正宗纸包鱼的做法视频【图文】

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正宗四川纸包鱼纸上烤鱼加盟总部【图文】
成都上善佳美食
现在上善佳将推出纸上烤鱼零加盟费加盟服务，为广大想从事纸上烤鱼项目的投资人降低门槛，让他们清楚的知道纸上烤鱼加盟的好处，同时也让广大创业者学习纸上烤鱼技术学习重庆纸上烤鱼的做法，让创业者顺利的开家正宗重庆纸上烤鱼店。
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健康，越来越受到人们的重视，社会上各种保健产品的层出不穷和市场份额的逐年增大，足以证明这一点。然而并不是所有的人都能接受保健产品和消费淂起，所以具有食用和保健功能的健康美食会更受人们的青睐，成都上善佳纸上烤鱼，以其鲜明的健康特色，从而在目前的这种大环境下成为一种新的商机。近年来，各地烤鱼市场可谓是风生水起，而各种形式的烤鱼店无一不是卖得热火朝天。有人说，烤鱼这种经营模式的大量兴起，不仅在于其就餐形式和成菜口味 “无国界”，还因为这种经营模式相对容易做到标准化和快速复制。
成都出现闷油、上火等等问题，而上善佳纸上烤鱼则不会出现这种情况，上善佳纸上烤鱼配方是经过长期改进、完善，用料规范，配方标准，得到了广大学员的一致好评。上善佳纸上烤鱼，让你在没食欲的日子里，给你这样一条色香味俱全的纸上烤鱼，绝对刺激成都上善佳美食你的味蕾打开你的胃!

纸包鱼纸上烤鱼的做法【高清图】

Hale Waihona Puke 上善佳蒜香味纸包鱼：食材：色拉油 100 克，红油 100 克，大蒜末200，野山椒丁20克，辣椒酱30克，辣妹子辣酱 30 克，新鲜小米辣丁 20 克，水 100 克，盐 2 克，味精 4 克，鸡精 5 克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。做法： 1 、锅内放入色拉油 100 克，红油 100 克烧热下入，大蒜末 200 克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁 20 克，广味源蒜蓉辣椒酱 30 克，辣妹子辣酱 30 克，新鲜小米辣丁 2 0 克 2、炒出香味后加入水100克，盐2克，味精 4 克，鸡精 5 克，白砂糖 3 克，香料粉 5 克，胡辣粉10克。孜然粉5克调味 3、起锅时加入芝麻油 10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。

纸包鱼的做法与配方

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上善佳
纸包鱼的缺乏管理，没有经验。。。。。。不愿连锁，无力加盟，只想小本创业。。。。。
• 上善佳纸上烤鱼培训的主要内容： • 上善佳纸上烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配、上善佳纸上烤鱼底料的识别和配方、香料的识别和配方、秘制纸上烤鱼酱的制作和处理、辣椒油 • 的制作方法、上善佳纸上烤鱼底料炒制方法、鱼的烤制方法和技巧、纸 • 上烤鱼味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红 • 油的处理方法、上善佳纸上烤鱼主要原材
纸包鱼的做法与配方【图文】
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泰式香蒜纸包鱼的做法

