2015年食品安全法知识问答题及答案
2015食品安全法试题及答案
2015食品安全法试题及答案随着现代食品工业的发展和食品供应链的逐渐延长，食品安全问题日益成为公众关注的焦点。
为了保障食品安全，各国都制定了相应的法律法规。
我国于2015年颁布了食品安全法，该法对食品生产、销售和监管等方面进行了详细规定。
下面是2015食品安全法的相关试题及答案。
试题一：根据2015食品安全法，下列哪一种行为属于食品安全违法行为？A. 生产和销售过期食品B. 使用过期食品作为饲料C. 添加过量食品添加剂D. 执行食品安全监督管理职责的部门可以泄露商业秘密答案：A、B、C、D解析：根据2015食品安全法，生产和销售过期食品、使用过期食品作为饲料、添加过量食品添加剂都属于食品安全违法行为。
另外，执行食品安全监督管理职责的部门不能泄露商业秘密，这也是法律的规定。
试题二：根据2015食品安全法，下列哪些机构/部门有权对食品生产经营者进行食品安全监督检查？A. 食品药品监督管理部门B. 海关C. 质量技术监督部门D. 工商行政管理部门答案：A、B、C、D解析：根据2015食品安全法，食品药品监督管理部门、海关、质量技术监督部门、工商行政管理部门都有权对食品生产经营者进行食品安全监督检查，确保其符合食品安全法的要求。
试题三：根据2015食品安全法，食品生产经营者应当履行哪些食品安全义务？A. 确保食品生产经营活动符合食品安全法的要求B. 接受食品监督检查C. 提供食品安全资料和信息D. 公示食品质量检验结果答案：A、B、C、D解析：根据2015食品安全法，食品生产经营者应当确保食品生产经营活动符合食品安全法的要求，接受食品监督检查，提供食品安全资料和信息以及公示食品质量检验结果。
这些义务有助于保障食品安全，提升公众的食品消费信心。
试题四：根据2015食品安全法，如何处理食品安全违法行为？A. 给予警告、罚款B. 暂扣食品经营许可证C. 吊销食品生产经营许可证D. 移送行政拘留答案：A、B、C、D解析：根据2015食品安全法，对于食品安全违法行为，可以给予警告、罚款，暂扣食品经营许可证或者吊销食品生产经营许可证，并且根据情节的严重程度，还可以移送行政拘留。
食品安全知识竞赛100题(附答案).
食品安全知识竞赛100题（附答案）第一篇:《食品安全知识竞赛100题》1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过。
自( B)起施行。
A.2015年5月1日B.2015年7月1日C.2015年9月1日D.2015年10月1日2.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）A．学习文具B．五金制品C．食品3. 制定.修订食品安全标准，应当以（B）为依据。
A.国外食品安全标准B.食品安全风险评估结果C.监督检查结果D.抽样检验结果4. 农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B)的许可。
A.食品生产B.食品流通C.食品生产和流通D.餐饮服务5. 食品生产经营中使用的洗涤剂.消毒剂应当符合的标准是（C）。
A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全.无害D.对环境无害6. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C ）。
A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求7. 食品生产经营人员应当( B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每二年D.每三年食品安全知识竞赛100题（附答案）。
8. 食品检验实行(D )负责制。
A.食品检验机构B.检验人C.质量监督部门D.食品检验机构与检验人9. (A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业10. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（A ）部门投诉。
A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.食品安全委员会11. 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A ）。
A.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照12. 食品安全标准是（B ）的技术规范。
(完整)食品安全法试题库及参考答案(通用版)
（完整）食品安全法试题库及参考答案（通用版）一、多选题(每题所设选项中至少有两个正确参考答案，多选、少选、错选或不选均不得分。
)1、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”：A.造成轻伤以上伤害的；B.造成轻度残疾或者中度残疾的；C.造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的；D.造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的；2、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“后果特别严重”：A.致人死亡或者重度残疾的；B.成三人以上重伤、中度残疾或者器官组织损伤导致严重功能障碍的；C.造成十人以上轻伤、五人以上轻度残疾或者器官组织损伤导致一般功能障碍的；D.造成三十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的；3、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事( ABC)应当依法取得许可。
A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品4、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是(ABCD )。
A.应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训C.加强食品检验工作D.依法从事生产经营活动5、食品生产企业应当就(ABCD )事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。
A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制6、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的应该怎么做？( ABCD)A.应当立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况7、保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由( ABC)制定、调整并公布。
