高中生物 第2章 组成细胞的分子 氨基酸形成蛋白质的相关数量关系总结微专题突破 新人教版必修1
2023高中生物第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者课堂互动探究案新人教版必修1
第4节蛋白质是生命活动的主要承担者课程标准阐明蛋白质由21种氨基酸组成，它的功能取决于由氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。
素养达成设疑激趣当我们购买食品时，包装上常附有成分说明，你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到蛋白质中含有某些氨基酸的介绍。
氨基酸和蛋白质之间有什么关系呢？夯基提能·分层突破——互动·探究·智涂探究点一组成蛋白质的氨基酸下图是几种氨基酸的结构图，请分析回答下列问题：(1)写出图中序号代表的结构名称：①________；②④________；③________(2)比较图中几种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。
(3)各种氨基酸共有的元素是____________，其中半胱氨酸还含有S元素。
(4)天冬氨酸的R基中含有羧基，赖氨酸的R基中含有氨基，说明组成蛋白质的氨基酸至少含有________________________。
(5)从位置上看组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)连接在____________上。
1.“两看”法判断是否为组成生物体内蛋白质的氨基酸一看“数量”——至少有一个—NH2和一个—COOH。
如下列分子不属于构成生物体蛋白质的氨基酸：①H2N—CH2—CH2OH→缺少—COOH②HOOC—CH2—CH2—COOH→缺少—NH2二看“位置”——必须有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上。
如下不属于构成生物体蛋白质的氨基酸：H2NCHNH2CH2CH2COOH→虽有氨基和羧基，但二者未连在同一个碳原子上。
2019_2020学年高中生物第2章第2节第1课时氨基酸及蛋白质的形成过程课件新人教版必修1
(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：
_____________________。 (3)氨基酸的结构特点 ① 数 量 关 系 ： 至 少 都 含 有 ____一__个__氨__基__(—__N__H_2_)____ 和 __一__个__羧__基__(_—__C_O__O_H__)___。 ② 位 置 关 系 ： 都 有 __一__个__氨__基__和__一__个__羧__基__ 连 接 在 _同__一__个__碳__原__子___上。
氨基酸结构通式的形象记忆 中心碳原子——人的躯干； 氨基、羧基——人的左、右臂； H——人的下肢； R 基——人的头。如右图
2．氨基酸的种类 (1)生物体内组成蛋白质的氨基酸约为 20 种，其区别为_R__基___ 不同。 (2)根据人体细胞能否合成分类 ①人体细胞能合成的是__非__必__需__氨__基__酸__。 ②人体细胞不能合成的是__必__需__氨__基__酸__。
1．(2019·济南高一期中)蚕丝被贴身暖和、轻盈透气，是“健 康绿色睡眠”的首选。下列关于组成“蚕丝”主要成分的叙 述，正确的是( ) A．它的基本组成单位的通式为—CO—NH— B．它的形成过程中没有水产生 C．蚕丝的基本组成单位是氨基酸 D．它一定含有的化学元素是 C、H、O、N、P、Fe
解析：选 C。“蚕丝”的主要成分是蛋白质，其基本单位是
解析：选 C。构成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个 羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
2．(2019·江阴高一检测)甲硫氨酸的 R 基是—CH2—CH2—S
—CH3，则它的分子式是( )
A．C5H11O2NS
B．C3H7S
C．C4H11O2S
D．C5H10O2N
高中生物第二章组成细胞的分子2.2生命活动的主要承担
2、催化作用： 细胞内的化学 反应离不开酶 的催化。绝大 多数酶都是蛋 白质。（右图 所示为胃蛋白 质酶结晶）
血红蛋白
3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如 血红蛋白、载体蛋白。
4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。
5、免疫作用：抗体
生命活动的主要承担者-蛋白质
• 1、氨基酸的结构特点和结构通式 • 2、氨基酸是如何形成多肽的（蛋白质的形
成过程）
• 3、蛋白质结构多样性的原因 • 4、蛋白质的功能多样性 • 5、领悟蛋白质是生命活动的主要承担者
限时4分钟
阅读P20-21,思考:
1、人体怎样利用食物中的蛋白质 2、组成蛋白质的基本单位及其元素组成 3、P20这些氨基酸的结构上有什么相同点，氨基 酸的种类由谁决定？能否归纳其结构通式？ 4、根据人或动物能否自身合成，将20种氨基酸 分为哪两类？
C COOH 肽
R3
二肽
H2O H2O
• 三肽：由三个氨基酸分子缩合而成的化合物。
• 多肽：依此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。
• 肽链：多肽通常呈链状结构
