食用菌栽培技术复习题
食用菌栽培技术复习题
在室外露天场地进行食用菌栽培,具有节省投资、管理方便、生产规模大等优点,但受自 然环境因素影响较大。
工厂化栽培
采用自动化、智能化设备进行食用菌栽培,具有生产效率高、质量稳定、生产周期短等优 点,但需要投入大量资金和技术支持。
食用菌的栽培品种与季节选择
常见品种香菇、平菇、Fra bibliotek耳、金针菇、 蘑菇等。
食用菌分类
根据子实体形态、生长环境和营养来源等特征,食用菌可分 为四大类:木生菌、草生菌、腐生菌和共生菌。
食用菌的生物学特性
1 2
形态特征
食用菌的子实体是其主要的繁殖器官,形态多 样,包括伞菌类、平菇类、香菇类等。
生长习性
食用菌的生长周期分为营养生长期、原基分化 期、子实体发育期和休眠期。
3
繁殖方式
食用菌的繁殖方式以无性繁殖为主,通过孢子 进行繁殖。
食用菌的营养和生长环境
营养需求
食用菌生长需要碳源、氮源、无机盐、水和维生素等。
生长环境
食用菌生长需要适宜的温度、湿度、空气和pH值等环境条件。
02
食用菌栽培技术
食用菌的栽培方式
室内栽培
利用温室或拱形大棚等室内设施进行食用菌栽培,具有温度、湿度等环境因素容易控制, 可实现周年化生产等优点。
05
食用菌产业现状与发展趋势
食用菌产业现状及特点
1
食用菌产业是我国重要的农业产业之一,具有 悠久的历史和广阔的市场前景。
2
食用菌生产具有高营养、低成本、高效益等优 势,已经成为我国农业结构调整和农民增收的 重要途径。
3
我国食用菌产业在国内外市场上拥有一定的竞 争力和品牌影响力。
我国食用菌产业发展趋势
食用菌产业与其他农业产业的 融合发展。
食用菌栽培考试
一、名词解释(10分,5小题,每小题2分)1、食用菌:食用菌俗称菇或蕈,是一类可供食用的真菌的总称,如蘑菇、香菇、平菇、金针菇等。
2、组织分离法:指通过菇体组织分离纯种的方法。
具体步骤:选择种菇→表面消毒(75%酒精或0.1%升汞)→撕成两半→取菌柄菌盖交界处→小块菌肉→移入PDA→培养→观察→转管→纯种。
3、基质分离法:由菇木、耳木、培养料等食用菌生长基质中的菌丝分离培养而成。
这是利用潜在于寄主组织内的菌丝体获得纯种的方法,常用于银耳及木耳。
4、巴氏消毒法:采用60~70℃的温度处理15~30min的消毒方法。
如双孢蘑菇培养料在后发酵期间,为进一步消灭病虫杂菌,就采用巴氏消毒法,一般是在60~62℃下,保持4~7h。
5、恒温结实型:结实温度保持恒定不变可以形成子实体。
如白蘑菇、黑木耳、草菇、猴头、灵芝等。
6、变温结实型:结实温度保持恒定不变,不能形成子实体,只有变温才能结实。
如香菇、平菇、金针菇等,一般用8~10℃温差的低温刺激。
7、母种(一级菌种):用孢子分离或组织分离等方法培育的菌丝体称为母种。
8、原种(二级菌种):把母种扩大到木屑、棉籽壳等为主的培养料上的菌种称为原种。
9、子实体分化时期:指食用菌由营养生长转为生殖生长这一时期,即原基形成时期。
10、消毒:是一种杀死或清除物体表面微生物的过程。
如进行食用菌组织分离时,子实体表面要用0.10 %升汞或75 %酒精进行消毒。
11、防腐:抑制M生长繁殖,以达到物质不腐败和霉变的过程(如:盐渍平菇)。
12、花菇:是生长在低温干燥环境中的香菇,菌盖上表皮裂开,露出白色的菌肉,状如花纹而得名。
花菇是香菇的珍品,在香菇的商品流通中,花菇质优价高,很受欢迎。
二、选择题(12分,单项或多项,12小题,每小题1分)1、属担子菌纲的食用菌有( A,D )。
A 金针菇 B 羊肚菌 C 冬虫夏草 D 猴头2、有机锗含量特别丰富的食用菌有( B )。
A 竹荪 B 灵芝C 冬虫夏草D 猴头3、可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为( A )。
食用菌栽培及加工技术考查试题
《食用菌栽培及加工技术》考查试题一、填空题(每空1分,共40分)1.无论哪一种食用菌,都是由()和()两大部分组成。
()是食用菌的营养器官,()是食用菌的繁殖器官。
2.食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类,即()、()、()和()。
3. 蘑菇栽培管理中最大特点是()4.制种一般包括四个基本环节,即()、()、()和()。
5.菌种一般分为三种类型,即()、()、()。
6.制二、三级菌种时,培养料的含水量一般为(),通常用()测定。
7. 绝大多数食用菌有菌柄,菌柄着生位置有中生、侧生和偏生等。
蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为()和()。
8.食用菌在()期不需要光照,应避光培养。
9. 金针菇中()和()的含量特别丰富,利于儿童的智力发育和健康成长,因此在国内、外被誉为(增智菇)。
10、接种的设备有()、()和()。
11、对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌,所要求的压力为(),温度为(),时间为()。
12、培养一级菌种的容器通常使用(),规格为()13. 根据自然状态下食用菌营养物质的来源,一般将食用菌分为三种不同的营养类型,即()、()和()。
14. 香菇()结实型菌类。
15、平菇属于()纲、()目、()科、()属。
二、简答题(每题5分,共30分)1、试简述一级菌种制种流程。
2、简述无菌操作规程。
3、简述组织分离法的操作过程。
4、在蘑菇栽培中,覆土操作有什么作用?5、在平菇栽培生产中,发酵料的制备是一个重要环节,试述优质发酵料应具备哪些条件?三、论述题(每题10分,共30分)1、谈谈开展食用菌栽培的意义。
2、食用菌对温度、空气、湿度、光照的需求有何规律?3、香菇发菌期管理的重点是什么?应采取哪些措施促进菌筒的转色?。
食用菌栽培技术复习题及答案
食用菌生产技术试卷一一、名词解释:每个4分,共20分1、菌种:2、初生菌丝:3、代料栽培:4、无菌操作:5、灭菌:二、填空:每空1分,共16分1、按食用菌的生活方式不同,可将其分为_____、______、______,三种类型,大部分食用菌属于_____;2、菌种保藏在生产中应用最多的是_____保藏法,保藏温度为_____度;3、食用菌的营养物质种类繁多,根据其作用和性质可能分为_____、_____、_____、_____;4、食用菌菌丝体,生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性,对温度要求一般是前_____后_____,对湿度、光线、氧气要求一般是前_____后_____;5、在菌种分离过程中多采用_____法,对菌肉肥厚的子实体多采用_____组织进行分离进行接种;三、判断题:每个2分,共16分1、一般来说,食用菌是属于耐高温,怕低温的生物;2、食用菌菌丝体阶段和子实体阶段适宜温度相同;3、人们通常所指的菌种,实际上就是指经过人工方法培养的纯菌丝体;4、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好,而子实体形成阶段必需有散射光的刺激;5、利用紫外线杀菌时在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好;6、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点;7、在灭菌的时为防止高温季节培养料发酵变酸无论是常压还是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻;8、食用菌生产中,只有双核菌丝才具有结实性;四、问答题:48分1、食用菌菌种保藏原理、目的和方法8分2、试述金针菇的栽培技术要点10分3、试述堆料、发酵的机理、方法及注意事项10分4、香菇袋料栽培的主要步骤10分5、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理以防出现杂菌污染10分食用菌生产技术试卷一答案一、名词解释:每个4分,共20分1、菌种:是指能够进一步繁殖的纯的菌丝体;2、初生菌丝:是由孢子萌发形成的单核菌丝,又称一级菌丝;3、代料栽培:在食用菌生产中,用农作物秸杆、废料等代替段木进行栽培的一种食用菌栽培形式,如袋料、畦床栽培;4、无菌操作:采用物理、化学的方法,将环境、用具中的杂菌彻底杀灭,使之形成无菌的状态,在这种无菌的条件下进行食用菌生产操作称无菌操作;5、灭菌:采用物理或化学的方法杀灭所有微生物杂菌的操作;二、填空:每空1分,共16分1、寄生型,腐生型,共生型,腐生型;2、低温,0~4 ℃;3、碳源,氮源,无机盐,生长因子;4、高,低,低或少,高或多;5、组织分离法,子实体菌内;三、判断题:每个2分,共16分1、×;2、×;3、√;4、√;5、√;6、√;7、√;8、√;四、问答题:48分1、食用菌的重要价值是什么8分答:食用菌的重要价值为:1营养价值:食用菌富含多种营养物质,尤其是蛋白质含量高,所含氨基酸种类也很多;食用菌是国际上公认的“十分好的蛋白质来源”,另外食用菌还含有较低脂肪和较多的维生素、矿物质,因此又称为保健食品;2药用价值:食用菌具有较高的药用价值,在我国食用菌作药用已有悠久历史;一方面药用菌含有独特的药用成分;另一方面有些食用菌具有较高的药用价值;如香菇含香菇多糖、香菇嘌呤等,猴头菌所含的猴头素等;3经济价值:发展食用菌生产,改善食物结构,增进身体健康,有利于充分利用自然资源,出口创汇,创造经济价值;4观赏价值:食用菌形态美,多姿多彩,有些可做成盆景,具有重要的观赏价值;2、食用菌的生长条件有哪些10分答:食用菌的生长条件:1营养物质:营养物质是食用菌生长发育的物质基础,食用菌所需的营养物质主要包括碳源,无机盐和生长因子;2温度:温度是影响食用菌生长发育的重要环境因子,它对食用菌的影响较大;为了栽培上的方便,人们根据子实体分化所需温度,将食用菌分为3个温度型,①低温型,子实体分化最高温度24℃,最适温度15~20℃,如金针菇;②中温型,子实体分化最高温度28℃,最适温度20℃~26℃,如香菇、平菇、银耳;③高温型,子实体分化最高温度35℃,最适温度28℃~30℃,如草菇、灵芝;3水分和湿度不同食用菌对基质水分含量和环境湿度要求不同,适合食用菌生长的含水量通常在60%左右,一般地,子实体生长阶段对水分的需求高于菌丝体生长阶段的需求;子实体生长阶段出菇期要求环境湿度在80%~90%4氧气和二氧化碳食用菌皆为需氧菌;在菌丝体生长阶段和子实体阶段都需要氧气;通风换气可改变二者的含量,高浓度二氧化碳可抑制菌盖开伞,如金针菇在较高浓度的二氧化碳环境中,生长量增加,形成小盖长柄的优质菇;5光照食用菌在菌丝体生长阶段和子实体阶段需要光照不同,在菌丝体生长阶段不需要光照,子实体阶段需要弱光照散射光;3、制菌种的基本设备和程序是什么10分答:制菌种的基本设备:1配料设备,主要有称量仪器、拌料器具、装料器具主要有天平、台秤等2灭菌设备,主要有高压蒸汽灭菌锅、常压灭菌锅,一般分为土蒸锅和蒸笼等形式;电热干燥箱;3接种的设备,①接种室,即无菌室,一般以面积4m2 ~6m2 ,高2m 为宜,室内地面、墙壁要求平整、光滑,以利于消毒;②接种箱或超净工作台;4菌种培养设备,主要有菌种培养室、恒温培养箱、菌种搁架、摇床培养容器;5程序是:菌种分离→母种扩大培养→原种栽培→栽培种培养;4、食用菌母种培养基的配制过程10分答:食用菌母种培养基的配制过程:1按配方称量试剂;2煮沸溶解过滤:土豆或玉米粉先加水煮沸15分钟,过滤取滤汁,再加其他成分,继续煮至琼脂有凝固性为止;3分装,分装量为试管容积的1/5~1/4,加棉塞,6~8支捆在一起;4灭菌,排冷气后,压力为0.15mPa,维持20分钟;5排斜面, 45℃以上排斜面;5、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理以防出现杂菌污染10分答:生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发菌管理来防止出现杂菌污染:1要注意降低温度,防止堆垛太紧而升温烧菌;2注意通风,保持空气新鲜;3培养室及周围环境要清洁干净;4注意遮光,不需光照,菌丝体黑暗培养更好;5注意检查杂菌污染,出现杂菌及时处理;食用菌菌生产技术试卷二一、名词解释:每个4分,共24分1、大型真菌:2、杂菌:3、发菌期:4、排冷气:5、常压灭菌:6、无菌操作:二、填空:每空1分,共30分1、制菌种的基础程序为_____、______、______;2、食用菌的栽培方式主要有_____、______和______;3、土豆培养基配方种土豆_____克、琼脂_____克、葡萄糖_____克、水_____ml; 4、制菌种的关键步骤为_____和_____;5、食用菌栽培管理主要调节_____、_____、_____和_____;6、菌种保藏要求使菌种不_____、_____和_____;7、食用菌培养料,依其主料不同,通常称为__ 、___和__ ___;8、栽培料发酵一般需_ 天,发酵期间需翻堆_ 次;发酵的作用为_ 和_ ;9、食用菌依其适宜温度不同,可分为_ 、和_ 型;三、简述题共46分3、4题为选做题供参考1、简述食用菌的生活史;8分2、怎样鉴别优质菌种;6分3、简述食用菌产品的保鲜方法;6分4、简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同; 10分5、食用菌组织分离制母钟的主要操作步骤; 12分6、制作麦粒种的方法步骤;10分7、分析食用菌生产中杂菌污染的来源;10分食用菌生产技术试卷二答案一、名词解释:每个4分,共24分1、大型真菌:真核细胞型微生物,有典型的细胞核和完善的细胞器,不含叶绿素,无根、茎、叶的分化的菌类;2、杂菌:指含有对真菌生长有害的其他微生物,如放线菌、细菌等;3、发菌期:从接种到菌丝长满瓶或袋的时间;4、排冷气:在利用高压锅灭菌前更将锅内的冷气排出,可以一次性排气,当气压上升至0.5时当排气阀打开;也可在先打开排气阀,当温度上升至一定时,再关闭排气阀;5、常压灭菌:即在常压下,利用常压灭菌锅将培养基内部及表面微生物杀死的一种灭菌方法,一般是 100℃蒸汽蒸制8-12小时;6、无菌操作:采取物理或化学的消毒和灭菌方法,控制环境、用具,使之处于无菌状态,即在无菌条件下进行操作;二、填空:每空1分,共30分1、母种、原种、栽培种;2、段木栽培、袋栽、地畦栽培;3、200、20、20、1000;4、接种、灭菌;5、温度、湿度、氧气、光照;6、衰败、不污染、不死亡;7、木屑培养料、棉子壳培养料、混合培养料;8、5-6, 2-3,杀死杂菌和虫卵,使其充分腐熟;9、高温型、中温型、低温型;三、简述题共46分3、4题为选做题供参考1、简述食用菌的生活史;8分答:食用菌的一生从担孢子萌发开始,到子实体成熟释放孢子,完成其生活史:1单核菌丝阶段由担孢子萌发形成的菌丝是单核菌丝,又叫初生菌丝;这种菌丝也能生长,但生长势弱,分解吸收营养能力和适应环境能力都低,不具备结实能力;2双核菌丝阶段由两个不同的单核菌丝经过质配后,产生双核菌丝,这种双核菌丝能独立生长,具有结实能力,在适宜的条件下,产生子实体;3子实体的生长发育及弹射孢子子实体上子实层中担孢子发育成熟弹射释放出来;2、怎样鉴别优质菌种;6分每个要点2分答:1高产品质好,生长旺2抗逆性强3无病虫害3、简述食用菌产品的保鲜方法;6分每个要点2分答:1低温冷藏保鲜法2冲入惰性气体保鲜法3薄膜隔绝空气保鲜法4、简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同;10分每个要点2分答:相同点:二者都需要调节温度、湿度、光照、氧气;不同点:1温度:香菇属于中温型,适宜温度25℃,金针菇属于低温型的,适宜温度23℃;2湿度:二者子实体生长阶段要求不同,香菇适宜相对湿度80%,金针菇70%;3光照:香菇需要相对较强的光照约1000lx,金针菇需要相对较弱的光照约500lx;4氧气:香菇生长过程中需要加大通风量;金针菇通风量少点5、用菌组织分离制母钟的主要操作步骤; 12分每个要点2分答:1选择优良新鲜菇体2环境用具严格消毒,进行无菌操作3菇体表面严格消毒4菌内组织块分离,经纵切、横切分离切取菌肉0.5㎝2小块5在无菌条件下,将切下的小块用接种针挑放到培养基上6培养,置适宜温度下培养7-14天,菌丝长满试管斜面即可;6、制作麦粒种的方法步骤;10分每个要点2分答:1浸泡,将麦粒浸泡4-16个小时,使之吸足水分2煮制,使之熟透,到“无白心”或少量裂皮的程度3拌料装瓶,捞出沥水后,至表面无水,使含水量为40-50%,拌入石膏,白糖,装到瓶的4/5处,抹干净后封口;4灭菌:高压灭菌在压力0.1~0.15Mpa,1.5~2h或常压灭菌5接种:适宜温度下培养20-40天,菌丝长满瓶即可;7、分析食用菌生产中杂菌污染的来源;10分每个要点2分答:1制种过程中,菌种已经污染,纯种不纯;2培养料的灭菌不彻底,还存在其它的菌体;3接种装袋过程中,可被杂菌感染;4在培养过程中,由于环境较差,有污染源;5菌袋等的破裂或密封不严也可造成杂菌的污染;食用菌生产技术试卷三一、填空题每空1分,共20分1、按食用菌的生活方式不同,可将其分为__ ___、__ ___和__ ___三种类型,大部分食用菌属于__ ___;2、菌种保藏在生产中应用最多的是__ ___保藏法,保藏温度为__ ___度;3、食用菌的营养物质种类繁多,根据其作用和性质可能分为 __ ___、__ ___、__ ___和__ ___;4、食用菌菌丝体,生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性,对温度要求一般是前_____后_____,对湿度、光线、氧气要求一般是前_____后_____;5、在菌种分离过程中多采用__ ___法,对菌肉肥厚的子实体多采用_____组织进行分离进行接种;6、根据性因子的不亲和性,将食用菌的交配系统分为__ __、__ ___、__ ___和__ ___四种类型;二、名词解释:每题3分,共30分1、锁状联合;2、担子果;3、菌环;4、初生菌丝;5、食用菌菌种;6、栽培种;7、代料栽培;8、灭菌;9、食用菌的驯化;10、非病原病害;三、判断题:每题2分,共20分1、一般来说,食用菌是属于耐高温,怕低温的生物;2、散射光是所有食用菌所必须的生活条件;3、人们通常所指的菌种,实际上就是指经过人工方法培养的纯菌丝体;4、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好,而子实体形成阶段必需有散射光的刺激;5、利用紫外线杀菌时在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好;6、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点;7、在灭菌的时为防止高温季节培养料发酵变酸无论是常压还是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻;8、食用菌生产中,只有双核菌丝才具有结实性;9、食用菌是一类没有叶绿素的自养型真核生物;10、PDA培养基多采用0.103 MPa, 121℃灭菌 30min的高压蒸汽灭菌法;四、问答题:每题5分,共30 分1、食用菌母种培养基的配制过程2、食用菌菌种保藏原理和方法3、简述防止菌种退化的措施;4、双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么5、床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理,以防出现杂菌污染6、简述香菇的生活史;食用菌生产技术试卷三答案一、填空题每空1 分,共20 分1、寄生,腐生,共生,腐生;2、斜面低温, 4℃;3、碳素营养,氮素营养,维生素,矿物质;4、高,低,低或少,高或多;5、组织分离法,子实体菌内;6、初级同宗结合,次级同宗结合,二极性异宗结合,四极性异宗结合;二、名词解释每题 3 分,共30 分1、锁状联合:在双核菌丝上的横隔膜处产生的一个具有特征性的侧生突起,它往往发生在菌丝顶部双核细胞的两核之间;2、担子果:高等担子菌承载担子及担孢子的一种高度组织化的结构;3、菌环:内菌幕遗留在菌柄上的环状物,常在菌柄的上部;4、初生菌丝:担孢子萌发后先形成芽管,继而伸长,生长成为管状的菌丝,并形成隔膜,对于多数食用菌来说,隔膜使其成为单核的多细胞菌丝,这种单核菌丝就称为初生菌丝;5、食用菌菌种:在适宜基质上生长良好并已充分蔓延,可用作食用菌生产的种源菌丝体;6、栽培种:由原种移植到固体或液体培养基上扩大繁殖的菌丝体;7、代料栽培:利用木屑以及棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯、麦麸等农副产品代替段木,以塑料袋、菌种瓶等为容器栽培食用菌的技术;8、灭菌:用物理或化学方法杀死物体表面和内部的所有微生物包括细菌的芽孢,使之达到无菌状态;9、食用菌的驯化:野生大型可食用真菌经人类引种栽培并不断选择,逐渐成为人类所需的栽培品种的过程;10、非病原病害:食用菌生长过程中由于受到不适宜的环境条件的刺激而引起的病害;三、判断题每题2分,共20分1、×;2、×;3、√;4、√;5、√;6、√;7、√;8、√;9、×;10、√;四、问答题每题5分,共30 分1、食用菌母种培养基的配制过程答:常用PDA培养基,配制过程:称取去皮、切片的马铃薯 200g ,置于锅中,加水1000 mL,煮至薯片软而不烂;用数层纱布过滤,取滤液;向滤液中加琼脂 20g ,继续煮沸至琼脂完全溶化,加葡萄糖 20g ,补水至1000mL;趁热分装于试管中,装至试管长度的1/5~1/4,擦净管口,塞上棉塞,棉塞要松紧适中,不能出现缝隙;在 121℃条件下灭菌30min;灭菌后,斜放试管,使培养基前端蔓延至试管长度的1/2,盖上纱布或灭菌的报纸,待培养基凝固后,取3~5支试管置于 30℃培养3d,若无杂菌出现,表明灭菌彻底,可供接种使用;2、食用菌菌种保藏原理和方法答:菌种保藏的原理是通过干燥、低温、缺氧、避光及缺乏营养等方法,使菌种的代谢水平降低,乃至完全停止,达到半休眠或完全休眠的状态,而在一定时间内得到保存;在需要时再通过提供适宜的生长条件使保藏物恢复活力,使菌种在较长期保藏之后仍然保持原有的生命力、典型的形态特征、优良生产性能;目前常用的菌种保藏方法有:斜面低温保藏法、液体石蜡保藏法或矿油保藏法、滤纸保藏法、菌丝球保藏法、真空冷冻干燥保藏法、液氮超低温保藏法、固体培养物保藏法;3、简述防止菌种退化的措施;答:1防止菌种的混杂,在菌种转管、出菇试验等工作中,均应加强品种隔离,减少品种间的混杂,以保证优良品种的遗传组成在较长时间内能保持相对稳定;2控制菌种传代次数,菌种传代次数越多,产生变异的概率就越高,因此菌种发生退化的概率就会越多,生产中应严格控制菌种的移接代数;3采用有效的菌种保藏方法保存菌种;4创造菌种生长良好营养条件和外界环境;5防止病毒感染;4、双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么答:1覆土层在料面可以形成一个温湿度较为稳定的小气候,有利于菌蕾的形成;2覆土后,改变了料面和土层中二氧化碳和氧气的分压,促进蘑菇菌丝纽结成子实体原基;3覆土后,改变了营养条件,在营养较差的土层中不利于菌丝的营养生长,使其由营养生长转向生殖生长;4覆土对料表菌丝的物理机械性刺激作用,可促进子实体形成;5覆土层中微生物的活动可诱导子实体产生;6覆土层可支持蘑菇子实体正常生长;5、床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理,以防出现杂菌污染答:生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发菌管理来防止出现杂菌污染:1 要注意降低温度,防止堆垛太紧而升温烧菌;2 注意通风,保持空气新鲜;3 培养室及周围环境要清洁干净;4 注意遮光,不需光照,黑暗培养更好;5 注意检查杂菌污染,出现杂菌及时处理;6、简述香菇的生活史;答:1担孢子萌发;2产生4种不同交配型的单核菌丝;3两条可亲和的单核菌丝通过接合,进行质配;4产生每个细胞中有两个细胞核的、横隔处有锁状联合的双核菌丝;5在适宜的条件下,双核菌丝形成子实体;6在菌褶上,双核菌丝的顶端细胞发育成担子,担子排列成子实层;7在成熟的担子中,两个单元核发生融合核配,出现一个双元核2n;8在担子中的双元核立刻进行减数分裂;双方的遗传物质进行交换、重组、分离,重新形成4个单元核n,每个单元核分别通过担子小梗进入担孢子,最后在其顶端形成4个担孢子;9担孢子弹射之后,在萌发过程中,经常发生一次有丝分裂,表明生活史重新开始;食用菌生产技术试卷四一、名词解释:每题4分,共20分1、母种:2、代料栽培:3、食用菌:4、堆料发酵:5、次生菌丝:二、填空题:每空1分,共20分1、培养基就是采用人工方法,按照____________________________,以供给食用菌生长繁殖的基质;2、食用菌的营养物质种类繁多,根据其生理和作用可分为_______源、_______源、_______和_______因素等;3、适宜的_______、_______、_______、_______和_______等环境条件是食用菌旺盛生长的保证;4、食用菌保藏菌种一般大多以____________进行的,菌种保藏的基本原理是____________、____________、____________;5、在菌种分离过程中常采用_______分离法,草菇、平菇、香菇、双孢菇多取_______组织进行分离;6、以伞菌为例,其子实体形态一般为______、______、______,有的还具有______.三、判断题:每题2分,共20分1、草菇试管母种的保藏温度是4℃;2、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点;3、食用菌生产中,只有双核菌丝才具有结实性;4、母种培养基常用的基本物质磷酸二氢钾的作用仅是提供磷和钾元素;5、低温保藏的母种在使用前一定要活化;6、在严格的消毒条件下,进行的菌种移植操作就称为无菌操作;7、双孢菇菌丝体生长阶段和子实体生长阶段均不需要光;8、灵芝是高温和恒温结实食用菌;9、在灭菌时为防止高温季节培养料发酵度酸,无论常压灭菌还是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻;10.高压灭菌时所需的灭菌时间应从加热开始计时;四、简答题:每题10分,共40分1、试述食用菌的营养价值和药用价值2、导致子实体畸形的主要因素有哪些3、试述食用菌熟料栽培的主要步骤4、堆制发酵料的原理是什么注意事项是什么食用菌生产技术试卷四答案一、名词解释1.母种——由孢子萌发或组织分离制成的菌种称为母种2.