A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国家中医药管理部门D.国务院质量监督部门8、需要制定、修订相关食品安全国家标准的，由( AC)立即制定、修订。
2015年食品安全法知识问答题及答案
《食品安全法》知识试题31、新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。
A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、《中华人民共和国食品安全法》包括（D ）。
A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百五十四条3、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测A.食品添加剂B.食品污染C.食品有害物质残留4、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得（D）。
A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。
（A）A.六、二B.二、六C.十二、三D.三、十二6、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每两年D.每三年7、食品安全标准的性质是：(C )A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准8、加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A．60度B．70度C．80度D．100度9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（B），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验A.实验室B.食品检验机构C.第三方检测机构10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于（C）个月。
A.一B.三C.六D.十二11.下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常12.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是13.食品检验报告应当加盖(C)，并有检验人的签名或者盖章。
食品安全知识培训考试题(含答案)
食品安全知识培训考试题考试人：分数：一、填空题（共30题，每题2分，共60分）1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自年月1日起施行。
2、申请食品经营许可，应当先行取得等合法主体资格。
3、食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得、、、、、。
4、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在中载明仓库具体地址。
5、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。
6、许可申请人或者申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。
申请人在1内不得再次申请食品经营许可。
7、食品经营许可实行原则，即同一食品经营者在两个以上地点从事食品经营活动的，应当分别办理食品经营许可证。
8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于。
9、食品生产经营企业的应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员。
患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
11、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当进行健康检查，取得后方可上岗工作。
12、食品生产经营者应当建立制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
13、食品经营者采购食品，应当查验供货者的和或者其他合格证明。
14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理或者的食品。
15、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的、标明食品的、或者、以及、、等内容。
16、食品经营者应当按照食品标签标示的、或者的要求销售食品。
17、食品贮存应设专门区域，不得与同库存放。
食品安全法律考试题及答案
食品安全法律考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品应当承担（）。
A. 食品安全责任B. 质量责任C. 法律责任D. 经济责任答案：A2. 食品安全标准应当供（）免费查阅。
A. 公众B. 消费者C. 食品生产经营者D. 政府监管部门答案：A3. 食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
A. 自查B. 抽查C. 审查D. 检查答案：A4. 食品生产经营者不得在食品中添加（）。
A. 食品添加剂B. 非食用物质C. 食用色素D. 防腐剂5. 食品生产经营者应当依照食品安全标准使用食品添加剂，不得（）。
A. 超范围使用B. 超量使用C. 超范围、超量使用D. 限量使用答案：C6. 食品生产经营者应当建立食品（）制度，如实记录并保存相关凭证。
A. 追溯B. 召回C. 检查D. 检验7. 食品生产经营者应当定期对食品安全管理人员进行（）。
A. 培训B. 考核C. 培训和考核D. 检查答案：C8. 食品生产经营者应当对食品安全风险进行（）。
A. 识别B. 评估C. 识别和评估D. 检查答案：C9. 食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，对食品安全状况进行自查。
A. 自我检查B. 自我监督C. 自我管理D. 自我评价答案：A10. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行（）。
