附子的炮制与分类

附子的炮制与分类

炮制方法附片、黑顺片、白附片直接入药。

取川乌一二三级侧根（即附子）收获后24小时内，放入胆巴水（制食盐的副产品，主要成分为氯化镁）内浸渍，以防腐烂，并消除毒性（含乌头碱，有剧毒）。然后经浸泡、切片、煮蒸等加工过程，制成各种不同规格的供药用的附片。用泥附子做原料，一般可制成白附片、黑顺片、盐附子、熟片、黄片、卦片、刨片等产品。现将产地加工方法、产品质量及贮藏方法介绍如下： 1. 白附片：又称白片或天雄片，系用较大或中等大的泥附子作原料。加工过程如下：

（1）洗泥：每制100千克白附片，约需泥附子370千克。将泥附子上的泥土洗净，并去掉须根。

（2）泡胆：每100千克白附子，用胆巴45千克，加清水（河水、井水等淡水）25千克，盛入缸内（称为花水）。然后将洗好的泥附子放入，浸泡5日以上，在浸泡过程中每天要将附子上下翻动一次。附子浸泡是否合格的标准是：看附子外皮色黄亮，体呈松软状即可；若浸泡时间稍长则附子皮硬；当出现附子露出水面时，必须增加老水（即泡过附子的胆水），无老水可增加胆水。泡后的附子称胆附子。

（3）煮附子：先将"老水"在锅内煮沸，再将胆附子倒入锅内，以"老水"淹过胆附子为度，中途上下翻动一次。有鼓风机设备的地方，约煮10～15分钟；无此设备的则煮15～20分钟；，以煮

到胆附子过心为止。然后捞起倒入缸内，缸内有清水和"老水"各半，再浸泡1天，叫做冰附子。冰过附子的水可再与清水混合，又可冰下次的附子。

（4）剥皮：将漂过水的附子从缸内捞起，剥去外层黑褐色的表皮，用清水和白水（即已漂过附片的水）各一半的混合水，浸泡一夜，中途应搅动一次。

（5）切片：将浸泡后的附子捞起，纵切成2～3毫米的薄片，再倒入清水缸内浸泡48小时，换水一次再浸泡12小时，以除去片内所含的胆水，即可蒸片，若天气不好，就不换水，可延长时间。

（6）蒸片：将浸泡好的附片捞出，放入大蒸笼内（篾制或木制蒸笼均可）看蒸气上升至蒸笼顶端后，再蒸1小时为合适。

（7）晒片熏硫：将已蒸好的附片倒在晒席上（用竹篾编制的大席），利用日光曝晒，晒时要注意片张均匀，不能有重叠。待晒至附片表面水分消失、片张卷角时，即可收起密闭用"硫黄"熏，至附片发白为宜。然后再倒在晒席上晒干，即成色泽白亮的成品白附片。

(8) 炮附片取砂置锅内，用武火炒热，加入净附片，拌炒至鼓起并微变色，取出，筛去砂，放凉。

2. 黑顺片：又称顺片、黑片、顺黑片。是用较小的泥附子作原料。每制100千克成品，约需泥附子340千克。

（1）洗泥、泡胆、煮附子：均同白附片操作方法。

（2）切片：将煮后浸泡好的附子捞出，不经剥皮，用刀顺纵切成为4～5毫米的厚片。

（3）糖炙、蒸烤：将切的片放入清水中泡2日捞起，将红糖（每100千克附子用红糖0.5千克）用文火炒至为黑色稠膏状后，兑入适量的开水，搅匀，然后倒入缸内，使其溶于清水中，然后将片子倒入缸内浸染一夜，冬天加工则应延长浸泡时间，染成茶色，取出装入蒸笼连续蒸11～12小时。蒸的标准：以片张上有油面为度。蒸的过程中，火力必须掌握均匀，不能中途停歇，这样才能保证蒸出有油面、光泽、质量好的片张。将蒸好的附片在烤片箦子上，用木炭火烤，不能使片面烤焦或起泡，烤时要不停地翻动附片，到半干时，须将片子分别大小进行摆好。烤至八成干时，晴天可改用太阳晒干，如遇雨天将烤片折叠放在炕上，用小温火围闭烘烤至全干，即成黑顺片。烤炕的设置：可在室内打一长条形的炕，炕高60厘米，宽1米，长3.4米（炕的长短、宽窄应与烤片箦子相适应），炕内烧木炭火。