代料栽培——用棉子壳、木屑玉米芯代替段木栽培的方法3.食用菌——供人们食用或药用的大型真菌4.堆料发酵——把料拌好键堆,依靠微生物似的活动发酵,使料堆温度升至60~ 65℃达到杀菌灭虫的目的5.次生菌丝——由单核菌丝培养转化而成又称双核菌丝二、填空题1.食用菌的营养需求配制2.碳氮矿物质生长因子3.温度光照ph值湿度氧气和二氧化碳4.试管母种不衰退不污染不死亡达到长期保存5.组织菌肉6.菌盖菌柄菌环菌托三、判断题1、√;2、√;3、√;4、×;5、√;6、√;7、×;8、×;9、√;10、×;四、简答题1.共10分要点1食用菌营养丰富,味道鲜美,风味独特2它们为高蛋白,低脂肪的保健食品3药用菌含有独特的药用价值,多为中药材4药用菌可治疗和预防人们多种疾病5有些食用菌也兼有药效成分2.共10分要点1湿度不适宜2湿度水分管理调节不适宜3光照不适宜4通风调节不适宜5杂菌,害虫的危害3.共10分要点1按配方称量,备料2加水拌水,控制料的含水量3装瓶或装袋4灭菌5接种与培养4.答:食用菌堆料发酵原理:培养料中的嗜热性微生物活动分解培养料物质产生热量,使料温升至65~ 70℃,杀死料中的杂菌和虫卵,促进营养物质分解转化作用:1使水分渗透均匀2杀死匝军和虫卵3促进营养物质腐熟转化食用菌生产技术试卷五一、名词解释:每个4分,共20分1、初生菌丝:2、母种3、发菌期4、代料栽培5、反季节栽培二、填空题:每空1分,共20分1、食用菌菌种的生产,一般需要经过______、______和______三级培养过程;2、在____________,进行的菌种移植操作称为无菌操作;3、食用菌都是______养型的生物,绝大数为______生,少数为______生或______生;4、平菇栽培不需灭菌,这种栽培方式称__________5、菌盖下面片层状的结构称____________6、营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称____________7、能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质称____________8、菌种保藏的基本原理是____________、____________、____________;其目的是____________、____________、____________;9、双孢菇是一种______菌类,培养料以______为主料较适宜;三、判断题:每题1分,共10分1、草菇是高温型的食用菌;2、花菇是香菇中的珍品和极品,与栽培管理有很大关系;3、食用菌的生活方式,主要是腐生和共生;4、多数食用菌在分化期都需要一定量的散射光5、所有食用菌在分化期都需要一定的温差刺激6、食用菌在子实体生长期所需的温度较菌丝体低7、食用菌在子实体生长期所需的光照较菌丝体强8、栽培使用的木屑最好是阔叶树的;9、配料时添加石膏粉,主要为食用菌生长提供磷素养料10、空气湿度大,利于花菇生长;四、单向选择题 10分1.香菇培养料适宜含水量是A.70%B.65%C.55%2.琼脂在固化培养基中起的作用是A.速效碳源B.迟效碳源C.凝固剂3. 生产上使用的食用菌菌种是A.担孢子B.初生菌丝C.次生菌丝4.制PDA培养基时,琼脂应A. 制取马铃薯滤液前加入B. 制取马铃薯滤液中加入C. 马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入5. 原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是A. 128.1℃ B .121℃ C .100℃五、问答题:每题10分,共40分1.若配制 500m 1 PDA斜面培养基,其配方和配制过程如何2.双孢菇培养料发酵应注意哪些问题3.有利于形成花菇的措施有哪些4. 香菇栽培的步骤是什么。
食用菌育种考试题及答案
食用菌育种考试题及答案一、单项选择题(每题2分,共20分)1. 食用菌育种的主要目的是提高哪种特性?A. 观赏性B. 抗病性C. 产量和品质D. 耐药性答案:C2. 下列哪种不是食用菌育种常用的方法?A. 杂交育种B. 诱变育种C. 基因工程育种D. 克隆育种答案:D3. 食用菌的人工栽培最早起源于哪个国家?A. 中国B. 日本C. 印度D. 埃及答案:A4. 食用菌育种中,哪种因素对产量影响最大?A. 温度B. 光照C. 湿度D. 营养5. 食用菌的菌丝体在什么条件下生长最快?A. 低温B. 高温C. 光照充足D. 黑暗答案:D6. 食用菌育种中,哪种物质可以作为诱变剂?A. 紫外线B. X射线C. 酒精D. 盐答案:A7. 食用菌的菌种保存通常采用哪种方法?A. 冷冻保存B. 干燥保存C. 液体培养保存D. 固体培养保存答案:A8. 食用菌育种中,哪种因素对菌丝体的生长影响较小?A. 温度B. 氧气C. 光照D. 营养答案:C9. 食用菌的菌丝体在什么条件下最易形成子实体?B. 高温C. 光照充足D. 湿润答案:D10. 食用菌育种中,哪种方法可以提高育种效率?A. 杂交育种B. 诱变育种C. 基因工程育种D. 以上都是答案:D二、多项选择题(每题3分,共15分)1. 食用菌育种中,以下哪些因素会影响菌丝体的生长?A. 温度B. 湿度C. 光照D. 营养答案:A、B、D2. 食用菌育种中,以下哪些是常用的诱变剂?A. 紫外线B. X射线C. 酒精D. 化学诱变剂答案:A、B、D3. 食用菌育种中,以下哪些是常用的菌种保存方法?A. 冷冻保存B. 干燥保存C. 液体培养保存D. 固体培养保存答案:A、B、D4. 食用菌育种中,以下哪些因素会影响子实体的形成?A. 温度B. 湿度C. 光照D. 营养答案:A、B、D5. 食用菌育种中,以下哪些是常用的育种方法?A. 杂交育种B. 诱变育种C. 基因工程育种D. 克隆育种答案:A、B、C三、判断题(每题1分,共10分)1. 食用菌育种的目的是为了提高食用菌的观赏性。
最新国家开放大学电大《食用菌栽培技术》期末题库及答案
最新国家开放大学电大《食用菌栽培技术》期末题库及答案
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《食用菌栽培技术》题库及答案一
一、单项选择题(每题3分,共30分)
1.平菇组织分离时选取菌丝的部位为( )。
A.菌盖 B.菌环
C.菌褶 D.菌柄和菌盖交界处
2.下列食用菌属于侧耳属的是( )。
A.双孢蘑菇 B.凤尾菇
C.金针菇 D.猴头菌
3.下列食用菌栽培时必须覆土的是( )。
A.香菇 B.双孢蘑菇
C.金针菇 D.猴头菌
4.双孢蘑菇栽培料需要进行发酵( )。
A.一次 B.两次
C.三次 D.四次
5.下列食用茵需要经过低温处理才能出菇的是( )。
A.白灵菇 B.灵芝
C.草菇 D.茶树菇
6.盐渍保存食用菌利用的主要原理是( )o
A. 增加食用菌的水分 B.增加渗透庄
C.提高水的流动性 D.改善食用菌的品质
7.花菇栽培时需要改变的环境因素的是( )。
A.酸碱度 B.生长激素
C.添加钾离子 D.温湿度
8.白灵菇自然条件下生长在( )。
A.杨树上 B.槐树上
C.阿魏上 D.芦苇上
9.香菇菌袋转色时应促使表面菌丝发生的改变是( )。
食用菌栽培生产技术试题
食用菌栽培生产技术试卷姓名一、判断题: ( 每小题5 分,共 50 分 )⒈繁殖体是菌丝体集结后形成的,称菌丝体。
( )⒉无性繁殖是利用无性孢子进行繁殖的过程。
( )⒊低温消毒即在 30-45 ℃的温度下消毒。
( )⒋沸水消毒即在沸水中煮沸 60-70 分钟,以杀死微生物的营养细胞。
( )⒌灭菌剂可破坏、杀灭微生物及芽孢,又称消毒剂。
若将灭菌剂的浓度降低就可成为抑菌剂和防腐剂。
( )⒍平菇喜在偏酸性条件下生长,具有一定的耐碱性,配养料的 PH 值 7-8 较适宜。
( ) ⒎一般情况下,我国北方香菇生产多采用夏末秋初接种,秋冬或第二年春季出菇。
( )⒏我国南方地区由于冬季时间短,开春后气温回升快,因此,金针菇的栽培以安排 1 次为宜。
( )⒐银耳是好气性真菌,对高浓度二氧化碳敏感,在进行生命活动时需要充足的氧气,因此,在培养过程中要注意通风换气。
( )⒑食用菌病虫害的发生,环境条件适宜程度是最重要的诱导因素。
( )二、选择题:(每小题 5 分,共50 分;将 A.B.C.D 中正确的答案填在后面的括号里)⒈当温度低于℃,且温差变化达 10 ℃左右时,蘑菇的幼嫩子实体往往出现提早开伞(硬开伞)现象。
( ) A.15 B.18 C.10 D.13⒉蘑菇旺产期如果温度偏高℃以上,菇房相对湿度太低,加上上面喷水偏少,土层较干,蘑菇菌柄容易产生白心。
( ) A .13 B .15 C. 18 D.30⒊香菇属低温型菇类,在人工控温有限,主要靠自然温度的条件下,首先确定出菇时温度最好在℃之间的月份,然后确定在出菇前 2 个月以上的时间为制袋接种和菌丝生长期的月份。
() A.10-20 B.20-30 C.30-40 D.15-30⒋根据猴头菌的生物学特性,其菌丝体生长适宜温度为℃。
