻籽油在营养价值和健康功效上各有特色。
菜籽油以亚油酸和维生素E的含量较高，对于保护心血管健康、延缓衰老具有显著效果。
而亚麻籽油则以亚麻酸含量较高为特点，能够降低血液中胆固醇水平，具有抗血栓、抗炎等作用。
饮食中适量同时摄入这两种油脂，可以更好地促进人体健康。
玉米油和大豆油哪个好以及营养价值
玉米油和大豆油哪个好以及营养价值玉米油和大豆油是生活中常见的植物油。
但是在购买的时候，有些人比较纠结，不知道怎么选择，也不知道究竟哪种油比较好一些。
今天小编给大家整理了玉米油和大豆油哪个好知识，希望对大家有所帮助。
玉米油和大豆油哪个好玉米油口味清淡，无异味，可用于炒菜，也适合凉拌菜，是一种营养丰富的健康的食用植物油。
相比大豆油，玉米油中不饱和脂肪酸含量非常高，占脂肪总量的83%，其中亚油酸的含量为50%左右，降低胆固醇的效果比大豆油好，是一种更适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油。
此外，玉米油容易消化，人体吸收率高达97%。
而精制大豆油的颜色为黄色，闻起来有一种特殊的豆腥味，这股味道并不是人人都喜欢的，它的热稳定性比较差，加热时会产生较多的泡沫，不适合用来高温煎炸。
大豆油富含两种人体必需脂肪酸──亚油酸和α-亚麻酸，其中，亚油酸的含量少于玉米油，而α-亚麻酸在体内可转化成DHA，能促进孕期胎儿大脑生长发育。
这两种油各有千秋，不过总体上而言，玉米油比大豆油更好一些。
玉米油的营养价值1、含有丰富的维生素E。
维生素E能够抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
此外维生素E能够清除体内的氧自由基，具有增强机体抵抗能力、改善血液循环、预防心血管疾病等作用。
2、维生素A、D、E。
儿童吃了玉米油能更好地帮助营养吸收与消化。
在寒冷的冬天，要让孩子有更强的御寒能力，抵抗各种疾病的侵扰，需要同时补充维生素B2和维生素E，而食用玉米油就有这样的作用。
3、富含不饱和脂肪酸。
玉米油中不饱和脂肪酸含量达85%以上，主要成分是亚油酸和油酸，其中亚油酸占55%，油酸占30%。
亚油酸是人体所必须的脂肪酸，能显著降低人体内的胆固醇，具有防止血管硬化和预防冠心病的功效，食用玉米油可以调节新陈代谢、维持血压平衡，高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等人长期食用玉米油对身体是有益的。
所以，玉米油是一种更适合老年人食用的一种保健油。
炒菜用什么油比较好？不同油的优缺点对比
炒菜用什么油比较好？不同油的优缺点对比炒菜用什么油比较好？不同油的用法对比1、花生油用于炒菜白房子，红帐子，里面住着白胖子，山东大花生历来在国内外享有盛誉，用此榨取的花生油自然成为山东人最主要的食用油之一。
优点：花生油中各类脂肪酸比较平衡，其中还富含维生素E，这种维生素能减轻不饱和脂肪酸的氧化。
整体来说，花生油风味好，耐热性也不错。
缺点：花生油中欧米伽6脂肪酸含量相对较高，达37%，但基本不含欧米伽3脂肪酸。
花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。
吃油建议：购买花生油一定要选择大品牌的优质产品，尽量不买小作坊产品，以防黄曲霉毒素超标。
从烹调方面来说，花生油稳定性较好，可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸需要提醒的是，花生油搭配欧米伽3脂肪酸丰富的食用油如核桃油、杏仁油、紫苏籽油食用，更有利于健康。
2、山茶油可代替橄榄油山茶油又名茶籽油，取自油茶树的种子。
在湖南、江西等地的丘陵地带，漫山遍野都是油茶树，山茶油几乎成为中南乡土文化的美丽符号。
优点：山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%，高于任何油脂，而且油酸(一种单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的坏胆固醇，升高其中的好胆固醇，对控制血脂有益)含量达80%左右，甚至比橄榄油还要高。
山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油，并且价格便宜，算得上物美价廉，因此又被称为东方橄榄油。
山茶油耐热性较好。
缺点：山茶油多不饱和脂肪酸含量相对低。
吃油建议：目前，一些小型榨油作坊采取土法热压榨方法制油，可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题，建议尽量购买大品牌山茶油。
山茶油适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。