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泰式鱼露适量生抽适量耗油适量香叶 2 片柠檬 3
双脚着实是踏在这条曲折的泥巴小路上的,因为我感受的到,那如踏在丝绸上的触感
片鲜鱼一条，郑老师选用的是新鲜海鲈，若是
没有，选用桂鱼，鲈鱼，罗非鱼或者非洲鲫鱼都是可以的。收拾干净的鲜鱼，在两边背部各划几
刀，装碟待用；选用自然盐和鸡蛋黄搅拌腌制下鱼身，大概分钟，盐不能多放，否则口感过咸；
泰式香蒜纸包鱼是很多人都很喜欢的一道
菜，因为锡纸保存住了鱼的水分和鲜美,所以吃
起来特别美味。泰式香蒜纸包鱼真的非常好吃，不仅嫩而且非常爽口，和蒸出来的肉质完全不
同，吃完后唇齿留香。下面郑老师开始介绍“泰式香蒜纸包鱼的做法”。食材食谱热量：804(大卡)主料鲜鱼 1 条盐适量鸡蛋若干辅料大蒜适量
双脚着实是踏在这条曲折的泥巴小路上的,因为我感受的到,那如踏在丝绸上的触感
将泰式鱼露，生抽，蠔油，白葡萄酒，柠檬汁，各一大勺，2 片切碎香叶，少许黑胡椒粉，红糖，混匀成调味汁；将鱼平放在大张锡纸纸上，将大蒜末内外抹
匀包形状，请无比用完整的锡纸包住，防止漏汁；
双脚着实是踏在这条曲折的泥巴小路上的,因为我感受的到,那如踏在丝绸上的触感
因为郑老师的海鲈 8 两，所以用中档火烤 15 分钟左右，然后打开锡纸纸包，再浇上适量的调味汁；大概 5-8 分钟至表面金黄现即可大功告成！
注意事项
前面用中火烤 15-20 分钟左右，因为郑老师的海鲈是差不多 8 两，所以时间稍微长点。烤箱上下最高火快烤（broil 档）烤 5-8 分钟；

做纸包鱼要注意什么细节

做纸包鱼要注意什么细节做纸包鱼时，需要注意以下几个细节：1. 选择鱼类：选择新鲜的鱼类非常重要。

鱼宜选择新鲜的，体表无伤、鳃片红润、眼睛明亮，腮腔无异味。

可以选择一些适合纸包鱼的鱼类，如鲂鱼、鳕鱼、鲈鱼等，这些鱼类肉质鲜嫩，适合纸包烹饪方法。

2. 配料搭配：纸包鱼的香气和味道很大程度上依赖于配料的选择和搭配。

蔬菜应选择新鲜、嫩绿且口感好的，如鲜蘑菇、鲜茄子、洋葱等。

同时可以根据个人喜好搭配一些调味料，如生姜、蒜、辣椒等。

3. 纸的选择：纸包鱼使用的是无毒环保纸，可以选择专门用于纸包烹调的烘焙纸或者一次性的锡纸。

纸张要足够坚韧，能够承受高温蒸煮而不破裂。

4. 纸包的制作：制作纸包需要将纸剪成合适的大小，将鱼和配料摆在纸上，用线或者别针封好。

纸包的形状应该合适，不能过小而挤压鱼肉，也不能过大而无法将蒸汽锁住。

5. 蒸的时间掌握：纸包鱼一般以蒸制为主，蒸的时间掌握得当非常重要。

一般情况下，鱼的蒸制时间为10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度而定。

过长的时间会导致鱼变老，影响口感，过短的时间则会导致鱼肉没有蒸熟。

6. 火候掌握：火候的掌握也是纸包鱼成功的重要环节。

火力太大会导致纸包破裂，鱼的肉质不鲜嫩，火力太小则会导致鱼需要更长的时间才能蒸熟。

火候需要根据具体情况调整，一般建议用中小火进行蒸煮。

7. 伴味的选择：纸包鱼最好搭配一些伴味，如酱油、花椒、香菜、小葱等。

可以根据自己的口味偏好和食材搭配进行选择，丰富纸包鱼的味道。

8. 保持纸包的完整性：蒸好的纸包鱼要小心取出，并保持纸包完整不损坏。

可以将纸包以整个形式端上餐桌，由客人亲自打开，增添乐趣和仪式感。

总之，做纸包鱼要注意选择新鲜食材，合理搭配配料，选择合适的纸张和制作纸包的方法，掌握蒸的时间和火候，搭配适合的伴味，保持纸包完整。

这些细节都会影响到纸包鱼的口感和味道，因此需认真予以注意。

纸包鱼和烤鱼的区别及配方

纸包鱼和烤鱼的区别及配方很多人在问纸包鱼和烤鱼有什么区别，今天我给大家介绍一下烤鱼的新式吃法。

新式金运来纸包鱼和烤鱼是两种不一样的存在，因为纸包鱼是一种新型的健康美食，为什么这么说呢，因为它的做法相比万州烤鱼来说，从食材的选择，调料，制作方式等都做出了全新的提升和改变，而且营养保留的完整，肉质细嫩，味道新鲜。