由几个氨基酸形成，就叫几肽
1、氨基酸的特点是？。 2、氨基酸是通过脱水缩合形成蛋白质的。
下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（ ）
A、NH2—CH—COOH | R
蛋白质分子功能：
1、构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白 2、催化蛋白：如绝大多数酶 3、运输载体蛋白：如血红蛋白 4、调节蛋白：如胰岛素等 5、免疫蛋白：如人体内抗体
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白 质是生命活动的主要承担者。
蛋白质的变性
1.蛋白质变性的因素
第2章 微专题一 与蛋白质的合成和水解过程相关的计算
123456
本课结束
例3 (2019·大同高一检测)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为
808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目
依次分别为 A.798、2和2
√B.798、12和10
C.799、1和1
D.799、11和90
解析 氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则R基上游离的氨 基为810－800＝10(个)，游离的羧基为808－800＝8(个)。这些氨基酸合成的含有2条 肽链的蛋白质共有肽键数为800－2＝798(个)，所以总的氨基数目为10＋2＝12(个)， 总的羧基数目为8＋2＝10(个)。
例5 (2019·江苏泰州联考)某三十九肽中共有甘氨酸(甘氨酸结构式如图1)4个，现用 某种水解酶去除其中的甘氨酸，得到4条长短不等的多肽(如图2)，如将原来多肽与4 条多肽总的原子数或结构数进行比较时，会出现下列4种情况中的
①肽键数目减少7个 ②C原子数目减少8个 ③氨基和羧基分别增加3个 ④O原子
A
B
199 53
181 54
C √D
50 51
48 49
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3.某直链多肽的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生下列3种氨基酸，下列相关叙 述正确的是
甘氨酸
丙氨酸
A.合成1分子该物质将产生6个水分子 B.合成1分子该物质需要1个谷氨酸和1个丙氨酸 C.该多肽分子中含有1个氨基和1个羧基
例4 某链状多肽由22个氨基酸缩合而成。在某种情况下该多肽被水解成1个四肽，2
个三肽，2个六肽，则这些短肽的游离氨基总数的最小值、肽键总数及水解成这些短
高中生物第2章细胞份化学组成蛋白质与核酸微专题突破苏教版必修1
高中生物第2章细胞份化学组成蛋白质与核酸微专题突破苏教版必修11、氨基酸形成蛋白质的相关数量关系总结(1)氨基酸数、肽链数、肽键数和失水数的关系①链状肽：肽键数＝失水数＝氨基酸数－肽链数②环状肽：肽键数＝失水数＝氨基酸数(2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算①链状肽：a、至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数b、游离氨基或羧基数＝R基中的氨基或羧基数＋肽链数②环状肽：a、至少含有的游离氨基或羧基数＝0b、游离氨基或羧基数＝R基中的氨基或羧基数(3)蛋白质中含有N、O原子数的计算①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中的N原子总数②O原子数＝肽键数＋2肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中的O原子总数－脱去水分子数(4)蛋白质相对分子质量的计算①无二硫键时：蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量总和S表示连接两条相邻肽链的二硫键。
若该蛋白质由m 个氨基酸构成，则每摩尔该蛋白质在形成时生成的水分子摩尔数和减少的相对分子质量分别为 ( )A、m个18mB、(m－4)个18(m－4)C、(m－3)个18(m－3)＋4D、(m－2)个18(m－2)＋4【解析】通过识图可知，该蛋白质含有3条肽链，其中一条是环状结构。
对于环状结构来说，失水数等于氨基酸数。
图中还有2个二硫键，所以还要失去4个H。
【答案】D5、分析蛋白质E和蛋白质F，得到以下数据：(单位：个)蛋白质肽链(条)HON氨基羧基E2348625332F3294555463那么这两种蛋白质中氨基酸的数目最可能依次是()A、199，181B、340，281C、52，51D、51，49【解析】根据氮原子守恒可知：蛋白质中的氮原子数＝氨基酸数＋R基中的氨基数，R基中的氨基数＝蛋白质中的氨基数－肽链数，解得：氨基酸数＝蛋白质中的氮原子数－蛋白质中的氨基数＋肽链数，代入数字得，蛋白质E中的氨基酸数＝53－3＋2＝52个，同理，蛋白质F中的氨基酸数＝54－6＋3＝51个。
新教材2024版高中生物第2章组成细胞的分子章末总结课件新人教版必修1
典练 ·素养提升
一、生命观念 认识到细胞和生物体的各种生命活动都有其物质基础，初步形成生 命的物质性观点。通过分析细胞和生物体的物质组成，能够从结构与功 能相适应的视角，解释细胞由多种分子有机组成，这些分子是执行各项 生命活动的物质基础，初步建立结构与功能相适应的观念，并能运用这 一观念分析相关生物学问题。