山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。
3、大豆油适合炖煮大豆油是由黄豆压榨加工而来的，主要生产于我国东北、华北、华东各区域。
优点：大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量alpha;-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。
亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但alpha;-亚麻酸较为有益。
究竟该吃哪种油 专家解析十大植物油的营养价值
量 仅 次 于 大 豆 油 ，位 列 第 二 。 在 植 物 油 中 ，菜 籽 油 的 多 不 饱 和 脂 肪 酸 含 量 居 中 ，低 于 玉 米 油 、 大 豆 油 和 葵 子 油 ，但 明
显 高 于 橄 榄 油 和 棕 榈 油 。 微 量 营 养 成 分 中 ＶＥ 虽
然 总 量 比大 豆 油 中 的 少 ，但 是 ＶＥ中活 性 最 强 的 ０ 【一生 育 酚 却 比大 豆 油 中 高 。 另 外 ，菜 籽 油 还 是 唯 一 含 有 菜 油 甾ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 的植 物 油 。
素
棕 榈 油 是 全 球 产 量 和 消 费 量 最 大 的 植 物 油 ，在 中国 ，其消 费 量 仅 次 于大 豆 油 和 菜籽 油 。虽 然 ，它 不像 其 他 植 物 油常 出现 在 厨房 间 ，但 在 方 便 面 、快 餐 、烘 焙 等 食 品 产 业 却 占 有 一 席 之 地 。 凭 着 氧 化 稳 定 性 高 ，尤 其 耐 煎 炸 这 一 特 性 ，棕 榈 油 常 常 被 用 来 代 替 动 物 油 ，因 为其 没 有 胆 固醇 的烦 恼 。 同时 ，棕 榈 油 富 含 植 物 营 养 素 ，如 ＶＥ、辅
些油？应该吃哪些油？
下 面 我 们 将 每 一 种 油 的 营 养 价 值 做 逐 一 分 析 ，看 看 到 底 适 合 吃 哪 种 油 。
大 豆 油
烹 调 方 式 ：煎 炒 烹 炸 脂 肪 酸 构 成 ：饱 和 脂 肪 酸 为 １ ５ ． ９ ％ 、油 酸
２ ２ ． ４ ％ 、亚 油 酸 ５ １ ． ７ ％、 一亚 麻 酸 ６ ． ７ ％
大 豆 油 中特 有 的 微 量 营 养 素 有 很 多 ， 比如 磷 脂 、胡 萝 Ｉ 、 素 、ＶＥ、 甾醇 等 。 在 豆 油 的加 工
食用油营养价值排名
食用油营养价值排名日常的烹饪出了调味料以外，食用油也是必不可少的，同时食用油可以补充人体必需的油脂成分，对人体大有好处。
但食用油一般也分为很多种，不同的食用油在烹饪的方法和营养成分上也有很大的差别，对于适合的人群也有一定的差别。
我们常见的食用油一共分为11种，故今日就对其进行一个排名吧。
11种常用油的营养价值1、花生油花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。
另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。
另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。
花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
2、大豆油大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。
大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。
从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。
大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。
另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
3、菜籽油菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。
菜籽油一般呈深黄色或棕色。
菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。
八种植物油营养解析
八种植物油营养解析中国人习惯吃植物油，尤其是在我们南方地区，常常把油当饭吃。
目前市场上的食用油主要是从石油中提炼出来的，主要包括：大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、橄榄油、山茶油、棕榈油。
