幼儿园计划总结之浅谈如何做好幼儿园的营养膳食管理工作
关于幼儿园膳食营养工作总结7篇
关于幼儿园膳食营养工作总结7篇第1篇示例：幼儿园膳食营养工作总结近年来，幼儿园膳食营养工作日益受到关注。
作为孩子成长和发育的重要保障，膳食营养工作的质量和安全性直接关系着孩子们的健康成长。
为了全面总结和评价幼儿园膳食营养工作的情况，以下将综合分析膳食的组成与搭配、食材采购与安全、餐饮卫生管理、膳食营养宣传等方面的情况，并提出改进建议，以期给幼儿园膳食营养工作带来更有益的借鉴和启示。
关于膳食的组成与搭配。
幼儿园膳食应合理搭配食物，保证孩子们摄入蛋白质、维生素、矿物质和碳水化合物等各类营养成分。
在实际操作中，应根据幼儿的生长发育特点和饮食状况，合理搭配每餐的食谱，保证孩子们摄入全面均衡的营养。
还需要注意膳食口味的多样性，以丰富幼儿们的饮食体验，增加他们对食物的兴趣。
在今后的工作中，可以优化食谱设计，结合季节和地域特点，引入更多富有创意和营养的食材，从而提升膳食品质。
食材采购与安全是膳食营养工作的重要环节。
在食材采购过程中，幼儿园应选择正规且有信誉的供应商，严格把关食材来源和质量。
还需要建立健全的食材检验机制，确保食材的安全和卫生。
针对一些易变质的食材，还需要加强库存管理，及时淘汰过期食材，避免给孩子们带来不必要的食品安全风险。
通过完善采购管控制度、加强与供应商的沟通、加强食材质量检测等多方面手段，可以有效保障食材的安全性，为孩子们提供健康的食品。
其三，餐饮卫生管理是营养工作中不容忽视的一环。
幼儿园餐饮区域的卫生和环境会直接影响到孩子们的健康。
幼儿园需要加强对餐饮卫生管理的重视，定期开展卫生检查和清洁消毒工作，确保餐具、餐桌、厨房等各个环节的清洁卫生。
在食品加工和餐饮过程中，严格执行操作规范，做到分工协作，做到能清洁的地方还要彻底清洁。
通过加强培训、制定餐厨垃圾处理方案、加强风险防控等手段，可有效提升餐饮卫生管理水平，为孩子们提供安全的食品。
膳食营养宣传也是幼儿园膳食营养工作的重要环节。
通过现场观摩、家长会、营养讲座等形式，向家长传递膳食健康理念，提醒他们关注孩子们的饮食行为,并给予正确指导。
2024年幼儿园膳食管理总结
2024年幼儿园膳食管理总结
1. 膳食平衡：为了确保幼儿获得足够的营养，幼儿园在2024年继续注重膳食的平衡。
膳食包括五大类食物：谷物、蔬菜、水果、肉类和乳品。
果蔬和谷物是重点，确保幼儿每天都能摄入足够的纤维、维生素和矿物质。
2. 配餐规划：2024年，幼儿园在配餐方面更加科学合理。
根据幼儿的年龄和不同的生长发育阶段，制定不同的配餐标准。
同时，尽量减少盐、糖和油的摄入量，提倡幼儿摄入新鲜、天然的食物。
3. 餐前准备：2024年幼儿园注重餐前准备工作。
保证食品的安全和卫生，加强食品原料的检验，确保食品符合卫生标准。
此外，定期对厨房设备进行维护和清洁，确保食品加工和储存的安全。
4. 餐饮环境：幼儿园在2024年继续改进餐饮环境，提供安全、舒适、卫生的就餐环境。
厨房的布置和管理符合食品安全标准，餐厅的桌椅和餐具符合儿童的人体工程学要求。
同时，为幼儿提供愉悦、轻松的用餐氛围，培养良好的用餐习惯。
5. 家校合作：2024年幼儿园继续加强家校合作，与家长共同关注幼儿的膳食健康。
定期举行家长会，向家长传达膳食管理的相关信息，提供家庭膳食指引。
鼓励家长积极参与幼儿的膳食管理，共同关心幼儿的营养摄入和饮食习惯。
总体而言，2024年幼儿园膳食管理将更加科学、合理，注重幼儿的营养摄入和健康成长。
通过平衡的餐食配餐、卫生安全的餐前准备和良好的餐饮环境，促进幼儿的全面发展和健康成长。
幼儿园营养膳食管理总结
幼儿园营养膳食管理总结引言幼儿园是一个孩子们开始接触社会和学习基本技能的重要阶段。
在这个发育关键期，营养膳食管理对于幼儿的健康和发展至关重要。
本文将总结幼儿园营养膳食管理的相关内容，包括目标设定、食谱设计、食材采购和处理、营养教育等。
1. 目标设定幼儿园营养膳食管理的目标是保障幼儿的营养需求，促进他们的健康成长。
具体目标如下：•提供均衡的营养：确保供应各种食物类别，包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质来源和脂肪等，以满足幼儿的不同营养需求。
•提供适量的能量：根据幼儿的年龄、生长发育情况和活动水平，合理控制能量摄入，避免过度消耗或摄入。
•提供多样化的食物：引导幼儿尝试各种不同的食物，培养健康饮食习惯。
•关注特殊营养需求：对于有特殊饮食需求的幼儿，如素食者、过敏体质儿童等，提供个性化的膳食安排。
2. 食谱设计食谱设计是幼儿园营养膳食管理的核心环节。
合理的食谱设计可以满足幼儿的营养需求，促进他们的健康成长。
2.1 营养素平衡食谱中应包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪等各类食物，以保证幼儿能得到丰富的营养。
均衡的食谱应包含以下方面：•蛋白质：提供适量的动物蛋白质，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等，也要提供植物蛋白质，如豆类制品。
•碳水化合物：选择全谷类食物，如全麦面包、糙米等，提供足够的能量和膳食纤维。
•脂肪：合理选择植物油，如橄榄油、花生油等，减少反式脂肪摄入。
•维生素和矿物质：提供丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素D、钙、铁等。
2.2 膳食结构食谱中应合理安排膳食结构，确保幼儿吃得饱、吃得好。
通常，一个合理的膳食结构包括早餐、午餐、下午茶和晚餐。
以下是一个示例膳食结构：•早餐：提供营养丰富的食物，如牛奶、全麦面包、水果等。
•午餐：提供主食、主菜、副菜和汤，保证各类食物的供给。
•下午茶：提供富含能量的食物，如饼干、水果等。
•晚餐：以主食、蔬菜、蛋白质为主，提供营养全面的晚餐。
2.3 菜谱创新为了让幼儿对食物保持兴趣，菜谱设计需要具有创新性。
幼儿园营养膳食工作总结
千里之行，始于足下。
幼儿园营养膳食工作总结幼儿园营养膳食工作总结在幼儿园中，营养膳食工作是十分重要的，它关系到幼儿的健康成长和身体发育。
本人担任幼儿园的食堂主管多年，深感责任重大，所以一直努力为幼儿提供科学、合理、丰富的膳食。
在这里，我将对我所负责的幼儿园营养膳食工作进行总结。