A. 报告B. 调查C. 处理D. 报告和处理答案：D二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 以下哪些属于食品安全风险评估的内容？（）A. 食品中有害物质的识别B. 食品中有害物质的评估C. 食品中有害物质的控制D. 食品中有害物质的预防答案：A, B, C2. 食品安全标准包括以下哪些内容？（）A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产经营过程的卫生要求C. 食品检验方法与规程D. 食品标签、说明书的要求答案：A, B, C, D3. 食品生产经营者应当建立以下哪些制度？（）A. 食品安全管理制度B. 食品安全自查制度C. 食品安全追溯制度D. 食品安全事故处理制度答案：A, B, C, D4. 以下哪些属于食品生产经营者应当遵守的食品安全要求？（）A. 保持食品生产经营场所的清洁卫生B. 定期对食品安全状况进行检查评价C. 保持食品生产经营设备的清洁卫生D. 定期对食品生产经营设备进行维护保养答案：A, B, C, D5. 以下哪些属于食品生产经营者应当履行的食品安全义务？（）A. 遵守食品安全法律法规B. 遵守食品安全标准C. 遵守食品安全管理制度D. 遵守食品安全操作规程答案：A, B, C, D6. 以下哪些属于食品安全事故应急处理的内容？（）A. 食品安全事故的报告B. 食品安全事故的调查C. 食品安全事故的处理D. 食品安全事故的预防答案：A, B, C7. 以下哪些属于食品安全监督管理的内容？（）A. 对食品生产经营活动进行监督检查B. 对食品安全事故进行调查处理C. 对食品安全风险进行评估D. 对食品安全违法行为进行查处答案：A, B, C, D8. 以下哪些属于食品安全风险评估机构的职责？（）A. 组织食品安全风险评估B. 提供食品安全风险评估结果C. 提供食品安全风险评估建议D. 提供食品安全风险评估咨询答案：A, B, C, D9. 以下哪些属于食品安全标准制定的原则？（）A. 科学B. 合理C. 公开D. 透明答案：A, B, C, D10. 以下哪些属于食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度？（）A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故处理制度D. 食品安全培训制度答案：A, B, C, D三、判断题（每题2分，共20分）1. 食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担食品安全责任。
食品安全知识竞赛题库·问答题及答案(常用版)
食品安全知识竞赛题库·问答题及答案（常用版）(可以直接使用，可编辑完整版资料，欢迎下载）食品安全知识竞赛题库·问答题1、食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的什么证件？《食品安全法》第三十九条规定:食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
食品经营者在采购过程中应当查验供货者的营业执照、生产许可证、QS证书、机构代码证书，以及与所购食品同批次的食品检验报告或其他食品合格相关的证明文件。
2、地沟油的五大流向是？（1）顾客餐桌（2）生产矿山选矿捕收剂（3）养殖场（4）化工厂（5）工厂和学校食堂3、瘦肉精有什么危害？其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。
4、常用的食品添加剂有哪些？防腐剂--常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。
用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂--与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。
常用的有维C、异维C等。
着色剂--常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂--可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。
他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
营养强化剂--可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。
各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
膨松剂--部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。
常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂--常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。
目的是增加甜味感。
酸味剂--部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。
常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
增白剂--过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。
我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg.。
新《食品安全法》知识竞赛试题及答案
新《食品安全法》知识竞赛试题及答案随着生活水平的提高，人们越来越注重食品安全。
为加强食品安全监管，2015年新《食品安全法》正式实施。
以下是该法的一些相关试题及答案。
1.新《食品安全法》规定监督管理部门应当建立食品安全信息公开网站，公布哪些信息？- #生产许可证的发放和吊销情况- #食品安全国家标准及其它食品安全技术要求- #以食品安全为主题的重要新闻法规2.企业必须要经过什么程序才可以正式生产销售食品？企业必须要通过申请生产许可证程序才可以正式生产销售食品。
3.什么是食品标识？标识内容应包括哪些信息？食品标识是指食品包装、外壳、附着物等任何部分上所刻、写、印、画的任何表示食品含量、名称、成分、产地、质量等内容的文字、图形、品牌、商标等。
标识内容应包括：食品名称、生产日期、保质期、实物图形等。
4.对于生产、销售假冒食品的行为，新《食品安全法》规定了怎样的行政处罚？对于生产、销售假冒伪劣食品的行为，将处以10万元以上500万元以下的罚款；情节严重的，吊销生产许可证，并终身不予发放。
构成犯罪的，依法追究刑事责任。
5.新《食品安全法》中规定，网点销售的预包装食品应当标明生产日期和保质期，保质期超过多少天的不允许销售？网点销售的预包装食品应当标明生产日期和保质期，保质期超过90天的不允许销售。
6.安全有保障，食品安全需要每个公民关注和参与。
新《食品安全法》中明确规定，消费者投诉食品安全问题有哪些渠道？消费者投诉食品安全问题可以通过以下渠道：- 在商品所在地或投诉人居住地的食品药品监督管理部门投诉；- 在消费者权益保护网站上向专门的网络投诉平台提交投诉；- 向新闻媒体或其他公众关注的渠道反映。
以上是关于新《食品安全法》的知识竞赛试题及答案，希望能够帮助大家更好地了解和掌握新法规，保障自身和家人的饮食安全。
食品安全法试题及答案
食品安全法试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担______。
A. 法律责任B. 经济责任C. 社会责任D. 行政责任答案：A2. 食品生产经营者在采购食品原料时，应查验供货者的______。
A. 营业执照B. 食品生产许可证C. 食品经营许可证D. 食品合格证明文件答案：D3. 食品生产经营者应当建立食品安全______制度。