(2)实验材料的选择要得当： ①所使用的材料不能有自身颜色的干扰，如检测还原糖不能用西瓜， 检测脂肪最好不用花生油。 ②在检测还原糖时不能选用甘蔗，因为它含有丰富的蔗糖，还原糖 的含量少，不利于与斐林试剂发生反应。
(3)检测试剂或药品的选择要正确： ①不能用双缩脲试剂检测蛋白质是否水解(可观察蛋白块是否消失)。 ②不能用斐林试剂检测麦芽糖是否水解。 ③脂肪的检测用到显微镜。 (4)实验步骤要合理： 斐林试剂的使用与双缩脲试剂的使用方法不同。 (5)实验现象的描述要准确。
A．香柚细胞的B物质中所含的N元素可能存在于肽键、R基和游离 的氨基中
B．香稻根细胞中的C彻底水解产生六种物质 C．香芋细胞中葡萄糖、氨基酸、核苷酸可分别用图中的a、b、c 表示 D．香柚、香稻、香芋细胞中的A物质包括淀粉、糖原和纤维素 【答案】C
【解析】B蛋白质中N元素可能存在于结构－CO－NH－(不是肽键)、 R基和游离的氨基中，A错误；C核酸包括DNA和RNA，彻底水解产生 五种碱基、两种五碳糖、磷酸，共八种物质，B错误；图中a为葡萄糖， 则A为淀粉和纤维素，b为氨基酸，B为蛋白质，c为核苷酸，C为核酸， C正确；植物细胞的A多糖不包括糖原，D错误。
【解析】原核细胞中含有DNA和RNA两种核酸，A正确；脂质中的 胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，胆固醇还可参与血液中脂质的运 输，B错误；核酸中的N存在于碱基中，蛋白质中的N主要存在于肽键的 一端中，C错误；同一生物体不同组织细胞内化学元素的种类大体相同， 但含量差异较大，D错误。
19-20版：第2章 微专题一 与蛋白质的合成和水解过程相关的计算（步步高）
三、链状多肽中各原子数的计算
1.氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱 去的水分子数。 2.氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 3.含2个氨基的氨基酸数＝氮原子数－肽键数－肽链数。 4.含2个羧基的氨基酸数＝(氧原子数－肽键数－2×肽链数)/2。 提醒：由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子 数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
D.2 200
解析 该多肽有4个游离的氨基，说明R基中含有3个氮原子，即该多肽由15个氨基酸 组成，因此该链状多肽的相对分子质量＝15×1283456
5.(2018·广东佛山一中期末)如图表示某种蛋白质中相关基团或氨基酸的数目，下列相 关叙述正确的是
√A.该蛋白质中含有两条肽链
例3 (2019·大同高一检测)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为
808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目
依次分别为 A.798、2和2
√B.798、12和10
C.799、1和1
D.799、11和90
解析 氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则R基上游离的氨 基为810－800＝10(个)，游离的羧基为808－800＝8(个)。这些氨基酸合成的含有2条 肽链的蛋白质共有肽键数为800－2＝798(个)，所以总的氨基数目为10＋2＝12(个)， 总的羧基数目为8＋2＝10(个)。
A
B
199 53
181 54
C √D
50 51
48 49
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3.某直链多肽的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生下列3种氨基酸，下列相关叙 述正确的是
高一必修生物蛋白质知识点总结
高一必修生物蛋白质知识点总结第二章组成细胞的分子第二节生命活动的主要承担者------蛋白质一、相关概念：氨基酸：蛋白质的基本组成单位，组成蛋白质的氨基酸约有20种。
脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基—NH2与另一个氨基酸分子的羧基—COOH相连接，同时失去一分子水。
肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的化学键—NH—CO—。
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。
多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。
肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。
二、氨基酸分子通式：三、氨基酸结构的特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基—NH2和一个羧基—COOH，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上如：有—NH2和—COOH但不是连在同一个碳原子上不叫氨基酸;R基的不同导致氨基酸的种类不同。
四、蛋白质多样性的原因是：组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序不同，多肽链空间结构千变万化。