八种植物油营养解析一、花生油：抗氧化作用最强花生油的优点是营养成分齐全，人体所需的8种氨基酸含量都很丰富，还含有卵磷脂、维生素A、 D、 E、 K等，并且易被人体消化吸收，在所有植物油中是含“好”胆固醇最多的一种，所以有降低胆固醇、预防动脉硬化和冠心病的作用。
另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素B1、 B1、 B6、胆碱等对人体有益的物质。
不过，花生油也不能吃得太多，因为花生油中的脂肪酸构成，必须脂肪酸偏高，一般达到50%左右，但也不宜食用过多，否则，还是会给人体带来不利影响。
特别是油温在200 ℃以上的煎炸花生油，所含有的十几种有害物质会迅速被分解，同时产生致癌物质。
①山茶油—心脑血管保护油美国、日本、韩国的科学家在一项最新研究中发现，山茶油的黄酮类化合物能防止动脉粥样硬化，对心脑血管疾病有预防作用。
有人称山茶油为“长寿油”，这主要是因为山茶油含有茶多酚等物质，有抗氧化性，可防止细胞癌变;还含有角鲨烯，能帮助人体降低血脂，增强机体免疫力。
此外，茶多酚有抗辐射物质，对于经常面对电脑的白领女性，能够抵挡电脑辐射的侵害。
山茶油可增进食欲，茶油比橄榄油和花生油的味道更佳。
花生油对有效降低血液中的“坏胆固醇”、防治动脉硬化及防止冠心病具有重要意义。
茶油能抗紫外光，防止晒斑及减少皱纹，对黄褐斑、晒斑很有效果。
防辐射、抗氧化、抗衰老，从根本上提高了人类的健康水平。
是一种营养价值极高，很有发展前途的食用油。
二、菜籽油—含锌量居各种食用油之首大量的研究表明，中国传统的大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等高脂肪酸食用油均含有较多的对人体有益的物质。
其中所含的亚油酸能起到降低胆固醇的作用。
而且，菜籽油中的油酸和亚油酸的比例正好适合人体需要，不饱和脂肪酸含量高，能够降低血清中甘油三酯和低密度胆固醇的浓度。
各种植物油的功效和作用
各种植物油的功效和作用各种植物油的功效和作用1、花生油花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。
另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。
烹调方式：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可。
2、橄榄油油脂呈淡黄绿色，具有令人喜爱的香味，温和而特殊的口味，在低温(接近于10℃)时仍然透明。
因此低压头道冷榨橄榄油是理想的凉拌用油和烹饪用油。
橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所含维生素a原、维生素d、维生素e以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上。
其中油酸占86%，亚油酸占1%～5 %，花生酸占0.9%，人体消化吸收率可达到94%左右。
与谷物油脂相比，它的亚油酸含量较低，维生素e的含量也较低。
橄榄油中含有一种名叫多酚的抗氧化剂，它可以抵御心脏病和癌症，并能与一种名叫鲨烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。
因此，橄榄油的营养价值较高。
3、茶籽油山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一，之所以称其为“东方橄榄油”是因为山茶籽油的油脂组成及营养成分都与橄榄油极其相似，不但可以降低胆固醇，还可以使宝宝提高免疫力，增强胃肠道的消化功能，促进钙的吸收，对生长期的宝宝尤其重要。
另外，山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的优秀食品，而其中的维生素e和抗氧化成分，不但可以预防疾病，还有养颜护肤的美容效果。
4、菜子油菜子油一般呈深黄色或棕色。
菜子油中含花生酸0.4%～l.0%，油酸14%～19%，亚油酸12%～24%，芥酸31%～55%，亚麻酸 1%～10%。
从营养价值方面看，人体对菜子油消化吸收率高达99%，并且有利胆功能。
多种植物油的营养价值比较
多种植物油的营养价值比较注重安康的我们对于食用油的要求越来越高，对植物油越加偏爱。
下面主要为大家引见几种营养价值可观的植物油。
西双版纳印奇果油以优质印奇果为添加原料，以纯物理冷榨而成。
印奇果是α-亚麻酸含量最高的自然植物油之一，有“长寿油王”美称。
特级初榨橄榄油特级初榨橄榄油原产自地中海沿岸，采主要用物理冷榨工艺提取的自然果油汁，被誉为“液黄金”、“地中海甘露”，具有极佳的自然保健效果，美容效果和理想的烹饪用途，是世界上少数以自然状态的方式供人类食用的草本植物油之一。