A. 培训B. 检查C. 监督D. 考核答案：B4. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即采取______措施。
A. 停止生产B. 停止经营C. 召回D. 销毁答案：C5. 食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行______培训。
A. 定期B. 随机C. 临时D. 一次性答案：A6. 食品生产经营者应当建立并执行食品安全______制度。
A. 追溯B. 召回C. 检查D. 监督答案：A7. 食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查，并记录检查情况，记录保存期限不得少于______。
A. 一年B. 两年C. 三年D. 五年答案：B8. 食品生产经营者应当在生产经营场所显著位置公示其______。
A. 营业执照B. 食品生产许可证C. 食品经营许可证D. 食品合格证明文件答案：C9. 食品生产经营者在生产经营过程中，应当遵守食品安全标准，并接受______的监督。
A. 社会公众B. 政府监管部门C. 行业协会D. 消费者协会答案：B10. 食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行______。
A. 定期检查B. 随机检查C. 临时检查D. 一次性检查答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品生产经营者应当建立并执行以下哪些制度？（）A. 食品安全自查制度B. 食品安全培训制度C. 食品安全追溯制度D. 食品安全召回制度答案：ABCD2. 食品生产经营者在采购食品原料时，应当查验供货者的哪些文件？（）A. 营业执照B. 食品生产许可证C. 食品合格证明文件D. 食品经营许可证答案：ABC3. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？（）A. 停止生产B. 停止经营C. 召回D. 销毁答案：ABCD4. 食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查，并记录检查情况，记录保存期限不得少于几年？（）A. 一年B. 两年C. 三年D. 五年答案：B5. 食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行哪些检查？（）A. 定期检查B. 随机检查C. 临时检查D. 一次性检查答案：A三、判断题（每题2分，共10分）1. 食品生产经营者对其生产经营的食品不承担法律责任。
食品安全知识问答题目及其解答
食品安全知识问答题目及其解答1. 什么是食品安全？食品安全是指食品不会对人体健康造成危害，包括食品的生产、加工、运输、销售等环节都要符合卫生标准和法律法规的要求。
2. 食品安全的重要性是什么？食品安全的重要性在于保障人们食用食品的健康和生命安全，防止食品中毒和其他食品相关疾病的发生，维护社会的稳定和公共秩序。
3. 食品中有哪些常见的安全隐患？常见的食品安全隐患包括食品中的细菌、病毒、寄生虫、重金属、农药残留、添加剂超标等。
4. 如何有效预防食品中毒？有效预防食品中毒的方法包括：- 保持个人卫生，勤洗手；- 食用熟食，避免生食；- 储存食品要注意卫生和温度；- 食品加工要彻底煮熟；- 注意食品的新鲜度和保质期；- 购买食品要选择正规渠道和有信誉的商家。
5. 如何判断食品是否安全？判断食品是否安全可以通过以下几个方面：- 观察食品的外观，如是否变质、发霉等；- 闻食品的气味，如是否有异味；- 尝食品的口感，如是否有异常味道；- 查看食品的标签，了解食品的生产日期、保质期等信息；- 购买食品要选择正规渠道和有信誉的商家。
6. 食品安全知识在日常生活中的应用有哪些？食品安全知识在日常生活中的应用包括：- 在购买食品时选择正规渠道和有信誉的商家；- 储存食品时注意卫生和温度；- 煮熟食物，避免食用生食；- 关注食品的新鲜度和保质期；- 注意个人卫生，勤洗手等。
7. 如何提高食品安全意识？提高食品安全意识的方法包括：- 研究相关的食品安全知识，了解食品安全的重要性和常见的安全隐患；- 向专业机构或权威媒体了解最新的食品安全信息；- 在日常生活中注意食品的选择、购买、储存和烹饪等环节；- 积极参与相关的食品安全宣传活动，提高公众对食品安全的认识和重视程度。
8. 食品安全法律法规有哪些？食品安全法律法规包括：- 食品安全法；- 食品安全国家标准；- 食品安全监督管理条例；- 食品药品监督管理部门发布的各类规章和通知。
食品安全知识问答
食品安全知识问答（40分）1、姓名【填空题】________________________2、食品安全标准是（）。
【单选题】（2分）A.A、鼓励性标准B.B、引导性标准C.C、强制性标准D.D、自愿性标准正确答案: C答案解析: 【解析】根据《食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。
除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。
3、关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。
【单选题】（2分）A.A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B.B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C.C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D.D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染正确答案: C答案解析: 【解析】根据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
4、下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。
【单选题】（2分）A.A、以甲醇为原料生产白酒B.B、用工业用乙酸勾兑食醋C.C、在辣椒酱中添加苏丹红D.D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打正确答案: D答案解析: 【解析】根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品.5、下列不能作为食品原料的物质是（）。
【单选题】（2分）A.A、吊白块B.B、鸡精C.C、白砂糖D.D、淀粉正确答案: A《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总）》答案解析: 【解析】6、下列哪些食品可以依法进行生产（）。
食品安全法试题及答案