五、蛋白质的主要功能生命活动的主要承担者：① 构成细胞和生物体的重要物质，如肌动蛋白;② 催化作用：如酶;③ 调节作用：如胰岛素、生长激素;④ 免疫作用：如抗体，抗原;⑤ 运输作用：如红细胞中的血红蛋白。
六、有关计算：① 肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数目—肽链数② 至少含有的羧基—COOH或氨基数—NH2 = 肽链数1、亮氨酸的R基为—C4H9，在一个亮氨酸分子中，含碳和氧的原子数分别是 A.6，2B.7，2C.6 ，3D.7， 3【解析】 A把R基带入到氨基酸通式中就得出答案2、甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是 A.C5H11O2NS B.C3H7SC.C4H11O2SD.C5H10O2N【解析】A把R基带入到氨基酸通式中就得出答案3、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸R基为-CH3和另一种氨基酸X，则X的化学式是 A.C5H7NO3 B.C5H9NO4 C.C5H11NO5 D.C5H7NO4【解析】B试题分析：根据氨基酸的通式可以知道丙氨酸的分子式是C3H7NO2，又因为二肽的化学式是C8H14N2O5，形成该二肽时脱去了一个水分子，所以一种氨基酸X则X的化学式是C5H9NO4,故B正确。
2019-2020同步新教材人教生物必修一新突破讲义：第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 Word版含答案
第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能1．将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来[连线] 功能 实例 ①结构蛋白 a ．血红蛋白②催化 b ．胰岛素等蛋白质类激素 ③运输c ．抗体 ④信息传递、调节d ．绝大多数酶 ⑤防御e ．肌肉蛋白⑥运动f ．羽毛、肌肉、头发等提示：①－f ②－d ③－a ④－b ⑤－c ⑥－e2．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1．种类：组成人体蛋白质的氨基酸有21种――――――――→人体细胞能否合成⎩⎪⎨⎪⎧必需氨基酸：必须从外界环境中直接获取非必需氨基酸：可在人体细胞合成，也可从外界环境中获取2．结构(1)写出图中结构名称a ．氨基；b 、d ：R 基；c ：羧基。
(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：。
(3)氨基酸的结构特点①数量关系：至少都含有一个氨基和一个羧基。
②位置关系：都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上。
③各种氨基酸之间的区别在于R 基的不同。
三、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸的脱水缩合(1)此生理过程的名称是脱水缩合。
(2)写出字母代表的结构或名称：a.肽键，b.二肽。
(3)由多个氨基酸通过该过程形成的化合物，通常呈链状结构，叫作肽链。
2．蛋白质的结构层次――――→C 、H 、O 和N 等元素氨基酸――→脱水缩合多肽――――→盘曲、折叠蛋白质。
3．结构多样性(1)氨基酸方面：氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。
(2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
1．人体需要的氨基酸称为必需氨基酸。
()2．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的，21种氨基酸的理化性质是由R 基决定的。
() 3．每种氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。
() 4．氨基、羧基、R基的书写格式分别是NH2、COOH、R。
()5．氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质。
人教版生物必修1 第2章 组成细胞的分子 第2节 第1课时 氨基酸及蛋白质的形成过程
第2章 组成细胞的分子
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(1)写出图中结构的名称 ①_氨__基___；②④__R_基___；③_羧__基___。
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第2章 组成细胞的分子
(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：
_____________________。 (3)氨基酸的结构特点 ① 数 量 关 系 ： 至 少 都 含 有 ____一__个__氨__基__(—__N__H_2_)____ 和 __一__个__羧__基__(_—__C_O__O_H__)___。 ② 位 置 关 系 ： 都 有 __一__个__氨__基__和__一__个__羧__基__ 连 接 在 _同__一__个__碳__原__子___上。
第2章 组成细胞的分子
