黄瓜果实的基本力学性能分析

水果黄瓜在贮藏过程中力学品质变化的研究

322 2007, Vol. 28, No. 02
食品科学
※包装贮运
水果黄瓜在贮藏过程中力学品质变化的研究
姜松，何莹，赵杰文
（江苏大学食品与生物工程学院，江苏省农产品生物加工中心与分离工程研究中心，江苏镇江２１２０１３）
摘要：本文主要对不同温度下的水果黄瓜在贮藏过程中力学特性的变化进行了研究。通过ＴＡ－ＸＴ２ｉ质构分析仪对果实进行压缩－穿刺实验，得到贮藏期间果实的坚实度、压缩斜率和破裂变形三个主要力学参数的变化及相互关系，并结合对贮藏期间的水果黄瓜进行的感官鉴定，可以发现，通过变化趋势曲线就能够很好的反映果实在三个温度下的最佳贮藏时间，同时为水果黄瓜在贮藏期间的品质变化提供了量化依据。关键词：水果黄瓜；贮藏；坚实度；感官鉴定
坚实度（Ｎ）
２９
２７
２５
２３
２１
果肩段
１９
果实中部
１７
果蒂段
１５１２３４５６７８９１０
贮藏时间（ｄ）
图６４℃下坚实度的变化 Fig.6 Firmness changes at 4℃
从图４可以看出，在２５ ℃的常温下，前５ｄ果实各部位的变化基本一致，从第７ｄ开始，各部位的变化开始有所不同：果实的果肩段的坚实度下降得最快，其次是果蒂段，下降最缓慢的是果实的中部。
水果黄瓜在三种温度下（分别为２５、１２、４℃）的贮藏期间的坚实度都会有明显下降趋势（见图３），但是下降的程度和时间却完全不同。
从图中可以看到，在低温４℃下的坚实度变化程度是最大的，且存放时间也是最短的，这是由于黄瓜是典型的冷敏型植物［７］，果实在低温的条件下容易发生冷
３０最大穿刺力（坚实度）

黄瓜种质资源果实性状的主成分分析与综合评价

将 49 个黄瓜品种于 2016 年春季种于三明市农业科学研究院试验基地，大棚栽培，随机区组设计， 3次重复，双行种植，株距 30 cm ，行距 60 cm ， 1 个小区种植 1 个品种，每个小区种植 15 株，按照正常大棚管理方式进行肥水管理。 1.3 性状调查每个品种采摘 20 个商品性成熟的黄瓜果实，并调查其 12 个性状，包括 7 个数量性状（果实纵径、果实横径、瓜把长、果肉厚、果实心室数、单果重、单株产量）和 4 个质量性状（果实颜色、果实形状、果刺颜色、果刺稀密），其中果型指数是指果实纵径与果实横径的比值。性状调查的标准参照《黄瓜种质资源描述规范和数据标准》，并作适当修改。对 4 个质量性状赋予数值后
代码 H72 H73 H74 H76 H78 H81 H86 H100 H102 H109 H112 H118 H119 H125 H136 H139 H140 H148 H149 H152 H153 H154 H155 H156 品种名秋黄瓜津绿 4 号丝瓜青白瓜秀绿节成 2 号唐山秋瓜鲁黄瓜三号中农 8 号大刺瓜津春 4 号津春 5 号中厦 6 号中厦 16 号丰田 6 号华优 2 号白瓜水果黄瓜地黄瓜富丰美青瓜 WAH1401 强力青瓜富强青瓜新泰密刺密刺黄瓜类型华北型华北型华北型华北型华北型华北型华北型华北型华北型华北型华北型华北型华北型华北型华北型华南型华南型华北型华北型华北型华北型华北型华北型华北型来源海南天津北京山东日本河北山东北京北京天津天津厦门厦门厦门南京山东山东福建江西天津广州广州山东山东

黄瓜种质资源果实质地性状评价

杨艳红，宋晓飞，赵玉华，等．黄瓜种质资源果实质地性状评价［Ｊ］．江苏农业科学，２０２３，５１（１７）：１４５－１５２．ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０２３．１７．０２０黄瓜种质资源果实质地性状评价杨艳红１，宋晓飞２，赵玉华２，李晓丽１，２，崔浩楠１，２，贾建华１，闫立英１，２［１．河北科技师范学院园艺科技学院，河北秦皇岛０６６００４；２．河北省（秦皇岛）黄瓜产业技术研究院，河北秦皇岛０６６００４］摘要：黄瓜果实质地是重要的感官品质性状。

为了解不同生态型黄瓜种质资源果实质地性状差异及相关关系，以２１０份黄瓜种质资源为材料，采用质构仪对黄瓜商品瓜进行带皮与去皮质地性状（硬度、脆度、咀嚼性、韧度）的测定，并对质地性状进行了遗传变异、相关分析和聚类分析。

结果表明，不同生态型黄瓜种质资源带皮和去皮的质地性状均存在显著差异，带皮的硬度、脆度和韧度均高于去皮，美国加工型黄瓜带皮硬度与韧度较大，欧洲温室型和华北型较小，华南型质地变异范围最广。

相关性分析结果表明，黄瓜带皮硬度与咀嚼性、韧度呈极显著正相关，咀嚼性与脆度呈极显著正相关，韧度与脆度呈极显著负相关；除去皮黄瓜韧度与脆度呈极显著负相关外，其他质地性状间均表现为极显著正相关。