一、坚持科学规划1.根据幼儿的需求：了解幼儿的生长发育特点，参照膳食指南等相关资料，合理确定食谱。
营养需求的平衡对于幼儿的身体健康至关重要，我们要确保每一餐都包含足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素、矿物质等营养元素。
2.合理组合食材：食材的选择非常重要，我们尽量选用新鲜、优质的食材，并根据季节和时令进行调整。
同时，在食材的搭配上也要注重平衡，以确保幼儿的营养需求得到充分满足。
3.控制食物加工程度：我们尽量减少食物的加工程度，避免使用过多的调料和添加剂。
我们鼓励幼儿食用原汁原味的食物，以尽量减少有害物质对幼儿身体的影响。
二、注重食品安全1.食材检测：我们将食材送至专业机构进行抽检，确保食材的质量和卫生安全，以保证幼儿的饮食安全。
第1页/共3页锲而不舍，金石可镂。
2.食品加工：我们在食品加工流程中，始终遵循食品安全管理规定，严格控制各个环节的卫生标准，确保食品加工过程中的卫生安全。
3.宣传教育：我们向幼儿的家长传达食品安全的重要性，提醒他们注意食品的选择和处理方式，以增强家庭的食品安全意识。
三、提高服务质量1.餐前准备：我们在每顿饭前都认真检查用餐环境，确保桌椅、餐具等设施的清洁卫生，为幼儿提供一个舒适、卫生的用餐环境。
2.餐后清理：我们要求食堂工作人员及时清理餐余垃圾和餐具，保持食堂的整洁。
3.服务态度：我们注重为幼儿提供友好、热情的服务，耐心聆听幼儿和家长的需求和意见，及时解决问题，主动与家长沟通，增强幼儿园与家长的互信关系。
四、开展营养教育1.食品知识普及：我们每月开展一次食品知识普及讲座，向家长和幼儿介绍食物的营养成分、烹饪方法和食品安全知识，以增强他们的营养意识和食品安全意识。
幼儿园食堂管理工作总结及计划6篇
幼儿园食堂管理工作总结及计划6篇第1篇示例：幼儿园食堂是孩子们在学校中获取营养和能量的重要场所，食堂管理工作的好坏直接关系到孩子们的健康和成长。
回顾过去一段时间的食堂管理工作，我们可以总结出一些经验和不足，为今后的工作制定更详细的计划。
一、过去工作总结1. 食材采购：我们注重食材的质量和新鲜度，但在价格和供应商的选择方面还需进一步优化。
2. 菜品搭配：我们注重菜品的口味和搭配，但在膳食结构和营养均衡方面还需加强。
3. 厨房卫生：我们加强了厨房的整洁和卫生管理，但在员工培训和定期检查方面还需加强。
4. 食堂环境：我们注重食堂环境的整洁和温馨，但在用餐时段管理和服务态度方面还需提升。
5. 与家长沟通：我们注重与家长的沟通和反馈，但在信息传递和问题处理方面还需改进。
二、今后工作计划2. 菜品搭配：优化膳食结构，增加膳食营养搭配，引入更多的季节性食材，制定更健康的菜单。
3. 厨房卫生：定期进行厨房卫生培训，加强对员工的卫生意识和操作规范，建立完善的卫生检查制度。
4. 食堂环境：加强用餐时段管理，提高服务效率和质量，加强员工的礼仪培训，改进食堂环境的装修和布置。
5. 与家长沟通：建立家长反馈机制，定期组织家长会议，及时处理家长的投诉和建议，加强与家长的信任与合作。
幼儿园食堂管理工作是一项复杂而重要的工作，需要全体员工的共同努力和不断改进。
只有不断总结经验，找出问题，制定计划并落实行动，才能不断提升食堂管理工作的质量，为孩子们提供更健康、安全的饮食环境，促进他们的健康成长。
愿我们的食堂管理工作越来越好，为孩子们的未来添砖加瓦！【字数未达到要求，望添加内容补充】第2篇示例：幼儿园食堂是孩子们在幼儿园期间主要获取营养的地方，为了确保食堂工作顺利进行，提高食品安全和服务质量，特制定以下幼儿园食堂管理工作总结及计划。
一、工作总结1.制定食品安全标准：食堂工作人员应对食品安全有一定的了解，定期更新食品安全知识，做好食品采购、处理、储存等工作，确保食品安全。
2024年幼儿园膳食营养工作总结范文8篇
2024年幼儿园膳食营养工作总结范文8篇篇1一、背景随着幼儿教育的不断发展，幼儿园膳食营养工作的重要性日益凸显。
本年度，我园以幼儿健康成长为核心，坚持以科学营养理念为指导，精心组织膳食营养工作。
在此，就本年度幼儿园膳食营养工作进行全面的总结。
二、年度膳食营养工作目标1. 确保幼儿膳食营养均衡，满足生长发育需求。
2. 加强对食品卫生安全的监管，确保幼儿饮食安全。
3. 提高家长对幼儿园膳食的满意度。
4. 推广健康饮食知识，培养幼儿的良好饮食习惯。
三、工作内容及实施情况1. 膳食营养均衡配置本年度，我们根据幼儿生长发育的特点，结合季节变化，制定科学合理的带量食谱。
确保食物种类丰富多样，主食、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等食物均衡搭配。
同时，注重食物的色香味形，以刺激幼儿的食欲。
2. 食品采购与安全管理在食品采购方面，我们严格筛选优质的供应商，确保食材的新鲜与安全。
每日食材入库前进行严格检查，并定期进行食品质量检测。
在食品加工过程中，严格执行食品卫生安全制度，确保幼儿饮食的卫生安全。
3. 营养健康宣传教育通过家长会、幼儿园网站、宣传栏等途径，向家长普及幼儿营养知识和健康饮食的重要性。
在幼儿园日常教育中，结合季节特点，开展营养健康主题活动，引导幼儿了解各类食物的营养价值，培养健康的饮食习惯。
4. 膳食营养反馈与调整本学期，我们定期收集家长和幼儿的反馈意见，针对提出的问题进行整改和优化。
同时，结合幼儿体检数据，对食谱进行适时调整，确保膳食营养的科学性和实用性。
四、工作成效1. 营养均衡得到有效保障通过本年度的膳食营养工作，幼儿膳食营养均衡得到了有效保障。
各类食物搭配合理，幼儿饮食质量明显提高。
2. 食品卫生安全得到家长认可在食品采购、加工、供应等环节严格执行安全制度，得到了家长的高度认可。
全年未发生一起食品卫生安全事故。
3. 家长满意度显著提升通过营养健康宣传教育和定期与家长沟通，家长对幼儿园膳食的满意度有了显著提升。
幼儿园膳食营养工作总结
幼儿园膳食营养工作总结本学年，我担任幼儿园的膳食营养工作负责人，负责组织实施幼儿园的膳食营养工作。
经过一年的不懈努力，我对于一年级幼儿的膳食营养工作有了更深入的了解和实际经验，并取得了一些成果。
现将工作总结如下：一、工作内容1.制定膳食计划：根据幼儿的生长发育特点和营养需求，制定每周食谱，并定期修改和更新，确保幼儿获得均衡的营养。
在制定食谱时，注重搭配各种食材，使幼儿能够摄入到蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质等各种营养成分。