(1)图示①过程称为__脱__水__缩__合__，得到的化合物称为__二__肽__。 该化合物至少含有_一__个氨基和_一__个羧基，如果还有其他氨 基或羧基，则位于_R__基___上。 (2)图示中②③④的名称依次为__氨__基__、__肽__键__、__羧__基__，其中③ 的结构简式写为____—__N_H__—__C_O__—__(_或__—__C_O_— ___N_H__—__) ___。 (3)①过程产生的 H2O 中 H 的来源：_氨__基__(_—__N_H__2)_和__羧__基_____ _(—__C__O_O__H_)_____；H2O 中 O 的来源：_羧__基__(_—__C__O_O__H_)_。
(1)不要将“—NH2”误写为 NH2 或—NH3；不要将“—COOH”
误写为
或 COOH。
(2) 肽 键 有 以 下 几 种 写 法 ： —CO—NH— 或 —NH—CO— 或
新教材高中生物第2章组成细胞的分子微专题一与蛋白质的合成和水解过程相关的计算课件新人教版必修1
短不等的肽链（如图），形成的 4 条多肽与原三十九
肽相比，下列有关该过程的叙述，错误的是( D )
A. O 原子数目减少 1 个
B.C原子数目减少 12 个
C.氨基和羧基分别增加 3 个
D.肽键数目减少 8 个
[解析] 根据丙氨酸的位置可知去除4个丙氨酸后将导致7个肽键断裂，故水解需要7个水
链，则形成该蛋白质时共脱掉的水分子数 = 肽键数 = 氨基酸数-肽链数 = − =
（个），D项正确。
2. 如图为某蛋白质的结构示意图，其中“ — S— S— ”为由两个“ — SH ”（巯基）构成的
二硫键。若该蛋白质分子共由 个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水
分子数和减少的相对分子质量分别为( C )
A.4、8、2、2
B.2、10、2、2
C.2、10、2、1
D.4、10、2、2
5. [2023河南周口项城市高一期中]图甲表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子（数
字表示相应位置），图乙表示该蛋白质分子的一条肽链，其中有2个丙氨酸 (R 基为
—CH3 ) 。下列相关叙述不正确的是( A )
A.该蛋白质分子中含有198个肽键
是结构最简单的氨基酸，即甘氨酸，C项正确；根据氨基酸的结构通式可以判断，含
一个氨基和一个羧基的化合物未必是组成蛋白质的氨基酸，还需要有1个氨基和1个羧
基连在同一个碳原子上，D项错误。
白质含有的肽链数 = 羧基总数 − 基中羧基数 = − = （条），A项正确；该蛋
白质含有126个氨基酸，形成2条肽链，其含有的肽键数 = 氨基酸数-肽链数 = −
= （个），B项正确；该蛋白质中共含有17个氨基，则 基中的氨基数 = 氨基总
人教版高中生物必修1 第二章 组成细胞的元素和化合物 生命活动的主要承担着蛋白质知识点归纳
第二节生命活动的主要承担者——蛋白质蛋白质是组成细胞的有机物中含量最多的。
元素组成：C H O N(有的含N P S Fe等)基本单位：氨基酸一、氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位（或单体）。
种类：约20种通式：有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，叫必需氨基酸。
另外12种氨基酸是人体能够合成的，叫非必需氨基酸。
结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
氨基酸的种类由R基（侧链基团）决定。
二、蛋白质的结构氨基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。
连接两个氨基酸分子的化学键（—NH—CO—）叫做肽键。
有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。
肽链能盘曲、折叠、形成有一定空间结构的蛋白质分子。
三、蛋白质的功能1. 构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发）2. 催化细胞内的生理生化反应）3. 运输载体（血红蛋白）4. 传递信息，调节机体的生命活动（胰岛素）5. 免疫功能（抗体）四、蛋白质分子多样性的原因构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及蛋白质的空间结构不同导致蛋白质结构多样性。
蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。
规律方法1、构成生物体的蛋白质的20种氨基酸的结构通式为：根据R基的不同分为不同的氨基酸。
氨基酸分子中，至少含有一个－NH2和一个－COOH位于同一个C原子上，由此可以判断是否属于构成蛋白质的氨基酸。
2、公式：肽键数=失去H2O数=aa数-肽链数（不包括环状）n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(n－m)个水分子，形成(n－m)个肽键。
至少存在m个－NH2和m个－COOH，具体还要加上R基上的氨（羧）基数。
形成的蛋白质的分子量为nx氨基酸的平均分子量－18（n－m）3、氨基酸数=肽键数+肽链数4、蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量-脱水缩合反应脱去的水的总分子量。
高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者--蛋白质新人教版必修1