下面介绍一下两斤左右的鱼需要的调料。

香辣味纸包鱼；选两斤（话）136左右大小2386的清58江鱼75，锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。

泡椒味纸包鱼;锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水份），炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，香料粉5克，调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。

酸菜味纸包鱼；锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色起锅，浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香葱末15克包起来即可。

剁椒味纸包鱼;锅内放入色拉油240克烧热，放入泡姜末20克，蒜末20克，二荆条泡椒末30克（清洗干净，挤干水份），野山椒碎20克，阳江牌豆豉5克，炒出香味后，加入剁椒200克，红线椒粒50克，继续炒出香味，调好味后起锅浇在鱼身上，撒香葱末包起来即可。

豆豉味纸包鱼：锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）熬制出香味，放入芹菜丁220克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。

街头“纸包鱼”暴利小生意，成本低利润高，一年能赚一套房

街头“纸包鱼”暴利小生意，成本低利润高，一年能赚一套房说起烤鱼，相信很多人都吃过，约上三五个好友，去大排档点上一条炭火烤鱼，外焦里嫩，香气腾腾，成了很多人吃夜宵的最爱！纸包鱼，可以算是另外一种形式的“烤鱼”，鱼肉香嫩、鲜甜入味，很受食客的欢迎。

今天菜师傅就跟大家讲讲靠“纸包鱼”创业赚钱的小生意，努力去做，一年能赚一套房。

一、有特色又好吃纸包鱼的做法：将鱼宰杀后，清洗干净，先清蒸5分钟，然后放到特制的纸上，加入料酒去腥，添加配料，高汤和秘制佐料，以及配菜，喜欢吃辣椒的，也可以放辣椒，花椒等。