2.食材购买与管理：负责与供应商联系，购买新鲜、优质的食材，并做好食材贮存管理工作。
及时检查食材的保质期和安全性，确保食材达到食品安全标准。
对食材进行分类、储存和使用，确保使用的食材符合食品安全要求。
3.食品加工与烹饪：根据食谱，负责对食材进行加工和烹饪，确保食物的质量和口感。
在烹饪过程中，注重节约食材和合理利用剩余食物，减少浪费。
加强对食品加工与烹饪的操作规范，确保食品安全。
4.餐桌卫生与膳食宣教：负责餐桌卫生工作，确保餐具和环境的清洁与卫生。
进行膳食宣教工作，指导幼儿正确的饮食习惯和健康的饮食方式。
二、工作成果1.制定了一套完善的膳食计划，结合季节变化和孩子的口味喜好，保证了每天食物的种类和质量的均衡。
食谱上有主食、蔬菜、肉类、水果等，保证了幼儿各种营养素的摄入。
2.加强了食材的采购与管理工作，与供应商建立了良好的合作关系，确保了食材的新鲜度和质量。
对于食材的贮藏和使用，采取了合理的措施，并随时检查和更新。
3.在食品加工与烹饪方面，掌握了一些实用的技巧和方法，提高了食品的品质和口感。
在烹饪过程中，遵循了操作规范，并严格按照食品卫生标准进行操作。
三、存在问题1.由于幼儿个体差异较大，有些幼儿对一些食材不喜欢，导致了食物的浪费。
需要进一步了解幼儿的口味和喜好，尽量调整食谱，以减少食物的浪费。
2.对于食材的采购和管理，还需要进一步深入学习和了解，掌握更多的知识和技巧。
加强对食材的贮藏和使用的监督，确保幼儿食材的安全。
幼儿园膳食营养工作总结
幼儿园膳食营养工作总结随着经济的不断发展和人们生活水平的提高，幼儿园膳食营养工作也变得越来越重要。
本文将对幼儿园膳食营养工作进行总结，主要包括膳食搭配、食品安全和营养教育等方面的内容。
一、膳食搭配幼儿园膳食搭配要合理，确保各类食物的摄入，以满足幼儿生长发育的营养需求。
首先，要保证主食的摄入量。
幼儿园的膳食要注意增加主食的种类和数量，如大米、面粉、玉米等，以确保幼儿摄入足够的能量。
其次，要合理搭配蔬菜和水果。
蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以增强幼儿的免疫力和消化功能。
此外，还要注意提供适量的动物性蛋白质，如鱼、鸡蛋、瘦肉等，以及植物性蛋白质，如豆类制品。
这样可以保证幼儿摄入足够的蛋白质，有助于骨骼和肌肉的发育。
二、食品安全食品安全是幼儿园膳食营养工作的重要组成部分。
首先，幼儿园应加强食品采购的管理和监管。
要选择正规厂家的产品，确保食品质量安全。
此外，还要加强食品检测和质量把关，确保食品符合国家相关标准。
其次，幼儿园要加强食品储存和处理的卫生管理，保持食品的新鲜和卫生。
食品应储存在干燥、清洁、通风的环境中，避免受潮和污染。
食品加工前要进行必要的处理，如洗净、消毒等。
另外，幼儿园要加强食品安全知识的宣传教育，提高幼儿、家长和教师的食品安全意识，共同维护幼儿健康。
三、营养教育幼儿园膳食营养工作还要进行相关的营养教育，提高幼儿对食物的认知和养成良好的饮食习惯。
幼儿园可以通过游戏、歌曲、绘本等形式，向幼儿传授食品的分类、营养成分和食物的功效等知识。
同时，要引导幼儿养成良好的饮食习惯，如多吃蔬果、不挑食、按时就餐等。
另外，幼儿园还可以组织家长会和健康讲座，向家长传达有关膳食营养的重要性，并给予营养指导和建议，以促进家长和幼儿共同关注和培养健康的饮食习惯。
综上所述，幼儿园膳食营养工作的总结主要包括膳食搭配、食品安全和营养教育等方面。
在膳食搭配方面，幼儿园要合理搭配各类食物，确保幼儿获得全面的营养。
在食品安全方面，幼儿园要加强食品采购和管理，保证食品安全。
幼儿园膳食营养工作总结8篇
幼儿园膳食营养工作总结8篇篇1一、引言幼儿园是孩子们成长的重要阶段，膳食营养工作是保障孩子们健康成长的重要环节。
本文将对我园过去的膳食营养工作进行总结，分析存在的问题，并提出改进措施，为今后的工作提供参考。
二、膳食营养工作现状1. 食谱制定我园每周制定一次食谱，食谱的制定参考了幼儿的营养需求和口味偏好，力求做到营养均衡、荤素搭配、色彩鲜艳。
同时，我们也会根据季节和幼儿的健康状况进行调整，确保食谱的合理性和适用性。
2. 食材采购与验收我园的食材采购坚持新鲜、安全、卫生的原则，与信誉良好的供应商建立长期合作关系。
食材验收时，我们会严格检查食材的新鲜度和卫生状况，确保食材的质量符合要求。
3. 烹饪与制作我园的厨师团队具备专业的烹饪技能和丰富的实践经验，能够根据食谱的要求，精心制作各种美食。
在烹饪过程中，我们注重食物的口感和营养，确保烹饪出的食物既美味又营养丰富。
4. 餐饮管理我园建立了完善的餐饮管理制度，包括食品留样、餐具消毒、食品采购与验收等环节。
同时，我们还会定期对餐饮人员进行培训，提高他们的专业素养和服务意识。
三、存在的问题1. 食谱制定不够细致虽然我园每周都制定食谱，但有些食谱的制定还不够细致，缺乏具体的营养成分分析和搭配原则，导致食物搭配不够合理。
2. 食材采购与验收不够规范在食材采购和验收过程中，有时会出现供应商提供的不合格或不符合要求的情况。
虽然我们会及时处理这些问题，但还需要进一步规范采购和验收流程。
3. 餐饮管理存在漏洞在餐饮管理过程中，有时会出现餐具消毒不严格、食品留样不规范等问题。
这些问题的出现暴露了我们在餐饮管理方面的漏洞和不足。
四、改进措施1. 细化食谱制定我们将进一步细化食谱的制定，增加具体的营养成分分析和搭配原则，确保食物搭配更加合理、营养更加均衡。
同时，我们也会根据幼儿的年龄和口味偏好进行调整，提高幼儿的食欲和饮食兴趣。
2. 规范食材采购与验收流程我们将进一步规范食材采购和验收流程，建立更加严格的验收标准和质量监督机制。
幼儿园膳食管理总结(4篇)
幼儿园膳食管理总结一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。
合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。
任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。
所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。
科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。