二、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸的脱水缩合
(1)此生理过程的名称是脱水缩合 。 (2)写出字母代表的结构或名称：a.肽键，b.二肽 。
2．蛋白质的结构层次
―C―、等―H、元――O素和―→N 氨基酸
脱水缩合 ――――→
多肽―盘―曲―、―折―叠→蛋白质
3．结构多样性 (1)氨基酸方面：氨基酸的种类、 数量、排列顺序 不同。 (2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构 千差万别。
[基础自测] 1．判断对错 (1)人体需要的氨基酸称为必需氨基酸。( ) (2)不同氨基酸之间的差异是由 R 基引起的，20 种氨基酸的理化性质是由 R 基决定的。( ) (3)每种氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子 上。( ) (4)氨基、羧基、R 基的书写格式分别是：NH2、COOH、R。( ) (5)氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质。( )
3．氨基酸的分类 组成蛋白质的氨基酸根据能否在人体内合成，分为必需氨基酸和非必需 氨基酸。 (1)必需氨基酸：人体细胞中不能合成，必须从食物中获取，共8种。 (2)非必需氨基酸：既可以从食物中获得，又可以在人体内由其他化合物 转化而来，共12种。
易错提醒：组成蛋白质的氨基酸书写的两点提醒 (1)“中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即－NH2、－COOH、 －H，还有一个是可变的－R。 (2)氨基、羧基和 R 基的正确书写格式：－NH2、－COOH、－R(不要忘 记前面要有短线“－”)。
[活学活用] 1．关于人体氨基酸的叙述，正确的是( ) A．人体内所有蛋白质都由 20 种氨基酸构成 B．只要含有氨基和羧基的分子就是组成人体蛋白质的氨基酸 C．不同氨基酸的 R 基一定不同 D．非必需氨基酸不能在人体中合成
高中生物第2章组成细胞的分子氨基酸形成蛋白质的相关数量关系总结微专题突破课件新人教版必修1
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1．链状肽 (1)多肽中各原子数的计算： ①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R 基上的碳原子数。 ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2＋二硫键数 ×2。 ③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 ④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R 基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总 数。
( ) 【导学号：19040086】 A．该蛋白质至少含有 n－2 个氧原子 B．合成该蛋白质时生成 n－2 个水分子 C．该蛋白质至少含有 n＋2 个羧基 D．该蛋白质水解产物增加 2n－4 个氢原子
第九页，共17页。
【解析】 题图所示的蛋白质由三条多肽链组成，其中包括一条环状肽。由 结构分析可知，该蛋白质含有 n－2 个肽键，故合成该蛋白质时生成 n－2 个水分 子，B 项正确。每条肽链(除环状肽外)至少含有 1 个羧基，故该蛋白质至少含有 2 个羧基，C 项错误。每个肽键中含 1 个氧原子，每个羧基含有 2 个氧原子，故该蛋 白质至少含有 n－2＋2×2＝n＋2(个)氧原子，A 项错误。该蛋白质水解时需加入 n －2 分子水，破坏二硫键需要 4 个氢，故该蛋白质水解产物增加 2×(n－2)＋4＝ 2n(个)氢原子，D 项错误。
【答案】 D
第十二页，共17页。
6．某五十肽中有丙氨酸(R 基为—CH3)2 个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如 图)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关 该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述错误的是( ) 【导 学号：19040087】
高一蛋白质知识点总结归纳图
高一蛋白质知识点总结归纳图蛋白质是构成生物体质量的基本组成部分，对维持生命和促进生物体正常发育、生长、修复组织起着重要作用。
在高中生物课程中，蛋白质是一个重要的知识点。
本文将对高一生物课程中的蛋白质知识点进行总结归纳，并以图表形式展示，以帮助读者更好地理解和记忆相关知识。
1. 蛋白质的组成蛋白质由氨基酸组成。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，共有20种，其中9种为人体所必需的氨基酸。
氨基酸通过肽键连接形成多肽链，多肽链又可进一步折叠成特定结构的蛋白质。
2. 蛋白质的结构蛋白质的结构分为四个层次：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
- 一级结构：指蛋白质中氨基酸的线性排列顺序，由肽键连接。
- 二级结构：指蛋白质中氨基酸的局部空间排列方式，常见的二级结构有α-螺旋和β-折叠。