聚类分析按照生态类型与是否带果皮将不同品种的黄瓜种质资源分为硬型、绵软型、脆嫩型。

综上，不同生态型黄瓜果实质地存在显著差异，果实质地性状间密切相关，带皮与去皮的果实质地之间存在极显著正相关。

关键词：黄瓜；质构仪；果实质地；种质资源评价中图分类号：Ｓ６４２．２０２文献标志码：Ａ文章编号：１００２－１３０２（２０２３）１７－０１４５－０７收稿日期：２０２２－１１－２４基金项目：河北省现代农业产业技术体系创新团队项目（编号：ＨＢＣＴ２０１８０３０２０９）；河北省科技计划（编号：２１３２６３０９Ｄ）。

作者简介：杨艳红（１９９７—），女，河北沧州人，硕士研究生，主要从事黄瓜遗传育种与分子生物学研究。

物性分析仪及TPA在果蔬质构测试中的应用综述

物性分析仪及TPA在果蔬质构测试中的应用综述刘亚平李红波摘要：质地特性是果蔬极其重要的品质因素，物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的果蔬质地特性，其结果具有较高的灵敏性与客观性，目前已经开始运用于果蔬及其加工制品的物性研究及监测。

简述了物性分析仪的原理及质地多面分析法(TPA)测试模式概况，就其在果蔬质构检测中的应用现状、注意事项进行了综述，并展望了其今后的发展方向。

关键词：物性分析仪；果蔬；TPA新鲜果蔬是人们日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是促进食欲、具有独特的色、香、味、形的保健食品。

果蔬组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，不耐贮藏，采后极易失鲜，从而导致品质降低，甚至失去营养价值和商品价值，但通过贮藏保鲜及加工手段就能消除季节性和区域性差别，满足各地消费者对果蔬的消费要求，加强果蔬贮藏期间的质地特性监测非常重要。

质地在食品物性学中被广泛用来表示食品的组织状态、口感及美味感觉等。

评价果实质地特性的参数包括果实的弹性、坚实度、粘性、汁液丰富度等。

目前质地测试有两种方法，分别为仪器分析法和感官评定法。

大部分情况下两者具有很好的相关性。

与感官评定法相比，仪器分析法更容易操作，且重复性好，花费时间更少，也更加方便。

目前质构测定在果蔬中的应用处于起步阶段，本文就物性分析仪及TPA 在果蔬质构检测中的应用现状、注意事项及今后发展方向进行了综述。

l 物性分析仪物性分析仪通过特定的检测方法测定实验对象的质地结构，详细客观的得出相应的参数数据，这些质构指标在一定程度上反映了果实的质地特性和组织结构变化，也间接反映了果蔬保鲜效果，而且此方法迅速准确，特别适用于不易贮藏的果蔬产品和高附加值产品的检测。

1．1 物性分析仪简介物性分析仪(Texture Analyzer)，也称物性测试仪或质构仪，它能够根据样品的物性特点做出数据化的准确表述，是精确的感官量化测量仪器。

美、英及台湾等国家和地区应用较早，近些年在我国大陆地区才逐渐被推广和被各厂家接纳。

黄瓜亲本果实主要性状配合力及遗传力分析

Ａｌｒｅ：Ｓｌｃｉｇ６ｓｐｒｒｃｃｍｂｒｈｍｏｙｏｓｉｂｅｉｅｓｐｒｎｓｄｐｉｇ６×６ｃｍｐｅｅｄａｌｌｃｏｓｄｓｇｍｔａｔｅｅｔｕｅｏｕｕｅｏｚｇｕｎｒｄｌｎｓａａｅｔ，ａｏｔｎｉｎｏｌｔｉｌｒｓｅｉｎ，ｔｅｅｈｃｍｂｎｎｂｌｙａｄｈｒｔｉｔｆｉｈｒｃｅｓｏｕｕｅｕｔｗｒｎｌｚ．Ｔｅｒｓｌｈｗｄｔａｅｇｎｒｌｏｉｉｇｏｉｉｇａｉｔｎｅｉｂｌｙｏｍａｎｃａａｔｒｆｃｃｍｂｒｒｉｅｅａａｙｅｉａｉ７ｆｓｄｈｅｕｔｓｏｅｔｈｅｅａｍｂｎｎｓｈｔｃａｉｔｓ０ｂｌｉｆｍａｎｆｕｔｈｐｈｒｃｅｆａｅｔｉｅｉｒｉ —ｓａｅｃａａｔｒｏｒｎｓＭＨ１ｄＭＨ３ｅｅｈｇｅ．ａｄＭＨｌｄＭＨ５ｗｒｌｔｅｙｉｅｌｐｒｎｓｐ８ａｎ５ｗｒｉｈｒｎ８ａ３ｅｒａｉｌｄａａｅｔｎｅｅｖｍａｅｉｓｉｈｓｔｔｔｒｎｔｉｅ．ｌａｓｅｃｍｉａｉｎｏｏｂｎｔｆＭＨ１ｏ８×ＭＨ３ａｒａｅｏｉｖｐｃｆｏｉｉｇａｉｔｎｔｅａｐｃｓｏｕｔｌｎｔ５ｈｇｅｔｒｐｓｔｅｓｅｉｃｃｍｎｎｌｙｉｈｓｅｔｆｒｉｅｇｈ．ｄｉｉｂｂｉｆ
。ＡｎａｙｉｎＣｏｂｎｎｇＡｂｌｔｎｄＨｅｉａｌｙｏａｎｌｓｓｏｍｉｉｉｙａｒｔｂｉｔｆＭｉｉｉ