根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。
成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。
另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。
二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。
我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：1、洗。
仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。
2、切。
根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。
3、配。
既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。
4、烫。
根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。
蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。
比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。
5、烹。
减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。
使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为60~____%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~____%。
急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。
2024年幼儿园营养膳食工作总结
2024年幼儿园营养膳食工作总结随着社会的发展和人们对健康的重视，幼儿园的营养膳食工作也越来越受到关注和重视。
2024年，我所在的幼儿园在营养膳食方面做了大量的努力和改进，取得了一定的成绩。
在这里，我将对2024年幼儿园营养膳食工作进行总结，包括工作的成绩、存在的问题和改进方向等方面。
2024年，幼儿园注重了幼儿的营养膳食，从营养均衡、食材选择到食品加工等方面加强了管理。
在食材选择上，我们坚持选择新鲜、绿色、无公害的食材，确保孩子们所吃的食物安全可靠。
同时，我们注重合理搭配食材，根据幼儿的营养需求，制定了每餐的食谱，确保孩子们摄入到各类营养素，并合理控制了食盐和油脂的摄入量。
而且，在加工方式上，我们尽量选择少炖、少煎、少油炸的方式，保留了食材的营养成分。
在食品安全方面，我们制定了严格的标准和规范，与供货商签订了食品安全保证协议，确保食品的安全性。
每到食材进货的时候，我们都会对其进行检验和抽样检测，确保食材符合相关标准。
同时，我们加强了员工的培训和监管，提高了工作人员的食品卫生意识和操作技能，确保在加工过程中不出现人为因素导致的食品安全问题。
另外，在饮食环境的改善方面，我们也做了一些努力。
我们优化了餐厅的布局，确保幼儿在就餐时有足够的空间，营造出温馨舒适的就餐环境。
在餐具清洁方面，我们采用了专业的清洗设备和方法，确保餐具的安全和卫生。
同时，我们加强了对孩子们的营养教育，教育他们养成良好的饮食习惯，培养他们健康的生活方式。
然而，虽然我们在营养膳食工作方面取得了一些成绩，但也存在一些问题和不足之处。
首先，在食材的供应方面，我们并没有建立稳定的供应链和合作关系，导致食材的质量和价格有一定的波动。
其次，在餐厅的管理方面，我们缺乏专业的管理人员和手段，无法对餐厅的运营进行全面、科学的管理。
此外，孩子们的饮食习惯和偏好也存在一定的问题，有些孩子吃得过量或挑食，影响了他们的营养摄入。
针对上述问题和不足之处，我们将在未来的工作中做出以下改进：首先，我们将积极与稳定的供货商建立合作关系，确保食材的可靠性和稳定性。
2024幼儿园膳食营养工作总结范文
2024幼儿园膳食营养工作总结范文我所在的幼儿园膳食营养工作自去年负责以来，经过一年的努力，取得了一定的成绩。
在膳食安全、食品卫生、膳食营养等方面都有了不小的提升，为学生的健康成长提供了保障。
以下是我对于2024年幼儿园膳食营养工作的总结。
一、加强膳食安全管理膳食安全是幼儿园膳食营养工作的首要任务。
我们加强了食品供应商的选择和管理，确保选用的食品安全、新鲜。
同时，我们也加强了食材的检测和质量控制，通过建立食品检测实验室，对食材进行抽检和监测，以保证孩子们食用的食品安全可靠。
二、推进食品卫生工作食品卫生工作是保障孩子们健康成长的重要环节。
我们加强了食堂的清洁与消毒工作，定期对食堂进行清洗和杀菌，保持环境卫生。
同时，我们也加强了餐具的清洗工作，确保餐具的洁净，避免交叉污染。
三、优化膳食结构膳食结构的合理安排是保证孩子们获得营养均衡的重要手段。
我们在制定膳食方案时，注重营养的均衡摄入，合理安排主食、蛋白质、蔬菜、水果等食物的搭配，并适当增加一些富含钙、铁、维生素等营养素的食物。
同时，我们也鼓励孩子们多吃蔬菜水果，培养良好的饮食习惯。
四、提高食品的风味性和营养价值为了让孩子们更喜欢食堂提供的餐食，我们努力提高了食品的风味性和营养价值。
在菜肴的烹制过程中，我们加强了食材的处理和调味技巧，使菜肴更加美味可口。
同时，我们也注重食品的营养价值，选择富含营养的食材进行烹制，如鱼肉、豆类、蔬菜等。
通过这些措施，孩子们对食堂的餐食更加满意，也更加能够获得营养的补充。
五、加强与家长的沟通与合作家长是孩子们饮食习惯的重要影响因素，我们非常重视与家长的沟通与合作。
我们定期举办家长会，向家长们介绍膳食营养方面的知识，并听取家长的意见和建议。
同时，我们也通过班级通知、微信群等多种方式与家长保持沟通，及时反馈学生在食堂饮食方面的情况，并接受家长的监督和建议。
总之，通过一年的努力，我所在的幼儿园膳食营养工作取得了一定的成绩。
然而，也存在着一些问题和不足，比如膳食方案的创新和改进、膳食评估的完善等方面还需要进一步加强。
幼儿园膳食管理工作计划总结
一、前言为确保幼儿健康成长，提高幼儿园膳食管理水平，本学期我园制定了详细的膳食管理工作计划，并严格按照计划执行。