()A.10B.20C.25D.15⒌采收的猴头菇,根据不同用作进行加工,或送往制罐工厂进行加工,或切片干制,或整个烘干,烘干温度掌握在℃。
食用菌技术复习题答案
第一章食用菌基础1.名词解释菌丝:在培养基上向各个方向呈辐射状延伸、分支的每一根细线,称为菌丝。
细胞管状,壁薄、透明,细胞内含有一个、两个或多个细胞核。
菌丝体:是由基质内无数纤细的菌丝交织而成的丝状体或网状体。
单核菌丝:由担孢子萌发后,先形成没有隔膜的多核初生菌丝,然后再形成许多隔膜,使之成为每个细胞仅有一个细胞核的菌丝,称为单核菌丝。
双核菌丝:担子菌类食用菌中,单核菌丝仅占很短时间,两个单核菌丝很快结合,发生质配,但不核配,形成每个细胞内含有二个细胞核的菌丝,称双核菌丝。
锁状联合:是双核菌丝细胞分裂的一种特殊形式,先在双核菌丝的顶端细胞的两核之间的细胞壁上产生一个小突起,形似小分枝,分枝向下弯曲,其顶端与细胞的另一处融合,在显微镜下观察,形似一把锁,故称为“锁状联合”菌核:真菌在生活过程中由菌丝密集而形成的块状或颗粒状的休眠体。
菌索:由菌丝密集而成的绳索状的结构。
其外貌与根相似,故又称根状菌索。
子座:由菌丝密集而成的容纳子实体的垫状结构。
子实体:是食用菌的繁殖器官,是由分化的菌丝体组成,能产生孢子的菌体或菇体。
菌褶:菌盖下面辐射状生长的薄片叫菌褶。
孢子:是一种有繁殖功能的休眠细胞,分为有性孢子和无性孢子两大类。
菌柄:位于菌褶下方,是菌盖的支持物。
菌环:有些食用菌在幼小时,菌柄和菌盖之间有一包膜相连,子实体长大时,该膜破裂,一部分留在菌盖边缘,一部分留在菌柄上。
留在菌柄上的称为菌环。
菌托:有些食用菌幼年时,其菌蕾的外包着一层膜。
菌蕾长大,外膜破裂,留在菌柄基部的残膜称为菌托。
同宗配合:由一个担孢子萌发的两条单核菌丝能进行结合而生育后代者,称为同宗结合或自交亲和。
初级同宗配合:由同核体产生的同宗结合,如草菇:细胞内两个核没有遗传性差异。
(次级同宗配合:由异核体产生的同宗结合,如双孢蘑菇:担子上只生两个担孢子,每个担孢子含有一对异核体。
异宗配合:多数食用菌的单核菌丝有性别之分,常用“-”与“+”表示。
食用菌栽培技术复习题
食用菌栽培技术名称解释1.菌落由孢子萌发或转接的菌丝块形成的菌丝群落叫菌落,通常是由中心点向四周呈辐射状扩展。
2.变温结实食用菌形成原基和子实体时,其生长环境的温度必须有较大的温差变化,这种食用菌的出菇方式就是变温结实。
3.木腐型食用菌以木质素为主要碳源的食用菌。
野生条件下生长在死树、断枝等木材上,栽培时可以用段木或木屑等做材料,如香菇。
4.子实体是食用菌着生孢子的器官,通常食用菌被食用的部分都是子实体。
5.同宗结合由同一担孢子萌发生成的初生菌丝自行交配并产生子实体的有性生殖方式。
6.生理性病害又称非侵染性病害。
在生长发育过程中,由于不良的环境条件,如物理、化学因素的刺激,使正常的生长发育受阻,产生各种异常现象,导致减产或品质下降。
7.覆土栽培栽培食用菌时,对栽培料进行覆土的一种出菇方式。
8.原种是由母种转接到装有麦粒等固体培养基质的菌种瓶或袋中经过培养后形成的。
9.代料栽培用其他的材料作培养基质,代替食用菌原始生长状态所用的培养基质的栽培方法。
10.食用菌的初级加工食用菌在加工过程中,仍保持着子实体的感官外貌,原料外貌没有发生巨大变化,从加工产品的形状、特征仍能识别出食用菌的种类。
11.食用菌能够形成大型肉质或胶质的子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。
12.菌种人工培养并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌菌丝体,常常包括供菌丝体生长的基质在内,共同组成繁殖材料。
13.异宗结合同一担孢子萌发生成的初生菌丝间不能自行交配,只有不同交配型的担孢子萌发生成的初生菌丝之间的交配,才能完成有性生殖过程。
14.生物学效率鲜菇质量与所用的干培养料的质量百分比。
15.木腐型食用菌以木质素为主要碳源的食用菌野生条件下生长在死树、断枝等木材上,栽培时可以用段木或木屑等做材料。
16.组织分离法从食用菌的组织体上切取一块组织,使其在培养基上萌发而获得纯菌丝体的方法。
17.气调储藏采用调节储藏环境中气体成分和浓度的办法来进行产品保鲜的一种储藏方。
食用菌栽培技术复习题
VS
生物防治
利用微生物和天敌防治病虫害是另一种有 效的方法。拮抗微生物可以用于防治病原 菌的侵染,如使用木霉菌防治青霉等;捕 食性天敌可以用于防治虫害,如螨类等。 生物防治具有环保、安全、可持续等优点 ,是未来食用菌病虫害防治的重要方向之 一。
05
食用菌采收与加工
食用菌采收的最佳时期和方法
最佳时期
食用菌的保鲜加工技术
保鲜原理
食用菌在采收后仍会继续呼吸作用,导致 其品质下降。因此,需要通过保鲜加工技 术来降低食用菌的呼吸作用,延长其保鲜 期。
保鲜方法
常用的保鲜方法包括低温保鲜、气调保鲜 、辐射保鲜等。其中,低温保鲜是最常用 的方法,通过将食用菌保存在低温环境下 ,降低其呼吸作用,延长保鲜期;气调保 鲜则是通过调节气体比例来延长食用菌的 保鲜期;辐射保鲜则是通过辐射处理来延 长食用菌的保鲜期。
我国食用菌产业存在的问题与对策建议
问题
我国食用菌产业存在品种单一、品质参差不齐、生产技术落后等问题,同时 缺乏标准化、规模化、品牌化的引领,导致市场竞争激烈,产业附加值不高 。
对策建议
加强新品种的研发与推广,提升生产技术和设施水平,推行标准化、规模化 、品牌化战略,加强产业融合和产销对接,提高产业附加值和市场竞争力。
未来我国食用菌产业的发展趋势及前景展望
趋势
未来我国食用菌产业将朝着高品质、绿色健康、多样化、功能化的方向发展,同 时将更加注重科技创新和产业升级,推动产业实现高质量发展。
前景展望
随着人们对健康饮食的追求和对生态环境保护意识的提高,食用菌产业的发展前 景广阔。未来,我国食用菌产业将在国内外市场上占据更加重要的地位,为人类 健康和生态环境保护作出更大的贡献。
生物防治
食用菌栽培技术复习题
食用菌栽培技术复习题
1.请列举几种常见的食用菌品种。
2.食用菌的生长要求有哪些方面?
3.食用菌的生长基质有哪些常用的种类?
4.描述一下食用菌的生长周期。
5.食用菌的疾病防治有哪些常见的措施?
6.描述一下食用菌的生长环境的调节方法。
7.试述食用菌的采摘和保存方法。
8.食用菌的贮藏方法有哪些?
9.描述一下食用菌的繁殖方式。
10.食用菌的繁殖原生质体有哪些特点?
11.描述一下食用菌的传代方式。
12.描述一下食用菌的菌丝体培养方法。
13.食用菌培养的主要环境参数有哪些?
14.描述一下食用菌的人工菌种的制备方法。
15.描述一下食用菌的栽培模式。
16.食用菌的生产实施过程中的管理要点有哪些?
17.食用菌的病虫害防治有哪些措施?
18.食用菌的主要产品有哪些?
19.描述一下食用菌的营养价值和药用价值。
20.食用菌的栽培技术在农业中的重要性是什么?
以上是一些与食用菌栽培技术相关的复习题,希望能够帮助你回顾和巩固相关知识。
祝你顺利通过考试!。
食用菌栽培及加工技术考查试题
《食用菌栽培及加工技术》考查试题一、填空题(每空1分,共40分)1.无论哪一种食用菌,都是由(菌丝体)和(子实体)两大部分组成。
(菌丝体)是食用菌的营养器官,(子实体)是食用菌的繁殖器官。
2.食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类,即(碳源、氮源)、(氮源盐)、(矿质元素)和(生长因素)。
3. 蘑菇栽培管理中最大特点是( A )[A、光照B、覆土C、低温D 、高湿]。
4.制种一般包括四个基本环节,即(培养基的配制)、(培养基的灭菌)、(菌种的接种)和(菌种的培养)。
5.菌种一般分为三种类型,即(一级菌种)、(二级菌种)、(三级菌种)。
6.制二、三级菌种时,培养料的含水量一般为(60%~65% ),通常用(手测法)测定。
7. 绝大多数食用菌有菌柄,菌柄着生位置有中生、侧生和偏生等。
蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为(中生)和(侧生)。
8.食用菌在(发菌或菌丝体生长)期不需要光照,应避光培养。
9. 金针菇中(赖氨酸)和(精氨酸)的含量特别丰富,利于儿童的智力发育和健康成长,因此在国内、外被誉为(增智菇)。
10、接种的设备有(接种箱)、(接种室)和(超净工作台)。
11、对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌,所要求的压力为(1.1kg/cm2),温度为(121℃),时间为(20-30min )。
12、培养一级菌种的容器通常使用(试管),规格为( 18~20mm×180~200mm13. 根据自然状态下食用菌营养物质的来源,一般将食用菌分为三种不同的营养类型,即(腐生性食用菌)、(寄生性食用菌)和(共生性食用菌)。
14. 香菇(低温、变温)结实型菌类。