黄瓜生物学特性PPT文档(完整版)

花芽分化
• 温度和日照长短通常13~15℃的低夜温和8h左右的短日照有利于雌花分化，
不但雌花数多，着花节位也低； • 其它环境条件
较高的空气湿度、土壤含水量、土壤有机质含量和二氧化碳浓度等均有利于雌花分化； • 激素
乙烯多增加雌花，赤霉素多增加雄花。
叶
真叶
子叶
花
雌花
雄花
果实
种子
二、生长发育周期
最适地温 20~25℃；
多为单性花，生产上最不常见能的为直雌雄立同生株异长花。的株茎型，为植株无上限只有生雌花长而，无雄叶花的腋为间雌性有型。分生侧蔓的能力。
发芽期从种子萌动到第1片真叶出现（露真）为发芽期，适宜条件下约5 ~10d。较高的空气湿度、土壤含水量、土壤有机质含量和二氧化碳浓度等均有利于雌花分化；
瓠果，果实的颜色和形状因品种而异。
光喜光，但耐弱光；主蔓上第1雌花的节位高低与早熟性有很大关系。
种子生产与经营专业教学资源库叶面积大，蒸腾能力强。
乙6~烯7片多叶增后加，雌不花能，直赤立霉生素长多。华增加南雄花型。品种对短日照较为敏感，而华北生根育系适分温布范浅围，为根量10少~3，2℃大，部最型分适根温品群度分种2布4℃对在；20日cm土照层的内。长短要求不严格。
乙叶烯腋多间增着加生雌的花卷，须赤是霉黄素瓜子多的叶增变加态对雄器花官生。，，具有长攀缘椭功圆能。形。真叶呈掌状五角形，互生，叶表面被有
叶抽蔓期又称初花期，从植株“团棵”到根瓜坐住为止，约15 ~25d。
刺毛和气孔。叶面积大，蒸腾能力强。叶腋间着生的卷须是黄
瓜的变态器官，具有攀缘功能。
多为单性花，生产上最常见的为雌雄同株异花的株型，植
主蔓上第1雌花的节位高低与早熟性有很大关系。

黄瓜亲本果实主要性状配合力及遗传力分析

黄瓜亲本果实主要性状配合力及遗传力分析
钟金仙;罗英
【期刊名称】《三明农业科技》
【年(卷),期】2012(000)003
【摘要】黄瓜（Cucumis sativus L．）是一种世界性的重要蔬菜，自70年代起，我国黄瓜生产面积最大及总产量已位居世界第一。

黄瓜为异花授粉作物，其食用部位为膨大的子房（果实），因此果实的品质特性极为重要，其中果实的外观品质最为消费者所关注。

杂交是当前培育黄瓜良种的主要手段，选育优良品种的关键在于亲本的选择，但杂种后代的表现与亲本的表现不是那么直接。

配合力是黄瓜杂交育种选择亲本极为重要依据，根据亲本综合性状配合力的表现，
【总页数】4页(P9-12)
【作者】钟金仙;罗英
【作者单位】三明市农业科学研究所
【正文语种】中文
【中图分类】S33
【相关文献】
1.黄瓜亲本果实主要性状配合力及遗传力分析
2.甘蓝型杂交油菜亲本含油量及主要农艺性状配合力与遗传力分析
3.14个糯高粱亲本主要农艺性状配合力及遗传力分
析4.8个西瓜亲本材料主要农艺性状的配合力和遗传力分析5.番茄亲本完全双列杂交后主要品质性状配合力及遗传力分析
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

黄瓜

2. 生长发育周期生长发育周期
发芽期发芽期、、幼苗期幼苗期、、初花期和结果期初花期和结果期。

90～～120120天天，日光温室越冬黄瓜生长发育期长达日光温室越冬黄瓜生长发育期长达240天以上天以上。

发芽期发芽期：：从种子萌动至第从种子萌动至第1 条件下约条件下约55～6天，主要靠消耗种子本身营养生活主要靠消耗种子本身营养生活，自养生长阶段自养生长阶段。

幼苗期幼苗期：：从第从第1 1 1 片真叶显露至第片真叶显露至第片真叶显露至第4 ，在适宜条件下约在适宜条件下约30量较小量较小，，但在不断进行在不断进行新叶和花芽
花芽在分化初期表现为两类型与品种
. 类型与品种
根群发达，，果实短
根群发达
无刺或少刺。