现将本学期膳食管理工作总结如下：二、膳食管理工作的重点及措施1. 优化膳食结构，提高营养质量（1）根据《中国居民膳食指南》和幼儿营养需求，制定科学合理的膳食食谱，确保营养均衡。
（2）选用优质食材，保证食材新鲜、安全、无污染。
（3）丰富膳食品种，注重食物色、香、味、形的搭配，提高幼儿食欲。
2. 加强食堂管理，确保食品安全（1）严格执行食堂卫生管理制度，确保食堂环境整洁、设施设备完好。
（2）对食堂工作人员进行定期培训，提高食品安全意识和服务水平。
（3）加强食品采购、加工、储存、分发等环节的监管，确保食品安全。
3. 强化营养分析，关注幼儿健康状况（1）定期对幼儿进行营养分析，了解幼儿膳食摄入情况，及时调整食谱。
（2）关注幼儿生长发育状况，针对不同年龄段幼儿制定个性化膳食方案。
（3）加强与家长沟通，共同关注幼儿饮食健康。
4. 丰富膳食文化，提升幼儿饮食素养（1）开展食品安全教育，提高幼儿食品安全意识。
（2）举办亲子厨艺大赛等活动，让幼儿了解食物来源，培养良好的饮食习惯。
（3）邀请家长参与膳食管理工作，共同提高幼儿膳食质量。
三、工作成效1. 幼儿膳食营养均衡，生长发育良好。
2. 食堂管理水平不断提高，食品安全得到有效保障。
3. 家长对幼儿膳食满意度和信任度明显提升。
4. 幼儿饮食素养得到提高，形成了良好的饮食习惯。
四、存在问题及改进措施1. 存在问题：部分幼儿存在挑食、偏食现象。
改进措施：开展饮食教育，引导幼儿合理膳食，培养良好的饮食习惯。
2. 存在问题：食堂工作人员流动性较大，影响服务质量。
改进措施：加强食堂人员培训，提高员工稳定性，确保服务质量。
五、展望在今后的工作中，我园将继续加强膳食管理工作，确保幼儿膳食营养均衡、安全、美味，为幼儿的健康成长提供有力保障。
同时，加强与家长的沟通与合作，共同关注幼儿饮食健康，为幼儿创造一个温馨、和谐的饮食环境。
幼儿园营养健康管理总结及饮食指导方案
幼儿园营养健康管理总结及饮食指导方案1. 背景介绍幼儿园是孩子们开始接受教育的地方，同时也是他们成长的重要阶段。
在幼儿园期间，营养健康管理和饮食指导对孩子们的健康和发育起着至关重要的作用。
保障幼儿园的饮食安全，提供均衡营养的饮食指导方案，是切实保障孩子们健康成长的基础。
2. 幼儿园营养健康管理总结在幼儿园中，营养健康管理涵盖着多个方面，例如：2.1 饮食安全将食品安全放在首要位置，确保食材的新鲜和卫生，防止食物中毒事件的发生。
在食品采购、贮存、加工和烹饪过程中都要严格按照相关规定执行，确保食品卫生安全。
2.2 营养均衡提供均衡多样的膳食，包括蔬菜、水果、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，保障孩子们的全面营养摄入。
制定合理的饮食膳食构成，并严格控制食品的油脂和糖分摄入，以防止孩子们摄入过多的高热量食品。
3. 饮食指导方案针对幼儿园的饮食指导，可以从以下几个方面进行具体规划：3.1 膳食指导制定幼儿园饮食指导方案，根据孩子们的芳龄、生长发育特点和季节变化等因素，合理搭配每餐的食物种类和数量。
增加新颖的食材和烹饪方式，引导孩子们尝试更多新鲜的食物，培养他们多样化的饮食口味。
3.2 食品宣教通过食品宣教，增强孩子们对健康饮食的认识和重视，引导他们从小养成良好的饮食习惯。
向家长传达健康饮食的重要性，帮助他们更好地配合幼儿园的饮食管理工作。
4. 个人观点和总结通过对幼儿园营养健康管理总结及饮食指导方案的深入了解和思考，我深感这一工作的重要性。
只有在保障孩子们的饮食安全和提供均衡营养的基础上，才能真正保障他们的健康成长。
饮食指导方案的制定需要全面考虑孩子们的实际需求，注重实效性和可操作性。
与家长的配合和支持也是至关重要的。
只有通过共同努力，才能让孩子们在幼儿园阶段养成良好的饮食习惯，为他们的未来健康打下坚实的基础。
幼儿园营养健康管理总结及饮食指导方案是一项复杂而又重要的工作。
唯有充分认识到其重要性，并通过周密的规划和科学的执行，才能真正有效地保障孩子们的饮食健康，为他们的成长保驾护航。
关于幼儿园膳食营养工作总结8篇
关于幼儿园膳食营养工作总结8篇篇1一、引言幼儿园是孩子们成长的重要阶段，膳食营养工作是保障孩子们健康成长的重要环节。
本学期，我们幼儿园高度重视膳食营养工作，认真贯彻落实《幼儿园教育指导纲要》和《幼儿园膳食营养指南》的要求，切实做好幼儿园膳食营养工作。
二、工作重点1. 制定科学的膳食计划本学期，我们根据孩子们的年龄、性别、身高、体重等身体状况，结合季节特点和市场供应情况，制定了科学合理的膳食计划。
每周定期公布食谱，保证食物的多样化和营养的均衡性。
2. 确保食品的安全与卫生我们严格遵守食品卫生法，确保食品的采购、加工、储存、供应等环节的卫生安全。
定期对厨房进行消毒处理，保持厨房的清洁卫生。
同时，我们加强了对食堂工作人员的培训和管理，确保他们具备专业的食品卫生知识和技能。
3. 提供合理的营养膳食我们根据孩子们的生长发育需求，注重提供富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的食物。
在保证营养均衡的同时，我们尽量做到食物的色、香、味俱全，以增加孩子们的食欲。
4. 加强家园合作我们通过家长会、家长微信群等方式，与家长密切沟通合作，共同关注孩子们的膳食营养状况。
同时，我们也积极听取家长的意见和建议，不断改进和提高我们的膳食营养工作。
三、工作成效通过我们的共同努力，本学期的幼儿园膳食营养工作取得了显著成效。
孩子们的身高、体重等生长发育指标均有所提高，体质状况得到了明显改善。
同时，孩子们的食欲和消化功能也得到了提高，减少了因营养不良而引发的疾病。
四、存在问题及改进措施尽管本学期的幼儿园膳食营养工作取得了显著成效，但仍存在一些问题需要改进。
例如，部分孩子的饮食结构还不够合理，偏食现象仍然存在；个别孩子的进食量较少，需要进一步增加营养摄入量等。
针对这些问题，我们将采取以下改进措施：一是加强与家长的沟通合作，引导家长重视孩子的膳食营养问题，并积极参与孩子的饮食调整；二是根据孩子的生长发育需求和口味偏好，进一步优化食谱设计，提高食物的多样性和趣味性；三是加强对食堂工作人员的培训和管理，提高他们的专业素养和服务质量。
2024年幼儿园膳食管理总结范文（5篇）