食品安全法试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担什么责任？A. 法律责任B. 经济责任C. 社会责任D. 道德责任答案：A2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立什么制度？A. 食品追溯制度B. 食品召回制度C. 食品标签制度D. 食品检验制度答案：A3. 食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品原料要求B. 食品添加剂使用标准C. 食品生产过程控制D. 所有以上选项答案：D4. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取什么措施？A. 继续销售B. 销毁食品C. 召回食品D. 隐瞒不报答案：C5. 食品安全监督管理部门在进行食品安全监督检查时，可以采取哪些措施？A. 进入生产经营场所进行检查B. 查阅、复制有关合同、票据、账簿等资料C. 对生产经营的食品进行抽样检验D. 所有以上选项答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 根据《食品安全法》，以下哪些行为是禁止的？A. 使用非食品原料生产食品B. 生产经营添加食品添加剂以外的化学物质的食品C. 生产经营掺假掺杂的食品D. 生产经营超过保质期的食品答案：ABCD2. 食品生产经营者应当遵守哪些规定？A. 保证食品原料、食品添加剂、食品相关产品的安全性B. 按照食品安全标准使用食品添加剂C. 定期对食品生产过程进行自检D. 建立食品追溯制度答案：ABCD3. 食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品中农药残留、兽药残留的限量规定B. 食品中重金属、真菌毒素、致病性微生物等污染物质的限量规定C. 食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定D. 食品生产经营过程的卫生要求答案：ABCD4. 食品安全监督管理部门在进行食品安全监督检查时，可以采取哪些措施？A. 进入生产经营场所进行检查B. 查阅、复制有关合同、票据、账簿等资料C. 对生产经营的食品进行抽样检验D. 要求食品生产经营者提供相关证明材料答案：ABCD5. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产经营B. 通知相关生产经营者和消费者C. 召回已经上市销售的食品D. 记录召回和通知情况答案：ABCD三、判断题（每题1分，共5分）1. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。
《食品安全法》试题及答案
《食品安全法》试题(时间:30分钟总计:100分）姓名: 部门：成绩：一、填充题（每空2分，共40分）1、2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订于2015年10月 1日起正式施行。
2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年.3、食品生产经营者安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 5000 元以上 50000 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
4、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员.5、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。
6、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容.7、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁,防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输.8、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
二、选择题：（每题2分，共18分）1、违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究( C ）。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品( A ）。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。
食品安全法试题及答案
食品安全法试题及答案一、单选题（每题1分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对食品的______负责。
A. 安全性B. 卫生性C. 口感D. 包装2. 食品生产经营者在采购食品原料时，应向供应商索取的证明文件是______。
A. 营业执照B. 食品生产许可证C. 食品经营许可证D. 合格证明文件3. 食品生产经营者在发现其生产的食品不符合食品安全标准时，应立即采取的措施是______。
A. 继续销售B. 销毁产品C. 降价销售D. 停止生产并召回4. 食品添加剂的使用应符合以下哪项规定？A. 根据个人口味随意添加B. 按照国家标准和规定使用C. 根据市场需求添加D. 根据成本考虑添加5. 食品标签上应标明的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 销售价格6. 食品生产经营者违反食品安全法规定，情节严重的，可以被处以______。
A. 警告B. 罚款C. 吊销许可证D. 以上都是7. 食品安全标准应当包括哪些方面？A. 食品添加剂使用标准B. 食品生产过程卫生标准C. 食品标签标准D. 所有以上选项8. 食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取的措施不包括______。
A. 进入生产经营场所进行检查B. 要求提供相关证明文件C. 强制扣押不合格食品D. 要求支付检查费用9. 食品生产经营者在食品安全事故中承担的责任不包括______。
A. 赔偿损失B. 承担刑事责任C. 承担行政责任D. 承担社会责任10. 以下哪项不是食品安全法规定的食品生产经营者的基本义务？A. 保证食品安全B. 遵守食品安全标准C. 随意添加食品添加剂D. 接受食品安全监管部门的监督检查答案：1-5 ADBCB 6-10 DCDCC二、多选题（每题2分，共10分）1. 食品安全监管部门在监督检查中发现食品生产经营者存在违法行为时，可以采取哪些措施？A. 责令改正B. 罚款C. 没收违法所得D. 吊销许可证2. 食品生产经营者应当建立哪些制度以确保食品安全？A. 食品安全自查制度E. 食品安全培训制度B. 食品原料采购记录制度F. 食品安全事故应急预案C. 食品生产过程控制制度G. 食品销售记录制度D. 食品添加剂使用记录制度3. 以下哪些行为属于违反食品安全法规定的行为？A. 生产销售不符合食品安全标准的食品B. 使用非食品原料生产食品C. 伪造食品标签D. 未经许可从事食品生产活动4. 食品安全法规定，哪些人员不得从事食品生产经营活动？A. 患有传染病的人员B. 患有皮肤病的人员C. 患有慢性疾病但不影响食品安全的人员D. 患有精神疾病的人员5. 食品安全法规定，食品生产经营者在哪些情况下应当召回已经上市销售的食品？A. 食品存在安全隐患B. 食品标签存在误导性信息C. 食品被检测出含有非法添加物D. 食品被检测出超过标准限量的有害物质答案：1-5 ABCD ABEFG ABCD ABCD ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产经营者可以随意更改食品标签上的内容。