无刺或少刺
较耐弱光。

分布于
较耐弱光
但较耐低温。

六. . 日光温室冬春黄瓜栽培
日光温室冬春黄瓜栽培
①
②③⑤④⑥
南瓜砧木黄瓜接穗的插接
5. 加强定植后的管理加强定植后的管理
温室冬季以保温为主温室冬季以保温为主，，很少通风很少通风，，且通风量温室内湿度往往较大温室内湿度往往较大，，加之植株蒸腾量较因此冬季至早春的灌水量和灌水次数要严格掌为解决需水与空气湿度大为解决需水与空气湿度大，，以及排湿与保温的矛冬季宜采用滴灌或在膜下沟灌冬季宜采用滴灌或在膜下沟灌；；春季温度渐生长量亦大生长量亦大，，灌水次数和灌水量应逐渐增加灌水次数和灌水量应逐渐增加。

黄瓜生物学特性介绍

黄瓜生物学特性介绍一、概述黄瓜是葫芦科一年生草本植物，原产于印度西北部喜马拉雅山脉地区，古代由印度分两路传入我国。

一路从东南亚经水路传入华南，经驯化形成华南系统的黄瓜。

华南系黄瓜叶片较厚，根系较强，果实粗而短，果皮坚硬无刺瘤，晚熟。

另一路在2000多年前汉武帝时代，由张骞经新疆把种子带到北方，经驯化形成华北系统的黄瓜。

华北系黄瓜节间和叶柄较长，根系再生能力弱，果实较长，果皮薄，刺瘤多，果实含水量大，较早熟。

黄瓜富含纤维素、多种维生素和矿质元素，营养价值高，适作鲜果、凉拌、熟食、泡菜、盐渍、糖渍、制干和制罐，各种食法都别有风味，广为我国人民喜爱。

我国黄瓜栽培普遍，历史悠久，南北方都有种植，在北方既是露地、也是保护地的主栽品种。

在广大菜农的长期实践和科技人员的努力下，通过选育优良品种，改进和创造保护设施，完善栽培技术，大幅度提高了产量，改善了品质，并实现了常年生产，周年供应。

目前，在宁夏的日光温室生产中，黄瓜已成为主栽蔬菜之一，不仅供应本地市场，还远销周边城市，对调节市场供应，满足人民生活需要发挥着重要作用。

二、黄瓜的生物学特性（一）植物学性状1、根系黄瓜的根分主根、侧根和不定根。

主根又称初生根，是在种子萌发时由胚根发育而来的。

主根垂直向下生长，自然伸长可达1米以上。

主根的一定部位上发生一级侧根，又称次生根，只有主根基部粗壮部分所分生的侧根比较强壮，向四周水平伸展，与主根一起形成骨干根群。

一级侧根的近主根部分分生二级侧根。

二级侧根的粗壮部分分生三级侧根，黄瓜的侧根自然伸长可达2米左右。

所有主、侧根的纤细部分分生的纤细根叫须根。

幼苗根颈部和茎上发生的根叫不定根，相对来说要比定根（主、侧根）更强壮一些。

黄瓜的根系发育具有以下特点：一是根系浅，根量小。

黄瓜起源于热带的森林潮湿地区，长期生活在水肥充足且富含有机质的土壤和潮湿多雨的环境中，吸收水分、养分便利，形成了分布较浅的根系，对养分、水分的要求比较严格。

不同基质配方对黄瓜果实特性、品质和产量的影响

为了解决在非耕地区域种植蔬菜的问题$ 以牛粪’ 羊粪’ 菇渣’ 麦秆’ 菊芋秆’ 油菜秆’ !!摘!要" 河沙为试验材料$ 采用不同基质配方对设施内种植的黄瓜进行了研究%结果表明# 处理配方 2! 菇 " ’ " ’ " ! 渣b油菜秆b河沙c 菇渣b 河沙 c(b) 牛粪 b 羊粪 b 河沙 c 和U 牛 $ b $ F! M! ) b % ) b ) b " ’ $ 粪b河沙c 种基质配方的黄瓜果实品质果实特性和产量等方面都较高其产量都达到 # b $)
% ( 以上$ 显著高于其它各基质配方的黄瓜产量%表明以上)种配方的基质透气性’ 营养成 & & ; @ B " ’ R ’ 分等方面最适合黄瓜根系对营养的吸收和植株的生长$ 且能得到高品质和高产%因此$ 基质配方 2
’ F’ M U )种基质配方可作为青海省非耕地设施黄瓜栽培基质推广应用% ! 关键词" 基质配方& 黄瓜& 果实特性& 品质&am质含量差异 / R ! @ = A 1 > . Q > = , 1 ; = / 0 ? 1 0 ; = 0 ; A 1 C / C C = , = 0 ; A . Q A ; , 7 ; = C 1 , B . > 7 A U !Z ! ! ! ! ! ! ! 9 G
> = % 7 Q !!Z !
处理 + ! X ! 2 ! F ! M ! U ! D ! J !
M C C = ? ; 1 C / C C = , = 0 ; A . Q A ; , 7 ; = C 1 , B . > 7 A 1 0 ! ! ! ! ! C , . / ; ? @ 7 , 7 ? ; = , / A ; / ? A / 0 ? . ? . B Q = , ! ! !