食用调和油食用调和油是经科学分配具有促进营养效果的食用油。
食用调和油就是高油酸型油脂、高亚油酸型油脂、含α或γ亚麻酸型油脂，含有花生四烯酸型油脂，富含VE、谷维素型油脂等。
花生油花生油淡黄透明，色泽清亮，气息芬芳，是一种非常容易消化的食用油。
花生油中含不饱和脂肪酸80%以上。
还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
花生油可使人体内胆固醇合成为胆汁酸并排出体外，降低胆固醇的含量。
花生油中还含有甾醇、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
经常食用花生油可以防止皮肤皱裂老化，维护血管壁，防止血栓构成，利于预防动脉硬化和冠心病预防。
花生油中的胆碱可以使人脑的记忆力提高，延缓脑功用衰退。
菜籽油菜籽油中含花生酸、油酸、亚油酸、芥酸、亚麻酸等对人体非常有益的物质。
人体对菜籽油消化吸收率高达约99%，并且有利胆功用。
即使是在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。
菜籽油中含有多量芥酸和芥子甙等物质，普通以为这些物质对人体的生长发育不利。
如能在食用时与富含有亚油酸的优秀食用油配合食用，其营养价值将得到进步。
葵花籽油精炼后的葵花籽油气息芬芳，滋味地道。
葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，冰冷地域消费的葵花籽油含油酸在15%左右，亚油酸含量大约在70%左右。
葵花籽油的人体消化率可达96.5%，它的亚油酸丰富，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。
食用油的种类及区别
食用油的种类及区别一、棉籽油:棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。
棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达44.0-55.0%，亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。
此外，棉籽油中还含有21.6%-24.8%的棕榈酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸，0-0.1%的花生酸，人体对棉油的消化吸收率为98%。
二、大豆油:大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。
大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。
一般为淡黄、略绿、深褐色等。
精炼过的大豆油为淡黄色。
大豆油中含有大量的亚油酸。
亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。
幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。
三、菜籽油:菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”，是我国食用油品种之一。
菜籽油呈深黄略带绿色，具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。
菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。
菜籽油具有一定的经济价值，作为食用油，它的消化利用率可达99%。
除此之外，工业上还可以作为润滑油、卒火用油、金属防腐剂以及轻化工业的重要原料。
四、椰子油:椰子油得自椰子肉(干)，为白色或淡黄色脂肪。
椰子肉(干)含油65,-74,、水分4,-7,。
椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。
我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。
五、调和油:调和油又称高合油。
它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。
调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。
推荐较好的植物油
推荐较好的植物油植物油是我们日常饮食中不可缺少的一部分，它是制作食品不可或缺的基础原料之一。
然而面对市场上琳琅满目的植物油，我们应该如何选择呢？本篇文章将推荐一些较好的植物油，希望对大家有所帮助。