幼儿园膳食管理总结范文一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组，明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。
定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。
二、炊事人员每周制定幼儿食谱，并交园长审阅;食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，严禁食用变质食物。
六、购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。
七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。
八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。
九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。
十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消毒。
十一、炊管人幼儿园膳食管理制度员定期召开业务会议，虚心听取教师及家长意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。
十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。
幼儿园膳食管理总结范文（二）为了孩子的健康成长—期末膳食工作小结1、科学安排膳食、保证营养平衡要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。
我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。
每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。
一讲究科学合理：主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。
二讲究营养平衡：。
三按季节制定食谱。
幼儿园健康饮食：营养均衡饮食计划总结
幼儿园健康饮食：营养均衡饮食计划总结幼儿园健康饮食：营养均衡饮食计划总结一、引言幼儿园是孩子们成长的重要阶段，而健康饮食对他们身体和大脑的发育至关重要。
幼儿园的营养均衡饮食计划也备受家长们关注。
本文将就幼儿园健康饮食进行全面评估，并总结营养均衡饮食计划的重要性、内容和实施方法。
二、营养均衡饮食计划的重要性在幼儿园阶段，孩子们处于快速生长和发育的阶段，他们需要大量的营养物质来支持身体的发育和大脑的智力发展。
给幼儿提供营养均衡的饮食非常重要。
营养均衡的饮食可以帮助孩子们增强免疫力，预防疾病，促进身体和大脑的健康发展。
三、营养均衡饮食计划的内容1. 蛋白质蛋白质是孩子们身体发育所必需的营养物质之一，幼儿园的饮食计划应该包括鱼、肉类、鸡蛋等富含蛋白质的食物。
蛋白质可以帮助孩子们建立和修复身体组织，保证肌肉、骨骼和器官的健康发展。
2. 碳水化合物碳水化合物是孩子们获得能量的主要来源，幼儿园的饮食计划应该包括谷类、米饭、面包等含有丰富碳水化合物的食物。
碳水化合物可以为孩子们提供足够的能量，帮助他们参与体育活动和游戏，保持精力充沛。
3. 脂肪适量的脂肪对幼儿的脑部发育和维持身体功能都有很大帮助，幼儿园的饮食计划应该包括一定比例的动植物脂肪。
脂肪可以帮助孩子们吸收脂溶性维生素，维护皮肤和头发的健康，并提供全天所需的热量。
4. 维生素和矿物质幼儿园的饮食计划还应该包括水果、蔬菜等富含维生素和矿物质的食物。
这些营养物质对于维护孩子们的健康和促进他们的生长发育都至关重要。
四、营养均衡饮食计划的实施方法1. 多样化的食物为了保证孩子们获得各类营养物质，幼儿园的饮食计划应该尽量多样化，包括不同种类的蔬菜、水果、谷类、肉类等，避免单一食物造成营养不均衡。
2. 合理的食物比例在实施营养均衡饮食计划时，需要合理安排蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的比例。
蛋白质的摄入量应该占总热量的10-15%，碳水化合物应该占50-60%，脂肪应该占25-30%，而维生素和矿物质的摄入量则需要根据孩子们的实际需求进行合理安排。
幼儿园膳食营养教育方案总结
幼儿园膳食营养教育方案总结幼儿园膳食营养教育是指通过膳食教育的形式，帮助幼儿养成良好的饮食习惯，增加对营养的认识，提高身体素质。
在幼儿园膳食营养教育中，我们不仅要注重安排膳食的均衡与合理，更要培养幼儿对饮食的认知和养成健康饮食的习惯。
下面，我将对幼儿园膳食营养教育方案进行总结，希望可以为您提供一些启发和思路。
一、制定膳食方案在膳食营养教育中，制定膳食方案是至关重要的。
我们需要明确每个学生的膳食需求，包括饮食习惯，过敏情况，以及家庭背景。
要合理搭配各种食材，保证食物种类的多样性，确保每餐的营养均衡。
还要注重孩子们的口味偏好，合理搭配食物，增加他们对膳食的接受度。
二、开展膳食教育活动除了保证膳食的均衡外，膳食教育活动同样重要。
教师可以组织孩子们参与蔬菜水果认识、食品安全知识等活动，引导他们了解不同食材的营养价值和作用。
可以邀请营养师进行膳食讲座，为家长们进一步解析孩子膳食的重要性，激发他们的重视。
三、提倡文化餐桌在幼儿园中，我们也应该注重提倡文化餐桌的概念。
通过培养孩子们的餐桌文化，如客观柔和的成长素养、有爱心的行为品质、懂礼貌、懂得交流、懂得共享等，可以促进孩子们形成健康、快乐、积极的饮食品质。
四、家园合作家庭和学校是孩子成长的两大场所，家园合作是幼儿园膳食营养教育的关键。
学校方面可以定期开展营养与健康讲座，邀请家长一同参与；家长方面也可对孩子们在家的饮食进行调查了解，以便更好地指导。
五、定期总结与反思在实施幼儿园膳食营养教育方案的过程中，定期总结与反思同样重要。
通过总结与反思，可以及时发现问题，并及时调整方案，不断改进膳食营养教育的质量。
在总结中，我认为幼儿园膳食营养教育方案的关键在于科学合理的膳食安排、丰富多彩的教育活动、文化餐桌的宣传与家园合作的实施。
希望这些建议可以给您的膳食教育工作带来一些启发。
幼儿园膳食营养教育方案总结在幼儿园膳食营养教育方案中，我认为还可以加强以下几点：六、营造良好的饮食环境幼儿园应该营造良好的饮食环境，包括就餐氛围、用餐礼仪等，以帮助孩子养成良好的饮食习惯。