然后将纸周围折叠，包裹起来，接着在烤盘上刷油，将纸包鱼放到烤盘上面，大概再烤2-3分钟就可以吃了。

烤好出锅，当你把纸包打开的那一瞬间，就能闻到烤鱼的香气四溢，非常有食欲，看着就想吃。

80后阿兵，就是靠着经营这种特色的纸包鱼，他家的大排档每天的生意都特别好，尤其到了晚上挤满人。

他家的纸包鱼有多种口味，可以根据自己的口味爱好去选择，干净卫生又好吃，很多食客都是回头客。

二、成本低，做法简单，时间短一条草鱼大概2斤重，去农贸市场批发的成本是11块，烤好的草鱼，一条卖68块，由此可见，这个纸包鱼成本低，利润可观。

之所以选用草鱼，因为这种鱼比较常见，大众也喜欢吃这种鱼，还有一个关键点，就是草鱼进货很便宜，这样有足够的利润空间。

纸包鱼的做法，非常简单，容易操作，烤好一条草鱼，大概需要20分钟，包括杀鱼，前后最多半个小时。

时间快的好处，在餐饮行业，有很大的竞争优势，客人来吃饭，都不愿等太久，不然你家的东西就算再好吃，也会让人觉得差了点什么。

以速度取胜，又能保证纸包鱼的质量，顾客吃得也开心，做回头客的概率会大大增加。

阿兵家的纸包鱼，一天大概能卖50 条左右，按照卖68块一条来计算，单单烤鱼一天的营业额就有3500 块左右，算上喝的酒水，利润十分可观。

刨去员工的工资，店租，以及其他费用，光靠纸包鱼他一天就能赚差不多1500块，一个月最少能赚40000多。

正宗纸包鱼培训

正宗纸包鱼培训
汇报人：可编辑 2023-12-21
目录
CONTENTS
• 纸包鱼起源与发展 • 纸包鱼制作工艺与技巧 • 纸包鱼特色菜品介绍 • 纸包鱼经营策略与市场推广 • 纸包鱼制作安全与卫生管理 • 培训课程安排与教学方法
01 纸包鱼起源与发展
纸包鱼起源
01
纸包鱼起源于中国，有着悠久的历史。它最初是由江浙地区的人民发明的，作为地方特色菜肴，后来逐渐传播到全国各地。
知名度和曝光率。
线下推广
02
通过举办活动、参加美食节、与餐厅合作等方式，吸引潜在顾
客的关注和体验。
口碑营销
03
通过优质的服务和美味的菜品，让顾客成为品牌的忠实粉丝，
并主动向亲朋好友推荐。
品牌建设与维护
品牌形象设计
设计独特的品牌形象，包括logo、店面装修、餐具等，以吸引顾客的眼球。
品牌口碑维护
通过优质的服务和美味的菜品，建立良好的口碑，提高品牌的美誉度和忠诚度。
以重庆麻辣底料为基础，结合当地特色调料和烹饪技巧，呈现出浓郁的重庆风味，让人仿佛置身于重庆的美食文化中。
湖南风味纸包鱼
以湖南辣椒和香料为基础，呈现出香辣可口的味道，让人感受到湖南美食的魅力。
广东风味纸包鱼
以清淡的底料和新鲜的配料为基础，呈现出清鲜可口的味道，让人体验到广东美食的独特魅力。
04 纸包鱼经营策略与市场推广
经营策略制定
目标市场定位
明确纸包鱼的目标消费群体，如年轻人、家庭、情侣等，制定相应的经营策略。
菜品品质保证
注重食材的新鲜和口味的独特性，确保菜品品质的稳定和提升。
服务质量提升
提供优质的服务，包括快速的上菜速度、舒适的用餐环境、友好的服务等，提高顾客满意度。

宣传自己纸包鱼店铺的文案

宣传自己纸包鱼店铺的文案尊敬的顾客，您好！感谢您选择进入我们的纸包鱼店铺。

在这里，您将会品味到正宗的纸包鱼美味，体验到独特的饮食文化。

一、我们是谁纸包鱼店铺作为一家专注于传统纸包鱼的餐饮店，我们热忱地致力于让每一位顾客都能感受到正宗的纸包鱼的味道。

我们拥有一支年轻、富有激情的团队，熟练掌握着纸包鱼的制作工艺，以及数量丰富的鱼类选择。

我们深知，纸包鱼的制作需要讲究鲜嫩的鱼肉、传统的秘制酱料和纸包的特殊材质，才能展现出独特的鲜香口感。

因此，我们采用最新鲜的鱼类，以及传承多年的独家酱料，力求为您提供最好的食材和品质。

二、品质保证做纸包鱼，我们不只是为了完成一个菜品，更是为了把传统独特的美味传递给每一位顾客。

因此，我们坚持每天从渔市场购买新鲜的鱼类，保证食材的新鲜度和优质；同时，我们坚守传统的纸包鱼做法，使用独家秘制酱料，让您在品尝的同时尽情享受到传统美味的滋味。

三、独特的纸包鱼口感纸包鱼店铺的纸包鱼口感独特鲜香，肉质鲜嫩多汁，酱料搭配得恰到好处。

我们的厨师团队严格控制腌制时间和火候，让鱼肉入味但不过熟，保持肉质的嫩滑和鲜美。

纸包鱼在烹制的过程中，将鱼的鲜香完全锁住，每一口都能让您体味到鱼肉的鲜美。

纸包的材质能够将食材的精华完全锁住，同时焖煮出独特的口感，让您的味蕾得到极致的满足。

四、丰富的鱼类选择我们的纸包鱼店铺提供了丰富多样的鱼类选择，让您在品尝纸包鱼的同时，能够拥有更多的个性化选择。

我们精选新鲜的鲈鱼、鳕鱼、带鱼等，同时根据季节和口味需求，提供多款鱼类的搭配服务。

您可以根据自己的口味喜好，选择不同种类和搭配的纸包鱼，让您的品尝体验更加个性化和丰富多样化。

五、舒适的用餐环境在纸包鱼店铺，我们不仅追求美味，也注重用餐环境的舒适与温馨。

我们设计了简约而温暖的用餐空间，为您提供一个放松身心、尽情享受美食的舒适场所。

我们的用餐环境干净整洁，桌椅舒适，让您在品尝美食的同时感受到家的温暖。

六、零距离的顾客服务顾客至上是我们的服务宗旨，我们致力于提供最优质的服务，让每一位顾客都能感受到热情和关怀。

纸包鱼操作流程

纸包鱼操作流程Paper-wrapped fish is a traditional Chinese method of cooking fish that seals in the flavor and moisture of the fish. This method involves wrapping the seasoned fish in parchment paper or banana leaves before steaming or baking. The result is a tender and flavorful dish that is popular in many Chinese households.纸包鱼是一种传统的中国烹饪方法，能够将鱼的味道和水分锁住。