15、平菇属于(层菌)纲、(伞菌)目、(侧耳)科、(侧耳)属。
二、判断题(每题1分,共20分)1.大多数食用菌属于担子菌亚门中的真菌(√)2.食用菌在分化期都需要一定的温差刺激(×)3.栽培种不能再繁育菌种(×)4.将子实体一小块组织接入PDA培养基上的方法是孢子分离法(×)5.为节约用种量,挖出的栽培种可搓成碎末(×)6.平菇在分化期需要温差刺激(√)7.花菇是在特定环境条件下形成的一种特殊畸形菇(√)8.搔菌对子实体分化有伤害作用(√)9.金针菇在子实体分化时不需要光照(×)10.二氧化碳能抑制菌盖生长,促进菌柄生长(√)11.双孢菇是恒温结实性菌类;草菇是变温结实性菌类(×)12.鸡腿菇属高温型菌类(×)13.PDA培养基常用于母种的培育(分离与培养×)14.食用菌生长对空气湿度的需求规律是由低到高(√)15.高压蒸汽灭菌法的灭菌时间应从升压时开始算起(×)16.金针菇是喜湿性菌类(√)17.金针菇抑制期管理的目的是控制病虫害的发生(×)18.双孢菇的品种都是白色的(×)19.草菇属于异宗结合的菌类(×)20.属于同宗结合的品种,只有少部分的单孢子萌发的菌丝可以形成子实体,(√)二、简答题(每题5分,共20分)1、试简述一级菌种制种流程。
食用菌栽培学复习资料
食用菌栽培学复习资料1.生物八界系统细菌总界:真细菌界、古细菌界真核总界:古菌界、原生动物界、植物界、动物界、真菌界、藻界2.大型真菌菌丝发育到一定阶段,可形成的较大子实体的结构的一类真菌,称为大型真菌。
3.食用菌在大型真菌中,具肥大多肉的繁殖器官、木质化程度低、不含有毒素、烹调中无异味者,称为食用菌。
4.食用菌的分类地位食用菌在生物分类中大多属于担子菌亚门,少数属于子囊菌亚门。
5.菌核的类型,作用定义:真菌生长到一定阶段,菌丝体不断地分化,相互纠结在一起形成一个颜色较深而坚硬的菌丝体组织颗粒。
类型:(1)真菌核:完全由菌丝组成(2)假菌核:由菌丝与寄主组成(3)小菌核:很小,小到菌丝未分化功能:(1)疏丝组织储存营养(2)度过不良时期6.子实体的5个模式组成部分子实体:由双核菌丝特化而成的肥大多肉的组织器官,上面着生有性孢子,是大型真菌进行有性生殖的场所。
五个部分:(1)菌盖:子实体顶端的帽状部分,包括角质层、菌肉和菌褶三部分。
可根据菌盖边缘形态确定食用菌采摘时间。
(2)菌褶:担子菌类伞菌子实体菌盖内侧的皱褶部分,可以产生孢子。
菌管(牛肝菌科、多孔菌科)、菌刺(齿菌科的猴头菌)、子座(冬虫夏草)为特殊形式的菌褶。
(3)菌柄:生长在菌盖下面,是子实体的支持部分,也是输送营养和水分的组织。
(4)菌环:内菌幕破裂残留在菌柄的部分(5)菌托:外菌幕破裂残留在菌柄的部分7.菌褶的构造(1)菌髓(2)子实层基(3)子实层:是着生有性孢子的栅栏组织。
A担子:产孢组织,在顶端能产生2~4个担孢子,根据分隔方式分为无隔担子、横隔担子、纵隔担子。
B担孢子:孢子是一种有繁殖功能的休眠细胞,分有性孢子、无性孢子两大类。
担子菌和子囊菌类的有性孢子称为担孢子。
C囊状体(侧丝):由子实层基双核细胞衍化而来,为不孕体。
8.菌柄和菌褶的连接方式(1)直生:菌褶内侧呈直角状着生在菌柄上,如红菇、鳞伞属(2)弯生:菌褶内侧与菌柄着生处呈一弯曲,如金针菇、香菇、口蘑(3)离生:菌褶内端不与菌柄接触而形成一个游离于菌柄的环,如草菇属、蘑菇属(4)延生:菌褶内端沿菌柄下延,如平菇、侧耳属9.菌柄在菌盖上的着生方式(1)中生:双孢蘑菇(2)偏生:灵芝、香菇(3)侧生:平菇10.菌环和菌托的来源幼小子实体被菌膜包被,菌膜展开后,菌膜部分残留于菌柄上,内菌膜残留在菌柄上的环状物呈菌环;外菌膜破裂脱落后形成菌托。
食用菌栽培复习题及参考答案
《食用菌栽培》复习题及参考答案一、填空1.食用菌的菌丝体能、、和贮存养料,以满足菌丝的增殖和子实体发育的需要。
答:分解、吸收、转化。
2.食用菌的子实体具有和的功能。
答:产生孢子、繁殖后代。
3.蘑菇属于科,香菇属于科。
答:伞菌科、侧耳科4.平菇属于科,草菇属于科。
答:侧耳科、光柄菇科5.金针菇属于科,牛肝菌属于科。
答:口蘑科、牛肝菌科6.猴菇属于科,灵芝属于科。
答:猴头菌科、灵芝菌科7. 滑菇属于科。
答:球盖菇科。
8.影响食用菌生长发育的环境条件主要有、、、、、等。
答:水分、湿度、温度、通气、酸碱度(PH值)、光照。
9.用来栽培食用菌的培养料的含水量一般为,酸碱度大都偏。
一般菌丝生长的最适温度范围是。
答:60—65%,酸,20--30℃。
10.食用菌属于氧性养生物。
答:好、异。
11.食用菌的生长不需要光,生长需要散射光。
答:菌丝、子实体。
12.菌种厂厂房规划最好选择:、、、的地方。
答:交通方便、有水电源、地势高燥、环境清洁。
13.菌种厂厂房布局的基本原则是:、。
答:操作方便,利于减少或避免污染。
14.无菌操作的设备主要有:、、、、。
答:接种箱、接种室、接种帐、超净工作台、自动接种机。
15.灭菌设备主要有:、、。
答:高压蒸气灭菌锅、常压灭菌灶、电子灭菌器。
16.培养设备主要有:、、。
答:培养箱、培养室、摇床。
17.培养基按营养物质来源的不同可分类为:、、。
答:天然培养基、合成培养基、半合成培养基。
18.培养基按培养基的物质状态不同可分类为:、、。
答:液体培养基、固体培养基、半固体培养基。
19.一般采用、、和等措施保藏菌种。
答:低温、干燥、冷冻和减少氧气供给。
20.在接种前通常打开紫外线灯分钟,然后黑暗分钟。
答:30,3021.在对无菌室进行消毒时,通常使用.. 和.. 混合后产生的..蒸汽进行杀菌。
答:高锰酸钾、甲醛(福尔马林)、甲醛22.香菇属腐菌类。
答:木23.香菇属温、温结实菌类。
答:低、变24.为了增加香菇菌袋的通气量,生产上常采用菌袋增氧法促进菌丝健状生长,其处理的部位是在菌丝生长前沿部位。
《食用菌栽培及加工技术》考查试题-
《食用菌栽培及加工技术》考查试题一、填空题(每空0.5分,共20分)1.无论哪一种食用菌,都是由(菌丝体)和(子实体)两大部分组成。
(菌丝体)是食用菌的营养器官,(子实体)是食用菌的繁殖器官。
2.食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类,即(碳源、氮源)、(氮源盐)、(矿质元素)和(生长因素)。
4.制种一般包括四个基本环节,即(培养基的配制)、(培养基的灭菌)、(菌种的接种)和(菌种的培养)。
5.菌种一般分为三种类型,即(一级菌种)、(二级菌种)、(三级菌种)。
6.制二、三级菌种时,培养料的含水量一般为( 60%~65% ),通常用(手测法)测定。
8.食用菌在(发菌或菌丝体生长)期不需要光照,应避光培养。
9. 金针菇中(赖氨酸)和(精氨酸)的含量特别丰富,利于儿童的智力发育和健康成长,因此在国内、外被誉为(增智菇)。
10、接种的设备有(接种箱)、(接种室)和(超净工作台)。
11、对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌,所要求的压力为(1.1kg/cm2 ),温度为(121℃),时间为(20-30min )。
12、一级菌种的容器为(试管),规格为( 18~20mm×180~200mm )。
13. 根据自然状态下食用菌营养物质的来源,一般将食用菌分为三种不同的营养类型,即(腐生性食用菌)、(寄生性食用菌)和(共生性食用菌)。
14. 香菇(低温、变温)结实型菌类。
15、平菇属于(层菌)纲、(伞菌)目、(侧耳)科、(侧耳)属。
二、简答题(每题5分,共20分)1、伞菌子实体主要由哪几部分组成?各部分有何特征?答:伞菌子实体主要由菌盖、菌褶、菌柄组成,某些种类还具有菌幕的残存物---菌环,菌托。
(一)菌盖:又称菌帽,是伞菌子实体位于菌柄之上的帽状部分,是主要的繁殖结构,也是我们食用的主要部分。
由表皮,菌肉和产孢组织---菌褶和菌管组成。
1、形态:因种而异,常见有钟形(草菇),半球形(蘑菇)2、颜色:各异,有乳白色(双孢蘑菇),杏黄色(鸡油菌),灰色(草菇),红色(大红菇),青头菌为紫绿色。
《食用菌栽培》期末考试试题2份含答案
《食用菌栽培》期末考试试题一班级:本试卷分第I卷(客观性题)和第II卷(主观性题)两部分,共100分,考试时间90分钟。
第I卷(客观性题共60分)一、判断题(2×10,共20分)1.食用菌发酵料的发酵过程是厌氧发酵。
()2.食用菌接种过程中最为关键的是无菌操作。
()3.一级菌种不是初生菌丝组成的。
()4.高温、高湿、通气差,是诱发病虫害的主要外因。
()5.无论何时喷水后,都不要随即关闭门窗。
()6.加大温湿差及光照条件,利于成熟期的香菇形成花菇。
()7.菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是相反的。
()8.温差及光照条件,是刺激所有子实体分化的重要因素。
()9.一般情况下,以吃柄为主的金针菇、杏鲍菇等食用菌在栽培过程中应多通风。
()10.草腐型食用菌一般喜欢偏酸性的培养料。