2024年幼儿园营养膳食工作总结
2024年幼儿园营养膳食工作总结一、综述随着社会的发展和人们对健康意识的提高，幼儿园营养膳食工作的重要性逐渐凸显出来。
____年，本幼儿园坚持以儿童的身体健康和全面发展为出发点，积极开展了一系列的营养膳食工作，不断提高膳食质量，取得了一定的成果。
二、改进措施1. 膳食组成根据不同年龄段儿童的营养需求，我们合理调整了膳食组成。
增加了蛋白质、维生素和矿物质的摄入量，确保儿童获得足够的营养。
同时，增加了植物性食物的比例，减少了高糖、高盐、高脂的食物，提供更健康、均衡的饮食。
2. 膳食计划制定我们制定了针对不同季节的膳食计划，并进行了合理的搭配。
根据每日食谱制定营养方案，确保每餐都包含丰富的主食、蛋白质食物、蔬菜和水果等。
同时，加入了多样化的食材和烹饪方法，增加了儿童对菜品的喜爱度。
3. 食材采购与处理我们积极寻找优质的食材供应商，确保食材的新鲜度和质量。
并对进货食材进行严格的检查和处理，确保食材的安全可靠。
在处理食材的过程中，注重营养物质的保留和烹饪技巧的研究，使得食材能够最大限度地发挥其营养价值。
4. 餐饮环境与服务我们注重餐厅环境的改进，创造温馨舒适的用餐氛围。
同时，加强餐饮管理，推行自助餐和定制餐的服务，满足儿童个性化的需求。
在用餐过程中，加强食育教育，引导儿童养成良好的饮食习惯和行为礼仪。
5. 合作与沟通我们与家长保持密切的沟通合作，了解儿童的饮食需求和家庭情况，以便更好地提供个性化的膳食服务。
与营养师、医生等专业人士建立合作关系，专家定期到园指导，并进行食物营养价值的评估和儿童营养需求的调查。
三、效果评估通过对____年的膳食工作进行评估和反馈，我们得出以下几点成果：1. 儿童体质健康状况显著提升。
经过一年的改进，儿童的身高、体重等指标达到了正常水平，体质得到有效提升。
2. 儿童的免疫力提高。
营养膳食的良好实施，使得儿童的免疫力得到较大提高，患病率明显下降。
3. 儿童的食品偏好变化。
膳食的多样化和口味的改进，使得儿童对蔬菜、水果等健康食品的接受度提高，食品偏好逐渐改善。
幼儿园膳食工作计划总结
一、前言为了确保幼儿健康成长，提高幼儿园膳食质量，我园于XX年XX月开展了幼儿园膳食工作计划。
经过一段时间的实施，现将工作计划总结如下：二、工作目标1. 提高幼儿膳食营养质量，满足幼儿生长发育需要；2. 保障幼儿饮食安全，预防食物中毒；3. 提升幼儿园膳食管理水平，提高家长满意度。
三、工作内容1. 制定科学合理的膳食计划（1）根据幼儿年龄、性别、体重等因素，制定营养均衡的食谱；（2）合理搭配膳食，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入；（3）根据季节变化，调整食谱，保证幼儿饮食新鲜、美味。
2. 严格食品采购与验收（1）选择信誉好、质量高的供应商，确保食品质量；（2）严格验收食品，对不合格的食品坚决拒收；（3）建立食品采购台账，记录采购日期、数量、价格等信息。
3. 规范烹饪操作（1）厨师长负责监督烹饪过程，确保烹饪质量；（2）严格执行食品安全操作规范，预防食物中毒；（3）定期对厨师进行食品安全培训，提高厨师食品安全意识。
4. 加强饮食卫生管理（1）严格执行食品卫生管理制度，定期进行卫生检查；（2）加强餐具清洗消毒，确保餐具卫生；（3）定期对食堂进行消毒，消除卫生隐患。
5. 提高家长满意度（1）定期向家长公布幼儿膳食情况，让家长了解孩子在园饮食；（2）开展家长座谈会，听取家长意见和建议，不断改进膳食工作；（3）设立膳食投诉渠道，及时解决家长反映的问题。
四、工作成效1. 幼儿膳食营养质量得到提高，满足了幼儿生长发育需要；2. 饮食安全得到保障，未发生食物中毒事件；3. 家长满意度较高，对幼儿园膳食工作给予了肯定。
五、存在问题1. 部分家长对幼儿膳食营养知识了解不足，对膳食搭配存在误解；2. 食堂空间有限，烹饪设备有待更新；3. 部分厨师食品安全意识有待提高。
六、改进措施1. 加强家长膳食营养知识宣传，提高家长对幼儿膳食的认识；2. 积极争取资金支持，改善食堂设施设备；3. 定期对厨师进行食品安全培训，提高厨师食品安全意识。
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幼儿园计划总结之浅谈如何做好幼儿园的营养膳食管
理工作
幼儿正在处于生长发育阶段,营养状况如何将直接影响到孩子的成长.幼儿园食谱的最大特点是讲究营养平衡；营养平衡是指食物量的平衡和营养物质结构平衡两个方面：食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大类食物；营养平衡即每天的膳食中六种营养素的含量比例搭配要恰当,这样才能满足幼儿生长发育的需要.满足这两方面要求的食谱,才是保证营养平衡的食谱.一、制定合理的营养食谱,促进幼儿身体健康成长. 平衡的膳食是为了满足幼儿机体正常的生理需要,进行科学搭配,达到合理营养的目的.根据幼儿的生理、心理特点,我们在制定幼儿平衡膳食半月食谱时,注重花样品种多样化,抓住色、香、味、形俱佳的要求,进行了科学安排、合理搭配.做到半月菜谱不重样.食谱中食品数量是以幼儿一日定量为标准,并且每日每餐进行了营养分析,基本达到或超过中国营养学会新推荐的幼儿每日膳食中营养素的供给标准. 在制定营养平衡的食谱时,应合理调整幼儿的进食量；根据3—6岁幼儿每日各种营养素的需要量,进行食前的营养预算和食后的营养核算,再结合季节特点,选择八大类食物,安排好由于幼儿的偏食习惯容易导致缺乏的四种营养素（维生素A、胡萝卜素、钙和核黄素）含量丰富的食物,订出幼儿定量食谱.荤素、粗细、甜咸搭配要合理,少吃甜食和油炸