- 三级结构：指蛋白质整体的立体空间结构，由多个二级结构之间的相互作用形成。
- 四级结构：指由多个蛋白质分子相互组合而成的大分子复合物。
3. 蛋白质的功能蛋白质具有多种功能，包括结构功能、调节功能、催化功能和运输功能等。
- 结构功能：蛋白质能够构建细胞的骨架和细胞器的形态。
- 调节功能：蛋白质能够参与生物体内的信号传导和调节功能，调控基因表达等生命过程。
- 催化功能：蛋白质中的酶能够加速化学反应的速率，参与细胞代谢等反应过程。
- 运输功能：蛋白质能够结合小分子物质，参与物质的运输和传递。
4. 蛋白质的合成蛋白质的合成包括转录和翻译两个过程。
转录是指DNA转录为mRNA的过程，发生在细胞核内；翻译是指mRNA通过核糖体转化为氨基酸序列的过程，发生在细胞质中。
5. 蛋白质的获取蛋白质是通过食物摄入获取的，食物中的蛋白质会在胃酸和胃蛋白酶等消化酶的作用下被分解为氨基酸，再通过肠道吸收进入血液循环。
6. 蛋白质的缺乏和过量蛋白质的缺乏会导致营养不良和生长发育障碍，严重的情况下可引发蛋白质能量营养不良症。
而蛋白质的过量摄入则可能增加肾脏负担，引发相关疾病。
人教版高中生物学必修1精品课件 第2章 组成细胞的分子 微专题(一) 蛋白质的合成和水解过程相关计算
6.(2024安徽阜阳高一期末)图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图,图乙 表示某三十九肽中共有丙氨酸(R基为—CH3)4个,现去掉其中的丙氨酸后 得到的4条长短不等的多肽链。据图回答下列问题。
图甲
图乙
(1)图甲中A为_C__、__H_、__O_、__N__,可__能__含__有__S__,B的结构通式为______________, 人体内可以合成的B属于___非__必__需__氨__基__酸_______,C是___肽__键_____(化学键 名称)。 (2)蛋白质的结构具有多样性,从蛋白质自身分析,原因有组成蛋白质的氨 基酸的_种__类__、__数__量__和__排__列__顺__序_不同,以及蛋白质的_____空__间__结__构_________ 千变万化。 (3)图乙中,三十九肽被水解后所得到的4条多肽链较三十九肽相比,C的数 量减少____7___个,游离的氨基增加___3____个,碳原子减少____1_2__个。
【题后归纳】 (1)计算多肽的相对分子质量时,除了考虑水分子的减少外, 还要考虑其他化学变化过程,如肽链上出现一个二硫键(—S—S—,由两 个—SH脱去两个H形成)时,要再减去2(两个氢原子),若无特殊说明,不考虑 二硫键。 (2)环状肽的主链中无氨基和羧基,环状肽中游离氨基或羧基数目取决于构 成环状肽的氨基酸R基中的氨基或羧基数目。可将环状多肽的肽链条数 看作0,再进行计算。 (3)求氨基数或羧基数时,要看清题意,是至少还是全部,若求全部的氨基数 或羧基数,不要忘记R基上的。
解析 (1)图甲中A是蛋白质的组成元素,蛋白质的组成元素主要C、H、O、 N,可能含有S;B是组成蛋白质的基本单位氨基酸,组成蛋白质的氨基酸通
式是
。有些氨基酸人体不能合成,只能从食物中获得,称为
2021_2022学年新教材高中生物第2章组成细胞的分子本章整合课件新人教版必修1
知识网络系统构建
核心观点专题归纳
专题一 原核生物、真核生物和病毒的比较来自专题二 常见有机物的检测
专题三 与蛋白质结构相关的计算
1.蛋白质中游离的氨基和羧基的计算 (1)蛋白质中游离的氨基和羧基存在的位置:位于蛋白质中 多肽链的两端以及氨基酸的R基中。 (2)计算公式:蛋白质中游离的氨基(羧基)数=肽链数+R基中 的氨基(羧基)数。 2.蛋白质中肽键数、脱去水分子数的计算 肽键数=脱去水分子数=氨基酸总数-肽链数。 注:若为环状肽,肽键数=脱去水分子数=氨基酸数。
注:若不涉及二硫键,则公式中不需减去“2×二硫键数”。
3.蛋白质的相对分子质量的计算 (1)氨基酸形成蛋白质的过程中,导致相对分子质量变化的 原因 ①形成肽键时,每形成一个肽键就脱去一分子的水,相对分 子质量就减少18。 ②若形成二硫键,每形成一个二硫键就脱去两个H,相对分子 质量就减少2。
谢谢观看！
(2)计算公式:蛋白质的相对分子质量=所有氨基酸的相对分 子质量之和-18×脱去的水分子数-2×二硫键数。
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【解析】根据图示，该五十肽是条多肽链，含有 50－1＝49 个肽键。如果将 其中的 2 个丙氨酸去掉后，就形成三条多肽链，则肽键数为 48－3＝45，因此肽键 减少了 4 个，A 正确；一条肽链变成三条肽链，氨基和羧基分别增加 2 个，而两 个丙氨酸含有 2 个氨基和 2 个羧基，故氨基和羧基分别增加 4 个，B 正确；由于减 少了 4 个肽键，相当于多增加了 4 个水分子，因此氢原子数目增加了 8 个，氧原 子数目增加了 4 个，C 正确，D 错误。
A．798、2 和 2
B．798、12 和 10
C．799、1 和 1
D．799、11 和 9
【解析】 800 个氨基酸中有氨基 810 个和羧基 808 个，则说明 10 个氨基和
8 个羧基在 R 基中。800 个氨基酸合成的含有 2 条肽链的蛋白质，其肽键数目＝800
－2＝798，氨基数目＝10＋2＝12，羧基数目＝8＋2＝10。
【答案】 D
6．某五十肽中有丙氨酸(R 基为—CH3)2 个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如 图)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关 该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述错误的是( ) 【导 学号：19040087】