1. 橄榄油橄榄油是一种非常健康的植物油，它含有大量的单不饱和脂肪酸和多酚类化合物，对降低血脂、预防心脑血管疾病等有很好的功效。
此外，橄榄油还可以用于减肥、保护皮肤、避免癌症等。
在烹调时，橄榄油的烟点较高，不易产生有害物质，适合用于高温烹饪和油炸。
2. 花生油花生油是一种含有丰富维生素E和单不饱和脂肪酸的植物油。
它的口感较香浓，搭配较多的烹饪食材，可以增加食品的美味程度。
在烹调时，花生油的烟点较高，适合用于高温烹饪和油炸。
3. 麻油麻油是一种营养价值很高的植物油，含有大量不饱和脂肪酸和亚麻酸，还含有丰富的维生素E和矿物质。
它的口感较为苦辣，可以用于凉拌、蘸料等调味食品的制作。
在烹调时，麻油的烟点较低，不能用于高温烹调和油炸。
4. 胡麻油胡麻油是一种口感浓郁、香味浓烈的植物油，含有大量的亚麻酸和单不饱和脂肪酸，对身体健康有很好的作用。
它可以用于凉拌、蘸料等调味食品的制作。
在烹调时，胡麻油的烟点较低，不能用于高温烹调和油炸。
5. 葵花籽油葵花籽油是一种非常适合高温烹调的植物油，它的烟点较高，不易燃烧产生有害物质。
它含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对人体健康有很好的作用。
葵花籽油可用于炒菜、煎饼等高温烹饪的制作。
以上就是本篇文章推荐的较好的植物油。
当然，市场上还有很多其他种类的植物油，每种油的营养成分和适用范围都有所不同，大家可以根据自己的需要和口感选择适合自己的植物油。
无论选择哪一种植物油，我们都应该注意控制用油量，保持健康的饮食习惯，享受美味的同时更要注重健康。
精炼食用植物油的种类及营养价值
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精炼食用植物油的种类及营养价值
导语：生活中我们都喜欢吃植物油，把以前使用动物油的习惯已经代替，目前精炼食用植物油的种类是很多的，比如豆油、花生油、玉米油等，也越来越深
生活中我们都喜欢吃植物油，把以前使用动物油的习惯已经代替，目前精炼食用植物油的种类是很多的，比如豆油、花生油、玉米油等，也越来越深受人们的喜爱。
超市里边有的种类也非常多，价格也完全不同，患者可以根据植物油的种类进行选择，为此我们来了解精炼食用植物油的种类及营养价值。
巴马火麻油
亦舒堂火麻油火麻油是由巴马火麻籽经过物理冷压榨所得，是一种不可多得的不饱和脂肪酸植物油。
巴马火麻油能营养平衡油脂，增强血管弹性，起到降压作用。
同时不饱和脂肪酸中的γ-亚麻酸增强细胞胰岛素的敏感性免受糖尿病等代谢疾病的困扰。
经调查，巴马百岁老人经常食用火麻，无一例是死于高血压、糖尿病、脑血管意外，成为祛病延寿饮食新选择。
亦舒堂火麻油是巴马火麻油的一种，经过QS全面检测，符合国际食用油的健康标准投放市场。
豆油
豆油是利用大豆经过溶剂浸出而获得，其主要脂肪酸组成是：亚油酸，油酸，棕榈酸，亚麻酸。
菜籽油
菜籽油取自油菜籽，其脂肪酸的组成受气候、品种等影响响较大。
传统菜籽油的芥酸含量较高，一般为20%-60%，此外还有芥子苷。
曾引起营养学领域的极大争议。
有研究发现，用占膳食能量5%的菜籽油(含芥酸45%)的食物喂养幼鼠，发现其心肌出现脂肪沉积和纤维组织形
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各种食用油详解
各种食用油详解每种食用油都有不同的营养价值，而且烹调方式也不一样，不可单独吃某一种油，可以交替使用，补充各种人体所需营养物质。
我提倡吃植物油，如玉米油、花生油、菜籽油尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油这三种是植物油，营养高，易吸收，吃起来更健康！猪油是动物油，炒菜比植物油更香更好吃，可是过多摄入容易引发高血脂。
我建议平时还是多吃植物油更健康。
豆油钙质高，菜油含铁量多，玉米油和花生油则维生素E含量丰富，专家还建议，除了培养少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的饮食好习惯外，交替使用这些营养价值各有特点的食用油，也是一种好办法。
至于橄榄油只能用于凉拌等食用方法，万万不可炸或吵。
理由下面有介绍。
★特别需要注意的1，千万不要用橄榄油炒菜，如果你认为橄榄油健康，那么你用它凉拌菜或者是抹面包，橄榄油都是营养丰富的健康油类，可是如果你要是炒菜的话，千万不要用橄榄油，因为高温会让橄榄油产生一种致癌物质，是对身体有严重伤害的物质，外国人吃橄榄油，是因为外国人用高温炒的方式的饮食很少，你没听说过哪道大餐是用橄榄油炸出来的吧。
2，市面上的一般油类里面的添加剂都很多，都是经过化学过滤，再提纯的，这样会有化学有害物质在里面。
油炸食品是垃圾食品其实不是因为食物本身的问题，也不是油炸的问题，而是油经过化学过滤的问题，所以，如果你用天然自己榨出来的油炸东西吃，就不是垃圾食品哦。