()二、填空题(1×20,共20分)1.在普通光学显微镜下识别次生菌丝的重要依据是______________。
2.为提高培养料的酸碱度,配料时常加入。
3.母种培养基进行高压灭菌,若9:00升压,9:30达到所需压力,应灭菌完毕;降压后应将培养基。
4.主要由于和两大环境条件的综合作用,才有利于金针菇长的菌盖小、菌柄细长、色浅、质嫩。
5.培养料后发酵的主要步骤是_____________、______________和____________。
6. 培养母种常用的培养基是。
7. 双孢菇有结菇能力的菌丝是,是绒毛状菌丝经过后形成的。
8. 在真菌分类学上,多数食用菌在真菌门中的亚门中。
9. 两初生菌丝质配形成,核配形成,减数分裂形成。
10. 食用菌诱蕾过程中一般要求“三增一降”,其中的三增是指增加、增加和增加。
11. 一般食用菌菌种培养过程中所需要的温度是度左右。
三、单项选择(每小题2分,共20分)1. 双孢菇菌丝冒土的主要原因是()A 高温高湿通风差B 播种量大C 用的是气生型品种2. 若9月中旬栽培平菇,制取栽培种的时间约是()A 8月中旬B 7月中旬C 6月中旬3. 若品种没有问题,发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度下也不出菇的主要原因是()A 品种的温型与气温不符B 培养料不适宜C 未脱袋4. 金针菇菌丝体产生的白色粉末物是()A 杂菌B 担孢子C 粉孢子5. 香菇菌丝体长满袋,有少许褐色和瘤状物出现时应进行()A 催花管理B 转色管理C 分化管理6. 若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂块,则证明该菌种是()A 母种B 原种C 栽培种7. 平菇需要温差的生长期是()A 发菌期B 子实体生长期C 分化期8. 凡是熟料栽培的食用菌,接种时都要()A 无菌操作B 在通气良好的室外接种C 在密闭的小房子内9. 食用菌温度型的划分是根据()A 菌丝体生长适温B 子实体生长适温C 子实体分化适温10. 培养料里产生白色、头尖尾钝、似蛆状的虫体是()A 菇蚊幼虫B 菇蝇幼虫C 线虫第Ⅱ卷(主观性题共40分)四、计算题(第一题6分,第二题4分,共10分)1. 欲在11月份栽培2000kg干料的平菇,按照10%的用种量,约需多少kg栽培种?若每袋栽培种重0.8kg,每瓶原种接25袋栽培种,约需原种多少瓶?2.若配制400ml PDA培养基,应取马铃薯、葡萄糖、琼脂、水各多少?步骤如何?五、问答题(每小题5分,共30分)1. 金针菇抑制期管理的时机、目的和措施是什么?2. 香菇催化的时机、目的和措施是什么?3. 平菇子实体生长期的管理要点是什么?通风和喷水应注意什么4. 褐腐与褐斑病有什么区别?5. 双孢菇如何“吊菌丝”和“定菇位”?6. 是什么原因导致与覆土层接触的一薄层培养料变黑、腐烂、菌丝消亡?应怎样解决?《食用菌栽培》期末考试试题二班级:本试卷分第I卷(客观性题)和第II卷(主观性题)两部分,共100分,考试时间90分钟。
食用菌栽培技术》期末试题及答案
食用菌栽培技术》期末试题及答案1.以下是木腐型食用菌的是(。
)。
A.鸡腿菇B.草菇C.金针菇D.竹荪2.以下不属于无性繁殖的是(。
)。
A.母种转接B.组织分离C.孢子分离D.菌索分离3.以下食用菌属于同宗结合的是(。
)。
A.香菇B.草菇C.滑菇D.金针菇4.以下真菌是银耳的伴生菌的是(。
)。
A.木霉B.蜜环菌C.青霉D.香灰菌5.以下食用菌栽培时必须覆土的是(。
)。
A.香菇B.双孢蘑菇C.金针菇D.猴头菌6.双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高,会出现(。
)。
A.子实体个体过大B.子实体成簇生长C.茵柄长D.菌柄粗7.食用菌培养料中的麸皮主要提供营养元素的是(。
)A.碳源B.氮源C.钾D.生长因子8.以下树种不能直接用来栽培香菇的是(。
)。
A.杨树B.桦树C.松树D.柳树二、名词解释(每题4分,共28分)9.代料栽培:利用代替天然物质的人工合成物质作为食用菌栽培的基质。
10.木腐型食用菌:以木材为主要基质的食用菌,如香菇、松茸等。
11.子实体:食用菌的可食部分,通常指菌盖和菌柄。
12.栽培种:用于食用菌栽培的菌种。
13.菌丝:食用菌的生长体,由细长的菌丝组成。
14.同宗结合:食用菌的一种繁殖方式,即不同菌丝交融后形成新的菌丝和子实体。
15.生理性病害:由于环境条件不当或栽培方法不当引起的食用菌生长异常或疾病。
三、填空题(选择下列适合的内容,填在相应的下划线上。
每空2分,共16分)备选:子实体矿质元素二氧化碳生长因子担子菌菌核子囊菌氧气16.食用菌是能够形成大型肉质或胶质的_真菌_.或_菌类_一类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。
17.食用菌在真菌分类中绝大部分属于_担子菌_,极少数属于_子囊菌_一。
18.食用菌生长对环境条件的要求包括:温度、湿度、酸碱度、_氧气_、_二氧化碳_和光线。
19.食用菌生长所需要的营养成分包括:碳源、氮源、_矿质元素_和_生长因子_等。
四、问答题(共40分)20.简述食用菌初级加工的特点。
食用菌栽培技术复习题
食用菌栽培技术复习题食用菌栽培技术复习题食用菌是人们非常喜欢的一种食品,其口感鲜美,营养丰富。
随着人们对健康饮食和绿色生态农业的要求日益提高,食用菌在市场中的前景非常广阔。
但是对于食用菌的生产,许多人不太熟悉,需要不断地学习和复习才能保证其生产的高效性和质量性。
下面列出了一些食用菌栽培技术复习题,供大家参考。
一、关于食用菌的生长条件1. 食用菌是一种半同培养菌,需要在堆肥和麦秸中进行生长。
这种生长方式与其他菇类有何不同?2. 食用菌的理想生长条件是什么?其中温度和湿度应如何控制?3. 食用菌生长的适合pH范围是多少?4. 食用菌的光照条件如何?二、关于食用菌的栽培方法1. 食用菌栽培的种类有哪些?它们各自的优点和不足是什么?2. 在食用菌种植过程中,哪些因素可能会影响菌丝的生长?3. 食用菌的接种方法有哪些?它们各自的优点和缺点是什么?4. 食用菌的生长周期是多久?在哪些环节需要特别关注?三、关于食用菌的产量和质量1. 控制食用菌的生长环境和生长周期,如何增加其产量?2. 食用菌的产量与营养成分有何关系?3. 食用菌的产量是否与其的质量有关?如何确保食用菌的品质?四、关于食用菌的食用方法1. 食用菌的吃法有哪些?对不同种类的食用菌,其烹饪方法应如何选择?2. 食用菌的储存期限有多长?如何保存?3. 食用菌的营养价值有哪些?对身体健康有什么好处?以上就是关于食用菌栽培技术的一些复习题,希望可以帮助大家更好地掌握有关知识。
需要注意的是,食用菌栽培是一个复杂的过程,需要投入时间和精力进行学习和实践。
只有不断地学习和探索,才能不断提高食用菌的产量和质量,满足市场上的需求。
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食用菌栽培技术名称解释1.菌落由孢子萌发或转接的菌丝块形成的菌丝群落叫菌落,通常是由中心点向四周呈辐射状扩展。
2.变温结实食用菌形成原基和子实体时,其生长环境的温度必须有较大的温差变化,这种食用菌的出菇方式就是变温结实。
3.木腐型食用菌以木质素为主要碳源的食用菌。
野生条件下生长在死树、断枝等木材上,栽培时可以用段木或木屑等做材料,如香菇。
4.子实体是食用菌着生孢子的器官,通常食用菌被食用的部分都是子实体。
5.同宗结合由同一担孢子萌发生成的初生菌丝自行交配并产生子实体的有性生殖方式。
6.生理性病害又称非侵染性病害。
在生长发育过程中,由于不良的环境条件,如物理、化学因素的刺激,使正常的生长发育受阻,产生各种异常现象,导致减产或品质下降。
7.覆土栽培栽培食用菌时,对栽培料进行覆土的一种出菇方式。
8.原种是由母种转接到装有麦粒等固体培养基质的菌种瓶或袋中经过培养后形成的。
9.代料栽培用其他的材料作培养基质,代替食用菌原始生长状态所用的培养基质的栽培方法。
10.食用菌的初级加工食用菌在加工过程中,仍保持着子实体的感官外貌,原料外貌没有发生巨大变化,从加工产品的形状、特征仍能识别出食用菌的种类。
11.食用菌能够形成大型肉质或胶质的子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。
12.菌种人工培养并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌菌丝体,常常包括供菌丝体生长的基质在内,共同组成繁殖材料。
13.异宗结合同一担孢子萌发生成的初生菌丝间不能自行交配,只有不同交配型的担孢子萌发生成的初生菌丝之间的交配,才能完成有性生殖过程。
14.生物学效率鲜菇质量与所用的干培养料的质量百分比。
15.木腐型食用菌以木质素为主要碳源的食用菌野生条件下生长在死树、断枝等木材上,栽培时可以用段木或木屑等做材料。