这种方法包括在调味过的鱼肉上包裹羊皮纸或香蕉叶，然后蒸或烤。

结果是一道嫩滑多汁的美味佳肴，在许多中国家庭中备受喜爱。

The process of making paper-wrapped fish starts with selecting a fresh fish, typically a white fish like cod or tilapia. The fish is cleaned and seasoned with ingredients such as soy sauce, ginger, and garlic. The fish is then wrapped in parchment paper along with vegetables like bell peppers, onions, and mushrooms to add flavor and texture.制作纸包鱼的过程始于选择一条新鲜的鱼，通常选择鳕鱼或鳖鱼等白鱼。

鱼肉经过清洗，用料如酱油、姜和大蒜腌制。

然后将鱼肉和青椒、洋葱和蘑菇等蔬菜一起包裹在羊皮纸中，增添风味和口感。

重庆巫山纸包鱼的绝密配方及制作方法 (2)

重庆巫山纸包鱼的绝密配方及制作方法纸包鱼制作方法和万州烤鱼、纸上烤肉做法结合现代烹饪结合的独特产品，融合了腌、烤、堂烧、涮等多种烹饪技法，其鱼鲜嫩糯软、香浓麻辣，将美味财富一手掌握。

纸上烤鱼配方及纸上烤鱼工艺，采用该配料加工的鱼味道鲜美，肉质松软，营养充足。

纸包鱼调料配方：该配方包括菜籽油，豆油，老姜，大蒜，大葱，红葱头，洋葱，豆瓣，料酒，米酒，小米椒，香果，草果，白寇，红寇，香叶，香草，香毛草，紫苏，薄荷，三奈，丁香，砂仁，豆蔻，千里香，陈皮，大茴，小茴，八角，桂皮，毕卜，紫草，红油，辣椒，泡椒，小米椒，酸菜，姜末，蒜末，香辣酱，耗油，花椒，豉油，孜然，香油，胡椒，味精，鸡精，白糖，桑叶，桃仁，桉树叶，牛蒡子，资木瓜。

纸包鱼制作流程：1、烤箱预热，备烘烤纸。

把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。

把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。

包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。

2、锅内加入辣椒油120克，色拉油50克，烧热后放入二荆条辣椒段140克，五花肉粒90克炒出香味，放入红油豆瓣酱20克，美乐香辣酱30克，姜末15克，蒜末15克继续炒香后放入，老干妈25克，胡辣粉8克(二荆条干辣椒一斤，红花椒40克炒香粉碎成末)，啤酒140克，味精7克，鸡精5克，白砂糖15克，胡椒粉1克，香料粉6克，芝麻油9克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁20克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段15克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。

纸包鱼是重庆的一种特色美食，它在传统烤鱼上成功改良升级，完全脱离了传统烤鱼碳烤过程，既主打绿色健康环保，又能保持了鱼原有的鲜度及嫩度，麻辣鲜香回味无穷。

纸包鱼做法大全

纸包鱼做法大全吃鱼的时候每一个人的口味都不一样，所以选择鱼的吃法也是不一样的，而鱼作为一种肉质鲜嫩的水产品，自然也是受到许多人群的欢迎。

其中纸包鱼可以说是全国上下都比较喜欢吃的一种吃鱼方法，而纸包鱼则是用烤箱制作出来的。

其实纸包鱼的制作方法相对简单，自己也可在家学习到纸包鱼的做法。

材料叶菜280克，如大白菜或甘蓝菜(卷心菜)，切碎，无皮鲑鱼(三文鱼)或鳕鱼排4块，大约每块140克，柳橙汁1/2个，柳橙皮1/2个，磨碎，切碎的新鲜罗勒叶3汤匙，大蒜2瓣，剁碎，干白葡萄酒120毫升，橄榄油1汤匙，中等大小的茴香球茎1/2个，切成薄片，胡萝卜1个，切丝，香草布格麦食：，布格麦食1杯，水720毫升，橄榄油1汤匙，柠檬1/2个，榨汁，大蒜1瓣，剁碎，切碎的新鲜罗勒叶2汤匙，剁碎的新鲜香菜(芫荽)2汤匙，葱3根，切段，盐和胡椒少许做法1.烤箱预热到华氏475度(约摄氏245度)。