3，目前世界上最好的油是一种叫“卡诺拉”的油，英文是canola。
是加拿大发明的一种油，科技含量很高，而且富含欧米伽3，（欧米伽3知道吧，不明白上网查一下）。
这种油对人身体很好，而且不是经过化学过滤的。
我用过1箱，是946ml的，基本上炒菜没有油烟，而且感觉是水状的，很滑，不像超市里的油，腻腻的。
不过这个好像只是在北京上海这样的大城市里有卖的，而且价钱很高，属于纯进口专柜的东西，大概60~80一瓶吧炒什么菜，用什么油★不同油的烹制方法菜籽油适合煎炸大豆油适合炖炒橄榄油适合凉拌如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。
动物油和植物油营养作用与花生油、菜籽油、豆油、棉籽油,橄榄油、棕榈油、香油、葵花子油等营养特点
动物油和植物油营养成分及营养作用与花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，橄榄油、棕榈油、香油、葵花子油等营养特点动物油主要包括猪油、牛油、羊油等，猪油为代表。
家庭食用植物油主要有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，橄榄油、棕榈油、香油、葵花子油等，豆油为代表。
动物油提供营养动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多。
过多食用动物油易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外，对人体不利。
动物油具有促进脂溶性维生素A、维生素D、维生素E及维生素K等的吸收作用。
动物油中的胆固醇是人体组织细胞的重要成分，也是合成胆汁和某些激素的重要原料。
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人的食欲，特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
动物油含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，具有一定营养，且能提供极高的能量。
动物奶油在人体内的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的食物，其所含的脂肪比例小于动物黄油，较适合缺乏维生素A的人和儿童、青少年食用。
植物油营养花生油：花生油中，不饱和脂肪酸的含量在80%以上（其中含油酸41.2%、亚油酸37.6%），软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸的含量约为20%。
所以，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易被人体消化吸收。
另外，花生油还含有固醇、胆碱等对人体有益的物质。
胆碱能改善人的记忆力、延缓脑功能衰退。
芝麻油：从芝麻中提取出的油脂，其脂肪酸主要为油酸和亚油酸。
经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透功能，加强人体组织对氧的吸收能力，延缓衰老。
芝麻油是营养价值高的优良食用油。
葵花子油：葵花子油含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病的作用。
葵花子油中生理活性最强的维生素E含量比一般植物油高，并且亚油酸含量与维生素E含量的比例较均衡，便于人体吸收。
豆油：豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生豆臭味。
豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著降低血清胆固醇含量的功效。
食用油的营养份量与热量对比
食用油的营养份量与热量对比食用油在我们的日常生活中扮演着重要的角色，它是我们烹饪不可或缺的元素之一。
然而，我们在选择食用油的时候往往会被营养份量和热量所困扰。
在本文中，我们将对不同种类的食用油进行营养份量和热量的对比，以帮助读者更好地理解各种食用油的特点和选择适合自己的油品。
1. 橄榄油橄榄油以其丰富的单不饱和脂肪酸、维生素E和抗氧化物质而闻名。
它含有约120千卡的热量，是一种相对较低热量的食用油。
橄榄油还含有少量的维生素K和类胡萝卜素，有助于保持心血管健康和降低胆固醇水平。
因此，对于追求健康饮食的人来说，橄榄油是一个不错的选择。
2. 花生油花生油是一种常用的食用油，它具有中等的热量含量，大约为120千卡。
花生油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，有助于维持心血管健康和降低胆固醇水平。