2015食品安全法)试题及答案
（食品安全法）试题及答案上海市食品药品监督管理局《食品安全法》知识竞赛题一、判断题：1、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。
（0）2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
（0）3、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
（0）4、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
（0）5、国务院设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。
（0）6、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。
（0）7、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。
（0）8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。
进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。
（0）9、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。
（0）10、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。
（0）11、供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，不适用《农产品质量安全法》的规定。
（0）12、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
食品安全法考试试题题库及答案餐饮处试题
食品安全法考试试题题库及答案餐饮处试题文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-餐饮食品安全知识试题（注:标红的为答案）一、单选题1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过，自（B）起施行。
A、2015年5月1日B、2015年10月1日C、2016年1月1日2、制定《食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（C）。
A、公众身体健康B、公众生命安全C、公众身体健康和生命安全3、被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（B）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、3B、5C、104、食品在烹饪后至出售（食用）一般不超过（B）。
A、1小时B、2小时C、3小时5、在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应在（D）条件下存放。
A、10℃以上B、20-25℃C、60℃以下D、10℃以下，60℃以上6、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C ）倍的赔偿金。
A、3B、5C、107、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（B）。
A、行政责任B、社会责任C、民事责任8、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额 (C ）倍罚款。
A、10B、20C、309、食品安全国家标准由（ A ）负责制定、公布。
A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国务院标准化行政部门10、超过保质期限的食品（B）。
A、可降价销售B、不能销售C、可作处理食品销售11、食品生产经营者在采购食品或原料时，除查验供货者的许可证外，还应查验（ A ）。
A、食品合格的证明文件B、健康证明C、培训证明12、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ A ）。
A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准13、冷藏：指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（ A ）之间。
食品安全法试题(带答案)(2篇)
食品安全法试题(带答案)(2篇)食品安全法试题（一）一、选择题（每题2分，共20分）1. 《中华人民共和国食品安全法》的实施时间是？A. 2009年6月1日B. 2015年10月1日C. 2018年1月1日D. 2020年5月1日答案：B2. 下列哪项不属于食品生产经营者的法定义务？A. 建立食品安全管理制度B. 对食品进行定期检验C. 保障食品生产经营场所的卫生条件D. 向消费者提供虚假的食品信息答案：D3. 食品安全风险评估的结果应当由哪个部门公布？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 国家发展和改革委员会答案：A4. 下列哪种行为不属于食品安全违法行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 超过保质期销售食品C. 未按规定进行食品检验D. 对食品进行合理的广告宣传答案：D5. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不属于追溯体系的内容？A. 食品原料的来源B. 食品的生产过程C. 食品的销售去向D. 消费者的个人信息答案：D6. 食品安全国家标准由哪个部门制定？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 国家标准化管理委员会答案：A7. 下列哪项不属于食品安全事故的处理措施？A. 立即停止生产经营B. 及时报告相关部门C. 对消费者进行赔偿D. 继续销售问题食品答案：D8. 食品生产经营者应当对哪类人员进行食品安全知识培训？A. 高级管理人员B. 生产操作人员C. 销售人员D. 所有从业人员答案：D9. 下列哪项不属于食品安全监管部门的职责？A. 对食品生产经营活动进行监督检查B. 对食品安全违法行为进行处罚C. 制定食品安全国家标准D. 直接参与食品生产活动答案：D10. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全哪项制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全责任制度C. 食品安全追溯制度D. 以上都是答案：D二、填空题（每空2分，共20分）1. 《中华人民共和国食品安全法》的立法目的是为了保障公众身体健康和__________，加强食品安全监督管理，保证食品安全。