3.(1) 盐附子：用较大的泥附子作成。每100千克泥附子，可制盐附子120千克。加工过程为：

①泡胆：将泥附子除去须根，洗净，每100千克附子用胆巴40千克、清水30千克、食盐20～30千克（新开始加工用盐30千克，次年利用原有部分盐胆水加盐20千克）混合溶解于水中。将附子倒在缸内浸泡3日。

②捞水：又叫吊水、澄水。将已泡胆的附子捞起，装入竹筐

内，将水吊干，再倒入原缸内浸泡，如此每天一次，连续三次。每次必须先将缸内盐水搅匀后再倒入附子。

③晒短水：将吊好水的附子捞起来，铺在竹箦上在日光下曝晒，至附子表皮稍干，然后倒入原缸中。每天一次，连续操作三次。

④晒半水：将晒过短水的附子捞起来，放在竹箦上晒干部分水分，一般掌握在4小时左右。每天一次，连续操作三次，晒后再倒入缸内，缸内的水淹到附子为宜，不够时须加胆水。

⑤晒长水：将晒过半水的附子捞起来，铺在竹箦上进行日光曝晒一天，当附子表面出现食盐结晶状为止，然后趁附子尚热，即倒入盐水缸内，使其吸收盐分。

⑥烧水：将晒过长水的附子捞起，再将缸内盐水舀入锅内，每锅再加胆巴20千克，伙同盐水煮沸。然后将附子倒入缸内，再将未溶解的食盐放在上面，将煮沸的盐胆水趁热倒入缸内，时间掌握在两天两夜，若在夏天有一天一夜即可。最后捞起滴干水分，即为成品。

(2) 淡附片取净盐附子，用清水浸漂，每日换水2～3次，至盐分漂尽，与甘草、黑豆加水共煮至透心，切开后口尝无麻舌感时，取出，除去甘草、黑豆，切薄片，干燥。

盐附子每100千克，用甘草5千克，黑豆10千克。

4. 熟片：用较大的附子作原料。每100千克成品需泥附子450千克。加工过程为：

（1）泡胆：将泥附子除去须根，洗净，每100千克附子用胆巴40千克、清水25千克混合，将附子倒在缸内浸泡7日。

（2）蒸煮剥皮：取出，在锅中煮1小时以上，然后放入清水中浸一夜，剥皮之后，再浸一夜，横切成片，厚约4毫米，再放入清水中浸4～8昼夜，取出，蒸12小时后，用木炭火烘至半干，再晒干即成为"熟片"。

5. 黄片：用较大的附子作原料。每100千克成品需泥附子420千克。加工过程为：

（1）泡胆：将泥附子除去须根，洗净，在胆巴水中浸泡时间与熟片同。

（2）剥皮：在清水中浸一昼夜后剥皮，横切成片，厚约4毫米，再放入清水中浸4～6昼夜。

（3）药汁炙：用甘草12千克、红花15千克、牙皂2千克、老姜5千克，熬水后再加入黄色染料250克，制成染色剂。放于染色液中浸一夜，染成黄色，然后烘至半干，再晒干即成为"黄片"。

6. 卦片：用中等大的附子作原料。每100千克成品需泥附子330千克。加工过程为：

（1）泡胆：将泥附子除去须根，洗净，在胆巴水中浸泡一夜。煮沸后在清水中浸一夜。

（2）剥皮糖炙：剥皮，每个附子纵切两瓣（形似卜卦而故名），然后用糖汁染色，在焦糖(即红糖用文火炒至为黑色稠膏状)汁液