此外，花生油还含有抗氧化物质，如黄酮类化合物，具有抗炎和抗氧化的作用。
花生油的口感和香气也使其成为烹饪中常用的食用油之一。
3. 大豆油大豆油是一种富含多不饱和脂肪酸和Omega-3脂肪酸的食用油。
它具有较低的热量含量，约为115千卡。
大豆油还富含维生素E、维生素K和其他抗氧化物质，有助于保护心脏健康和预防氧化应激。
此外，大豆油还含有大豆异黄酮，对女性绝经期间的潮热症状有一定的缓解作用。
因此，大豆油是一个适合健康饮食的选择。
4. 葵花籽油葵花籽油是一种常用的食用油，它具有中等的热量含量，约为120千卡。
葵花籽油富含维生素E、维生素K和维生素B6，有助于维持心脏健康和改善血液循环。
此外，葵花籽油还具有抗氧化和抗炎作用，可以保护细胞免受自由基的损伤。
葵花籽油的高烟点使其成为炒菜和烘焙的理想选择。
5. 植物调和油植物调和油是由多种不同的植物油混合而成的食用油，如大豆油、沙棘油和亚麻籽油等。
它具有中等的热量含量，大约为120千卡。
植物调和油富含不同种类的脂肪酸和维生素，具有综合的营养价值。
不同种类的植物调和油还具有各自独特的特点和功效，可以根据个人的需要进行选择。
橄榄毛油与其他食用油的对比及优势
橄榄毛油与其他食用油的对比及优势橄榄毛油是一种广泛使用的食用油，它在健康饮食中占有重要地位。
与其他食用油相比，橄榄毛油具有独特的风味和诸多的营养优势。
本文将就橄榄毛油与其他常见食用油进行对比，并重点介绍橄榄毛油的优势。
一、橄榄毛油与植物油的对比1. 营养价值比较与普通植物油相比，橄榄毛油富含不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸。
橄榄毛油含有的大量单不饱和脂肪酸有助于维护心血管健康，降低血脂和胆固醇水平。
此外，橄榄毛油还含有维生素E和多酚等抗氧化物质，有助于抵御自由基的伤害。
2. 烹饪性能比较橄榄毛油在高温下的稳定性较普通植物油要差。
其烟点较低，容易产生烟雾和异味。
因此，在高温烹饪过程中，橄榄毛油的使用应受到一定限制。
而普通植物油，如花生油、大豆油等，具有较高的烟点，更适合高温烹饪和煎炸操作。
3. 风味特点比较橄榄毛油拥有独特的风味和香气，它常用于草本食材、沙拉或调味剂中，能够增加食物的口感和风味。
相比之下，普通植物油没有橄榄毛油那种特殊的风味，但它的中性味道使其成为更为广泛使用的食用油。
二、橄榄毛油与动物油的对比1. 营养价值比较橄榄毛油是一种纯植物油，与动物油相比，它不含胆固醇和饱和脂肪酸。
消费过多饱和脂肪酸和胆固醇可能会增加心脏病和中风的风险，故橄榄毛油更符合健康饮食的要求。
2. 功能特点比较与动物油相比，橄榄毛油具有更低的饱和脂肪酸含量，易于消化吸收。
同时，橄榄毛油富含维生素E和多酚等抗氧化物质，有助于提高免疫力和抵御疾病。
与之相比，动物油可能会增加患上疾病的风险。
3. 味道和使用范围比较橄榄毛油拥有清淡且独特的风味，适合用于草本食材和沙拉。
与之相反，动物油具有较重的味道，适用于烹饪过程中需要重口味的菜肴。
三、橄榄毛油的优势1. 促进心血管健康橄榄毛油富含单不饱和脂肪酸，如油酸，有助于降低胆固醇水平，减少心脏病的风险。
此外，橄榄毛油还富含抗氧化物质，如维生素E和多酚，可保护心脏免受伤害。
2. 有益于减肥和管理体重橄榄毛油是一种低热量食用油，适合在减肥和管理体重的饮食计划中使用。
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油用：食用菜籽油、生物柴油、
籽粒
高级润滑油
饼粕：蛋白饲料、肥料、蛋白产品等
化工医药：化妆品、塑料、保健品等
蔬菜用：脱水蔬菜、菜薹等 饲料用：饲料油菜
营养体
肥料（绿肥、秸秆还田）；燃料 蜂产品、花粉等 观光旅游
1.
脂肪的功能
2.
3. 4. 5. 6. 7. 8.
保护人体内脏组织，防止磕碰、外伤等。
不饱和脂肪酸的作用
除具有上述脂肪作用外：
是构成人体细胞膜的重要营养素。如人体的脑
细胞、神经细胞、视网膜细胞等；
有很好的降血脂作用，可保护人体的心血管系
Hale Waihona Puke 统。2. 脂肪酸组分及其作用
根据结构分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。根据碳链
上氢原子的位置，不饱和脂肪酸又分为顺式脂肪酸 (氢原子位于同侧)和反式脂肪酸(氢原子位于两侧)
脂肪酸组分及其作用
不同食用植物油脂肪酸组分比较
食用植物油的其它成分
菜籽油的保健作用 油菜籽(油)的不足 我国食用植物油消费情况 油菜品质改良
1. 脂肪的功能
脂肪为人体提供能量，其供能系数为9千卡/克。 而碳水化合物和蛋白质仅为4千卡/克； 人体大脑约有60%是由脂肪构成的； 促进脂溶性维生素（VA、VE、VD、VK）的吸收。 女性如为了减肥少吃油，则会因为缺乏VA造成 皮肤粗糙；