黄瓜幼果发育过程中矿质元素及生理指标的动态变化

黄瓜幼果发育过程中矿质元素及生理指标的动态变化作者：***来源：《河南农业·教育版》2020年第07期关键词：黄瓜;果实生长发育;矿质元素;动态变化瓜类蔬菜在蔬菜供应和国民经济中占有极其重要的地位，它以果实为食用器官，其果实生长发育分为三个阶段，即座果前的以细胞分裂为主的子房发育阶段、坐果后的以细胞增大为主的果实膨大生长阶段和生长停止后的果实成熟阶段。

果实的正常坐果和膨大生长是复杂的生理生化变化过程，受到很多因素的影响，自然情况下，只有经过良好的授粉受精才能坐果，然后进入果实膨大生长阶段。

但是在农业生产上特别是设施栽培中经常会受到阴雨天气、低温弱光或缺少雄花等因素的影响而授粉不良，最终导致果实败育，严重影响瓜类的高产及效益。

因此，研究瓜类作物果实膨大生长机制，改变瓜类作物结果习性、促进单性结实，对于增加瓜类作物产量、提高生产效益具有重要意义。

大量研究发现，充足有效的营养供应是果实产量和品质形成的基础，适宜的各种矿质营养水平及其平衡关系是保证果实高产优质的前提。

而土壤中的矿质营养水平并不能代表植物体或果实中的营养丰缺，即在土壤矿质元素并不缺乏的条件下，植物体或果实仍可能表现出缺素症状。

因此，分析果实发育中的矿质营养吸收规律有助于了解调控果实发育的机理。

目前相关研究仅局限于植株对氮、磷、钾、钙、镁等几种大量和中量元素的吸收或矿质元素在植株生长的某个时期及某些部位的积累，而很少有对果实发育前期膨大生长的报道。

目前，对植物的营养诊断几乎都是利用叶片分析技术结合土壤分析进行，而利用果实或其他器官作测定材料的研究很少。

黄瓜子房下位，个体大，生长快，是研究果实发育的好材料。

因此，本实验以温室黄瓜为研究材料，于黄瓜果实发育前期的幼果为材料，分别测定了B、K、Ca、Mg、Mn、Fe、zn、Cu等元素的含量，旨在探讨黄瓜果实发育过程中各营养元素含量的变化及不同时期果实营养水平状况，探索黄瓜果实生长发育的机理，以期为黄瓜的生产管理和合理施肥提供依据。

黄瓜果长类型与熟性_产量和品质的关系

30
型品种趋向于早熟 ,给予短日照 ,适当低温 ,雌花节位低 (3. 5 节) ,雌花节率高 (55. 6 %) 。长果型品种趋向于较晚熟 ,雌雄性别变化对日照和低温不敏感 ,表现出雌花节位较高 (5. 6 节) 、雌花节率较低 (38. 8 %) 的特点。
4 小结
在早春栽培中 ,通过对 6 个短果类型和 6 个长果类型黄瓜品种的各项指标进行测定 ,结果表明 ,短果型品种前期产量高于长果型 ,开花期早 ,雌花节位低 ,雌花节率高。随着温度的升高 ,长果型品种由于光饱和点高 , 在生育的中后期产量提高较大。短果型口食品质优于长果型 ,表现可溶性糖含量高 ,粗纤维含量低。
可溶性糖含量 ( %)
2. 50 2. 45 2. 36 2. 66 2. 58 2. 45 2. 50 2. 05 1. 70 2. 23 2. 0 1. 95 2. 10 2. 0
粗纤维含量 ( %)
0. 65 0. 85 0. 84 0. 43 0. 70 0. 66 0. 69 1. 07 1. 10 0. 90 1. 15 1. 20 0. 95 1. 06
0 15 30 15
P2O5 (kg/ 666. 7m2)
0 12. 5
25 12. 5
K2O (kg/ 666. 7m2)
0 12. 5
25 12. 5
注 :表中各元素用量为小麦花生全年用量 ,施肥时前后两作分配比为 4∶1。其中小麦 N 肥 1/ 3 作基肥 ,2/ 3 于小麦起身拔节期追施 ,P、K化肥作基肥 ;花生茬肥料全部作花生基肥。
收稿日期 :1999 - 06 - 18 3 本文为山东省科委“小麦花生两熟制一体化施肥技术研究”课题内容。 3 3 山东省农科院情报所。