A．肽键数目减少 4 个 B．氨基和羧基分别增加 4 个 C．氢原子数目增加 8 个 D．氧原子数目增加 2 个
【答案】 B
5．现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸 3 种氨基酸，它们能形成的三肽种类
以及包含 3 种氨基酸的三肽种类分别最多有( )
A．9 种，9 种
B．6 种，3 种
C．18 种，6 种
D．27 种，6 种
【解析】 足量的 3 种氨基酸构成的三肽有 33＝27 种。对于包含 3 种氨基酸 的三肽种类的理解，可借用示意图“□—□—□”来分析，即第一个位置的氨基 酸有 3 种情况，第二个位置只能从另 2 种氨基酸中任选 1 种，第三个位置只能安 放剩余的 1 种，所以共有 3×2×1＝6 种。
2．环状肽 环状多肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数目取决于构成环状肽 的氨基酸 R 基中的氨基和羧基的数目，如下图所示。(Aa 表示氨基酸)
由图示可知：肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数。
1．现有氨基酸 800 个，其中氨基总数为 810 个，羧基总数为 808 个，则由这
些氨基酸合成的含有 2 条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为( )
微专题突破
核
氨基酸形成蛋白质的相关数量关系总结 对
心
点
精
训
要
练
1．链状肽 (1)多肽中各原子数的计算： ①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R 基上的碳原子数。 ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2＋二硫键数 ×2。 ③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 ④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R 基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总 数。
基中都含有 1 个 N，故该多肽最多由 15 氨基酸脱水缩合而成，若是链状多肽，应
含有 14 个肽键；若是环状多肽，则含有 15 个肽键。
【答案】 C
3．某蛋白质由 m 条肽链、n 个氨基酸组成，则该蛋白质至少含有氧原子的个
数是( )
A．n－m
B．n＋m
C．n－2m
D．n＋2m
【解析】 肽键中含有一个氧原子，肽链一端的羧基中含有 2 个氧原子，每 条肽链的氧原子数是氨基酸数＋1，因此 n 个氨基酸组成的 m 条肽链至少含有氧原 子的个数为 n＋m。
【答案】 D
⑤由于 R 基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧 原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
⑥含 2 个氨基的氨基酸数＝N 原子数－肽键数－1。 ⑦含 2 个羧基的氨基酸数为：O原子数－2肽键数－2。
(2)基团数和相对分子质量的计算： ①脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。 ②氨基数＝肽链数＋R 基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数。 ③羧基数＝肽链数＋R 基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数。 ④蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水 数。
【解析】 题图所示的蛋白质由三条多肽链组成，其中包括一条环状肽。由 结构分析可知，该蛋白质含有 n－2 个肽键，故合成该蛋白质时生成 n－2 个水分 子，B 项正确。每条肽链(除环状肽外)至少含有 1 个羧基，故该蛋白质至少含有 2 个羧基，C 项错误。每个肽键中含 1 个氧原子，每个羧基含有 2 个氧原子，故该蛋 白质至少含有 n－2＋2×2＝n＋2(个)氧原子，A 项错误。该蛋白质水解时需加入 n －2 分子水，破坏二硫键需要 4 个氢，故该蛋白质水解产物增加 2×(n－2)＋4＝ 2n(个)氢原子，D 项错误。
【答案】 B
4．如图是由 n 个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中二硫键“—S—S—” 是一种连接蛋白质中两条肽链之间的化学键(—SH＋—SH→—S—S—＋2H)。则
( ) 【导学号：19040086】 A．该蛋白质至少含有 n－2 个氧原子 B．合成该蛋白质时生成 n－2 个水分子 C．该蛋白质至少含有 n＋2 个羧基 D．该蛋白质水解产物增加 2R 基为—C2H4ON，现有分子式为 C63H103O31N17S2 的多肽， 其中含有 2 个天冬酰胺，那么，此多肽中的肽键数最多是( )
【导学号：19040085】
A．17 个
B．16 个
C．15 个
D．14 个
【解析】 由分子式可知， 该多肽中含 17 个 N，因所含的 2 个天冬酰胺的 R