Tavilani H, et al. Andrologia, 2006, 38(5): 173-178 Attaman JA, et al. Human Reprod, 2012, 0(0): 1-9 Jensen TK, et al. Am J Clin Nutr, 2013, 97: 411-418 吴谋成. 中国食品质量报, 2004-08-03 (4) 熊秋芳等. 中国粮油学报, 2014, 29(6): 122-128
吴谋成. 中国食28.htm
-3族必需脂肪酸EPA(二十碳五烯酸，俗称血管清
道夫)、 DHA(二十二碳六烯酸，俗称脑黄金) 和 DPA(二十二碳五烯酸)是人体必需的生命活性因子， 是脑组织及神经细胞的重要成份，对神经系统有重要 作用。
熔点较高，人体不易消化吸收，易凝固在血管壁 上，是导致高血压和动脉粥样硬化的主要成分， 还升高血脂；
新近研究还认为，食用油脂中饱和脂肪酸偏多还
会降低精子质量（数量和密度等），影响优生。
Keys A et al. Metabolism, 1965, 14(7): 776-787 Hegsted DM et al. Am J Clin Nutr, 1965, 17: 281-295 Tavilani H et al. Andrologia, 2006, 38(5): 173-178 Attaman JA et al. Human Reprod, 2012, 0(0): 1-9 Jensen TK et al. Am J Clin Nutr, 2013, 97: 411-418
-亚麻酸是EPA、DPA和DHA的前体物质。食物中
只要-亚麻酸供给充足，人体就可用其合成所需的3系列脂肪酸。
所以-亚麻酸也被称为“聪明酸”。人体，尤其是婴
幼儿、青少年及老年，如果缺乏-亚麻酸，就会严重 影响智力和视力发育。WHO及发达国家曾立法规定 每日必须补充1300mg -亚麻酸。
刘峰等. 食品与药品, 2007, 9(8): 60-63；SOSO百科词条—亚麻酸 李志军等. 食用菌学报, 2009, 16(2): 60-62；武星户. 药物与人, 2010, (9): 62
WHO与FAO曾建议食用油中饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸: 多不饱和脂肪酸＝1:1:1。从最新研究结果来看，这种模式 对食用植物油来说不甚合理。 不饱和脂肪酸方面，哈佛大学医学院专家认为人体内最佳6:-3为1:1；WHO推荐为-6:-3应小于6:1；中国营养 学会建议，2岁以下和60岁以上是4:1，其他年龄是4～6:1。 我们认为，在亚麻酸含量不低于5%（按植物油脂日消费量 25g与亚麻酸日摄取量1300mg计算）的前提下，饱和脂肪 酸含量越低、油酸含量越高、且-6:-3在1～4:1的天然食 用植物油品最具营养价值。
亚麻酸(顺9、12、15十八碳三烯酸)和花生四烯酸 (半必需脂肪酸：婴幼儿必须提供，成年后可自身 合成)。
油酸是人体最易消化吸收的脂肪酸（人
为定为营养中性）；
能降低血内总胆固醇，特别降低低密度
脂蛋白胆固醇（不利的），而不降低高 密度脂蛋白胆固9.htm 吴谋成. 中国食品质量报, 2004-07-20(4)
不饱和脂肪酸又分：单一不饱和脂肪酸（油酸、芥
酸等）、多不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）。
不饱和脂肪酸熔点较低，易被人体消化、吸收，不
易凝固或沉淀在血管壁上。含多不饱和脂肪酸的植
物油高温下易氧化，不但会降低油脂的营养价值， 还会产生很多有害物质：避免高温煎炸。
人体必需脂肪酸：亚油酸(顺9、12十八碳二烯酸)、
亚油酸(ω-6族)：在人体内转化为花生四烯酸，进
而合成前列腺素、血栓烷素、白细胞三烯等二十碳 衍生物。
亚油酸可以促进体内多余胆固醇转变为胆汁酸盐，
阻止胆固醇在动脉壁沉积，具有降低血清胆固醇含 量、防止动脉硬化的功能。如果缺乏亚油酸，胆固 醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在 血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发 心脑血管疾病。
通常，植物油脂中的不饱和脂肪酸为顺式，动物脂
肪一小部分为反式。但化学方法加工天然油脂时， 通过氢化作用给不饱和脂肪酸加上氢原子，因加入 的氢原子位于两侧，变成了反式脂肪酸。最典型代 表：人造奶油或人造黄油
一般对人体有害的是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
饱和脂肪(主要有棕榈酸、硬脂酸、豆蔻酸等)因