准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。

把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。

包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。

2.将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中，煮沸后把火略调低，盖上盖子煮12到15分钟，直到布格麦食稍为软化。

沥去多余水分。

3.煮布格麦食的同时，把包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子，检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开。

4.用叉子搅松煮熟的布格麦食，然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。

用盐和胡椒调味。

上桌时，每人一块纸包鱼(吃的时候才打开)和一碗布格麦食。

纸包鱼烤鱼外卖如何加热,重庆烤鱼培训为你支招

纸包鱼烤鱼外卖如何加热，重庆烤鱼培训为你支招
纸包鱼和烤鱼越来越受欢迎，不管是吃饭还是下酒，都是顾客的最爱，随着外卖的兴起，越来越多的顾客变“懒”，而纸包鱼和烤鱼外卖如何持续加热呢？相信很多人都有此疑问，就让专注纸包鱼培训、重庆烤鱼培训的重庆麻辣风餐饮来给你支招：
1、提前加热：纸包鱼和重庆烤鱼，外卖配送前必须加热5
分钟以上，保证入味和热度，这也是很多烤鱼店在没人
的桌子上加热烤鱼和纸包鱼的原因，因为在做外卖。

2、外卖盒子：在选购外卖盒子时，选择密闭性比较好的，
外卖盒子价格并不高，质量最好的批发也才3元钱，不
要因为这少量的成本而影响整体质量，更何况顾客会支
付打包费用。

配送速度：现在美团这些外卖平台对外卖配送要求很严格，必须20分钟送达，并且是保温箱，因此在送达时产品依然足够烫。

但是如果自己配送，那么就要动作快，并且配送范围要限制，不要盲目接单，导致产品质量缺陷，从而影响口碑。

3、。

什么是巫山纸包鱼

什么是巫山纸包鱼
上善佳纸上烤鱼在烤之前经过处理，因此烧烤时熟得快、更入味。

短短十分钟的工夫，随着热油与纸荷包亲密接触传来的一阵阵“滋滋”声，隐约可见的白纸里边的红色佐料不时挑逗着肠胃，这时老板喊道：“可以开动啦！”。

立马开锅！急切却又小心地打开包裹着的白纸，还没来得及看清里面的“山珍”，香味便漫溢出来，此时被丰富佐料包围着的烤酥的鱼块色泽金黄诱人，豆瓣酱与蒜香油交织的佐料呈辣红色，令人胃口大开。

纸包鱼是有烤鱼演变而来的，烤鱼发源于风景如画的长江三峡之巫山大宁河边，距今已有两千多年历史。

大宁河两岸沿途道路崎岖，条件艰苦，当年沿江纤夫们常将河中之鱼用木材烤制后作充饥之用。

有一天，一纤夫将油汁及调料加入鱼中边烤边吃，其味鲜美无比，此便为古烤鱼之稚形，后经勤劳的巫山人民代代改良，将麻、辣、鲜、香发挥到极致，形成了现在外焦里嫩、油香扑鼻、爽滑浓郁的纸包鱼。

纸包烤鱼结合了炭火烤鱼的所有传统经验，在制作工艺上进行了改进，融合了几十种天然药材，健康环保，口味多种，男女老少皆宜食用。

巫山纸包鱼在吸纳传统烤鱼的精髓，不断改良升级，完全脱离了传统碳烤的
过程，无油烟，无糊味，即健康环保，又能保持鱼肉原有的鲜度及嫩度，麻辣鲜香回味无穷。

品尝了巫山纸包鱼菜品的朋友对这种特色美食赞不绝口，绝对是你想要的正宗重庆味道！
巫山纸包鱼传承古今特色美食，弘扬我国饮食文化，深度挖掘和研究民间的饮食文化，经过学习、改进与完善，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五种味道融合的同时，有形成了泡椒味、蒜香味、豆鼓味等十几种复合味型，满足了不同区域不同消费群体的口味需求。