《食品安全法》试题及答案
新《食品安全法》试题及参考答案（共100 题）一、单选题（共80 题）1、《中华人民共和国食品安全法》于2015 年4月24 日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（D）起施行。
A.2009 年 5 月 1 日 B.2009 年 6 月 1 日 C.2015 年 6 月 1 日 D.2015 年10 月 1 日2、供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理，应遵守（A）的规定。
A. 《中华人民共和国农产品质量安全法》B.《中华人民共和国食品安全法》C.《中华人民共和国产品质量安全法》 D.《中华人民共和国动物防疫法》3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是（C）A.质量监督部门B.食品安全委员会C.国务院卫生行政部门 D .食品科研机构4、《食品安全法》规定，（A）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
A.县级以上地方人民政府B.县级以上食品药品监督管理部门C.县级以上卫生行政部门 D.县级以上质量监督部门5、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在（D）设立派出机构。
A.县（市）区 B.乡镇 C.特定区域 D.乡镇或者特定区域6、食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（D）制定。
A.相关监管部门 B.县级政府C.市级食品药品监管部门 D.省、自治区、直辖市7、（A）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议 A. 任何组织或个人 B.食品生产经营者 C.消费者 D. 食品企业8、食品生产经营企业的 (D 应当落实企业食品安全管理制度， 对本企业的食品安全工作全面 负责。
食品安全法考试题及答案
食品安全法考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，以下哪项不是食品安全标准的内容？A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品检验方法与规程C. 食品生产过程的卫生要求D. 食品包装材料的卫生标准答案：B2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故应急预案D. 以上都是答案：D3. 根据《食品安全法》，食品生产经营者不得生产经营哪些食品？A. 含有毒、有害物质的食品B. 超过保质期的食品C. 标签、说明书不符合规定的食品D. 以上都是答案：D4. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担什么责任？A. 经济责任B. 法律责任C. 社会责任D. 以上都是答案：D5. 根据《食品安全法》，以下哪项不属于食品生产经营许可的范围？A. 食品生产许可B. 食品销售许可C. 食品添加剂生产许可D. 食品广告许可答案：D6. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故应急预案D. 以上都是答案：D7. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担什么责任？A. 经济责任B. 法律责任C. 社会责任D. 以上都是答案：D8. 《食品安全法》规定，食品生产经营者不得生产经营哪些食品？A. 含有毒、有害物质的食品B. 超过保质期的食品C. 标签、说明书不符合规定的食品D. 以上都是答案：D9. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故应急预案D. 以上都是答案：D10. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担什么责任？A. 经济责任B. 法律责任C. 社会责任D. 以上都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 《食品安全法》规定，以下哪些行为是禁止的？A. 使用非食品原料生产食品B. 使用回收食品作为原料生产食品C. 生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品D. 生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品答案：ABCD2. 根据《食品安全法》，以下哪些属于食品生产经营者应当遵守的义务？A. 遵守食品安全法律法规B. 建立健全食品安全管理制度C. 定期对食品安全状况进行检查评价D. 及时采取措施消除食品安全风险隐患答案：ABCD3. 《食品安全法》规定，以下哪些是食品生产经营者应当建立的制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故应急预案D. 食品安全风险评估制度答案：ABC4. 根据《食品安全法》，以下哪些行为是违反食品安全法的？A. 生产经营添加药品的食品B. 生产经营用非食品原料生产的食品C. 生产经营用回收食品作为原料生产的食品D. 生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品答案：ABCD5. 《食品安全法》规定，以下哪些是食品生产经营者应当建立的制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故应急预案D. 食品安全风险评估制度答案：ABC6. 根据《食品安全法》，以下哪些属于食品生产经营者应当遵守的义务？A. 遵守食品安全法律法规B. 建立健全食品安全管理制度C. 定期对食品安全状况进行检查评价D. 及时采取措施消除食品安全风险隐患答案：ABCD7. 《食品安全法》规定，以下哪些是食品生产经营者应当建立的制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故应急预案D. 食品安全风险评估制度答案：ABC8. 根据《食品安全法》，以下哪些行为是违反食品安全法的？A. 生产经营添加药品的食品B. 生产经营用非食品原料生产的食品C. 生产经营用回收食品作为原料生产的食品D. 生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品答案：ABCD9. 《食品安全法》规定，以下哪些是食品生产经营者应当建立的制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故应急预案D. 食品安全风险评估制度答案：ABC10. 根据《食品安全法》，以下哪些属于食品生产经营者应当遵守的义务？A. 遵守食品安全法律法规B. 建立健全食品安全管理制度C. 定期对食品安全状况进行检查评价D. 及时采取措施消除食品安全风险隐患答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）1. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担经济责任。