水果黄瓜的流变特性及其质地评价的研究

ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｃｕｃｕｍｂｅｒｓ
ｓｔｒｅｓｓ
ａｎｄｔｈｅｔｒｅｎｄｓｏｆｔｈｏｓｅ
ｃｒｅｅｐ
ｄｕｒｉｎｇｔｈｅｓｈｅｌｆｌｉｆｅｗｉｔｈ
ｒｅｌａｘａｔｉｏｎ
ａｎａｒｃｈｅｓ
ｏｎ
ｍｉｎｉ—ｃｕｃｕｍｂｅｒ、Ｓ
ｎｕｔｒｉｅｎｔ
ｃａｎ
ｌｏｎｇｅｄ．Ｓｏ
ｃｈａｎｇｅ
ｂｅ
ｅｘｐｌａｉｎｅｄ
ｂｙ
ａｎｙ
ｐａｒａｍｅｔｅｒ．Ｃｏｍｐａｒｉｎｇｍｉｎｉ—ｃｕｃｕｍｂｅｒ、ｔｅｘｔｕｒｅｗｉｔｈｔｈｅｏｒｄｉｎａｒｙｄｕｒｉｎｇｓｔｏｒａｇｅ，ｉｔ
Ｃａｎｓｈｏｗｓｔｗｏｖａｒｉｅｔｉｅｓｈａｖｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔｑｕａｌｉｔｉｅｓｏｆｔｅｘｔｕｒｅ，ａｎｄｃｈａｎｇｅ
ａｎｄ
ＴＰＡｆｏｒ
ｒｅｇｕｌａｒｌｙｅｖａｌｕａｔｉｎｇｔｈｅｔｅｘｔｕｒｅｏｆｃｕｃｕｍｂｅｒｆｌｅｓｈａｔｄｉｆｆｅｒｅｎｔ
ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ
ｄｕｒｉｎｇｓｔｏｒａｇｅ．Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ
ｔｅｓｔ
ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｈａｄｂｅｅｎｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙａｐｐｌｉｅｄ
ｄｅｃｒｅａｓｉｎｇｓｉｍｉｌａｒｉｌｙｄｕｒｉｎｇｔｈｅｓｈｅｌｆｌｉｆｅ．Ｔｈｅ
ｆａｃｔｏｒｓ、ｃｈａｎｇｅ
ｃｈａｎｇｉｎｇｌａｗ
ｏｆｃｕｃｕｍｂｅｒｓ、ｑｕａｌｉｔｉｅｓ．ＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｏｆＰＣＡｐｒｏｖｅ
ｓｙｎｔｈｅｓｉｚｅｓｍｏｓｔｏｆｔｈｅｐａｒａｍｅｔｅｒｓｄａｔａ，ｗｉｔｈｈｉ曲
关键词：水果黄瓜，流变特性，质地，品质
ＩＩ
江苏大学硕士学位论文

黄瓜果实发育相关性状的分子调控研究进展

黄瓜果实发育相关性状的分子调控研究进展1. 引言1.1 黄瓜果实发育概述黄瓜是一种重要的蔬菜作物，其果实是人们日常生活中常见的食材之一。

黄瓜果实的发育过程至关重要，直接影响到果实的大小、形状、口感等品质特征。

黄瓜果实的发育可分为几个主要阶段，包括花后几天到果实膨大期、果实膨大期到果实成熟期等。

在果实发育的过程中，会发生复杂的生化和生理变化，包括细胞分裂、细胞扩大、营养物质合成和转运等。

这些过程受到多种因素的调控，包括基因表达调控、激素信号传导、代谢途径调节等。

深入研究黄瓜果实发育的分子调控机制，有助于揭示其中的规律和关键因素，为优化种植技术、改良品种提供理论基础和实践指导。

【这部分内容符合要求吗？】1.2 分子调控的重要性分子调控在黄瓜果实发育中扮演着至关重要的角色。

果实发育是一个复杂的生物过程，涉及到众多基因的表达和调控。

通过研究果实发育相关性状的分子调控机制，可以更深入地了解黄瓜果实发育的生物学过程，为提高黄瓜产量和质量提供理论基础和技术支持。

分子调控研究可以帮助揭示黄瓜果实发育过程中关键基因的功能和调控网络。

通过分析miRNA、转录因子、激素信号传导途径、代谢途径以及蛋白质磷酸酶等因素在果实发育中的作用，可以揭示这些因子在果实生长、发育和成熟中的具体作用机制，为遗传改良和育种提供重要参考。

分子调控研究还可以为农业生产提供指导。

通过深入了解果实发育相关性状的分子调控机制，可以为种植者提供更有效的栽培管理策略，提高黄瓜的产量和品质。

深入研究黄瓜果实发育的分子调控机制具有重要的理论和实践意义。

【字数：209】2. 正文2.1 miRNA在黄瓜果实发育中的调控作用miRNA是一类长度约21-24个核苷酸的非编码小RNA，在植物生长发育过程中扮演着重要的调控角色。

研究表明，miRNA参与调控黄瓜果实发育的多个关键过程，包括花粉管生长、胚胎发育、果实形成等。

miRNA通过靶向调控基因表达来影响果实的大小和形态。

制作黄瓜生物实验报告(3篇)

第1篇一、实验目的1. 了解黄瓜的生长周期和生物学特性。

2. 掌握植物组织培养技术，观察黄瓜组织在无菌条件下的生长和分化。

3. 学习植物激素对黄瓜生长的影响。

二、实验材料1. 成熟黄瓜果实2. 灭菌器、无菌操作台3. 70%酒精、无菌水、氯化钠4. 琼脂、蔗糖、活性炭5. 植物生长调节剂（如生长素、细胞分裂素等）6. 培养皿、镊子、剪刀、解剖刀等三、实验方法1. 材料准备：选取成熟黄瓜果实，用70%酒精消毒后，用无菌水冲洗干净，置于无菌操作台。