纸包鱼好评100字

纸包鱼好评100字
好评一
经常光顾这家纸包鱼，有辣的也有不辣的，吃不吃辣都能满足。

纸包鱼味道非常的非常正宗，味道不错，非常入味。

鱼肉很嫩，吸满了酱油汤汁，一口下去慢慢的满足感。

分量也很足，配菜丰富，光是看起来就非常有食欲了。

好评二
纸包鱼味道很不错，可能因为下雨，店里没有多少客人，和朋友过来吃饭，点了一份纸包鱼，一份干锅花菜，味道都很棒，满满每个人都满满一大碗米饭，分量很大，鱼没有吃完，剩下的都打包了，味道真心不错，香辣味十足。

好评三
上菜挺快，纸包鱼味道不错，鱼的份量非常足，鱼肉非常嫩滑，配饭太美了。

配菜丰富，有芹菜、菜花、辣椒、萝卜等，鱼也处理的很干净，焦焦的鱼皮配上一口配菜，口味很丰富，香辣可口，最后的汤底下锅煮菜，老板还给加了酱料，味道不会淡，吃起来还是口味浓郁，好评！。

纸包鱼做法有哪些

聪明的古人发明了造纸术，但是他们万万没有想到现在人竟然拿他来烹饪美食。

人类将鱼和纸擦出了火花，纸包鱼隆重出场！它是烤鱼界的新秀，与传统烤鱼相比，纸包烤鱼外表微脆，内里细嫩，同时还特别入味。

那么纸包鱼的做法大家一定很想了解，下面我就为大家介绍几种。

一、剁椒纸包鱼主料：鱼1.5斤至2斤辅料：莲藕50克、蒜20克、洋葱50克、香莱10克、窝笋50克、青椒50克、花椒10克、泡萝卜100克、泡二荊条50克、泡姜50克、芹菜50克。

调料：纸包鱼底料50克、纸包鱼红油120克、调味粉50克。

1、将鱼洗净，从肚皮或背脊切开，切花刀放入盆中加盐，料酒，姜葱腌制十五分钟。

2、芹菜、窝笋、香菜、泡二荆条切段，洋葱切丝，藕切片或丁，泡萝卜、泡姜切丁或丝，大蒜切末。

制作流程1、电烤盘上铺上烤纸，洋葱和藕均匀平铺在摆烤纸上，将腌制好的鱼盖在菜品表面。

2、炒锅内加入纸包鱼红油，加热后依次放入纸包鱼底料、泡姜、窝笋、青椒、泡萝卜、泡二荊条、芹菜、调味粉、花椒，炒出香味后淋在鱼上。

3、烤纸将鱼包裹后盖上锅盖，大火烤制10-15分钟，掀开烤纸后撒上少许香菜节，即可上桌。

二、豆豉纸包鱼准备食材主料：鱼1.5斤至2斤辅料：莲藕50克、洋葱50克、蒜20克、生姜30克、香莱10克、窝笋50克、芹菜100克、青椒20克、干红椒10克、、花椒10克、香葱50克。