食品.谷类食物与动物性食品搭配时,以谷类为主,动物性食品为辅.足量的各类食物所含碳水化合物必须可提供幼儿一日热量的30%,而动物性食品所含蛋白质中必须氨基酸比较齐全,如此搭配才能满足幼儿脑、体活动对热能和生长发育对蛋白质的需要.粗细粮合理搭配,不仅有营养互补作用,更重要的是粗粮所含纤维素较粗糙,能刺激肠蠕动,减少慢性便秘,促进幼儿身体健康成长.二、深入调查,实地观察,不断改进膳食品种的结构. 食堂管理人员和工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外,还要经常深入班级,实地观察幼儿的进餐情况,直接感受幼儿是否喜欢自己制作的食物.因为变换食品花样固然重要,但要看幼儿是否能接受,是否喜欢吃.这样使食堂工作人员由在厨房内琢磨花样变为根据幼儿的实际需要变换花样. 保健医生和食堂工作人员广泛听取保教人员的合理建议,及时改建工作.如：一次保教人员提出木耳炒绿豆芽幼儿很喜欢吃,营养搭配很合理,但绿豆芽太长,幼儿吃起来费劲.另外,幼儿园还要主动听取家长的合理建议,定期召开座谈会,发问卷调查表、反馈意见表,开展“走出去、请进来”等活动,对有关人员进行培训.通过以上多种形式,幼儿园除了能及时解决问题外,还收到了许多合理化建议,收集到了几十种幼儿喜欢吃的菜的做法. 膳食结构中要有甜和咸,有荤素,有粗细.单吃牛奶、鱼肉、鸡蛋营养虽好,但容易便秘；单吃蔬菜瓜果,既易饥饿,又易导致营养不良；因此,膳食必须平衡合理,不能以压制强硬的办法强迫孩子进食,只要以科学态度注意喂养技巧,掌
握好进食的质和量就能为孩子提供充足的营养,保障孩子健康成长.三、卫生清洁、制作科学,不断提高膳食品种的质量. 幼儿免疫力差,抵抗力弱,烹调菜肴时,要把安全卫生工作放在第一位.要严格执行《食品卫生法》,生熟放开,不做凉拌菜让幼儿吃；及时消毒,清洗操作间、烹饪器具、幼儿餐具等用品用具.1.洗.蔬菜要整棵洗涤,先弃去黄叶、烂叶,再分片（瓣）洗涤,最后用清水冲洗,这样能减少表面微生物,除去寄生虫卵和残留农药.副食原料在清洗时,不要切后再洗,更不能在水中浸泡,以减少水溶性营养素的流失.2.切.根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点,菜肴制作时原料要切得细、碎,但这又易造成原料的营养素与空气的接触机会和接触面增多,导致营养素的氧化损失,所以具体操作时应尽量做到现切现烹,以减少营养素的流失.3.配.既要讲究配质量,配色、香、味、形；也要注重配营养,注意荤素搭配、粗细搭配.如烧肉可加土豆、胡萝卜、豆腐泡、蔬菜、青菜心、大白菜芽；烧鱼可加豆腐、粉丝、粉皮；烧鸡加板栗、毛豆芽等,这些都是利用蛋白质的互补作用.4.烫.为了满足菜肴的属性,有些原料常需要水烫处理.蔬菜在沸水中翻个身就捞起,既能保持鲜艳的色泽,又不影响口味的脆嫩.有人主张菠菜不宜作水烫处理,殊不知菠菜在沸水烫后,虽然损失了部分维生素,但也能除去较多的草酸,有利于钙在体内的吸收.5.烹.减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒,即常说的火大油旺.据一些试验报告,使用旺火急炒的方法,叶菜类的维生素C平均保存率为60—70%,而胡萝卜的保存度则可
达到76—96%.如蔬菜中的西红柿,去皮切块,经油炒3—4分钟,其维生素B1、B2的损失度分别为13%、21%,而切成块用火炖,其损失度分别为65%、41%.急炒时加热时间不宜过长,以免水溶性蛋白质会逐渐凝固,加热时间愈长,凝固得越硬,会影响口感及营养素的利用.6.调.烹调时应注意加盐不宜过早,过早会令渗透压增大,使水溶性营养素物质遭受氧化或流失.而煮豆、烧肉时加盐太早,可使原料中的蛋白质凝固过早,不易吸水膨胀而碎烂；用来制作汤的原料加盐过早,则可因蛋白质的凝结过早而不能溶于汤中,影响汤汁的浓度.味精的调味也很有考究,味精在常温下很难溶解,在70—90%时解度最高,故在菜肴将起锅时投入最好.四、密切配合、规范管理,不断提高幼儿的膳食效益. 在膳食工作中,保教人员努力为幼儿营造进餐环境,明确幼儿进餐常规,严格按照要求执行：不摧、不说、不急.掌握每个幼儿的进餐量、进餐速度、身体状况,针对所掌握的实际情况,对个别特殊幼儿进行个别教育和帮助照顾. 首先,创设宽松的就餐环境,有助于提高食欲.在膳食活动中,幼儿可自由选择座位,选择和自己的好朋友一起共进午餐；教师只在幼儿请求帮助时,采取必要的措施.教师多给幼儿一些吃饭时间,不在就餐活动中处理有关纪律的问题,如“快吃”、“保持桌面干净”等.幼儿园是家庭与社会连接的纽带,与家庭不能截然不同.让幼儿保持一个轻松愉快的就餐心情,可以促进消化腺的分泌,增进食欲.同时体验集体生活的快乐,有利于幼儿积极适应社会.观察中,曾看到一个孩子生病吃不下饭,在就餐时
间内独自看书,老师怎么劝也不吃,而配班老师走过去,轻轻地安慰他,劝了几回,让他坐在桌边,自己拿了小椅子同他坐在一起,陪着他说话,半个小时后,幼儿把饭吃完,高高兴兴地同其他小朋友一起玩去了.不应强迫幼儿进食,不用严格的纪律约束,而是通过情绪状态的调整,促进提高幼儿食欲. 其次,可以为幼儿创造一个自我服务的机会.幼儿园教师工作十分辛劳,要到食堂取饭菜,整理桌子,给幼儿分饭分菜,时刻关注幼儿吃了多少,是否需要添加,给吃得慢的或吃饭能力差的孩子喂饭；吃完饭后还要收拾干净,组织幼儿睡觉.实际上幼儿在3岁左右便开始寻求全面的、独立的摆脱成人的监护.他们愿意自己做好自己的事,常听见孩子说：“我自己来.”幼儿有自我服务的欲望,就应该让幼儿在成人的帮助下学习自己动手,如收放餐具,自取食物,互相鼓励,不浪费粮食,不挑食等.要使幼儿养成自己的事情自己做好,不依赖成人的好习惯.教师往往重视“保”,给幼儿无微不至的照顾,忽视了“育”——教育幼儿独立、自信.过多的保护剥夺了幼儿积极探索的权利,导致了幼儿在自主能力发展上的失败. 另外,为幼儿创造一个与同伴融洽交往、师幼积极互动的场所.让幼儿在民主宽松、开放的教养方式中自由选择伙伴,畅所欲言,不时地同老师交流自己的想法,有利于形成融洽的班级.这可以使幼儿多方面受益.在此同时,我们创设良好的环境,引发幼儿的多种感官,激发幼儿对各种食物的兴趣,为幼儿提供墙饰“我和蔬菜做朋友”,以及各类图片,用拟人化的
形式、以自述活动的方式,激发幼儿对各种食物的兴趣.此外,我们在幼儿园开辟了自然角,种植了一些相应的蔬菜,以“吃这些蔬菜的什么”等内容,提供相应材料,让幼儿观察、摆弄,互相交流,丰富了他们的知识,提高了他们对各种事物的认识与了解.幼儿在良好的教育氛围中,通过丰富多彩的实践活动,促进了观察力、思维力的发展,尤其是对各种事物有了进一步的认识. 幼儿园膳食的科学管理,看起来也许并不复杂和深奥,但具体做起来却也不那么容易.这既需要有一支具有丰富的营养知识、较强的策划能力和管理才能的管理队伍,更需要有一支烹调技术高超娴熟和热爱幼教事业的烹饪队伍.为此,加强幼儿园有关人员的专业技术培训,提高管理人员的业务水平,是提高幼儿膳食科学管理水平的关键,这也正是目前大部分幼儿园工作的当务之急.。