16.组织分离法从食用菌的组织体上切取一块组织,使其在培养基上萌发而获得纯菌丝体的方法。
17.气调储藏采用调节储藏环境中气体成分和浓度的办法来进行产品保鲜的一种储藏方。
18.生料栽培培养料不经过灭菌处理,直接接种菌种从而栽培食用菌的栽培方法。
19.食用菌的深加工利用分离提取技术,除去食用菌中的糟粕,提取其精华成分而生产成的产品。
它使食用菌本身的质地、形态发生了巨大变化,从产品的外表特征反映不出加工前食用菌的特征。
20.花菇是香菇在特定环塊条件下发育而成的,表面有裂纹。
21.栽培种由原种转接、扩大到相同或相似的培养基上培养而成的菌丝体纯培养物,直接应用于生产栽培的菌种,也称三级菌种。
22.便染性病害也叫传染性病害,包括竞争性杂菌、真菌性病害、细菌性病害和病毒性病害23.熟料栽培以经过高压或常压灭菌后的培养料栽培食用菌,这种栽培方式称为熟料栽培。
24.草腐型食用菌以纤维素为主要碳源食用菌。
野生条件下生长在草、粪等有机物上,栽培料应以草、粪等为主要原料。
25.孢子分离法在无菌条件下,使食用菌产生的孢子在适宜的培养基上萌发,长成菌丝体而获得纯菌种的方法。
26.母种又称试管种、一级种,是将经孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物,移接到试管斜面培养基上培养而得到的纯种。
27.恒温结实子实体分化时不要求温度的变化,变温刺激对子实体分化无促进作用。
28.生理性病害又称非侵染性病害。
在生长发育过程中,由于不良的环境条件,如物理、化学因素的刺激,使正常的生长发育受阻,产生各种异常现象,导致减产或品质下降。
29.熟料栽培:以经过高压或常压灭菌后的培养料栽培食用菌,这种栽培方式称为熟料栽培。
30.利用分离提取技术除去食用菌中的糟粕,提取其精华成分而生产成的产品。
它使食用菌本身的质地、形态发生了巨大变化,从产品的外表特征反映不出加工前食用菌的特征,它只是浓缩了该食用菌的精华成分。
31.孢子分离法在无菌条件下,使食用菌产生的孢子在适宜的培养基上萌发,长成菌丝体而获得纯菌种方法。
32.气调储藏采用调节储藏环堍中气体成分和浓度的办法来进行产品保鲜的一种储藏方法。
33.菌丝体菌丝前端不断地生长、分枝并交织形成菌丝群,称为菌丝体。
选择1.杏鲍菇自然条件下生长在(D)A.柳树B队松树C.芦苇D.刺芹2.下列食用菌是子囊菌的是(D)A.香菇B.草菇C.双孢蘑菇D.羊肚菌3.目前还不能人工栽培的食用菌是(D)A.金针菇B.猴头菌C.茯苓D.美味牛肝菌4.盐溃保存食用菌主要利用的原理是(B)A.增加食用菌的水分B.增加渗透压C.提髙水的流动性D.改善食用菌的品质5.花菇栽培时需要改变的环境因素是(D)A..酸碱度B.生长激素C.添加钾离子D.温湿度6.自然条件下白灵菇生长在(C)A.杨树B.槐树C阿魏D.芦苇7.需要经过低温处理才能出菇的是(A)A.白灵恭B.灵芝C.草菇D茶树菇8袋栽金针菇时装半袋料是因为(B)A.使菌盖变大B.增加菌柄长度C.利于搬运D.防治虫害9.下列常用来治疗胃溃疡的食用菌是(D)A.灵芝B.猪苓C.茯苓D.猴头菌10.下列属于木腐菌的是(C)A.双孢蘑菇B.鸡腿菇C.金针菇D.巴西蘑菇11.下列不能直接用来栽培香菇的树种是(C)A.杨树B.桦树C松树 D.柳树12.造成灵芝栽培时出现鹿角状子实体的环境因素是(D)A.温度B湿度C.光线D光线13.香菇菌袋转色时应促使其表面菌丝(C)A直立浓密B全部死亡C.出现倒伏不用变化14.花菇栽培时需要改变的环境因素是(D)A.酸碱度B生长激素C添加钾离子D温、湿度15.栽培草菇的培养料适宜的pH只是(D)A.3---5B.6--7C.5--6D.8--916.食用菌培养料中的麸皮主要提供(B)A.碳源B.氮源C.磷D.钙17.袋栽金针菇时装半袋料是因为(B)A.使菌盖变大B增加菌柄长度C.利于搬运D.防治虫害18.杏鲍菇在自然条件下生长在(D)上。
A.榔树B.松树C.芦苇D.刺芹19.制作麦粒原种时应该将麦粒(B)A.煮得很烂B.煮至无白心但不裂开C.煮开即可D.不用煮20.需要经过低温处理才能出菇的是(A)A.白灵菇B.灵芝C.草菇D茶树菇21.受伤后易产生褐变的是(D)A.灵芝B.猪苓C茯苓D.双孢蘑菇22.平菇组织分离时应选取菌丝的部位是(D)A.菌盖B.菌环C.菌褶D菌柄和菌盖交界处23.盐渍保存食用菌主要利用的原理是(B)A.增加食用菌的水分B.增加渗透压C.提高水的流动性D改善食用的品质24.双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高,出现(A)A.菌柄长B.子实体成簇生长C.子实体个体过大D菌柄粗25.下列不属于无性繁殖的是(C)A..母种转接C组织分离B.孢子分离D菌索分离26.银耳的伴生菌是(B)A.木霉B.香灰菌C.青霉D.密环菌27.银耳的伴生菌是()A.木霉B.香灰菌C.青霉D.蜜环菌28.双孢蘑菇栽培料需要进行发酵(B)A.一次B.两次C三次 D.四次29.食用菌培养料中的麸皮主要提供(B)A.碳源B.氮源C.磷D.钙30.下列食用菌是木腐菌的是(C)A人鸡腿菇B草菇C.金针菇D竹荪31.下列食用菌中属于同宗结合的是(B)。
A.香菇B草菇C滑菇D金针菇32.下列真菌中是银耳的伴生菌的是(D)A.木霉B蜜环菌C青霉D香灰菌33.下列食用菌栽培时必须覆土的是(B)A.香菇B双孢蘑菇C金针菇D猴头菌34.双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高,出现(C)A.子实体个体过大B.子实体成簇生长C菌柄长D菌柄粗35.食用菌培养料中的麸皮主要提供营养元素的是(B)A.碳源B氮源C.钾D.生长因子36.香菇菌袋转色时应促使表面菌丝发生的改变为(D)A.直立浓密B.出现倒伏C全部死亡D不用变化三、填空题(每空1分,共12分)1.食用菌培养料中用作氮源的材料有(肉质)、(胶质)豆饼粉、棉籽饼粉、蚕蛹粉以及禽畜粪等。
2.食用菌培养料中常用作碳源的材料有(锯木屑)、(棉子壳)稻草、玉米秸秆和麦秸等。
3.影响食用菌生长发育的环境条件包括:温度(湿度)、(酸碱度)氧气、二氧化碳和光线。
4.食用菌菌种分为母种、(原种)和栽培种三级。
5.羊肚菌是属于(子囊菌)门的食用菌,双孢蘑菇属于担子菌门。
6.常见的厌光型食用菌有(双孢蘑菇)等,常见的喜光型食用菌有(香菇)和木耳等。
7.食用菌菌种的分离方法有(孢子分离)和(组织分离)8.菌丝体生长可分为三个时期即(生长延缓期)、(快速生长期)和生长停滞期。
9.典型伞菌目食用菌的形态结构包括(菌盖)、(菌柄)和菌褶、菌环、菌托。
10.菌柄与菌盖的着生种类有(中生)、(偏生)和侧生三类。
11.按照栽培食用菌所需培养料碳源的不同,可将食用菌分为(草腐)型和(木腐)型两类。
12.食用菌是能够形成大型肉质或胶质的(子实体)或(菌核)类组织并提供人们食用或药用的一类大型真菌。
13.按照子实体发育所需温度不同,可将食用菌分为低温型食用菌(中温型食用菌)、(高温型食用菌)和广温型食用菌。
14.食用菌的初级加工方法有(盐渍)、(唐渍)干制、罐藏和冻干。
15.食用菌生长所需要的营养分层包括(碳源)、(氮源)矿质元素和生长因子等.16.常见的草腐塑食用菌有(双孢蘑菇)、(草菇)和鸡腿蘑等。
备选:子实体矿质元素二氧化碳生长因子担子菌菌核子囊菌氧气17.食用菌在真菌分类中绝大部分属于(担子菌),极少数属于(子囊菌)。
18.食用菌生长所需要的营养成分包括:碳源、氮源、(矿质元素)和(生长因子).等。
四、简答题(共38分11.如何进行双孢蘑菇培养料的发酵?〔15分)答:培养料的前发酵干粪在堆料前一周用水拌湿,拌湿前干粪先捣碎过筛,拌湿后作成方形堆,髙度不超过一米。
第三天翻堆一次;秸秆在堆料前2〜3天亦要预堆,预堆时先将秸秆截段并使其吸足水分。
其它如饼肥亦要在堆料前粉碎并密闭熏蒸2〜3天。
先用草料铺底,厚约20〜3厘米,草上撒一层粪料,粪厚5厘米。
草粪间隔地堆叠上去,直至堆髙1.5米为止,顶层用粪肥全面覆盖。
建堆完毕,堆中插一支温度计,以便观察堆温上升情况,顶部晴天用草被覆盖,避免风吹日晒,雨天覆盖塑料薄膜,严防雨水渗人。
翻堆翻堆就是把处在料堆下面的培养料翻到上面,上面的翻到下面,四周的翻到中间,翻堆时间和次数根据材料和气温条件灵活掌握。
一般堆料后,堆温上升到65〜70度:后即可翻堆。
添加辅助物质结合翻堆添加辅助物质,第一次翻堆时添加石膏和石灰,第二次翻堆时加入过磷酸钙50%,余下的50%在第三次翻堆时加入。
培养料的后发酵将前发酵结束第三次翻堆后三天,温度达50度以上时〉的培养料趁热搬进房内,上架堆成15〜18厘米厚,或在床架中间按平铺数量堆成垄式,两侧不堆。
然后紧闭门窗,用煤炉或蒸气加热,使料内温度尽快在1〜2天内上升到57〜60度,维持6〜8小时,随后通风降温到50〜55度,维持3〜5天进行控温发酵。
最后打开门窗通风换气降温。
发酵料腐熟后的标准为粪、草由金黄色或黄绿色转变为褐色或咖啡色。