调料：纸包鱼底料50克、纸包鱼红油120克、调味粉50克、香辣豆豉酱50克。

制作流程1、电烤盘上铺上烤纸，洋葱和藕均匀平铺在摆烤纸上，将腌制好的鱼盖在菜品表面。

2、炒锅内加入纸包鱼红油，加热后依次放入纸包鱼底料、香辣豆豉酱、姜末、蒜末、窝笋、芹菜、调味粉、花椒、干辣椒，炒出香味后淋在鱼上。

3、烤纸将鱼包裹后盖上锅盖，大火烤制10-15分钟，掀开烤纸后撒上少许香菜、香葱节，即可上桌。

3、将鱼洗净，从肚皮或背脊切开，切花刀放入盆中加盐，料酒，姜葱腌制十五分钟。

4、芹菜、窝笋、香葱、香菜、辣椒切段，洋葱切丝，藕切片或丁，生姜、大蒜切末。

正宗重庆纸包鱼配方掲秘

正宗重庆纸包鱼配方掲秘1.秘制纸包鱼2.秘制纸包鱼红油做法。

香料配方、草果16克，木香16克，香砂8克，砂仁5克，草蔻8克，毕拔10克，丁香3克，白蔻10克，白芷12克，山奈10克，香果10克，干姜15克，小茴20克，肉果32克，甘草5克，桂皮10克，桂丁12克，香草25克，桃草25克，枝子15克，毛桃15克，花椒150克，八角15克，香叶32克，孜然12克，当归5克，党参5克，陈皮10克，全部研细粉主料和制作方法、色拉油10斤、猪油2斤、菜籽油3斤、牛油一斤、鸡油1斤下锅葱姜蒜个2斤、香菜半斤、洋葱一斤、小火炸干捞出等油温方3斤子弹头（用水煮打碎）大约炒1小时再放入红油豆瓣酱3斤、10分钟后再放入香料（提前3小时用350克花雕酒泡）大约1小时放入冰糖15克、醪糟500克、豆豉200克、红花椒150克大约15分钟放入牛肉香精鸡肉香精各30克、搅拌均匀关火密封48小时即可。

3.烤鱼的制作方法、首先将2斤重的鱼两边改一字花刀鱼肚子里面塞上姜片和香葱和腌料2两（烧烤料一代和150克盐拌匀即可）腌制5分钟放入蒸箱大火蒸3分钟蒸制前鱼的两面抹上啤酒和料酒蒸好之后备用、烤鱼专用纸铺上洋葱丝和香菜段在放入蒸好的鱼浇上各种口味的汁即可。

4.纸上烤鱼香辣味制作、锅坐上色拉油150克放入姜末30克蒜末30克红小米辣和干花椒粉各少许、再放入豆豉10克（提前剁细）红油150克水150克料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油各少许调味即可。

5.酸菜味制作、酸菜100克切丁过水备用、色拉油100克下锅放入姜蒜末各100克炒香下酸菜炒出味道加红油半勺水一勺白醋50克鸡精味精糖白胡椒粉各少许出锅放入香油浇到鱼身上然后锅里放入色拉油少许下野山椒炒出味下干辣椒花椒少许抢香浇到鱼身上即可。

泡椒味的制作、锅入色拉油50克放入圆泡椒6个切开野山椒10克炒出香味下入姜蒜末各100克炒香加红油1勺水半勺、鸡精、味精、糖、快出锅的时候加入大红浙醋50克少加点盐放入香油出锅即可。

纸包鱼工艺流程

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正宗纸包鱼的做法视频【图文】
• 上善佳纸上烤鱼在烤之前经过处理，因此烧烤时熟得快、更入味。短短十分钟的工夫，随着热油与纸荷包亲密接触传来的一阵阵
“滋滋”声，隐约可见的白纸里边的红色佐料不时挑逗着肠胃，
这时老板喊道பைடு நூலகம்“可以开动啦！”。立马开锅！急切却又小心地
打开包裹着的白纸，还没来得及看清里面的“山珍”，香味便漫
•
纸上烤鱼与常见的烤鱼相比，这纸上烤鱼具有颠覆性的改进，第一、处理鱼的方法不一样;第二、使用专用烤鱼纸包裹制作;第三，
先蒸后烤非油炸，全程无油烟;第四，配菜可自己动手烹饪;第五，
口味油而不腻，辣而不燥;第六，营养健康，老少皆宜。
• 纸上烤鱼是近几年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。
溢出来，此时被丰富佐料包围着的烤酥的鱼块色泽金黄诱人，豆瓣酱与蒜香油交织的佐料呈辣红色，令人胃口大开。。
蒜香味纸包鱼;
锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，广味源蒜蓉辣椒酱30 克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁20克，炒出香味后加入水100 克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10 克。胡辣粉制作：孜然粉5克，美极鲜酱油 6克调味，起锅时加入芝麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可