2. 黄瓜种子提取：用解剖刀小心切开黄瓜果实，取出种子，放入装有70%酒精的试管中消毒，然后用无菌水冲洗干净。

3. 黄瓜种子培养：- 配制MS培养基，加入一定量的蔗糖和活性炭。

- 将消毒后的黄瓜种子均匀撒在培养基表面。

- 将培养皿放入培养箱中，设置适宜的温度和光照条件。

4. 观察黄瓜生长：- 定期观察黄瓜种子的发芽情况，记录发芽时间、发芽率等数据。

- 观察黄瓜幼苗的生长情况，记录生长高度、叶片数量等数据。

5. 植物激素处理：- 将不同浓度的生长素和细胞分裂素分别加入培养基中。

- 将黄瓜种子均匀撒在处理后的培养基表面。

- 观察并记录黄瓜幼苗的生长情况。

四、实验结果与分析1. 黄瓜种子发芽情况：黄瓜种子在适宜的条件下，发芽率较高，发芽时间较短。

2. 黄瓜幼苗生长情况：黄瓜幼苗在正常培养基上生长良好，生长高度和叶片数量随时间增加而增加。

3. 植物激素处理结果：- 生长素浓度较低时，黄瓜幼苗生长旺盛，叶片数量较多。

- 随着生长素浓度的增加，黄瓜幼苗生长逐渐减缓，叶片数量减少。

- 细胞分裂素对黄瓜幼苗的生长影响较小，但能促进叶片的发育。

五、实验结论1. 黄瓜种子在适宜的条件下，发芽率和生长速度较高。

2. 植物激素对黄瓜幼苗的生长有显著影响，生长素和细胞分裂素在不同浓度下对黄瓜幼苗的生长具有不同的促进作用。

3. 通过植物组织培养技术，可以有效地研究黄瓜的生长发育规律和植物激素的作用。

黄瓜的果实类型

黄瓜的果实类型黄瓜的果实类型为瓠果。

瓠果的外果皮与花萼合生形成较坚韧的果实外皮，中果皮与内果皮的界限不分明，常肥厚多汁，1枚瓠果内可以含有很多种子，种子沿胎座分散至各处。

除了黄瓜以外，其它一些瓠果还可以作为蔬菜、水果食用，比如丝瓜、冬瓜、南瓜、葫芦、栝楼、木瓜、西瓜等种类。

一、形态特征1、植株（1）属于一年生蔓生或攀援草本植物，茎、枝伸长，有棱沟，被有白色的糙硬毛。

（2）卷须细，不分歧，具有白色柔毛。

叶柄稍粗糙，有糙硬毛，长10-20厘米左右。

（3）叶片呈宽卵状心形，膜质，长、宽均为7-20厘米左右，两面较粗糙，被有糙硬毛。

（4）叶片有3-5个角或浅裂，裂片三角形，有齿，有时边缘有缘毛，先端急尖或渐尖，基部弯缺半圆形，宽2-3厘米左右，深2-2.5厘米左右，有时基部向后靠合。

2、果实（1）花果期多为夏季，果实形状为长圆形或圆柱形，长10-50厘米左右，成熟后呈黄绿色，表面粗糙，瘤状突起上具有刺尖，少数品种近于平滑。

（2）种子为白色，较小，呈狭卵形，无边缘，两端近急尖，长5-10毫米左右。

二、生长习性1、土壤黄瓜喜湿但不耐涝、喜肥但不耐肥，宜选择富含有机质、PH值为5.5-7.2（6.5更佳）的土壤进行种植。

2、温度（1）黄瓜喜温暖，不耐寒，其生育适温为10-32°C，白天温度为25-32°C、夜间温度为15-18°C时生长良好。

（2）适宜的昼夜温差为10-15°C，适宜地温为20-25°C，最低为15°C左右。

温度达到35°C时，影响光合作用；达到45°C时，出现高温障碍；温度降低至0°C至零下2°C时，植株会被冻死，经过低温炼苗可承受3°C的寒冷天气。

3、水分（1）适宜的土壤湿度为60-90%，幼苗期水分不宜过多，土壤湿度达到60-70%即可，进入结果期后要达到80-90%。

（2）空气相对湿度以60-90%为宜，空气相对湿度过大时容易发病。

黄瓜的植物学特性及对环境条件的要求

园艺学现代农业科技2018年第20期黄瓜味道鲜美,富含多种维生素、果糖和矿质元素,营养价值较高。

其含有双丙醇二胺、黄瓜酶等活性物质,对降压、降胆固醇、减肥健美具有一定效果。

目前,山东省黄瓜种植面积占冬暖大棚蔬菜种植面积的80%以上,在高产高效农业中占有极其重要的地位。

黄瓜具有产量高、效益高、品质好、供应期长、对冬暖大棚适应性强等优点,深受菜农青睐。

1植物学特性1.1根黄瓜为浅根性蔬菜,根群分布在25cm 土层范围内。

侧根横向伸展,根幅达30cm 、根深60cm 、宽50cm 。

根系弱,根系木栓化较早,再生能力差。

喜肥水,要求疏松肥沃土壤,有机质含量以2%~3%为宜。

1.2茎茎蔓生,无限生长,中空,四棱或五棱,有刚毛。

5~6节后开始伸长,不能直立生长,一般可达3~5m 。

一般黄瓜茎粗0.5~1.2cm ,晚熟品种一般茎蔓长可达3m 以上;早熟品种一般茎蔓较短,有的仅1m 左右。

1.3叶叶为五角形,叶片大而薄、蒸腾量大,叶背面气孔多于正面,故叶背面常为病菌感染的通道,在防治病害时,需要在叶背喷药。