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食品安全考试
1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。
A.2015年1月1日
B.2015年5月1日
C.2015年6月1日
D.2015年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
A.九章共一百零一条
B.十章共一百零一条
C.九章共一百零四条
D.十章共一百五十四条
3、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行检测
A.食品添加剂
B.食品污染
C.食品有害物质残留
4、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得（）。
A.食品卫生许可
B.食品生产许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可
5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。
（）
A.六、二
B.二、六
C.十二、三
D.三、十二
6、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
7、食品安全标准的性质是：( )
A.鼓励性标准
B.引导性标准
C.强制性标准
D.自愿性标准
8、加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A．60度
B．70度
C．80度
D．100度
9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验
A.实验室
B.食品检验机构
C.第三方检测机构
10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于（）个月。
A.一
B.三
C.六
D.十二
11.下面关于食品安全的表述，正确的是：( )
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
12.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( )
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
13.食品检验报告应当加盖( )，并有检验人的签名或者盖章。
A.公司公章
B.食品检验机构行政章
C.食品检验机构公章
14.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（）
之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，
A.五个工作日
B.七个工作日
C.十五个工作日
D.三十个工作日
15.违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。
（）
A．五倍以上十倍以下
B．五倍以上
C．三倍以上五倍以下
16.违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）不得从事食品检验工作
A.终身
B.五年
C.十年
【判断题】
1．食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。
（）
2. 食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
（）
3. 从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。
（）
4. 生产经营的食品中不得添加任何药品。
（）
5. 食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。
（）
6. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（）
7. 食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可。
（）
8. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
（）
9. 食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。
（）
10.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
（）
11. 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。
（）
12.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。
（）
13. 保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。
（）
14. 食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。
但是，法律另有规定的除外。
（）
15. 采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起24小时内申请复检。
复检可继续采用快速检测方法。
（）
16. 食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。
（）
17．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
（）
18．由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。
（）
19．吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。
（）
20．长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理（）
21. 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。
（）
22. 食品保质期，指食品在自然条件下保持品质的期限。
（）
23.食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。
（）
24. 食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
（）
25. 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。
（）。