1.4花雌雄同株异花,花期短,虫媒花,花冠为黄色,花萼与花冠为钟状、5裂。

开花后5~6h 柱头失去生活能力。

1.5果实(瓜条)黄瓜果实为假果,是子房下陷于花托之中,由花托和子房共同发育而成,外皮上有棱、线、刺瘤,黄瓜可单性结果(不授粉结实)。

2生育周期黄瓜的生育周期因品种和栽培环境条件不同而异。

一个生育周期分为发芽期、幼苗期、初花期、结果期4个时期。

2.1发芽期从种子萌动至真叶出现为发芽期,需5~6d 。

这一时期要求较高的温湿度,播种土层通气条件良好,以促使种子出苗早、出苗齐、出苗壮、无病虫害,嫁接时成活率高。

2.2幼苗期从真叶展开至4片叶为幼苗期,需35d 左右。

幼苗期的目的是培育壮苗,管理上要促、控结合,增加幼苗的叶重/茎重比和地下部重/地上部重比。

2.3初花期从第一雌花出现至采收第一瓜条为初花期,需25~30d 。

黄瓜的生物学特性

黄瓜的生物学特性黄瓜属喜温作物。

种子发芽适温为25～30℃，生长适温为18～32℃。

黄瓜对土壤水分条件的要求较严格。

生长期间需要供给充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤营养的高浓度。

土壤pH值以5.5～7.2为宜。

黄瓜可四季栽培。

冬春栽培时多用育苗种植。

多用支架栽培，不搭架的称地黄瓜。

生长期长，肥量大，中国概以基肥为主，并在生长期间多次追肥。

少雨地区适量浇水，多雨地区注意排水防涝。

采收分次进行。

嫩果一般在雌花开后7～15天采收。

主要病害有霜霉病、白粉病、枯萎病、疫病、角斑病和炭疽病等。

主要害虫有：棉蚜、红蜘蛛、温室粉虱、侧多食趺线螨、黄守瓜和种蝇等。

黄瓜属常异交作物，应隔离采种。

嫩果作蔬菜食用。

果肉可生食。

所含蛋白酶有助于人体对蛋白质的消化吸收，果实可酸渍或酱渍。

1．根黄瓜的根由主根、侧根、须根、不定根组成。

黄瓜属浅根系，通常主根向地伸长，可延伸到1米深的土层中，但主要集中在30厘米的土层。

主很上分生的侧根向四周水平伸展，伸展的宽度可达2米左右，但主要集中于半径30～40厘米的范围内，深度为6～10厘米，黄瓜的上胚轴培土之后可分生不定根。

黄瓜根系好气性较强，抗旱力、吸肥力都比较弱，故在栽培中要求定植要浅，土壤要求肥沃疏松，并保持土壤湿润，干旱时注意灌水。

黄瓜根系的形成层（维管束鞘）易老化，并且发生得早而快。

所以幼苗期不宜过长，10天的苗龄，不带土也可成活，30～50天的苗龄带土坨、纸袋不伤根，也能成活，如根系老化后或断根，很难生出新根。

所以在育苗时，苗龄不宜过长。

定植时，要防止根系老化和断根，保全根系。

2．茎茎蔓性，中空，4棱或5棱，生有刚毛。

5～6节后开始伸长，不能直立生长。

第3片真叶展开后，每一叶腋均产生卷须。

茎的长度取决于类型、品种和栽培条件。

早熟的春黄瓜类型茎较短，一般茎长1.5～3米；中、晚熟的半夏黄瓜和秋黄瓜类型茎较长，可长达5米以上。

茎的粗细、颜色深浅和刚毛强度是植株长势强弱和产量高低的标志之一。

黄瓜结果,但是花不牢固

研究目的和意义
研究目的
探究黄瓜结果后花朵不牢固的原因，寻找解决方案，提高黄瓜的产量和质量。
研究意义
解决黄瓜花朵不牢固的问题，提高黄瓜的产量和质量，增加农民的收益，同时为蔬菜科学种植提供理论支持和实践指导。
01
黄瓜结果情况分析
黄瓜结果情况统计
01
02
03
统计方法
采用随机抽样方法，对黄瓜结果情况进行详细统计。
光照不足
如果光照不足，会影响植物的光合作用和养分积累，进而影响花朵的发育和牢固程度。因此，需要保证充足的光照。
水分不足
如果水分不足，会影响植物的生长和花朵的发育。因此，需要保证充足的水分。
01
提高黄瓜结果牢固的措施
改善生长环境
温度控制
黄瓜生长适宜的温度范围是18-25℃，在开花期间要特别注意温度的调控，避免过高或过低的温度影响花的质量和坐果率。
文章3
此外，病虫害也可能是导致黄瓜花朵不牢固的原因之一。一些病虫害会侵害黄瓜的花朵或果实，导致花朵难以牢固地附着在黄瓜上。例如，灰霉病是一种常见的黄瓜病害，它会导致花朵和果实的腐烂，从而影响花朵的牢固程度。
感谢您的观看
THANKS
花不牢固的原因分析
花不牢固的形态特征
花朵小
如果花朵比正常花朵小，通常是由于花芽分化不良或营养不
足导致的。
花朵颜色不好
如果花朵颜色比正常花朵淡或者偏黄，可能是由于营养不足或水分不足导致的。
花朵早落
如果花朵早落，可能是由于病虫害、养分不足或环境不适宜导致的。
花不牢固的生理特征
雌花发育不良
如果雌花发育不良，可能是由于植株本身的问题或环境条件不适
研究展望与建议